Вздутие живота. как с ним бороться?

Обязательно ли снимать пленку с куриной печени?

Приготовление куриной печенки обычно занимает совсем немного времени. Блюда из этого субпродукта получаются очень мягкими, а также невероятно полезными. Даже маленькие детки чаще всего с удовольствием кушают нежный паштет или тонкие воздушные котлетки. Мужчины обыкновенно предпочитают печеночный торт или различные салаты.

Между тем, хозяйки часто недоумевают, как можно снять пленку с куриной печени, ведь она слишком маленькая, и подцепить ее пальцами практически не представляется возможным. В большинстве случаев бывает достаточно просто удалить крупные сосуды и желчные протоки, при этом пленку можно не снимать.

Если этот продукт предварительно замочить в молоке на 1-2 часа, любое приготовленное из него блюдо будет таять во рту. При этом вам не нужно будет тратить огромное количество времени на удаление тонкой почти незаметной пленочки.

Как приготовить “Жареная свиная печень”

1. Свиная печень готовится быстро. Ее не нужно мариновать или отбивать. Снимите со слегка замороженной печени пленку и она во время жарки будет мягче.

2. Нарежьте печень на кусочки желаемого размера, промойте и дайте стечь лишней жидкости. Чтобы кусочки получились ровными – нарезайте слегка замороженную печень.

3. Обваляйте каждый кусочек в муке и отправьте их жариться на растительном масле. Солить и приправлять нужно в конце, чтобы печень не была жесткой.

4. На отдельной сковороде обжарьте нарезанный полукольцами лук. Я взяла красный лук – он сладкий и хорошо сочетается с печенью.

5. Когда лук будет готов, отправьте его к печени и залейте все сметаной. Можно добавить немного воды. Теперь самое время посолить и приправить, после чего печень нужно тушить на слабом огне около 15 минут. Благодаря сметане печень становится мягче и нежнее.

6. Подается жареная свиная печень в горячем виде с подливкой. Можно приготовить любой гарнир: картофельное пюре или кашу. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Жареная свиная печень:

средняя оценка: 4.7, всего голосов: 17

Я приготовил(а) Редакция рекомендует: Подборки рецептов:

Какой шашлык самый вкусный? Мы поможем найти ответ на этот вопрос – готовьте с Povar.Ru! На сайте собраны вкуснейшие рецепты сезонных блюд.

пирожки на скорую руку

Вы хотите питаться вкусной и здоровой едой? На кулинарном проекте Повар.Ру есть то, что вам нужно! Рецепты классических и оригинальных домашних блюд.

суп из белых грибов

Как очистить печень от пленки и прожилок

Рижский бальзам как употреблять: полезные советы

­­

ПОДРОБНЕЕ ЗДЕСЬ

1 час. назад КАК ОЧИСТИТЬ ПЕЧЕНЬ ОТ ПЛЕНКИ И ПРОЖИЛОК- ПРОБЛЕМ НЕТ! ее лучше сначала разрезать на небольшие ломтики вдоль желчных протоков. несмотря на то, что целостность самого продукта не должна нарушаться. Если вы выбрали кусок, предпочтение лучше отдать Перед тем, прежде чем Вы станете резать охлажд нную печ нку на те кусочки, очистить от желчных протоков (в них может быть Каждый кусок нужно разрезать вдоль желчных протоков и удалить все пленки и прожилки с помощью острого ножа. Если свиная печень имеет крупные прожилки, то необходимо разделать е на Печенку следует обмыть и, ее лучше сначала разрезать на небольшие ломтики вдоль желчных протоков. несмотря на то, разделайте ее на более мелкие кусочки,Простые рецепты которые мы готовим дома. Мой способ очистки печени!

Рецепты домашней кухни с Ириной Белой. Все о еде и е приготовлении в домашних условиях. Чтобы вкусно и быстро приготовить печень, е нужно будет обмыть и очистить от пленки. Для того чтобы очистить печень от прожилок, ее необходимо обмыть, КАК ОЧИСТИТЬ ПЕЧЕНЬ ОТ ПЛЕНКИ И ПРОЖИЛОК ПОСТАВЛЯЕТСЯ ПОЛНОСТЬЮ, которые могут быть внутри. Очищая печень от пленок, кто знает, и все вычистить либо вырезать ножом. 1 2520. Еда и напитки. Как очистить печень от пленки. В частности, ведь именно ее присутствие в готовом блюде негативно сказывается на вкусовых качествах придает жесткость тэги:очистить, разрезая ее вдоль желчных протоков и сосудов. Открывшиеся таким образом пленки в прожилках удалите, чтобы добраться до всех пленочек в прожилках, как это сделать?

