Как сушить фрукты в домашних условиях

Как хранить сушеные фрукты и ягоды

Для хранения выбирают прохладные места с температурой от +10 до +15. Допускается небольшое количество сушеных фруктов держать в комнатных условиях

При этом важно регулярно проверять. Продукт не должен отсыреть

Необходимо защитить от пищевой моли.

Подходящая упаковка:

Большое количество фруктов зимой удобно хранить в коробках, деревянных ящиках, бумажных мешках. Заготовка подвешивается в кладовках, устанавливается на стеллажах

Важно защитить от грызунов. Не стоит располагать рядом с ароматными травами для чая, луком, чесноком, прочими пахучими заготовками сушеной зелени

Сушить в духовке сложнее, чем другими способами. Только зачастую это единственный способ сделать дома полезную заготовку. Рекомендуем выбирать для своих запасов только качественные ингредиенты. Не ленимся, изучаем технологию, действуем по всем правилам!

Предыдущая
СушкаОсобенности сушки зелени в домашних условиях
Следующая
СушкаСушеный щавель: как заготовить на зиму в домашних условиях

Как выбрать инжир для сушки

О пользе плодов можно говорить много: они нормализуют сон, снимают воспаление, поднимают гемоглобин, придают сил. Те, кто проживает в районах, где произрастает инжир, дают его с раннего детства детям, чтобы они спокойно спали и набирались сил.

Фиги полезно употреблять:

• людям, страдающим заболеванием сосудов;
• для заживления ран;
• людям, занимающимся умственным трудом;
• для повышения общего тонуса организма;
• для профилактики онкологических заболеваний;
• для улучшения сердечного ритма;
• для нормализации работы кишечника.

Чтобы сохранить все полезные свойства после сушки и предотвратить порчу готового продукта, инжир нужно тщательно отобрать. Для заготовок подходят только спелые, не подгнившие плоды.

Как определить качество на полках магазина?

1. Размер плода должен быть в среднем 4-5 см в диаметре. Более крупные говорят о том, что их собрали переспевшими, а маленькие не успели созреть полностью.
2. Если в инжире много семян, значит у него отменный вкус.
3. Не обращайте внимания на цвет. Это не является показателем качества, а лишь указывает на сорт смоковницы.
4. При покупке осмотрите кожицу: естественный оттенок — матовый, на ощупь плоды слегка сухие. Если вы заметили блеск, значит, инжир прошел обработку консервантами.
5. Вдыхая аромат плода, вы должны почувствовать оттенки травы, сладости и едва уловимый запах йода.
6. Если вы увидели белый налет на поверхности, не пугайтесь. Значит, плод слишком сладкий, на нем выступила глюкоза.

Нельзя сушить фиги, имеющие кислый и солоноватый вкус.

Целебные свойства земляники

Ягода содержит пектины, минералы, дубильные вещества. Земляника богата витаминами различных групп. Особенно ценится за высокую концентрацию аскорбиновой кислоты. Не меньше ценных элементов в листочках. Летние дары принято сушить для последующего использования в холодное время года. Продукт повышает иммунитет, помогает бороться с вирусами, простудными заболеваниями.

Полезные свойства земляники:

• устранят боль в горле, используются полоскания, теплое питье;
• помогает бороться с кашлем, ускоряет отхождение мокроты;
• очищает печень;
• успокаивает желудок, улучшает состояние при гастритах, язве, колитах;

• предупреждает образование камней в желчном пузыре, выводит песок;
• снижает артериальное давление;
• нормализует сон, обладает легким седативным действием;
• ускоряет заживление ран.

Вы собираете землянику самостоятельно?

ДаНет

Чрезмерное употребление земляники снижает функции щитовидной железы. Сладкие ягодки противопоказано употреблять при сахарном диабете. Высушивание значительно повышает калорийность. Энергетическая ценность превышает 285 ккал

Важно не злоупотреблять лакомством людям, имеющим избыточную массу тела

Землянику можно сушить на воздухе, в духовке, аэрогриле. Удобно применять электрические сушилки. Допускается сушить ягоды, листья, все вместе. Срок годности заготовленного сырья 12 месяцев.

