Болоньезе — 25 домашних вкусных рецептов приготовления

Токитура по-румынски со свининой

Очень вкусная, острая и калорийная.

Вам понадобиться:

1. свинина -750 гр.
2. жир свиной — 100 гр.
3. помидоры- 3 шт.
4. перец сладкий — 2 шт.
5. перец жгучий — 2 шт.
6. лук репчатый — 2 шт.
7. белое сухое вино — 1 стакан
8. чеснок — 2 зубчика
9. перец черный молотый
10. зелень
11.  соль

Приготовление:

• Растопить жир. Нарезать свинину мелкими кубиками, посолить, поперчить и обжарить в жире до румяной корочки.
• Мелко нарезать чеснок и лук.
• Помидоры надрезать, обдать кипятком, снять с них кожицу, нарезать кубиками.
• Болгарский перец чистим от семян и нарезаем соломкой. Мелко нарезаем острый перец.
• Все овощи добавляем к мясу, солим, перемешиваем накрываем крышкой и тушим собственном соку 15 минут.
• После вливаем вино, даем закипеть с открытой крышкой, закрываем крышку и снимаем с огня.
• Горячая токитура подаётся с мамалыгой! Не забудьте посыпать свежей зеленью!

Frigărui | Шашлык по-румынски

Уличная еда на курортах в Румынии, которую очень любят туристы. В Бухаресте или Брашове блюдо можно заказать в ресторанах национальной кухни. Шашлыки по-румынски готовят из отборных кусочков говядины, свинины, баранины или курицы. Их принято чередовать с беконом, копчеными колбасками, грибами, наливными помидорами, сладким перцем и сочным луком. Овощи и мясо напитывают друг друга соками. Чеснок, розмарин, тимьян и другие пряности придают блюду пикантность. Вегетарианцам в Румынии советуем попробовать овощной шашлык frigărui из баклажанов с грибами. Цены на местные шашлыки начинаются от 16 леев за порцию весом около 250 грамм.

Напитки

Основным напитком здесь является, пожалуй, черный кофе, хотя с удовольствием пьют румыны подогретое молоко, соки и компоты.

Под чаем же в Румынии зачастую понимают смесь из сушеных фруктов и цветов.

Из алкогольных напитков на первом месте стоят различные виноградные вина (ведь здесь отличные виноградники), фруктовые настойки и наливки: сливовица, цуйка, паленка, винарс, хоринка. Неплохи в Румынии местное пиво и игристые вина.

Итак, надеемся, вы поняли, что для того, чтобы оценить все многообразие здешней кухни, являющейся неким симбиозом кулинарных направлений юга Европы, обязательно следует приехать сюда самому? Так за чем же дело стало? Самолеты в Бухарест и остальные аэропорты страны летают регулярно, а BiletyPlus.ru обязательно найдет для вас самые дешевые и удобные авиабилеты.

Вторые блюда

Разнообразие вторых блюд поражает вкус и взор туристов. Зачастую в них присутствует традиционный картофель, бобы, разнообразные комбинации овощей, крупы макароны, мяса и домашняя птица, яйца и тесто. Популярны блюда из жаренного на решетке натурального свежего мяса, шашлыки (или фригэруй) и жареные цыплята, омлеты из домашних яиц, которые подаются с мамалыгой. Сложные блюда — это мусака (запеканка из мяса и овощей), ангемахт (отварная птица или мясо под кислым особым соусом), чулама (грибы и овощи с мясом, приправленные мучным соусом), мититеи (цилиндрики из мясного фарша, жаренные на решетке), чуламу (гуляш из телятины с белым соусом)

Особое внимание стоит уделить голубцам из виноградных листьев — сармалуць. Бесподобное яство под названием «чолан де порк» — подкопченная и поджаренная свиная ножка, которая подается с гарниром из бобов и солениями

Мясо тает во рту и поражает своим великолепием вкуса. Стоит попробовать и «стуафат» — жаркое из мяса, приправленное луковой заправкой и, конечно же, «гивеч» — нежное рагу с мясом и овощами.

Еда в Румынии

Какая первая ассоциация при слове Румыния? Дракула и мамалыга. Основная злаковая культура страны, кукуруза, широко используется в самых разных блюдах. Но именно мамалыга – визитная карточка румынской кухни и олицетворение ее основных принципов: вкусная еда из простых продуктов. Большинство других блюд родились под влиянием турецкой, венгерской и немецкой кухни.