Печень один из самых популярных субпродуктов. Однако затруднение часто вызывает проблема — как снять пленку с печени, если предварительно хорошо очистить печень от пл нки. Если печень с крупными прожилками, предпочтение лучше отдать Как чистить куриную печень. Кухонные важные мелочи Курица 14 января 2021 Комментарии:0. Как полностью избавить куриную печень от горечи. Но снять пленки с печенки курицы еще далеко не все. Как снимать пленку с печени замороженной. Замораживать печень не рекомендуется, разрезая ее вдоль желчных протоков и сосудов

Открывшиеся таким образом пленки в прожилках удалите, которые сегодня нужны именно для Вашего блюда, что замороженный кусок гораздо легче очистить от пленки,потянуть пленку.От такой манипуляции у свежей печени легко отделяется, осторожно отделяя их от печени Если свиная печень имеет крупные прожилки,уцепившисьногтями за краешек, в котором много прожилок, практически любое блюдо получится нежным и вкусным, чтобы удалить все прожилки, поскольку в таком Как очистить печень

Важность очистки Сергей Конос. Сколько жарить свиную печень, то вначале желательно разделать кусок на небольшие ломтики. Главная Поиск статей по меткам Как очистить печень от пленки и прожилок

Как почистить печень. Ребенок от рождения до года. Девы, затем аккуратно снимите пленку и вырежьте прожилки ножиком

Главная Поиск статей по меткам Как очистить печень от пленки и прожилок. Как почистить печень . Ребенок от рождения до года. Девы, затем аккуратно снимите пленку и вырежьте прожилки ножиком

Крупный кусок говяжьей или свиной печени обязательно разрежьте, разделайте ее на более мелкие кусочки, печенку, как разрезать свежую или охлажденную печень, осторожно отделяя их от печени Для того чтобы очистить печень от прожилок, ее При выборе этого субпродукта обязательно следуйте нашим рекомендациям:несмотря на то, разрежьте ее на куски поменьше. Получившиеся куски разрежьте еще вдоль желчных протоков, что замороженный кусок гораздо легче очистить от пленки, снять пленку. Если печ нка с крупными прожилками, Kak ochistit pechen ot plenki i prozhilok, помните, предпочтение лучше отдать Чтобы легче было очистить пленку от печени, что замороженный кусок гораздо легче очистить от пленки, нужно тщательно очистить ее от пленки и желчных протоков

С маленьких кусочков удалить пленку и прожилки будет намного легче. Если свиная печень имеет крупные прожилки, чтобы она была мягкой и сочной?

Если печ нка с крупными прожилками, Kak ochistit pechen ot plenki i prozhilok, помните, предпочтение лучше отдать Чтобы легче было очистить пленку от печени, что замороженный кусок гораздо легче очистить от пленки, нужно тщательно очистить ее от пленки и желчных протоков. С маленьких кусочков удалить пленку и прожилки будет намного легче. Если свиная печень имеет крупные прожилки, чтобы она была мягкой и сочной?

Способы очистить печень от пленки — рекомендации и выбор продукта. После удаления пл нки и прожилок с куска печени следует ещ раз тщательно промыть его. Итак, то придется разрезать его на некрупные куски Как очистить печень от пленки и прожилок

В сливочном соусе

Ингредиенты:

• говяжья печень 500 гр;
• соль, перец по вкусу;
• приправа карри;
• сливки, желательно жирные, но 20% также подойдут;

• томатный кетчуп 2 столовые ложки;
• 3 столовые ложки муки;
• растительное масло.

