Тефтели в сметанном соусе

Советы по приготовлению подливы

1. Когда соус густоват, его можно разбавить бульоном или водой. Жидкая подливка приобретет нужную консистенцию простым добавлением небольшой порции муки.
2. Томаты всегда надо очищать от шкурки и протирать через сито.
3. Репчатый лук перед пассеровкой надо хорошенько измельчать или протирать на терке. Уже пассерованный лук для однородности будущего соуса можно раздавить вилкой.
4. Сметану и сливки следует выбирать только с большой жирностью, а томатную пасту – густую, без посторонних добавок.
5. Варите и томите соусы на самом маленьком огне. Не дайте им пригореть. Прогорклость не исправить ничем.
6. Зелень добавляйте в уже охлажденные соусы. Так она сохранит свой цвет и вкус.

С томатной подливкой

Если хотите, чтобы блюдо получилось ароматным и сочным, готовьте тефтели в томатном соусе. Во время приготовления шарики будут томиться в подливке, хорошо пропитаются, станут нежными и вкусными.

Ингредиенты:

• филейная часть курицы – 4 шт.;
• рис – 1 стакан;
• вода — 1 стакан;
• смесь перцев;
• паста томатная – 1 стакан;
• яйцо – 2 шт.;
• паприка;
• морковь – 3 шт.;
• петрушка – 10 г;
• лук – 2 шт.;
• мука – 2 ст. ложки.
• укроп – 10 г;
• кориандр;
• тимьян.

Приготовление:

1. Промытый рис поместить в кастрюлю. Залить водой. Подсолить. Накрыть крышкой. Варить не перемешивая. В итоге получится полуготовый продукт.
2. Сцедить лишнюю влагу. Остудить.
3. Мясо нарезать. Поместить в мясорубку. Перекрутить.
4. Смешать с рисом.
5. Вбить яйца.
6. Насыпать специи. Размешать.
7. Слепить шарики. Обжарить в масле.
8. Очистить морковь. Натереть на крупной терке.
9. Нашинковать очищенный лук.
10. В сковороду налить масло, нагреть.
11. Всыпать муку, быстро размешать, чтобы не было комков.
12. Жарить, пока не станет золотой.
13. Переложить лук, обжарить. Овощ должен стать почти прозрачным по цвету.
14. Добавить морковь. Жарить пока не станет мягкой.
15. Влить томатную пасту.
16. Приправить солью и специями.
17. Если хотите больше подливки, то влейте нужное количество кипятка.
18. В объемную сковородку переложить шарики и залить соусом. Тушить четверть часа.
19. Зелень измельчить. Посыпать на готовое блюдо.

Вариация блюда с куриным мясом и рисом

Один и самых простых рецептов по приготовлению тефтелей с рисом и подливкой.

Для тефтелей с рисом и подливки понадобятся следующие ингредиенты:

• фарш мяса птицы – 0,8 кг;
• лук – 4 шт.;
• рисовая крупа – 1 стакан;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• небольшое яблоко – 1 шт.;
• соль и перец по вкусу.
• морковь – 2 шт.;
• паста томатная – 4 ст., л.;
• мука – 1 ст., л.;
• сливки – 0,2 литра;

Приготовление:

1. Рис тщательно промывается и варится почти до готовности, после чего ему необходимо дать остыть и смешать с фаршем, измельченным луком и яблоком, крупно натертой морковью, взбитым яйцом, солью и перцем – все ингредиенты смешиваются до однородного состояния.
2. Из получившейся массы формируются тефтели и обваливаются в муке.
3. Для приготовления подливки измельченный лук обжаривается на раскаленной сковороде, спустя некоторое время к нему добавляется мелко натертая морковь, все это обжаривается на слабом огне еще около 5 минут. После чего, добавляется мука, томатная паста, сливки – все продукты перемешиваются, и добавляется вода, до получения необходимой густоты. Подливку необходимо довести до кипения, добавить приправу и соль по вкусу.
4. Тефтели выкладываются в глубокую сковороду и заливаются подливой. Блюдо тушится на слабом огне около получаса. После приготовления подается с любым гарниром.

