Курдючный баран (овца): фото, что такое курдюк, описание и разведение

Как готовить

Для первого знакомства лучше выбрать курдюк молодого ягненка, так как баранье курдючное сало обладает специфическим запахом. Правильно обработанный жир практически не пахнет, по виду напоминает шкварки. Перед использованием курдючное сало рекомендуется вымачивать на протяжении нескольких часов, преимущественно в холодной воде. В разных странах этот продукт предпочитают готовить по-разному.

К примеру, адыгейцы отваривают курдюк в кипящей воде, затем остывший продукт нарезают на тонкие слайсы. Подают отваренное курдючное сало с хлебом и чесночным соусом. Чтобы избавить продукт от специфического запаха его маринуют в специях, травах, вине. Жир оставляют примерно на 12 часов, затем его легко приготовить на гриле, закоптить. В копченом виде продукт хранится несколько дольше.

Гурманы предпочитают вялить курдюк или солить, как свиное сало. Процесс засолки курдючного сала занимает трое суток. Его обваливают в соли, любимых пряностях и отправляют на полку холодильника под пресс. Перед подачей сало моют, нарезают тонкими ломтиками. На основе курдючного жира готовится множество блюд восточной кухни, одним из которых является плов.

• Оказание первой помощи при артериальном кровотечении
• Болит правый бок: причины
• Кустовые розы — описание и название сортов с фото. Выращивание и посадка домашних кустовых роз в саду и горшке

Как растопить курдючный жир

Сало из баранины топят в зависимости от конкретно взятого блюда. Если немного жира нужно добавить к первым блюдам или, к картофелю пюре, то его лучше растопить с помощью водяной бани. Стоит отметить, что кусочки должны быть мелкими, иначе жир будет долго топиться. Для этого необходимо его мелко нарезать, либо измельчить на мясорубке. Для плова, жареного картофеля можно растопить курдючное сало непосредственно там, где будет готовиться блюдо, например, в казане, сотейнике или на сковороде.

Противопоказания

Вот в каких случаях нельзя использовать такой продукт:

1. Калорийность курдючного жира высокая, поэтому он противопоказан людям, имеющим избыток массы тела.
2. Наличие холестерина в составе продукта способствует образованию холестериновых бляшек, что ведет к закупорке сосудов. Это опасно для людей, имеющих сердечно-сосудистые заболевания.
3. Болезни желудка также являются противопоказанием для употребления курдючного жира. К таким заболеваниям относится гастрит, колит, язва, повышенная кислотность.
4. Атеросклероз, патологические изменения в печени или в желчном пузыре, нарушения оттока желчи.
5. Аллергические реакции.

Вред бараньего жира и противопоказания

Как и любой другой продукт животного происхождения, бараний жир приносит не только пользу для организма, но и вред. Существуют болезни, при которых употреблять баранину настоятельно не рекомендуется. Среди них:

• проблемы ЖКТ: гастрит, сбои в работе печени, язва и другие заболевания, при которых повышается кислотность желудка;
• лишний вес: высокая калорийность и содержание холестерина, имеющего накопительный эффект, только усугубят ситуацию;
• сердечно-сосудистые заболевания;
• индивидуальная непереносимость при нанесении на кожу;
• детям до 1 года и пожилым людям не рекомендуется употреблять тяжелый продукт.

Важно! Польза курдючного жира для здоровья человека заканчивается там, где начинается злоупотребление продуктом. Соблюдая меру, можно избежать любых неприятных последствий

Как правильно готовить, чтобы избежать побочных явлений?

1. Старайтесь не жарить красное мясо. А если жарите, то не делайте это на открытом огне или на гриле. Если все-таки пожарили, и блюдо подгорело, ни в коем случае не ешьте темные обугленные участки. Также перед жаркой обязательно удаляйте жир. Это дает возможность существенно снизить количество таких канцерогенов, образующихся при жарке, как циклические ароматические углеводороды.
2. Самый полезный вариант приготовления — тушение на медленном огне при не очень высокой температуре.
3. Хорошо варить. Тем более, что костный бараний бульон обладает целебным воздействием на организм. Но тоже на небольшом огоньке.
4. Запекать также разрешается. Но медленно. Температура в духовке не должна быть выше 90 градусов.
5. Перед приготовлением мясо барашка обязательно надо мариновать. Это сделает его не только более вкусным, но и намного более полезным. Правильный маринад может в разы снизить концентрацию канцерогенных веществ, которые образуются при приготовлении блюда. Даже если будет применен метод жарки.

