Как потушить телятину

Говядина стейками с овощами

Считается, что телятина не подходит для первых блюд, но зато она идеальна для запекания и тушения.

Что нужно:

• вырезка телячья – 4 стейка;
• 2 луковицы;
• перец сладкий – 2 шт.;
• оливковое масло;
• томаты – 4 шт.;
• горчица;
• морковь – 2 шт.;
• чеснок – три зубка;
• томатная паста – две столовых ложки;
• базилик;
• перец черный;
• соль.

Как готовить:

1. Телячьи стейки отбить и натереть горчицей. Оставить мариноваться примерно четверть часа.
2. Сделать на помидорах надрезы крест-накрест, ошпарить, снять кожицу. Нарезать томаты кружочками или дольками.
3. Лук репчатый нарезать полукольцами.
4. Сладкий перец освободить от семян, нарезать вдоль узкими полосками.
5. Морковь натереть.
6. Обжарить до золотого цвета лук на среднем огне, уменьшить пламя и добавить к луку морковь, пассеровать, пока из моркови не выделится сок.
7. Отдельно обжарить в масле чеснок до золотистого цвета и убрать на время.
8. В сковороду, где готовился чеснок, положить куски телятины и обжарить до появления золотистой корочки. Жарить быстро на сильном огне. Затем уменьшить пламя и готовить еще минут 10.
9. Положить в мясо помидоры, чтобы появился сок. Его должно быть столько, чтобы он частично покрыл телятину. Если помидоры дали мало сока, добавить немного горячей воды. Тушить около пяти минут.
10. Выложить в мясо болгарский перец, лук и морковь, томатную пасту.
11. Посолить и поперчить и продолжать тушить до готовности. Мясо готово, если сок при прокалывании светлый и прозрачный.
12. За пять минут до окончания тушения добавить к телятине, тушенной с овощами, базилик или другие приправы по вкусу, и не перемешивать. Накрыть сковороду и дать настояться.

Это интересно: Овощной суп с грибами, рецепт с фото

Что это за блюдо?

Телячье рагу – блюдо с использованием кусков мяса молодых коров. Телятина может быть подрумянена или слегка обжарена, обработана приправами для создания богатого и пикантного блюда. Рагу гораздо гуще, чем суп, в нем меньше жидкости, требуется более длительная термическая обработка при небольшой температуре.

Рецепты тушеной телятины различаются в зависимости от используемых ингредиентов. В процессе приготовления можно использовать практически любые овощи, в том числе кабачки, баклажаны, помидоры. Готовить блюдо можно не только на плите, но и в духовке в глиняном горшке.

Процесс приготовления тушеной телятины обычно начинается с того, что ее поджаривают в сковороде с применением оливкового или растительного масла. Повар может использовать свежие или замороженные овощи, такие как морковь, сельдерей и зеленые бобы в дополнение к мясу. Блюдо можно загустить, добавив картофель или рис. Вкус телячьего рагу можно изменить, поменяв морковь и зеленую фасоль на желтый, красный и зеленый перец. Солить и перчить необходимо прежде, чем начать тушить.

Телятина менее жирная, чем большинство других видов мяса. Правильная подготовка необходима, чтобы она оставалась нежной. На протяжении веков этот продукт был важным ингредиентом в итальянской и французской кухне. Телятина имеет более нежную текстуру, чем говядина. Она, как правило, светло-розового цвета. После того как теленок начинает есть твердую пищу, железо в ее составе делает мясо животного более темным, красным. Хотя телятина может быть от разного пола и породы коровы, в кулинарии преимущественно используют мясо самцов.

Для того чтобы в говядине осталось больше сока, необходимо запекать ее по возможности не в фольге, а в рукаве. За час или полтора перед тем как начинать перчить и солить продукт, рекомендовано замочить его в цельном молоке, именно оно делает мясо особенно мягким и нежным. Профессиональные повара используют специальные маринады, очень хорошо подходит простое красное вино.

