Кому полезен, а кому вреден куриный бульон
Содержание:
- Какой бульон называют куриным
- Чем полезен куриный бульон?
- Полезные свойства куриного бульона
- Химический состав куриного бульона
- Можно ли пить куриный бульон при похудении
- Рецепт Котлета куриная в панировке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
- Куриный легкий бульон — панацея или вред
- Подача на стол
- Рецепт приготовления домашнего куриного бульона при беременности
- Рецепт Суп картофельный с курицей. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
- Смежные продукты
- Сколько калорий в курином бульоне
- Секретное оружие Коби Брайанта?
- Полезные свойства куриного бульона
Какой бульон называют куриным
Куриный бульон – это вода, в которой варилась птица, иногда с добавлением не значительных кусков другого вида мяса. Бульон можно употребить в виде такого напитка, или добавить энное количество овощей, и приготовить на его основе витаминный суп.
Состав такого мясного отвара полностью идентичен ингредиентам, которые в него добавляли. Если он приготовлен по правилам, и птица была основным продуктом, значит, его химический состав будет полностью совпадать с теми элементами, которые можно найти в курином мясе:
- Витамины А, В, С, Е, РР.
- 21 грамм белка, 9 грамм жиров и 0,5 грамм углеводов.
- Глютаминовая кислота.
- Эфирные масла.
- Азотосодержащие вещества.
- Железо.
- Фосфор.
- Цинк.
- Калий.
Чем полезен куриный бульон?
Чем полезен куриный бульон? Большинство людей считают, что куриные бульоны полезны для здоровья. В случае если насчет полезности мяса у многих уже начинают возникать обоснованные сомнения, то мясные бульоны по-прежнему пользуются популярностью. Это несколько странно, ведь на самом деле мясные бульоны для организма человека еще более вредны, чем то же мясо.
Итак, в чем же опасность мясных бульонов? Мы начнем с того, что, будучи теплым, куриный (как, впрочем, и любой другой мясной) бульон настолько быстро всасывается кишечником, что печень по своей пропускной способности не успевает перерабатывать поступившую в нее из бульона массу мясных экстрактов.
Вследствие чего эти мясные экстракты в виде нерасщепленных ядов, минуя печень, циркулируют по всему организму и оказывают не самое хорошее влияние на внутренние органы. Образно это можно представить так: пограничная крепость (печень) не выдерживает натиска врага, и для вражеской армии открываются пути к другим городам, чем она, эта армия, естественно, сразу же пытается воспользоваться.
Существует распространенное мнение, что куриный бульон способствует выздоровлению при простуде (и других заболеваниях. Однако это мнение ошибочно. Мясной бульон, несмотря на то, что он хорошо усваивается, является достаточно тяжелым продуктом для организма человека, тем более для выздоравливающего, так как из мяса в бульон переходят все наиболее вредные химические вещества, такие, как креатин, креатинин и другие. Гораздо лучше в данном случае использовать бульоны овощные.
Следует учитывать и то, что в последнее время нередки случаи, когда в мясе содержатся различные химические препараты (используемые для увеличения веса животных. Эти химические соединения, опасные для здоровья человека и особенно детей, при варке мяса переходят в бульон.
Так, например, есть данные, как вываривается антибиотик тетрациклин из куриной тушки. После тридцатиминутной варки он в мышцах бройлера сохранялся в виде следов, а еще через 30 минут полностью переходил в бульон. Комментарии излишни. Широкое применение антибиотиков в производстве птицы способствует возникновению патогенных штаммов, что угрожает здоровью потребителя. Между тем масштабы употребляемых антибиотиков непрерывно расширяются, что увеличивает и количество мутировавших вирусов.
Полезные свойства куриного бульона
С давних времен считалось, что куриный бульон обладает лечебными свойствами, его используют в качестве лекарственного средства при многих заболеваниях. Большую пользу он приносит во время различных болезней и при слабой иммунной системе.