Рецепт тефтелей с подливкой

Для вкусных тефтелей фарш должен быть как густое тесто, зернистый не подойдет. Поэтому мясо проворачивают не менее двух раз через мелкую решетку мясорубки. Можно сразу вместе с мясом провернуть лук. Либо очень мелко его покрошить, чтобы сильно не выделялся, но давал сок и вкус. Не будут лишним чеснок и свежая мелко нарубленная зелень. Из пряностей можно взять черный перец, немного сушеного базилика и орегано.

Важная информация! Чтобы тефтели точно получились сочными и нужной плотности, в них ни в коем случае не стоит класть яйца. Яичный белок сделает мясо жестким. Не волнуйтесь, ваши мясные шарики будут хорошо держать форму и без них.

Теперь поговорим о том, как же готовить наши тефтели в сметанном соусе (подливке). Когда у вас получился тщательно перемешанный фарш нужной консистенции, пора формировать шарики. Делать это проще руками. Сделайте ладонь лодочкой и катайте кусочек фарша, пока у вас не получится гладкий мясной шарик размером с грецкий орех. Готовые шарики необходимо очень быстро обжарить со всех сторон на сильном огне, чтобы запереть весь сок внутри. Подготовленные тефтельки заливаем горячим сметанным соусом и тушим около часа. Идеальным гарниром будет белый круглозерный рис.

Порции:

By 07.08.2018

Тефтели в сметанном соусе: Ингредиенты

• — 1 кг
• — 1 шт
• — 2 зубчика
• — 3-4 веточки
• — 1 ст.л.
• — 100 гр жирной
• Поставить на сильный огонь сковороду с толстым дном, влить оливковое масло и слегка обжарить с каждой стороны тефтели, чтобы запечатать внутри весь сок.
• Готовим соус. В отдельной чаше растворить крахмал в небольшом количестве воды, добавить сметану, перемешать венчиком. В небольшую кастрюлю влить бульон, добавить сметану с крахмалом, соль и перец по вкусу, перемешать венчиком и варить, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.
• Готовый соус перелить к тефтелям. Накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и тушить 25-30 минут.
• Подавать с картофельным пюре. При подаче посыпать рубленой зеленью петрушки.

Вкус тефтелей знаком каждому из нас: сочные и ароматные, в аккомпанементе с воздушным картофельным пюре, они создавали идеальный тандем для плотного обеда или ужина после трудного рабочего дня.

Гастрономические качества блюда напрямую зависят от его основы — куриное, свиное, говяжье мясо или рыба в качестве фарша отражаются на вкусовых характеристиках тефтелей

Однако каждый из вариантов следует удостоить вниманием

Мясные тефтели в сметанном соусе

Ингредиенты	Количество
Фарш —	1000 г
Яйца курицы —	2 шт.
Луковица —	2 шт.
Рисовая крупа —	100 г
Соль —	20 г
Перец, пряности —	по вкусу
Морковины —	2 шт.
Сметана —	170 г
Время приготовления: 90 минут	Калорийность на 100 грамм: 224 Ккал

Традиционное руководство по готовке тефтелей в сковороде позволит посредством использования минимума кухонного инвентаря приготовить блюдо, достойное лучших ресторанов национальной кухни.

Шаг №1. В заранее пропущенный через мясорубку мясной добавьте специи.

Шаг №2. Круглый предварительно отваренный до полуготового состояния рис промой под водой, слегка подсушите и отправьте к мясо-яичной смеси.

Шаг №3. Мелко нарежьте репчатый лук, после чего — отправьте его в сковороду к кипящему растительному маслу. На обжарку потратьте до 10 минут. Золотистую луковую массу тщательно вмешайте в фарш.

Шаг №4. Из полученной массы слепите шары, часть из которых разместите на доске и отправьте в морозильную камеру.

Шаг №5. Приступите к приготовлению второй части блюда. Для этого очистите овощи. Морковь натрите соломкой, а лук — измельчите. 15 минут тушите ингредиенты на сковороде вместе с растительным маслом.

Шаг №6. В пропаренные овощи добавьте тефтели и немного воды. На 20 минут накройте блюдо крышкой, тем самым создавая условия для тушения.

Шаг №7. Пока мясо-овощная часть блюда доходит до кондиции, займитесь сметанным соусом: смешайте сметану с несколькими столовыми ложками воды, солью и приправами.

Шаг №8. Смешайте сметанный соус и тефтели.

