Чем полезны семена кориандра для организма человека?

Опасность кишечного коронавируса

Это состояние опасно не только тем, что развивается воспалительная реакция, но и тем, что при рвоте и диареи организм человека теряет большое количество жидкости, в результате чего может возникнуть обезвоживание (дегидратация). Особой опасности подвергаются люди преклонного возраста, имеющие дополнительные хронические заболевания. Для них такое состояние несет угрозу не только здоровью, но и жизни.

Диагностика

По аналогии с респираторной формой коронавируса, диагностика кишечной формы заболевания проводиться с помощью лабораторного ПЦР исследования

Во внимание берется характер жалоб пациента

Лечение

Как и при респираторной форме данного заболевания, чаще назначается симптоматическое комплексное лечение. При выраженных клинических проявлениях назначается курсовой прием интерферонов, которые являются одним из главных звеньев иммунитета. Ключевое значение имеет восстановление водно- солевого баланса. С этой целью назначается обильный питьевой режим, а также препараты, содержащие необходимый набор электролитов. Наиболее популярен препарат Регидрон в форме порошка для приготовления раствора. Препарат используется в качестве регидратационной терапии при диареи, независимо от причины ее развития. Доказательной эффективностью при лечении всех форм Covid-19 обладает селен, который помогает усилить общую сопротивляемость организма.

Обязательным пунктом комплексного лечения является диета. Пациентам назначают щадящий режим, который предусматривает полное исключение из рациона жаренной и жирной пищи, алкоголя, приправ и специй, соусов. С заботой о здоровье кишечника, предпочтение отдается слизистым супам, кашам на воде, отварной рыбе, молочным киселям и другим продуктам, способствующим обволакиванию стенок ЖКТ.

При любой степени выраженности проявлений кишечного коронавируса, важно не откладывать визит к врачу. Независимо от того, имеет заболевание первичную или вторичную природу, это патологическое состояние нарушает баланс кишечной и желудочной микрофлоры, что провоцирует или усугубляет диарею

Восстановлению микрофлоры кишечника способствует прием метапребиотика Стимбифид Плюс. В состав Стимбифид плюс входят 3 активных компонента, эффективно восстанавливающих баланс собственной микрофлоры кишечника человека.

Нормальная микрофлора помогает ускорить процесс выздоровления при кишечной форме коронавирусной инфекции, укрепить защитные силы организма и предупредить развитие обезвоживания организма. Эффективность средства доказана как при лечении кишечной формы коронавируса, так и для профилактики заболевания. Метапребиотик одинаково безопасно использовать в любом возрасте. Полный курс приема метапребиотика Стимбифид Плюс поможет снизить до минимума риск развития осложнений респираторной и кишечной форм коронавирусной инфекции.

09.03.2021

122828

62

/ Доктор Стимбифид

Польза кинзы для женщин

Кинзу полезно употреблять женщинам, поскольку она выполняет целый ряд функций:

1. Восстанавливает гормональный баланс.
2. Нормализует менструальный цикл.
3. Облегчает состояние во время месячных.
4. Улучшает самочувствие при сильном стрессе.
5. Укрепляет нервную систему.
6. Омолаживает организм на клеточном уровне.
7. Уменьшает морщины и оздоравливает кожу.
8. Осветляет постакне и пигментные пятна.
9. Помогает избавиться от перхоти.
10. Лечит шелушение кожи.

По согласованию с лечащим гинекологом можно применять кориандр во время беременности и в период лактации. Обязательно следует учитывать противопоказания, чтобы не навредить будущему ребенку.

Кинза также очень полезна для здоровья женщин, но в период вынашивания малыша и кормления грудью перед ее употребление лучше проконсультироваться с врачом

Химический состав

Лечебные свойства кинзы обусловлены присутствием в ее составе следующих полезных веществ:

• витамины – А, группы В, С, Е, К и РР;
• минералы – калий, железо, кальций, медь, натрий, магний, цинк, фосфор;
• стерины;
• насыщенные (пальмитиновая, стеариновая), мононасыщенные (пальметолеиновая, омега-9) и полинасыщенные (линолевая, омега-6) жирные кислоты;
• моно- и дисахариды;
• эфирные масла;
• алкалоиды;
• цитронеллол;
• дубильные вещества.