Есть еще много секретов, которыми не любят делиться кулинары. К примеру, мясо можно хорошо протушить, если его порезать не вдоль волокон, а поперек

Очень важно правильно подбирать приправы. К примеру, для этого продукта как нельзя лучше подходит соевый соус

Его добавляют во время приготовления, и тогда желаемая мягкость обеспечена. Можно использовать для маринада сок лимона и такие пряности как мускатный орех, чеснок, перец чили, черный перец, кориандр, горчица, тимьян.

Сделать тушеную говядину можно не только в сковороде на плите, лучше использовать казан, поскольку чугунная посуда лучше сохраняет жар, удерживает влагу. Неплохо получается блюдо в мультиварке, это один из самых простых и быстрых способов, как можно сделать телятину вкусной и нежной.

Лучшие соусы, в которых мясо коровы получается удивительно вкусным — сметанный и йогуртовый. Лучше не брать магазинные продукты для приготовления заправки, только домашние. На 200 грамм сметаны необходимо 2 столовые ложки муки, немного перца и соли. Смесью заливают мясо и тушат в ней в течение часа на небольшом огне. Можно немного видоизменить рецепт, если нет под рукой домашней сметаны, и взять 250 мл сливок и столовую ложку майонеза. Добавить в них соль и перец, немного муки и один зубчик чеснока, который придется выдавить через чеснокодавку.

Индейка с чесноком и картошкой, приготовленная в сметанной подливке

А этот простой в исполнении видео-рецепт я нашла недавно. Он интересен тем, что мясо готовится сразу с картофельным гарниром. Поэтому на обед или ужин вы потратите еще меньше времени. Овощи, пропитанные соком птицы и сметаной, получаются деликатными, разваристыми, с приятным молочным привкусом. Обещаю, что вы не разочаруетесь.

Если вы записали хотя бы один рецепт в свой кулинарный блокнот, значит я трудилась не зря А может быть, у вас есть свои секреты приготовления мяса в сметане? Заходите ко мне в блог почаще, и узнавайте больше о том, как вкусно и полезно накормить любимых домочадцев. До новых скорых встреч, друзья!

Как замариновать мясо

Если вы уже запаслись телятиной, можно приступать к подготовительным мероприятиям, предшествующим кулинарной части.

Первым делом мясо нужно тщательно промыть в холодной проточной воде, затем обсушить и порезать на стейки нужного размера.

Порционную телятину укладываем в глубокую посуду, пригодную для маринования мяса. Металлическая – не самый подходящий вариант, лучше выбирать стеклянные миски, керамические или фаянсовые. Если выезжаете на пикник, укладывать стейки в бьющуюся посуду нецелесообразно, так что здесь можно обойтись и пластиковыми контейнерами, обязательно из пищевого пластика.

Сделать хороший маринад – дело несложное, но только при условии, что вы имеете в этом деле определённый опыт и знания. Новичкам же следует внимательно изучить следующие рекомендации:

• в маринаде для телятины на гриле нужно стараться обходиться без столового уксуса. Избегайте этого ингредиента, даже если он указан в рецепте. Если нужна кислота, то используйте винный уксус, он более мягко воздействует на мясо, не разрушая волокна и пропитывая их с получением оригинального вкусового оттенка;
• если готовите мясо на шампурах, чередуя их с овощами или луком, овощи не следует вымачивать в маринаде – они готовятся намного быстрее и попросту подгорят. Жарьте их на решётке отдельно, до мяса или после;
• если прислушаться к советам опытных кулинаров, то придётся отказаться от использования лука – вместо него они используют луковый сок. Для этого овощ измельчается, а из этой субстанции можно получить максимум жидкости. И ещё один момент: лука нужно брать в весовом соотношении 1:1 с мясом, эта пропорция считается оптимальной;
• идея посыпать маринующуюся телятину мелко нарезанной свежей зеленью плохая: полностью удалить кусочки перед жаркой будет проблематично, а зелень обязательно пригорит. Так что в маринад нужно добавлять цельные листочки, которые будет легко удалить перед приготовлением. А ещё лучше подавать зелень с уже готовым блюдом;
• чтобы замариновать телятину для готовки на гриле, потребуется минимум час, но лучше выдерживать мясо в рассоле 2-3 часа – тогда оно пропитается глубже и равномернее;
• солить нужно перед помещением мяса на решётку, в противном случае соль обязательно высушит телятину, что не есть хорошо.