Блюду потребуется 5-10 минут, чтобы настояться: у вас как раз будет время накрыть на стол и собрать всех домашних, если они еще не прибежали на запах.

Диетические тефтели из куриного фарша с подливкой

Время приготовления: 30 минут.Количество порций: на 6 человек.Калорийность: 174,8 ккал на 100 г продукта.Кухонная техника и утварь: сковорода, варочная плита, глубокая миска, разделочная доска, нож.

Ингредиенты

Фарш куриный	700-800 г
Молоко	500 г
Мука	1 ст. л.
Сырок плавленый	1 шт.
Лук	1 шт.
Батон или хлеб	2 ломтика
Чеснок	1 зубчик
Масло растительное	3 ст. л.
Масло сливочное	30 г
Соль	1 ч. л.
Перец	2 щепотки
Лавровый лист	3 шт.
Вода	250 г
Базилик	0,5 ч. л.

Пошаговый рецепт

1. Замочить в 100 г воды 2 ломтика белого хлеба или батона. Через пару минут отжать батон и отправить в блендер или мясорубку.
2. Очистить одну крупную луковицу, помыть, нарезать кусочками и отправить измельчать вместе с хлебом. Очистить 1 зубчик чеснока, помыть и измельчить с помощью мясорубки или чесночницы.
3. Сделать фарш из 500 г куриного филе. Смешать его с измельченными ингредиентами.
4. Добавить соль, перец по вкусу. Также вы можете использовать любые другие приправы на ваше усмотрение.
5. Нарезать маленькими кубиками плавленый сырок. Лучше использовать качественный сливочный сырок, при желании он может быть с любыми добавками.
6. В сковороду налить 3 ст. л. растительного масла, я использовала оливковое.
7. Положить к нему 30 г сливочного масла, растопить и всыпать столовую ложку муки.
8. В эту смесь влить 500 г молока, 150 г воды и высыпать нарезанный плавленый сырок, соль и базилик.
9. Теперь быстро нужно сформировать котлеты и отправить в соус.Во время формирования лучше смочить руки водой, чтобы фарш не смог липнуть к рукам.
10. Тушить котлеты под крышкой на медленном огне 30 минут. В конце добавить 3 лавровых листа.

Видеорецепт приготовления тефтелей из куриного фарша с подливкой

Предлагаю вам заняться просмотром короткого видеоролика, в котором все подробности приготовления вкусных котлет.

https://www.youtube.com/watch?v=KuBkGOnHeuIVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: КУРИНЫЕ ТЕФТЕЛИ В МОЛОЧНОМ СОУСЕ Простой рецепт (https://www.youtube.com/watch?v=KuBkGOnHeuI)

А вот еще один вариант, можно даже сказать, бюджетных тефтелей из курицы с рисом. Несмотря на то, что в его состав действительно входят доступные продукты, тефтели получаются очень вкусными. Их можно употреблять как самостоятельное блюдо или с гарниром. Они очень распространены в детском и диетическом питании. Давайте сейчас во всех подробностях разберемся с принципами приготовления тефтелей с рисом.

Тефтели в сметанном соусе — вкусные тефтели с подливкой

Тефтели – вкусные мясные шарики из фарша, тушеные в соусе. В приготовлении очень просты, не отнимают много времени. По составу вполне бюджетные. Любят их и взрослые, и дети

Все мы помним те самые тефтели, что давали в саду. Тогда казалось, что они даже вкуснее маминых.

Сегодня я подготовил для вас самые вкусные, простые рецепты приготовления мясных тефтелей в сметанном соусе. Получаются они очень нежными и необычайно вкусными. Даже вкуснее, чем в детском саду! Выбирайте любой, а лучше попробуйте каждый!

Тефтели в сметанном соусе приготовленные в духовке

Приготовить эти тефтели можно из любого мяса

Курица, говядина или свинина – не важно. Берите, какой хотите. Они будут вкусными в любом случае

Они будут вкусными в любом случае

Ингредиенты:

• Килограмм мяса (мякоть) или уже готовый фарш
• Соль и перец по вкусу (можно добавить любимые специи к мясу)
• Крупная луковица
• Сырое яйцо
• 200 г жирной сметаны
• Молотый перец, итальянские травы по вкусу
• Растительное масло

Приготовление:

Если используете замороженный фарш, то его полностью нужно разморозить, слить жидкость. Лучше, конечно же, перекручивать мясо непосредственно перед приготовлением. В этом случае, лук пропустите с ним. В противном случае, луковицу нужно мелко нарезать или перемолоть блендером.

