Варенье из садовой земляники

Варенье из земляники с ромом

Этот десерт вкусный. В нём чувствуется алкоголь, но сочетание с ягодами изумительное. Для этого вам понадобятся ингредиенты:

1. Сахар – 1500 г.
2. Вода – 0,5 стакана.
3. Земляника – 1 кг.
4. Ром – 50-70 г.

Ягоды промыть. Те, которые испортились, обрезать. Отделите 750 г сахара и залейте его половиной стакана воды. Поставьте на огонь на 3 минуты, чтобы получился сироп. Им залейте всю землянику. Теперь ягоды можете оставить примерно на 2-3 часа, чтобы получилось как можно больше сока.

Когда земляника настоялась, добавьте оставшиеся 750 г сахара и поставьте вариться на медленном огне 5 минут. Время засекайте с момента закипания. Оставьте на 5-6 часов. По истечении времени опять поставьте на медленный огонь на 5 минут. Сварили и поставили опять на 5-6 часов. Теперь последний раз поставьте провариться варенье на 4 минуты. Теперь можно добавить ром. С алкоголем пусть поварится не более 5 минут. Не дожидаясь охлаждения, быстро закатать.

Варку такого варенья хозяйки обычно растягивают на два дня. Да, приготовление длительное. Однако, когда вы его попробуете, поймёте, что оно того стоит.

Варенье-пятиминутка из земляники на зиму в банках

Быстрый и легкий способ приготовления потрясающе вкусного варенья из земляники. Для этого рецепта подойдет любая ягода – и из сада, и лесная, и луговая. Нужно помнить, что дикая земляника всегда более ароматная, и заготовки с ней также получаются ярче по вкусу и запаху.

Время готовки: 4 часа 20 мин. 

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

• Земляника – 1 кг
• Сахар-песок – 500 гр.

Процесс приготовления:

1. Ягоды перебрать, избавиться от испорченных или раздавленных, промыть и немного обсушить бумажным полотенцем.

2. Высыпать землянику в подходящую по объему огнеупорную посуду, пересыпая ее слои сахаром и оставить на 3-4 часа, пока ягоды не пустят сок.

3. Землянично-сахарную массу довести до кипения на маленьком огне и подержать 5-7 минут, помешивая.

4. Банки для заготовок должны быть чистыми, сухими и простерилизованными.

5. Вылить в емкости для закаток варенье, закупорить крышками, перевернуть вверх дном и, укрыв, оставить, пока не остынут. Затем переставить в прохладное место или держать в холодильнике.

Рецепты земляничного варенья

Существует большое количество рецептов приготовления земляничного повидла. Его готовят с добавлением орехов, других ягод и пряностей.

С добавлением воды

Простейший способ варки земляничного повидла — с добавлением воды. Варка таким способом позволяет сохранить ягодки целыми:

• Землянику промыть и очистить от плодоножек.
• Переложить в кастрюлю, залить водой и добавить сахар по вкусу. Поставить на огонь.

• Помешивать варенье по мере закипания и снимать пенку.
• Варится варенье в пределах 15-20 минут. Процедуру кипячения повторяют 3-4 раза.

Когда варенье готово, его переливают по банкам и закатывают на зиму.

Простой рецепт «пятиминутка»

Джем «пятиминутка» с цельными земляничными ягодами приготовить просто:

• Для приготовления нужно взять клубнику и подсластитель.
• Засыпать ягоды сахаром и оставить их на 12 часов, чтобы они дали сок.
• Затем перелить джем в кастрюлю и варить 5 минут.

Когда сироп готов, его разливают по банкам или сразу едят. Готовый сироп нужно остудить при комнатной температуре, чтобы жидкость не засахарилась.

Варенье из земляники без варки

Джем без варки не только является вкусной сладостью, но еще и полезным продуктом. Чтобы приготовить, нужно землянику засыпать подсластителем и оставить на ночь. Затем перелить по банкам и хранить в холодильнике под закрытой крышкой. Воду использовать в этом рецепте не нужно.

