Тефтели диетические: рецепт в духовке низкокалорийного угощения

Главные правила

Практически в любом диетическом меню есть место блюдам из мяса и птицы. Без них обойтись не получится. Они являются источником незаменимых аминокислот, необходимых для здоровья и полноценной деятельности.

Особенным уважением пользуется курица, точнее – ее грудка. Нежное, легкое и вкусное мясо скрасит любую трапезу. Вот только рано или поздно надоедает обычное вареное «без никто» филе. Душа и желудок требуют разнообразия, изысков и зрелищ. Один из лучших выходов – диетические тефтели в соусе.

Чем хороша эта группа рецептов:

1. куриные тефтели можно заготавливать впрок, они прекрасно хранятся в морозилке;
2. они никогда не наскучат – достаточно менять соусы и гарниры, чтобы каждый раз получалось новое угощение;
3. они подходят к обыкновенному обеду в семейном кругу так же хорошо, как и к праздничной трапезе;
4. тефтели подходят для готовки как на открытом огне, так и в духовке;
5. блюдо подходит для всей семьи, включая детей.

Однако не все рецепты тефтелей допустимы на диете. Чтобы это горячее попало в низкокалорийную категорию, необходимо совпадение ряда требований.

• Жирных ингредиентов – по минимуму. Если есть возможность, нужно заменять их низкокалорийными аналогами. Например, вместо сливочного масла предпочтительнее использовать растительное, особенно оливковое.
• Использовать исключительно грудку, как самую обезжиренную часть тушки. Калорийную кожицу обязательно снимать.
• Чем меньше соли, тем лучше. Она задерживает воду в организме и тормозит снижение веса. Майонезу, ненатуральным приправам с глутаматом, прочим усилителям и синтетическим красителям – отказать.

В принципе, нет ограничений для включения куриных тефтелей в любое диетическое меню. Но наиболее уместны они в контексте белкового типа питания. Мясо – протеиновая пища, необходимая для качественного насыщения, формирования мышечного рельефа.

Со сливочно-горчичным соусом

Хорошо приготовленный соус превратит фрикадельки в кулинарный шедевр. Поможет замаскировать неудачное приготовление. С добавлением в соус горчицы, получается насыщенный сладко-острый вкус.

Ингредиенты:

• Соль;
• Петрушка – 20 гр.;
• Курица – 570 гр.;
• Лук – 3 шт.;
• Чеснок – 3 зубка;
• Сушеный базилик;
• Кинза – 20 гр.;
• Рис отваренный – 5 ст. ложек;
• Черный перец;
• Яйцо – 2 шт.;
• Масло подсолнечное – 6 ч. ложек.

Соус:

• Горчица с зернами французская – 1 ст. ложка;
• Перец черный;
• Масло подсолнечное – 6 ч. ложек;
• Соль;
• Вода – 125 мл;
• Острая горчица – 2 ч. ложки;
• Сметана – 200 мл;
• Мука – 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Мясо промыть. Обсушить полотенцем. Нарезать кусками;
2. Лук очистить. Нарезать;
3. Чеснок очистить;
4. Поместить в мясорубку. Прокрутить;
5. Зелень нарезать. Использовать только листья;
6. Закинуть в фарш. Добавить специи, соль. Размешать;
7. Теперь необходимо отбить. Для этого взять всю массу в руки и кинуть обратно в миску. Повторить несколько раз;
8. Вбить яйцо и поместить рис в фарш. Перемешать;
9. Убрать на полчаса в холод. Сверху следует накрыть пленкой, чтобы не образовалась корка;
10. Чтобы масса не прилипала к рукам, необходимо смачивать ладони водой. Скрутить шарики;
11. Масло разогреть в сковородке. Обжарить комочки до румяного состояния;
12. Перекладывать в емкость и закрывать крышкой, чтобы оставались теплыми;
13. В кастрюльку поместить масло подсолнечное нагревать до появления пузырей;
14. Налить сметану, использовать лучше жирную. Прожарить, размешивая минуту;
15. Поместить горчицу и перец. Варить три минуты;
16. Налить воду. Закипятить. Убрать с плиты;
17. Если хотите получить густой соус, то добавьте муку и варите до запустения;
18. В полученную массу переложить шарики из фарша. Накрыть крышкой. Готовить на малом огне. Потребуется примерно семь минут.

