Куриные сердечки: польза и вред для организма человека
Содержание:
- Куриные сердечки – польза и вред для организма |
- Идеи блюд из субпродуктов
- Куриные сердечки: калорийность, польза, вред
- Куриные сердечки при беременности и грудном вскармливании
- Описание
- Польза и вред красной смородины
- Куриные сердечки: калорийность
- Чем полезны куриные сердечки для организма
- Рецепт Куриные сердечки тушёные. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
- Легкий суп из куриных сердец
- Пищевая ценность, состав и калорийность куриных сердец
- Есть ли противопоказания?
Куриные сердечки – польза и вред для организма |
Куриные сердечки – польза и вред обусловлены их составом, где есть и витамины, и особые свойства. Благодаря изучению химического состава, выяснилось, что именно эти части птицы очень необходимы для питания организма. А в чем проявляется их задача – узнаем далее из статьи.
Как чистить куриные сердечки?
Приобретите в магазине упаковку сердечек или взвесив необходимое вам количество. Далее промойте их, как и любое другое мясо.
- Далее следует очистить сердца от пленки, которая практически незаметна без пристального внимания.
- Переберите сердечки, осмотрев их на присутствие сторонних субпродуктов.
- Попавшие в пакет кусочки печени или желудка не стоит готовить вместе с сердцами. Срок их хранения отличается.
- Отделите волокна и длинные нити, которые остаются на пальцах.
Далее снова промойте сердечки и поместите их в холодную воду.
Время приготовления куриных сердечек
Готовить сердечки нужно на медленном огне, когда вода закипит. Длительность – 30-40 минут. Через полчаса после закипания добавляют специи, сметану или сливки. В соусе они варятся еще минут 5, от силы. Когда вода почти выкипит, начинайте тушить блюдо. Это позволит сделать сердца более мягкими и сочными.
Калории куриных сердечек – БЖУ
Калорийность сердец составляет 165-170 ккал на 100 г. Их иногда рекомендуют потреблять лицам, соблюдающим диету. После прожарки калорийность увеличивается, при добавлении ингредиентов – также. Добавьте калорийность других продуктов и узнаете пищевую ценность готового блюда.
Куриные сердечки при диете – как их потреблять?
Чтобы приготовить сердечки для диетического блюда, сначала нужно повторить все вышеупомянутые манипуляции по их очистке. Потом уже следует обрезать жировые волокна, а они могут составить около ¼ части всего веса. Дальше приготовление – на пару. В мультиварке или подобной технике они тщательно не пропекутся, лишь прожарятся.
Если волокно или сосуд с кровавым сгустком попался внутри сердечка, ничего страшного не произойдет. Его не нудно удалять или вырезать. На вкус ни сосуды, ни сгустки не ощутимы.
Куриные сердечки при диабете и панкреатите
В период ремиссий и обострений болезней ЖКТ следует особо внимательно относиться к рациону.
| Для диабетиков мясо очень полезно – насыщает организм кислотами и микроэлементами. | После переработки пищи ферментами, сердечки все еще остаются жесткими. И это может негативно отразиться на состоянии. |
| Вырабатывается множество ферментов, которые способствую расслаблению мускулатуры. | Панкреатит будет давать о себе знать – начнутся колики и спазмы, трудно будет разогнуться. |
| Если в неделю съедать по 300 г сердечек, можно снизить спазмы и очистить сосуды. Риск развития инсульта минимален, а воспаление органов ЖКТ – исключен. | Пациенту нужно будет делать промывание желудка, глотать кишку и пить препараты для снижения раздражителей и воспалительных процессов. |
Куриные сердечки могут быть полезны взрослым и детям, но не стоит злоупотреблять ими в период острых вспышек.
Как видите, куриные субпродукты не так минимальны в значении, как их вес.
Это кладезь витаминов и минералов, которые могут быть полезны для здоровых людей, и тех, кто испытывает проблемы с ожирением, болезнями почек и ЖКТ.