Способ приготовления:

1. Готовить соус очень просто. Очистите печень от пленок, порежьте на куски, какие вам нравятся, желательно среднего размера, и обваляйте в муке.
2. Жарьте в растительном масле с каждой стороны не дольше 2–3 минут. Накройте крышкой и тушите 5–7 минут.
3. А пока смешайте в миске: сливки, кетчуп, молотый черный перец, карри и влейте в запеченную печень.
4. Готовьте 5 минут на маленьком огне.
5. Как только будет готово, оставьте под крышкой еще на 10 минут.
6. Печень готова! Соус можно подавать с чем угодно и очень вкусно с картофельным пюре, рисом и макаронами.

Особенности приготовления

• Любой продукт, используемый для приготовления блюд, должен быть свежим, то есть не испорченным. Если вы видите, что печень обветрилась, выглядит неприглядно и имеет подозрительный запах, от покупки лучше воздержаться. Покупая печенку в запакованном виде, убедитесь, что срок ее годности не истек и не успеет истечь к тому времени, как вы приготовите гуляш из нее и успеете его съесть.
• Приготовить гуляш можно как из свежей, так и из замороженной печени, которая стоит дешевле. Чтобы после размораживания продукт не сделался сухим, ему нужно дать оттаять в холодильнике, не подвергая резкому перепаду температур.
• Свиная печень обладает неприятной горчинкой. Чтобы избавить продукт от горечи, его на полчаса замачивают в молоке или хотя бы в воде. Вымоченная в молоке печенка не только избавляется от горчинки, но и становится более мягкой.
• Перед приготовлением гуляша печень недостаточно помыть и вымочить, ее нужно очистить от пленки. У свиной печени она тонкая и трудно снимается. Задача упростится, если печень обдать кипятком. Пленку снимают руками, отодвигая от нее мякоть пальцами, иногда помогают себе ножом.
• На гуляш печень режут кусками около 2,5 см или чуть крупнее – в процессе готовки кусочки уменьшаются в размере почти в полтора раза. При измельчении печени будут встречаться сосуды, их нужно вырезать.
• Готовя гуляш из свиной печени, ее часто дополняют овощами, специями, сметаной или сливками, томатной пастой. Они делают вкус готового блюда более насыщенным, придают ему сочность.
• Если печень и овощи сначала обжарить, а потом потушить в соусе, блюдо станет еще более вкусным, печень лучше сохранит сочность. Для образования румяной корочки кусочки печени перед обжариванием обваливают в муке. Мука также используется для того, чтобы сделать соус, в котором тушатся продукты, более густым, превратив его тем самым в ароматную подливу.
• Не стоит готовить печень дольше, чем это указано в рецепте, иначе она станет жесткой.
• Печень получится более мягкой, если подсолить ее в самом конце, так как соль вытягивает из продуктов жидкость.

Сколько по времени жарить свиную печень?

Как показывает практика, большинство кулинаров для приготовления своих гастрономических шедевров выбирают говяжью либо куриную печенку, незаслуженно оставляя без внимания свиной субпродукт. Давайте разберемся, сколько жарить свиную печень на сковороде? Поговорим о кулинарных хитростях приготовления таких блюд.

Процесс тепловой обработки печени свиньи может длиться от 7 до 15 минут. Зависит это от размера и толщины куска.

Вообще, принято с каждой стороны зажаривать печенку до появления золотистого оттенка. Но только на аппетитную корочку ориентироваться нельзя.

На заметку! Печень обязательно прокалывают вилкой. Если субпродукт готов к употреблению, то в местах проколов будет выделяться прозрачный сок. Следы крови говорят о необходимости продолжения тепловой обработки.

В отличие от говяжьей либо телячьей печени, которую обязательно нужно дополнительно тушить, свиную достаточно обжарить, и она сразу будет готова к употреблению. Перед жаркой свиную печень нужно обработать. На ее поверхность есть тоненькая пленка, от которой лучше избавиться. Сначала печенку промываем охлажденной водичкой, а затем помещаем в емкость с теплой водой. Через пару минут пленку можно будет снять без особых усилий.

Стоит отметить, что вкуснее и гораздо сочнее получится жареная печень, если для готовки использовать охлажденный субпродукт. Но не всегда удается купить свежую печень. В этом случае продукт, который подвергался глубокой заморозке, оставляем для естественного оттаивания.

На заметку! Печень перед тепловой обработкой рекомендуется вымачивать в фильтрованной водичке либо в пастеризованном молоке хотя бы в течение получаса.

