Рецепты паштет из индейки

Паштет из индейки за 10 минут

Всем доброго дня! Если у вас есть в наличии кусочек отварной индейки и 10 минут времени, предлагаю рецепт замечательного нежного паштета. Совсем немного времени и вам обеспечен вкусный ужин. Особенно хорош этот паштет на горячих гренках. Попробуйте!

Ингредиенты 

• Грудка индюшки (отварная) — 300 г
• Сыр сливочный (любой) — 120 г
• Чеснок (небольшой) — 1 зуб.
• Соевый соус (“Киккоман”) — 4 ст. л.
• Миндаль — 30 г
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Паприка сладкая (по вкусу)

Время приготовления:10 минут

Количество порций 10

Рецепт 

Вот наши продукты.

Мясо индейки порезать, добавить к нему соевый соус (у меня сладкий от “Киккоман”), лимонный сок, чеснок; поместить в блендер и измельчить.

Добавить орехи и продолжить измельчать уже вместе с орехами.

Далее добавляем сыр. У меня маскарпоне, но можно использовать любой сливочный.

Вот такая у нас получается паштетная масса. Выкладываем в баночку, храним в холодильнике.

Подаем с любыми тостами, но вкуснее всего на обжаренных горячих гренках, приятного аппетита!

Классический рецепт

Паштет, приготовленный по классическому рецепту, получается нежным, ароматным и сытным.

Подобное лакомство можно добавлять в меню детям, а также тем, кто соблюдает диету, ведь в его состав входят только полезные и натуральные продукты.

Ингредиенты

Для приготовления классического паштета потребуется подготовить такой набор продуктов:

• филе индейки – 400 г;
• сливочное масло – 60 г;
• сливки с жирностью в 15 % – 50 мл;
• репчатый лук – 150 г;
• морковь – 75 г;
• соль, приправы на выбор.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление классического паштета из индейки отнимет около 80 мин., а сам процесс несложен и состоит из следующих шагов:

1. Филе необходимо промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кубиками. Их следует поместить в кипящую воду и проварить на протяжении 5 мин. Затем мясо нужно достать при помощи шумовки и выложить в чистую кастрюлю. Залив массу свежей кипящей водой, нужно поставить ее на среднее пламя. Когда жидкость забурлит, необходимо добавить в бульон очищенную морковь и луковицу (1 шт.). Убавив пламя до минимума и накрыв емкость крышкой, необходимо варить индейку с овощами на протяжении 60 мин.
2. Оставшуюся головку лука следует очистить от шелухи и нашинковать кубиками. Их нужно выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом (10 г) и обжарить до появления золотистой корочки. На среднем пламени это займет около 5-7 мин.
3. Когда подойдет время, требуется достать отваренную индейку и овощи. Охладив их, сложить в чашу блендера. Оставшийся бульон необходимо процедить.
4. К индейке следует добавить обжаренный лук, размягченное масло, сливки, соль и пряности. Добавив к массе процеженный бульон (50 мл), нужно перебить ее блендером до однородной консистенции. Если паштет получился слишком густым, то можно влить в него еще немного бульона и вновь измельчить.

Перед подачей к столу желательно подержать лакомство в холодильнике не меньше 120 мин. За это время его вкус и аромат станет более насыщенным. Подавать паштет нужно в небольшой креманке или намазав его на хлеб. А украсить блюдо можно рубленой зеленью и измельченными оливками.

Печеночный паштет из индейки в духовке

Компоненты:

• печень индейки – 0,6 кг;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• пшеничный хлеб без корок – 100 г;
• сливки – 100 мл;
• джин – 40 мл;
• соль, приправы – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Печень индейки, размоченный в сливках хлеб, лук и чеснок измельчите с помощью мясорубки или блендера.
2. В получившийся фарш разбейте яйца, добавьте соль, специи и джин. Его можно заменить другим алкогольным напитком, но и вкус готовой закуски станет другим.
3. Поместите печеночную массу в силиконовые формочки для запекания.
4. В большую форму влейте немного воды, поставьте в нее формочки с печенкой. Накройте форму фольгой, отправьте в разогретую до 180 градусов духовку.
5. Запекайте паштет 1,5 часа. За это время он станет более плотным, но останется нежным. На водяной бане продукт не пригорит.

Сделанный по данному рецепту паштет подают исключительно как самостоятельную холодную закуску. Для бутербродов он, увы, не подойдет. По консистенции кушанье напоминает суфле или нежный омлет. Вам и вашим гостям наверняка придется по вкусу это воздушное угощение.

Паштет из печени индюшки, приготовленный в домашних условиях, получается намного полезнее, чем магазинный. Его калорийность может оказаться выше, чем у покупного, так как дома обычно не добавляют в паштет воду, искусственно загущенную крахмалом, мукой или желатином. Однако закуска, сделанная по приведенным в данном материале рецептам, все равно получается диетической и по-настоящему вкусной, достойной праздничного стола.