Домашний способ убрать морщины и мешки под глазами

Народный метод избавит от всех глистов за 3 дня! Возьмите…

Секрет вечной молодости Ротару Оказывается певица…

На Ксению Бородину подали в суд за разглашение секрета похудения. Узнайте больше уже сегодня:

Скинуть 7-9 кг за неделю можно без… Важно натощак выпивать по одной…

Обычный ингредиент восстанавливает печень за 2 дня! — >>>

Боли исчезнут за пару дней, а суставы восстановятся, нужно…

Врачи скрывали это! Грибок боится как огня обычного… Подробнее тут ->>

У вас псориаз? Теперь ваша кожа станет здоровой! Медики раскрыли успешный…

Вы удивитесь, сколько глистов выйдет, если добавлять в воду пару…

Мой муж не пьет алкоголь уже 5 лет благодаря … Читать далее ->>

Средство от возрастной полноты Разрушает жир, который не скинуть диетой…

Комплексное повышение иммунитета. От бронхита зимой! Подробнее ->>

Тарасова шокировала зрителей! Я похудела на 30 кг. за 2 недели, капая за язык …

Варикоз — серьезное заболевание! Вот что произойдет с вашим телом, если не начать лечение сейчас:

Рецепты

Есть много вкусных рецептов из куриного фарша с подливкой. На любой трапезе, независимо от ее цели, блюда станут «гвоздем программы». На любого едока, даже самого привередливого, найдется свой вариант, достойный стать любимым.

В духовке

Понадобится:

• 1 кг куриного филе;
• чашка риса (сухого);
• 1 морковь;
• 2 луковицы;
• 2 зубчика чеснока;
• 0,5 л томатного сока (желательно свежего домашнего);
• сушеные травы, перец, соль.

Как приготовить:

1. Куриное филе, предварительно вымытое, рубят в однородный фарш.
2. Морковь натирают на мелкой терке, а лук нарезают в мелкий кубик.
3. Можно обжарить овощи, а можно оставить их в сыром виде для снижения калорийности блюда.
4. Мясо соединяют с овощами, добавляют специи, давленый чеснок и вымешивают до однородности.
5. Рис отваривают до полумягкого состояния, затем также вводят в смесь.
6. Из фарша катают шарики, выкладывают в глубокую форму. В это время готовят заливку, простую, но изысканную: сок ставят на огонь, а затем кипятят с зеленью, перцем и лавровым листом.
7. Когда соус немного загустеет, его снимают с плиты и сразу же им заливают тефтельки. В духовке они будут запекаться 40 минут при 180 градусах.
8. Подавать их уместно с любым гарниром на личное усмотрение.

В мультиварке

Понадобится:

• 1 куриная грудка;
• 300 мл сливок малой жирности;
• 1 ст. обезжиренного молока;
• горсть ржаных сухарей;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• пучок свежей зелени;
• несколько зубчиков чеснока;
• специи, перец и соль по вкусу.

Как приготовить:

1. Грудку перерабатывают в фарш, добавляют измельченные свежие овощи и размоченные в молоке сухари. По вкусу вносят приправы и соль.
2. Далее формируют небольшие мясные колобки. Они будут готовиться в соусе. Для его приготовления необходимо смешать сливки с травами, перцем, солью.
3. Тефтели выкладывают в чашу мультиварки, затем заливают их подливой.
4. Готовится второе час в режиме «тушение».

Под горчицей

Понадобится:

• 1 куриная грудка;
• 1 луковица;
• сухари;
• 1 ст. нежирного молока;
• 1 яйцо;
• чашка сливок;
• 2 ст.л. горчицы (лучше всего домашней);
• специи и соль.

Этот вариант особенно порадует сочностью. Для начала готовится обычная котлетная смесь: фарш соединяют с нашинкованным луком, размягченным хлебом и яйцом (для клейкости). Выполненное по рецепту блюдо, будет выглядеть примерно так, как на фото выше.