Мясо с луком посолим, приправим. Можно использовать букеты специй или просто обойтись молотым перцем. Теперь разбиваем сюда одно яйцо, размешиваем все до однородности. Удобнее делать это руками.

3.Сформируем из массы небольшие шарики. Дно формы для выпечки смазываем немного растительным маслом. Раскладываем тут, не плотно друг к другу будущие тефтельки. Так их потом удобнее будет брать именно целиком.

Интересно:  Запеканка из картофеля с грибами в духовке

Нагреваем духовку до 180 градусов. В раскаленную печь отправляем форму примерно на 40 минут, до румяности верхушки. Тефтели получаются очень вкусными и нежными.

Рецепт тефтелей с рисом в сметанном соусе в мультиварке

Если у вас есть мультиварка, то приготовление любых блюд станет еще проще. Тефтели – не исключение. Предлагаю вам приготовить очень вкусные и нежные тефтели. Для сытности и разнообразия мы добавим сюда и рис

Как приготовить вкусные тефтели с рисом в сметанным соусом на сковороде

Такой быстрый и вкусный рецепт тефтелей всегда выручит, когда нужен обед на скорую руку. А получается просто превосходно – пальчики оближешь!

Тефтели в сметанном соусе как в детском саду — рецепт без риса с томатной пастой

Все мы помним те самые тефтели, что давали нам в детском саду. Готовили их обычно в томатном соусе. Я тоже часто готовлю их. И пришла к выводу, что вкуснее они, если добавить в соус сметану

рецепт тефтелей в сметане запеченных  в духовке

Тефтели – это всегда хорошая идея к обеду или ужину. Готовятся очень просто, из простых и доступных продуктов. Подают их к любому гарниру. Особенно они хороши с картофельным пюре. Кушают их даже самые привередливые члены семьи. И это очень здорово! Ведь блюдо не только вкусное, но и полезное.

Забирайте рецепты себе на заметку и приготовьте вкусные тефтели для своей семьи! Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить тефтели в густом томатно-сметанном соусе без обжарки

Мясо с любой подливкой всегда намного вкуснее, чем без нее. Я знаю многих, у кого к такого рода еде особое отношение. Для них бывает даже вкуснее вымакивать хлебный мякиш в соусе, чем есть сами тефтели.

И их можно вполне понять, ведь соус получается всегда таким вкусным! Тем более, если он готовится из обжаренных овощей, томата и сметаны. А нужное состояние густоты задает мука. Хотите соус погуще, добавьте воды поменьше, и наоборот.

Плюс этого рецепта еще и в том, что мясные шарики мы не обжариваем в масле. Мы их сразу запекаем в духовке, и уже потом напитываем соками вкусного соуса, томя блюдо на сковороде.

Как Вы наверное смогли заметить, по сути, все сегодняшние рецепты несколько схожие. Но добавляя в каждый из них свою маленькую изюминку, каждый раз можно получить разные блюда. Что особенно радует его любителей. Ведь все это разнообразие не дает возможности повторяться.

А в завершении сегодняшней стать маленький, но полезный бонус.

Мясные тефтельки в соусе со сметаной

Тефтели в духовке в сметанном соусе, рецепт которых предлагает использовать мясной фарш, получаются удивительно сочными и нежными. Благодаря тому, что эти изделия запекаются, а не жарятся, они более полезны для здоровья и просты в приготовлении. При желании их можно заморозить на длительное время.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы сделать мясные тефтельки в соусе на основе сметаны, потребуется следующее.

Для тефтелей:

• 2 ломтика белого хлеба, разорванного на крупные кусочки;
• по 0,25 ст. молока и густых сливок;
• 1 яйцо;
• 1 яичный желток;
• 0,5 ст. свежего рубленого лука;
• по 1 ч. л. соли и чесночного порошка;
• 0,5 ч. л. сушеной петрушки;
• по 0,25 ч. л. молотого мускатного ореха, черного и душистого перца;
• 500 г постного говяжьего фарша;
• 250-300 г фарша из свинины.