Благодаря своим свойствам бульон может выводить из органов дыхания слизь, что очень важно при пневмонии и астме. Так как отвар обладает бактерицидными свойствами, то с его помощью можно уничтожить вредные бактерии, находящиеся в организме человека
Важно! Зачастую куриный бульон назначают людям, у которых имеются проблемы с пищеварением.
Куриный бульон при простуде
Существенная польза куриного бульона во время болезни неоспорима. Его употребление позволяет справиться с простудой, предотвратить развитие гриппа. Горячий отвар из курицы позволяет улучшить дыхание при насморке, очистить дыхательные пути.
Так как в готовом продукте содержится большое количество жира, это позволяет смягчить слизистую горла, уменьшить болевые ощущения во время кашля, а также помогает снять воспаление при ангине.
После того как возникло ощущение, что был подхвачен вирус, не стоит первым делам бежать в аптеку за лекарственными препаратами. Все что требуется – отварить курицу, приготовленный отвар выпить перед сном. Утром состояние значительно улучшится.
Польза бульона для желудка
Также не стоит забывать о пользе куриного бульона для желудка. Горячий бульон стимулирует пищеварение, способствует выделению желудочного сока. Следовательно, данный продукт рекомендуют употреблять людям, у которых имеется гастрит либо тем категориям лиц, которые продолжительный промежуток времени не могут питаться полноценно из-за проблем со здоровьем.
Стоит учитывать, несмотря на то, что отвар из курицы благоприятно влияет на пищеварение, его не рекомендуется употреблять при заболеваниях поджелудочной железы и печени. Обусловлено это тем, что данный продукт способен спровоцировать воспалительные процессы в двенадцатиперстной кишке и тем самым нанести вред здоровью.
Куриный бульон от похмелья
Куриный суп полезен при большом количестве заболеваний. При этом многие знают, с помощью горячего куриного супа можно эффективно бороться с похмельем, что актуально после праздничных дней. Приготовить суп в данном случае можно стандартным способом: отварить мясо и добавить овощи.
Примечательно, что на территории Кавказа существуют специальные заведения, которые начинают работать с 04-00 часов. Каждый желающий может посетить данное заведение и попробовать жирный мясной бульон, который называется хаш. В домашних условиях хаш можно приготовить из жирных окороков либо заменить отваром из курицы.
Химический состав куриного бульона
В курином мясе содержится большое количество разнообразных веществ и витаминов. Особое место занимают:
- тиамин;
- витамин В12;
- фолиевая кислота;
- рибофлавин;
- пиридоксин;
- витамин Н.
Также стоит учитывать, что в курином мясе имеются минеральные элементы, которые также содержатся в костях, коже, хрящах. Именно поэтому для приготовления используют разные части курицы. Самыми полезными минеральными элементами являются:
- кальций;
- калий;
- сера;
- медь;
- магний;
- фтор;
- фосфор;
- цинк;
- хлор.
При приготовлении отваров стоит избегать добавления большого количества соли.
Совет! Бульон будет гораздо вкуснее, если в процессе приготовления добавить в него лук, морковь, сельдерей.
Можно ли пить куриный бульон при похудении
Всегда нужно учитывать возможную пользу и вред куриного бульона для похудения. Несомненно, употреблять куриный отвар во время диеты можно, даже нужно. Многие диетологи рекомендует еженедельно делать разгрузочные дни, основным продуктом в течение которых, как раз является бульон из курицы.
Необходимо отварить курицу, если есть возможность, то лучше всего использовать домашнюю, небольшого размера птицу. Варить будущий бульон нужно в 5 л воды, предварительно добавив корень сельдерея. Во время разгрузочного дня стоит полностью отказаться от употребления других продуктов питания. На протяжении всего дня куриный отвар рекомендуется принимать 5 раз, каждый прием пищи составляет 250 мл куриного бульона. Как правило, к обычному рациону питания переходят на следующий день.
Диета на курином бульоне
Польза куриного бульона для похудения колоссальна. Данный способ питания предполагает, что на протяжении 5 дней в рацион питания будет включен только отвар и мясо, из которого он был сварен. Способ приготовления выглядит следующим образом:
- Берут небольшую куриную тушку.
