Морской гребешок. калорийность и польза морского гребешка

С какими продуктами сочетается

Морепродукты идеально подходят для легкого ужина. В качестве гарнира подойдут овощи, желательно зеленные, тушеные или варенные. Подчеркнуть вкус помогут — кинза и имбирь.

Также сочетать можно с рисом, бобовыми и картофельным пюре. Идеально подходит к салатам на основе рукколы, с добавлением кедровых орехов. Маринад можно делать из цитрусовых, а соус на основе имбиря — это вкусно и очень полезно.

На приготовление гребешка уходит несколько минут. Если моллюск достался свежим — его можно употреблять сырым с соевым соусом. Однако нужно с особой аккуратностью есть сашими, так как гребешок сложно хранить и он часто портится еще до прибытия курьера.

С какими продуктами сочетается

Морепродукты идеально подходят для легкого ужина. В качестве гарнира подойдут овощи, желательно зеленные, тушеные или варенные. Подчеркнуть вкус помогут — кинза и имбирь.

Также сочетать можно с рисом, бобовыми и картофельным пюре. Идеально подходит к салатам на основе рукколы, с добавлением кедровых орехов. Маринад можно делать из цитрусовых, а соус на основе имбиря — это вкусно и очень полезно.

На приготовление гребешка уходит несколько минут. Если моллюск достался свежим — его можно употреблять сырым с соевым соусом. Однако нужно с особой аккуратностью есть сашими, так как гребешок сложно хранить и он часто портится еще до прибытия курьера.

Применение в косметологии

Легенда гласит, что тремелла издавна использовалась в качестве тоника для молодости кожи и здорового цвета лица. Древняя имперская любовница Янг Гуифеи, считавшаяся одной из самых красивых женщин в китайской истории, применяла коралловые грибы для ухода за лицом и телом.

Считается, что ледяные грибы способны сделать кожу увлажненной, мягкой и упругой. Благодаря своим природным полисахаридам этот продукт легко проникает в глубокие слои кожи и производит там свои омолаживающие действия.

Одновременно в теле человека включается собственный и очень сильный механизм борьбы со свободными радикалами: вырабатывается суперокись дисмутазы (СОД). СОД, в свою очередь, вызывает каскад антиоксидантов: она не просто нейтрализует свободный радикал, но превращает его самого в некое подобие активного антиоксиданта.

Грибные полисахариды при местном применении для женской кожи за 4 недели показали обнадеживающие результаты: водоудерживающая способность кожи и рогового слоя были значительно улучшены. Они удерживают влагу во много раз сильнее, чем глицерин или гиалуроновая кислота.

Правы косметические компании Франции и Японии, весьма энергично взявшиеся исследовать коралловые грибы как актуальный косметический продукт.

Морские гребешки: состав, полезные свойства. Как приготовить морского гребешка

Нежное сладковатое мясо морских гребешков считается деликатесом. Это морское животное знакомо многим не понаслышке. С теплых морей мы привозим мелкие ракушки, напоминающие по форме веер и имеющие разнообразную окраску. Это – створки наших гребешков. Глядя на них, становится понятно, почему их так назвали. Ребристая поверхность действительно напоминает гребень. Между двумя такими створками и живет моллюск. Открывая и закрывая их, он передвигается по морскому дну в поисках пищи или спасаясь от главного врага – морской звезды.

На прилавки магазинов попадают морские гребешки из северных морей и с Дальнего Востока. Их размеры могут достигать 20 см в диаметре. В пищу идет крупная мышца моллюска и мешочек с икрой. Их продают в замороженном, соленом или маринованном виде.

Состав морских гребешков

Морские гребешки очень вкусны и используются в различных блюдах

. Их мясо относят к диетическим продуктам. К тому же в них содержится огромное количество веществ, необходимых организму человека для нормальной работы. Например, в мускуле морского гребешка содержатся незаменимые аминокислоты, азотистые вещества и липиды.

Как известно, организм человека синтезирует только 8 видов аминокислот. И еще 12 видов необходимо ему получать с пищей для строительства белка, который в свое время служит строительным материалом для абсолютно всех органов, связок, сухожилий, желез и других частей организма. Липиды необходимы организму для снабжения энергией межклеточных процессов.