Для сметанного соуса:

• 4 ст. л. несоленого масла сливочного;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 0,25 ст. муки;
• 3 ст. говяжьего бульона;
• 0,5 ст. густой сметаны;
• по 1 ч. л. вустерширского соуса и дижонской горчицы;
• 0,5 ч. л. сушеной петрушки;
• по 0,25 ч. л. паприки, черного и душистого перца.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление мясных тефтелей в соусе на сметане выполняют так:

1. Необходимо нагреть духовку предварительно до 200°С и застелить противень фольгой, сверху сбрызнуть масляным спреем.
2. Далее следует положить хлеб в кухонный комбайн и измельчать до состояния кусочков размером с горошину, добавить все остальные ингредиенты, кроме фарша из говядины и свинины, и взбивать 3-5 раз подряд, пока не получится однородная смесь. Она должна иметь пастообразную консистенцию.
3. Полученную смесь требуется переложить в большую миску и добавить к ней оба вида фарша, тщательно перемешать руками.
4. Готовая масса будет довольно влажной. Из нее следует сформировать примерно 24 тефтели, используя столовую ложку и кончики пальцев.
5. Получившиеся мясные шарики требуется равномерно распределить на подготовленном противне. Если по какой-либо причине тефтели получились слишком влажные, нужно добавить к ним хлебные крошки.
6. Выпекать изделия необходимо в течение 15-20 мин. при температуре 200°С.
7. В последние 10 мин. запекания тефтелей следует приступить к приготовлению соуса. Для этого нужно растопить сливочное масло с 1 ст. л. оливкового в большой сковороде на умеренном огне, посыпать мукой и жарить 1 мин.
8. Далее требуется привернуть огонь до минимума и медленно влить в говяжий бульон и жирную сметану, а затем все оставшиеся ингредиенты соуса, постоянно взбивая вилкой.
9. Соус необходимо довести до кипения и готовить, пока он не загустеет, примерно 5-7 мин. часто помешивая.
10. После этого следует положить в сковороду с соусом запеченные тефтели, перемешать и нагревать 1 мин.

Правила подачи и украшения

Сочные тефтельки в соусе следует подавать с яичной лапшой, картофелем или рисом. Блюдо можно украсить при желании свежей петрушкой или кинзой.

Тефтели в соусе на сковороде

Любой гарнир станет в разы вкуснее с пряным томатным соусом и ароматными мясными тефтелями. Фарш можно брать свиной, говяжий или куриный. Но лучше всего подойдет смешанный из нескольких сортов мяса.

Ингредиенты:

• Фарш (говяжий) – 500 г;
• Рис – 0,5 ст.;
• Луковица – 1 шт.;
• Мука – 0,5-1 ст.;
• Куриное яйцо – 1 шт.;
• Томатная паста – 1 ст. л.;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Кориандр молотый – 1 ч. л.;
• Хмели-сунели – 0,5 ч. л.;
• Соль, черный молотый перец – на вкус;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Сахарный песок – на вкус;
• Вода – 2 ст.

Способ приготовления:

1. Натираем лук на мелкой терке и отправляем его в тарелку к фаршу. Сюда же добавляем заранее отваренный до полуготовности рис.
2. Заправляем специями: кориандром, хмели-сунели, черным перцем, вбиваем тарелку одно куриное яйцо. Тщательно перемешиваем ложкой или руками.
3. Из массы формируем тефтели и обваливаем их в муке. На разогретую сковородку наливаем немного растительного масла и обжариваем мясные шарики со всех сторон по 2-3 минуты. В пиале смешиваем томатную пасту, соль, сахар и пропущенные через пресс зубчики чеснока. Разбавляем водой. Выливаем в тефтели.
4. В сковороду кладем лавровый лист и доводим соус до кипения. Затем убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и тушим 20-25 минут.
5. В это время отвариваем любые макаронные изделия. Заправлять их маслом необязательно, достаточно соуса. Вкусное, быстрое в приготовлении и очень сытное мясное блюдо с гарниром готово.

Как приготовить куриные тефтели на сковороде

Готовить куриные тефтели удобно на сковороде. Каких-либо особых кулинарных навыков для этого не потребуется. Следуя подробной инструкции, которая представлена в следующем фото-рецепте, уже через час будет готово вкуснейшее мясное блюдо в томатной заливке.