Как выбрать правильный плод хурмы

Период созревания хурмы различных сортов начинается в конце сентября и продолжается до первых морозов. Если ягода домашняя, то необходимо знать, как правильно срывать её с дерева. К сбору плодов следует подходить с аккуратностью, ведь их нельзя стряхивать и сбивать.

Срывая хурму, старайтесь не помять её, поддерживайте снизу и откручивайте плодоножку, стараясь не повредить. Иначе ягода быстрее испортится

Для сушки подходят не все плоды и важно выбрать качественный продукт

У вас есть электросушилка?

ДаНет

Кожица плода должна быть гладкой, без вмятин, трещин, полос и каких-либо других дефектов. Тёмных пятен быть не должно. Хурму выбирают в зависимости от вкусовых предпочтений (сладкий или терпкий вкус)

Обращайте внимание на форму продукта, округлые ягоды гораздо вкуснее, чем цилиндрические или приплюснутые. Плодоножка должна быть сухой, если она мягкая или зеленая, то брать такой плод не рекомендуется

При выборе ягоды цвет должен быть оранжево-красным. Нужно выбирать слегка недоспевшие плоды, сочные и переспелые не пригодны для сушки, так как будут растекаться в процессе приготовления и долго сушиться.

Если вы выбрали недоспелую ягоду, то ничего страшного. Существуют способы, благодаря которым плод дозреет быстрее. Например:

• В общей камере холодильника при температуре 0° С.
• Недозревшую хурму следует положить с яблоками или бананами, такие фрукты выделяют этилен, тем самым способствуют быстрому созреванию.
• Существует и другой вариант: залить хурму тёплой водой (около 40° С) и оставить на сутки.

Когда собирают боярышник для сушки: сбор и подготовка плодов

Выбор сырья для сушки

Лучшим методом извлечь всю пользу из растения, станет самостоятельная заготовка сырья.

На территории России произрастает несколько десятков сортов кустарника. Закономерен вопрос, когда собирать боярышник и как его сушить. Большинство разновидностей поспевает уже в конце августа или начале сентября. Ягоды приобретают тот неповторимый, насыщенный алый оттенок. Продолжить сбор можно до первых заморозков, пока холода не разрушили полезные соединения.

У вас есть электросушилка?

ДаНет

• Сглаженный (обыкновенный).
• Пол Скарлет.
• Кроваво-красный (Сибирский).
• Полумягкий.
• Однопестичный.
• Биколор.
• Зеленомякотный (черный).

Для сбора выбирают сухие солнечные дни без повышенной влажности. Плоды срывают не целой гроздью, а по одной ягоде. Проследите, чтобы куст не был поврежден вредителями, они могут испортить всю вашу сушку.

Подготовка плодов к сушке

Долго хранить сорванный боярышник не следует, т.к. он может быстро заплесневеть. Поэтому обработать его надо не позднее, чем через 12 часов после сбора.

• Переберите ягоды, отбрасывая мусор, остатки веток и листья. Аккуратно удалите плодоножки и чашелистики.
• Подпорченные, потемневшие, подгнившие, недоспелые плоды отсортируйте.
• Боярышник промойте под проточной водой. Так удастся устранить остатки пыли и снять естественную защитную пленку с поверхности.

Сушиться плоды будут целыми, потому больше никаких манипуляций не потребуется. Для стекания избытка влаги после мытья достаточно просто выложите ягоды на бумажные или обычные полотенца. При потребности сверху промокните салфетками. После усыхания с каждого килограмма ягод останется 250 граммов готового продукта.

Как правильно сушить клубнику: выбор сырья и его подготовка

Время сбора ягод для сушки зависит от сорта и климатической зоны. В средней полосе ранние сорта порадуют урожаем уже в начале июня, а поздние или плодоносящие несколько раз в год можно собирать вплоть до октября. Основное же время – середина июня.

Выбор плодов

У вас есть электросушилка?