Важно, правильно проводить очистку и приготовление, и тогда блюда могут показаться сытнее и вкуснее. Есть много вариантов готовки, и каждый уникален по-своему в сочетании других ингредиентов
Идеи блюд из субпродуктов
Куриные сердечки имеют миниатюрную форму, поэтому в любые блюда они добавляются целиком. Их можно отваривать, жарить, готовить супы, закуски и превосходные основные блюда. Самые полезные — тушеные куриные сердечки, калорийность которых значительно меньше, чем жареных. Приготовить вкусное блюдо из такого продукта совсем несложно. Для этого вам понадобятся полкило куриных сердечек, 100 грамм натертого сыра, измельченная луковица, зубчик чеснока, 3 столовые ложки сметаны и зелень. На подсолнечном масле необходимо обжарить репчатый лук до золотистой корочки, затем добавить к нему сырые сердечки. Далее необходимо сделать заправку из сыра, зелени и сметаны. Добавьте специи по вкусу. Как только сердечки будут почти готовы, тушите их, залив соусом из сметаны и сыра.
Куриные сердечки: калорийность, польза, вред
О пользе субпродуктов давно ведутся споры. Их противники утверждают, что они способны накапливать свинец, ртуть, кадмий и другие тяжелые металлы, которые неблагоприятно отражаются на здоровье человека. Однако сторонники недорогого способа приготовления пищи утверждают, что субпродукты содержат такие витамины и полезные вещества, которых больше нет ни в одной мясной части животного.
Куриные сердечки: калорийность
К субпродуктам относятся желудки, сердечки, печень, легкие, мозг, почки, язык, уши и хвосты. Все эти части организма животного имеют специфический вкус, отличающийся от вырезки, тем не менее их часто используют во многих блюдах. Наиболее полюбившимся мясом является курятина и ее внутренности. Самыми вкусными признаны куриные сердечки, калорийность которых совсем невысокая, что позволяет употреблять их даже в диетической кухне. Куриное мясо неоспоримо является самым нежирным, а энергетическая ценность его внутренностей еще меньше. По этой причине блюда из субпродуктов имеют обширное применение в диетической кухне. Например, по сравнению с вареной курицей (204 кКал), калорийность куриных сердечек (тушеных) намного ниже, и составляет всего 158,9 кКал.
Идеи блюд из субпродуктов
Куриные сердечки имеют миниатюрную форму, поэтому в любые блюда они добавляются целиком. Их можно отваривать, жарить, готовить супы, закуски и превосходные основные блюда. Самые полезные – тушеные куриные сердечки, калорийность которых значительно меньше, чем жареных. Приготовить вкусное блюдо из такого продукта совсем несложно. Для этого вам понадобятся полкило куриных сердечек, 100 грамм натертого сыра, измельченная луковица, зубчик чеснока, 3 столовые ложки сметаны и зелень. На подсолнечном масле необходимо обжарить репчатый лук до золотистой корочки, затем добавить к нему сырые сердечки. Далее необходимо сделать заправку из сыра, зелени и сметаны. Добавьте специи по вкусу. Как только сердечки будут почти готовы, тушите их, залив соусом из сметаны и сыра.
Влияние других продуктов на калорийность блюда
Если вы включили в свой рацион диетические продукты, обращайте внимание и на другие ингредиенты, которые используются в блюде. Наличие посторонних добавок повлияет и на сердечки куриные (тушеные)
Калорийность блюда будет зависеть от специй и соусов, добавленных в процессе приготовления. Диетологи советуют употреблять менее жирные добавки или вовсе обходиться без них. Например, 100 грамм самой нежирной сметаны (10%) содержит 115 кКал, а энергетическая ценность сметаны 20%, 25% и 30% составляет соответственно 210, 284 и 340 кКал. В тройку самых низкокалорийных сыров входят ло спальмино (61 кКал), сыр белый (100 кКал) и желтый жирный (260 кКал). В зависимости от увеличения калорий на 100 грамм, сыры элитных сортов можно расположить в следующем порядке: ламбер (377 кКал), рокфор (369 кКал), пармезан 45% жирности (389 кКал), чеддер (392 кКал), эмменталь 45% (420 кКал). Калорийность голландского сыра, который наиболее распространен в кулинарии, составляет 352 кКал на 100 грамм. По желанию можете исключить из блюда любые добавки и обойтись только подсолнечным маслом.