Земляничное варенье в мультиварке

Если времени мало, а приготовить сладость нужно срочно, то сделать это получится с помощью мультиварки:

• Клубнику промывают и пересыпают в мультиварку. Засыпают подсластителем и заливают водой.
• Техника приготовления похожа на варку в кастрюле. Поставить режим «тушение» и готовить примерно 35 минут.
• Когда все будет готово, сироп переливают по банкам, закатывают крышкой и ставят вверх дном.

Остудить до комнатной температуры и спустить в подвал.

Земляничное варенье с миндалём

Сварить джем можно с добавлением миндаля. Он добавит необычный привкус:

• Клубнику промыть, миндаль измельчить в хлопья.
• В кастрюлю налить воды, добавить подсластитель и лимонный сок.
• Довести жидкость до кипения. Затем добавить клубнику.
• Варить на медленном огне до кипения 25-35 минут. По консистенции сладость должна быть густая.

В конце варки добавить 2 ст. л. Амаретто и варить еще 5 минут. Разлить по банкам и остудить.

Варенье из земляники с ромом

Для приготовления джема с ромом нужно взять 100 г рома, 10 г лимонной кислоты, сахар и ягоды:

• На дно кастрюли выложить клубнику, засыпать подсластителем и сбрызнуть ромом.
• Затем снова выложить слой клубники, подсластителя и рома.
• Поставить ягоды в холодильник на ночь.
• Поставить на огонь, довести до кипения и добавить лимонную кислоту.

Убрать с плиты и подождать, пока масса остынет. Затем прокипятить еще раз.

Земляничное варенье с мятой и лимоном

Густое ароматное повидло получается с добавлением мяты и лимона:

• Для приготовления сладости понадобится 1 лимон, несколько веточек свежей мяты, земляника и сахар.
• Засыпать сахаром и оставить на ночь. Ягоды за ночь дадут сок.
• На следующий день приступают к варке.
• Добавить сок лимона и толченые веточки мяты. Поставить на огонь. Варить 6 минут.
• Затем сироп процедить и хранить его отдельно, пока он не остынет.

Когда смесь станет комнатной температуры, перелить сироп обратно и варить до готовности. Перед концом варки добавить еще небольшое количество мяты.

Земляника с крыжовником

Пошаговый рецепт приготовления сладости с крыжовником:

1. Ягоды промыть и засыпать подсластителем.
2. Поставить на огонь.
3. Готовить до закипания.
4. Затем снять с огня, разложить по емкостям, остудить и поставить в прохладное место.

Земляничное варенье с лавандой

Правильно приготовить повидло с лавандой несложно. Для этого нужно ягоды на ночь засыпать сахаром. Утром смесь готовить 6 минут. Постоянно помешивать. Убрать с плиты и остудить. Затем добавить цветки лаванды и варить еще 3 минуты. Также добавляют лимонный сок.

Земляничное варенье без горечи

Чтобы приготовить земляничное повидло без горечи, нужно добавить в него смородину. Клубнику и смородину на ночь засыпают сахаром, а на следующее утро приступают к варке. Поставить емкость на огонь, постоянно помешивая, готовить 6 минут. Когда смесь закипит, снять ее с огня и дать остыть. Разлить по емкостям, поставить в холодильник или спустить в погреб и оставить до зимы. А зимой наслаждаться ароматной сладостью.

Земляничное варенье-пятиминутка

По данному рецепту вы можете приготовить варенье из земляники, которое хранится долго, до двух лет. Хотя из-за своего чудесного вкуса так долго сохранить его у вас не получится. И еще, по данному рецепту вы сможете сделать густоту варенья по своему вкусу.

Ингредиенты:

• Земляника – 1 кг.
• Сахар – 500–600 г.

Процесс приготовления:

1. Землянику аккуратно перебираем, удаляя плодоножки и поврежденные ягоды, и немного промываем холодной водой.
2. Подготовленные ягоды помещаем в кастрюлю с толстым дном и равномерно засыпаем необходимым количеством сахара.
3. Кастрюлю с ягодами оставляем на 6 часов для того, чтобы земляника дала свой ароматный сок.
4. Затем помещаем кастрюлю с ягодами на небольшой огонь и доводим до кипения, перемешивая содержимое для полного растворения сахара.
5. Ложкой постоянно снимаем образующуюся на поверхности пенку.
6. Варим землянику в течение 7–10 минут от момента закипания.
7. Баночки для варенья моем и стерилизуем любым способом, лучше сухим.
8. Готовое горячее варенье разливаем в подготовленные баночки, закупориваем закаточными крышками и в перевернутом состоянии оставляем до полного охлаждения. При использовании винтовых крышек баночки не переворачиваем.
9. Ваше варенье получилось жидким из-за большого количества сиропа и быстрой варки. Чтобы варенье сделать густым, не разливайте сразу в баночки, а еще два раза доведите до кипения и дважды охладите.