Как приготовить:

1. Формируют небольшие шарики, которые со всех сторон обжаривают в небольшом количестве масла до золотистой корочки. Достаточно 3 минут.
2. Затем тефтели перекладывают в глубокую кастрюлю, заливают соусом из сливок, горчицы и специй.
3. Блюдо будет тушиться под крышкой на медленном огне не меньше часа.

Корочка «запечатывает» внутри каждой тефтели естественные соки, не дает им вытечь во время готовки.

Под шубкой

Понадобится:

• 2 средних грудки;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• чеснок по вкусу;
• нежирный творожный сыр;
• 300 г свежих шампиньонов;
• 3 ст.л. томатного пюре;
• 3 ст.л. 10%-сметаны;
• специи, соль.

Эти тефтели будут готовиться в духовом шкафу.

Как приготовить:

1. Из грудок делают фарш, смешивают его с измельченными овощами, солят и перчат по вкусу, катают небольшие шарики, выкладывают на дно глубокой формы.
2. Сверху на каждый кусочек кладут по несколько ломтиков грибов и соразмерный тонкий кусок сыра.
3. Подлива готовится из сметаны, пюре и рубленного чеснока.
4. Соусом заливают мясо, после чего блюдо отправляют в духовку на 50 минут при температуре 180 градусов.
5. Сыр плавится и укутывает каждый кусок. Получается очень необычно и вкусно.

Мясо для тефтелей

Основной ингредиент куриных тефтелек – мясо. В готовке можно использовать все части тушки и субпродукты. Главное, чтобы курятина была свежей. Лучше покупать охлажденный, а не замороженный продукт. Курочка или ее части должны быть светло-розовыми, без зеленого, серого или коричневого налета. Мясо издает специфический «сырой» аромат, но от него не должно пахнуть гнильем.

Наиболее полезными (и низкокалорийными) получаются изделия из фарша на основе куриных грудок. Можно купить полуфабрикат в магазине, либо сделать его самостоятельно, сняв с мяса шкурку, отделив его от костей и перемолов на мясорубке.

В куриную массу добавляется лук, чеснок (по желанию), куриные или перепелиные яйца, соль и специи. Можно также положить размоченный белый хлеб, манную крупу, либо натертые овощи (чаще всего кладутся кабачки и патиссоны).

Рецепт тефтелей из курицы с соусом: сливочным, сметанным, томатным

Вариаций приготовления тефтелей существует огромное количество, но когда они готовятся с соусом, получаются намного сочнее и нежнее. Поэтому специально для вас мы подготовили рецепты с разными соусами. Первый вариант – сливочная заливка с твердым сыром.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 700 г;
• Лук – 1 шт.;
• Хлеб – 2-3 ломтика;
• Молоко – 1 ст.;
• Куриное яйцо – 1 шт.;
• Соль, черный перец – на вкус.

Для соуса:

• Сливки – 500 мл;
• Сыр твердый – 300 г;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Зелень.

Как готовим:

1. Ломтики хлеба замачиваем в теплом молоке. Лук рубим мелкими кубиками.
2. С помощью блендера куриное филе перебиваем в фарш. Добавляем к нему измельченный лук, вымоченный в молоке хлеб, куриное яйцо, соль и перец.
3. Все тщательно перемешиваем и лепим руками тефтели размером с грецкий орех. Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него мясные шарики. Отправляем в разогретый духовой шкаф на 15 минут.
4. Тем временем мелко измельчаем зелень для соуса. На крупной терке натираем твердый сыр. Чеснок пропускаем через пресс. Все подготовленные ингредиенты соединяем, немного подсаливаем их. И сюда же вливаем сливки. Готовым соусом заливаем тефтели и ставим их снова в духовку.
5. Уже через 20 минут можно подавать к столу вкуснейшее мясное блюдо. Сверху такие тефтельки покрыты румяной сырной корочкой, а внутри они нежные и мягкие.

Если под рукой не оказалось ни сливок, ни сыра, для приготовления соуса можно использовать сметану средней жирности. Принцип приготовления тефтелей в этом случае немного отличается.

Ингредиенты:

• Куриный фарш – 400 г;
• Луковица крупная – 1 шт.;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Сметана 20% – 150 г;
• Мука – 1 ст. л.;
• Манная крупа – 2 ст. л.;
• Сливочное масло – 20-30 г;
• Соль, паприка, перец – на вкус;
• Вода – 150 мл.

