Ячневая каша — польза и вред для организма человека. свойства ячневой каши для детей, беременных и похудения

Вред и противопоказания

Продукты, маркированные надписью «не содержат глютен» предназначены для людей с редким наследственным заболеванием – целиакия. А в семенах ячменя в большом количестве содержится этот ценный растительный белок (глютен). В дословном переводе с латыни это слово звучит как клей. Его наличие положительно влияет на качество продуктов изготовленных из ячневой крупы.

Но, если такая пища попадет в кишечник человека больного целиакией, то глютен просто склеит ворсинки, расположенные в тонком кишечнике, возникнет воспаление, и все питательные вещества, поступающие в организм, не будут всасываться.

При этом заболевании под запретом: ячмень; ячневая крупа; ячменная мука; пиво. На клейковину часто возникает аллергическая реакция, особенно у детей. Поэтому кормить ребенка ячневой кашей можно только с трехлетнего возраста.

Химический состав

Ячмень, являясь известным источником множества питательных веществ, при переработке оставляет их в полученных крупинках, поскольку технология не включает ни шлифовку, ни полировку зерен. Поэтому зная, из какого злака ячневая крупа изготавливается, можно установить ее химический состав.

Калорийность этой крупы высока в сравнении, например, с овощами или фруктами. Но среди других злаков по этому показателю она находится на последних позициях. Показатель калорийности равен 313 ккал.

Пищевая ценность 100 граммов продукта составляет:

• белки — 10 грамм;
• жиры — 1,3 грамма;
• углеводы — 65,5 грамма;
• зола — 1,2 грамма;
• вода — 15 грамм.

В ячневой крупе присутствует широкий спектр витаминов и минералов. Она особенно насыщена следующими элементами (% от нормы на 100 грамм):

• пищевыми волокнами — 40,5%;
• фосфором — 42,9%;
• марганцем — 38%;
• медью — 37%;
• кобальтом — 21%;
• молибденом — 18,6%;
• магнием — 12,5%;

витаминами

• В1 — 18%;
• В6 — 27%;
• РР — 23,5%;

Также в значительных количествах содержатся витамины А, Е, D, аминокислоты, селен, калий, кальций, цинк, железо, йод, сера, насыщенные жирные кислоты.

Чем полезна ячневая каша

Если в общем смысле, то ячневая каша позволит бесперебойно работать кишечнику, благодаря клетчатке, и быстро ощутить чувство насыщенности. Помимо этого, позволит сэкономить семейный бюджет и станет средством, позволяющим реже обращаться в аптеку и к врачам. Лучше всего ячневую кашу употреблять в утреннее время. Именно в этот промежуток суток, она придаст максимальное ощущение бодрости, и предотвратит накопление токсинов от распада других продуктов питания.

Ячневая крупа избавляет от симптомов аллергии. Это качество широко используется в народной медицине. В ряде случаев даже удается обойтись в лечении заболеваний без использования антибактериальных средств.

Какие еще существуют способы использования ячменя

Из ячменного зерна получают не только крупу, но и другие продукты:

1. Солод. Его производство по объему не уступает крупе, а лучшие сорта этого зерна при сдаче на элеваторы как раз и зачисляются как «пивоваренный ячмень». В Великобритании, Ирландии, США он используется также для выработки виски.
2. Муку. Тесто из нее не всходит, получаются в лучшем случае плоские твердые лепешки. Поэтому ее добавляют к пшеничной или ржаной муке. В Финляндии и ячменной муки выпекают традиционный хлеб «риеска».
3. Сырье для производства кваса. Благодаря большому содержанию углеводов ячменное зерно хорошо бродит.
4. Ячменный кофе – порошок из обжаренного ячменя. При заваривании получается напиток, отдаленно напоминающий кофе. Он не обладает полноценными вкусовыми качествами и считается суррогатом, однако его часто употребляют люди, которым по медицинским показаниям запрещен кофеин.
5. Сырье для применения в косметологии и медицине. Его получают из ячменных проростков и используют внутрь и наружно.

Значительная масса ячменя с низким содержанием белка идет на фураж.