Пищевая и энергетическая ценность 100 г сырой зелени кориандра

Вещество	Количество, г	Калорийность, ккал
Белки	2,13	23
Жиры	0,52
Углеводы	0,87
Ретинол	0,000337
Тиамин	0,000067
Рибофлавин	0,000162
Холин	0,0128
Пантотеновая кислота	0,00057
Пиридоксин	0,000149
Фолиевая кислота	0,0062
Аскорбиновая кислота	0,0027
Токоферол	0,00025
Филлохинон	0,000310
Ниацин	0,001114

Низкая калорийность продукта позволяет диетологам рекомендовать его пациентам с проблемой лишнего веса. Дополнительную пользу организму обеспечивает и большой набор микронутриентов, регулирующих обмен веществ и процесс пищеварения.

Рецепты

Свежую зелень Кинзы добавляют в овощные салаты, холодные супы, окрошки, свекольники и рассольники.

Хороша приправа в кисломолочных продуктах (тан, айран).

Сушеные измельченные листья и стебли используют как приправу к мясным и рыбным блюдам (шашлык, люля-кебаб, жареная говядина, куриная грудка, запеченный лосось, хек, судак).

Домашние соусы, маринады, кетчупы не обходятся без семян Кинзы.

Плоды используются в выпечке (начинка в пироги, присыпка на хлеб).

Добавляют в тесто для оладий с кабачками.

Томатные суп-пюре, рагу, соусы с фасолью и овощами гармонируют с острым вкусом Кинзы.

На зиму хозяйки замораживают или высушивают зеленую массу растения, предварительно измельчив.

Что это за растение

Кориандр — травянистый однолетник, относится к семейству Зонтичные. Название происходит из древнегреческого языка, где сходное по звучанию слово обозначало «клопа». Виной тому специфический запах незрелого растения, которым его наделяет содержащийся в эфирном масле дециловый альдегид. Однако к концу созревания он выветривается почти полностью. Встречаются другие названия: кишнец, китайская петрушка, коляндра, клоповник, хамем, кашнич. Латинское обозначение — Coriandrum sativum, в переводе на английский — Coriander, cilantro.

Как и где растет

Родиной кориандра считается восточное Средиземноморье. Дикорастущие виды широко распространены в Индии, Китае, Южной Америке, на юге европейской России, Кавказе. Культивируется полезная пряность повсеместно.

Растение солнцелюбивое, засухоустойчивое, предпочитает слабокислую супесчаную или суглинистую почву. Плохо приживается на тяжелом, глинистом грунте. Требует регулярного умеренного полива, прополки, рыхления. Рекомендуемое минимальное расстояние между кустами — 10 см, между рядами — 25 см.

Плантация

Зелень пригодна для пищи до начала цветения (июнь-июль), особенно вкусны молодые 10-15-сантиметровые побеги. Семена собирают после полного созревания в августе-сентябре. Чтобы свежая кинза была на столе все лето, стоит повторно высевать ее с периодичностью 2-3 недели.

К какой агробиологической группе относится

Кориандр относят к зеленным овощным культурам. Благодаря холодостойкости и скороспелости выращивается с ранней весны, дает несколько урожаев за сезон. Плодородная земля, своевременное увлажнение с прореживанием — гарантия, что лист будет негрубым, сочным, пряным.

Как выглядит

Растение достигает 70 см в высоту. Корень 30–40-сантиметровый веретеновидный, стебель прямостоячий, голый, ветвистый. Листья выраженно зеленого цвета, отличаются в зависимости от расположения:

• прикорневые — длинночерешковые, широколопастные, с надрезанно-пильчатыми краями;
• нижние стеблевые — короткочерешковые, перисто-разделенные;
• верхние — сидячие, перисто-рассеченные.

Соцветия зонтичные, с белыми или розовыми мелкими цветками. Плоды светло-коричневые, шарообразные, ребристые.

фото растения

фото корневища

Химический состав

Кориандр содержит:

• витамины A (ретинол), B1, B2, B4, C, E, PP;
• микроэлементы (йод, железо);
• макроэлементы (калий, кальций, магний, натрий, фосфор);
• флавоноиды (растительные полифенолы);
• усвояемые углеводы (декстрины, крахмал, моно-, дисахариды);
• дубильные вещества;
• клетчатку;
• эфирное масло.

Согласно статьи фармакопеи содержание тяжелых металлов соответствует требованиям безопасности.