Как пожарить телятину на сковороде, чтобы мясо получилось мягким

Секрет готовки говядины у каждого кулинара свой. Мясо считается сложным в приготовлении, поскольку добиться его мягкости и сочности достаточно сложно. Для получения желаемого результата нужно знать, как пожарить телятину на сковороде, чтобы получилась мягкой. Есть несколько секретов приготовления, которые помогут по окончании готовки насладиться нежнейшим блюдом.

Мягкая жареная говядина в горчичном маринаде

Приготовленное мясо получается ароматным и невероятно нежным. Подавать можно к обеденному столу с картофелем, овощным салатом или любым другим гарниром.

• охлаждённая говядина — 800 г;
• лук — головка;
• горчица — 2 ч.л.;
• растительное масло — 2 ст.л.;
• розмарин — 1 веточка;
• специи и соль — по 1 ч.л.

1. Филе говядины нарезать на кусочки толщиной 1–1,5 см. Немного отбить.
2. В глубокой миске смешать горчицу, специи, масло, розмарин. Погрузить мясные ломтики. Оставить на 40 минут.
3. Налить в чугунную толстостенную сковороду подсолнечное масло и разогреть на сильном огне.
4. Перед обжаркой говядину следует просушить бумажным полотенцем. Выложить ломтики на раскалённое масло и готовить с каждой стороны по 1–1,5 минуты.
5. Готовую мягкую говядину выложить на блюдо.

На сковороде гриль

Это изысканное кулинарное блюдо имеет несколько секретов, которые важно использовать во время готовки. Успех желаемого результата на 85% зависит от правильно выбранного мяса

Чтобы говядина вышла вкусной и мягкой, стоит отдавать своё предпочтение филе. Говяжьи кусочки следует замариновать в маринаде. Он придаст особого вкуса и сочности.

• говядина — 600–800 г;
• соль — пару щепоток;
• растительное масло — 1 ст.л.;
• любимые специи — по вкусу.

1. Мясо нарезать на кусочки длиной 6–8 см, шириной 1 см.
2. Просушить бумажным полотенцем.
3. Посолить и обсыпать специями.
4. При помощи силиконовой кисточки смазать маслом раскалённую сковороду гриль.
5. Обжарить говядину с двух сторон по 2 минуты.

Стейк из говядины на сковороде

Вкусное, сочное и некалорийное мясо станет фаворитом в каждой семье. Рецепт прост, а готовится за считаные минуты.

• говяжьи стейки — 1кг;
• болгарский перец — 2 шт.;
• лук — 1 крупная головка;
• соевый соус — 8 ст.л.;
• растительное масло -2 ст.л.;
• соль — 2 ч.л.;
• специи — по вкусу

1. Лук и перец измельчить в блендере.
2. Добавить соль, специи и соевый соус.
3. Поместить в маринад мясо и оставить на 3 часа.
4. Выложить стейки на раскалённую сковороду, смазанную маслом, и обжарить первую минуту на сильном огне, после дожарить пару минут на медленном огне.

Приготовить мягкую и нежную говядину несложно. Такое блюдо дополнит любой гарнир. Украсить можно зеленью или свежими овощами.

Простые рецепты тушеной телятины

Один из древнейших рецептов итальянской кухни — по нему, с некоторыми вариациями, и сегодня готовятся бычьи или.

• 1,2-1,4 кг телячьих хвостов (или бычьих)
• 70-90 г панчетты (бекона, сала)
• 600-700 г пассаты (томатов свежих или консервированных)
• 250-300 мл белого вина
• 4-5 черешков сельдерея
• 1 большая луковица
• 1 морковь
• 2-3 дольки чеснока
• 30 г изюма
• 20-30 г кедровых орешков (очищенных)
• 1-1,5 ч. ложки какао в порошке
• 2 ч. ложки сахара
• 2-3 душистых гвоздички
• соль, перец
• 2-3 ст. ложки оливкового масла (иное растительное)

Чашушули

Это вкусное, острое блюдо грузинской кухни давно прижилось в кухнях многих других стран и предлагается во множестве.