Как и любой морепродукт, морской гребешок богат всевозможными минералами – кальцием, натрием, магнием, серой, йодом, медью, железом, марганцем, фосфором и т.д. Довольно много в нем и витаминов – В1, В2, В6 и В12. Очень богаты гребешки белком. Например, если сравнить содержание аминокислот в морском гребешке и в морской рыбе (в среднем), то окажется, что в гребешке их в два раза больше. Еще в нем очень много йода. Если точно, то в 150 раз больше, чем в говядине. При этом мясо этого моллюска переваривается намного быстрее, чем говядина или свинина.

Полезные свойства морских гребешков

О пользе морских гребешков знали еще в Древней Греции

. Там его использовали не только в качестве продукта, но и как лечебное средство. Богатый состав морских гребешков говорит о том, что они полезны всем — от мала до велика. Их мясо рекомендуют есть людям, страдающим болезнями костей и суставов, связанных с нехваткой кальция. Особенно полезен этот моллюск детям во время интенсивного роста скелета и пожилым людям, у которых кальций из костей постепенно вымывается. Небольшая порция морских гребешков восполняет суточную потребность в рибофлавине и тиамине.

В состав морских гребешков входит биокальций – вещество безвредное, нетоксичное, не вызывающее никаких неприятных симптомов. Поэтому гребешки можно есть и детям и людям, восстанавливающимся после болезни.

Благодаря витаминам группы В эти моллюски оказывают благотворное действие на нервную систему. К тому же их мясо способствует снижению уровня холестерина в крови. Особенно полезны гребешки тем, кто имеет проблемы с суставами

Худеющим тоже стоит обратить внимание на этот диетический продукт. Белка в нем много, а вот жира почти нет. В странах Азии морские гребешки ценятся за свойство повышать мужскую потенцию

Причем, при регулярном употреблении в пищу мяса моллюска эффект закрепляется надолго

В странах Азии морские гребешки ценятся за свойство повышать мужскую потенцию. Причем, при регулярном употреблении в пищу мяса моллюска эффект закрепляется надолго.

Морской гребешок: поговорим о пользе и ценных качествах морепродукта

Морские гребешки относятся к виду двустворчатых моллюсков, их среда обитания — морские воды. Перемещаются они обычно по водной глубине с помощью хлопанья собственными створками раковины. Все разновидности этих морских обитателей пригодны в пищу.

Они считаются деликатесным блюдом, а потому их научились разводить в искусственных условиях. Например, во Франции, Индонезии и на некоторых тихоокеанских островах есть специализированные фермы, которые занимаются разведением морских гребешков.

Само мясо гребешков очень полезно: оно насыщено витаминами и минералами, необходимыми для организма.

Полезные свойства

Ценные составляющие деликатеса оказывают целебное воздействие и содействуют:

• сокращению атеросклеротических проявлений;
• повышению эластичности сосудов;
• нормализации давления;
• улучшению эндокринной и иммунной систем;
• проявлению противоишемического эффекта;
• росту общего тонуса и стрессоустойчивости;
• выявлению успокоительного действия;
• совершенствованию микроциркуляции в тканях;
• вырабатыванию гормонов пола.

Неоценимо воздействие качественных составляющих моллюска на обменные процессы:

• снабжается кровеносная система и щитовидка йодом;
• нормализуется количество глюкозы;
• улучшается кальциевый и фосфорный состав;
• снижается холестерин;
• ускоряется обмен жиров;
• изменяются в лучшую сторону кожные покровы.

Узнайте, о пользе и вреде морепродуктов.

Невысокая калорийность полноценного продукта задействована в диетологии, а наличие полезного белка в нём показана спортсменам перед соревнованиями.

Значительное содержание витамина Е проявляет противоопухолевый эффект и широко используется в косметологии.

Подведя итог вышесказанному, можно с уверенностью говорить об удивительных возможностях морских гребешков в лечении:

• атеросклероза;
• повышенного давления;
• ишемии;
• сбоя сенситивности (чувствительности);
• нарушений мозгового кровообращения;
• избытка сахара в крови;
• гипофункции щитовидки;
• недугов опорно-двигательного аппарата (остеопороз, ревматизм);
• избыточного веса.