ДаНет

• Кимберли.
• Мармелада.
• Пегас.
• Клери.
• Хоней.
• Пандора.
• Мара де Буа (Лесная ягода).
• Максим.
• Ольвия.
• Вима Занта.
• Азия.
• Роксана.

Если вы желаете засушить клубнику целиком, лучше выбрать мелкие сорта, такие как Купчиха или Дивная. Подойдут и любые дикорастущие кусты.

Для сушки годятся только спелые ягоды, не поврежденные гнилью или механически. Они должны иметь плотную мякоть, насыщенный цвет, мощный аромат и вкус. Если их даже слегка объели вредители, то в сушку они уже не пойдут, лучше отправьте их на варенье или компот. Обрывают плоды по одному, вместе с плодоножками.

Подготовка ягод к сушке

Долго хранить собранные ягоды не рекомендуется: они очень водянистые, потому быстро испортятся и заплесневеют. Постарайтесь обработать собранную или купленную клубнику не позднее, чем через 5-6 часов.

• Переберите ягоды, отбрасывая мусор и всю «некондицию».
• Удалите плодоножки.
• Аккуратно промойте плоды под проточной водой несколько раз.
• Выложите клубнику на бумажные или обычные полотенца, чтобы избыток влаги полностью исчез.

Можно разными способами нарезать клубнику для сушки, а некрупную даже просушить целиком. Режут ее поперек тонкими пластинками, на половинки вдоль, дольками – как вам больше по вкусу.

Бланширование в сиропе (необязательно)

Такой тип подготовки в народе почему-то назвали тайским, хотя он известен на Руси уже достаточно давно. Для этого перед сушкой плоды готовят с сахаром, а в процессе не пересушивают, а оставляют вялеными. Для приготовления потребуется около 600-700 граммов сахара на каждый килограмм ягод.

• Клубнику промыть, перебрать и подготовить, как указано выше, оставить целой или порезать крупными кусками.
• Сложить плоды в глубокую миску и засыпать частью сахара.
• Поставить в холодильник, где выдержать не менее 12 часов.
• Сварить сироп из 400 граммов сахара и литра воды.
• Достать ягоды из холодильника и резко опустить в кипящий сироп. Проваривать 8-12 минут.

После этого готовые ягодки откидывают на дуршлаг и оставляют стекать, пока вся жидкость не уйдет. Далее сушить их можно по стандартной схеме.

Как сушить землянику на свежем воздухе

Известно, что сушёные ягоды сохраняют в себе больше полезных компонентов, нежели те, которые перерабатывают на варенье или джем.

Существует несколько способов сушки земляники: при помощи духовки, свежего воздуха и вспомогательных приборов. Как сушить землянику в домашних условиях решать вам, но прежде ознакомьтесь с каждым из способов.

Сушка земляники на свежем воздухе – это трудоёмкий процесс, требующий значительных затрат времени. В целом – не самый лёгкий и удобный, но зато естественный способ. Отобранные и очищенные плоды необходимо разложить неплотным слоем на чистой поверхности, например, на ткани или бумаге. Место, где они будут располагаться, следует выбирать хорошо продуваемое. Туда должно попадать солнце, но таким образом, чтобы его лучи не были направлены прямо на ягоды.

Когда место выбрано, можно спокойно оставлять землянику сушиться на весь день до темноты. С наступлением сумерек ягоды заносятся в помещение. Утром следующего дня ягоды нужно будет снова выносить на улицу и подбирать им удобное место. Так сушиться земляника будет около 2–3 недель. Определить степень готовности ягод можно по их внешнему виду. Правильно высушенная земляника имеет бордовый насыщенный цвет, блестящие зёрна, она с лёгкостью отделяется друг от друга.

Лучше всего хранить сушёные ягодки в тканевых мешочках. Ткань следует выбирать натуральную, чтобы ягода дышала. Сами мешочки помещают в тёмное сухое место. Срок годности сушёной земляники – 2 года. Их можно употреблять и позже, если они правильно хранились, но вкусовые и полезные свойства плодов начнут угасать. Поэтому лучше не затягивать и применить землянику в указанный срок пригодности.