Маринад для красного мяса обязательно должен включать в себя следующие специи:

• гвоздику;
• корицу;
• орегано;
• розмарин;
• имбирь;
• черный перец;
• паприку;
• чеснок.

Также правильный маринад должен содержать кислоту – натуральный яблочный уксус или лимонный сок.

Маринад, приготовленный с использованием указанных специй, уксуса или сока лимона, дает возможность сократить количество таких вредных веществ, как конечные продукты гликирования и гетероциклические амины, на 90%.

Но все-таки самым важным является соблюдение правильного температурного режима. Так как если не подвергать красное мясо длительному нагреванию при очень высоких температурах, то никакие канцерогены в нем образовываться не будут. Даже без маринада.

Заключение Баранина относится к красному мясу. А потому ее польза для организма человека заключается в высоком содержании полезных жиров, железа, цинка и витамина В12, белков, несущих в себе все незаменимые аминокислоты.

Потребление мяса барашка способствует увеличению мышечной массы, устранению хронической усталости, предотвращению анемии, увеличению жизненного потенциала.

Возможный вред связан лишь с чрезвычайно обильным включением продукта в рацион питания. А также с приготовлением его при очень высоких температурах на открытом огне и гриле без предварительного применения маринада.

Курдючный жир – состав и калорийность; полезные свойства и вред; чем заменить продукт

Курдючный жир – это продукт животного происхождения, который используется во время приготовления различных блюд. Чаще всего этот ингредиент можно встретить в составе рецепта приготовления плова, жаркого или различных супов. Конечно, его можно заменить, но тогда блюдо будет иметь совершенно другой вкус.

Курдючный жир представляет собой продукт, который получают путем вырезки определенной области из туши барана. В районе хвоста животного имеется так называемый «курдюк», то есть жировые отложения, которыми баран запасается на зиму. Интересен тот факт, что только определенная порода домашнего скота позволяет получить достаточное количество жира. Такие бараны называются курдючными. С копытных другой породы зачастую не представляется возможным получить необходимый объем продукта.

Зачастую курдючный жир используется для приготовления блюд в Средней Азии, в то время как в странах постсоветского пространства предпочитают применять растительное масло или свиной жир. Однако существуют некоторые блюда, в которых применение курдючного жира принципиально, так как он придает им особый вкус и аромат. Примеры таких блюд – узбекский плов или жаркое.

Курдючный жир является отличным консервантом, так как даже при высокой температуре продукты с его добавлением не портятся. Его часто применяют для приготовления домашней тушенки. Хранить этот ингредиент лучше в морозильной камере, где он остается пригодным к употреблению на протяжении семи-девяти месяцев.

Калорийность этого продукта достаточно высока: почти 900 килокалорий на сотню граммов жира. В связи с этим его не рекомендуется употреблять в больших количествах. Также вы можете узнать о полезных и вредных свойствах курдючного жира из нашей статьи.

Польза и вред курдючного жира

Как и любой другой продукт, курдючный жир может принести пользу и нанести вред. Если правильно употреблять этот продукт, не злоупотребляя им, вредного влияния на свой организм вы не ощутите.

Большинство знатоков народной медицины отмечает, что курдюк является отличным средством для лечения простудных заболеваний, таких как бронхит, трахеит и пневмония. Для этого жир рекомендуется принимать внутрь. Также он способен помочь в лечении заболеваний печени, связанных с недостатком жиров.

Кроме того, полезные свойства курдючного жира заключаются в следующем:

• В топленом виде данный продукт становится кладезем насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, которые являются залогом нормального функционирования человеческого организма.
• В составе курдючного жира содержится большое количество витаминов и микроэлементов. В частности, это цинк, медь, магний, селен и натрий, а также витамины А, Е, В и В1. При насыщении организма этими полезными компонентами улучшается синтез гормонов, лучше усваивается пища, а также улучшается обмен веществ.
• Для женщин принимать курдючный жир особенно полезно, так как он позволяет нормализовать гормональный баланс во время климакса, помогает в борьбе с бесплодием, а также предотвращает возникновение нервных срывов и стрессов.
• Небольшое количество жира, добавленного в рацион, позволяет нормализовать количество содержащегося в организме холестерина, повысить потенцию и улучшить работу кишечника.
• Употребление курдючного жира способствует улучшению памяти и концентрации внимания, а также стимулирует кровообращение в головном мозге.