Поделиться

• 2

Вкусный паштет из печени с коньяком

И в домашних условиях можно приготовить нечто необычное! Держите рецепт воздушного, очень нежного суфле из французской кухни, которое после всех манипуляций запекается в духовке. По вкусу напоминает знаменитое фуа-гра.

Потребуется:

• Печень – 500 гр.
• Лук – 2 головки.
• Чесночные зубчики – 4 шт.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Сливки 20% — 200 мл.
• Коньяк – 30 мл.
• Мускатный орех, черный перец, соль.
• Сахарный песок – 2 десертных ложки.

Пошаговый рецепт:

Нашинкуйте луковицы четвертинками колечек.

Порежьте дольки чеснока тонкими пластинами.

Небольшими кусочками порежьте субпродукт индейки.

Распустите на сковородке небольшой кусочек сливочного масла, пассеруйте лук, пока он не станет прозрачным. В процессе забросьте чеснок.

Выложите на сковороду печень. Жарьте, постоянно помешивая почти до готовности. Впереди нас ожидает запекание паштета в духовке, поэтому не желательно доводить печенку до полной готовности. В конце обжаривания из кусочков должен выделяться розовый сок. иначе, имеется риск, что суфле не получится нежным.

Перед выключением конфорки влейте коньяк, посолите содержимое, добавьте крупно помолотый перец, мускатный орех (свежий или в порошке). Переложите в миску, чтобы печенка остывала.

Прогрейте сливки, но закипеть не давайте. Чуть подсолите, засыпьте сахар, размешайте, чтобы кристаллы сладости растворились.

Измельчите печень с помощью блендера, в процессе подливая понемногу сливки.

Масса получится довольно жидкой, поэтому мы запечем её в духовке.

Если у вас имеются формочки, разложите суфле в них. За неимением, используйте любые небольшие мисочки.

Сверху разложите пластины масла. Оберните каждую плошку фольгой.

Отправьте в духовку, разогретую до 180 о С, включив таймер на 30 минут.

По истечении заданного времени достаньте, уберите фольгу. Намажьте печеночный паштет на хлебушек и угощайтесь.

С грибами

Паштет из индейки с грибами можно запечь в духовке, тогда лакомство приобретет аппетитную корочку и станет более плотным. Его можно будет подать в виде ароматного мясного хлеба. Причем воссоздать такой рецепт в домашних условиях совсем нетрудно.

Ингредиенты

Чтобы сделать плотный паштет, потребуется запастись таким набором продуктов:

• мякоть с бедра индейки – 250 г;
• шампиньоны – 250 г;
• бекон – 80 г;
• лук – 100 г;
• зубки чеснока – 3 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• коньяк – 30 мл;
• сливки с жирностью в 20 % – 40 мл;
• панировочные сухари – 50 г;
• сливочное масло – 20 г;
• бутоны гвоздики – 2-3 шт.;
• палочка корицы – 0,5 шт.;
• соль, пряности на выбор.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы лакомство получилось нежным и ароматным, во время его приготовления стоит придерживаться такого алгоритма действий:

Лук и зубки чеснока необходимо очистить от шелухи и, нарезав крупными кусками, сложить в чашу блендера. К овощам следует добавить грибы, бекон, специи и соль. Массу нужно перебить на максимальной скорости до однородной консистенции. Это может занять около 3-4 мин.
Полученную массу необходимо обжарить около 4-5 мин. на сухой сковороде

Важно периодически перемешивать компоненты, чтобы они не пригорели.
Филе индейки требуется промыть, обсушить бумажным полотенцем и прокрутить мясорубкой.

Фарш нужно соединить с грибной массой, сухарями, яйцом, сливками и коньяком и тщательно перемешать.
Форму следует смазать сливочным маслом и выложить в нее паштетный фарш. Лакомство необходимо отправить в духовку, разогретую до 160 °C

Запекать блюдо понадобится около 60 мин.

Готовый паштет необходимо достать из духового шкафа и оставить остывать, не вынимая из формы. Затем лакомство следует переложить на сервировочную тарелку и подать к столу, нарезав порционными кусками. При желании можно полить блюдо сметаной, горчицей или томатным соусом.

Кулинарные секреты

Каждой хозяйке хочется, чтобы домашний паштет вышел нежным, воздушным, превосходящим по вкусу магазинный продукт. Эта цель достижима, если знать несколько секретов.