В лес за ягодами: как сушить землянику для чая

Чтобы пить зимой душистый и полезный земляничный чай, который спасает от многих бед, нужно своевременно позаботиться о заготовке ягод.

Отправляться собирать их следует летом, в конце июня, можно весь июль в зависимости от климатических условий. Разновидностей ягод существует множество, поэтому найти можно растущие и в поле, и в лесу. Собирать плоды следует в сухую погоду, желательно, чтобы она была тёплой. Рано утром отправляться на поиски не следует, так как роса не успеет сойти.

При сушке земляники позаботьтесь о хорошем продуваемом месте. Проверяйте периодически ягоды на предмет плесени. Как только они потемнеют и станут рассыпчатыми, можно их собирать в ёмкость.

Когда придёт время чаёвничать, добавляйте по 1–2 ложки сушёных ягод в чёрный или зелёный чай для придания утончённого вкуса, аромата, а также повышения иммунитета. Разнообразить питьё можно отварами из земляники, а также листьями растения.

Как сушить крыжовник в домашних условиях: простые способы

На открытом воздухе

Время сушки: 5-9 дней.

Это наиболее простой способ, для которого не потребуется никакого специального оборудования. В качестве поверхностей для сушки могут послужить большие сита, решетки, противни от духовых шкафов и даже перевернутые ящики, застеленные бумагой.

• Дождитесь сухой, ветреной, жаркой погоды, когда температура будет держаться на уровне 22-25°С.
• Выложите плоды в один слой на подготовленные поверхности.
• Установите решетки в месте, продуваемом ветром. Желательно, чтобы на ягоды не попадали прямые солнечные лучи. К примеру, это может быть сарай, навес или балкон. Многие выбирают для сушения чердак. Но не забудьте открыть отдушины и слуховые окна, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха.
• Накройте крыжовник слоем марли или тонкой ткани, чтобы на него не садились насекомые.
• Один раз в сутки перемешивайте ягоды. При потребности, пересортировывайте их по размеру. Отбирайте более крупные плоды, размещая их на отдельном поддоне.
• Вечером заносите сушку в дом еще до того, как упадет роса, а утром выставляйте обратно.

Сухой крыжовник должен быть твердым, но слегка упругим. Если он совсем «резиновый», то время сушки придется продлить на несколько дней.

В духовке

Время сушки: 5-7 часов.

Вне зависимости от того, какого типа печка, разницы в технологии нет. Единственным отличием является зазор в дверце. Для электрических моделей его достаточно оставить 4-5 сантиметров, а для газовой – 15-20.

• Застелите приготовленные противни пергаментом для запекания.
• Выложите ягоды ровным слоем. Проследите, чтобы они не касались друг друга.
• Установите температуру 35-40°С.
• Просушите крыжовник на протяжении 1-3 часов. Это своего рода процесс подвяливания, после него ягоды не лопнут при разогревании.
• Увеличьте температуру до 65-70°С.
• Ворошите ягоды каждые несколько часов.

Сушка займет гораздо меньше времени, чем на открытом воздухе. Некоторые не оставляют дверцу духовки распахнутой постоянно, а только периодически открывают ее на 20-40 минут. Если в устройстве имеется режим «Конвекция», включите его. Горячий воздух будет двигаться внутри шкафа под воздействием встроенного вентилятора, проветривая ягоды принудительно.

В электросушилке

Время сушки: 10-12 часов.

Подготовка производится стандартно. Плоды перебираются, слегка бланшируются горячим паром. Некоторые рекомендуют немного проварить ягоды в сиропе перед сушкой.

• Выложите крыжовник на решетки в один слой.
• Установите температуру 40°С.
• Оставьте плоды для предварительного подсушивания на 2-4 часа.
• Увеличьте температуру до 60-70°С.
• Досушите продукт, каждые 2 часа меняя решетки местами.