Сорта

Среди десятков видов посевного кориандра наиболее популярны следующие:

• «Дебют» (среднеспелый, рекомендован для открытого грунта, повышенное содержание витамина E);
• «Янтарь» (густолиственный, с повышенной эфиромасличностью);
• «Авангард» (среднеспелый, низкорослый, высок
• оароматичный, подходит для выращивания на подоконнике);
• «Тайга» (позднеспелый, насыщенной окраски, свойственна повышенная облиственность, сильный запах);
• «Пикник» (раннеспелый, среднерослый (40 см), высокоурожайный, пригоден для домашнего культивирования).

Кинза и кориандр это одно и тоже

Обоими наименованиями обозначают разные части одного растения. Кориандром именуют бурые семена, кинзой — лиственную массу. Второе слово русский язык заимствовал из грузинского, в разговорной речи можно услышать вариант «киндза».

На фото кинза

На фото кориандр

Как выбрать и хранить кинзу

Главное требование при покупке кинзы — она не должна иметь пожелтевших и вялых листьев. Стебли должны быть свежими.

Если на рынке вы заметили, что траву продавец регулярно опрыскивает, проверьте ее на наличие гнили. И понятное дело, что трава должна иметь приятный, специфический аромат. Если запаха нет, то лучше отказаться от покупки.

Покупая специи, приобретайте их лучше на развес, чтобы была возможность рассмотреть семена. В них не должна присутствовать плесень, специя должна быть обязательно сухой.

Хранить свежую траву можно в холодильнике, допускается замораживать. Перед помещением в холодильник траву нельзя промывать, это делается непосредственно перед употреблением. Траву также можно хранить при комнатной температуре, поместив в банку с водой, как букет с цветами. Но сами листья лучше завернуть в целлофановый пакет.

Кинза в народной медицине

В народной медицине кинза считается эффективным средством в борьбе с различными заболеваниями. Перед ее использованием обязательно следует проконсультироваться с лечащим врачом во избежание неприятных последствий.

Применять кориандр можно при таких недугах:

1. Геморрой. Взять в равных пропорциях траву тысячелистника, корни солодки, семена кинзы, кору крушины и листья кассии, измельчить их и залить 250 мл кипятка. Дождаться, пока отвар полностью остынет, процедить и пить по 1 ст. л. перед отходом ко сну.
2. Желтуха и воспаление желчного пузыря. Смешать 4 г листьев вахты, 5 г цветков бессмертника и 2 г семян кинзы. Растолочь ингредиенты в ступке и залить 300 мл кипятка. Довести отвар до кипения и оставить на огне на 10 минут. После того, как средство остынет, процедить его и принимать по ½ стакана за 20 минут до еды. Рекомендуемое количество приемов в день – 3. Такой напиток усиливает отток желчи.
3. Нервная возбудимость. Соединить 20 г семян кинзы и 100 мл водки. Настаивать в темной емкости 2 недели, затем настойку процедить и пить по 40 капель в течение дня. Такое средство оказывает противосудорожное и успокоительное действие.
4. Атония кишечника. Взять 10 г измельченных в ступке семян кинзы и залить 250 мл кипятка. Варить средство на слабом огне 20 минут, затем настаивать полчаса. Отфильтровать настой и добавить воды, чтобы довести до первоначального объема. Принимать его следует по 40 мл трижды в день.
5. Гастрит или язва. Соединить 30 г семян кинзы с 40 г сахара. Перемолоть смесь в кофемолке до консистенции пудры и пересыпать в стеклянную посуду, закрыть крышкой. Полезно добавлять такое средство в количестве 2 ч. л. в стакан теплой воды и пить 2 раза в сутки. Оно не только снимет боль в животе, но и улучшит аппетит, облегчит состояние при повышенном газообразовании.
6. Диарея. Для улучшения всасывания в тонком кишечнике следует приготовить целебный отвар. Достаточно соединить 15 г семян кориандра и 250 мл воды. Можно добавить в отвар немного гранатовых корок или сока. В сочетании с кинзой гранат быстрее остановит понос.
7. Кожная аллергия и укусы насекомых. При аллергических реакциях на коже следует выжать сок из зелени кинзы и смазать проблемные места. Также полезно принимать его внутрь по 1 ч. л. трижды в день.
8. Конъюнктивит. Использовать для промывания крепкий настой кинзы. Достаточно смешать 20 г сырья с 250 мл кипятка и промыть глаза.
9. Депрессия. Взять 150 г измельченных плодов и залить 1 л сухого красного вина. Настаивать средство 1 неделю, не забывая взбалтывать, после чего процедить. Пить по 100 мл трижды в день.