Знаете ли вы? Манёвренность морскому обитателю обеспечивают створки раковины, которые он проворно захлопывает и открывает, тем самым скачками перемещается по дну или ускоряется в толщу воды

Большим преимуществом этих моллюсков считается то, что их могут кушать даже больные, измученные подагрой и мочекаменным недугом. Деликатес советуют включать в рацион детям старше 7 лет, пожилым, ослабленным пациентам, лицам, сбрасывающим лишний вес.

Не будет лишним он пациентам при лечении депрессии, а диетические свойства продукта особенно полезны людям, страдающим ожирением и атеросклерозом.

Для мужчин

С давних времён известно, что морепродукт — прекрасный афродизиак. Моллюски усиливают сексуальное влечение, регулируют репродуктивную функцию, замедляют возрастные изменения, а главное — помогают устранить импотенцию. Селен, цинк, фосфор и другие элементы деликатеса поддерживают тестостерон мужского организма на должном уровне.

Морепродукты должны присутствовать в меню каждого представителя сильного пола, даже не имеющего проблем в интимной сфере, для поддержания сексуальности.

Для женщин

Морской гребешок полезен для прекрасного пола по причине его малой калорийности, большого содержания полноценного белка и антистрессового эффекта, что делает возможным без последствий для здоровья и женской фигуры пополнять организм комплексом витаминов, минералов, полиненасыщенных кислот. Несколько месяцев употребления допустимой нормы деликатесного мяса приведут фигуру в порядок.

Экстракт морского гребешка применяют в разнообразных кремах по уходу за лицом и телом. Мощный минеральный и витаминный состав моллюсков способен преобразить кожу, волосы, ногти.

Экстракт молодости укрепит ногтевую пластину, снабдит волосы коллагеном, поможет избавиться от мимических морщин с помощью аргинина, усовершенствует общее состояние кожи и всего организма.

Знаете ли вы? Сколько колец на раковине гребешка, таков и возраст морского обитателя.

Как влияет на организм

Морские гребешки, как и другие морепродукты, помогают насытить наш организм полезными микроэлементами, витаминами и минералами.

Чем полезен для взрослых мужчин и женщин

Филе гребешков включают в рацион, чтобы добиться следующих улучшений:

• Люди, желающие сбросить пару лишних килограммов, могут включить это мясо в свою диету. За счет диетического состава гребешки помогают ускорить обменные процессы, что приводит к снижению веса.

Укрепление костей и хрящевых соединений.

Людям, страдающим от депрессии или хронической усталости, гребешки помогут восстановить тонус и активировать работу мозга.

Филе помогает укрепить сосуды глаз и снизить воспаление глазных яблок.

Особенно будут полезны эти морепродукты для женщин, поскольку помогают восстановить нормальный функционал щитовидной железы за счет богатого йодом и фосфором состава.

Мужчины тоже оценят это блюдо, поскольку гребешки помогают восстановить нормальную работу половой системы и повысить потенцию. Филе гребешков — сильный афродизиак.

Морские гребешки также помогут женщинам в борьбе за сохранение красоты, поскольку они укрепляют ногти, волосы, улучшают состояние кожи. Морепродукты борются с мимическими морщинами и повышают общий тонус организма.

Для пожилых

Некоторые свойства этих продуктов будут интересны и пожилым людям:

• Филе гребешков укрепляет хрупкие костные ткани, предотвращает возрастные изменения в скелете.

  Кальций в составе гребешков усваивается практически полностью, чем отличается от синтетических лекарственных аналогов.

Мясо снижает уровень холестерина, предотвращая развитие атеросклероза и появление бляшек.

Фосфор и йод укрепляют сосуды головного мозга и стимулируют его работу, что помогает улучшить память, повысить работоспособность.

Регулирует давление и помогает в профилактике гипертонической или гипотонической болезни.

Для детей, беременных и кормящих

Для этих категорий людей существуют ограничения по употреблению морских гребешков. Насыщенный состав этих продуктов питания может оказывать пагубное состояние на организм, менять состав материнского молока, что может привести к развитию побочных реакций у малыша.

