Сгущенка: калорийность на 100 граммов, в одной ложке, бжу сгущенного молока

Полезные качества сгущенки и ее вред

В ста граммах сгущенки отмечается высокое содержание быстрых углеводов. На них приходится 68 % от всего объема продукта. Еще 23 % приходится на жиры, а оставшиеся 9 % отводится белкам. Среди основных полезных составляющих сгущенки можно выделить следующие:

• кальций;
• соли фосфора;
• насыщенные жиры;
• натрий;
• калий;
• витамины групп А, В, С и РР.

Благодаря содержанию кальция сгущенка помогает укреплять костную ткань, а также зубы, сохранить остроту зрения. Сбалансированные соли фосфора, представленные в сгущенке в большом количестве, стимулируют работу головного мозга и помогают восстанавливать кровь после ее потери. А насыщенные жиры нужны для того, чтобы поддерживать в нормальном состоянии секрецию половых гормонов, которые также называют стероидными. Еще эти насыщенные жиры благотворно влияют на работу центральной нервной системы.

Плюс сгущенки в том, что в этом десерте не содержатся дрожжи и пищевые добавки, которые зачастую встречаются в составе других сладостей. Поэтому разумное ее употребление не нанесет вреда вашей фигуре, не смотря на высокую калорийность. По мнению диетологов, в день допустимо съедать не более двух-трех чайных ложек сгущенки. Причем разумнее добавлять ее в качестве подсластителя в другие продукты и напитки, чем кушать в чистом виде. Иначе чрезмерная любовь к этому десерту может привести к развитию кариеса и сахарного диабета. А из-за высокой калорийности сгущенки может развиться ожирение.

В связи с этим существует четкий, хоть и небольшой, перечень противопоказаний к употреблению сгущенного молока:

Особенности низкокалорийного продукта

Рассмотрим калорийность и пищевую ценность вареного сгущенного молока. Его калорийность после варки не сильно отличается от обычной белой сгущенки и составляет 314 ккал.

Пищевая ценность:

• белков – 5,8 г;
• жиров – 8,4 г;
• углеводов – 54 г.

Как видно из анализа, варка сгущенного молока не особо влияет на его калорийность и другие пищевые показатели. Однако сваренное молоко, несомненно, утрачивает свою пользу по сравнению с цельным свежим.

С натуральным цельным молоком

Блендером смешивают 200 мл цельного молока, 1 столовую ложку кукурузного крахмала, примерно 2 столовых ложки сухого обезжиренного молока и любой подсластитель. После получения однородности смесь переливают в толстостенную посуду и томят под крышкой, периодически помешивая. Каждые 8 минут отставляют посуду и дают немного остыть, проверяя при этом плотность. Когда консистенция вас устроит, можете отставить посуду охлаждаться, после чего сгущенное молоко стоит перелить в банку с крышкой и поместить в холодильник.

На основе обезжиренного молока

Для приготовления сгущенки по этому рецепту потребуется около 200 грамм молока с жирностью 0,5-1%, 140 грамм сухого обезжиренного молока, 1 столовая ложка кукурузного крахмала, подсластитель. Все ингредиенты смешивают блендером, переливают в толстостенную посуду и томят под крышкой 2-2,5 часа.

Важно отличать натуральный продукт от подделок с искусственными ингредиентами и добавками, не имеющими ничего общего со здоровой едой. Если говорить о натуральном белом сгущенном молоке с сахаром, то кроме двух компонентов, указанных в названии, оно ничего не должно содержать

Часто недобросовестные производители добавляют в продукт крахмал, сухое обезжиренное молоко, Е и другие добавки. Поэтому при выборе сгущенки в магазине внимательно читайте состав, указанный на этикетке.

С учетом жирности и калорийности продукта рекомендуется употреблять сгущенку не более двух чайных ложек в день. Этого будет достаточно, чтобы побаловать себя таким любимым с детства вкусом. Будет лучше, если на этот день выпадет спортивная тренировка или физическая нагрузка, чтобы вы могли сжечь полученные калории. Перед экзаменом, в холода либо в ответственный день на работе сладкое лакомство также придется кстати. Людям, сидящим на диете или питающимся правильно, идеальной дозировкой можно считать 2 чайных ложки в сутки не чаще двух раз в неделю.

Натуральное цельное сгущенное молоко с сахаром содержит витамины и минералы, которые благоприятно влияют на кости, хрящи, нервную систему, сон. Для спортсменов оно незаменимо, ведь трудно подобрать натуральный продукт, дающий столь быстрое восстановление энергии.

Но в любой бочке меда есть ложка дегтя. Диабетикам, к сожалению, продукт противопоказан, ведь он очень быстро поднимает уровень сахара в крови. Категорически запрещено употреблять сгущенку людям, страдающим ожирением, т. к. в ней много калорий и углеводов. Здоровым людям превышать рекомендуемые нормы потребления также нежелательно, ведь сахар разрушает зубы и способствует повышению массы тела.