Кориандр положительно воздействует на печень и предотвращает застойные явления в ней. Для этого можно использовать его не только в качестве приправы, но и пить в виде настоя после приема пищи вместо обычного чая. В сочетании с куркумой средство рекомендуется применять для лечения гепатита.

Благотворное действие оказывает кинза при инфекционных заболеваниях, сопровождающихся лихорадкой. Необходимо на ночь залить 40 г кориандра 300 мл теплой воды. Утром настой следует выпить натощак. На протяжении дня рекомендуется пить напиток из кинзы с лимоном.

Можно ли употреблять кинзу при беременности

Умеренной употребление этой специи благоприятно влияет на будущую мамочку и на развитие плода. Свежая кинза устранит проблемы с нарушением сна, поможет выводу токсинов из организма, так как обладает мягким мочегонным эффектом.

Отвар этой специи поможет беременным избавиться от запоров и устранит изжогу. Народная медицина утверждает, что настойка кинзы поможет избавиться от бича многих беременных – от отеков.

Сделать настойку просто: измельчается три чайной ложки зелени с помощью блендера или кофемолки. Получившаяся смесь заливается 150 мл кипяченой воды и отправляется в темное место на две недели. Готовую настойку употребляют по 30 капель по 2-3 раза в день.

Чай из семян кинзы по рекомендации специалистов можно применять при подготовке к родам и начать пить за 15-20 дней до даты предполагаемых родов. Консультация в гинекологии – обязательна!

Что такое кинза?

Что такое кинза, польза и вред для здоровья человека, какие есть у нее лечебные свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем, и интересуется народными методами лечения, в том числе и с помощью овощей. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

Так вот:

Кориандр посевной, или Кориандр овощной (разг. Кинза) (лат. Coriándrum sátivum) — это однолетнее травянистое растение рода Кориандр (Coriandrum) семейства Зонтичные (Apiaceae).

Кориандр используется как пряность в кулинарии (как зелень, обычно называемая «кинзой», так и семена) и для придания приятного аромата в парфюмерии, косметике, мыловарении. Растение является хорошим медоносом.

Кориандр — это однолетнее зонтичное растение высотой до 70 см, которое выращивается в качестве лекарственного сырья и пряности. Его родиной считается Средиземноморье. В одичавшем виде в природе его можно встретить на Кавказе, в Средней Азии и Крыму.

Это пряное растение используют в большей степени в кулинарии. Данная трава имеет характерный, резко выраженный аромат. Употребляют ее в свежем и сушеном виде. Вкус у этой травы немного горьковатый и специфический. Но есть много поклонников кинзы, которые с удовольствием используют ее при приготовление блюд. Но почему иногда ее называют по-другому? Кориандр и кинза – это одно и тоже? По сути, это одно и то же растение.

Кинзой называют саму траву, ее зеленую часть. Кориандр – это семена растения. Его также с успехом применяют в кулинарии.

Зелень и семена дают немного разные вкусы, поэтому разница между ними существенная. Если нужно украсить салат или первые блюда, то нужна кинза. Кориандр используют для засолки рыбы и маринования, консервации, при приготовлении колбас, а также в блюдах восточной кухни.

Цвести кинза начинает в июне, а в июле и августе уже созревают семена, которые могут храниться до 3-х лет и характеризуются приятным, но сильным ароматом. Цветки у нее бледно-розовые или белые и мелкие, которые собираются в соцветия в виде зонтиков. Плоды появляются в форме шариков желто-коричневого цвета. Она является неплохим медоносным растением. Поскольку растение является холодостойким, но предъявляет специфические требования к почве, в магазинах и на рынках часто продается горная кинза.

Упоминания об этом растении встречаются в Ветхозаветных писаниях, ее семена  обнаружили при раскопках древнеегипетских гробниц. В Древнем Китае кинзу считали эффективным средством для улучшения потенции и продления жизни. Знаменитый Авиценна применял полезные свойства этой пряности для успокоения боли, сердцебиения, лечения желудочных расстройств и возбуждения аппетита. В средние века ее использовали и в магических целях – из нее готовили приворотное зелье.