• 600-650 г телятины (или свинины)
• 1-2 ст. ложки аджики
• 200-240 г лука
• 550-650 г помидоров
• 1-2 сладких перца (не обязательно)
• 3-4 дольки чеснока
• 1-1,5 ч. ложки хмели-сунели
• 1 ч. ложка молотого кориандра
• 0,5 ч. ложки острого красного перца
• 0,5 небольшого стручка острого зеленого перца
• 70-100 г кинзы
• соль
• 4-5 ст. ложек растительного масла

Гуляш сицилийский

Гуляш на венгерский манер нам знаком. Отличается ли вкусом итальянский, точнее, тот, что готовят на Сицилии?

• 400 г говядины или телятины
• 400 г свинины
• 450-500 г томатов в собственном соку
• 1 небольшой баклажан
• 2 луковицы
• 2-3 дольки чеснока
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 1 ст. ложка муки
• пара веточек розмарина
• 2-3 веточки базилика
• соль, перец
• растительное масло

Телятина в остром соусе

Хорошая телятина, острый соус с каперсами, несложное приготовление – это отличное блюдо для обеда или ужина.

• 800-850 г телятины (один кусок – подбедерок, огузок)
• 1 упаковка соуса Pomito «Аррабиата» (370 мл)
• пучок петрушки
• 1 ст. ложка каперсов
• 1 ч. ложка семян кориандра
• 1 ч. ложка зиры (не путать с кумином)
• полстакана (около 100 мл) оливкового масла
• соль и перец (черный)

Телятина в горчичном соусе

Телятина в горчичном соусе — оригинальный рецепт, с помощью которого мы за полчаса соорудим отличный ужин.

• 300 г телячьей или говяжьей вырезки
• 1 кабачок
• 2 помидора
• 1-2 дольки чеснока
• 1 большая луковица
• 1 пучок петрушки
• 3 ст. ложки дижонской горчицы
• 1,5-2 ст. ложки майонеза

Бигос

А. Мицкевич в одной из своих поэм писал: «трудно передать словами удивительнейший вкус бигоса, его чудный цвет и.

• 400 г квашеной капусты
• 400 г свежей белокочанной капусты
• 150 г сухих или 250—300 г свежих грибов
• 200-250 г говядины или телятины
• 150-200 г копченой колбасы или вареной, или той и другой
• 100 г копченой грудинки
• 50 г шпига
• 1-2 луковицы
• 1-2 ст. ложки томатной пасты
• 2 ст. ложки муки
• соль, сахар, молотый перец — по вкусу

Телятина, тушенная с овощами и лаймом

Несложный рецепт приготовления вкусного, полезного соединением мяса и овощей, блюда. Телятина, обжаренная с.

• 500-550 г телятины
• 1-2 сладких перца
• 1 лайм
• 2 моркови
• 50-60 г лука-порея
• 1 ст. ложка соевого соуса
• соль, красный и черный молотые перцы — по вкусу
• зелень
• растительное масло для жарки

Мясо по-петровски

Мясо по-петровски — один из лучших рецептов приготовления тушеной телятины или говядины. Ломти мяса, томленные в.

• 650-750 г мякоти телятины или говядины
• 100-150 г сухих грибов (или 350-400 г других, свежих, замороженных)
• 600 г сметаны
• 50-60 г томатной пасты
• 2-3 луковицы
• 5-6 долек чеснока
• 2 ст. ложки муки — без верха
• зелень петрушки и укропа
• 40-50 г сливочного масла
• соль и перец — по вкусу
• растительное масло для жарки

Тушеная телятина с запеченным картофельным пюре

«Тушеная телятина с запеченным картофельным пюре? — спросите вы. — И что тут нового?» А новое здесь -.