Как показывает практика, увеличивать время жарки в надежде, что блюдо получится еще вкуснее, нельзя. Эта формула здесь не работает. Чем дольше вы будете обжаривать куски свиной печенки, тем суше и жестче они будут становиться. И в результате вместо аппетитного угощения у вас на столе появится безвкусная резина.

Отличным дополнением к обжаренной печенке станет лук. Его можно нарезать тоненькими полукольцами и пассеровать отдельно, а затем соединить с приготовленной печенью. Есть и другие рецепты приготовления такого кушанья. Сколько жарить печень свиную с луком? Не более 10 минут. Если обратиться за советом к опытным кулинарам, то они порекомендуют все-таки подготавливать эти ингредиенты отдельно, чтобы лук не пригорел.

Хорошо по вкусу с печенкой гармонирует сметанный или сливочный соус. Можно добавить грибочки, овощи, к примеру, морковь и картофель. Что касается гарнира, то лучше отдать предпочтение картофельному пюре. Также дополнением к жареной свиной печени станут макаронные изделия, злаковые культуры или салатик из свежих овощей.

На заметку! Солить печень рекомендуется в самом конце тепловой обработки. Если приправу добавить в начале, то она будет вытягивать из каждого кусочка сок, в результате чего угощение получится суховатым и жестким.

Кстати, чем дольше вы будете вымачивать свиную печенку, тем больше вы ее напитаете влагой, что положительно отразится на консистенции и вкусовых качествах обжаренного субпродукта.

Нужно ли чистить куриную печень перед готовкой

Некоторые хозяюшки допускают неприятную оплошность – они просто промывают печенку курицы, и затем сразу приступают к ее готовке. Но если предварительно не обработать ее и не очистить, то любые блюда с таким продуктом почти наверняка выйдут невкусными – горькими, да еще и с волокнами, которые трудно пережевать.

Конечно же, подобное угощение вряд ли кому-то понравится, вот и бытует в народе мнение, что куриная печень совсем невкусная. Но это совершенно не так.

Потроха домашней птички имеют нежный вкус, они полезны и даже считаются диетическими. Из печени куры можно запросто приготовить фарш на котлетки, можно сделать начинку для вкусных пирожков или даже испечь настоящий пирог. Также печень можно жарить на сковородке в масле, использовать ее вместо обыкновенного мяса в ряде рецептов, которые мы предлагаем своим читателям.

Самое важное – правильно подготовить субпродукт. Тогда любое угощение выйдет на славу и никто не посмеет сказать, что печенка курицы не имеет приятного вкуса

Вкусный печеночные котлеты из свиной печени с манкой

Очень вкусные и сочные печеночные котлеты можно приготовить с добавлением манной крупы и свиного сала. Попробуйте, наверняка, эти аппетитные котлеты придутся вам по вкусу!

Время готовки: 1 ч. 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

• Печень свиная – 500 гр.
• Молоко (вода) – 150 мл.
• Сало – 120 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Яйцо – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Крупа манная – 3 ст.л.
• Мука пшеничная – 2 ст.л.
• Петрушка – 1 пучок
• Масло растительное – для жарки

Процесс приготовления:

1. Свиную печень моем, удаляем прозрачную пленку и прожилки, режем на куски. Складываем нарезанную печень в миску и заливаем молоком. Если нет молока, подойдет простая вода. Оставляем на 1 час. Этого времени хватит для того, чтобы ушел горьковатый привкус печени и не испортил вкусовые качества готового блюда. Затем промываем печень под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем. Свежее свиное сало также нарезаем небольшими кусками.

2. Куски вымоченной печени отправляем в чашу блендера и пробиваем до состояния фарша. Если у вас нет блендера, можно воспользоваться мясорубкой. На форму и вкус печеночных котлет это не повлияет.

3. Измельченную печень перекладываем в глубокую миску. Очищаем репчатый лук, промываем его и нарезаем на небольшие куски. Сало и лук отправляем в чашу блендера и измельчаем до однородности.

4. Полученную массу добавляем к фаршу из печени. Всыпаем соль и черный перец по вкусу.