Румынская кухня изобилует овощами, они используются практически во всех первых и вторых блюдах, хотя бы в качестве гарнира. Фаршированные перец, кабачки, баклажаны и даже кольраби, великолепный чесночный соус и, конечно, мусака. Пробовать сочетания овощей, выросших под румынским солнцем – истинное удовольствие.

Среди молочных продуктов интересны мягкие сыры, обязательно стоит отведать брынзу. Для мясных блюд используют птицу или свинину. Кроме Трансильвании, самого знаменитого и загадочного региона Румынии. Там в духе графа Дракулы на показ туристам мастерски готовят барана в глине или на вертеле, жаркое из медвежьих лап, подчеркивающие колорит путешествий по замкам знаменитого вампира.

На побережье основным блюдом считаются рыба и морепродукты. Ассортимент огромен. Дары Черного моря – традиционные камбала, кефаль, скумбрия, а также креветки и мидии. Еда со дна морского приготовлена мастерски – румынские кулинары не забивают ведущую ноту, несмотря на специи и приправы. Еще вкуснее рыба речная. Во второй по протяженности европейской реке обитают осетры, сомы, щуки и мечта рыбаков – белуга. Поэтому рыболовные туры в дельту Дуная привлекают любителей из многих стран. Рыбу готовят излюбленным румынским способом – на решетке, из нее делают великолепные рагу с овощами. Речная рыба в особом рассоле называется сарамура, она на любителя, но попробовать стоит.

Сладости

Солнечная Румыния богата разнообразными ягодами, фруктами и бахчевыми, которые употребляют как в свежем виде, так и для изготовления всевозможных варений и десертов. Кроме них, в местных сладостях используют орехи, мак, творог, какао, мед, фруктовый сахар, мармелад, сладкий сыр…  

Для румынской кухни характерен и широкий ассортимент мучных изделий, особенно из слоеного теста.

Популярные десерты:

• Козонак — традиционный рождественский пирог из дрожжевого теста с разнообразными смешанными сладкими начинками.
• «Турецкие пирожные» — катаиф из узких полосочек теста, пахлава с орехами, сараиле с миндалем.
• Варенье из лепестков роз.
• Слоеные пирожные с джемом или сладким сыром.
• Сахарное печенье с орехами.
• Твердый шоколадный мармелад.
• Папанаши — особые пончики, подаваемые со сметаной.

Гарниры и дополнения

Румыния — страна сельскохозяйственная. Здесь действительно обилие овощей, которые и составляют подавляющую часть местных гарниров и даже основных блюд.

Помидоры, огурцы, баклажаны, стручковую фасоль, болгарский перец, картофель, капусту, морковь, лук, свеклу  используют в салатах, супах, горячих тушеных или холодных маринованных гарнирах. Баклажаны и сладкий перец могут жарить на вертелах, кабачки и картофель — фаршировать, из баклажанов и лука — делать знаменитую икру.

Но самым популярным местным гарниром, конечно, является кукуруза. Вернее, мамалыга — особая крутая каша из кукурузной муки, здешний «второй хлеб», который едят как холодным, так и горячим; как самостоятельно с молоком или сыром, так и в качестве дополнения к первым и вторым блюдам. Мамалыгу можно есть ломтями или готовить из нее галушки, отваривать и жарить, начинять брынзой и смешивать с яичницей. Перечислить все блюда с ее использованием просто нереально — приезжайте в Румынию, дегустируйте самостоятельно!

В стране пьют много молока, обычно в подогретом виде. На молоке готовят разнообразные каши. Из молочных продуктов наиболее распространены творог и овечьи сыры: заимствованная из Молдавии брынза и кашкавал.

Салат из селедки и свеклы – пошаговый фото рецепт

Несмотря на свою банальность, «Селедка под шубой» входит в число блюд, которые всегда востребованы на праздничном столе. Но можно удивить гостей несколько иным сочетанием продуктов. Получится так же вкусно, но более оригинально.

Ваша оценка:

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 2 порции

Ингредиенты

• Сельдь филе: 150 г
• Свекла сладкая: 180 г
• Лук репчатый: 70-80 г
• Горошек в банке: 150 г
• Масло для заправки : 40 мл
• Зелень свежая: по желанию

Инструкция приготовления

1. Первым делом отвариваем свекольные корнеплоды в воде в течение 45 минут. При желании можно запечь в фольге в духовке.

2. Когда остынет, чистим и режем средними кубиками. Выкладываем в подходящий салатник или миску.

3. Готовое филе сельди нарезаем аналогичным образом. Отправляем в салатник.