• Печень индейки для паштета можно отварить, потушить, пожарить. Наиболее вкусная закуска получается из обжаренной, а после еще и потушенной с овощами печенки.
• Если субпродукт перед обжариванием запанировать в муке, она позволит загустить бульон, сметану или сливки, в которых тушатся продукты.
• Индюшачья печень будет более вкусной, если ее перед этим на час замочить в молоке. На 1 кг печенки достаточно взять 0,25 л молока.
• Печень индюшки – продукт нежирный. Приятную маслянистую консистенцию паштету из нее позволит придать сливочное масло. Спредом его заменять нежелательно. Если нужно сэкономить, лучше заменить масло взбитыми сливками или сметаной.
• Паштет из печени индейки в домашних условиях чаще всего готовят с добавлением овощей. Лидирует лук, следом идет морковь, реже добавляют тыкву или свеклу. Уникальный вкус печеночному паштету придадут сухофрукты, грибы.
• При жарке печень индейки на первом этапе может пустить много сока. Для того чтобы овощи не тушились, а жарились, их нужно подрумянить до выкладывания печенки на сковороду или уже после того, как лишняя влага испарится. Также никто не запрещает вам обжарить печень и овощи отдельно.
• Для придания продуктам консистенции паштета их дважды пропускают через мясорубку, снабженную решеткой с мелкими ячейками. Также паштет можно приготовить с помощью блендера.
• Единой технологии приготовления паштета из печени индюшки не существует, да и состав этой закуски может сильно разниться. Если хочется, чтобы результат не разочаровал, не стоит игнорировать указания в конкретном рецепте.

Паштет из индюшачьей печени можно использовать как намазку для бутербродов, наполнитель для тарталеток. Нередко его подают как самодостаточную закуску.

Советуем вам потратить немного времени на украшение этого блюда. Для этого используют дольки овощей, веточки зелени, клюкву, гранат или другие ягоды.

С орехами и сыром

Паштет из мяса индейки с добавлением сыра и миндаля получается особенно пикантным, нежным, и мягким. А его приготовление отнимает не больше 45 мин.

Ингредиенты

Сделать ароматную закуску можно из следующего набора продуктов:

• грудка индейки – 300 г;
• сыр сливочный – 120 г;
• зубки чеснока – 1-2 шт.;
• соевый соус – 60 мл;
• ядра миндаля – 30 г;
• сок лимона – 30 мл;
• соль, набор любимых специй.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы сделать ароматную закуску, потребуется следовать такому алгоритму:

1. Мясо птицы необходимо промыть, нарезать кусками и сложить в небольшую кастрюлю. Залив массу водой, следует поставить ее на среднее пламя и подогревать, не накрывая крышкой. В процессе нужно убирать появляющийся шум. Когда масса закипит, требуется снизить пламя до минимального уровня, накрыть емкость крышкой. Варить индейку понадобится около 20 мин.
2. Готовое мясо нужно охладить и, нарезав кусками, сложить в чашу блендера. К нему следует добавить соевый соус, лимонный сок, очищенный чеснок и миндаль. Массу необходимо перемолоть до однородной консистенции и ввести в нее сливочный сыр.

Паштет в духовке

• 700 г субпродукта индюшки;
• 3 шт. лука;
• 5 зубцов чеснока;
• 1 ч. л. соли;
• молотый перец;
• 3 яйца;
• 1 кусок хлеба (белый);
• 100 мл сливок;
• 50 мл джина (или любого похожего алкоголя);
• рафинированное масло растительное.

Как готовить.

• Промыть печень, удалить прожилки с плёнками. Крупно нарезать на куски.
• Лук и чесночные зубчики крупно нарезать и спассеровать в масле до смягчения.
• Измельчить блендером печень и яйца. Добавить сливки, вымоченный в воде и отжатый хлеб. Ввести в массу лук и чеснок, посолить и приправить специями. Влить алкоголь и измельчить до однородности всех компонентов.
• Приготовить фольгированные формы (силиконовые), смазанные изнутри маслом. Наполнить их взбитой массой. Верх формы накрыть фольгой.
• Запекать паштетную массу полтора часа при t 180 на водяной бане. После этого духовку отключить и держать в ней паштет, пока полностью не остынет. Остывшее блюдо определить «ночевать» в холодильник.

Паштет из индюшатины очень хороший на вкус получается и с добавлением лесных грибов или шампиньонов. Также хорошо компоновать субпродукт с филе индейки и другими видами мяса, например, с курятиной. Специи подбирать лучше индивидуально, а для детского питания не добавлять их совсем, так же как и сливочное масло. В противном случае паштет уже не будет считаться диетическим и исключительно полезным. Стоит попробовать разные вариации приготовления питательной массы из индюшиной печени. Только тогда получится определить, какой паштет самый-самый на свой вкус!

О том, как быстро приготовить печень идейки, смотрите видеорецепт.