- Вырезают грудинку.
- Варят до полного приготовления в 3 л воды.
- Добавляют по вкусу соль.
- Для улучшения вкуса можно добавить травы.
Должно получиться порядка 2,5 л отвара, который разделяют на 5 порций и употребляют в течение дня через каждые 4 часа, также можно употреблять отварную куриную грудку.
Как показывает практика, за 5 дней такой диеты можно сбросить до 5 лишних килограммов. Благодаря тому, что существует большое разнообразие меню, подходящих для диеты, каждый сможет выбрать именно то, что ему необходимо.
Внимание! Бульон необходимо варить на медленном огне, снимая по мере необходимости пену, в противном случае жидкость будет мутной с неприятным послевкусием
Рецепт Котлета куриная в панировке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Котлета куриная в панировке».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 163.8 кКал | 1684 кКал | 9.7% | 5.9% | 1028 г |
| Белки | 17.6 г | 76 г | 23.2% | 14.2% | 432 г |
| Жиры | 7.6 г | 56 г | 13.6% | 8.3% | 737 г |
| Углеводы | 6.1 г | 219 г | 2.8% | 1.7% | 3590 г |
| Пищевые волокна | 0.9 г | 20 г | 4.5% | 2.7% | 2222 г |
| Вода | 65.8 г | 2273 г | 2.9% | 1.8% | 3454 г |
| Зола | 2.009 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 6.9 мкг | 900 мкг | 0.8% | 0.5% | 13043 г |
| бета Каротин | 0.008 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 62500 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.124 мг | 1.5 мг | 8.3% | 5.1% | 1210 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.081 мг | 1.8 мг | 4.5% | 2.7% | 2222 г |
| Витамин В4, холин | 58.89 мг | 500 мг | 11.8% | 7.2% | 849 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 1.095 мг | 5 мг | 21.9% | 13.4% | 457 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.594 мг | 2 мг | 29.7% | 18.1% | 337 г |
| Витамин В9, фолаты | 20.45 мкг | 400 мкг | 5.1% | 3.1% | 1956 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.17 мкг | 3 мкг | 5.7% | 3.5% | 1765 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.92 мг | 90 мг | 2.1% | 1.3% | 4688 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 2.857 мг | 15 мг | 19% | 11.6% | 525 г |
| бета Токоферол | 0.003 мг | ~ | |||
| гамма Токоферол | 0.059 мг | ~ | |||
| дельта Токоферол | 0.017 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 0.156 мкг | 50 мкг | 0.3% | 0.2% | 32051 г |
| Витамин К, филлохинон | 3.6 мкг | 120 мкг | 3% | 1.8% | 3333 г |
| Витамин РР, НЭ | 5.8347 мг | 20 мг | 29.2% | 17.8% | 343 г |
| Ниацин | 7.578 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 248.4 мг | 2500 мг | 9.9% | 6% | 1006 г |
| Кальций, Ca | 26.04 мг | 1000 мг | 2.6% | 1.6% | 3840 г |
| Кремний, Si | 0.865 мг | 30 мг | 2.9% | 1.8% | 3468 г |
| Магний, Mg | 65.27 мг | 400 мг | 16.3% | 10% | 613 г |
| Натрий, Na | 455.43 мг | 1300 мг | 35% | 21.4% | 285 г |
| Сера, S | 177.98 мг | 1000 мг | 17.8% | 10.9% | 562 г |
| Фосфор, P | 141.1 мг | 800 мг | 17.6% | 10.7% | 567 г |
| Хлор, Cl | 470.69 мг | 2300 мг | 20.5% | 12.5% | 489 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 69.2 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 34.6 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.468 мг | 18 мг | 8.2% | 5% | 1226 г |
| Йод, I | 4.67 мкг | 150 мкг | 3.1% | 1.9% | 3212 г |
| Кобальт, Co | 7.197 мкг | 10 мкг | 72% | 44% | 139 г |
| Марганец, Mn | 0.1235 мг | 2 мг | 6.2% | 3.8% | 1619 г |
| Медь, Cu | 88.83 мкг | 1000 мкг | 8.9% | 5.4% | 1126 г |
| Молибден, Mo | 8.374 мкг | 70 мкг | 12% | 7.3% | 836 г |
| Никель, Ni | 0.519 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 82.4 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 17.575 мкг | 55 мкг | 32% | 19.5% | 313 г |
| Фтор, F | 95.34 мкг | 4000 мкг | 2.4% | 1.5% | 4196 г |
| Хром, Cr | 17.65 мкг | 50 мкг | 35.3% | 21.6% | 283 г |
| Цинк, Zn | 1.1498 мг | 12 мг | 9.6% | 5.9% | 1044 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 3.818 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.8 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.344 г | ~ | |||
| Мальтоза | 0.141 г | ~ | |||
| Сахароза | 1.125 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.345 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.049 г | ~ | |||