Ингредиенты:

• Куриный фарш – 1 кг;
• Сухари панировочные – 50 г;
• Петрушка – 10 г;
• Лук – 100 г;
• Сыр пармезан – 40 г;
• Соль – 1,5 ч. л.;
• Перец черный – 0,5 ч. л.;
• Чеснок сушеный – 0,5 ч. л.;
• Куриное яйцо – 1 шт.;
• Мука – 2 ст. л.;
• Масло растительное – 2 ст. л.

Для заливки:

• Лук – 100 г;
• Томатное пюре – 500 г;
• Вода – 150 мл;
• Масло растительное – 1 ст. л.;
• Красный перец хлопьями – 0,5 ч. л.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Кориандр молотый – 1 ч. л.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Базилик сушеный – 1 ч. л.;
• Чеснок сушеный – 0,5 ч. л.;
• Томатная паста – 1 ст. л.;
• Чеснок – 2 зубчика.

Способ приготовления:

1. Куриный фарш отправляем в миску. Добавляем к нему соль, сушеный чеснок, молотый черный перец и панировочные сухари. Мелко нарезаем зелень петрушки и репчатый лук. Пересыпаем эти ингредиенты в общую миску.
2. Сюда же на мелкой терке натираем пармезан, а после тщательно перемешиваем до однородной консистенции. Вмешиваем в массу взбитое куриное яйцо и отставляем на 15 минут в сторону. Тем временем на разогретую сковороду наливаем растительное масло и обжариваем на нем измельченный лук (100 г) и чеснок, пропущенный через пресс, в течение 2-х минут.
3. Добавляем томатную пасту, перемешиваем и обжариваем на среднем огне около 1 минуты. Затем вливаем томатное пюре и воду. Кладем красный перец, базилик, соль, сушеный чеснок, кориандр и сахар. Все перемешиваем и тушим под накрытой крышкой на слабом огне 5 минут.
4. Разделочную доску посыпаем мукой. Руками лепим шарики небольшого размера и выкладываем их рядами на доску. Сверху посыпаем мукой. На сковороде с добавлением растительного масла обжариваем заготовки с двух сторон. На обжарку каждой стороны понадобится около 2-3 минут времени.
5. Обжаренные мясные шарики отправляем на сковороду к томатному соусу. Аккуратно обваливаем их в заправке, накрываем крышкой и тушим на слабом огне в течение 20 минут.
6. В результате получаются сочные мясные шарики с большим количеством обалденно вкусного томатного соуса. Благодаря ему подавать тефтели можно даже с сухими кашами типа гречки или пшена.

Тефтели с рисом в томатном соусе классический рецепт

Начнем с классического рецепта, который часто присутствует в меню детских садов, да и просто в домашней кухне.

Ингредиенты:

• фарш из мяса — 500 гр
• рис  — 150 гр
• яйцо куриное — 1 шт
• лук средний  — 1 шт
• соль, перец — по вкусу
• мука — 2 — 3 ст. ложки
• морковка — 1 шт
• томатная паста  — 4-5 ст.л.
• сахар — 1 ст. ложка
• паприка — 1 ст. ложка

Отличие тефтелей с рисом от тех же ёжиков в том, что они требуют предварительной обжарки для сохранения формы и плотности. А ёжикам это не нужно, они и должны выглядеть пышными с хорошо заметным рисом, этакие растрепыши, и на мой взгляд, готовятся они гораздо проще. Но тефтели самую чуточку вкуснее.

Итак, чтобы их приготовить, мелко нарезаем лук. Я беру половинку средней луковицы, чтобы добавить в фарш, а вторую половину оставляю для соуса. У меня муж не большой любитель лука, поэтому я кладу по минимуму. Если любите лук — можно брать больше.

Фарш у меня свинина+говядина. Я смешиваю его с нарезанным луком, рисом и яйцом. Не забываю посолить и поперчить.

Что касается риса. Некоторые предпочитают предварительно отварить рис в течение 10 минут до полуготовности. Но я этого не делаю, т.к. рис и так сварится за те полчаса, пока блюдо будет тушиться.

Поэтому можно смело добавлять неотваренный, единственное к чему это приводит, это то, что тефтельки получатся немного более сухими внутри. Меня например это не смущает, потому что все равно будет нереально вкусно.

Но, решайте сами, как вам удобнее, так и делайте, смотрите только, чтобы рис совсем не разварился и остался плотным.