Ячменные зерна используются при откармливании животных в следующих видах:

• цельном – варятся или запариваются кипятком;
• в качестве сырья для производства комбикормов – тогда они перемалываются, смешиваются с мукой других культур, обогащаются премиксами и гранулируются.

Меры предосторожности

У крупы практически нет противопоказаний. Но при условии, что вы не будете ее употреблять ежедневно. Лучше всего ее есть 3 раза в неделю. Кроме того, если вы не воспринимаете глютен, каша не рекомендована.

Для людей с тяжелыми заболеваниями кишечника, желудка, ячку есть не желательно. Только после обследования, когда специалистами будет составлен рацион, она может входить в меню.

Чтобы ячневая каша приносила только пользу, ее надо правильно готовить и своевременно съедать. Варится она только на воде, с минимальным количеством соли. Заправлять можно оливковым маслом.

Лучше всего кушать блюдо в первую половину дня. До основного приема пищи вы не будете чувствовать голода, потому что она прекрасно насыщает, дарит энергию, бодрость.

Как видите, польза ячневой крупы для организма человека неоспорима. Главные принципы в употреблении – умеренность, своевременность.

Применение ячневой крупы в народной медицине

Ячмень обладает полезными лечебными и профилактическими свойствами, применяется в народной медицине многих стран.

Для лечения используют

• отвар;
• водный настой;
• ванны;
• компрессы.

Отвар ячменя по консистенции напоминает кисель. Его используют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта как обволакивающее средство. Защищает от раздражения слизистые оболочки. Снимает раздражение и воспаление желудка и двенадцатиперстной кишки.

Полезный настой применяют внутрь при заболеваниях печени, желудка, мочевыводящих путей, а также кашле и легочных заболеваниях. Он способствует снятию воспаления. Обладает желчегонными свойствами.

Наружно лечат заболевания кожи примочками и ваннами с настоем ячменя. Такие процедуры приносят пользу также при аллергии и укусах.

Рецепт отвара

1. 20–30 граммов ячменного зерна залить 200 мл холодной воды.
2. Настоять 4 часа, довести до кипения, охладить и процедить.
3. Применять перед едой по 2 столовые ложки.

Средство полезно при заболеваниях желчевыводящих путей, авитаминозе.

Ванна с настоем

Для ванн принято использовать солод, то есть намоченные и проращенные зерна ячменя. Количество на ванну зависит от возраста:

• для ребенка – 0,3 кг;
• для взрослого – 2,3 кг на одну ванну.

Порядок действий:

1. Солод заливают кипятком и настаивают 4 часа.
2. Процеживают и выливают в ванну.
3. Погружаются в воду на 15 минут.

Ячменные ванны успокаивают воспаленную кожу, увлажняют и насыщают питательными веществами. Полезны при угревой сыпи, псориазе. Солод, как и ячневая крупа, обладает успокаивающими и противовоспалительными свойствами.

Компресс из ячменя

1. Ячневую крупу залить кипятком, перемешать до состояния густой кашицы.
2. Завернуть в марлю, полотенце или натуральную ткань.
3. Прикладывать к больному месту в теплом или холодном виде.

Теплый компресс помогает снятию мышечного напряжения и спазмов. Охлажденный до комнатной температуры, вытягивает гной из ран, а также успокаивает раздражения, укусы, аллергические высыпания благодаря легким антигистаминным свойствам. Компресс из ячменя приносит пользу при лечении акне.

Состав продукта

В каше из ячменя содержится множество незаменимых для организма человека веществ. В 100 г продукта присутствует кальций (94 мг) и калий (478 мг), фосфор (354 мг) и железо (12 мг). Кроме того, в состав крупы входят йод, бром, сера, марганец, цинк, молибден и витамины: ниацин (PP), эргокальциферол (D), токоферол (Е), тиамин (B1), фолиевая кислота (В9).

Прежде всего, в ячневой крупе в значительных количествах находятся медленно усваиваемые сложные углеводы, много белка (более 11%) и около 7% клетчатки. Клетчатка отлично справляется с функцией очищения кишечника и выводит токсины и отработанные вещества из организма. Присутствуют в каше и пищевые волокна, жиры, сахара.

Питательность ячневой каши для организма (если готовить ее на воде) — всего 76 ккал на 100 г продукта. Низкая калорийность и высокое содержание клетчатки позволяет использовать блюдо во время похудения, так как продукт предотвращает накопление жиров и не допускает их отложения.