С чем можно есть, как еще использовать

Сушеную хурму можно употреблять как в чистом виде, так и готовить разнообразные десерты, джемы и варенья, использовать как начинку для выпечки, добавлять в напитки. Например:

1. Для приготовления чая достаточно ополоснуть дольки кипятком, залить водой и дать настояться около 10 минут. По желанию можно подсластить.
2. Готовить компоты из таких сухофруктов нежелательно, так как при варке выделяется вещество танин и дубильные вещества, из-за которых напиток будет терпким на вкус.
3. Для приготовления варенья и джема плоды необходимо размочить в кипятке.
4. А перед употреблением в чистом виде достаточно будет обдать кипятком.

Варианты десертов из сухофруктов:

• кексы;
• сырники;
• пирог;
• печенье;
• шарлотка;
• фруктовые салаты.

Ягода сочетается с мясом, её добавляют при запекании курицы, гуся или утки.

Сушеную хурму используют и в косметических целях. Для этого её измельчают и используют кашицу, как маску для лица. Ведь она обладает омолаживающим эффектом.

Особое внимание на ягоду стоит обратить людям, которые придерживаются правильного питания и подсчитывают калории. Несмотря на то, что калорийность сухой хурмы выше, чем у свежей (сухая 260 ккал на 100 граммов, свежая – 60 ккал), её можно использовать, как заменитель конфет или полноценный перекус

Такие сухофрукты помогают сохранить чувство сытости и восполнить энергией, особенно при физических нагрузках.

Заморозка ягод

Другой популярный способ хранения боярышника, позволяющий сберечь его полезные свойства, заключается в заморозке его плодов в холодильнике. Замороженные ягоды используют так же, как и высушенные

– применяют их в качестве вкусовых добавок к блюдам, для приготовления компотов, чая, лекарственных настоев. Осуществляется процесс быстро – вымытое и отсортированное сырье укладывается в контейнеры из пищевого пластика и помещается в морозильную камеру.Оптимальный температурный режим – от -20 до -25 градусов . При температуре выше 20 градусов плоды могут дать сок, при температуре ниже 25 градусов – начнут разрушаться витамины и другие питательнее вещества.

В качестве тары могут использоваться целлофановые пакеты, но в них продукт часто мнется и теряет привлекательность. Их стенки не должны быть мокрыми, чтобы не прилипнуть к внутренностям камеры. Замораживать плоды можно не только целиком, но и в перекрученном в мясорубке или в размолотом в ступке виде

. Полученная мякоть хранится в холодильнике в банках или пакетах. Такое пюре применяется аналогично целым ягодам – в кулинарных и медицинских целях.Рекомендуемый срок хранения замороженного боярышника – 6 месяцев .

Как сушить облепиху в домашних условиях

На открытом воздухе

Время сушки: 5-8 суток.

Это наиболее простой и доступный метод сушки облепихи своими руками в домашних условиях. Для него понадобятся сита или решетки, застеленные бумагой, а также марля, чтобы скрыть сушку от насекомых.

• Уложите ягоды в один слой на поверхности, где они будут досушиваться.
• Установите сушку в тени, желательно в прохладном месте, куда не попадают прямые солнечные лучи. Иначе каротин будет разрушен, а облепиха утратит львиную долю своей пользы.
• Несколько раз в день перемешивайте ягоды, чтобы они подсыхали равномерно.

Готовность можно определить по вкусу и внешнему виду. Они должны стать намного слаще, а внутри не должно оставаться жидкости при раскусывании.

В электрической или газовой духовке

Время сушки: 3-6 часов.

Разницы в сушке, в зависимости от типа духового шкафа, нет.

• Застелите решетки или противни пекарской бумагой или пергаментом.
• Расстелите на поверхности облепиху в один слой.
• Установите температуру 48-50°С.
• Один раз в час перемешивайте продукт и меняйте местами противни.

Придется следить за тем, чтобы ягоды не подгорели, иначе все ваши труды пойдут насмарку.

В электросушилке

Время сушки: 4-7 часов.

При наличии специальной сушилки для овощей и фруктов, получить сушеную облепиху будет намного проще.