Вкусный рецепт! Почему мужчины заводят любовниц психология

. + бонус: рецепт горячего блюда. Хочу рассказать, как из простых и доступных продуктов приготовить вкуснейший печеночный паштет и горячее для второго блюда..

Рецепт 1: паштет из индейки (пошаговые фото)

Для паштета:

• индейка филе -800 г
• горошек зеленый — 150 г (замороженный)
• морковь — 200 г (у меня замороженная мелкая)
• розмарин — 2 веточки
• базилик свежий — 2 веточки
• петрушка зелень — 2 веточки
• тесто слоеное дрожжевое — 300 г
• соль — по вкусу
• перец черный — по вкусу
• сливки 35% — 100 мл

Для соуса:

• чеснок — 2 зубчика
• сливочное масло — 30 г
• пшеничная мука — 30 г
• куриный бульон — 400 мл
• лимонный сок — 2 ст. л.
• сливки 35% — 200 мл
• соль — по вкусу
• перец черный — по вкусу

У меня была замороженная мини-морковка. Я ее отварила минут 10 в подсоленной воде и остудила. Горошек разморозить. Травы мелко порубить. Мясо индейки промыть, очистить от ненужных пленочек, если есть. Порезать кусочками и измельчить в блендере до состояния пюре. Добавить зелень, горошек, сливки, посолить и поперчить по вкусу. Все хорошо перемешать.

Тесто раскатать. Прямоугольную форму примерно на 1.25-1.5 л застелить пекарской бумагой, смазать растительным маслом и перенести в нее тесто при помощи скалки. Тесто должно свисать по бокам. Выкладываем начинку из индейки чередуя с морковью, у меня получилось в два слоя.

Свободными краями теста закрыть начинку и защипнуть тесто. Смазать тесто белком и отправить в заранее разогретую духовку до 190 градусов примерно около часа (следим за своей духовкой). Готовый паштет вынимаем аккуратно из формы за края бумаги, даем отдохнуть минут 30.

Пока печется паштет, приготовим к нему соус. Пропустить чеснок через пресс, в сковородке его обжарить немного на сливочном масле, затем добавить муку и также обжарить. Добавляем куриный бульон, тщательно перемешиваем венчиком. Добавляем сливки и даем соусу закипеть, солим и перчим по вкусу. Выключаем газ, добавляем лимонный сок, соус процеживаем через сито. Переливаем в соусник и приправляем лимонной цедрой.

Мне понравился как в теплом, так и в холодном виде паштет. Приятного аппетита!!!

По-бургундски: рецепт потрясающей закуски

Основные компоненты для такого паштета измельчают в блендере или пропускают через мясорубку, а дополнительные (овощи или ветчину, к примеру) нарезают мелкими кубиками или соломкой. Перед тем как выложить ингредиенты в террин и отправить его в духовку, на дно формы помещают полоски бекона или жир, чтобы паштет получился нежным и сочным. Запекают его на водяной бане, потом аккуратно сливают часть образовавшейся жидкости, охлаждают и извлекают из емкости.

6 порций

Ингредиенты

Филе индейки	600 г
Помидоры (очищенные)	2 шт.
Лук репчатый	1 шт.
Чеснок	2 зубчика
Тимьян	50 г
Сладкий перец (разноцветные)	2 шт.
Оливковое масло	2 ст. л.
Вино сухое белое	150 мл
Желатин (светлый)	4 шт.
Ветчина	100 г

Приготовление:

1. Мелко нарезать 600 г филе индейки, 2 очищенных помидора, 1 луковицу, 2 зубчика чеснока, 50 г тимьяна и 2 разноцветных сладких перца, 10 минут обжаривать ингредиенты (кроме перца) в кастрюле в 2 ст. л. оливкового масла и посолить по вкусу.
2. Четыре полоски светлого желатина растворить в воде и процедить.
3. 150 мл белого сухого вина довести до кипения, смешать с желатином и подлить смесь в кастрюлю с филе.
4. 100 г ветчины нарезать соломкой.
5. На дно формы поместить лист фольги, на него выложить половину кубиков сладкого перца, затем — содержимое кастрюли.
6. Украсить верхушку ветчиной и оставшимся перцем.
7. Накрыть форму фольгой и поставить в холодильник на 2 часа.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт: принципы приготовления печеночного паштета

Автор ролика подробно рассказывает о нюансах приготовления вкусного суфле из печени птицы в домашних условиях. Благодаря его рекомендациям, вы уверенно справитесь с задачей, пусть на вашем столе стоят только самые вкусные закуски!

Паштет из индейки

Паштет, приготовленный из индейки, очень полезен и особенно эффектны те варианты, которые сделаны с добавлением ароматных трав: розмарина, майорана, кинзы, тимьяна и т.д. Его обычно подают на стол с кусочком свежего хлеба или тостера. Предлагаем вам узнать более подробно, как приготовить вкусный и нежный паштет из индейки.