В данном видео представлен рецепт приготовления домашней сгущенки.

Часто нас интересует вопрос о том, сколько грамм в банке сгущенки, когда мы начинаем проверять соотношение цены во всем разнообразии ассортимента на прилавках магазинов. Зачастую производитель идет на маленькую коммерческую хитрость, уменьшая заявленную массу продукта, тем самым автоматически снижая цену в конкурентной борьбе за потребителя.

Полезные свойства

Некоторые полезные вещества, имеющиеся в свежем молоке, не сохраняются в сгущенке из-за прохождения продуктом обработки высокими температурами. Благодаря тому, что молоко уваривается вместе с сахаром и другими ингредиентами, его калорийность значительно выше, чем у свежего молока.

Сгущенное молоко имеет в своем составе:

• Кальций. Именно этот элемент играет важную роль в формировании скелета и роста зубов, ногтей и волос. Также кальций улучшает зрение.
• Соли фосфора. Они отвечают за активизацию мозговой деятельности, восстанавливают кровообращение. Прием в пищу сгущенки рекомендуется врачами после сдачи крови.
• Витамины группы В. Эти вещества участвуют в обменных процессах, отвечают за правильную работу целой группы внутренних органов.

Здоровому человеку без каких-либо заболеваний, следующему правилам ЗОЖ употребление молока в нормированных дозах пойдет на благо, в нем содержится и белок, и жиры животного происхождения, что благоприятно сказывается на обмене веществ и самочувствии в целом.

На 100 грамм продукта приходится более 300 килокалорий. Чтобы примерно визуально оценить объем 100 грамм нужно разделить банку на четыре части. Также можно померить объем, взяв ложечки. Например, в одной чайной ложке сгущенки вмещается от десяти до двенадцати грамм сгущенки. А сколько килокалорий в чайной ложке? Калорийность такого количества молока составляет около 50 ккал. Вареная сгущенка имеет тот же объем и калораж.

Однако, существуют такие рецептуры, в которых используется большая половина банки сгущенки. Тогда сколько же килокалорий в банке? Средний объем банки составляет 400-450 килокалорий, из чего можно сделать вывод, что банка содержит около 1300 килокалорий. В 1 столовой ложке вмещается около трех чайных ложек, что составляет около 120 ккал. При этом если использовать такое количество сгущенки для обмакивания блинов или добавления в чай, то его окажется более, чем предостаточно для насыщения вкусом.

Тем, кто старается похудеть, такое количество ккал покажется огромным, но не стоит спешить избавляться от сгущенки. Врачи рекомендуют употреблять не более ста грамм каждый день для поддержания жизненного тонуса, развития костей и зубов. Существуют и другие виды сгущенки, которые мало отличаются по рецептуре, однако, схожи по вкусу. Например, веганское сгущенное молоко, и другие. В этих рецептах 1 чайная ложка содержит много питательных веществ и мало килокалорий. При этом выбор натурального продукта помогает снизить нагрузку на печень и поджелудочную железу.

Низкокалорийная сгущенка от доктора Дюкана

Чтобы не отказывать себе в маленькой слабости, находясь на диете, можно приготовить низкокалорийную начинку от доктора Дюкана, например, для вафельных трубочек или любых других вкусностей.

Как приготовить сгущенное молоко с минимумом калорий

1. Берем 4 столовых ложки обезжиренного сухого молока.
2. Прожариваем на сухой сковородке, пока оно не станет цвета карамели (не слишком темное).
3. Добавляем жидкое молоко тоже без жира (150 мл), мешаем блендером, чтоб не было комков.
4. В конце добавив заменитель сахара (всего 8 таблеток).

Такая вареная сгущенка содержит минимальные калории, а по вкусу – просто чудо!

Есть ли польза от продукта?

Бытует мнение, что после длительной термической обработки молоко теряет свои полезные свойства. Это не совсем так. Разумеется, далеко не все витамины способны выдержать высокую температуру. Однако концентрация молока в продукте настолько высока, что одного только кальция в сгущенке больше в 2,5 раза, чем в обычном сыром молоке. Рекомендуют употреблять этот продукт людям умственного труда для восстановительных процессов после активной мозговой деятельности. Суточная норма – 2 чайные ложки в день. Увлекаться продуктом не стоит.

Замечая, насколько сильно прибывает молоко у кормящей мамы после выпитой кружки чая с добавлением сгущенки, некоторые женщины пытаются активно поглощать данный продукт, невзирая на запреты врачей. Это чревато негативными последствиями, ведь малыш рискует получить диатез, который в раннем возрасте очень плохо поддается лечению.

Гликемический индекс сгущенки

Гликемический индекс (ИГ) показывает, как углеводы влияют на уровень глюкозы в крови. Параметр измеряется в единицах от 0 до 100, где 100 — максимальный уровень. ГИ молока сгущенного с сахаром высокий — 80 ед.