Куриные сердечки при беременности и грудном вскармливании
Для молодых мам и тех, кто скоро ими станет, полезно взять на заметку, что существует такой продукт. Польза куриных сердечек для беременных и родивших женщин колоссальна из-за высокого риска анемии, связанного с вынашиванием ребенка. Беременность и период лактации характеризуются повышением потребности в железе.
Содержащиеся в куриных сердечках микро- и макроэлементы, витамины и аминокислоты делают их показанными и даже незаменимыми участниками роста организма малыша.
Совет! При грудном вскармливании женщинам нужно вводить сердечки в рацион постепенно, не ранее 3 — 4 месяцев с начала кормления, поскольку на ранних сроках продукт может принести и вред самочувствию ребенка.
Описание
Куриные сердечки представляют собой субпродукт, который используют в кулинарии для приготовления разных блюд. В среднем, сердечно весит около 30 г, а длина при этом составляет примерно 4 см. Окрашены они в красный цвет, который многим напоминает кровь (см. фото). Сердечки являются наименьшим субпродуктов среди всех потрохов курицы.
Как выбрать и хранить?
Чтобы блюдо из куриных сердечек получилось вкусным и полезным, необходимо правильно выбрать субпродукт. Лучше всего отдавать предпочтение охлажденным вариантам, но при этом помните, что срок их хранения составляет 2 дня
При покупке обязательно обращайте внимание на цвет сердечек, он должен быть красным. Если субпродукт имеет бурый или даже синий цвет – это признак порчи или же повторного замораживания
Структура у свежих сердец должна быть плотной. Когда вы решили купить замороженные сердечки, то следите за тем, чтобы в упаковке не было много льда, так как это свидетельствует о повторной заморозке.
После покупки сердец их стоит хорошенько промыть и положить в вакуумный контейнер, который стоит разместить в холодильнике или морозильнике.
Польза куриных сердечек
Польза куриных сердечек обусловлена наличием различных витаминов, минералов, кислот и других веществ, которые важны для жизнедеятельности
Стоит также сказать о низкой калорийности субпродукта, что особенно важно для людей, которые следят за своим внешним видом или же хотят избавиться от лишнего веса. В состав куриных сердец входят витамины группы В, которые важны для нормализации обмена веществ и производства гормоном и ферментов, а еще они улучшают работу нервной системы
Входит в состав субпродукта и витамин А, который укрепляет иммунитет, улучшает зрение и состояние костной ткани. Есть также в сердечках витамин РР, который улучшает кровообращение и стимулирует протекание многих энергетических реакций.
Что касается минералов, то среди них стоит выделить калий, который важен для нормальной работы нервной и сердечно-сосудистой системы, а также он выводит лишнюю жидкость из организма. Есть в куриных сердцах железо, магний и медь – минералы, которые положительно сказываются на состоянии крови. Поэтому их стоит включать в рацион питания людям с анемией. Блюда из этого субпродукта помогают быстрее восстановиться после серьезного заболевания или травмы. Учитывая наличие натрия, сердечки помогают в нормализации давления.
Использование в кулинарии
Куриные сердечки – это прекрасный самостоятельный продукт, который можно подавать к разным гарнирам. Кроме этого, субпродукты можно использовать, в качестве дополнения к другим видам мяса, овощам, грибам и т.п. Сердца можно поддавать различной кулинарной обработке: жарить, тушить, варить, запекать и готовить на пару и гриле. Для улучшения вкуса их стоит соединять с различными подливками и соусами. На их основе можно приготовить бульон для разных первых блюд, а еще салаты и закуски. Некоторые считают настоящим деликатесом паштет или шашлыки из куриных сердечек.
Как вкусно приготовить куриные сердечки?
У куриных сердечек, как и у других продуктов питания, есть свои особенности в приготовлении. Чтобы блюдо получилось вкусным, учитывайте такие рекомендации:
Размораживать сердечки необходимо в холодильнике
Хоть на это и уйдет много времени, зато в субпродукте останется больше полезных веществ.
Важно перед приготовлением куриных сердечек удалить накопившуюся кровь. В основном, она сгущается в центре субпродукта, поэтому вам необходимо разрезать все сердца напополам и удалить сгустки
Также нужно удалить жир, который находится сверху сердца.
Если вы хотите сварить куриные сердца, то делать это нужно на среднем огне в слегка подсоленной воде в течение часа.