Рецепт паштета из индейки

Ингредиенты:

• филе индейки – 400 г;
• луковица – 1 шт.;
• белый хлеб – 3 кусочка;
• сливки – 100 мл;
• яйцо – 2 шт.;
• каперсы – 1 ч. ложка;
• специи;
• цуккини – 0,5 шт.

Приготовление

Итак, для приготовления паштета, мясо индейки хорошенько промываем в прохладной воде, обсушиваем и нарезаем небольшими кубиками. Затем добавляем нашинкованную мелко луковицу, кладем соль, перец по вкусу, перемешиваем и убираем на 10 минут в морозилку. А этим временем срезаем пока с хлеба корки, измельчаем их кубиками, заливаем сливками и отставляем в сторону на некоторое время.

Петрушку, цуккини и каперсы промываем, обрабатываем и мелко шинкуем. Мясо измельчаем в мясорубке до состояния однородного пюре, постепенно добавляем яйца, вымоченный хлеб, каперсы и цуккини. Все тщательно взбиваем блендером, присаливаем по вкусу и выкладываем фарш в смазанную маслицем форму. Накрываем ее сверху крышкой и выпекаем 60 минут при 200 градусах.

Паштет из индейки с рукколой

Ингредиенты:

• подкопченная грудка индейки – 200 г;
• свиной окорок – 30 г;
• апельсиновый сок – 2 ст. ложки;
• жирный творог – 100 г;
• сливки – 3 ст. ложки;
• масло оливковое – 3 ст. ложки;
• тимьян – 1 веточка;
• руккола – 1 пучок;
• лимонный сок – 1 ч. ложка;
• уксус бальзамический – 1 ст. ложка;
• цедра лимона – по вкусу;
• специи.

Приготовление

С индейки и окорока удаляем весь жир, нарезаем мясо кубиками и кладем в кастрюльку вместе с творогом. Заливаем апельсиновым соком и взбиваем миксером до образования кремообразной массы. Тимьян промываем, стряхиваем с листьев воду и измельчаем их вместе с лимонной цедрой. Сливки взбиваем в крепкую пену и выкладываем вместе с зеленью в мясное «пюре».

Подсаливаем по вкусу, добавляем перчик и убираем паштет на 1 час в холодильник. Рукколу промываем обсушиваем бумажным полотенцем и раскладываем по тарелкам. Сок лимона смешиваем с уксусом и оливковым маслицем, поливаем этим соусом салат, выкладываем готовый паштет и подаем блюдо на стол.

Рецепт паштета из печени индейки

Ингредиенты:

• печень индейки – 300 г;
• сердце индейки – 200 г;
• луковица – 2 шт.;
• масло сливочное – 300 г;
• розмарин – 3 веточки;
• специи;
• коньяк – 30 мл;
• ягоды брусники – для украшения;
• специи.

Приготовление

Сердца индейки отвариваем, печень тушим вместе с порубленным луком и веточками розмарина на сливочном маслице до готовности

Затем вливаем осторожно коньяк, добавляем соль и душистый перчик. Далее измельчаем всю массу при помощи блендера до получения однородной массы

Раскладываем паштет по формочкам и отставляем пока в сторону.

А этим временем расплавляем пока все оставшееся масло, бросаем несколько листочков розмарина и розовый перчик. Все перемешиваем и заливаем ароматным маслицем всю поверхность паштета. Украшаем паштет из печени индейки ягодами брусники, охлаждаем и подаем к столу на любом хлебе.

Паштет из мяса индейки

Ингредиенты:

• индейка – 500 г;
• бекон – 150 г;
• специи;
• кинза, базилик – по вкусу;
• масло сливочное – 3 ст. ложки.

Приготовление

Итак, мясо индейки обрабатываем и обжариваем на сливочном маслице с беконом, чесночком, солью и перцем. Духовку разогреваем до 180 градусов. Затем измельчаем все содержимое сковороды в блендере вместе с зеленью. Полученную массу выкладываем в форму для запекания, застеленную фольгой, добавляем немного сливочного маслица и запекаем около часа.

Классический рецепт

Паштет, приготовленный по классическому рецепту, получается нежным, ароматным и сытным.

Подобное лакомство можно добавлять в меню детям, а также тем, кто соблюдает диету, ведь в его состав входят только полезные и натуральные продукты.