Польза при похудении

Если приготовить крупу на воде, то она будет полезна при похудении. Каша стимулирует работу кишечника, очищает его и выводит лишнюю жидкость, которая нередко становится причиной лишнего веса.

Медленные углеводы обеспечивают чувство насыщения надолго, поэтому если съесть кашу на завтрак, долгое время организму не потребуется подпитка. Хорошо подходит для соблюдения злаковой диеты.

Готовить диетическую кашу достаточно просто:

1. Вскипятить 800 мл воды, подсолить.
2. Добавить злак и хорошо перемешать.
3. Варить 25 минут.
4. Воду слить.

Употреблять можно вместе с овощами, мясом или как самостоятельное блюдо.

Ячневая каша: состав, калорийность, как применяют

Ячмень считается одним из самых полезных злаков, и крупа, полученная из его зерен, славится ценными свойствами. По составу она занимает лидирующее место: в ней содержатся витамины А, В и Е, а также редкий витамин РР. Есть важные микроэлементы, способствующие нормальной жизнедеятельности человека. Минералы обеспечивают пользу ячневой каше, они присутствуют в ее составе в большом количестве.

Около 6% состава занимает клетчатка. Она положительно влияет на работу пищеварительного тракта, улучшая метаболизм.

Другое подтверждение того, что ячневая каша имеет пользу для здоровья – высокая пищевая ценность. В ней содержится растительный белок, который усваивается полностью. Этим ячка превосходит пшеницу.

Такой продукт отличается выраженной пищевой ценностью:

• Белки – 10 г

• Углеводы – 66 г

• Жиры – 1,3 г

• Вода – 15 г

• Зола – 1,2 г

• Грубые волокна – 13 г

Калорийность ячневой каши больше, чем у других видов круп – 324 ккал на сто грамм продукта.

Для сравнения:

— гречка – 310 ккал;

— пшеничная каша – 316 ккал;

— рисовая каша – 78 ккал;

— пшёнка – 90 ккал.

Но хоть калорийность у ячневой каши схожа с макаронными изделиями, этот продукт часто включают в диеты. Причина – полная ее усвояемость, за счет чего организм получает энергию, а не лишний вес. Больше всего известна диета из шести каш. Вместе с пшённой, пшеничной, овсяной, рисовой и перловой крупой употребляют ячку. Длится такая диета на протяжении семи дней.

Ячневая каша славится полезными свойствами в борьбе с мочекаменной болезнью. Крупу применяют для приготовления лечебных отваров.

В кулинарии на основе ячневой крупы существует много оригинальных рецептов. Популярностью пользуется каша из ячменя, запеченная с орехами, сахаром и яйцами. Если не пугает калорийность ячневой каши, можно сдобрить такое блюдо вареньем или медом.

Состав и калорийность ячневой крупы, витамины и минералы

В составе крупы множество полезных веществ. В частности, витамин Е, который участвует практически во всех процессах, происходящих в организме, улучшает зрение и благотворно влияет на биохимические процессы.

Витамины группы В позволяют устранить бессонницу и улучшают работу нервной системы. Витамины этой группы являют прекрасным энергетическим источником для работы головного мозга. Благодаря наличию витамина РР, каша из ячневой крупы улучшает кровообращение и помогает избавиться от дерматитов.

В составе этого продукта присутствует гордецин. Это вещество оказывает антибактериальное действие и устраняет грибковые инфекции.

Белок, содержащийся в крупе, является натуральным источником аминокислот. А они, в свою очередь, помогают не только нарастить мышечную массу, но и предотвратить появление вирусных заболеваний.

Калорийность крупы довольно высока и равняется 324 единицам.

Полезные свойства ячневой крупы

Большинство входящих в состав ячки веществ превосходят по своему количеству другие крупы. Особенно полезна ячневая крупа пожилым людям. Белок, содержащийся в крупе, усваивается почти на 100%. Клетчатки, необходимой для правильной работы желудка, кишечника, содержится не менее 6%, а ее ценность неоспорима. Быстрый вывод из организма токсинов, продуктов распада, шлаков обязан только клетчатке.