Родина ароматной зелени — страны Средиземноморье, ее очень любят в Латинской Америке. Листья растения, которые в основном и идут в пищу, несколько напоминают листья обыкновенной петрушки, но специфический запах не даст обмануться.

В качестве лекарственного средства используются плоды кориандра, реже — стебли и цветы

Важное условие — собирать зрелые плоды, иначе в них будет сохраняться неприятный вкус и запах. Они начинают созревать в августе

В зависимости от климатической зоны сбор может продолжаться до октября. При заготовке промышленным способом растение косят, затем подсушивают и обмолачивают, получая семена. После этого семена раскладывают тонким слоем, подсушивают в естественных условиях до полной готовности, периодически ворошат. В домашних условиях сбор и заготовка проходят по тому же принципу, но в малых объемах. Важно, чтобы плоды оставались целыми и не трескались при обмолачивании и сушке, иначе из них будет улетучиваться ценное эфирное масло. Также можно сушить стебли и листья для кулинарных целей.

Использование в кулинарии

Для усиления вкусовых качеств блюда используют необычную пряность. В мясные и рыбные блюда добавляют семена и овощи. Семена кориандра бросают целиком или измельчают. Купить готовую смесь можно в магазине.

Чтобы полностью раскрыть аромат травы, ее добавляют после приготовления.

Свежие ароматные травы хорошо сочетаются с базиликом, укропом, перцем, чесноком и чили. Чтобы пропитать блюдо ароматом, кинзу добавляют не только к мясу или рыбе. Его активно используют при приготовлении салатов, соусов, супов, пасты и риса. Кориандр прекрасно усиливает вкус кисломолочных продуктов.

Семена особенно популярны при выпечке хлеба с ржаной мукой. Не обошлось и без добавления зелени в булочки, торты, кексы, печенье и имбирные пряники. Семена кориандра добавляют в сыр и колбасы. Используется как добавка к пиву и молочному супу.

На основе заправки готовятся маринады и соусы к капусте, грибам, рыбным, мясным и овощным блюдам. Также в салаты добавляют овощи. Веточки используются для украшения закусок, первых и вторых блюд. Зелень кориандра используется для приготовления бургеров. Кроме того, зеленая масса подходит для соусов и заправок для салатов.

Чем полезна кинза для организма человека

Приправа оказывает лечебный эффект на организм. Она обладает общеукрепляющим действием, влияя на каждую область в отдельности:

1. Повышает иммунитет, защитные функции клеток, насыщает организм витаминами.
2. Укрепляет сосуды, препятствует образованию тромбов.
3. Оказывает антисептический, противовоспалительный эффект.
4. Улучшает процессы кроветворения, улучшает химический состав крови.
5. Благотворно влияет на работу ЖКТ, активизирует ферменты, очищает организм от токсинов.
6. Помогает расслабиться, снимает стресс. Укрепляет нервную систему.
7. Улучшает работу мочеполовой системы, снимает отеки.
8. Положительно влияет на состояние полости рта. Укрепляет десны, снимает зубную боль.
9. Оказывает легкий болеутоляющий эффект.

Для женщин и мужчин кинза полезна по следующим причинам:

1. Женщинам рекомендуется употреблять кинзу в сыром виде, добавляя ее в салаты или делая из нее настойки. Трава помогает облегчить неприятные ощущения при болезненных менструациях, восстановить гормональный фон, улучшает и стабилизирует настроение.
2. Мужчинам употребление кинзы позволит легче переносить физические нагрузки, избавит от болей в мышцах после них. Повысит потенцию.

Кинза оказывает мягкое действие на организм, что делает ее благоприятным средством в любом возрасте. Пожилым людям следует принимать приправу в меньших дозировках из-за малоактивной работы ферментов, слабого желудка.

Для людей в годах (от 50 и старше) кинза тоже будет полезна. Она подарит бодрость и силу, улучшит регенерацию клеток, положительно скажется на работе внутренних органов.

Смотрите видеоролик о пользе специи для здоровья:

Полезные свойства кинзы

Кинза – не просто пикантная приправа, с древних времен растение считают лекарственным средством.