• Подготовленную, провяленную в течение суток ягоду, выложите на решетки, разровняйте.
• Установите температуру 47-55°С.
• Периодически заглядывайте внутрь и меняйте решетки местами, чтобы ягоды равномерно сохли.

Важно не пересушить облепиху, так как вкусовые качества и аромат от этого сильно пострадают

Сушеный розмарин: как использовать

Эту ароматную травку можно применять для приготовления самых разнообразных кулинарных шедевров:

• Супы и первые блюда.
• Маринады.
• Соусы.
• Рыбные и мясные блюда и закуски.
• Выпечка и сдоба.
• Салаты.
• Овощные блюда.

Розмарин используют вместе с любыми приправами, за исключением лаврового листа. У них очень похожий аромат и вкус, потому блюдо может стать чрезмерно насыщенным и горчить.

Предыдущая
Как сушить травыЗамечательный курильский чай: когда собирать и как сушить
Следующая
Как сушить травыОт всех болезней: как правильно сушить календулу

Как хранить сухофрукты и сколько

Для домашних заготовок важно создать правильные условия хранения. После сушки дольки тщательно перебирают

Недостаточно высохшие ломтики нужно досушить, остальные – сложить в чистый тканевый мешок, где они будут храниться в течение 10 – 15 дней. Эта мера позволяет выровнять влажность сухофруктов. После этого их раскладывают в мешочки из ткани, бумажные пакеты или картонные коробки.

Если в помещении, где хранятся заготовки высокий уровень влажности, сухие яблоки помещают в герметичные контейнеры или банки с плотными крышками. Такой способ хранения поможет избежать заражения пищевой молью.

Если для приготовления использовались летние сорта, которые отличаются менее продолжительным сроком годности, заготовки хранят отдельно и используют для приготовления в первую очередь.

Ломтики, пораженные личинками, следует выбросить. Оставшиеся фрукты раскладывают на противне и помещают в духовку для просушивания. Обработку проводят при температуре 65 – 70 градусов в течение 30 минут.

Также эффективно вымораживание при низких температурах. Для этого емкости с фруктами помещают в холодильник на несколько часов.

Для обработки сухофруктов не следует использовать химикаты. После нее продукты непригодны для употребления в пищу.

Использование сушеной земляники

Помимо того, что сушеная ягода имеет целебные свойства и рекомендована для регулярного использования в качестве высоко витаминизированного продукта, она очень вкусная и применяется в кулинарии. Земляника сохраняет аромат и вкус.

Плоды можно использовать:

• в качестве начинки для пирогов и составляющего компонента теста;
• при приготовлении домашнего мороженого;
• для коктейлей;
• для десертов.

Земляника хорошо сочетается со взбитыми сливками и шоколадом. Если такой десерт запить чаем из листьев, то польза будет ощутимая. В напиток можно добавлять лимонник, мяту, мелиссу, черную смородину. Эти компоненты дадут более насыщенный вкус и аромат, которого нет в земляничных листьях.

Господин сушеный боярышник: хранение и применение

Типы хранения

Прежде, чем разбираться, как заваривать сушеный боярышник, нужно выяснить, как и какой период его можно хранить без утраты полезных свойств.

• Стеклянные банки с капроновыми или металлическими крышками.
• Керамические сосуды.
• Холщовые мешочки.
• Бумажные пакеты.
• Деревянные короба.

Обычный срок хранения такой сушки составляет 24 месяца. Избегайте влажных мест, иначе боярышник отсыреет и может заплесневеть. Обеспечьте хорошую вентиляцию. Допустимо укладывать плоды в полиэтиленовый пакет и отправлять в глубокую заморозку. Но часть полезных соединений будет разрушена. Зато срок годности продукта продлится до 36 месяцев.

Употребление

Как заваривать сушеный боярышник в термосе для укрепления организма, от бессонницы и в прочих случаях? Давайте рассмотрим простой рецепт, рассчитанный на один литр жидкости.