Что делаем:

1. Половину очищенной луковицы нарезаем на мелкие кусочки и отправляем в тарелку к фаршу. Туда же добавляем соль, черный перец и паприку.
2. Все хорошо перемешиваем, всыпаем пару ложек манки и снова перемешиваем фарш. Даем ему 15 минут времени настояться.
3. Вторую половину луковицы также шинкуем и пассируем на сковороде со сливочным маслом до подрумянивания.
4. Отдельно растворяем пару ложек муки в воде, а после смешиваем со сметаной и оставшейся теплой водой. Выливаем подготовленный соус на сковороду к луку.
5. Слегка подсаливаем, добавляем измельченный чеснок и тушим на слабом огне около 2-3 минут.
6. Готовый сметанный соус выливаем в жаропрочную форму. Руками лепим тефтели и выкладываем их сюда же.
7. Накрываем емкость фольгой и отправляем в духовку на полчаса. Затем снимаем фольгу и запекаем еще 10 минут при температуре 180 градусов.

Любители яркой еды точно оценят вкус куриных тефтелей в томатном соусе. В фарш добавляется рис, поэтому блюдо получается полноценным и отдельно готовить гарнир нет необходимости.

Ингредиенты:

• Куриный фарш – 600 г;
• Морковь – 2 шт.;
• Рис – 150 г;
• Луковица – 2 шт.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Соль, перец, куркума – на вкус;
• Томатный соус – 1 ст.;
• Масло растительное.

Как готовим:

1. Заранее отвариваем рис в слегка подсоленной воде до готовности. Откидываем его на дуршлаг и промываем под водой.
2. Луковицу натираем на терке и перекладываем ее в миску к фаршу. Сюда же добавляем рис, все перемешиваем.
3. Вбиваем яйцо, солим и перчим по вкусу. Все тщательно перемешиваем, накрываем миску крышкой и ставим в холодильник.
4. Мелко измельченный лук и натертую морковь отправляем на сковороду и обжариваем овощи на растительном масле в течение 5-8 минут.
5. Затем вливаем томатный соус, добавляем соль, перец и куркуму. Все перемешиваем и тушим заливку еще 5 минут. Снимаем соус с плиты.
6. Из фарша с рисом лепим небольшие шарики и выкладываем их на раскаленную сковороду с добавлением растительного масла.
7. Обжариваем тефтели с двух сторон до румяной корочки, а после перекладываем их на сковородку к томатному соусу.
8. Накрываем крышкой и оставляем томиться на слабом огне на 10 минут.

Рецепты

Предлагаем приготовить простые и вкусные диетические котлеты из куриного филе с зеленью и сыром в духовке.

140 ккал

Панчо – это простой в приготовлении и при этом невероятно нежный и вкусный торт со сметанным кремом и сочной начинкой из консервированных ананасов и банана. Мы предлагаем диетический рецепт приготовления этого замечательного десерта.

178 ккал

Этот диетический грибной соус содержит всего 68 калорий и послужит великолепным дополнением к любому блюду.

68 ккал

Подсчет калорий может быть несколько упрощенным, но все же это верный и единственно возможный способ сбалансировать рацион питания.

Давайте приготовим вкусный и полезный плов из булгура и курицы. Такое блюдо станет отличной альтернативой обычному плову и поможет разнообразить ваше диетическое меню.

171 ккал

Рыбные тефтели — это вкусное, сочное и питательное диетическое блюдо, которое порадует как взрослых, так и детей. А за счет нежного белого соуса, тефтели приобретают тонкий молочный привкус.

81 ккал

Простой рецепт вкусного и полезного диетического коктейля с киви. Сжигает жир и помогает похудеть!

Давайте приготовим диетический овощной паштет из цветной капусты, моркови и болгарского перца, который очень вкусно намазывать на теплые хрустящие тосты.

75 ккал

Сочные куриные котлеты с сыром, которые получаются нежными и подходят для тех, кто предпочитает диетическое питание.

138 ккал

Сегодня вы узнаете, каких принципов питания стоит придерживаться при проблемах с желудочно-кишечным трактом (ЖКТ).