Нередко данный ингредиент используется косметологами для создания эффективных масок и кремов, которые улучшают состояние кожи, омолаживая ее и делая более гладкой и упругой. Также курдючный жир очень часто используют для лечения жировиков или угревой сыпи у подростков.

Что касается вредных качеств курдюка, то к ним можно отнести лишь то, что злоупотребление продуктом может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям, а также к образованию холестериновых бляшек. Не рекомендуется употреблять его людям с такими заболеваниями, как ожирение и сахарный диабет.

Заменить курдючный жир другим ингредиентом достаточно проблематично, так как именно курдюк обладает особым ароматом и вкусом. Добавив в блюдо другой продукт, вы можете заметить, что конечный результат готовки не совсем соответствует ожиданиям. Именно поэтому лучше всего перетопить курдючный жир самостоятельно в домашних условиях. Для этого нужно использовать жирное баранье мясо, срезать с него жировые прожилки и растопить на раскаленной сковороде.

Существует определенное количество рецептов приготовления блюд, в которых жир курдюка можно заменить хлопковым маслом, но, если вы намерены приготовить плов, люля-кебаб или жаркое, лучше использовать именно курдючный жир. Однако не забывайте о том, что злоупотреблять им не рекомендуется!

Курдючный жир в кулинарии

Как уже говорилось, курдюк является важнейшим компонентом многих блюд восточной кух-ни, а часто сам выступает в роли отдельного блюда.

В первую очередь внимания заслуживает настоящий плов, готовящийся на курдючном сале. Используется для готовки жир молодых животных, практически не образующий дыма и нагара, имеющий приятный вкус и аромат. Кроме того, насыщенный полезными веществами (даже холестерин в нем присутствует в небольшом количестве, не оказывающем отрицательного воздействия) полезен для стимуляции работы поджелудочной железы, цинк, витамины и другие микроэлементы повышают функциональность мужской половой системы, а витамины группы В стимулируют работу головного мозга.

На Кавказе и востоке, курдюк часто употребляют в сушеном виде. Считается, что он хорошо восполняет силы и служит профилактикой от многих болезней, является залогом долголетия.

Правильно приготовленный вареный бараний курдюк со специями является деликатесом и обязательным элементом мужской кухни.

Что это и где используется

Сало – это жир животного происхождения. Имеет плотную, твердую структуру. Образуется у животных в период интенсивного питания.

Родиной сала считают Италию. Идея использовать животный жир для питания возникла здесь более 3 веков назад. Дешевым, но калорийным продуктом кормили рабов, трудившихся в каменоломнях по добыче мрамора.

Сейчас сало популярно во всем мире. Его коптят, едят в вареном виде, а также жарят и тушат. Но самое распространенное – соленое сало. Каждая нация имеет свой рецепт приготовления. На Украине не могут себе представить сало без чеснока, белорусы любят приправлять его разными специями, американцы предпочитают сало с тонкими мясными прожилками. Продукт не употребляют в пищу представители разных религиозных течений. Он находится под запретом у мусульман и иудеев.

Курдюк — это жир, который откладывается в районе хвоста барана. Данную породу часто сравнивают с верблюдами. Эти животные накапливают питательные вещества, которые используют в период засухи, в горбе, а овцы – в курдюке.

Курдючный жир применяют в рецептах восточной кухни. В странах Азии его популярность объясняется тем, что продукт трудно заменить на другой. Курдюк считают секретным ингредиентом национальной кухни восточных народов. Используют в таких блюдах как плов, шурпа, хинкали или кебаб. В Калмыкии даже чай пьют с бараньим жиром, солью и специями. В Европе редко готовят блюда с курдюком.

Бараний жир также нашел широкое применение в народной медицине. Он входит в состав мазей, компрессов и лечебных напитков. А в косметологических целях курдюк используют для укрепления волос и ногтей, улучшения состояния кожи.