Ваша вкусная зимняя заготовка готова. Приятного чаепития!

Варенье из земляники – полезные советы опытных кулинаров

Варенье из земляники следует варить из ягод не слишком крупных, поскольку они будут вариться дольше, а, следовательно, продукт потеряет больше полезных веществ. Выбирайте ягоду приблизительно равного размера и одинаковой зрелости. Собирать землянику необходимо непосредственно перед варкой, максимум за один день. Сбор должен осуществляться в солнечную и сухую погоду.

Огонь во время варки не должен быть слишком сильным или же слишком слабым. Регулируйте его по степени пенкообразования. Когда выступает пена, ее нужно обязательно собирать, как можно чаще.

На варенье из земляники оказывает существенное влияние количество сахара. Если его меньше нормы, значит, продукт будет нестойким при хранении, быстро заплесневеет, забродит или испортится. А для предотвращения засахаривания в конце варки добавляйте несколько граммов лимонной кислоты.

Как показывает практика, варенье из плодов первого сбора получается ароматнее и вкуснее, чем из ягод последующих сборов. Если земляника очень сочная, просто наливается соками – сироп для таких ягод, в принципе, не требуется.

Хранить варенье из земляники целесообразно в прохладных и темных, специально отведенных местах при температуре от +10 до +12 градусов.

Полезные ссылки:

Рецепты приготовления

Перед тем как варить варенье из лесной земляники, следует собрать и подготовить ягоды. Наиболее подходящими станут плоды одинакового размера без повреждений и следов гнили. Собранные ягоды перебирают, отделяют чашелистики и промывают в большом количестве проточной воды. Как правило, лесная земляника является довольно нежной, поэтому мыть ее желательно в дуршлаге, выкладывая небольшими порциями; пальцами при этом лучше не помогать.

Далее, промытые плоды соединяют с сахаром и оставляют на 5 часов – за это время земляника должна пустить сок. Что касается соотношения ягод и сахара, то приблизительно оно должно составлять 1:1,5. После, землянику вместе с выделившимся соком перекладывают в емкость объемом от 2 до 6 л и варят. А способ приготовления можно выбрать из вариантов, предложенных ниже.

Рецепт-пятиминутка

Варенье-пятиминутка из лесной земляники является наиболее полезным, так как известно, что чем меньше времени ягода проходит термическую обработку, тем больше ценных веществ в ней сохраняется.

Подготовить ингредиенты:

• 1,5 кг земляники;
• полкило сахара.

Приступаем к приготовлению.

1. Ягоды соединить с сахаром и спустя 4-5 часов, поставить на огонь.
2. Довести смесь до кипения.
3. Варить около 5-ти минут, после чего распределить смесь по банкам и закатать.
4. Дать остыть на протяжении нескольких часов.

Земляничное варенье в мультиварке

Подготовить ингредиенты:

• полкило земляники;
• полкило сахара;
• полстакана воды.

Приступаем к приготовлению.

1. Ягоды перебрать и сложить в емкость, предназначенную для готовки в мультиварке.
2. Добавить сахар, воду и включить мультиварку в режим «Тушение» либо «Молочная каша».
3. Через 30 минут разложить смесь по банкам.
4. Перевернуть горлышками вниз и дать остыть при комнатной температуре.

Классический рецепт

По этому рецепту можно приготовить самое обычное варенье из лесной земляники, которое наши бабушки заготавливали на зиму.

Подготовить ингредиенты:

• 2 кг земляники;
• 3 кг сахара;
• 3 г лимонной кислоты, которую по желанию можно заменить 30 мл сока лимона.

Приступаем к приготовлению.