Сердца покрыты пленками, которые после варки можно с легкостью удалить.
Вред куриных сердечек и противопоказания
Вред куриные сердечки могут принести при наличии индивидуальной непереносимости продукта. Стоит также учитывать, что субпродукты очень быстро портятся, поэтому их следует употреблять в течение пары суток. Еще одна важная особенность – при заморозке сердечек большое количество полезных веществ разрушается. Не стоит злоупотреблять блюдами из куриных сердец. Максимально допустимое количество – 3 раза в неделю.
Польза и вред красной смородины
Красная смородина – это не только ягода, из которой можно приготовить отличное желе, повидло, джем, варенье, мармелад, компот или настойку, но и полезный для здоровья продукт. В пользе красной смородины можно убедиться, если ознакомиться с ее составом.
Ягоды красной смородины включают в свой состав до 4% кислот и до 10% сахаров, пектиновые, дубильные вещества, минеральные соли, витамины С, А, Р, большое количество йода, калия, фосфора, натрия и магния. Все эти вещества необходимы для поддержания нормального функционирования организма.
Так, оксикумарин в составе смородины влияет на нормальную свертываемость крови, что позволяет использовать ягоды для предупреждения инфарктов. Пектины освобождают организм от нежелательного холестерина, тем самым предупреждая развитие атеросклероза. Витамина С, необходимого для укрепления организма и повышения иммунитета для лучшей сопротивляемости вирусам, в красной смородине в несколько раз больше, чем в цитрусовых. Кроме того, красная смородина обладает кровоостанавливающим, желчегонным, слабительным, жаропонижающим, болеутоляющим (за счет кумаринов и фурокумаринов) и противоопухолевым действием. Она тормозит развитие новообразований, сдерживает воспаления.
Также красная смородина нормализует работу и лечит болезни желудочно-кишечного тракта. Часто используется она при тошноте, рвоте, гастрите. При употреблении ягода выводит из организма токсины и излишки мочекислых солей, чем можно пользоваться во время диеты и очищения организма.
Полезны ягоды и тем, что утоляют жажду и возбуждают аппетит.
Полезными свойствами обладают не только ягоды смородины, но и ее листья, настой из которых используют при лечении гиповитаминоза, цистита и почечной патологии. Также настой помогает тем людям, которые страдают от язвы желудка и от гиперацидного гастрита.
Несмотря на целебные свойства ягоды, ее не стоит употреблять, если есть противопоказания. Продукт не употребляют в пищу при наличии язвенных заболеваний, гемофилии, гепатита и при гастрите в стадии обострения. Так как красная смородина оказывает воздействие на кровь, ее лучше не употреблять при низкой свертываемости крови.
KakProsto.ru>
Куриные сердечки: калорийность
К субпродуктам относятся желудки, сердечки, печень, легкие, мозг, почки, язык, уши и хвосты. Все эти части организма животного имеют специфический вкус, отличающийся от вырезки, тем не менее их часто используют во многих блюдах. Наиболее полюбившимся мясом является курятина и ее внутренности. Самыми вкусными признаны куриные сердечки, калорийность которых совсем невысокая, что позволяет употреблять их даже в диетической кухне. Куриное мясо неоспоримо является самым нежирным, а его внутренностей еще меньше. По этой причине блюда из субпродуктов имеют обширное применение в диетической кухне. Например, по сравнению с вареной курицей (204 куриных сердечек (тушеных) намного ниже, и составляет всего 158,9 кКал.
Чем полезны куриные сердечки для организма
Сердце является самым маленькими из субпродуктов курицы. Несмотря на его вес в 30 грамм, оно имеет высокую питательную ценность для обеспечения здоровой жизнедеятельности человека. Польза и вред куриных сердечек — это волнующая многих тема, которая связана со спорами о пищевой ценности продукта и опасных технологиях выращивания птицы. Разберемся подробнее.
Химический состав куриного сердца
Куриные сердечки являются очень хорошим источником белка (до 21 г / 100 г), витаминов группы В (ниацина, РР — до 50% и рибофлавина В2 — до 60% рекомендуемой суточной потребности — РСП), цинка и железа (25 и 31% РСП, соответственно), а также кобальта, меди и фосфора (102, 31 и 22% РСП).