Правильное грамотное употребление ячневой каши поможет поддерживать, а, в некоторых случаях, даже восстановить здоровье. Содержащиеся аминокислоты способствуют выработке коллагена, поэтому они улучшают состояние кожи, разглаживают морщины, а ногти и волосы ускоряют свой рост, выглядят здоровыми. Даже психотерапевты советуют больше есть ячневой каши, она с помощью своего состава помогает бороться с депрессивными состояниями, плохим настроением.

При панкреатите

При хроническом панкреатите или на начальной стадии заболевания, когда еще возможно вернуть полноценное здоровье, врачи советуют придерживаться правильного питания, поэтому назначают диету №5. Вязкие каши без соли, сахара, протертые супы — основа такой диеты. Ячка, сваренная на воде, станет основным помощником для хорошего самочувствия пациента. Долгое переваривание, богатый минералами, витаминами, полезными микроэлементами состав подарит сытость и легкость в организме.

При сахарном диабете

Успешное применение ячневой крупы в лечебных целях замечено на примере тех, кто страдает сахарным диабетом. При регулярном включении в меню ячневой каши, наблюдается плавное снижение уровня сахара в крови, его урегулирование. Ежедневная минимальная порция – 3-4 столовых ложки сваренной крупы (около 150 грамм), чтобы организм получил необходимое количество витаминов, микроэлементов, белка, смог нормализовать содержание сахара в крови.

Для детей и беременных женщин

Рекомендации по употреблению ячневой каши касаются детей возрастом более одного года, у которых организм уже способен переваривать пищу, содержащую глютен. Вводить ячку в детский рацион нужно постепенно, начиная с маленьких порций, чтобы не вызвать аллергическую реакцию. Беременным женщинам кушать ячку нужно, но небольшими порциями и не каждый день, отказавшись в тот день от яичного белка. Чрезмерное увлечение ячневой кашей может спровоцировать ранние роды. Малое количество каши поможет организму перестраиваться, насыщая витаминами и полезными веществами.

Для желудочно-кишечного тракта

Давно известно, что сваренная крупа, особенно ячневая, помогает укреплять иммунитет, обладает спазмолитическим, противовоспалительным действием, при прохождении через желудочно-кишечный тракт обволакивает внутренние стенки, снижая риск развития язвенной болезни ЖКТ и заболеваний печени. Простой рецепт приготовления: один стакан промытой крупы высыпать в 400 мл кипящей воды, помешивая, варить до загустения. Накрыть крышкой и дать настояться 30-40 минут, чтобы каша упрела.

Для похудения и очищения организма

После обильных застолий, праздников или просто для снижения веса, врачи диетологи советуют воспользоваться ячневой диетой, обладающей ко всему и мочегонным действием. Употребление крупы раздробленного ячменя является сбалансированным питанием, не наносящим вред организму. При трехразовом употреблении постной каши в течение 7 дней, весы к концу недели смогут порадовать вас, указав, что вы потеряли до четырех килограммов.

Маленькая хитрость, чтобы каши съесть меньше, а желудок быстрее получил сигнал о насыщении, за 30 минут до еды выпейте стакан теплой воды. При такой диете можете употреблять в день до 2 литров жидкости: негазированную воду, компот из сухофруктов, соки, несладкий черный или зеленый чай, нежирные кисломолочные продукты, исключив алкоголь, кофе. Низкокалорийная монодиета – одна из самых щадящих для тех, кто хочет похудеть или просто очистить свой организм от шлаков.

Вред

Деткам, не достигшим возраста одного года, диетологи не рекомендуют есть ячневую кашу. Глютен, входящий в состав крупы, может не усваиваться детским организмом и вызывать аллергическую реакцию. Включать в меню ребенка эту крупу следует постепенно, наблюдая за реакцией организма. Если никаких негативных последствий не выявлено – кашка принесет для детского организма кладезь витаминов и минералов, поможет ребенку расти здоровым.

Не следует забывать, что каша из ячки является относительно калорийным продуктом, все зависит от количества и объема съеденных порций. С помощью этой чудо-каши вы можете не только похудеть, но и поправиться, если порции будут превышать допустимые нормы потребления. Перед началом систематического употребления ячневой каши, проконсультируйтесь с диетологом, особенно это касается людей, страдающих глициновой энтеропатией.