1. Ягоды перебрать, промыть, пересыпать сахаром и оставить на несколько часов.
2. Когда сок выделится, переложить все в латунный таз и поставить на самый малый огонь.
3. Варить, постоянно помешивая – сахар должен раствориться полностью.
4. После, огонь увеличить, содержимое таза довести до кипения.
5. Варить массу в течение 20-ти минут.
6. Выключить подачу газа, а через полчаса вновь довести смесь до кипения и оставить на огне еще на 20 минут.
7. По завершении процесса добавить лимонную кислоту или сок.

Варенье от простуды

Следующий рецепт варенья из земляники является противопростудным. Его вкус и аромат по достоинству оценят ваши дети, а вам больше не придется переживать за их здоровье зимой и в межсезонье.

• полкило земляники;
• 1 кг сахара.

Приступам к приготовлению.

1. Плоды соединить с сахаром, перетереть.
2. Переложить массу в кастрюлю, поставить на огонь.
3. Прогреть – сахар должен полностью раствориться.
4. Варенье разлить по чистым банкам, закатать.

Рецепт земляничного варенья

Необходимо готовить варенье из спелой земляники на зиму сразу, в отличие от других ягод. Допускается хранить в сорванном виде не более 8 часов в темном месте, иначе продукт раскиснет. Подготовка ягод – важный этап. Если сбор производился в сухую погоду, то можно ягоду не мыть. При наличии загрязнений промывать стоит аккуратно, через дуршлаг. Существует много способов, как приготовить земляничное варенье. Узнайте самые простые рецепты зимнего домашнего десерта – богатые витаминами, с минимальной калорийностью.

С добавлением воды

Классический вариант с добавлением воды сохраняет ягоду целой в сиропе. Зимой ее можно использовать в качестве начинки для пирогов и вареников. Ингредиенты:

• земляничка – 3 кг;
• сахар – 5.4 кг;
• вода – 0,9 кг;
• лимонная кислота – 5 грамм, или сок лимона – 50 мл.

Как варить варенье из земляники:

1. Соединить в емкости сахар и воду.
2. Варить сироп, постоянно помешивая (15-20 минут).
3. Добавить ягоду.
4. Довести до кипения, выключить на 15 минут.
5. Повторить процедуру 4 раза, постоянно помешивая и снимая пенку.
6. При последней процедуре, за 5 минут до готовности, добавить лимонный сок.
7. Разлить варенье по банкам, закутать, оставить остывать.

• Похудение с помощью аминокислот
• Противозачаточные таблетки, от которых не полнеют — список лучших негормональных препаратов для женщин
• Дисфункция яичников — признаки, причины и лечение

Как сделать варенье из земляники пятиминутка

Чем меньше времени тратится на варку, тем больше витаминов и полезных веществ сохраняется в любимом десерте. Основные ингредиенты:

• земляничка – 1 кг;
• сахар – 1 кг.

Как сварить варенье из земляники на зиму с максимальной пользой? Технология проста:

1. Подготовленную ягоду пересыпать сахаром слоями по 1 стакану.
2. Закрыть чистым полотенцем и поставить в темное место на сутки.
3. Каждый час аккуратно помешивать.
4. После полного растворения сахара закипятить.
5. Разлить по заранее подготовленным банкам.

Земляничное желе на зиму

Готовят желе и джемы на зиму по особым рецептам. Необходимо создать густую концентрацию сока для красивого и яркого десерта. Такого эффекта можно достичь при достаточном количестве пектина, либо большего количества сахара с применением медленного уваривания смеси. Всё зависит от того, сколько времени хозяйка планирует потратить на готовку. Ингредиенты для самого быстрого желе:

• земляничка – 1,5 кг;
• сахар – 1 кг;
• лимонная кислота – 1,5 г;
• желатин – 15 г;
• вода – 3 стакана.

Технология:

1. Подготовленные ягоды засыпаем сахаром.
2. Ставим на медленный огонь.
3. Варить, непрерывно помешивая, до закипания.
4. Параллельно замочите в воде желатин.
5. Ягодную массу порциями откидываем на дуршлаг с мелкой сеткой.
6. Перетереть всю ягоду.
7. Смесь поставить на огонь, подогреть.
8. Добавить размоченный желатин.
9. Помешивать 15 минут, но не доводить до кипения.
10. За 5 минут до готовности добавить лимонную кислоту.
11. Смесь разлить по банкам горячей.
12. Из остатков переработки получится оригинальный компот или кисель.