Разновидности курдючных овец

От древних курдючных баранов вывели несколько новых пород, которые унаследовали лучшие качества прародителей и их отличительные особенности. К популярным разновидностям относят гиссарских, калмыцких и эдильбаевских овец.

Эдильбаевская порода

Животные обладают крепкой статью. Самки набирают массу около 59 кг, бараны − в два раза больше. Если овцам обеспечивается должный уход, вес может превышать стандарт породы. Наиболее часто можно встретить черных или рыжих представителей. Овцы черной масти отращивают большие курдюки и у них самые хорошие шерстные показатели. Настриг руна составляет около 3 кг с головы. От молодняка получают нежное мясо. Матки в лактационный период дают молоко с большим содержанием жира, свыше 110 литров за 365 дней. Оно идет на производство сырной продукции и изготовление масла.

Овцы прекрасно содержаться в пастбищных условиях, могут выпасаться при любых погодных условиях, отличаются хорошим иммунитетом. Наибольшее распространение получили на территории Казахстана, Башкортостана, Татарстана. Купить барана курдючной породы можно под Оренбургом и Саратовом.

Калмыцкая порода

Впервые животных начали разводить на территории Китая и Монголии. Их скрещивали с местной разновидностью овец. Животные, которых разводят в Калмыкии, являются самыми большими на территории страны.

От овец получают мясо с отменными вкусовыми качествами, сало и мягкое руно. Наиболее мягкая шерсть у животных белой и бело-черной масти. Наиболее распространены представители черного и белого цвета. Средний вес по породе 115 кг, иногда и выше. Средний настриг руна около 3,9 кг.

Гиссарская порода

В основном животные распространены на территории Таджикистана и Узбекистана, в нашей стране они не очень популярны. Для представителей характерна окраска темно-рыжего цвета, или бурого с рыжим оттенком. В среднем матки весят 89,9 кг. Представители сального направления часто набирают вес до 149 кг. Руно – грубое. На получение мясной продукции используют молодых животных. В лактационный период можно доить овец, в течение 60 дней. Рунный настриг в среднем 1,9 кг и это от лучших представителей.

Сараджинская

Эта порода родом из Туркмении. Считается, что сараджинские бараны – одни из самых мелких, так как их вес традиционно не превышает 90 килограммов, а размер сального мешка может достигать 7 килограммов.

К необычным характеристикам породы относят ее шерсть. Дело в том, что она имеет оригинальное косичное строение, а белый окрас наделен особым блеском и глянцевостью. Составляющими частями шерсти являются пух, ость и мертвый волос.

Отличия курдючных овец

Уже по внешним признакам получится запросто определить принадлежность животного к курдючным породам. В число таких особенностей входят:

1. Курдючные овцы всегда крупнее обычных, притом разница очевидна. Вполне естественно для курдючного барана весить до 150 кг, для овцы — до 80 кг.
2. Голова таких животных всегда узкая с характерной горбинкой в области лба и носа.
3. Уши всегда длинные и свисающие.
4. Рога — большая редкость для курдючных овец. Это даже может быть признаком того, что животное не принадлежит к курдючным породам, либо оно не является чистокровным. Если рога и присутствуют, то только у самок.
5. Хвост не слишком длинный, в пределах 10 см. Он расположен в выемке, которая присутствует на курдюке.
6. Шерсть у курдючных овец всегда густая и грубая, зачастую не слишком хорошего качества.
7. Окраска шерсти бывает коричневой, рыжей, черной или белой, серой — это зависит от породы.
8. Конечно же, наличие самого курдюка, который также в зависимости от породы и степени откорма может весить от 5 кг. Известны случаи, когда курдюк достигал веса в 30-40 кг.

Копчение натуральным способом

Несмотря на то, что сам процесс в теоретическом плане схож с копчением обычного мяса, рецепт самого проверенного копчения бараньего курдюка предполагает несколько специфических нюансов, которые нельзя не замечать. Остановимся на том, как правильно приготовить курдюк, описав все манипуляции в порядке их следования.

Для копчения в домашних условиях потребуется коптильня. Хоть температура в ней не поднимется выше 60°C градусов, устройство должно быть рассчитано на горячий метод. Это означает, что состоит оно из обычного ящика с решетами или шомполом для продуктов. Сверху этот ящик накрывается крышкой, а на дно настилается материал, дающий дым при тлении.