Все перемешиваем в однородную массу. Должен получится красивый, ароматный фарш.

Начинаем формировать тефтельки.

Набираем фарш ложкой и катаем между ладоней из него шарик. Они должны быть примерно одного размера, чтобы не получилось так, что часть из них уже будет готова, а слишком крупные останутся сырыми.

Затем каждый шарик нужно обвалять в муке и выложить на разделочную доску. Обваливаем слегка, без фанатизма.

Вот и мой вкусный десант почти готов к дальнейшему приготовлению. Мясные шарики нужно будет обжарить с небольшим количеством масла, чтобы они «схватились» и сохранили округлую форму. Если этого не сделать, у вас получатся ёжики.

Помещаем наши тефтельки в сковороду. На небольшом огне обжариваем, переворачивая на другой бочок.

У нас нет цели зажарить их до готовности. Просто слегка подрумяним. Выключаем и пока оставляем так.

Пришла пора готовить томатный соус. Я не очень люблю пачкать много посуды во время готовки, но рецепт требует приготовления соуса в отдельной емкости.

Для этого нарезанный лук и натертую на мелкой терке морковь поместим в сковороду, обжарим до мягкости и легкого золотистого цвета.

Когда это произойдет, добавим томатную пасту. Поскольку сама по себе томатная паста нейтральна и имеет просто помидорный вкус, то мы сразу же добавляем к ней сахар и подсолим.

Можно поперчить по вкусу. И сюда же добавляем паприку. Она придаст соусу еще более насыщенный красный цвет, поэтому не жалейте. Можно положить столовую ложку с горочкой.

Вливаем в зажарку кипяток примерно 2-3 стакана. Когда вы уже пристреляетесь к рецепту, вы будете точно знать, сколько нужно добавить воды для вашей посуды.

Далее обязательно ее нужно попробовать (!) и внести соль, перец по вкусу. Можно положить и ароматные приправы. Например мне нравится добавлять немного хмели-сунели или сушеный базилик и чеснок. Можно добавить и свежий раздавленный чеснок, но запах его на любителя.

И заливаем подливой наши обжаренные мясные шарики.

Подлива должна полностью или почти полностью их покрыть. Сначала может показаться, что много, но я вас уверяю, что после 30 минут тушения даже с закрытой крышкой, она уменьшится как минимум вдвое.

Итак, залитые подливой тефтели накрываем крышкой, устанавливаем самый маленький огонь и тушим до готовности. Примерно 25-30 минут занимает этот процесс, фарш варится очень быстро и как раз успеет свариться рис, который мы положили внутрь.

Если рис предварительно был отварен до полуготовности, то и вовсе время приготовления можно сократить до 20 минут. Этого должно хватить.

Через полчаса тефтельки готовы. Соус у меня загустел и не так уж много его получилось. Можно было делать и больше.

На гарнир можно взять толченый или цельноотваренный картофель, а также подойдут гречка, макарошки, гороховое пюре. Какие же они ароматные и красивые!

Разломаю один шарик, чтобы вам показать. Рис внутри полностью сварился. Форму свою тефтельки держат, они плотненькие и восхитительно вкусные! И взрослые и детки будут в восторге.

Берите рецепт на заметку, он очень легкий и простой в приготовлении. И можно быстро накормить всю семью!

Пошаговый рецепт тефтелей со сметаной и томатной пастой

Тефтели с подливой из сметаны и томатной пасты – это ничто иное, как кулинарная классика европейской кухни. А приготовить их очень легко. Фарш для таких мясных шариков годится любой, однако лучше, если вы сделаете его самостоятельно, прокрутив целые куски свежего мяса через мясорубку: так тефтельки получатся самыми вкусными!

Ингредиенты:

Для тефтелей:

• Фарш свино-говяжий – 500 гр.
• Приправы для фарша – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Рис сырой – 100 гр.
• Мука – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Петрушка, укроп – пучок.

Для подливы:

• Томатная паста – 1-2 ст.л.
• Приправы – по вкусу.
• Сметана – 1-2 ст.л.
• Мука – 1-2 ст.л.
• Вода – 300 мл.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Рис промойте и отварите до готовности в подсоленной воде. Промывать сваренную крупу не нужно.