Варенье из земляники на зиму без варки

Собранная свежая, сочная ягода сохраняет зимой характеристики до следующего урожая, если соблюсти правила приготовления и размер пропорций. Ингредиенты:

• земляничка – 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг.

Варенье из спелой земляники на зиму без варки готовится поэтапно:

1. Смешать подготовленные ингредиенты.
2. В течение суток аккуратно каждый час помешивать.
3. По истечении времени, варенье разложить по таре.
4. Посыпать поверхность ягодной смеси сахаром, закатать. Через 7-10 дней образуется корочка, что способствует лучшему сохранению продукта.

Земляничное варенье в мультиварке

Современный способ варки варенья в мультиварке ничем не хуже бабушкиного рецепта. У учитывающих советы практикующих хозяек получится отличный зимний десерт без особых хлопот. Ингредиенты:

• земляничка – 3 стакана;
• сахар – 1 стакан.

Варенье из земляники в мультиварке – это просто. Этапы приготовления:

1. В кастрюльку засыпать ягоду.
2. Сверху засыпать сахарным песком.
3. Дать немного постоять до выделения сока.
4. Включить мультиварку в режим «Тушение» при температуре 180 градусов.
5. После характерного сигнала завершения работы, дать варенью немного остыть.
6. Подготовить банки: промыть, простерилизовать.
7. Залить готовый продукт, плотно закрыть крышкой.

Варенье из земляники с лимонной кислотой

Такой рецепт считается среди хозяюшек классическим, однако ягоды в таком варенье будут цельными и ароматными, будто только с грядки. Пробуйте. Вам однозначно понравится!

Ингредиенты:

• Земляника — 3 кг.,
• Сахар — 5,4 кг (из расчета 1,7 кг на килограмм ягод),
• Лимонная кислота — 3 гр ( или просто лимонный сок — 1 ст.л.).

Как сварить варенье из земляники с целыми ягодками:

Подготовленные и промытые ягоды закладываем слоями в емкость для варки и пересыпаем слоями сахара. Всю заготовку отставляем на 5-7 часов для того, чтобы ягода максимально пустила сок.

По истечении времени ставим емкость с ягодной смесью на огонь и доводим до кипения. Как только варенье закипит, следует выключить огонь и дать вареву настояться в течение 15 минут.

После этого снова включаем медленный огонь и опять доводим до кипения варенье. Таких подходов нужно сделать четыре. Этот способ обеспечит вас вареньем из целенькой земляничной ягоды. Во время последнего подхода добавьте в варенье лимонную кислоту или сок.

Готовое варенье аккуратно разливаем по сухим подогретым банкам, закупориваем крышками и убираем в темное место, плотно укутав, до полного остывания.

Варенье готово! Желаем здоровья вам и вашим близким! Приятного аппетита!

Сырое варенье из земляники

Название лакомства полностью оправдано. Ведь для его приготовления землянику не нужно подвергать термической обработке. А это гарантия того, что все-все витамины в чудо ягоде сохранятся. Для сырого варенья землянику мыть нельзя, поэтому ее нужно перебирать сразу же при сборе. Количество сахара допустимо увеличить при желании. Лакомство можно кушать с блинчиками, добавлять в творог или йогурт, использовать в качестве компонента для сладких десертов или подавать просто к чаю. Хранить варенье требуется только в холодильнике. Количество компонентов указано на 1 литр готового варенья.

Продукты:

• 4 стакана сахара;
• 4 стакана ягод земляники.

Технология:

1. Землянику выложить в глубокую емкость и при помощи деревянного пестика измельчить до пюреобразного состояния. Манипуляцию можно произвести, воспользовавшись ситом, тогда в лакомстве не будет зернышек. Использовать металлические приспособления для измельчения ягод не рекомендуется.
2. Далее к пюрированной ягодной массе присоединить сахар в полном объеме.
3. Продолжать перемешивать и толочь ягоды до растворения сладких кристалликов.
4. В итоге варенье по консистенции должно быть приближено к муссу.
5. Для фасовки заранее простерилизовать баночки нужного объема и дать им хорошо обсохнуть.
6. Готовое сырое варенье разложить по емкостям и прикрыть капроновыми крышками.
7. Хранить всю зиму в холодильнике.