Описание и характеристика злака

Ячмень – один из древнейших злаков, возделываемых человечеством. Следы его диких зерен найдены в раскопках поселений древностью более 17 тыс. лет. Примерно 10 тыс. лет назад ячмень был окультурен и начал целенаправленно высеваться.

В Древнем Египте ячмень использовали вместо валюты. Известно, что работникам на строительстве пирамид в качестве оплаты выдавали зерно или ячменный хлеб и пиво. В Библии упоминается, что древние иудеи приносили ячменные зерна в жертву Богу. Этот злак был одним из семи плодов Земли обетованной.

В Древнем Риме ячменем кормили гладиаторов: считалось, что на каше из него быстрее растут мышцы, а сами бойцы становятся сильнее. На Руси ячмень тоже был известен издавна: благодаря своей неприхотливости он выращивался там, где пшеница или рожь не вызревали.

Сам же по себе ячмень обыкновенный представляет собой однолетнее травянистое растение рода Ячмень семейства Злаки. Его стебли прямые, голые, высотой у дикорастущего ячменя 30-60 см, у культурных сортов – до 90 см. Листья длиной около 30 см, прямые, гладкие и ровные.

Колосья шестигранные с длинной (до 10 см) остью, состоят из нескольких колосков, группирующихся по три. К июлю-августу в них вызревают зерновки, которые и используются человеком.

Изначально культивировались только яровые сорта ячменя. По своему происхождению это растение с юга, где за долгое и теплое лето оно успевает достигнуть полной зрелости. Однако через 2 тысячи лет после начала возделывания начались эксперименты по осеннему севу.

Сейчас на долю озимого ячменя приходится около 10% общего объема. В некоторых странах (например, в Румынии и Болгарии) яровой практически не выращивают, перейдя полностью на озимый сев.

Полезные свойства этого продукта

Ячневая крупа особо примечательна тем, что несмотря на высокую калорийность ее можно использовать в детском и диетическом питании. Например, содержащиеся в составе вещества повышают иммунитет. Это значит, что эту крупу желательно употреблять после и вовремя перенесенных инфекционных болезней, в период, когда защитные свойства организма низкие. При этом достаточно употребления блюд из этого продукта до 3 раз в неделю. В зернах ячменя содержится иммуномодулятор и бета-глюкан. Это белки, которые воздействуют на лимфоциты. Свою очередь это обеспечивает защитную реакцию организма на чужеродные вещества, что, в свою очередь, повышает иммунитет.

Полезны также блюда, приготовленные из этого продукта и потому, что они оказывают благотворное влияние на сосудистую систему. В состав этой группы входит витамин Р. Это вещество, а точнее витамин, является спасением для тонких сосудов, в частности капилляров. Он не допускает их старение, а также ломкости. Регулярно употребляя в пищу блюда, приготовленные на основе ячневой крупы, можно повысить эластичность и прочность капилляров. Это создаст защитную реакцию в виде гиалоурановой кислоты, которая разрушается под воздействием ультрафиолетовых лучей.

Ячневая крупа является полезным продуктом для работы мозга. Этот продукт богат магнием, а этот элемент, как известно, очень полезен при стрессах, психических расстройствах, депрессии, умственном или физическом перенапряжении, а также в периоды с повышенной умственной активностью в виду рода деятельности.

Блюда, приготовленные на основе ячневой крупы долго усваиваются. Это значит, что энергия поступает в организм медленно и порционно. Это обеспечивает долгое отсутствие чувства голода. Этот продукт не вызывает повышение уровня сахара в крови, поэтому он разрешен для употребления диабетиками. Даже после расщепления углеводов уровень сахара в крови не поднимается.

Польза этого продукта видна и в ее воздействии на работу щитовидки. В ней содержится такой элемент как селен. Он необходим для синтеза гормонов, то есть он поддерживает жизнедеятельность и продуцирование гормонов щитовидной железой. Селен редко встречаются в пищевых продуктах. И хотя его нужно организму совсем немного, без его регулярного поступления нарушается гормональный фон.