Рецепт 7: диетические тефтели из куриного фарша с тыквой в соусе

Куриные тефтели с тыквой – замечательное диетическое блюдо на второе: они готовятся без риса, с большим количеством полезной тыквы, благодаря которой получаются сочными и нежными. Томатный соус отлично дополняет тефтели и удобен при использовании гарниров.

Тефтели с тыквой можно считать также самостоятельным вторым блюдом и подавать без гарнира, поскольку тыква и куриный фарш берутся в одинаковом количестве. Это рецепт здорового питания.

• куриное филе или фарш – 500 г.
• тыква – 400-500 г.
• яйцо — 1 шт.
• лук – 1 шт.
• чеснок – 1-2 зубчика
• сыр – 50 г.
• зелень петрушки,
• соль, перец

Для соуса:

• лук – 1 шт.
• помидор – 2 шт. (или 1 ст.л. томатной пасты)
• 1 стакан воды,
• соль, перец

Делаем фарш из куриного филе (если используем филе), трем или пропускаем через блендер тыкву и лук, трем сыр на терке, чеснок пропускаем через пресс, режем петрушку. Соединяем измельченные ингредиенты, добавляем яйцо, соль, перец и хорошо перемешиваем.

Формируем из полученного фарша небольшие тефтели, укладываем их в форму.

Готовим томатный соус: режем лук, помидоры, заливаем их водой, добавляем соль и перец и даем покипеть пару минут. Вместо помидор можно использовать томатную пасту – с ней подливка имеет более томатный вкус и цвет.

Заливаем соусом тефтели и ставим их в духовку при 180С на 30-40 минут. Можно также приготовить тефтели на плите — накрыть тефтели крышкой и поставить тушиться при небольшом огне. Готовые тефтели раскладываем по тарелкам и подаем как отдельное блюдо или с гарниром.

(с) http://vkys.info, http://xcook.info, http://www.russianfood.com, http://alimero.ru, https://foto-recipes.ru, http://super-bluda.ru, http://poleznogotovim.ru

Очень вкусные рыбные тефтели в сметанном соусе

Любите морепродуктов и рыбы точно оценят простой и доступный рецепт рыбных тефтелей. К тому же это вкусное и полезное блюдо, которое можно включить абсолютно в любое меню.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Яйцо куриное – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Хлеб белый – 10 гр.
• Сухари панировочные – 50 гр.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Филе рыбное – 600 гр.
• Масло растительное – 150 мл.
• Для соуса:
• Сметана – 120 мл.
• Мука – 50 гр.
• Укроп – 40 гр.

Процесс приготовления:

1. Хлеб замочите в воде на несколько минут, затем разомните его руками или вилкой.

2. Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле.

3. Рыбное филе прокрутите через мясорубку, добавьте к нему хлебную массу, обжаренный лук и яйцо, посолите и приправьте по вкусу. Рыбную массу хорошо перемешайте.

4. Слепите тефтели, обваляйте их в смеси муки и панировочных сухарей. Затем быстро обжарьте тефтели на растительном масле со всех сторон.

5. Переложите тефтели в кастрюлю, залейте их кипятком и тушите на умеренном огне под крышкой 10 минут. Затем добавьте в кастрюлю смесь сметаны, муки и рубленной зелени, продолжайте тушить еще 5 минут.

6. В конце соус посолите по вкусу и великолепные рыбные тефтели в сметанном соусе готовы.

Приятного аппетита!

Пошаговая инструкция

Тефтели из говядины – это вкусное и нежное мясное блюдо, которое запекается в духовке с подливкой из томатов. Мясные шарики можно включить в рацион тем, кто придерживается здорового и правильного питания (ПП). Однако, чтобы тефтели были диетическими, необходимо пропустить шаг с обжаркой мясных шариков на сковороде. Для того чтобы приготовить блюдо, необходимо приобрести (а лучше сделать собственноручно) говяжий фарш, крупную белую репчатую луковицу, чеснок, молоко жирностью 1-2,5 процента, куриные яйца, морковь, томатный соус и специи на выбор. Сделать тефтели в домашних условиях не проблематично, если воспользоваться рекомендациями из описанного ниже пошагового фоторецепта.