Применение и употребление

Ледяные грибы используют для изготовления антибиотиков и антидепрессантов. Экстракт способствует выработке антител, уничтожающих вирусы и бактерии.

Еще в древние времена продукт использовался, как косметическое средство. Сейчас его добавляют при изготовлении тоников или домашних настоек.

Процедура омолаживает и насыщает влагой кожу, выравнивает тон, выводит загрязнения из пор. Некоторые косметические фирмы используют коралловый гриб, как натуральный ингредиент, при изготовлении средств для ухода.

Изделие не имеет вкуса, однако оно очень популярно в азиатской кухне, благодаря нежной текстуре. Его используют для приготовления супов, салатов, холодных закусок и десертов.

Коралловый гриб — экзотическое изделие, которое обладает множеством полезных и питательных свойств. Его широко используют в народной медицине косметологии и кулинарии. Химический состав оказывает положительное влияние на весь организм.

Ледяной гриб, такой салатик из корейской кухни.

Продается во всех местах, где продаются блюда корейской кухни. Интересное блюдо. Причем трудно сказать, чем именно. Странный вкус, странная упругая структура, странные ощущения.. . Трудно объяснить на словах — не кислый, не сладкий, не острый, ни на что не похожий (на грибы тоже не похож не капли) , и ни в коем случае не безвкусный. Мне он определённо нравится. Но чем — трудно сказать.

В русскоязычном Интернете о нем нет информации. Корейские салаты упоминаются; упоминается, в основном на форумах, что он вкусный. Упоминается, что гриб успешно культивируется и продается в современной Корее и Китае более 30 лет. Упоминается, что полезный. Но это все. В англоязычном интернете статей много. Поделюсь информацией, раз такая интересная тема никем не освещена. ) ) итак.. .

Тремелла фукусовидная, он же «Snow fungus», он же «Ледяной гриб», он же «Снежный гриб», он же «съедобный студенистый гриб», он же «коралловый гриб»

Ледяной гриб так называется, потому что он смахивает на снежный шарик. Он съедобный, и считается деликатесом в Китае и Японии. Он не обладает ярко выраженным вкусом, зато для него характерна очень интересная текстура, в одно время и нежная, и хрусящая, и пружинящая. Готовят его по-разному, можно консервировать как обычные грибы, можно добавить в омлет, можно сделать десерт. Немного поварить, чтобы они восстановились, слегка отжать, чтобы избавиться от излишков воды, и замочите на ночь в сахарном сиропе. Некоторые предпочитают использовать густой сахарный сироп, например, из консервированных персиков, в таком случае, подать можно с персиками.

В Китае Ледяной Гриб поедают уже несколько веков. Где ему приписываются особые целебные свойства. Применяют в лечении туберкулёза, высокого кровяного давления и даже обычной простуды. Западные ученые проверили и подтвердили то, что грибы действительно очень полезны. Ледяным Грибам посвящены работы Сергея Решетникова, Соломона Вассера, Ина Дакмен и Катерина Цукор. Tremella обладает высокой медицинской ценностью благодаря разным полисахаридам, особенно «acidic heteropolysaccharide glucuronoxylomannans». Также обладает анти-опухолевыми свойствами (antitumor), и, кроме того, стимулируют иммунную систему (опять же благодаря полисахаридам) .

Израильские и украинские учёные утверждают, что грибы Tremella стимулируют молекулы сосудистого эндотелия (надеюсь правильно перевела «vascular endothelial cells»), обладают ярко выраженным противорадиационным эффектом, улучшают кроветворение (hematogenesis), проявляют противодиабетические, противовоспалительные свойства, а также свойства, понижающие холестерин в крови (для людей с повышенными показателями холестерина в крови (hypocholesterolemic)), обладают противоаллергическим действием и гепатозащитным (hepatoprotective) эффектом. Тремелла глюкуроноксиломаннан (экзополисахарид) рекоммендуется при иммунодефиците, даже в случаях СПИДа, физического стресса, старения, и чтобы предотвратить эрозию/ старение микро-сосудов. Поддерживает хорошее состояние перфузии (пропускание жидкости через кровеносные сосуды) в жизненно-важных органах.