Таким образом, небольшая порция куриных сердечек может покрыть ежедневную потребность человека в этих питательных веществах.
В курином сердечке содержится лизин, улучшающий синтез ферментов и гормонов, и кроме того, имеющий яркий противовирусный эффект. Поэтому сердечки показаны к употреблению в реабилитационный период после вирусных инфекций и простуд.
Польза куриного сердца для организма
Сочетание таких свойств, как небольшая калорийность — 160 калорий в 100 граммах — и высокая питательная ценность играет роль в рекомендациях диетологов включать одно блюдо из этого продукта в еженедельный рацион.
Сердечки курицы содержат множество витаминов и минеральных веществ, полезных для организма человека.
Так, Медь и Железо участвуют в выработке эндорфина и гемоглобина, поддерживают эластичность волокон.
Высокое содержание Кобальта в 100 г куриных сердечек, которое покрывает суточную норму (120%), имеет важные показания при анемии, диабете и снижении иммунитета, поскольку этот микроэлемент вместе с железом и медью помогает вырабатывать эритроциты в костном мозге, стимулирует регенерацию клеток, и кроме того, принимает участие в синтезе белка и передаче наследственной информации.
Цинк является составляющим более 300 ферментов, принимает участие в синтезе и балансе белков, жиров, углеводов
Фосфор важен для минерализации организма, роста костей и зубов, участвует в процессе деления клеток и метаболизме.
Содержащийся в куриных сердечках Магний оказывает стабилизирующее действие на сердечно-сосудистую и эндокринную систему, благоприятно воздействует на свойства головного мозга, а также помогает выводить токсичные вещества.
Натрий в составе субпродукта принимает активное участие в нормализации кровяного давления, сердцебиения, баланса воды и соли в организме, поэтому он так необходим для пищеварения, выработки желудочного сока.
Витамин В2, рибофлавин – просто незаменим в процессах роста, регуляции работы центральной нервной системы, зрения, обмена веществ. Он улучшает состояние кожи и слизистой, обеспечивая функции печени и кроветворения.
Исходя из пищевой ценности, сердечки назначаются в случаях:
- анемии;
- гипертонии;
- ишемической болезни сердца;
- сахарного диабета;
- диет в пожилом возрасте.
Куриное сердце также имеет пользу для мужчин, занимающихся силовыми видами спорта, поскольку служат естественным животным белком, необходимым для роста и восстановления мышечной ткани. Так, незаменимая аминокислота лейцин способствует росту мышечных волокон, а благодаря содержащемуся лейцину замедляется процесс распада веществ и связанный с этим вывод токсинов.
Полезны ли куриные сердечки при похудении
Содержащаяся в куриных сердечках аминокислота метионин несет неоценимую пользу при диетах, повышая функциональность печени и помогая быстрее выводить жиры из организма.
Блюда с этим продуктом отличаются полезными диетическими и питательными свойствами, особенно если они отварены на медленном огне или на пару: при такой обработке их калорийность будет минимальной, зато польза составит максимум.
В то время как в жареном и тушеном продукте, цифра ккал серьезно возрастет, отварные сердечки при составлении диеты можно смело включать 2 — 4 раза в месяц.
Внимание! Диетологи не рекомендуют употреблять куриные сердечки более двух раз в неделю, поскольку количество содержащегося в них жира составляет в среднем 10 г на 100 г блюда. Это — 13% от рекомендаций в день при соблюдении диеты, рассчитанной на 2000 ккал
Куриные сердечки при беременности и грудном вскармливании
Для молодых мам и тех, кто скоро ими станет, полезно взять на заметку, что существует такой продукт. Польза куриных сердечек для беременных и родивших женщин колоссальна из-за высокого риска анемии, связанного с вынашиванием ребенка. Беременность и период лактации характеризуются повышением потребности в железе.