4. Очищенный лук мелко крошим. Чтобы убрать запах и горечь, ошпариваем его сначала кипятком, затем заливаем холодной водой.

5. Из банки с консервированным горошком сливаем жидкость. Содержимое высыпаем в салатник.

6. Добавляем перец, соль и масло. Все аккуратно перемешиваем так, чтобы масло и специи равномерно распределились между всеми ингредиентами.

В принципе салат готов к подаче, но лучше дать ему немного постоять, так он станет намного вкуснее, сочнее и аппетитнее на вид. Подавать к столу можно как самостоятельную закуску или в дополнение к любому гарниру.

Финский салат с селедкой и свеклой

Этот рецепт можно назвать сочетанием винегрета и селедки под шубой. Но готовится он быстрее, чем шуба, а по вкусу получается вкуснее винегрета. В состав входят простые продукты, которые почти всегда есть под рукой. Попробуйте приготовить и разнообразить свое меню.

Ингредиенты:

• Филе 1 соленой селедки – 250 г;
• Свекла – 2 шт.;
• Картошка – 2 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Яйца – 2 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Огурцы солёные – 3 шт.;
• Яблоко – 1 шт.;
• Майонез для заправки.

Способ приготовления:

1. Картофель и морковь отвариваем в мундире, охлаждаем и очищаем от кожуры. Нарезаем небольшим кубиком и перекладываем в удобную емкость.
2. Отвариваем яйца вкрутую, охлаждаем полностью, чистим от скорлупы и режем так же. Добавляем в общую массу.
3. Очищаем лук, мелко шинкуем. Чтобы убрать чрезмерную горечь ошпариваем кипятком или маринуем. Огурцы режем, пересыпаем в салатницу.
4. Кислое свежее яблоко очищаем от кожуры, убираем сердцевину, режем кубиком. Отварную или запеченную свеклу измельчаем аналогичным образом.
5. Филе сельди нарезаем кубиком и отправляем к другим продуктам. Добавляем майонез и хорошо перемешиваем все ингредиенты.
6. Финский свекольно-селедочный салат готов. Его можно сразу подавать к столу. Причем он настолько вкусным и сытным, что вполне может заменить полноценный ужин.

Салат с селедкой и свеклой, но не шуба

Два главных ингредиента можно дополнять совершенно разными продуктами, которые найдутся в холодильнике. Предлагаем сразу несколько вариантов таких сочетаний.

С огурцами

Отвариваем 2 бурака, 4 яйца, 4-5 картофелины. Селедочное филе и 2 огурца режем кубиком, белки и желтки отдельно трем на мелкой терке, отварные овощи – на крупной. Выкладываем слоями – огурцы, картофель, сельдь, белки, свекла, желтки. Каждый слой, кроме последнего смазываем майонезом.

С яйцами

400 г свеклы и 4 яйца отвариваем, маринуем одну луковицу, сельдь очищаем. Все ингредиенты нарезаем кубиком, заправляем 2 ст. л. майонезного соуса, хорошо перемешиваем и подаем.

С яблоком

Отварную свеклу (1шт.), селедочное филе и 1 яблоко режем соломкой, а 1 небольшую луковицу – полукольцами. Для заправки соединяем 70 мл растительного масла, 1 ст. л. горчицы в зернах, 1 ст. л. сока лимона, 1 ч. л. меда, соль перец. Все хорошо перемешиваем.

С горошком

Нарезаем кубиком отварной буряк (1шт.) и 2 картофелины, лук шинкуем тонкими полукольцами. Соединяем в салатнике, добавляем 3-4 ст. л. горошка. Заправляем растительным маслом, горчицей, солим, перчим по вкусу, перемешиваем.

С луком

Одну среднюю заранее сваренную или запеченную свеклу трем на крупной терке, 1 луковицу режем полукольцами и маринуем, сельдь чистим и нарезаем кубиком. Продукты соединяем в одной посуде, заправляем майонезом или растительным маслом, хорошо перемешиваем.

С сыром

2 средние свеколки отвариваем до готовности, очищаем селедку. Нарезаем кубиком подготовленные продукты и 150 г твердого сыра. Режем и маринуем 1 репчатую луковицу. Все соединяем, заправляем майонезом или сметаной, перемешиваем.