Шаг 2. Прокрученный на мясорубку фарш выложите в миску, подсолите его и приправьте, добавьте лук и мелко нарезанную зелень.

Шаг 3. Напоследок добавьте в фарш куриное яйцо, размешайте до однородности.

Шаг 4. Остывший полностью рис подмешайте к фаршу.

Шаг 5. Тефтельки слепите небольшие, обваляйте их в муке и обжарьте в горячем растительном масле, так, чтобы они зажарились с каждой стороны до красивой корочки.

Шаг 6. К обжаренным тефтелям влейте пасту томатную, размешанную в стакане кипятка.

Шаг 7. Потушите блюдо под крышкой четверть часа.

Шаг 8. Муку хорошо размешайте со сметаной и половиной стакана горячей водой, добавьте в сковороду, тушите до готовности еще около 10 минут на небольшом огне. Если нужно, подсолите и поперчите подливку по вашему вкусу.

Шаг 9. Готовые тефтели подавайте к столу горячими с любым гарниром, присыпьте их рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

В сметанном соусе на сковороде

Как вариант, можно сделать не менее вкусные куриные тефтели в сметанном соусе. Причем готовить их проще в обычной глубокой сковороде.

Для работы потребуются:

• фарш – 0,8 кг;
• морковь – 1 шт.;
• перец сладкий – 1 стручок;
• соль;
• лук – 1 шт.;
• вода – 250 мл;
• помидор – 1 шт.;
• сметана – 150 г;
• перец (молотый).

Методика приготовления:

1. Первым делом нужно заняться овощами. Сначала их надо очистить, вымыть, а потом измельчить. Лук желательно мелко покрошить, морковку крупно потереть, а перец и томат порезать средними кубиками.
2. На сковороде в разогретом масле жарить подготовленные овощи, пока они не станут достаточно мягкими.
3. Фарш посолить, слегка поперчить и добавить немного остывшую зажарку. Тщательно перемешать.
4. Из приготовленной массы слепить шарообразные заготовки.
5. На сковороде разогреть воду. Переложить в нее мясные шарики. Тушить под крышкой 20 минут на малом огне.
6. Отдельно в чашке сметану слегка развести водой. Можно добавить немного муки (20 − 30 г). Посолить и обязательно поперчить.
7. Залить приготовленным соусом тефтели. Тушить под крышкой на минимальном огне примерно четверть часа.

Куриные тефтели с рисом в нежном сметанном соусе лучше кушать горячими. Кстати, гарнир к ним подавать совсем не обязательно.

Рецепт 3: тефтели из куриного фарша в духовке в глазури

Замечательные тефтели из куриного фарша в ароматном соусе-глазури. Куриные тефтели, запечённые в духовке, подойдут и для детского праздника, и для взрослого стола, особенно если в ароматную глазурь добавить немного острого соуса.

• Фарш куриный — 500 г
• Хлебные крошки — 100 г
• Яйца — 2 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Соус кисло-сладкий — 100 мл
• Соус острый, чили (по желанию) — по вкусу
• Кетчуп — 1 ст. л.
• Уксус яблочный — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Лук сушеный — 1 ст. л.
• Паприка молотая — 1/2 ч. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Перец черный молотый — 1/3 ч. л.

Подготовим все продукты для тефтелей из курицы. Сделаем фарш из куриного филе. Измельчим белый хлеб до состояния некрупной крошки.

Чеснок пропустим через пресс.

В миске смешаем куриный фарш, хлебные крошки, яйца, соль, перец, чеснок, молотую паприку.

Хорошо перемешаем все ингредиенты фарша для тефтелей.

Смажем руки растительным маслом и сформируем маленькие тефтели из куриного фарша, размером с грецкий орех.

Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем на бумагу тефтельки-шарики. Отправляем тефтели в духовку, разогретую до 190 градусов. Запекаем тефтели из куриного фарша в духовке 15 минут.

Готовим глазурь. Для этого смешиваем кисло-сладкий соус (любой, на ваш вкус), яблочный уксус, кетчуп и сахар (при желании добавляем острый соус чили).

Тефтельки достаем из духовки.

Обмазываем куриные тефтельки приготовленной глазурью и отправляем тефтели в глазури в духовку еще на 5 минут.

В готовые куриные тефтельки втыкаем шпажки или зубочистки и подаем запеченные тефтельки в глазури к столу.