Tremella fuciformis

Полезные свойства

Энергетическая ценность на 100 граммов продукта составляет:

• Белки — 1,7 г.
• Жиры — 4,4.
• Углеводы -2,8.
• Калорийность — 56 ккал.

Коралловый гриб является полезным и диетическим продуктом. В нем содержится:

1. Кальций, натрий, железо, калий, фосфор, магний, сера.
2. Витамины A, группа B, E, D (его концентрация намного больше, чем в треске, тунце или креветках).
3. 18 аминокислот.

В народной медицине продукт очень популярен, так как обладает множеством полезных свойств:

• Укрепление дыхательной системы.
• Улучшение сердечно-сосудистой системы, предотвращение изнашивания сосудов и капилляров.
• Стабилизация кровяного давления, нормализация свертываемости крови.
• Предупреждение образования тромбов и возникновения варикоза.
• Восстановление иммунитета.
• Ускорение метаболизма.
• Противовоспалительное действие.
• Понижение уровня холестерина и сахара в крови.
• Противоаллергическое свойство.
• Укрепление нервной системы.
• Противовоспалительное действие.
• Защита печени от токсинов и шлаков.
• Улучшение работы селезенки.
• Повышение мозговой активности, улучшение памяти.
• Помощь организму в защите от радиационных излучений.
• Предупреждение образование опухолей.
• Омоложение и увлажнение кожи.

Калорийность

Мясо морских гребешков обладает достаточно низкой калорийностью (всего 88 ккал). Однако количество жиров и углеводов здесь совсем маленькое, что дает возможность отнести мясо этих моллюсков к категории диетических продуктов.

Энергетическая ценность таких морепродуктов достигается содержащимися в них (для 100 г мяса морского гребешка):

1. Протеинами – 17,5 г.
2. Жирами – 2 г.
3. Углеводами – 3 г.

Пищевая ценность в 100 граммах

1. Водой – 70 г.
2. Аминокислотами кислотами (глютаминовой кислотой, аргинином, лейцином, лизином, фенилаланином, аспарагиновой кислотой, пролином, гистидином, тирозином) – 19 г.
3. Витаминами: группы В (В1 — тиамином – 0,9 мг, В2 — рибофлавином –0,8 мг, В12 — кобаламинами – 200 мкг), РР (Ниациновым эквивалентом – 2,905 мг).
4. Минералами: цинком – 0,7 мг, хромом – 55 мкг, фтором – 430 мкг, молибденом – 4 мкг, никелем – 6 мкг, железом – 2,9 мг, хлором – 165 мг, кальцием — 60 мг, цинком – 0,7 мкг.

Морские гребешки терияки

Этот рецепт пришел к нам из Японии. В этой стране знают толк в приготовлении морепродуктов. Нам понадобится 300 г морских гребешков, 1 листок салата-латука, 4 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки сакэ (рисовая водка) или хереса, 1 столовая ложка кунжутного масла, по половинке чайной ложки тертого имбиря и толченого чеснока.

Соевый соус, сакэ, кунжутное масло, имбирь и чеснок нужно смешать в большой миске. В этом маринаде нужно вымачивать гребешки в течение 2 часов. Если среди гребешков попадаются особо крупные, их можно разрезать пополам. Духовой шкаф нужно разогреть до 200 градусов. На противень можно положить бумагу для выпечки или фольгу, смазанную маслом. Гребешки нужно немного обсушить и разложить в один слой. Запекаются они 4 минуты. После этого их нужно перевернуть и оставить в духовке еще на 1 минуту, повторить это действие еще раз. На блюдо выкладывают лист салата-латука, а сверху – запеченные гребешки.

Польза от употребления морских гребешков

Насыщенные питательными и полезными веществами, морские гребешки оказывают на организм человека лечебно-профилактические действия:

• Предотвращают развитие атеросклероза.
• Укрепляют стенки кровеносных сосудов.
• Нормализуют артериальное давление.
• Укрепляют иммунитет.
• Улучшают функционирование эндокринной системы.
• Предотвращают развитие ишемии.
• Повышают тонус.
• Укрепляют центральную нервную систему.
• Повышают устойчивость к стрессам и депрессиям.
• Способствуют выработке гормонов.
• Улучшают кровообращение.
• Ускоряют липидно-жировой обмен.
• Стабилизируют количество глюкозы в крови.
• Снижают уровень холестерина.
• Укрепляет костно-мышечные ткани.
• Защищают организм от дефицита йода.
• Обогащают кровь микроэлементами и улучшают её состав.
• Улучшают эпидермис.