Шаг 1

Очистите пару зубчиков чеснока от шелухи и пропустите овощ через пресс. Репчатый лук очистите от шелухи, промойте под холодной водой и нарежьте овощ небольшими квадратиками. Возьмите глубокую миску, выложите говяжий фарш, разбейте два яйца, положите нарубленный лук и подготовленный чеснок. Насыпьте немного панировочных сухарей и перемешайте. Затем посолите, поперчите и добавьте любых специй по вкусу. Налейте немного молока и размешайте до однородной массы. Смесь должна получиться не слишком жидкой, поэтому если переборщили с молоком, то добавьте еще немного сухарей.

arinahabich — stock.adobe.com

Шаг 2

Намочите руки водой и сформируйте из фарша мясные шарики примерно одинакового размера. Руки можно смазать тонким слоем растительного масла, но тогда калорийность блюда немного увеличится.

arinahabich — stock.adobe.com

Шаг 3

Возьмите широкую сковороду с высокими бортами и налейте немного растительного масла. Когда оно нагреется, выложите заготовленные тефтели и обжаривайте со всех сторон до образования румяной корочки.

arinahabich — stock.adobe.com

Шаг 4

В отдельной глубокой тарелке смешайте томатный сок с парой мелко нарезанных зубчиков чеснока, солью, перцем и любыми специями на выбор. Очистите морковь от кожуры и натрите овощ на мелкой терке, а затем добавьте к томатному соусу и тщательно перемешайте. Переложите мясные заготовки в форму для запекания и залейте подготовленным соусом. Поставьте готовиться в предварительно разогретую до 180 градусов духовую печь на 20 минут.

arinahabich — stock.adobe.com

Советы хозяек

У каждой хозяйки есть свои секреты, которые помогают создавать настоящие кулинарные шедевры из простых, казалось бы, рецептов. Даже при приготовлении обычных говяжьих тефтелей в пароварке каждая использует свои хитрости, помогающие ускорить и упростить процесс приготовления:

1. При приготовлении тефтелей с рисом предварительно отварите его. Так тефтели получатся намного сочнее, а процесс готовки сократится в 2 раза.
2. Готовя тефтели на пару, поместите на нижний ярус гарнир или овощи. Сок с мяса будет стекать и пропитывать второе блюдо, делая его более сочным и ароматным. Также можно поступить и с овощами, поместив их на верхний ярус. В этом случае мясо пропитается овощным соком.
3. При приготовлении фарша не жалейте специй. Они не только сделают будущие тефтели ароматными и вкусными, но и ускорят процесс жиросжигания.
4. Если у вас нет пароварки, можно использовать обычную кастрюлю и дуршлаг. Просто налейте в кастрюлю необходимое количество воды, сверху поместите дуршлаг и выложите в него тефтели. Накройте крышкой.
5. Если вы добавляете в фарш зелень, перья лука, вам точно пригодится эта хитрость. Зелень мелко нарежьте и заморозьте. Добавлять в фарш в не размороженном виде. Так блюдо получится более сочным и нежным.
6. Сделайте фарш в котором будут преобладать овощи (это значительно снизит время приготовления), сформируйте тефтели и заморозьте их. Вот и все. Теперь вам останется лишь достать блюдо в нужный момент и отправить в мультиварку на 15 минут.

У каждой хозяйки есть множество секретов, помогающих ей творить кулинарные чудеса. Прислушавшись к ним, вы также сможете научиться быстро и вкусно готовить, прилагая при этом минимум усилий.

Тушеные диетические тефтели с куриной грудкой

• 2 половинки куриной грудки;
• 1 морковь;
• 1 луковица репка;
• соль и зелень по желанию.

Калорийность: 113 ккал.

Тефтели из куриной грудки диетические, низкокалорийные, легко усваиваются, поэтому можно смело готовить их даже для малышей с 7 месяцев. Отличное решение для их мам, которые располнели после родов – готовишь сразу на всех, а заодно сидеть на диете.