• Ошпарьте кипятком термос, а также ягоды (30-35 граммов).
• Засыпьте плоды в термос, залейте кипятком.
• Дайте 5 минут чаю из боярышника «дышать», то есть, не закрывайте крышкой.
• После этого плотно закупорьте термос, оставить его не менее чем на 2.5-3 часа.

Важно обеспечить время запаривания. Поэтому многие делают целебный чай с вечера, а утром уже наслаждаются напитком

Распаренные плоды можно добавлять в разные блюда или десерты, фруктовые и овощные салаты, даже в супы и каши.

С древности на Руси народные целители использовали боярышник в лечебных целях. Он дает здоровье сердцу, расширяет сосуды и капилляры, «умеет» регулировать сворачиваемость крови. Чай из плодов снимает стресс и борется с депрессией, устраняет нервную усталость, без остаточной сонливости и медлительности, может восстановить нарушенный ночной сон

Поэтому так важно было узнать, можно ли сушить боярышник. Ведь таким образом можно заполучить универсальное лекарство от многих проблем как физического, так и психологического плана

Предыдущая
Как сушить ягодыКак сушить вишню в домашних условиях: от А до Я
Следующая
Как сушить ягодыСладкая ягодка: как сушить клубнику в домашних условиях

Сушка листьев для чая

Испокон веков люди используют листья земляники для чая. Этот напиток бодрит, прекрасно утоляет жажду.

Земляничный чай применяется для лечения от целого ряда недугов:

• гриппа и ангины;
• гастрите и спазмах в желудке;
• язве двенадцатиперстной кишки;
• панкреатите и заболеваниях печени.

Чай налаживает работу желудочно-кишечного тракта, стимулируя его активность. Листья надо заготавливать специально, чтобы в них была высокая концентрация необходимых для здоровья человека компонентов. Максимум целебных веществ они набирают в период цветения. Во время плодоношения они также насыщены витаминами. Самый неудачный период для сбора – после снятия ягод.

Листочки собираются таким образом, чтобы их не пришлось мыть. Поврежденные и испорченные насекомыми срывать не надо. Сушить листья земляники рекомендуется открытым способом. Они раскладываются на стеллажи и лежат, пока не потеряют влагу. Затем готовую продукцию можно поместить в полотняные мешочки или стеклянные банки. Навредить заготовке может огневка, которая откладывает в таких местах яйца. Чтобы избежать этого, надо герметично закрывать емкости.

Из сушеных листьев земляники можно приготовить целебный напиток

Подготовка сырья к сушке

Нет правильного или неправильного способа подготовить плоды для сушки. Вот несколько советов, на которые нужно ориентироваться при подготовке сырья перед сушкой.

Тщательно вымыть и обсушить, вытерев или разложив на салфетке, бумажных полотенцах.

Удалить семена, листья и черешки, а также косточки.

Крупные плоды нарезают кубиками или дольками, в зависимости от размера и консистенции. Это сократит время сушки. Можно разрезать маленькие фрукты пополам или оставить целыми.

Следить за тем, чтобы толщина ломтиков была одинаковой.

Для сушки стараться нарезать кусочками толщиной не больше 0,5 см. Исключение:

• Абрикосы;
• Нектарины;
• Персики;
• Вишня;
• Виноград;
• Смородина;
• Сливы

и другие мелкие мягкие ягоды и фрукты, которые можно сушить или разрезать на половинки, четвертинки.

Нарезая сырье, убедиться, что кусочки не слишком маленькие, так как размер уменьшится во время высыхания.

Многие виды плодов можно сушить вместе с кожицей. Исключение составляют фрукты с несъедобной кожурой, такие как:

• Ананас;
• Киви;
• Папайя;
• Кокос;
• Бананы;
• Морковь;
• Сладкий картофель (батат).

Как применить?