Терапевтическое и профилактическое действие Кинзы:

• усиливает сопротивляемость к вирусам и инфекциям, накапливается в организме, обеспечивая витаминный запас в осенне-зимний период;
• наличие в составе каротиноидов дает дополнительную защиту от ультрафиолетового излучения, выступает как мощный антиоксидант, снижает риск появления злокачественных опухолей ротовой полости, мочевого пузыря, органов дыхания и пищеварения;
• Кинза – универсальное лекарство от атеросклероза, предотвращает образование кровяных тромбов и развитие сердечной недостаточности;
• выводит из организма токсины и яды через органы выделения, в том числе защищает дыхательную систему (легкие) от загазованности, загрязненного воздуха;
• минералы поддерживают все жизненно важные органы и системы, снабжают мозг кислородом, избавляют от зашлакованности, предотвращают инфаркты и инсульты;
• питая мышечную ткань, полезные вещества растения защищают мышцы от судорог и конвульсий;
• улучшая состав крови, и благотворно влияя на эндокринную систему, растение противостоит сахарному диабету;
• полезна трава пожилым людям – повышает остроту зрения, замедляет возрастные изменения органов зрения;
• зелень помогает переваривать и усваивать тяжелую жирную пищу, корнеплоды (картофель).

У Кинзы есть разная целевая «аудитория» – специфические особенности, влияющие на женский, мужской и детский организм по-своему. Остановимся подробнее.

Польза для женщин

• на 50% Кинза состоит из клетчатки (пищевых волокон), которая мягко выводит из организма соли тяжелых металлов, токсины, жидкость, способствует похудению;
• витамин молодости Токоферол замедляет старение клеток, нормализует репродуктивную функцию (необходим для развития яйцеклетки). Полезен женщинам во время беременности на поздних сроках (исключает риск угрозы потери плода);
• Кориандр нормализует менструальный цикл и стабилизирует состояние в период менопаузы;
• линолевая кислота помогает избавиться от лишних килограммов, она перерабатывает в энергию отложившийся жир;
• косметические средства по уходу за кожей содержат органические жирные кислоты, находящиеся в составе Кинзы.

Польза для мужчин

• витаминный состав благоприятно воздействует на эндокринную функцию желез и гонадостероиды – половые гормоны, выделяемые в кровяное русло (непосредственно влияет на образование спермы и потенцию);
• альфа Токоферол необходим не только женщинам, но и мужчинам для профилактики и лечения нарушения функций половых желез;
• благодаря антиоксидантным свойствам, Кинза быстро устраняет следы алкогольных возлияний (выводит токсины, налаживает пищеварение, снимает болевой синдром);
• после продолжительной болезни, при тяжелой физической нагрузке восполняет дефицит витаминов и минералов, увеличивает выносливость и работоспособность;
• магний – натуральный транквилизатор и антидепрессант, помогает вырабатывать энергию, передает нервные импульсы и даже участвует в передаче генетической информации.

Для детей

• кальций, калий и другие микро– и макроэлементы растущему организму необходимы с самого младенчества для формирования скелета и мышц (профилактика рахита, деминерализации костной ткани, судорог);
• в подростковом возрасте Кинза снимает кожное воспаление, зуд, заживляет раны и отметины после угрей;
• в период роста и полового созревания витаминный заряд и комплекс минералов обеспечит полноценное развитие органов и систем;
• макроэлементы (фосфор, магний) снимают тревожность, успокаивает, повышает стрессоустойчивость (зелень полезна перед экзаменами, при нервном перенапряжении);
• фосфор и кальций, находящиеся в составе Кинзы, активизируют умственную деятельность, поддерживают в тонусе мышцы, кости, суставы и связки;
• активный состав генерирует энергию, участвует в обменных процессах (осуществляет практически все химические реакции в организме ребенка).

Вредное действие кинзы

Как при употреблении любого продукта, применение кинзы в пищу или в лечебных целях требует умеренности. Не рекомендуется съедать за один прием пищи больше тридцати грамм зелени.

Для людей, страдающих гастритом, повышенной кислотностью желудка рекомендуется ограничивать употребление кинзы или совсем от нее отказаться. Также пряность может нанести вред больным гипертонией или перенесшим инфаркт миокарда

Осторожность и ограничение в употреблении рекомендуется для людей, подверженным аллергическим заболеваниям. Но противопоказания кинзы не затмевают ее достоинств и целебных свойств

Вечерний прием пряности способен вызвать бессонницу, потому что она действует возбуждающе. Поэтому кинзу не следует кушать тем, кто страдает нарушениями сна.