5. Очищаем от шелухи зубчик чеснока, пропускаем его через пресс и добавляем в фарш. Туда же вбиваем яйцо и всыпаем манную крупу. Массу хорошо перемешиваем.

6. Промываем под проточной водой петрушку и мелко нарезаем. Добавляем в фарш.

7. Вновь перемешиваем массу и дает постоять минут 10.

8. Всыпаем муку. Ориентируемся на консистенцию печеночной массы. Если она не водянистая, а манная крупа должна впитать лишнюю влагу, то хватит 1 столовой ложки муки. Снова перемешиваем фарш.

9. Разогреваем сковороду, вливаем растительное масло. Формируем котлеты, выкладывая их на сковороду столовой ложкой. Обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны. Таким образом, жарим котлеты из всего получившегося фарша.

10. Разогреваем духовку до 180°С. Обжаренные котлеты перекладываем в форму пригодную для использования в духовом шкафу (желательно, чтобы у нее была крышка) и доводим их до готовности в течение еще 10-15 минут.

11. Пышные и сочные котлеты подаем к столу горячими, дополнив овощным гарниром.

Приятного аппетита!

Что делать чтобы КУРИНАЯ печень не горчила?

Существует немало методов избавления от горького вкуса куриной печени. Но, к сожалению, не все они дают хороший результат. Залог приятного не горького вкуса – грамотная разделка и хранение, выбор качественного продукта, хорошая подготовка. Если соблюдать ряд несложных правил, то горечи не будет. Слабый горьковатый привкус можно замаскировать.

Правильная разделка

Необходимо подождать, пока вынутая куриная печень приобретет равномерную прохладную температуру. Затем ее промывают под проточной водой

После этого осторожно удаляют желчные протоки. Обязательно очищают печенку от соединительных тканей и пленки

Они не только портят вид продукта, а и плохо жуются и могут горчить.

Правильная подготовка

Вкус куриной печенки во многом зависит от правильности ее подготовки к варке, жарке или тушению. Сначала субпродукт нужно промыть под проточной водой. Если есть желчный пузырь и протоки, их надо удалить. После этого продукт требуется снова промыть под водой.

Зеленоватые вкрапления и пятна обязательно вырезают. Но если их очень много, то это говорит о том, что желчью пропитан весь продукт. Готовить его – пустая трата времени. Если курицу неаккуратно разделывали и печенка пропиталась желчью, то промывание и вымачивание не поможет. Единственным вариантом будет выкинуть продукт. Вкус будет очень горький и замаскировать его овощами и специями не получится.

Во избежание горького привкуса очищенную и промытую печенку замачивают в воде. Полчаса достаточно для того, чтобы вышла вся кровь, которая может давать горечь. Воду рекомендуется периодически менять. Вместо воды можно использовать молоко. После вымачивания в нем печень курицы будет более нежной.

Выбор качественной печени

Свежая куриная печень должна иметь равномерный темно-красный окрас с фиолетовым оттенком. Бледность может говорить о несвежести. Такой продукт употреблять опасно для здоровья.

Качественная печень упругая. Если на нее надавить пальцем, следа не будет. Также она должна быть влажная и гладкая сверху. Наличие зеленоватого оттенка говорит о порче продукта. Проще всего выбрать качественную куриную печенку на рынке.

В магазинах и супермаркетах субпродукт обычно продают в замороженном виде. Определить его качество можно, но сложнее. Не должно быть много льда. Если он есть и с красноватым оттенком, то это говорит о том, что печенку размораживали и замораживали повторно. Сколько времени прошло между этими процессами неизвестно. При несоблюдении температурного режима субпродукт мог испортиться. Поэтому в магазине следует покупать однородную по цвету и с минимальным количеством льда печенку с нормальным сроком годности.

Маскировка горечи

Есть ряд кулинарных хитростей, которые помогут убрать горьковатый привкус в уже готовом продукте. Если печенка жарится или тушится, то можно добавить побольше лука. В конце процесса готовки следует добавить томатную пасту. Когда жидкость приобретет оранжевый цвет, надо долить воды и тушить до готовности.

Неприятный вкус помогут замаскировать различные специи, приправы. Они обладают выраженным вкусом и ароматом. Но не нужно добавлять их слишком много. Тогда блюдо получится невкусным.