Чтобы придать тефтелькам побольше сочности, в этом рецепте используются овощи

Как вы заметили, эти тефтели диетические без риса, что для многих крайне важно, особенно садящим на белковых диетах. В этом блюде 84% белков, почти нет жиров, поэтому БЖУ соответствует даже жестким белковым диетам

1. Почистите овощи, промойте куриную грудку.
2. Нарежьте кусками и прокрутите все через мясорубку.
3. Затем фарш хорошо перемешайте.
4. Намочите руки холодной водой.
5. Сформируйте шарики средних размеров.
6. Выложите их в кастрюльку на дно.
7. Налейте тонкой струйкой сбоку кастрюли воды до середины тефтелек.
8. Дождитесь закипания, затем приключите до минимального нагрева.
9. Тушите 30 минут, прикрыв крышкой.

Рецепт тефтелей из курицы с соусом: сливочным, сметанным, томатным

Вариаций приготовления тефтелей существует огромное количество, но когда они готовятся с соусом, получаются намного сочнее и нежнее. Поэтому специально для вас мы подготовили рецепты с разными соусами. Первый вариант – сливочная заливка с твердым сыром.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 700 г;
• Лук – 1 шт.;
• Хлеб – 2-3 ломтика;
• Молоко – 1 ст.;
• Куриное яйцо – 1 шт.;
• Соль, черный перец – на вкус.

Для соуса:

• Сливки – 500 мл;
• Сыр твердый – 300 г;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Зелень.

Как готовим:

1. Ломтики хлеба замачиваем в теплом молоке. Лук рубим мелкими кубиками.
2. С помощью блендера куриное филе перебиваем в фарш. Добавляем к нему измельченный лук, вымоченный в молоке хлеб, куриное яйцо, соль и перец.
3. Все тщательно перемешиваем и лепим руками тефтели размером с грецкий орех. Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него мясные шарики. Отправляем в разогретый духовой шкаф на 15 минут.
4. Тем временем мелко измельчаем зелень для соуса. На крупной терке натираем твердый сыр. Чеснок пропускаем через пресс. Все подготовленные ингредиенты соединяем, немного подсаливаем их. И сюда же вливаем сливки. Готовым соусом заливаем тефтели и ставим их снова в духовку.
5. Уже через 20 минут можно подавать к столу вкуснейшее мясное блюдо. Сверху такие тефтельки покрыты румяной сырной корочкой, а внутри они нежные и мягкие.

Если под рукой не оказалось ни сливок, ни сыра, для приготовления соуса можно использовать сметану средней жирности. Принцип приготовления тефтелей в этом случае немного отличается.

Ингредиенты:

• Куриный фарш – 400 г;
• Луковица крупная – 1 шт.;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Сметана 20% – 150 г;
• Мука – 1 ст. л.;
• Манная крупа – 2 ст. л.;
• Сливочное масло – 20-30 г;
• Соль, паприка, перец – на вкус;
• Вода – 150 мл.

Что делаем:

1. Половину очищенной луковицы нарезаем на мелкие кусочки и отправляем в тарелку к фаршу. Туда же добавляем соль, черный перец и паприку.
2. Все хорошо перемешиваем, всыпаем пару ложек манки и снова перемешиваем фарш. Даем ему 15 минут времени настояться.
3. Вторую половину луковицы также шинкуем и пассируем на сковороде со сливочным маслом до подрумянивания.
4. Отдельно растворяем пару ложек муки в воде, а после смешиваем со сметаной и оставшейся теплой водой. Выливаем подготовленный соус на сковороду к луку.
5. Слегка подсаливаем, добавляем измельченный чеснок и тушим на слабом огне около 2-3 минут.
6. Готовый сметанный соус выливаем в жаропрочную форму. Руками лепим тефтели и выкладываем их сюда же.
7. Накрываем емкость фольгой и отправляем в духовку на полчаса. Затем снимаем фольгу и запекаем еще 10 минут при температуре 180 градусов.

Любители яркой еды точно оценят вкус куриных тефтелей в томатном соусе. В фарш добавляется рис, поэтому блюдо получается полноценным и отдельно готовить гарнир нет необходимости.

Ингредиенты:

• Куриный фарш – 600 г;
• Морковь – 2 шт.;
• Рис – 150 г;
• Луковица – 2 шт.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Соль, перец, куркума – на вкус;
• Томатный соус – 1 ст.;
• Масло растительное.