Это означает, что углеводы из продукта быстро усвоятся, чем спровоцируют резкий скачок сахара в крови. И чувство голода появится быстрее. По этой причине сгущенка — крайне нежелательный продукт для людей с сахарным диабетом.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав «Молоко сгущенное с сахаром 8,5% жирности, цельное» .

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	328 кКал	1684 кКал	19.5%	5.9%	513 г
Белки	7.2 г	76 г	9.5%	2.9%	1056 г
Жиры	8.5 г	60 г	14.2%	4.3%	706 г
Углеводы	55.5 г	211 г	26.3%	8%	380 г
Органические кислоты	0.4 г	~
Вода	26.6 г	2400 г	1.1%	0.3%	9023 г
Зола	1.8 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	47 мкг	900 мкг	5.2%	1.6%	1915 г
Ретинол	0.042 мг	~
бета Каротин	0.03 мг	5 мг	0.6%	0.2%	16667 г
Витамин В1, тиамин	0.06 мг	1.5 мг	4%	1.2%	2500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.38 мг	1.8 мг	21.1%	6.4%	474 г
Витамин В4, холин	30 мг	500 мг	6%	1.8%	1667 г
Витамин В5, пантотеновая	0.8 мг	5 мг	16%	4.9%	625 г
Витамин В6, пиридоксин	0.13 мг	2 мг	6.5%	2%	1538 г
Витамин В9, фолаты	2 мкг	400 мкг	0.5%	0.2%	20000 г
Витамин В12, кобаламин	0.5 мкг	3 мкг	16.7%	5.1%	600 г
Витамин C, аскорбиновая	1 мг	90 мг	1.1%	0.3%	9000 г
Витамин D, кальциферол	0.05 мкг	10 мкг	0.5%	0.2%	20000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.2 мг	15 мг	1.3%	0.4%	7500 г
Витамин Н, биотин	3.2 мкг	50 мкг	6.4%	2%	1563 г
Витамин К, филлохинон	0.6 мкг	120 мкг	0.5%	0.2%	20000 г
Витамин РР, НЭ	1.8 мг	20 мг	9%	2.7%	1111 г
Ниацин	0.2 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	365 мг	2500 мг	14.6%	4.5%	685 г
Кальций, Ca	307 мг	1000 мг	30.7%	9.4%	326 г
Магний, Mg	34 мг	400 мг	8.5%	2.6%	1176 г
Натрий, Na	130 мг	1300 мг	10%	3%	1000 г
Сера, S	72 мг	1000 мг	7.2%	2.2%	1389 г
Фосфор, Ph	219 мг	800 мг	27.4%	8.4%	365 г
Хлор, Cl	238 мг	2300 мг	10.3%	3.1%	966 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.2 мг	18 мг	1.1%	0.3%	9000 г
Йод, I	7 мкг	150 мкг	4.7%	1.4%	2143 г
Кобальт, Co	2 мкг	10 мкг	20%	6.1%	500 г
Марганец, Mn	0.007 мг	2 мг	0.4%	0.1%	28571 г
Медь, Cu	30 мкг	1000 мкг	3%	0.9%	3333 г
Селен, Se	3 мкг	55 мкг	5.5%	1.7%	1833 г
Фтор, F	35 мкг	4000 мкг	0.9%	0.3%	11429 г
Цинк, Zn	1 мг	12 мг	8.3%	2.5%	1200 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	55.5 г	max 100 г
Лактоза	12.5 г	~
Сахароза	43.5 г	~
Незаменимые аминокислоты	2.833 г	~
Аргинин*	0.24 г	~
Валин	0.453 г	~
Гистидин*	0.17 г	~
Изолейцин	0.418 г	~
Лейцин	0.538 г	~
Лизин	0.54 г	~
Метионин	0.165 г	~
Метионин + Цистеин	0.23 г	~
Треонин	0.304 г	~
Триптофан	0.095 г	~
Фенилаланин	0.32 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.66 г	~
Заменимые аминокислоты	4.512 г	~
Аланин	0.236 г	~
Аспарагиновая кислота	0.53 г	~
Глицин	0.14 г	~
Глутаминовая кислота	1.591 г	~
Пролин	0.78 г	~
Серин	0.418 г	~
Тирозин	0.338 г	~
Цистеин	0.069 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	30 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	5.2 г	max 18.7 г
Мононенасыщенные жирные кислоты	2.58 г	от 18.8 до 48.8 г	13.7%	4.2%
18:1 Олеиновая (омега-9)	2.47 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.32 г	от 11.2 до 20.6 г	2.9%	0.9%
18:2 Линолевая	0.18 г	~
18:3 Линоленовая	0.06 г	~
20:4 Арахидоновая	0.08 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.06 г	от 0.9 до 3.7 г	6.7%	2%
Омега-6 жирные кислоты	0.26 г	от 4.7 до 16.8 г	5.5%	1.7%

Энергетическая ценность составляет 328 кКал.