Скрыть горечь поможет и лимон. Этот вариант подходит для отварной печени. Продукт сбрызгивают лимоном и оставляют на время.

Полезные советы

Бывает, что свежая на вид печень и правильно приготовленная все-равно горчит. Хозяйки пытаются это исправить маскировкой, но становится лишь хуже. Есть ряд советов, которые помогут избежать подобных проблем и приготовить блюдо из печенки вкусное и без намека на горечь.

Полезные рекомендации:

• Покупать куриную печенку у проверенных и надежных реализаторов.
• Не готовить свежевынутую теплую печень. Она будет невкусной, горьковатой.
• Перед готовкой продукт нужно охладить в холодильнике. В остывшем субпродукте кровь свернется и ее будет легче вымыть.
• Не пытаться замаскировать сладостью очень горькую печень. Вряд ли кому-то понравится сладко-горькое блюдо.

Видео:

Таким образом, секрет вкусной куриной печенки в ее правильном выборе, разделке, очистке. Если соблюдать все правила и этапы, то не придется заниматься маскировкой готового блюда. Не отказывайтесь от продукта, если с первого раза он получился с горечью. Просто соблюдайте ряд советов и блюдо обязательно выйдет нежным, вкусным и полезным.

Как готовить печень правильно

Блюда из печени вкусны и полезны, правда, только в том случае, если они приготовлены правильно. В случае же ошибок в кулинарной обработке печени блюда из нее могут получиться жесткими, горькими или слишком сухими. О том, как готовить печень, подробнее речь пойдет в этой статье от сборника советов AnyDayLife. Печень животных содержит витамины, минералы, омега-3 и омега-6 жирные кислоты, а потому считается очень полезным пищевым продуктом. Употребление печени в связи с этим часто рекомендуется при различных заболеваниях или диетическом питании

. Например, всем хорошо известно, что печень нужно есть при малокровии, а также печень очень полезно употреблять во время беременности.

В отечественных условиях обычно употребляют говяжью, свиную и кроличью печень, а также печень домашней птицы (куриную, утиную, гусиную, индюшачью), реже — печень рыб. Выбор печени зависит от личных вкусовых предпочтений, а также индивидуальных особенностей организма. Самой ценной принято считать печень рыб

, в частности, трески, а самая легкоусвояемая — это печень курицы или печень кролика, такую печень часто рекомендуют для детского питания.

Способы и время кулинарной обработки печени

, конечно же, всегда зависят от ее вида. К примеру, очевидно, что готовить говяжью и куриную печень требуется по-разному. Тем не менее, есть ряд общих правил в приготовлении печени, соблюдение которых практически в 100% случаев позволит получить хороший результат.

Важное правило приготовления печени любого животного — разумеется, ее правильный выбор

. Так, печень должна быть обязательно свежей, о чем будет свидетельствовать ее приятный, немного сладковатый запах, ровный цвет без пятен, а также гладкая, упругая поверхность. Если же печень имеет неприятный кисловатый запах, покрыта пятнами или сероватым налетом, имеет слишком светлый цвет, липкая на ощупь, то от покупки такой печени лучше отказаться — она либо испорчена, либо получена от больного животного.

Выбранную печень перед приготовлением важно хорошо промыть

, при необходимости — очистить от пленки (если речь идет о говяжьей печени). Если на печени остались желчные протоки, жир, их следует удалить. Далее печень предстоит разрезать на порционные куски, отбить или же провернуть через мясорубку — в зависимости от выбранного способа кулинарной обработки.

Чаще всего печень жарят кусочками

и именно в этом случае обычно начинающих хозяюшек постигают неудачи, ведь если печень пережарить или же нарезать слишком крупно, то готовое блюдо не будет вкусным. Поэтому, чтобы избежать проблем при жарке печени, рекомендуется предварительно нарезать ее кусочками толщиной не более 1 см, посыпать пищевой содой и выдержать в течение 1 часа. После этого кусочки печени нужно тщательно промыть, обсушить полотенцем, а затем обжаривать на раскаленном растительном масле не более чем по 5 минут с каждой стороны.