Закоптить курдюк можно древесным дымом, однако к выбору материала следует подойти осознанно. На выбор представлено три вида древесины: тонкие веточки, опилки и щепа.

1. Веточки всегда можно заготовить в домашних условиях. Их предварительно сушат, а затем используют в коптильне. Плюс такого выбора заключается в доступности, так как при желании можно раздобыть любую породу древесины, а это, как известно, сказывается на запахе и привкусе готового продукта. Но здесь кроются подводные камни. Курдюк быстро закоптить не получится. На все приготовление уйдет около 3 часов. Крышку коптильни часто открывать не рекомендуется. За то продолжительное время, пока происходит тление веток, они могут вспыхнуть. Открытое пламя вытопит весь жир, а оставшимся волокнам придаст горький вкус и неприятный запах. Если же постоянно следить за состоянием, часто открывая крышку, то результат получится не намного лучше. Через открытую крышку попадет кислород и спровоцирует воспламенение.
2. Традиционно считается, что коптить следует опилками. Нельзя не согласиться с этим мнением, особенно если это опилки плодовых деревьев: яблони, вишни, груши. Случайно проведенные работы на даче или в загородном доме могут «оставить» после себя опилки. Однако специально их раздобыть будет проблематично. Необходимо иметь в наличии электропилу с подходящим кругом.
3. Самым доступным материалом выступает щепа. Самостоятельно ее заготовить не так легко, зато она продается в магазине. Для одного процесса копчения хватить пакетика щепы ольхи или бука. Сначала ее нужно вымочить в воде. Щепа заливается водой и должно пройти некоторое время, прежде чем воду можно слить. В противном случае материал быстро высохнет.

Перейдем к неприятному моменту. Сложность заключается в том, что курдючный жир должен коптиться в узком диапазоне температур. Она может колебаться от 55°C до 65°C градусов. Если горячее копчение любого другого продукта позволяет варьировать температурой в более широких пределах, то здесь необходимо обладать определенным навыком, чтобы держать в коптильне нужный терморежим.

• Во-первых, придется придумывать способ измерения температуры в коптильне.
• Во-вторых, желательно потренироваться с пустым ящиком, прежде чем закладывать в него продукт.

Между дном коптильни, где насыпан материал, и решетами, на которых готовится курдюк, следует установить поддон. Копчение всегда сопровождается выделением жира, а если он начнет капать на опилки или щепу, то может загореться. При организации подвеса куска жира на шомполе или крючках следует предварительно перевязать продукт бечевой, чтобы он не развалился в ящике.

Полезные и вредные свойства

Этот жир уже долгое время пользуется популярностью, хоть цена на него может быть высока. Степень полезности продукта будет определена видом и половой принадлежностью особи.

Следует знать! Когда и где впервые были одомашнены овцы, сказать за давностью лет очень сложно. Большинство учёных сходятся во мнении, что произошло это на территории современной Турции 6

–7 тысяч лет назад.К перечню полезных свойств относятся следующие:

1. Наличие в этом продукте витаминов и минералов оказывает положительное влияние на иммунитет человека, помогая избежать авитаминоза.
2. Сало, несмотря на высокую калорийность, является продуктом, который быстро усваивается организмом, не создавая дискомфорта.
3. Полезные компоненты помогают улучшать нервную устойчивость к стрессам, успокаивая и приводя в норму самочувствие.
4. Курдюк помогает избавиться от сонливости, усталости, вялости.
5. Полезен мужчинам, положительно влияет на репродуктивную систему, благодаря кислотам Омега-9, которых даже после обработки остаётся более 50%.
6. Помогает избавить организм от скопившихся в лёгких токсинов и слизи.
7. В составе клеток крови содержатся антиоксиданты, помогающие снизить температуру и вылечить грипп.
8. Является элементом лекарственных средств, помогающих в лечении ссадин, ушибов и глубоких ран.

Видео: о пользе курдюка

Небольшое количество данного жира поможет избавиться от проблем со зрением и выпадением волос. Его употребление поможет укрепить мозговую активность человека, защищая клетки мозга от старения.