• Столовая ложка («с верхом» кроме жидких продуктов) = 30 гр (98.4 кКал)
• Чайная ложка («с верхом» кроме жидких продуктов) = 12 гр (39.4 кКал)

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион» .

О пользе сгущенного молока

Женщины «в положении», а также молодые кормящие мамочки получали наставление своего доброго доктора о том, как важны для них и малышей молочные продукты, в том числе и сгущенное.

Что же в сгущенном молоке такого особенного?

• Не совсем заслуженно оказавшаяся под запретом сладость – это богатейший кладезь витаминов большой группы В, которые незаменимы в обменных процессах.
• Любимый десерт содержит и витамины А, D, без которых невозможно иметь острое зрение и крепкие кости.
• Кальций, которого вечно не хватает, есть именно в сгущенном молоке.
• Микроэлементы – это «бриллианты», которые хранятся в ларце под названием «сгущенка».
• Простые углеводы, которые являются бесценным «топливом» для жизни организма – тоже есть в этом сладком ларчике (они составляют более половины массы продукта).

Иными словами, если речь идет о натуральном, ГОСТовском продукте, совершенно отказываться от него нельзя.

Рецепт? Рецепт!

Что можно приготовить с этим продуктом? Вот несколько рецептов:

Вареное сгущенное молоко:

Банку сгущенного молока с сахаром варим 3 часа в водяной бане. После этого охлаждаем, открываем банку.

Использовать для непосредственного употребления или в кремах для улучшения вкуса.

Крем сливочный:

Разминаем сливочное масло, добавляем ванилин, стакан сахарной пудры и все тщательно взбиваем лопаточкой или веничком, подливая небольшими порциями сгущенное молоко с сахаром.

Если сгущенное молоко имеет кристаллы, то предварительно его следует нагреть до кипения, хорошо перемешать, охладить и тогда уже прибавить к основной массе сливочное масло.

Можно добавить жареные мелкорубленые орехи.

• 200 г сливочного несоленого масла;
• щепотка ванильного порошка;
• 1 стакан сахарной пудры;
• 4 ст. ложки сгущенного молока с сахаром.

Крем масляный:

Сливочное масло разогреваем до консистенции густой сметаны и взбиваем веничком до получения пышной массы белого цвета. Затем, не прекращая взбивания, вливаем в масло небольшими порциями сгущенное молоко с сахаром и еще взбиваем 10–15 минут до однородной массы.

В сгущенном молоке, употребляемом для крема, не должно быть кристалликов сахара; в противном случае сгущенное молоко нужно вскипятить и охладить до комнатной температуры.

Вкусный рецепт! Рецепт пирога с печенью и картошкой

Перед окончанием взбивания крема можно добавить фруктовый сироп или фруктовый сок.

• 200 г сливочного несоленого масла;
• 300 г сгущенного молока с сахаром;
• 50 г яблочного сиропа.

Торт с кремом из сгущенного молока:

Охлажденное сливочное масло разрезаем на маленькие кусочки, обсыпаем мукой. Затем собираем горкой, делаем в ней небольшое углубление, куда наливаем подсоленную воду. Добавляем сметану и замешиваем тесто.

Тесто накрываем полотенцем и оставляем в холодном месте на 20–30 минут. После этого делим его на 3 части, каждую часть тонко раскатываем в круглую лепешку. Лепешки прокалываем в нескольких местах и выпекаем в духовке. Остывшие лепешки складываем одна на другую и выравниваем, срезая выступающие части.

Сгущенное молоко с сахаром в банке, не вскрывая, кладем в кастрюлю с водой и кипятим 2 часа, после чего банку охлаждаем, вскрываем и сгущенным молоком покрываем лепешки равномерным слоем и складываем одна на другую. Бока и верхнюю лепешку также смазываем сгущенным молоком и засыпаем мелкой крошкой, образовавшейся при выравнивании лепешек.

• 200 г сливочного масла;
• 400 г муки в/с;
• 125 г подсоленной воды;
• 1 ст. ложка сметаны;
• 400 г сгущенное молока с сахаром (1 банка).

Калорийность сгущенки на 100 грамм 319 ккал. В 100 г сладкого продукта содержится:

• 7,23 г белка;
• 8,49 г жира;
• 56,2 г углеводов.

Сгущенное молоко имеет богатый витаминный и минеральный состав. Сладость насыщена витаминами группы В, РР, Н, Е, А, D, минералами фосфором, кальцием, йодом, калием, магнием, железом.

Сколько сгущенки в столовой и чайной ложке грамм

Столовая и чайная ложка	Грамм сгущенки	Калорийность продукта
В 1 столовой ложке без горки	30 гр. сгущенки	96 кКал
1 чайная ложка без горки	12 гр. сгущенки	39 кКал

В одной ст. ложке — 30 гр. сгущенки и 96 ккал.