| Аргинин* | 1.329 г | ~ | |||
| Валин | 0.954 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.938 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.829 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.449 г | ~ | |||
| Лизин | 1.868 г | ~ | |||
| Метионин | 0.329 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.606 г | ~ | |||
| Треонин | 0.804 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.278 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.789 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 1.369 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.115 г | ~ | |||
| Аланин | 0.944 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.408 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.145 г | ~ | |||
| Глицин | 0.681 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.293 г | ~ | |||
| Пролин | 0.808 г | ~ | |||
| Серин | 0.753 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.653 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.316 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 6.99 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 5.882 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 1.1 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.007 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.678 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.369 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.007 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.719 г | min 16.8 г | 10.2% | 6.2% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.083 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.007 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 1.629 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 4.176 г | от 11.2 до 20.6 г | 37.3% | 22.8% | |
| 18:2 Линолевая | 4.14 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.022 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.014 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 4.2 г | от 4.7 до 16.8 г | 89.4% | 54.6% |
Энергетическая ценность Котлета куриная в панировке составляет 163,8 кКал.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Куриный легкий бульон — панацея или вред
Каждого больного ребенка или взрослого, наверное, хотя бы раз в жизни лечили бульоном. Наименее жирным и наиболее полезным считается навар из курицы. Наличие в нем полезных антиоксидантов помогает справиться с болезнью в кратчайшие сроки, увеличивая активность нейтрофилов. Также он может похвастаться большим содержанием белков и насыщенных жирных кислот. Главным лекарем при простуде блюдо принято считать благодаря огромному количеству витаминов и аминокислот, содержащихся в нем. Употребляя куриный бульон горячим, можно быстрее вылечить заболевания дыхательных путей. Еще он рекомендован людям в послеоперационный период, а также страдающих от проблем желудочно-кишечного тракта.
Но существует и другая сторона медали. По мнению некоторых врачей, бульон не только не приносит пользы, но и может нанести основательный удар по организму. Первой может пострадать печень, которая не успевает справиться с быстро всасываемой пищей. Однако при этом негативное влияние оказывается и на кишечник, который сталкивается с едой, не прошедшей основательную фильтрацию
Сторонники этой точки зрения особое внимание уделяют также содержащемуся в отваре холестерине, который уж точно не несет в себе ничего полезного. Дополнительным аргументом может стать наличие в наваристом бульоне тяжелых металлов, которые выделяются из курицы в процессе варки
Обе точки зрения имеют достаточно обоснований и каждый вправе сам решать, настолько ли вреден или полезен бульон, как говорят.
Подача на стол
Наверняка каждый согласится, что каждое блюдо, даже обычный бульон, приятнее употреблять в пищу в красивом виде. Бульон будет отлично выглядеть, если сделать его золотистого цвета. Как этого добиться? Совсем просто. Перед тем как варить куриное мясо, нужно смазать его оливковым маслом, предварительно смешанным с прокрученными через мясорубку помидорами или же добавив томатную пасту. После чего поставьте мясо в духовку на 1 минуту.
Есть еще один способ как придать бульону золотистого цвета. Для этого лук для бульона варится прямо в шелухе.