Популярные рецепты

Существует несколько вариаций приготовления земляничного варенья: рецепт с использованием сахарного сиропа, с водой и без, с многократной термической обработкой, методом холодной варки. На каком варианте остановить свой выбор, зависит исключительно от собственных предпочтений.

С добавлением воды

Классический способ варки, не требующий профессиональных кулинарных навыков. Ягоды остаются неразваренными, таким вареньем можно начинять пирожки и вареники. Потребуются следующие ингредиенты:

• 1,5 кг землянки;
• 3,5 кг сахара;
• 0,5 л воды;
• 25 мл лимонной кислоты или сока лимона.

Берется тазик или вместительная кастрюля, куда заливают воду и высыпают сахар. Емкость ставят на средний огонь. Сахарный сироп непрерывно помешивают в течение 20−30 минут, затем добавляют ягоды. Ждут, пока смесь не закипит. Емкость снимают с плиты, а через 10 минут возвращают обратно. Как правило, такую манипуляцию нужно повторить минимум 3 раза, при этом не забывать медленно помешивать содержимое и периодически снимать пену. При последней процедуре, за пару минут до готовности, добавить в варенье сок лимона. Готовый продукт помещают в одну или несколько банок, плотно закутывают и оставляют остывать.

Варенье «Пятиминутка»

Для приготовления такого десерта подойдет мелкая лесная земляника, непередаваемый аромат которой можно сохранить, лишь существенно сократив время варки.

На один килограмм ягод идет примерно 0,5−0,7 кг сахара. После того как ягоды будут подготовлены, в емкость налить две столовые ложки воды, засыпать землянику сахаром. Поставить кастрюлю на сильный огонь. Как только варенье начнет закипать, снять с поверхности пенку. После этого варить в течение пяти минут. Этого времени должно хватить, чтобы варенье немного загустело. Разлить его по банкам, закатать крышками и закутать в полотенце. Через сутки можно убрать в холодильник.

Приготовление в мультиварке

Тот, у кого дома есть мультиварка, может быстро и без лишних усилий сварить вкусное варенье на зиму. Итак, выполняют следующие шаги:

1. В равных пропорциях смешивают вымытые ягоды и сахарный песок. Далее, измельчив землянику в блендере до пюреобразной консистенции, добавить к ней немного лимонного сока.
2. Теперь нужно перелить полученное ягодное пюре в чашу бытового прибора. Включают режим «Тушение» и закрывают крышку. Главное, не забыть снять с нее пароотводчик.
3. Время от времени аккуратно помешивают ягодную смесь и снимают образующуюся на ее поверхности пену. Примерно через час варенье будет полностью готово, но иногда (когда ягод мало) мультиварку выключают раньше.
4. Остается только разлить конфитюр по банкам, закупорив пластмассовыми или металлическими крышками.

Рецепт с цельными ягодами

Еще один простой рецепт, который позволит устроить приятное чаепитие с вареньем из цельных плодов земляники.

Всю земляничную массу засыпают половиной сахара. Ягоды должны настаиваться около часа, за это время они успеют пустить сок. Землянику пересыпают из посуды в тазик или кастрюлю и ставят на медленный огонь. Помешивая лопаткой будущее варенье, ждут, пока сахар не превратится в однородный сироп

Важно следить за тем, чтобы ягодки сохраняли свою форму. Варят приблизительно 5−7 минут, затем емкость отставляют в сторону, дабы варенье могло малость отдохнуть и остыть

Высыпают в емкость оставшийся сахар. Потом, вновь поставив кастрюлю на плиту, доводят варенье до кипения и варят еще 10 минут, помешивая и снимая пенку. Разлитый по банкам продукт убирают в прохладное место.