В одной ч. ложке — 12 гр. сгущенки и 39 ккал.

Следующую таблицу мы приготовили для тех, у кого нет кухонных весов. А нужно отмерить, например, 200 гр., 100 гр., сгущенного молока.

Сколько 300 гр.,250 гр.,200 гр., 50 гр.,100 гр.,50 гр. сгущенки это столовых и чайных ложек

Сгущенное молоко в граммах	Измерение столовыми и чайными ложками
300 гр. сгущенного молока	10 ст. ложек без горки
250 гр. сгущенного молока	8 ст. ложек сгущенки + 1 ч. ложка без горки
200 гр. сгущенного молока	6 ст. ложек без горки + 2 ч. ложки без горки
150 гр. сгущенного молока	5 ст. ложек без горки
100 гр. сгущенного молока	3 ст. ложки без горки + 1 ч. ложка без горки
90 гр. сгущенного молока	3 ст. ложки без горки
80 гр. сгущенного молока	2 ст. ложки без горки + 2 ч. ложки без горки
70 гр. сгущенного молока	2 ст. ложки + 1 ч. ложка без горки
60 гр. сгущенного молока	2 ст. ложки без горки
50 гр. сгущенного молока	1 ст. ложка без горки + 2 ч. ложки без горки
40 гр. сгущенного молока	1 ст. ложка без горки + 1 ч. ложка без горки
30 гр. сгущенного молока	1 ст. ложка без горки
25 гр. сгущенного молока	2 ч. ложки с холмиком
20 гр. сгущенного молока	1 десертная ложка сгущенки без горки
15 гр. сгущенного молока	1/2 с. ложки или 1 ч. ложка с огромной горкой
10 гр. сгущенного молока	примерно ~ 1 ч. ложка

• 300 гр. сгущенки это — 10 ст. ложек без горки
• 250 гр. сгущенки это — 8 ст. ложек сгущенки и 1 чайная ложка без горки
• 200 гр. сгущенки это — 6 ст. ложек без горки и 2 чайные ложки без горки
• 150 гр. сгущенки это — 5 ст. ложек без горки
• 100 гр. сгущенки это — 3 ст. ложки без горки и 1 чайная ложка без горки
• 90 гр. сгущенки это — 3 ст. ложки без горки
• 80 гр. сгущенки это — 2 ст. ложки без горки и 2 чайных ложки без горки
• 70 гр. сгущенки это — 2 ст. ложки и 1 чайная ложка без горки
• 60 гр. сгущенки это — 2 ст. ложки без горки
• 50 гр. сгущенки это — 1 ст. ложка без горки и 2 чайных ложки без горки
• 40 гр. сгущенки это — 1 ст. ложка без горки и 1 чайная ложка без горки
• 30 гр. сгущенки это — 1 ст. ложка без горки
• 25 гр. сгущенки это — 2 чайных ложки с холмиком
• 20 гр. сгущенки это — 1 десертная ложка сгущенки без горки
• 15 гр. сгущенки это — 1/2 ст. ложки и 1 чайная ложка с огромной горкой
• 10 гр. сгущенки это — примерно ~ 1 чайная ложка

Сколько грамм сгущенного молока в стакане

Стакан 200 мл. и 250 мл.	Грамм сгущенки в стакане
Один граненый (200-мл) стакан	250 гр. сгущенки
Один граненый (250-мл) стакан	300 гр. сгущенки

Витамины в Вареная сгущенка

Вареная сгущенка содержит следующие витамины: Моно- и дисахариды, НЖК — Насыщенные жирные кислоты, Холестерин, Зола, Вода, Органические кислоты, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Йод, Марганец, Фтор, Кобальт, Селен, Цинк, Железо, Хлор.

Витамин	Значение
Витамин B1 (тиамин), мг	0,06
Витамин B2 (рибофлавин), мг	0,38
Витамин B6 (пиридоксин), мг	0,1
Витамин C, мг	1
Витамин E (ТЭ), мг	0,2
Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг	1,8
Витамин B12 (кобаламины), мкг	0,5
Витамин D, мкг	0,05
Витамин A, мг	0,042
Холин, мг	30
Витамин A (РЭ), мкг	47
Бэта-каротин, мг	0,03
Витамин B5 (пантотеновая), мг	0,8
Витамин H (биотин), мкг	3,2