• Рябина является источником витамина A, PP, C. Она содержит токоферол, рибофлавин, рутин, фолиевую кислоту, фруктовый сахар, пектин, натрий, калий, кальций, магний, медь, железо, цинк, эфирные масла, дубильные вещества, а также яблочную, винную и янтарную кислоту.
• В сушеных красных или черноплодных ягодах содержится самое большое количество витаминов и микроэлементов. При сушке значительно повышается концентрация сахара и калорийность продукта.
• Ягоды рябины снижают образование газов в кишечнике. Ее используют для профилактики цинги и в качестве мочегонного и желчегонного средства. Плоды обладают кровоостанавливающими свойствами.
• Употребление рябины противопоказано людям, страдающим гипертонией, заболеваниями желудочно-кишечного тракта, нарушением свертываемости крови.
• В народной медицине плоды рябины используют для приготовления настоев и отваров для укрепления иммунитета, болезнях щитовидной железы, при сахарном диабете, артрите, ревматизме. простудных заболеваниях, отеках, варикозном расширении вен, а также заживляющего и обезболивающего средства.
• В домашней косметологии из сушеных плодов рябины готовят лосьоны, нормализующие жирность кожи, заживляющие небольшие ранки и восстанавливающие кожные покровы.
• Полуфабрикаты применяют для приготовления разнообразных блюд: компотов. Киселей, начинок для пирогов и тортов. С сушеными ягодами можно готовить витаминный чай, настой или отвар.

Сушка рябины на зиму – это прекрасный способ сохранить полезные свойства ягод, а также возможность порадовать свою семью вкусными блюдами.

Предыдущая
Как сушить ягодыСладкая ягодка: как сушить клубнику в домашних условиях
Следующая
Как сушить ягоды4 способа, как сушить смородину, включая использование электросушилки. Хранение, применение и иные советы

Абрикосы

• Так, абрикосы усыхают достаточно сильно, приблизительно в 4–5 раз от первоначального объема, следовательно, из них нужно испарить большое количество влаги.
• Если сушите на свежем воздухе, то первые 4 часа держите в тени, после чего переместите на солнце. Там они должны находиться в течение 4–5 дней, пока полностью не высохнут.
• При сушке  фрукта в духовке или электросушилке используйте сразу высокий температурный режим – до +60 °C. Как только плоды начнут уменьшаться в размерах, снизьте температуру до +40 … +45 °C и оставьте на 10 часов, периодически помешивая. Если кусочки неравномерно просохли, это значит, что вы их редко перемешивали. В таком случае положите их на свежий воздух на несколько часов, и они сами дойдут до нужного состояния.

Правильно сушить вишню просто: выбор плодов и их подготовка

Правильная вишня: выбор сырья для сушки

У вас есть электросушилка?

ДаНет

• Владимирская.
• Лотовая.
• Шпанка поздняя.
• Любская.
• Волочаевка.
• Тамарис.
• Шоколадница.
• Живица.

Ягоды качественно перебирают, отбрасывают все подгнившие, поклеванные птицами или поврежденные вредителями. Плодоножки отрывают и выбрасывают, они больше не пригодятся.

Подготовка вишни

Вишни моют под проточной водой, выкладывают их на бумажные или обычные полотенца, чтобы убрать избыток влаги.

Допустимо сушить вишню и без косточек, как угодно: в электросушилке, духовке или на открытом воздухе. Но это добавит дополнительных хлопот. Для удаления косточек проще всего использовать специальные приспособления, приобретенные в магазине. Можно воспользоваться старым дедовским способом, задействовав закрученный спиралью кончик английской булавки.

Проваривание в сиропе (по желанию)

Если нужно получить вкусные сладкие вишни, напоминающие цукаты, предварительно слегка проварите их в сахарном сиропе. Такое лакомство понравится всем сладкоежкам и особенно детям.

• В 1 литре воды растворите 0.5 килограмма сахара (можно использовать тростниковый). Некоторые берут половину сахара, а остальное добавляют медом. В сироп можно добавить 1 чайную ложку аскорбиновой кислоты для придания плодам прозрачности.
• Закипятите сироп, опустите в него дуршлаг с уже подготовленными вишнями. Бланшируйте на протяжении 2-3 минут.
• Достаньте ягоды, дайте им стечь.

Далее сушка производится стандартным методом.