Сырое варенье из земляники

Не желающие утруждать себя варкой могут приготовить земляничное лакомство в собственном соку. К несомненным достоинствам такого вида варенья причисляют сохранность полезных витаминов, большинство которых разрушается в процессе термической обработки, а также выраженный фруктовый аромат. Для приготовления продукта необходимо 0,5 кг ягод и столько же сахара.

Весь технологический процесс настолько прост, что включает всего три этапа:

1. Ягоды перебирают и промывают.
2. Очищенную землянику перекладывают в блендер или кухонный комбайн, добавляют песок. Все тщательно перемалывают до состояния однородной массы.
3. Перемолотые в пюре ягоды помещают в стерилизованные банки.

Как заготовить варенье из лесной земляники на зиму?

Ароматное земляничное варенье из лесных ягод напомнит о лете в долгие зимние вечера. Его можно подавать во время чаепития или использовать как начинку в пирогах. Главное в приготовлении этого варенья – выдержать положенное для настаивания время, чтобы оно вобрало в себя максимум вкуса и аромата.

Время готовки: 45 мин – готовка, 14 часов — настаивание.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты

–+8 порц.

• Земляника 1 кг лесная
• Сахар-песок 1 кг
• Вода 150 мл.

Шаги

45 мин.Печать

• Ягоды перебрать, удалить хвостики и засыпать сахаром, сложив в подходящую жаропрочную посуду. Оставить землянику на 6-8 часов, чтобы пустила сок.

• Залить ягодную массу водой и довести до кипения, затем прогревать при среднем огне около 5 минут, убрать пенку и оставить земляничное варенье настаиваться на 5 часов.

• После этого вновь нагреть массу и готовить после закипания около получаса.

Подходящие для заготовок банки простерилизовать при помощи пара или духовки.

Разложить варенье в емкости и оставить остывать в теплом помещении. После этого хранить землянику в холоде.

Варенье из лесной земляники на зиму

Без такого варенья я не остаюсь никогда на зиму, хоть одну баночку, да сварю. И все потому, что на нашем участке есть такое место, где с некоторых пор начала расти лесная земляника. Откуда она появилось – неизвестно. Такая же пахучая и ароматная, как в лесу. Наверное, птички помогли. Бывают особенно урожайные года и ее вырастает столько много, что в один год я собрала совсем с небольшого участка около 4 литров вкусной ягоды. Поэтому делюсь своим рецептом этого варенья.

Для приготовления понадобятся только ягоды и сахар. Причем того и другого берут в соотношении 1:1. Прежде чем приступить к варке, их необходимо перебрать, на них могут остаться чашелистики и лесной мусор.

В этот раз я набрала около одного литра земляники, но варить буду только 400 г, остальное внуку.

Как варить

Шаг 1. Начинаем с сахарного сиропа. На дно кастрюлю насыпаем сахарный песок, у меня это 2 кружки, и наливаем чуть-чуть воды, примерно 50 мл. Перемешиваем, чтобы сахар полностью смочился водой. Включаем средний огонь.

Воды для сиропа лить много не надо, достаточно только чтобы сахар только смочился. Дальше он сам растает в воде.

Шаг 2.  Как только сахар начал кипеть и пенится, значит сироп готов. В это время засыпаем в кастрюлю перебранные ягоды. Аккуратно перемешиваем ложкой, чтобы они полностью со всех сторон смочились сиропом и  как можно меньше повредились.

Шаг 3. Доводим содержимое кастрюли до кипения. Как только закипит, огонь немного сбавляем и варим варенье 5 минут. В процессе варки снимаем пенку.

Если ягоды поварить чуть дольше, минут десять, то варенье станет густым и будет больше походить на джем.

Шаг 4. Пока варится лакомство, в небольшую банку наливаем немного воды и ставим стерилизоваться в микроволновку на 3 минуты при максимальной мощности. Крышки кипятим отдельно в чашке с водой.

шаг 5. Готовое варенье переливаем в простерилизованную банку, тут же закрываем крышкой. Переворачиваем, чтобы удостовериться, что крышка закрыта плотно.

Такое кушанье может спокойно храниться в холодильнике или подполе до 1 года. Но если вы открыли баночку с лакомством, постарайтесь его скушать максимум за 3 дня. Поэтому лучше разливать в небольшие по объему банки. Из заявленного количества продуктов у меня получилось чуть больше пол-литра варенья.