Калорийность и химический состав других продуктов

Продукт	ККал	Белки, г	Жиры, г	Угл, г
Сгущенное молоко	328	7,2	8,5	55,5
Молочные консервы	271	7,4	2,5	54,6
Вареная сгущенка	328	7,2	8,5	55,5
Молоко сгущенное без сахара, без добавления витамина А, консервированное	134	6,81	7,56	10,04
Молоко сгущенное без сахара, обезжиренное, консервированное	78	7,55	0,2	11,35
Молоко сгущенное без сахара, с добавлением витамина А, консервированное	134	6,81	7,56	10,04
Молоко сгущенное, подслащенное, консервированное	321	7,91	8,7	54,4
Сгущенка по-русски	120,4	2,3	2,5	23,7
Каймак (масло консервное)	75,1	3	5	4,8
Молоко «Дружба» сгущенное с сахаром	271	7,4	2,5	54,6
Молоко сгущенное с сахаром 8,5% жирности	328	7,2	8,5	55,5
Молоко сгущенное с сахаром, 5,0% жирности	295	7,1	5	55,2
Молоко сгущенное стерилизованное 7,8% жирности	138	6,4	7,8	10,3
Молоко сгущеное, с сахаром, «славянское»	261	7,4	0,2	57,1
Молоко сгущеное, с сахаром, нежирное	259	7,5	0,2	56,8
Молоко сгущеное, стерилизованное отборное	75,1	3	5	4,8
Молоко сгущеное, стерилизованное, нежирное	71	6,6	0,2	10,8

Пищевая ценность и калорийность: молоко сгущенное

Сгущенное молоко является натуральным продуктом, приготовленным из коровьего молока с помощью выпаривания влаги. Продукт пропускают через вакуум, а потом добавляют сахар, который считается консервантом и вкусовым наполнителем. Именно он повышает калорийность. Молоко сгущенное, несмотря на то что оно является калорийной бомбой, все равно любят многие за его сладость.

Калорийность

Продукт считается высокоуглеводным. Поэтому при желании сбросить вес в умеренном количестве должно употребляться сгущенное молоко. Калорийность на 100 г составляет 320 ккал. В этом продукте есть только молочный жир и молочный белок.

Если на банке указано «Сгущенка» или другое наименование, то лакомство содержит растительные жиры и белки. Его состав и энергетическая ценность измененены. Такую продукцию выбирать не желательно. Калорийность ложки сгущенного молока равна около 20 ккал.

Пищевая ценность

Необходимо знать не только калорийность. Молоко сгущенное (100 г) содержит 7,2 г белков, 8,5 г жиров, 56 г углеводов. В вареном продукте калорий около 315. Белков и углеводов в нем меньше. Жирность продукта находится в пределах 4–15 % в зависимости от вида.

Состав

Даже после обработки в продукте остаются полезные вещества. Так как он подвергается концентрации, в нем макроэлементов и микроэлементов больше по сравнению с обычным молоком, что влияет на калорийность. Молоко сгущенное питательно из-за обильного содержания сахаров.

Какие вещества содержатся в продукте? Это кальций, калий, натрий, фосфор, хлор и фтор. Из витаминов присутствуют А, В, Н, РР. Людям, работа которых связана с напряжённой умственной деятельностью, следует употреблять именно сгущенное молоко.

Калорийность на 100 грамм любого продукта, если он состоит из цельного молока, составляет 320 ккал. Сгущенка полезна донорам, но противопоказана при диабете и аллергии. Однако даже здоровому человеку это лакомство надо употреблять в меру.

Полезные свойства

Настоящей сгущенкой называют коровье молоко, но только с длительным сроком хранения. Также в ней выше калорийность. Молоко сгущенное содержит те же ценные вещества, что и обычное.

В продукте много кальция, который необходим для укрепления костной ткани, зубов, улучшения зрения. Молоко включает сбалансированные соли фосфора, восстанавливающие кровь и улучшающие работу мозга. Лакомство используется для приготовления различных десертов, выпечки. Блюда из него прекрасно подходят для любого праздника.

Вред

Необходимо учитывать, что в употреблении сгущенки требуется мера. Диетологи советуют съедать не больше 2-3 ложек этой сладости. При чрезмерном употреблении наблюдается ожирение, кариес и диабет.

Витамины

В сгущенном молоке содержатся витамины В1, В2, С, Е, D. Сгущение выполняется при температуре не больше 60 градусов, что позволяет сохранить ценные вещества. Около 50 г. лакомства в сутки пополняет организм необходимыми компонентами.

Витамины группы В и пантотеновая кислота необходимы для нормальной работы нервной системы и улучшения иммунитета. Если готовить эту сладость дома, то ценных веществ в ней будет меньше, поскольку длительное нагревание сокращает их количество.

Срок годности

При покупке продукции следует учитывать срок годности. Его утверждает ГОСТ 31688-2012. Если это металлическая банка, то установлен срок в 12 месяцев, а при пластиковой таре – 2-3 месяца. Расфасованное лакомство хранится несколько дней.

Важно соблюдать условия хранения, так как это продлевает свежесть молока. Его следует поместить в сухое, прохладное место с температурой в пределах от 0 до +10 градусов. После истечения срока годности сладость засахарится

После истечения срока годности сладость засахарится.