Ингредиенты

Для приготовления классического паштета потребуется подготовить такой набор продуктов:

• филе индейки – 400 г;
• сливочное масло – 60 г;
• сливки с жирностью в 15 % – 50 мл;
• репчатый лук – 150 г;
• морковь – 75 г;
• соль, приправы на выбор.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление классического паштета из индейки отнимет около 80 мин., а сам процесс несложен и состоит из следующих шагов:

1. Филе необходимо промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кубиками. Их следует поместить в кипящую воду и проварить на протяжении 5 мин. Затем мясо нужно достать при помощи шумовки и выложить в чистую кастрюлю. Залив массу свежей кипящей водой, нужно поставить ее на среднее пламя. Когда жидкость забурлит, необходимо добавить в бульон очищенную морковь и луковицу (1 шт.). Убавив пламя до минимума и накрыв емкость крышкой, необходимо варить индейку с овощами на протяжении 60 мин.
2. Оставшуюся головку лука следует очистить от шелухи и нашинковать кубиками. Их нужно выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом (10 г) и обжарить до появления золотистой корочки. На среднем пламени это займет около 5-7 мин.

3. Когда подойдет время, требуется достать отваренную индейку и овощи. Охладив их, сложить в чашу блендера. Оставшийся бульон необходимо процедить.

4. К индейке следует добавить обжаренный лук, размягченное масло, сливки, соль и пряности. Добавив к массе процеженный бульон (50 мл), нужно перебить ее блендером до однородной консистенции. Если паштет получился слишком густым, то можно влить в него еще немного бульона и вновь измельчить.

Перед подачей к столу желательно подержать лакомство в холодильнике не меньше 120 мин. За это время его вкус и аромат станет более насыщенным. Подавать паштет нужно в небольшой креманке или намазав его на хлеб. А украсить блюдо можно рубленой зеленью и измельченными оливками.

Паштет из печени индейки в домашних условиях – простой рецепт

Возьмите:

• Печень индейки – 1 кг.
• Лук – 2-3 головки.
• Морковка – парочка.
• Яйца – 3-4 шт.
• Сливочное масло – 200 гр.
• Оливковое масло – 100 мл.
• Черный перец, соль, сладкая паприка, кориандр – по щепотке.
• Чеснок – 2-4 дольки (по вкусу).
• Зелень укропа.

Пошаговый рецепт:

Предварительно отварите продукт в течение 5 минут. Слейте отвар, чуть обсушите кусочки.

Плесните немного оливкового масла, добавьте кусочек сливочного, начните обжаривать печень. Возможно, вы любите жареную печенку? Заходите за вкусными рецептами на другую страничку.

Спустя 10 минут забросьте лук, порезанный полукольцами. Продолжайте обжаривать, пока лук не станет мягким. В процессе подсолите.

Выложите морковку, порезанную полукольцами.

Когда морковные колечки станут мягкими, засыпьте приправы, измельченный чеснок.

Перемешайте, прожарьте вместе еще несколько минут.

Пропустите через мясорубку обжаренную печенку, сваренные накануне яйца вкрутую. Или пробейте массу блендером, превратив в пюре.

Положите сливочное масло (желательно размягченное). Поработайте блендером.

Паштет из индейки готов. В принципе, его уже можно пробовать и попить чайку с бутербродами. Но мы не ищем легких путей, а потому красиво сформируем закуску.

Расстелите пищевую пленку, выложите массу, разровняйте, придав форму прямоугольника.

Немного подморозьте кусок сливочного масла, натрите его крупной стружкой, рассыпав по всей поверхности (натирайте сразу на паштет).

Сверните прямоугольник толстой колбаской, придав форму рулета.

Заготовка получится длинной, поэтому разделите её на 2 половинки (или сразу формируйте два рулета). Заверните заготовку в пленку, концы оберните фольгой, чтобы хорошо держали форму.

Отправьте полуфабрикат на полку холодильника минимум на 2 часа. Когда паштет застынет, нарежьте порционными кусочками. Приятного аппетита!

Нежный паштет из печени индейки со сливками

Потрясающая закуска, невероятно нежная, сливочная. Готовится очень просто.

Понадобится:

• Печень индейки – 1 кг.
• Сливки 33% — 500 мл.
• Лук – 250 гр.
• Растительное масло – 100 мл.
• Приправы для птицы по вкусу.
• Соль, перец.

Как приготовить:

Поделите продукт кусочками средней величины. Нашинкуйте лук четвертинками колечек.
Раскалите на сковороде масло, выложите печенку. Обжаривайте, пока кусочки не подрумянятся.
Добавьте нарезку лука. Продолжайте готовить на умеренном огне в течение пяти минут. В конце заправьте приправами, подсолите.
Залейте содержимое сливками, взяв ½ часть от количества, указанного в рецепте. Дайте закипеть, сбавьте мощность. Томите при тихом кипении, пока не выпарится примерно половина сливок.
Измельчите субпродукт блендером до однородной консистенции.
Отдельно взбейте оставшиеся сливки

Затем осторожно перелейте их в печеночный паштет. Вновь поработайте блендером, соединив все в единую массу.
Распределите готовое суфле по формочкам, поставьте в холод на пару часов.