В составе этого продукта в большом количестве содержатся пищевые волокна. Они не перевариваются ферментами, а поступают в кишечник из желудка в неизмененном виде. Там они набухают, и оказывают на кишечник очистительная действие. Большое количество этих пищевых волокон помогает очистить кишечник от токсичных веществ, шлаков, и продуктов жизнедеятельности. Также они стимулируют работу кишечника, вызывая мышечные сокращения.

Входящие в состав ячневой крупы и микроэлементы позитивно влияют на состояние волос, ногтей и кожи лица. Это происходит не только потому, что в ячневой крупе много таких элементов, но и потому что они гармонично подобраны именно в согласии с потребностями организма. Ячневая крупа принесёт пользу даже в отварном виде.

Противопоказания

Выделяется несколько индивидуальных особенностей организма, из-за которых употребление ячневой каши противопоказано:

• наличие аллергических реакций и непереносимость некоторых компонентов ячневой крупы;
• непереносимость глютена;
• патологии, связанные с желудочно-кишечным трактом, а также воспалительные процессы, которые препятствуют нормальному пищеварению;
• при беременности кашу нужно кушать в умеренном объеме, поскольку она может стать причиной преждевременных родов, а также характеризуется мочегонным действием.

Не рекомендуется совмещать ячневую кашу с яичными белками, потому что указанные компоненты несовместимы друг с другом. Кушать блюдо необходимо в небольшом объеме, четко придерживаясь пропорций. Также запрещено совмещать ячневую крупу с очень жирной молочной продукцией.

Распространенные вопросы о пользе средства

С какими продуктами нельзя сочетать кашу?
Не желательно употреблять одновременно с хлебом, хлебцами и пищей, богатой белками. С сахаром и мясом блюдо не рекомендуется только тем, кто придерживается диеты. В целом, ячка сочетается практически со всеми продуктами.

Что можно приготовить кроме каши?
Вариаций блюд, основой которых является крупа, множество: можно сделать котлеты, запеканку, суп и постный плов с добавлением овощей. Из напитков делают квас и кисель.

Как правильно вводить в прикорм ребенку?
Начать необходимо с добавления в пищу 1-1/2 чайной ложки хорошо разваренной крупы и пронаблюдать за реакцией. Если аллергии нет, то можно в течение 1-1,5 недели постепенно увеличивать дозу до 2 чайных ложек. Каждый день кашу давать нельзя.

Можно ли употреблять при сахарном диабете?

Можно включить крупу в рацион, так как она имеет достаточно низкий гликемический индекс – 35 ЕД. Употреблять ее стоит не больше 2 раз в неделю, а при готовке придерживаться нескольких правил:

• варить густую кашу – чем она гуще, тем ниже ГИ;
• не добавлять сливочное масло, его можно заменить каплей растительного;
• готовить только на воде.

Ячневая крупа – это богатый минералами и витаминами продукт, который приносит много пользы при умеренном применении. Из нее можно делать не только вкусные завтраки, но и необычные блюда, дополняющие диетическое меню

Чтобы ячка проявила свои лучшие качества при влиянии на организм, ее нужно есть в малых количествах, принимая во внимание немногочисленные противопоказания

Химический состав и пищевая ценность ячневой крупы

Ячневый продел богат белками, витаминами и микроэлементами, которые приносят большую пользу организму. Обладает высокой питательной ценностью и свойством длительного насыщения, дает энергию организму на срок до 4 часов. Содержит рекордное количество клетчатки – 1,4%.

Польза ячневой крупы в том, что при высокой калорийности она содержит малое количество жира, то есть состоит в основном из белков и углеводов.

Польза и вред ячневой крупы обусловлены ее химическим составом.

Пищевая ценность (сравнение с другими крупами):

• белки — 10,4% (среднее);
• жиры – 1,3% (мало);
• углеводы – 71,7% (среднее);
• калорийность – 322 (малое);
• крахмал – 65,2% (среднее);
• сахар – 1,5% (низкое значение).

Витамины, мг:

• B1 – 0,27;
• B2 – 0,08 — самое большое количество;
• B6 – 0,54;
• PP – 2,7 – больше только в гречке.