Вареная сгущенка

Кроме обычной сгущенки в магазинах продается еще и вареная. Если ее изготавливают на производстве, то в банки закрывают уже готовый продукт. Дома его можно сварить самостоятельно, положив жестяную тару со сгущёнкой в кипящую воду

Только следует соблюдать осторожность, поскольку при переваривании она лопается

Варка происходит около 4 часов. Готовый продукт применяется как начинка, его намазывают на печенье, хлеб, булочки, создают кондитерские изделия. Вареная сгущенка подвергается температурной обработке.

По составу белков, жиров и углеводов продукты практически одинаковые, а вот витаминов и минералов больше есть в обычном сгущенном молоке.

Сколько калорий в сгущенке?

Несомненно, многих любителей сладостей интересует вопрос, сколько калорий в сгущенке, каким образом они расходуются и представляют ли они вред для фигуры.

В 100 граммах сгущенного молока содержится около 320 килокалорий, на диетический показатель это значение совсем не тянет.

Для того чтобы определить сколько калорий в ложке сгущенки, необходимо, в первую очередь, учесть ее объем и, исходя из этого, рассчитать энергетическую ценность. В среднем столовая ложка вмещает в себя 35 граммов сгущенки, а чайная ложечка 10-12 грамм. Для того чтобы рассчитать калорийность сгущенного молока, лучше всего в первую очередь взвесить на кухонных весах пустую ложку, а затем уже со сгущенкой. Тем самым можно определить чистый вес данного продукта.

Около 68% энергетической ценности сгущенного молока приходится на быстрые углеводы, которые вызывают лишь кратковременный подъем сил и настроения, абсолютно не насыщая при этом организм. Высокое содержание углеводов в данном продукте объясняется тем, что одним из его основных компонентов выступает сахар.

Жирам отводится 28% энергетической ценности, при этом, поскольку они переходят из молока, организм их усваивает достаточно просто, без лишней нагрузки.

На белки приходятся всего 9%, при этом они также легки для организма, как и жиры, поскольку получены из молока, которое обеспечивает максимальную натуральность и относительную безопасность калорийности сгущенки.

В последнее время производители данного продукта, для того, чтобы увеличить срок его хранения, в процессе приготовления начали добавлять искусственные консерванты, ароматизаторы и стабилизаторы. Это, в свою очередь, повышает калорийность сгущенного молока и уровень негативного воздействия на организм. Чрезмерное употребление данного продукта может привести не только к избыточному весу и сахарному диабету, но и к серьезным проблемам с пищеварением.

Все же, несмотря на высокую калорийность, сгущенка является достаточно полезным продуктом питания

В первую очередь, стоит обратить внимание на долю содержащихся в ней фосфора и кальция, которые полезны как детям, так и взрослым, ведь данные микроэлементы предупреждают развитие рахита, укрепляют кости/суставы, ногти, зубы, волосы

Кроме этого микроэлементы, входящие в состав сгущенного молока, благотворно влияют на нервную систему, поэтому оно может быть использовано в качестве натурального седативного и восстанавливающего средства.

В данном продукте содержится и витамин А, который в свою очередь положительно влияет на процесс регенерации кожного покрова.

Еще одним немаловажным фактом является благоприятное воздействие данного продукта на кровообращение и мозговую деятельность.

Отличия вареной сгущенки от обычной не так уж и существенны, в основном они заключаются во внешнем виде, ведь данный продукт больше похож на карамель, чем на молоко. Причем даже калорийность вареной сгущенки больше лишь на 10-15 килокалорий.

Польза данного продукта заключается в различных макро/микроэлементах, витаминах и аминокислотах, входящих в его состав.

Согласно проведенным исследованиям, сгущенное молоко практически полностью усваивается человеческим организмом. Особую пользу данный продукт представляет для людей с недостаточной массой тела и пониженным иммунитетом.

Полезные свойства

Некоторые полезные вещества, имеющиеся в свежем молоке, не сохраняются в сгущенке из-за прохождения продуктом обработки высокими температурами. Благодаря тому, что молоко уваривается вместе с сахаром и другими ингредиентами, его калорийность значительно выше, чем у свежего молока.

Сгущенное молоко имеет в своем составе:

• Кальций. Именно этот элемент играет важную роль в формировании скелета и роста зубов, ногтей и волос. Также кальций улучшает зрение.
• Соли фосфора. Они отвечают за активизацию мозговой деятельности, восстанавливают кровообращение. Прием в пищу сгущенки рекомендуется врачами после сдачи крови.
• Витамины группы В. Эти вещества участвуют в обменных процессах, отвечают за правильную работу целой группы внутренних органов.

Здоровому человеку без каких-либо заболеваний, следующему правилам ЗОЖ употребление молока в нормированных дозах пойдет на благо, в нем содержится и белок, и жиры животного происхождения, что благоприятно сказывается на обмене веществ и самочувствии в целом.