• 500-600 г мякоти телятины
• 500-600 г картофеля
• 100 г твердого сыра
• 2 моркови
• 2 луковицы
• 1-2 дольки чеснока
• 1 ст. ложка сливочного масла
• сахар на кончике ножа
• соль по вкусу
• растительное масло для жарки

Телячье (говяжье) рагу а-ля Монако

Телячье (говяжье) рагу а ля Монако – из разряда тех французских блюд, которые не требуют особого кулинарного.

Источник

Технология варки телятины

Отваривают молодое мясо согласно следующим рекомендациям:

Тщательно промыть кусок телятины.
Наполнить кастрюлю водой, вскипятить, поместить в нее целый кусок мяса

Если важно получить именно нежную телятину, а не наваристый бульон, продукт нарезают поперек волокон.
Варить мясо на среднем огне, после закипания прикрутить его.
Снимать образовывающуюся пену.
Спустя 40 минут воду слить. Наполнить емкость чистой водой и продолжить варить.
За 15 мин

до завершения варки посолить. При желании добавить лавровый лист, перец горошком.
Выключить огонь и дать мясу настояться еще минут 20.

Плов

Многие не любят готовить плов, так как это занимает много времени, но с помощью мультиварки все это происходит намного проще и быстрее.

Ингредиенты:

• Мякоть телятины — 400 гр. ;
• Рис – 2 мультистакана;
• Вода – 6 мультистаканов;
• Лук — 3 шт.;
• Карри и базилик — по 0,5 ч. л.;
• Морковь — 3 шт.;
• Растительное масло – 2 ст. л.;
• Перец, соль.

Приготовление:

1. Овощи промыть и нарезать кубиками.
2. Мякоть так же промыть и порезать равными кусками.
3. В дуршлаге тщательно промыть рис, после чего оставить еще постоять в миске с холодной водой. Воду слить, рис просушить.
4. Смазать чашу растительным маслом и положить кусочки мякоти, обжарить с каждой стороны в режиме «Жарка» на протяжении 15 минут.
5. Добавить морковку с луком и оставить жариться еще на 10 минут.
6. Теперь добавить рис и посыпать все базиликом с карри, посолить и поперчить.
7. Залить 6 мультистаканами кипяченой воды и оставить готовиться 40 минут в режиме «Плов».
8. По завершению программы оставить плов еще на 20 минут настояться.

Не знаете, как удивить свою свекровь? Сделайте отбивные из телятины

Отбивные из телятины – мясное блюдо, которое широко распространено по всему миру. Говядина имеет длинную историю, но ” знакомство” с ее настоящим вкусом произошло не сразу. В средневековой Европе мясо коров имело низкую репутацию, так как было жестким и жилистым, имело своеобразный тяжелый запах. Забивали старых и немощных животных. В редких случаях в ход шел молодой крупный рогатый скот, но попадал исключительно на столы богатых людей.

Намного позднее англичане применили практику кастрации и усиленный откорм животных. В результате в мясе образовывались тонкие жировые прослойки, за которые телятина получила название “мраморное” мясо. Метод быстро распространился по странам Европы вместе с вкусными блюдами. Неудивительно, что сейчас многие мясные блюда имеют английское название – бифштекс, стейк, ростбиф и другие.

Отбивная появилась несколько позднее на территории славянских народов. Доступность мясных продуктов и простота приготовления сделали это блюдо одно из самых любимых на обеденных и праздничных столах. Если хотите вкусные отбивные из телятины, используйте качественное мясо. Таким кушаньем можно не только свекровь восхитить, но и саму английскую королеву! Отличное предложение – отбивные из телятины в магазине Мясной Рай по низкой цене. Акция с 08.04 по 14.04 минус 20% на всю телятину.

Как жарить телятину

Жареных блюд из телятины очень много, и готовить их можно по-разному — на гриле, мангале и обычной сковородке, но прожаривать как следует нужно обязательно – это не обсуждается. Говядина с кровью – это приемлемо, но недожаренная телятина будет невкусной, с неаппетитным запахом, а здоровью может принести вред. Если при надавливании на месте надреза или прокола из мяса выделяется мутноватый кровавый сок, его нельзя считать прожаренным – нужно доводить до готовности.