Как приготовить

Курдюк ягненка — вот идеальный продукт для первого гастрономического знакомства. Если человек увлекается бараниной, то специфический вкус не станет для него помехой. Правильно обработанный жир совершенно не воняет и немного напоминает шкварки. Перед использованием свежее сырье рекомендуют вымочить в течение нескольких часов в прохладной воде.

Адыгейцы предпочитают варить продукт в кипящей жидкости до готовности, а потом нарезать на тонкие ломтики. Пока еда остывает, готовят соус из чеснока и простокваши. Подается блюдо холодным с хлебом и ароматной подливой.

Если сырье замариновать в специях, то можно быстро удалить необычный запах. Для этого используют пахучие травы и приправы, а еще виноградное вино. Еду на 12 часов оставляют в жидкости. Потом его легко пожарить на гриле или закоптить над дымом. Копченый курдюк хранится очень долго и станет дополнением любого кушанья.

Если вы не знаете, что делать с сырьем, то рекомендуют приготовить на нем любимое восточное блюдо. Плов с бараниной не проявит свои вкусовые характеристики без обязательного компонента. Ингредиент придает пище тонкий, едва уловимый аромат, который сложно повторить при помощи других жиров.

Многие гурманы рекомендуют завялить курдюк или просто посолить, как обычное сало. Засолка проходит с использованием специй и соли, а продукт находится в холодильнике под прессом в течение 3 суток. Перед подачей его моют, очищают от пряностей и нарезают тонкими дольками.

Бараний жир — ценный продукт национальной кухни Кавказа и Востока. Особенно полезным считается курдючный, добываемый из мешков, расположенных в районе хвоста «курдючной» породы овец. Также целебными свойствами славится внутренне сало, обволакивающее органы животного.

Нельзя не отметить, что в наш век с опаской относятся к жирам животного происхождения. Диетологи твердят о бесспорном вреде их для организма людей, но и отрицать полезные свойства не имеет смысла, так как они очевидны.

Как правильно подготовить бараний курдюк к засолке?

Если ваш продукт из морозилки, то вначале разморозьте его при комнатной температуре. Далее помойте сало и обсушите его. Теперь можете оставить курдюк большим куском 1-1,5 кг или нарезать полосками толщиной в 2-3 см. Больше ничего делать не надо.

Как правильно солить бараний курдюк?

Приготовьте смесь для засолки курдюка. Следующие продукты рассчитаны на 1 кг бараньего сала. Очистите 1 крупную головку чеснока, помойте зубочки и измельчите овощ (выдавите через пресс или же нарежьте). После этого возьмите 1 столовую ложку любых пряных трав, 0,5 чайной ложки карри, 0,3 чайной ложки черного перца и 3 столовых ложки соли (крупного или среднего помола). Специи можете добавлять любые. Все сухие компоненты перемешайте. Затем приступайте непосредственно к самому процессу засолки. Есть два варианта, как это правильно сделать:

• если вы предпочитаете засаливать курдюк крупными кусками в 1-1,5 кг, то сделайте в продукте частые проколы широким ножом с двух сторон. Полученные углубления наполните засолочной смесью. Теперь переложите бараний курдюк в глубокую стеклянную или керамическую посуду. Оставшейся солью со специями натрите поверхность сала. Затем накройте крышкой и ставьте в холодильник на 3-5 дней. Время засаливания зависит от личных предпочтений;
• имея небольшие кусочки бараньего курдюка, просто обваляйте их в засолочной смеси. После этого плотно уложите сало в пластиковый или стеклянный контейнер. Теперь накройте пищевой пленкой или фольгой. Затем ставьте в холодильник или погреб на 2-4 дня.

По истечении времени засаливания достаньте бараний курдюк и очистите его от остатков соли. Можно омыть холодной водой и обсушить. Тонко нарежьте и подавайте к столу. Поскольку продукт достаточно жирный и питательный, то его рекомендуют употреблять в пищу в первой половине дня, но это решать, разумеется, только вам.

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

• Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
• Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #7f3f0b90-0bd1-11ea-8fcb-e50237a1db61

Сегодня поговорим о том, как замариновать и засолить бараний курдюк в домашних условиях. Соблюдая простые правила подготовки, засолки и маринования сала, описанные в статье, вы сможете приготовить качественный и вкусный продукт не хуже магазинного.