Рецепт Куриные сердечки тушёные. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Куриные сердечки тушёные».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 151.8 кКал | 1684 кКал | 9% | 5.9% | 1109 г |
| Белки | 9.3 г | 76 г | 12.2% | 8% | 817 г |
| Жиры | 11 г | 56 г | 19.6% | 12.9% | 509 г |
| Углеводы | 3.3 г | 219 г | 1.5% | 1% | 6636 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1 г | 20 г | 5% | 3.3% | 2000 г |
| Вода | 74.5 г | 2273 г | 3.3% | 2.2% | 3051 г |
| Зола | 0.858 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 382.5 мкг | 900 мкг | 42.5% | 28% | 235 г |
| Ретинол | 0.005 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 2.264 мг | 5 мг | 45.3% | 29.8% | 221 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.107 мг | 1.5 мг | 7.1% | 4.7% | 1402 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.429 мг | 1.8 мг | 23.8% | 15.7% | 420 г |
| Витамин В4, холин | 2.81 мг | 500 мг | 0.6% | 0.4% | 17794 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 1.516 мг | 5 мг | 30.3% | 20% | 330 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.251 мг | 2 мг | 12.6% | 8.3% | 797 г |
| Витамин В9, фолаты | 44.151 мкг | 400 мкг | 11% | 7.2% | 906 г |
| Витамин В12, кобаламин | 4.126 мкг | 3 мкг | 137.5% | 90.6% | 73 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 4.64 мг | 90 мг | 5.2% | 3.4% | 1940 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 2.604 мг | 15 мг | 17.4% | 11.5% | 576 г |
| Витамин Н, биотин | 0.283 мкг | 50 мкг | 0.6% | 0.4% | 17668 г |
| Витамин К, филлохинон | 2.6 мкг | 120 мкг | 2.2% | 1.4% | 4615 г |
| Витамин РР, НЭ | 3.0658 мг | 20 мг | 15.3% | 10.1% | 652 г |
| Ниацин | 0.226 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 170.38 мг | 2500 мг | 6.8% | 4.5% | 1467 г |
| Кальций, Ca | 17.74 мг | 1000 мг | 1.8% | 1.2% | 5637 г |
| Магний, Mg | 18.3 мг | 400 мг | 4.6% | 3% | 2186 г |
| Натрий, Na | 46.6 мг | 1300 мг | 3.6% | 2.4% | 2790 г |
| Сера, S | 12.26 мг | 1000 мг | 1.2% | 0.8% | 8157 г |
| Фосфор, P | 121.6 мг | 800 мг | 15.2% | 10% | 658 г |
| Хлор, Cl | 4.72 мг | 2300 мг | 0.2% | 0.1% | 48729 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 136.4 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 37.7 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 3.657 мг | 18 мг | 20.3% | 13.4% | 492 г |
| Йод, I | 0.57 мкг | 150 мкг | 0.4% | 0.3% | 26316 г |
| Кобальт, Co | 0.943 мкг | 10 мкг | 9.4% | 6.2% | 1060 г |
| Литий, Li | 1.132 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0938 мг | 2 мг | 4.7% | 3.1% | 2132 г |
| Медь, Cu | 212.83 мкг | 1000 мкг | 21.3% | 14% | 470 г |
| Никель, Ni | 0.566 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 89.8 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 2.547 мкг | 55 мкг | 4.6% | 3% | 2159 г |
| Фтор, F | 5.85 мкг | 4000 мкг | 0.1% | 0.1% | 68376 г |
| Хром, Cr | 0.38 мкг | 50 мкг | 0.8% | 0.5% | 13158 г |
| Цинк, Zn | 3.8906 мг | 12 мг | 32.4% | 21.3% | 308 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.057 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2.8 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.717 г | ~ | |||
| Сахароза | 1.887 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.415 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.113 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.602 г | ~ | |||
| Валин | 0.511 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.236 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.486 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.785 г | ~ | |||
| Лизин | 0.756 г | ~ | |||
| Метионин | 0.216 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.008 г | ~ | |||
| Треонин | 0.412 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.118 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.408 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.023 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.237 г | ~ | |||
| Аланин | 0.575 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.895 г | ~ | |||
| Глицин | 0.502 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.392 г | ~ | |||
| Пролин | 0.46 г | ~ | |||
| Серин | 0.366 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.324 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.124 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 76.98 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 11.321 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 2.2 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.034 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 1.172 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.674 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.017 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.04 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.689 г | min 16.8 г | 16% | 10.5% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.221 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 2.462 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 4.919 г | от 11.2 до 20.6 г | 43.9% | 28.9% | |
| 18:2 Линолевая | 4.466 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.04 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.408 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 1.5 г | от 4.7 до 16.8 г | 31.9% | 21% |
Энергетическая ценность Куриные сердечки тушёные составляет 151,8 кКал.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Легкий суп из куриных сердец
Это легкое блюдо отлично подойдет для тех, кто следит за фигурой. А еще его можно предложить людям, поправляющимся после недомогания.