Особенности низкокалорийного продукта

Рассмотрим калорийность и пищевую ценность вареного сгущенного молока. Его калорийность после варки не сильно отличается от обычной белой сгущенки и составляет 314 ккал.

Пищевая ценность:

• белков – 5,8 г;
• жиров – 8,4 г;
• углеводов – 54 г.

Как видно из анализа, варка сгущенного молока не особо влияет на его калорийность и другие пищевые показатели. Однако сваренное молоко, несомненно, утрачивает свою пользу по сравнению с цельным свежим.

С натуральным цельным молоком

Блендером смешивают 200 мл цельного молока, 1 столовую ложку кукурузного крахмала, примерно 2 столовых ложки сухого обезжиренного молока и любой подсластитель. После получения однородности смесь переливают в толстостенную посуду и томят под крышкой, периодически помешивая. Каждые 8 минут отставляют посуду и дают немного остыть, проверяя при этом плотность. Когда консистенция вас устроит, можете отставить посуду охлаждаться, после чего сгущенное молоко стоит перелить в банку с крышкой и поместить в холодильник.

На основе обезжиренного молока

Для приготовления сгущенки по этому рецепту потребуется около 200 грамм молока с жирностью 0,5-1%, 140 грамм сухого обезжиренного молока, 1 столовая ложка кукурузного крахмала, подсластитель. Все ингредиенты смешивают блендером, переливают в толстостенную посуду и томят под крышкой 2-2,5 часа.

Важно отличать натуральный продукт от подделок с искусственными ингредиентами и добавками, не имеющими ничего общего со здоровой едой. Если говорить о натуральном белом сгущенном молоке с сахаром, то кроме двух компонентов, указанных в названии, оно ничего не должно содержать

Часто недобросовестные производители добавляют в продукт крахмал, сухое обезжиренное молоко, Е и другие добавки. Поэтому при выборе сгущенки в магазине внимательно читайте состав, указанный на этикетке.

С учетом жирности и калорийности продукта рекомендуется употреблять сгущенку не более двух чайных ложек в день.
Этого будет достаточно, чтобы побаловать себя таким любимым с детства вкусом. Будет лучше, если на этот день выпадет спортивная тренировка или физическая нагрузка, чтобы вы могли сжечь полученные калории. Перед экзаменом, в холода либо в ответственный день на работе сладкое лакомство также придется кстати. Людям, сидящим на диете или питающимся правильно, идеальной дозировкой можно считать 2 чайных ложки в сутки не чаще двух раз в неделю.

Натуральное цельное сгущенное молоко с сахаром содержит витамины и минералы, которые благоприятно влияют на кости, хрящи, нервную систему, сон. Для спортсменов оно незаменимо, ведь трудно подобрать натуральный продукт, дающий столь быстрое восстановление энергии.

Но в любой бочке меда есть ложка дегтя. Диабетикам, к сожалению, продукт противопоказан, ведь он очень быстро поднимает уровень сахара в крови. Категорически запрещено употреблять сгущенку людям, страдающим ожирением, т. к. в ней много калорий и углеводов. Здоровым людям превышать рекомендуемые нормы потребления также нежелательно, ведь сахар разрушает зубы и способствует повышению массы тела.

В данном видео представлен рецепт приготовления домашней сгущенки.

Сколько кКал в одной чайной ложке сгущенного молока

Чтобы ответить на этот вопрос, нужно вспомнить, сколько же продукта помещается в столь небольшой емкости.

Итак, в 1 чайной ложке – 12 г сгущенного молока. А теперь посчитаем, сколько калорий в ложке сгущенки.

В результате нехитрых математических вычислений получаем, что калорийность 1 чайной ложки обычного сгущенного молока — около 40 энергетических единиц.

Собственно, не так и много. Кстати, энергетическая ценность такого же объема вареного продукта – приблизительно столько же. К тому же проваренное в жестянке молоко по своему составу практически идентично за исключением некоторых ферментов, которые не выдерживают высоких температур.

Имея под рукой такую информацию, нетрудно подсчитать, сколько кКал хранит домашний круассан со сгущенным молоком – нужно просто посчитать ложки.

Низкокалорийная сгущенка от доктора Дюкана

Чтобы не отказывать себе в маленькой слабости, находясь на диете, можно приготовить низкокалорийную начинку от доктора Дюкана, например, для вафельных трубочек или любых других вкусностей.

Как приготовить сгущенное молоко с минимумом калорий

1. Берем 4 столовых ложки обезжиренного сухого молока.
2. Прожариваем на сухой сковородке, пока оно не станет цвета карамели (не слишком темное).
3. Добавляем жидкое молоко тоже без жира (150 мл), мешаем блендером, чтоб не было комков.
4. В конце добавив заменитель сахара (всего 8 таблеток).

Такая вареная сгущенка содержит минимальные калории, а по вкусу – просто чудо!