Многим нравится наоборот, когда бульон прозрачный. Чтобы добиться прозрачности бульона, нужно процедить его через один-два слоя марли. Также можно добавить взбитый с водой яичный белок. По мере загустения белок вбирает в себя все, что придает неприятный вид.
Рецепт приготовления домашнего куриного бульона при беременности
- Куриная грудка -2 кг;
- Вода – 3 л;
- Морковь – 2 – 3 шт.;
- Лук репчатый – 2 шт.;
- Соль – по вкусу.
Процесс приготовления
- Перед приготовлением курицу необходимо промыть и замочить в воде на 1 час.
- Опустить грудку в кастрюлю с холодной водой и поставить на плиту. Вода должна быть на 2 – 3 см выше уровня мяса.
- Довести до кипения.
- Через 5 – 10 минут после закипания, бульон необходимо слить и добавить чистой воды.
- Вновь поставить бульон на огонь. Вскипятить.
- Посолить.
- Нарезать лук и морковь.
- Добавить овощи в бульон.
- Варить на медленном огне около 1 – 2 часов. Если вода будет выкипать – добавлять горячую воду.
Куриный бульон при беременности способствует укреплению костно-мышечной системы, ускоряет обмен веществ, улучшает общее самочувствие. Он хорошо усваивается организмом. Ценные вещества в составе данного блюда способствуют нормальному росту и развитию плода
Важно ответственно подходить к выбору ингредиентов, особенно внимательно следить за натуральностью и свежестью куриного мяса
Рецепт Суп картофельный с курицей. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Суп картофельный с курицей».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 31.9 кКал | 1684 кКал | 1.9% | 6% | 5279 г |
| Белки | 3 г | 76 г | 3.9% | 12.2% | 2533 г |
| Жиры | 0.8 г | 56 г | 1.4% | 4.4% | 7000 г |
| Углеводы | 3.1 г | 219 г | 1.4% | 4.4% | 7065 г |
| Пищевые волокна | 0.4 г | 20 г | 2% | 6.3% | 5000 г |
| Вода | 91.9 г | 2273 г | 4% | 12.5% | 2473 г |
| Зола | 0.642 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 62.4 мкг | 900 мкг | 6.9% | 21.6% | 1442 г |
| Ретинол | 0.002 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.365 мг | 5 мг | 7.3% | 22.9% | 1370 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.025 мг | 1.5 мг | 1.7% | 5.3% | 6000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.025 мг | 1.8 мг | 1.4% | 4.4% | 7200 г |
| Витамин В4, холин | 10.05 мг | 500 мг | 2% | 6.3% | 4975 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.065 мг | 5 мг | 1.3% | 4.1% | 7692 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.144 мг | 2 мг | 7.2% | 22.6% | 1389 г |
| Витамин В9, фолаты | 2.725 мкг | 400 мкг | 0.7% | 2.2% | 14679 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.72 мг | 90 мг | 1.9% | 6% | 5233 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.062 мг | 15 мг | 0.4% | 1.3% | 24194 г |
| Витамин Н, биотин | 0.057 мкг | 50 мкг | 0.1% | 0.3% | 87719 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.4 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.9% | 30000 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.66 мг | 20 мг | 8.3% | 26% | 1205 г |
| Ниацин | 0.824 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 131.29 мг | 2500 мг | 5.3% | 16.6% | 1904 г |
| Кальций, Ca | 10.68 мг | 1000 мг | 1.1% | 3.4% | 9363 г |
| Магний, Mg | 8.23 мг | 400 мг | 2.1% | 6.6% | 4860 г |
| Натрий, Na | 178.89 мг | 1300 мг | 13.8% | 43.3% | 727 г |
| Сера, S | 34.02 мг | 1000 мг | 3.4% | 10.7% | 2939 г |
| Фосфор, P | 30.2 мг | 800 мг | 3.8% | 11.9% | 2649 г |
| Хлор, Cl | 292.69 мг | 2300 мг | 12.7% | 39.8% | 786 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 175 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 25.4 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 26.98 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.365 мг | 18 мг | 2% | 6.3% | 4932 г |
| Йод, I | 1.79 мкг | 150 мкг | 1.2% | 3.8% | 8380 г |
| Кобальт, Co | 2.716 мкг | 10 мкг | 27.2% | 85.3% | 368 г |
| Литий, Li | 14.133 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0409 мг | 2 мг | 2% | 6.3% | 4890 г |
| Медь, Cu | 39.89 мкг | 1000 мкг | 4% | 12.5% | 2507 г |
| Молибден, Mo | 1.947 мкг | 70 мкг | 2.8% | 8.8% | 3595 г |
| Никель, Ni | 0.973 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 101.3 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.057 мкг | 55 мкг | 0.1% | 0.3% | 96491 г |