Ароматное варенье с мятой из земляники

Мята, входящая в состав варенья, придаст лакомству освежающий вкус и необычайный аромат. Допустимо брать как сушеные листики, так и свежие.

Продукты:

• 2 ст.л. измельченных мятных листьев;
• кило сахара;
• кило земляники.

Технология:

1. Перебрать ягодки, промыть их и обсушить.
2. Выложить землянику в посуду для варки варенья и присыпать сахаром.
3. Встряхнуть слегка емкость и убрать в холодильник на всю ночь.
4. Образовавшийся сок перелить в другую тару и проварить на огне, выбрав умеренный нагрев, до вскипания.
5. Затем всыпать в сироп ягодки и поварить минут 5, постоянно убирая пенку с поверхности.
6. Массу снять с огня, дать полностью остыть.
7. Манипуляции с привариванием и остужением повторить еще 2 раза.
8. В период последней (третьей) варки в ягодную массу всыпать измельченную мяту. Аккуратно размешать лакомство и дать повариться около 3 минут.
9. Фасовать по баночкам варенье нужно после его полного остывания.
10. Заготовки закрыть крышками, хранить в погребе.

Варенье из земляники на зиму– простое в изготовлении, полезное и вкусное угощение. Приготовить можно как густое, в виде джема, так и целыми ягодами. Аромат напомнит о ярких солнечных днях, а вкус целебного лакомства не оставит равнодушными ни взрослых, ни детей. А для взрослых есть еще один интересный рецепт.

Ещё несколько полезных советов

Варенье из клубники Пятиминутка, рецепт которого в трёх возможных вариантах представлен выше, можно сварить быстро, избежав при этом большого расхода сахара. Вместо него можно использовать пектин 10 грамм ингредиента следует добавлять на каждый килограмм ягод при варке. При этом смешиваем его с тремя ложками сахара он добавляет сладости продукту, да и сахара уходит в два раза меньше. Кроме того, пектин делает лакомство более густым, оно дольше хранится, ягоды остаются целыми.

Помните: когда готовите варенье из клубники Пятиминутка на зиму, используйте только свежие ягоды. Отберите наиболее плотные, среднего размера экземпляры. Лучше они будут немного недоспелыми, чем чрезмерно перезревшими и рыхлыми. Включите фантазию лакомство можно делать как полностью клубничным, так и наполовину земляничным. Использование лесной ягоды придаст варенью новые вкусовые нотки, а также максимум витаминов. Ведь, как известно, земляника кладезь веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма. И ещё. Готовое варенье отлично подходит для начинки слоек и блинов, из него можно делать вкусные морсы и полезные коктейли.

Классический рецепт варенья из лесной земляники на зиму

Земляничное лакомство быстро варится — всего полчаса и у вас будет великолепный десерт к чаю. Ведь из лесной ягоды получается необычайно вкусное и ароматное лакомство.

В традиционном рецепте соотношение ягод и сахара классическое 1:1. Хотя если вы не любите слишком сладкое варенье, можете пропорцию уменьшить 1:0,8 (на один килограмм земляники взять 0,8 кг песка).

Ингредиенты:

• 1 кг — земляники
• 0,8-1 кг — сахарного песка

Пошаговое приготовление:

1. Землянику следуют освободить от плодоножек, убрать травинки и другой сор, помыть проточной водой.
2. В большую кастрюлю насыпаем часть ягод, которые пересыпаем сахарным песком. Затем всыпаем остальные ягоды и сверху засыпаем песком. Оставим на ночь. За это время земляника пустит сок.
3. Утром поставим кастрюлю на плиту. На умеренном огне дождемся закипания варенья.
4. Затем убавив огонь до малого, варим ягоды 15-20 минут. Образующуюся белую пену собираем ложкой.
5. Пока варится варенье, стерилизуем банки. Удобно это сделать на носике парового чайника, если баночки небольшие.
6. Разливаем горячее лакомство по баночкам и сразу же закрываем под ключ. Переворачиваем к верху дном и заботливо укрываем «шубой».

Утром готовую заготовку можно убирать на постоянное хранение в кухонный шкаф или кладовку.