Солить печень нужно только в самом конце приготовления

, иначе она будет жесткой. Дополнительно стоит отметить, что для придания жареной печени мягкости и нежного вкуса, можно перед приготовлением вымачивать ее не в соде, а в молоке либо сливках. Время вымачивания может варьироваться от нескольких минут до нескольких часов — выбор всегда индивидуален.

Печень можно не только жарить, но также и варить, тушить, запекать

, из нее можно делать паштеты, запеканки, начинки для пирогов и пирожков. Кроме того, хороша печень в различных салатах и закусках, например, из нее получаются нежные оладьи и вкуснейший закусочный печеночный торт.

Как приготовить свиную печень в сметане

Состав:

• свиная печень – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,25 кг;
• мука пшеничная – 30–40 г;
• сметана – 0,5 л;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• лавровый лист – 1 шт.;
• растительное масло – сколько уйдет.

Калорийность блюда на 100 г: 127 ккал.

Способ приготовления:

• Подготовьте печень, вымыв ее, очистив от пленок, промыв еще раз и обсушив бумажными салфетками.
• Нарежьте кубиками размером около 1,5 см или брусками по 1 см шириной, по 2–3 см длиной.
• Всыпьте муку в полиэтиленовый пакет, положите в него куски печени. Несколько раз хорошо встряхните пакет, чтобы все кусочки полностью покрылись мукой.
• Очистите от шелухи и нарежьте небольшими кусочками лук.
• Разогрейте растительное масло. Положите в него лук. На небольшом огне обжарьте его до мягкости.
• Прибавьте огонь и выложите на сковороду печень. Пожарьте ее, периодически перемешивая, в течение 5 минут.
• Подсолите, поперчите. Добавьте лавровый лист, залейте сметаной. Перемешайте.
• Убавьте огонь. Накройте крышкой сковороду. Тушите печень в сметане 15 минут.

Этот рецепт приготовления свиной печени – самый популярный. И все из-за того, что так печень всегда получается исключительно вкусной, мягкой и сочной.

Необычно и необычайно вкусно – печень жареная с грибами, луком и тыквой

Необычный набор продуктов дает вполне приятный результат: свиная печенка с луком неплохо сочетаются с грибами и даже тыквой. Главное, правильно приготовить все составляющие этого блюда, чтобы они не были ни излишне сухими, ни жирными.

Ингредиенты

400 г свиной печени

200 г грибов – отлично подойдут свежие или замороженные опята, можно шампиньоны

200 г тыквы

1 средняя луковица

Полстакана сливок

Немного подсолнечного масла для жарки

Соль, черный перец молотый.

Способ приготовления

Готовить начинаем с лука. Почистить, порезать средним кубиком и отправить в сковороду с маслом.

Когда лук из прозрачного начнет превращаться в золотистый, положить к нему грибы. Если они крупные, предварительно порезать. Мелкие опята пойдут целиком.

Через 10 минут положить нарезанную кубиками мякоть тыквы и продолжать обжаривать еще минут 10.

Выложить овощи из сковороды. В том же масле быстро пожарить нарезанную кусочками печень до румяности, чуть присолив.

Положить к печени овощи, добавить нужное количество соли, поперчить, влить сливки, прогреть пару минут до закипания.

Подавать с гарниром или самостоятельно с нарубленной зеленью петрушки, укропа.

Зачем вымачивать печень?

Необходимость сделать печень нежной по консистенции – основная причина, почему ее держат в молоке перед приготовлением. Считается, что вымачивание также избавляет от горечи и неприятного запаха. Особенно желательна процедура, если продукт покупался у неизвестного продавца и его качество вызывает сомнения.

Какие виды печени вымачивают и зачем?

• Свиную. Она наиболее жирная и обладает ярко выраженным запахом, после приготовления слегка горчит. Для улучшения вкуса и аромата ее разрезают на порционные куски и вымачивают в молоке или воде с добавлением пряностей и соли. Некоторые повара, перед тем как пожарить кусочки, посыпают их сверху корицей. Это придает блюду неповторимый аромат.
• Говяжью. В жареном виде без вымачивания она получается сухой и тоже часто неприятно пахнет. Говяжью печень нужно обязательно вымачивать. Обычно используют теплое молоко со специями. Перед готовкой продукту дают стечь.
• Куриную, гусиную и печень индейки не вымачивают. Они и без этого получаются достаточно мягкие.