| Фтор, F | 91.69 мкг | 4000 мкг | 2.3% | 7.2% | 4363 г |
| Хром, Cr | 3.08 мкг | 50 мкг | 6.2% | 19.4% | 1623 г |
| Цинк, Zn | 0.3669 мг | 12 мг | 3.1% | 9.7% | 3271 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 2.589 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.6 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.217 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.367 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.077 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.147 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.208 г | ~ | |||
| Валин | 0.16 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.058 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.13 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.273 г | ~ | |||
| Лизин | 0.258 г | ~ | |||
| Метионин | 0.083 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.116 г | ~ | |||
| Треонин | 0.149 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.051 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.142 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.262 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.246 г | ~ | |||
| Аланин | 0.179 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.304 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.023 г | ~ | |||
| Глицин | 0.236 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.546 г | ~ | |||
| Пролин | 0.147 г | ~ | |||
| Серин | 0.154 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.119 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.033 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 5.43 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.3 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.009 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.204 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.005 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.076 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.001 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.571 г | min 16.8 г | 3.4% | 10.7% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.072 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.008 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.478 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.011 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.238 г | от 11.2 до 20.6 г | 2.1% | 6.6% | |
| 18:2 Линолевая | 0.214 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.024 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.012 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.2 г | от 4.7 до 16.8 г | 4.3% | 13.5% |
Энергетическая ценность Суп картофельный с курицей составляет 31,9 кКал.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Смежные продукты
Суп чили (57 кКал.) Морковный суп с кориандром (100 кКал.) Чечевичный суп (54 кКал.) Овощной суп (41 кКал.) Прозрачный суп (8 кКал.) Картофельный суп (63 кКал.) Грибной суп (51 кКал.) Томатный суп (43 кКал.) Фасолевый суп (74 кКал.) Рыбный суп (уха) (16 кКал.) Черепаховый суп (53 кКал.) Луковый суп (44 кКал.) Суп с лапшой (35 кКал.) Суп из говядины (50 кКал.) Гороховый суп (67 кКал.) Овощной суп с макаронными изделиями (44 кКал.) Суп из брокколи (60 кКал.) Домашние супы (22 кКал.) Суп из индейки (38 кКал.) Крем-супы (52 кКал.) Мясной суп (50 кКал.) Суп-рагу с устрицами (40 кКал.) Китайский суп (33 кКал.) Суп из акульих плавников (46 кКал.) Сырный суп (76 кКал.)
Сколько калорий в курином бульоне
Помимо того, что куриный бульон очень полезен, он также имеет диетические свойства и довольно низкую калорийность. Но мало кто задумывается о том, сколько именно калорий содержится в данном блюде.
Дело в том, что количество калорий в курином бульоне может варьироваться от 17 до 212 килокалорий на 100 граммов продукта. Этот показатель будет зависеть от таких факторов, как:
- какая часть тушки курочки была использована для приготовления блюда;
- каково соотношение мяса и воды будет в бульоне;
- какая долго варилось блюдо;
- есть ли на мясе куриная кожица;
- сливали ли вы воду после первого закипания;
- закрывалась ли кастрюля крышкой при приготовлении.