Суп в отличие от вторых блюд максимально наполняет желудок, поэтому и чувство сытости наступает раньше. Для супа из куриных сердечек понадобится минимум продуктов.
Ингредиенты
- 500 г сердечек;
- 2 небольших картофелины;
- 1 средняя морковь;
- 1 небольшая луковица;
- зелень для сервировки – любая;
- 2 куриных яйца;
- соль и специи – по вашему усмотрению.
Пошаговый рецепт с фото
- Сначала поработаем с овощами. Чистим и нарезаем картофелины. Если будет настроение, можно немного «похудожничать» и воспользоваться фигурным ножом – получится не только вкусно, но и интересно.
- А вот к луку будет другой подход: его нужно просто порезать как можно мельче.
- Морковь моем, чистим и нарезаем кольцами. Если ломтики картофеля получились фигурными, то и с морковью нужно поступить так же – это одна из составляющих кулинарного этикета: вся нарезка примерно одинаковой формы и размера.
- Вот и наступила очередь сердечек. Их нужно промыть, срезать протоки (сосуды) и жир. Хотя не возбраняется оставить и так – здесь нужно ориентироваться на калорийность.
- Закладываем туда же морковь, лук и картофель, наливаем 2 литра холодной воды. Можно сразу положить и лавровый лист (после окончания варки его следует сразу удалить).
- Суп варим до кипения на сильном огне, а затем убавляем пламя и готовим еще полчаса. После окончания приготовления добавляем зелень.
- А тем временем в другой кастрюле варим 2 яйца вкрутую. Чтобы скорлупа не треснула, воду нужно сильно посолить перед началом варки. Режем готовые яйца наполовину и добавляем в суп. Они не только украсят его, но и насытят голодных едоков.
Куриное сердце отварное (суп)
СОВЕТ
Вместо куриных яиц можно взять перепелиные. По вкусу они ничем не отличаются, но зато выглядят более изящно.
Пищевая ценность, состав и калорийность куриных сердец
Куриные сердца очень питательны и содержат большое количество белка, цинка, меди, железа и витаминов группы B в каждой порции.
В 100-граммовой порции приготовленных куриных сердец содержатся следующие питательные вещества ():
- Калории: 185 ккал
- Белок: 26 грамм
- Жиры: 8 грамм
- Углеводы: 0,1 грамма
- Витамин B12: 304% от рекомендуемой суточной нормы потребления (РСНП)
- Цинк: 66% от РСНП
- Рибофлавин: 57% от РСНП
- Медь: 56% от РСНП
- Пантотеновая кислота: 53% от РСНП
- Железо: 50% от РСНП
- Фолат: 20% от РСНП
- Витамин B6: 19% от РСНП
- Ниацин: 18% от РСНП
- Фосфор: 16% от РСНП
- Селен: 15% от РСНП
Куриные сердечки особенно богаты витамином B12, важным питательным веществом, участвующим в синтезе ДНК, формировании красных кровяных телец и здоровье нервов (, ).
Они также богаты цинком, который необходим для роста клеток, заживления ран и контроля уровня сахара в крови ().
Кроме того, они могут увеличить потребление рибофлавина, водорастворимого витамина группы B, который имеет решающее значение для роста, развития и энергетического обмена ().
Есть ли противопоказания?
Как всегда, главное противопоказание – индивидуальная непереносимость именно этого продукта. Вред сердца могут принести только в результате неправильного хранения и приготовления. При всей полезности диетологи не рекомендуют есть их чаще трех раз в неделю.
Покупать их лучше в охлажденном состоянии, перед готовкой срезают скопления жира и убирают из камер кровяные сгустки. Хотя, даже если они попадутся в готовом блюде, то на вкус они никак не повлияют.
Их запекают в духовке, варят на пару и тушат, жарят с овощами и добавляют в супы. В любом виде вы гарантировано получите весь набор полезных веществ, которыми так богаты куриные сердечки.