В копилку паштетов: Селедочный.

Из куриной печени.

Печень в сметанном соусе.

С черносливом и орехами

Паштет из индейки (в домашних условиях рецепт воссоздать сможет и начинающая хозяйка) с добавлением чернослива и грецких орехов получается особенно ароматным, его можно быстро приготовить к завтраку или ужину.

Ингредиенты

Чтобы сделать ароматную закуску, потребуется запастись следующим набором продуктов:

• чернослив б/к – 100 г;
• печень индейки – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• масло растительное – 75 мл;
• ядра грецкого ореха – 50-75 г.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление нежного паштета займет около 30 мин., а сам процесс состоит из следующих шагов:

Лук и морковь следует очистить от кожуры и нашинковать кусками среднего размера. Сухофрукты необходимо промыть проточной водой и нарезать кубиками.
На толстостенной сковороде требуется разогреть растительное масло. В него нужно выложить подготовленные овощи и обжарить их до появления золотистой корочки. На среднем пламени это займет не больше 5-7 мин. Затем к луку и моркови следует добавить чернослив и, перемешав, обжарить продукты еще 2-3 мин.
За это время необходимо промыть и обсушить печень индейки, разрезать ее на 2-3 части.

Затем куски требуется высыпать в овощи. Добавив соль и пряности, нужно обжаривать массу на среднем пламени около 10-15 мин

В процессе накрывать продукты крышкой не рекомендуется, но важно периодически помешивать компоненты, иначе они пригорят.
Ядра грецких орехов следует сложить в чашу блендера и добавить в ним готовую, но слегка остывшую печеночную массу. Смесь необходимо перебить до однородной консистенции

Готовый паштет требуется переложить в миску подходящего размера.

Со сливочным маслом

Такой паштет сочетается со свежими либо малосольными огурцами, квашенной капустой и томатами.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Ингредиенты, входящие в состав блюда:

• 800 г печени индейки;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 40 г сливочного масла;
• 40 мл подсолнечного масла;
• пищевая соль.

Пошаговый процесс приготовления

Паштет из печени индейки в домашних условиях готовится следующим образом:

1. Первым делом потребуется хорошо вымыть печень, обтереть сухим полотенцем, снять с неё плёнки и нарезать небольшими кусками.
2. Затем следует смазать сковороду подсолнечным маслом, поместить в неё порезанную печень и жарить до приобретения золотистого оттенка. Печень можно проварить при желании приготовить диетический вариант паштета.
3. Далее нужно переложить печень на тарелку и оставить остывать. Лук потребуется почистить, помыть, измельчить на кубики, засыпать в сковороду и обжарить до прозрачности на оставшемся масле.
4. После необходимо промыть морковь, почистить при помощи овощечистки, измельчить кубиками кухонным ножом, добавить к луку и обжарить до золотистого цвета. В чашу блендера потребуется засыпать измельчённую и обжаренную морковь, лук, положить туда же печень и превратить в однородную массу.
5. Теперь нужно добавить в печёночную массу сливочное масло, всыпать пищевую соль и повторно измельчить при помощи блендера.
6. Приготовленный паштет следует выложить в стеклянную или силиконовую форму, затянуть плёнкой, поставить в холодильную камеру на несколько часов и подать к столу с хлебом.

Полезные советы и рекомендации

Паштет из индейки (в домашних условиях рецепт можно выбрать на любой вкус) станет настоящим кулинарным шедевром, если во время его приготовления придерживаться следующих рекомендаций:

Перебивать массу блендером нужно в несколько заходов, чтобы прибор не сгорел в процессе.
Во время варки птицы в бульон желательно добавить соль и пряности

Тогда мясо станет более ароматным, что положительно скажется на качестве паштета.
Печень индейки важно обязательно очищать от пленок и прожилок, иначе лакомство будет горчить.
Если паштет получился слишком густым, то можно разбавить его бульоном, оставшимся после варки птицы. Но его нужно обязательно процедить сквозь марлю, сложенную в 2-3 слоя.
Растительное масло для любых видов паштета лучше выбирать рафинированное

Иначе у лакомства появится неприятный аромат.

Практически все варианты паштета из индейки получаются диетическими и низкокалорийными, так что их можно добавлять в меню тем, кто не хочет набрать лишний вес.