Использование в кулинарии

Необычайную пряность используют как способ улучшить вкус блюда. Семена и зелень добавляются при приготовлении мясных и рыбных блюд. Семена кориандра бросают в цельном виде или измельчают. Можно приобрести в магазине уже готовую смесь.

Чтобы полностью раскрыть аромат травы, ее добавляют под конец приготовления пищи.

Свежая зелень прекрасно сочетается с базиликом, укропом, перцем, чесноком и чили. Для насыщения блюда ароматом кориандр добавляют не только в мясо или рыбу. Активно используется при приготовлении салатов, соусов, супа, макарон и риса. Кинза прекрасно оттеняет вкус кисломолочных продуктов.

Особой популярностью пользуются семена при выпекании хлеба из ржаной муки. Не обошлось и без добавления травы в булочки, пироги, кексы, печенья и пряники. Семена кориандра добавляют в сырные и колбасные изделия. Используют как добавку к пиву и молочному супу.

На основе приправы делают маринады и соусы для капусты, грибов, рыбы, мяса и овощных блюд. Зелень также добавляют в салаты. Веточками украшают закуски, первые и основные блюда. Зелень кориандра используют для приготовления гамбургеров. Также зеленая масса подходит для соусов и салатных заправок.

Что происходит после заморозки?

Длительное хранение свежей зелени негативно отражается на ее вкусе и целебных свойствах, так как происходят потеря полезных веществ. Решить эту проблему помогает заморозка травы. При этом концентрация микронутриентов немного снижается, но срок хранения травы увеличивается на 1 мес. Вкусовые качества замороженной кинзы также остаются в первозданном виде.

Существуют различные способы заморозки кинзы:

• веточками или нашинкованными порциями в полиэтиленовых пакетах;
• кубиками. Зелень нарезают и складывают в отсеки формы для льда, куда заливают по 1 ч.л. теплой воды. На 12 ч. форму ставят в морозилку. Затем достают кубики с кинзой, обворачивают в фольгу и складывают в пакет, который кладут обратно;
• в растительном или сливочном масле.

Срок хранения продукта зависит от способа заморозки. В пакете траву хранят 2 мес., в растительном масле – 3 мес., а в сливочном – 1 мес.

Какие содержит витамины и микроэлементы

Пряно-ароматический кориандр характеризуется высоким количеством полезных компонентов, включаявитамин «А», отвечающий за правильное развитие, репродуктивные функции, здоровье кожных покровов и глаз, а также хорошо поддерживающий иммунитет. Кроме того, в состав китайской петрушки входит значительное количество аскорбиновой кислоты, участвующей в окислительных и восстановительных процессах, а также отвечающей за работу иммунной системы и усвоение железа. Полезнее всего свежая зелень, которая отличается самым богатым и ценным составом.

Нутриент	Компонент	Количество на 100 г. в мг.	Процент от нормы в 100 г.
Витамины	Витамин «А»	100 мкг	11,1
Витамин «В1» (тиамин)	0,03	2,0
Витамин «В2» (рибофлавин)	0,03	1,7
Витамин «В5» (пантотеновая кислота)	незначительно	–
Витамин «В6» (пиридоксин)	незначительно	–
Витамин «В9» (фолаты)	незначительно	–
Витамин «C» (аскорбиновая кислота)	10,0	11,1
Витамин «Е» альфа (токоферол)	незначительно	–
Витамин «РР»	0,75	3,7
Макроэлементы	Калий	260	10,4
Кальций	40,0	4,0
Магний	30,0	7,5
Натрий	70,0	5,4
Фосфор	50,0	6,3
Микроэлементы	Железо	0,5	2,8
	Йод	9,0 мкг	6,0
Усвояемые углеводы	Крахмал и декстрины	0,5 гр.	–
Сахара	4,0 гр.	–

Энергетическая ценность свежей продукции составляет приблизительно 25 кКал. Среднее содержание на 100 гр. продукции: белков – 1,5 гр., жиров – 0 гр., углеводов – 5 гр., пищевого волокна – 0,5 гр., воды – 90 гр. Соотношение белков, жиров и углеводов составляет 1:0:3.3.