Жарить можно любые части, кроме рулек и голяшек. Кусочки слегка маринуют с маслом и пряностями; солить и перчить нужно сразу, если мясо будет готовиться на сковороде, а при использовании гриля – после приготовления. Лучше обжарить кусок телятины на сильном огне с обеих сторон – по 2-3 минуты, а потом поставить до готовности в разогретую духовку – так «запечатается» сок. Мясо в панировке тоже будет сочным: используются смесь панировочных сухарей и кунжут с молотыми орехами – все можно делать по своему вкусу. Фламбированная телятина отличается особым вкусом и ароматом – на сковороду нужно налить немного коньяка и поджечь.

Как сделать вкуснее

Ни в коем случае не прокалывайте вилкой или ножом обжариваемые кусочки мяса. Из-за этого они потеряют свою сочность. Советую крупные куски переворачивать двумя ложками.

Чтобы бульон превратился в подливку, нужно 20 грамм масла растопить на сковороде. А после добавить сюда 1 ст.л муки. Как только вы перемешаете эти компоненты, получится что-то вроде желтого маслянистого шара. Это будет загуститель для соуса. После 20-ти минутного тушения мяса с овощами, добавьте загуститель в сотейник. Мука придаст необходимую плотность блюду, а масло – более насыщенный вкус.

Если же готовить мясо будете без масла (то есть, не обжаривая), оно получится вареным. Но зато и блюдо будет диетическим.

Говядина считается одним из лучших источников белка. Поэтому блюда из нее должны присутствовать в рационе каждого человека. Это мясо подают в отварном, запеченном и жареном виде. Прочитав сегодняшнюю публикацию, вы узнаете, как вкусно потушить говядину.

Следует отметить, что для тушения чаще всего используют мякоть. Предварительно промытое и обсушенное бумажными полотенцами мясо нарезают поперек волокон, придавая ему форму пластинок, соломки, брусочков или кубиков.

Чтобы сделать готовое блюдо более насыщенным и ароматным, перед тем как вкусно потушить говядину, ее обычно обжаривают в растительном масле до образования золотистой корочки. Такие нехитрые действия позволят удержать внутри нее все природные соки. После этого к мясу добавляют жидкость или овощи. И только потом доводят блюдо до полной готовности.

Отличие телятины от говядины

Самое главное отличие телятины от говядины в том, что оно изготавливается из тушки молодых телят. Такое мясо является гораздо нежнее говядины. Вкус признан более утончённым и изысканным. Имеет мягкую структуру и малое количество прожилок. Является диетическим и низкокалорийным. Содержится большой процент белка. Отсутствует жир. Говядина — мясо возрастного рогатого скота. Такое мясо имеет насыщенный красный оттенок и грубую структуру. Большое содержание жира и прожилок. Изготавливается из особей старше 6 месяцев от роду.

Телятина от говядины отличается следующими критериями:

• запах парного молока;
• имеет розовый оттенок;
• белые прослойки;
• равномерный цвет;
• упругая консистенция;
• содержит больше влаги;
• больше белка;
• меньше калорий;
• не содержит жира и прослоек;
• больше витаминов и микроэлементов;
• имеет больше полезных свойств.

Усвояемость говядины значительно хуже, чем телятины. Для организма человека телятина является более ценным продуктом. Лёгкое мясо имеет множество полезных веществ. Мясо телятины имеет ценность выше, чем мясо говядины. Оно является более редким и дорогим.

В приготовленном виде, мясо телёнка нежнее, чем говядина. В нём отсутствуют прожилки и сухожилия. Готовая телятина, в отличие от говядины, имеет запах парного молока. Говядина в сыром и приготовленном виде всегда будет темнее молодого мяса.

Тушеная телятина с фасолью

Просто и элементарно — тушеная телятина с фасолью. Готовится настолько легко, что с его приготовлением справится самая неопытная хозяйка. Времени уходит немного, получается блюдо весьма вкусным и даже элегантным, особенно если использовать фасоль разных цветов.