Как готовим:

1. Заранее отвариваем рис в слегка подсоленной воде до готовности. Откидываем его на дуршлаг и промываем под водой.
2. Луковицу натираем на терке и перекладываем ее в миску к фаршу. Сюда же добавляем рис, все перемешиваем.
3. Вбиваем яйцо, солим и перчим по вкусу. Все тщательно перемешиваем, накрываем миску крышкой и ставим в холодильник.
4. Мелко измельченный лук и натертую морковь отправляем на сковороду и обжариваем овощи на растительном масле в течение 5-8 минут.
5. Затем вливаем томатный соус, добавляем соль, перец и куркуму. Все перемешиваем и тушим заливку еще 5 минут. Снимаем соус с плиты.
6. Из фарша с рисом лепим небольшие шарики и выкладываем их на раскаленную сковороду с добавлением растительного масла.
7. Обжариваем тефтели с двух сторон до румяной корочки, а после перекладываем их на сковородку к томатному соусу.
8. Накрываем крышкой и оставляем томиться на слабом огне на 10 минут.

Выводы

Куриные тефтели – очередное доказательство того, что и диетические рецепты могут быть изысканными и необычными. Каждый может придумать свой вариант подливы по личным предпочтениям, от чего мясо не станет хуже. Но нельзя пренебрегать одним из основных правил на диете – правилом меры: есть можно все, но в малом количестве.

Тефтели из куриного фарша — легкое блюдо, которое можно подать с любимым гарниром, приготовить в духовке или в кастрюле, в соусе или в глазури.

• 500 г куриного филе,
• 250 г риса,
• 130 г моркови,
• 100 г лука,
• соль, перец (по вкусу),
• 1 куриное яйцо,
• пучок петрушки,
• столовая ложка сметаны,
• столовая ложка томатной пасты (можно треть стакана томатного сока)
• стакан кипяченой воды.

Чтобы блюдо получилось легким и низкокалорийным, советуем вам использовать тефлоновую сковороду. В противном случае нам понадобится еще немного подсолнечного масла для жарки.

Куриное филе промываем и нарезаем мелкими ломтиками. Вы спросите, почему нарезаем, можно ведь прокрутить в мясорубке? Можно, но мы пойдем по пути большего сопротивления, чтобы в тефтелях отчетливо чувствовалось куриное мясо. Если вы также будете нарезать курицу вручную, то советуем вам полностью ее не размораживать. Слегка замерзшее филе режется намного проще.

Что касается моркови и лука, то сейчас нам понадобятся лишь половинки того и другого. Лук режем меленько, а морковь натираем на терке. Отправляем овощи в глубокую посудину для перемешивания продуктов. Туда же отправляем и мелко нарезанную петрушку.

Измельченное филе вместе с куриным яйцом и рисом также отправляем в посудину к овощам. Солим и перчим содержимое миски и перемешиваем. У нас получился куриный фарш с рисом и овощами. Отложим его в сторону.

Оставшиеся половинки лука и моркови опять же измельчаем и слегка обжариваем на сковородке в течение 5 минут. Откладываем в сторону. Эту зажарку мы чуть позднее добавим в подливу для тефтелей.

Возвращаемся к нашему фаршу. Ополаскиваем руки холодной водой, чтобы к ним не прилипал фарш и начинаем лепить круглые тефтельки размером с перепелиное яичко. Отправляем тефтельки на сковородку и готовим их по полторы минуты с обеих сторон.

Обжариваем с другой стороны.

Готовые тефтели складываем в толстостенную кастрюлю.

Приступаем к приготовлению подливы. В морковно-луковую зажарку добавляем столовую ложку сметаны, примерно столько же томатной пасты (или треть стакана томатного сока) и стакан воды.

Перемешиваем и выливаем подливу в кастрюлю с тефтелями.

Ставим тушить тефтели из куриного фарша на не очень сильный огонь и тушим около 20-25 минут. Если подлива начала испаряться, можно смело добавить еще полстакана воды.

Сказать, что куриные тефтели получились божественными – это ничего не сказать! Их можно подавать с гарниром из картофельного пюре, гречневой или пшеничной каши.