Минералы, мг:

• калий – 160;
• кальций – 42;
• магний – 96;
• фосфор – 343;
• железо – 1,81;
• марганец – 760 мкг;
• медь – 370 мкг;
• цинк – 1,09 мкг.

Свойства каши

В чем заключается польза ячневой каши? Есть ли у нее противопоказания к употреблению? Об этой крупе есть, что рассказать. Ведь по ряду показателей она считается рекордсменом.

Польза

• Грубые волокна. Бытует мнение, что больше всего их в овсянке. Это не так. Именно ячневая крупа содержит максимальную долю грубых волокон, обеспечивающих масштабную очистку кишечника. Следует за ячкой по обилию клетчатки гречневая крупа, и лишь потом идет овсянка.
• Медленные углеводы. Их в крупе более 60%, из-за чего она считается калорийным продуктом. Но благодаря высокой продолжительности их усвоения в организме, человек долго остается сытым. Данное преимущество продукта используется в диетическом питании.
• Лизин. Это ценная аминокислота, которая не синтезируется в организме человека. При этом она является элементом коллагеновых волокон, формирующих кожу, суставы, кости, отвечающих за остроту зрения. Полезные свойства ячневой каши заключаются в поддержании молодости тела!
• Белок, витамины. Благодаря сохранению плодных оболочек в ячневой крупе остается больше растительного белка, витаминов группы В, селена. Из микроэлементов злак лидирует по содержанию фтора, калия. Эти вещества участвуют в строении мышц, нервной системы, обеспечивают здоровье сосудов.

Сбалансированный состав злака делает его идеальным для детского питания, подходит для диетического стола, позволяет быстро восстанавливать силы при нагрузках, так как снабжает энергией.

Вред

Вред ячневой каши возможен при индивидуальной непереносимости. Другие противопоказания к ее употреблению — ранний возраст и неспособность к усвоению клейковины злака.

• Возраст до трех лет. В крупе содержится глютен, который может провоцировать аллергические реакции у детей раннего возраста. Безопасно и с пользой употреблять ячку следует после трех лет.
• Целиакия. Заболевание, также вызываемое глютеном. Природный белок провоцирует воспалительный процесс слизистых оболочек кишечника. Наблюдается такая реакция у 30% населения. У 1% людей она выражена наиболее ярко и представляет опасность для жизни.

Калорийность и пищевая ценность

Продукт	Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы	Гликемический индекс
Ячневая каша на воде	87 ккал	10 г	1,3 г	65,4 г
Ячневая каша на молоке	111 ккал	3,6 г	2,0 г	19,8 г

Полезна ли ячневая каша для похудения

Несмотря на калорийность, ячневая каша рассматривается как диетическое блюдо. Её рекомендуется употреблять утром на завтрак. Обязательно готовить на воде, с небольшим количеством растительного масла. Это блюдо быстро насытит, а чувство сытости сохранится до обеда.

Естественно, что каша позволит сбросить лишние килограммы, если питаться сбалансировано, отказаться от сладостей, фастфуда и не переедать. Обязательно должны присутствовать физические нагрузки. Дополнительно, перед каждым приемом пищи, рекомендуется выпивать по стакану теплой воды, в которую можно добавлять немного лимонного сока. При соблюдении этих правил, за неделю можно сбросить до 4 кг.

Ячневая каша помимо быстрого насыщения стимулирует процесс выведения шлаков благодаря пищевым волокнам.

Тонкости приготовления

Эти особенности обеспечивают простой способ приготовления каши ячневой. Ее не нужно длительно вымачивать, как перловку. Ее не нужно долго томить до мягкости. Она проста и неприхотлива, получается идеальной в кастрюле, горшочке в духовке и в мультиварке. Вот основные особенности приготовления продукта.