Ингредиенты:

• Телятина — 500 г
• Луковица — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Морковь — 1 шт.
• Консервированная фасоль — 400 г
• Соль и перец — по вкусу
• Растительное рафинированное масло — для жарки

Пошаговое приготовление:

1. Лук, чеснок и морковь очистите, помойте и мелко нарежьте. Положите овощи в сковороду с нагретым растительным маслом и обжарьте, периодически помешивая до прозрачности.
2. Вымытое и высушенное мясо мелко нарежьте кубиками со сторонами 1-1,5 см., чтобы размер совпадал с фасолинами. В другой сковороде в масле обжарьте телятину, периодически помешивая до образования легкой корочки.
3. Соедините мясо с овощами и добавьте консервированную фасоль вместе с жидкостью, в которой она находилась.
4. Массу доведите до кипения, убавьте температуру, сковороду закройте крышкой и потомить блюдо 10 минут.

Приготовление гуляша из телятины с подливкой

Шаг 1: Подготавливаем мясо.

Мясо телятины должно быть охлажденным, но не стылым или замороженным, при этом размораживать его нужно исключительно при комнатной температуре, без использования горячей воды или микроволновки.Промойте телятину, обсушите ее бумажными полотенцами, а после нарежьте кусочками небольшого размера, по форме это может быть соломка или кубики.

Шаг 2: Подготавливаем лук.

Репчатый лук очистите от шелухи, и, чтобы с ним было комфортней работать, сполосните его и нож для резки овоща холодной водой. Теперь нарежьте луковицу перьями или кубиками среднего размера.

Шаг 3: Подготавливаем морковь.

Морковь очистите от шкурки, как следует промойте теплой водой, а после порежьте мелкими кубиками, тонкими кружочками или вовсе измельчите ее с помощью крупной терки. Терка для морковки по-корейски так же отлично подойдет.

Шаг 5: Жарим мясо.

В подходящей кастрюле или на сковороде разогрейте немного растительного масла. И на большом огне обжарьте кусочки телятины, периодически перемешивая. Готовить нужно до тех пор, пока мясной сок почти весь не выкипит.

Шаг 6: Добавляем морковь и лук.

В кастрюлю или сковородку к мясу добавьте подготовленные ранее морковь и лук. Перемешайте все, убавьте огонь с сильного на средний, накройте крышкой и тушите в течение 10 минут. При этом пару раз крышку нужно открывать, а содержимое кастрюли перемешивать, чтобы ничего не подгорело.После влейте к овощам с мясом измельченные помидоры, хорошо все перемешайте и готовьте еще 7-10 минут.

Шаг 7: Подготавливаем муку.

На сухой сковороде обжарьте пшеничную муку до золотистого цвета, затем снимите все с огня, разведите муку теплой водой и хорошо смешайте, чтобы не получилось комочков. Воды нужно добавить столько, чтобы по консистенции мучная масса напоминала жидкую сметану.

Шаг 8: Доводим гуляш из телятины с подливкой до полной готовности.

Залейте мясо с овощами теплой водой так, чтобы жидкость полностью покрыла содержимое кастрюли или глубокой сковородки. Добавьте в гуляш соль, перемешайте, накройте все крышкой и варите в течение 20-30 минут на медленном огне. Изредка мясо с луком и морковью нужно перемешивать.За 10-15 минут до окончания готовки, влейте в гуляш разведенную водой муку. Добавьте специи: перец и лавровый лист. Хорошо все перемешайте и продолжайте тушить до полной готовности.

Шаг 9: Подаем гуляш из телятины с подливкой.

Гуляш из телятины с подливкой подавайте сразу после приготовления, обильно посыпьте его свежей зеленью петрушки и дополните гарниром из риса или макарон, картофеля, гречневой каши. Так у вас получится полноценное сытное мясное блюдо, на аромат которого тут же сбегутся все члены семьи, и звать никого не надо.Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Вместо измельченных помидор можно добавить в гуляш томатную пасту, на данное количество ингредиентов ее понадобится всего около 2-ух столовых ложек.