Морской деликатес полезен людям, которые имеют следующие проблемы со здоровьем:

• Предрасположенность к атеросклерозу.
• Повышенное артериальное давление, в том числе почечное.
• Нарушение сердечного ритма (ишемия, аритмия).
• Гликемия, сахарный диабет.
• Потеря чувствительности нервных окончаний.
• Нарушение процесса кровообращения.
• Заболевания щитовидной железы.
• Избыточная масса тела, ожирение.
• Заболевания суставов.
• Хрупкость костной ткани.

Продукт рекомендован к употреблению людей, ослабленных тяжёлыми заболеваниями или перенесших хирургическое вмешательство. Диетический состав мяса морских гребешков и достаточное содержание в нём белка особенно хорошо сказывается на здоровье подростков и пожилых людей.

Незаменимым продукт является и для спортсменов, а также для тех, кто подвергается систематическим физическим и умственным нагрузкам. Деликатес также рекомендуется употреблять в пищу беременным женщинам.

Использование в кулинарии

Aequipecten opercularis особенно популярен на территории Франции, Великобритании, Италии, Испании. Большинство жителей этих стран не представляют своего рациона без изысканного филе. Кулинары готовят с ним настоящие шедевры. Продукт не требует продолжительной термической обработки, поэтому сохраняет максимум полезных компонентов.

Мясо моллюска гребешка подается к столу в любых вариантах:

• в свежем виде;
• обжаренным;
• отварным;
• запеченным.

Глубоководный обитатель присутствует в повседневном и праздничном меню. Его едят с разнообразными гарнирами, соусами, маринадами, сладкими добавками, используют в качестве закуски или основного угощения. Опытные шеф-повара включают нежнейшее филе в состав сложных многокомпонентных блюд.

Пищевая ценность, состав и калорийность морских гребешков

Как у большинства других рыб и моллюсков, у морских гребешков впечатляющий пищевой профиль.

В 100 граммах приготовленных морских гребешков содержится (в % от рекомендованной суточной нормы потребления) (1):

• Калорийность: 112 ккал (6%).
• Углеводы: 0 г (0%).
• Жиры: 1,4 г (2%).
• Белок: 23,2 г (46%).
• Витамин E: 1,5 мг (7%).
• Тиамин: 0,1 мг (7%).
• Ниацин: 1,3 мг (7%).
• Витамин B6: 0,1 мг (5%).
• Витамин B12: 1,3 мкг (22%).
• Холин: 81 мг.
• Кальций: 115 мг (12%).
• Железо: 3 мг (17%).
• Магний: 55 мг (14%).
• Фосфор: 338 мг (34%).
• Калий: 476 мг (14%).
• Натрий: 265 мг (11%).
• Цинк: 3 мг (20%).
• Медь: 0,3 мг (15%).
• Селен: 27,9 мкг (40%).
• Холестерин: 53 мг (18%).
• Омега-3 жирные кислоты: 396 мг.
• Омега-6 жирные кислоты: 7 мг.

Морские гребешки также содержат незначительное количество таких витаминов и минералов, как витамин A, витамин K, рибофлавин и фолиевая кислота.

Гребешки являются прекрасным источником нескольких микроэлементов, включая селен, цинк и медь. Эти минералы важны для здоровья человека, но некоторые люди могут не получать их достаточное количество из пищи.

Адекватное потребление селена способствует здоровой иммунной системе и правильной функции щитовидной железы. Цинк необходим для функционирования мозга и правильного роста, а медь может защитить от сахарного диабета и сердечно-сосудистых заболеваний (2, 3, 4, 5, 6, 7).

Морские гребешки в вашем рационе могут снабжать вас этими важными микроэлементами, а также высококачественным белком и противовоспалительными омега-3 жирными кислотами.