• Крупу следует перебирать. При производстве в ней остается жмых, камешки, которые могут фасовать в упаковки.
• Промывать ячку удобно в сите. Так вы быстро смоете пыль и не выльете мелкую крупку в мойку. Сито позволяет лучше контролировать объем жидкости. От него зависит консистенция каши.
• Закладывайте зерно в холодную воду. Закипятите, а затем уменьшите огонь и протомите под крышкой 20 минут.
• Контролируйте пропорции. Они важны в вопросе, как вкусно приготовить ячневую кашу. Для рассыпчатого гарнира оптимально соотношение крупы к воде 1:2,5. Для кашки вязкой, предпочтительной для детского рациона, используйте жидкости больше, до 4 стаканов.
• Дайте массе упреть. Это важнейший нюанс технологии приготовления крупы. Упревать она должна под паром, такое же время, что отваривалась на плите. Укутайте ее одеялом и оставьте под крышкой. Через 20 минут кашку можно подавать. Еще более вкусной она получается, если доходит в духовке. В этом случае кастрюлю следует снять с огня и поставить в духовку на 15 минут.
• Не жалейте масла. На Руси крупу подавали исключительно со сливочным маслом, изредка — с мясом, луковой зажаркой. Масла должно быть много, оно добавляется перед подачей, в тарелки. В диетическом питании растительное масло заменит сливочное. На одну тарелку его потребуется столовая ложка.

Ячневая каша калорийна, как и большинство круп. Однако содержит правильные, долгие углеводы. Они длительно усваиваются организмом, поддерживая продолжительное чувство сытости. Поэтому ячка рекомендована в питании диетическом и входит в перечень предпочтительных круп для диеты на кашах.

Ячневая каша: в чем вред для здоровья?

У ячневой каши вреда и противопоказаний практически нет. Красный свет только для целиакии – заболевания, при котором организм человека не до конца расщепляет белок клейковины (глютен). Ячмень не желательно употреблять в пищу, если отмечается индивидуальная непереносимость. При тяжелых формах желудочных и кишечных заболеваний ее можно есть только с разрешения лечащего врача или гастроэнтеролога.

Вред от ячневой каши может быть только в тех случаях, когда ее неправильно готовят. Приготовление на молоке может закончиться увеличением массы тела. Бесконтрольное употребление ячменной крупы тоже приводит к лишним килограммам.

Продукт богат крахмалом, который в маленьких дозах полезен для организма. Крахмал и углеводы обеспечивают питательность и энергетическую ценность ячменной каши. Расщепляясь, крахмал преобразуется в глюкозу. Он впитывается в кровь и дает человеку силу и бодрость.

Злоупотребление таким блюдом грозит лишним весом из-за увеличения количества глюкозы. Чтобы не получить от ячневой каши вред, ее не следует кушать чаще трех раз в неделю.

Важно знать, как правильно готовить блюдо в диетических целях. Крупу не варят, а засыпают в пищевой термос, заливают кипятком и настаивают некоторое время

Для обычного меню можно готовить по-разному ячневую кашу, вред от этого будет минимальным, если ее есть небольшими порциями.

Ячневая каша вред и противопоказания

Употреблять кашу необходимо в ограниченных количествах, не чаще 3 раз на протяжении недели. Не самым диетическим блюдом будет каша со сливочным маслом. Злоупотребление крупой может стать причиной появления повышенного газообразования и даже диареи. Не рекомендуется одновременно употреблять яйца и кашу. Следует знать, что крупа может спровоцировать аллергическую реакцию, поэтому вводят ее в рацион постепенно, отслеживая реакцию организма.

Не рекомендуется употребление каши при наличии воспалительных процессов в желудке. Недопустимо ее употребление при целиакии, так как она содержит огромное количество глютена.

Калорийность этой крупы, из какой культуры получают

Ячневую крупу получают из дробленого ячменя. На 100 г продукта приходится 324 калории. При этом большая часть энергии поставляется из углеводов — они составляют 66% от массы крупы. В этой крупе жиров мало, до 1,3 г на 100 г, белков в ней содержится 10,4 г на 100 г продукта.

Ячневая крупа — очень полезный продукт. Она очень калорийна, однако пищевые волокна могут занимать даже 40% от состава массы молотых зерен. В ней содержится большое количество различных элементов, таких как калий, натрий, кальций, железо и магний. В этой крупе содержатся аминокислоты, которые сами не синтезируются в человеческом организме. Они должны поступать в организм только с пищей. И ячневая крупа один из источников этих аминокислот.

К таковым аминокислотам можно отнести аргенин, триптофан и валин. В ячневой крупе содержится витамины группы В, в частности B6, B12. Также в этом продукте в достаточном количестве содержится витамин PP, то есть никотиновая кислота.