– В качестве специй в гуляш из телятины с подливкой можно использовать аджику или жгучий красный перец. Такие приправы порадуют любителей по-острее.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Телятина – грудинка – 213 ккал/100г
• Телятина – ножка – 161 ккал/100г
• Телятина – окорок – 108 ккал/100г
• Телятина – отбивная на косточке – 188 ккал/100г
• Телятина – спинная часть – 210 ккал/100г
• Телятина – филе – 158 ккал/100г
• Телятина – шницель – 162 ккал/100г
• Томатная паста – 28 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Вода – 0 ккал/100г
• Лук репчатый – 41 ккал/100г
• Мука пшеничная – 325 ккал/100г
• Масло подсолнечное – 898 ккал/100г
• Масло подсолнечное рафинированное – 899 ккал/100г
• Перец острый молотый – 21 ккал/100г

Калорийность продуктов: Телятина, Лук репчатый, Пшеничная мука, Соль, Перец острый молотый, Томатная паста, Подсолнечное масло, Вода

Пошаговый рецепт с фото

Если любите говядину, но не знаете, как еще можно приготовить ее вкусно, попробуйте по этому рецепту. Мясо получается очень нежным, мягким, в невероятно вкусном сливочном соусе. Такое блюдо можно подать с множеством гарниров, но особенно вкусно с вареным рисом или картофельным пюре.

Продукты для приготовления кусочков тушеной говядины на сковороде подготовьте по списку ингредиентов. Мясо помойте, обсушите бумажными полотенцами. Лук, чеснок и морковь также почистите, помойте, обсушите.

Нарежьте говядину кубиками, положите на разогретое масло в сковороде, обжарьте несколько минут. Когда мясо пустит сок, накройте сковороду крышкой и тушите минут 10, пока жидкость не испарится.

Положите в сковороду крупно нарезанные лук и морковь, перемешайте, тушите пару минут, влейте питьевой воды. Тушите говядину на тихом огне минут 30.

Спустя время разведите томатный соус небольшим количеством воды, вылейте в сковороду к мясу, тушите еще минут 20-30, мясо должно быть мягким, а волокна — легко отделяться. При необходимости подливайте воду. Посолите соус и поперчите по вкусу, добавьте раздавленный чеснок и лавровый лист.

Влейте сливки, доведите их до кипения, сразу же выключите плиту, всыпьте нарубленную петрушку, перемешайте.

Подавайте готовое блюдо с вареным рисом, гречкой или картофельным пюре. Хорошо будет подать соленые огурцы, квашеную капусту или помидоры.

Тушеная говядина на сковороде готова. Приятного.

Многим хозяйкам бывает сложно приготовить говядину мягкой. Вроде и кусок хороший выбрала и тушила долго, а все-равно мясо получается жестким. Очередной раз разочаровавшись в блюде мы списываем на то, что кусок опять попался не тот.

Говядина получится мягкой, если при приготовлении соблюсти несколько советов.

Тушеная телятина с фасолью

Просто и элементарно — тушеная телятина с фасолью. Готовится настолько легко, что с его приготовлением справится самая неопытная хозяйка. Времени уходит немного, получается блюдо весьма вкусным и даже элегантным, особенно если использовать фасоль разных цветов.

Ингредиенты:

• Телятина — 500 г
• Луковица — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Морковь — 1 шт.
• Консервированная фасоль — 400 г
• Соль и перец — по вкусу
• Растительное рафинированное масло — для жарки

Пошаговое приготовление:

1. Лук, чеснок и морковь очистите, помойте и мелко нарежьте. Положите овощи в сковороду с нагретым растительным маслом и обжарьте, периодически помешивая до прозрачности.
2. Вымытое и высушенное мясо мелко нарежьте кубиками со сторонами 1-1,5 см., чтобы размер совпадал с фасолинами. В другой сковороде в масле обжарьте телятину, периодически помешивая до образования легкой корочки.
3. Соедините мясо с овощами и добавьте консервированную фасоль вместе с жидкостью, в которой она находилась.
4. Массу доведите до кипения, убавьте температуру, сковороду закройте крышкой и потомить блюдо 10 минут.

Видео-рецепты:

Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!