Несколько примеров для сравнения:

Белки	Жиры	Углеводы	Калорийность на 100 г
Классический вариант	11	11	3	163
Паштет с грибами	10	10	6	159
Паштет с сыром	3	10	4	160

Вкусный паштет, приготовленный из индейки, станет отличной закуской к семейному обеду или праздничному застолью. Он отличается нежной консистенцией, аппетитным ароматом и пикантным вкусом. К тому же в этом лакомстве много нужного организму белка и витаминов, так что его стоит добавлять в меню детям и спортсменам. Приготовить его в домашних условиях по рецепту можно за считаные минуты.

Как приготовить паштет из индюшиной печени

Паштет из индюшиной печени подают к столу на обед и ужин. Для него используют субпродукты птицы, а при приготовлении руководствуются самыми разными рецептами: со сметаной, черносливом, сливками, грибами, тыквой, коньяком и даже абрикосовым желе.

Чтобы приготовленная в домашних условиях закуска из индюшиной печени получилась воздушной и аппетитной, опытные хозяйки прибегают к следующим секретам:

1. Печень птицы можно варить, обжаривать или тушить. Самый вкусный паштет получается из жареной печенки, а также из тушеной с овощными добавками.
2. Перед тем как приступать к готовке, субпродукт надо замочить в небольшом количестве молока примерно на час.
3. В большинство рецептов подобных закусок входят овощи. Самые распространенные – лук и морковь, реже используют тыкву и свеклу. Чтобы придать блюду более оригинальный вкус, можно дополнить его грибами или сухофруктами.
4. Нежную консистенцию продукту добавляет сливочное масло. Его нельзя заменять бюджетными спредами. В целях экономии можно брать сметану, взбитые сливки.
5. Печеночную массу необходимо пропускать через мясорубку дважды, либо применять блендер.
6. Во время жарки из индюшиной печени выделяется большое количество сока. Если стоит задача обжарить субпродукт с овощами, то их надо выкладывать на сковороду заранее, либо после выпаривания жидкости.

Из голеней с прованскими травами и коньяком

Ингредиенты

Голень индейки – 1 шт.

Лук – 0,5-1 шт.

Перец душистый молотый – около 0,5 ч.л.

Коньяк – 2 ч.л. по желанию

Прованские травы – до 0,5 ч.л.

Душистый перец – 1-3 горошины

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 50-100 г

Соус бер руж – 50 г по желанию

Пошаговый рецепт

Паштет из индейки можно сварить как из филе (голени, грудки или бедра), так и из мяса индейки на кости. Мне больше нравится вариант – на кости, потому что при варке получается более насыщенный бульон, который потом идет и для разбавления паштета, и для какого-либо супа.

Из указанного количества ингредиентов получается две небольшие порции паштета. Готовый паштет из мяса индейки чаще всего заливают растопленным сливочным маслом, ягодным или винным желе. Возьмите на заметку вариант заливки или подачи паштета с масляно-винным французским соусом Бер Руж.

Для приготовления паштета из индейки в домашних условиях подготовьте ингредиенты по списку.

Голень рекомендуется помариновать в течение хотя бы трех часов. Для этого мясо голени прорезают в двух местах вдоль до кости и натирают специями, например молотым душистым перцем. Дополнительно можно натереть небольшим количеством коньяка.

Затем залейте голень кипятком, доведите до закипания, снимите пену, слейте воду.

Снова залейте кипятком, доведите до кипения, удалите пену (её будет уже не много), убавьте огонь, добавьте целую или половинку луковицы, перец и варите на среднем кипении до состояния разваривания.

У меня ушло чуть больше полутора часов, в конце посолите. Мясо должно хорошо отходить от кости и быть, так сказать, переваренным в хорошем смысле.

Для паштета нужно снять мясо с кости, удалить жир, жилки и кожу. Добавьте разваренный лук, но если вам такой не по вкусу, то потомите до мягкости на сливочном масле другую порцию лука.

Измельчите ингредиенты до мелкой структуры при помощи блендера или в мясорубке с мелкой насадкой либо два раза со средней. Разбавляйте массу сливочным маслом и/или бульоном до мягкой консистенции.

У меня добавлено около 30 г размягченного сливочного масла и 3 ст.ложки бульона.

Готовый паштет при необходимости досолите по вкусу.

Разложите паштет по мискам.

Остывший паштет залейте растопленным сливочным маслом, добавьте сухие прованские травы. У меня одна порция залита почти 50 г сливочного масла, а вторая – соусом Бер Руж.

Поместите паштет из индейки в холодильник. Подавать можно сразу же после того, как схватится сливочное масло, но рекомендуется на следующий день. Долго не храните, максимум – три дня.

Паштет из мяса индейки хорош как намазка на любой хлеб по вашему вкусу, а также как начинка для блинов.

Подобный паштет запекается в виде мясного хлеба, на его приготовление уходит приблизительно 120 мин. Само же лакомство отличается нежной консистенцией и пряным ароматом, его можно подать как к семейному обеду или ужину, так и к праздничному застолью.