Но также есть способы снижения калорийности бульона на курице. Для этого нужно придерживаться следующих правил:
- Слейте первый бульон, таким образом, вы уберёте лишний жир и вредные вещества из мяса.
- Обязательно снимайте пену, которая появляется в процессе варки. Это позволит блюду оставаться прозрачным и также уберёт лишний жир.
- Перед варкой снимайте кожицу с мяса. Именно она содержит больший процент жира.
- Не стоит варить длительное время курицу с костями, иначе из костей начнет выделяться желатин.
Конечно, чистый бульон не так часто употребляют в пищу. Но на его основе готовятся огромное количество вкуснейших и всеми любимых первых блюд. Например, борщи, супы, щи, похлебки. И конечно же, все эти блюда также имеют разную калорийность, и это зависит исключительно от ингредиентов, которые используются при приготовлении этих блюд.
Таким образом, суп с вермишелью на основе куриного бульона будет содержать около 70 килокалорий на 100 грамм продукта
Но важно понимать, что при добавлении картофеля и других овощей этот показатель может измениться
Итак, если готовить суп из куриных бедрышек без кожи, зелени, вермишели и специй, то калорийность составит 42 килокалории на 100 грамм продукта
Важно помнить, что в одной порции больше, чем сто грамм. Например, стандартная порция супа будет равна 260 грамм, и ее калорийность составит 107 килокалорий
Если же добавлять морковь, лук, картофель, грибы, то калорийность поменяется, но вот пищевая ценность особо не изменится. При добавлении моркови, лука, картофеля, грибов пищевая ценность блюда существенно изменится.
Калорийность одной порции борща на курином бульоне составит 130 килокалорий на 260 грамм.
Если же готовить супчик с фрикадельками из курицы на основе куриного бульона и добавлять в него рис, морковь, картофель, лук и специи, то калорийность будет около 27 килокалорий на 100 грамм и 70 на 260 грамм.
Секретное оружие Коби Брайанта?
Вы помните, когда в 2013 году Коби Брайант порвал ахиллово сухожилие, многие решили, что с его звездной карьерой в НБА покончено? Такие травмы обычно означают уход из спорта или, как минимум, долгое и мучительное восстановление.
Коби Брайант
Хуже всего получить подобную травму на позднем этапе спортивной карьеры.
И, как будто этого было мало, в том же 2013 году Коби сломал колено. Брайант обязан своим восстановлением в том числе и костному бульону, который вернул его в игру в 2014-2015 годах.
Он не только смог снова играть, Брайант преуспел, зарабатывая по 22,3 очка в среднем за игру в свои 36 лет.
ESPN2 сообщили, что повар команды Лейкерс варил спортсменам костный бульон, богатый коллагеном. Каждый день на тренировочной базе в Эль Сегундо Брайант и другие игроки ели бульон.
Хотя в восстановлении Брайанта сыграли свою роль и другие важные факторы, его тренеры отдавали должное бульону в ускорении восстановления и продолжении карьеры.
Полезные свойства куриного бульона
Бульон курицы отличается полезными свойствами.
Витамины
В курином мясе содержатся витамины группы В, которые оказывают положительное влияние на процесс обмена во всем организме, даже на жировой, белковой и углеводный. К тому же бульон курицы положительно влияет и на работу центральной нервной системы. Полезные витамины В6 и В2 способны поддерживать здоровое состояние ногтей и кожи. Витамин В 9 влияет на процесс кроветворения, а редкий витамин В12 помогает справляться с бессонницей и депрессией.
Белок
Данный элемент содержится в мясе курицы в большом количестве, что благотворно влияет на строительный материал для мышц. Белок усваивается быстро и оказывает немалое влияние на развитие мозга. К тому же белок участвует в процессе построения костей и деления клеток.
Коллаген
Куриное мясо легко усваивается еще и благодаря пониженному содержанию коллагена – соединительной ткани. По этой причине куриное мясо — лучшее питание, если речь идет о каких-либо нарушениях в функционировании желудочно-кишечного тракта. Незаменим продукт и в случае ожирения или сахарного диабета.