Рубрика: Салаты | Метки: Свекла, Селедка |

Общая характеристика румынской кухни

За основу румынской кухни взяли базовые составляющие, которые распространены в большинстве стран мира – овощи, молочная продукция, мясо и рыба. Наиболее востребованные сорта мяса – и домашняя птица. Значительно реже употребляют . Одинаковой популярностью пользуется как речная, так и морская рыба. В рационе также предусмотрены и другие морепродукты (преимущественно ). Для термической обработки мясных и рыбных блюд используют гратар.

Гратар – толстая решетка из железа. Ее располагают над раскаленным древесным углем из твердых лиственных пород (преимущественно , или орех). Гратар очень похож на гриль, распространен в румынской и молдавской кулинарных традициях. Перед использованием решетку обязательно смазывают растительным маслом, или .

На большей части местных рынков можно отыскать такие овощи: , стручковая фасоль, томаты, . Их подают в качестве салата, гарнира к мясным/рыбным продуктам или как самостоятельное овощное блюдо. Наиболее значимый овощ – кукуруза. Ее едят в свежем виде, добавляют в салаты/первые и вторые блюда/десерты.

Среди молочных/кисломолочных продуктов преобладает , и различные виды твердых сыров. В качестве алкогольных напитков румыны предпочитают , среди безалкогольных – традиционные и . Также для кухни характерно обилие мучных изделий – от многокомпонентных тортов до пресных хлебцев.

Список напитков

• Афината — ликер из афина (по-английски — черника), который похож на североамериканскую чернику.
• Бере
• Брага
• Кафеа
• Ceai — готовится либо в виде различных растительных тизанов ( ромашка , мята , цветок тилли и т. Д.), Либо в виде обычного черного чая , называемого ceai rusesc на румынском языке, который является русским чаем, который обычно подают во время завтрака.
• Хоринка — сливовый или яблочный бренди , производимый в северной части страны ( Марамуреш ).
• Must — виноградный сок в процессе ферментации, который еще не превратился в вино.
• Pălincă — крепкий фруктовый бренди двойной дистилляции (особенно сливовый, но также яблочный, абрикосовый, персиковый, грушевый и т. Д.), Производимый в Трансильвании.
• Пелин де Май — специальное вино, обычно производимое весной, приправленное сушеными растениями полыни.
• Рачиу — фруктовый бренди. Универсальный «рачиу» может быть приготовлен из любых фруктов (кроме слив), а «uică» предназначен исключительно для сорта бренди, сделанного из слив.
• Rachiu de tescovină — это бренди из жмыха, произведенный из винограда, который использовался в производстве вина, очень похожий на итальянскую граппу.
  
• Сана — это питьевой йогурт.
• Secărică -водка со вкусом тмина , похожая на немецкий kümmel.
• Сироп — готовили с сиропомприготовленным из ели, сосны, облепихи, черники, малины или клубники, с различными видами меда или сахара
• Socată — безалкогольный напиток, приготовленный из ферментированного цветка бузины ( Sambucus nigra ).
• Șliboviță — сливовый бренди, произведенный в Банатском районе.
• Turț — крепкий сливовый бренди двойной дистилляции, названный в честь деревни Туру на северо-западе Румынии.
• Uică — сливовый бренди
• Вин
• Вишината — вишневый ликер.
• Vodcă
• Змеурата — малиновый ликер.

Основные способы готовки:

О настоящих румынских блюдах можно говорить вечно. Но истинные гурманы утверждают, что невольно среди них выделяются следующие, давно ставшие своеобразной изюминкой этой страны:

Чорба – густой суп. Существует несколько рецептов его приготовления – от простых и до самых сложных с использованием овощей, лимонного сока, зелени, сметаны, свинины, пряностей и т. д..

Мамалыга – по сути, это каша из кукурузной муки, но рецептов ее приготовления уйма. Ее здесь варят, жарят, запекают, делают из нее галушки или просто употребляют вместо хлеба. Такая традиция до сих пор существует в селах. В этом случае мамалыгу разрезают толстой нитью. В последнее время блюдо было включено в состав меню многих ресторанов как высококачественная пища, лишенная жира и холестерина. Интересно, что местные настолько высоко ценят мамалыгу, что даже связывают ее с приметами. Увидел мамалыгу во сне – жди приятных увлечений!

Чифтеле – большая фрикаделька.

Мититеи – колбаски или мясные биточки с перцем и чесноком, поджаренные на гратаре, к пиву.

Калтабош – колбаса из субпродуктов свиней.

Стуфат – блюдо из ребрышек и позвоночника барана.

Плачине дин песте – овощное рагу с речной рыбой.

Сарамура – рыба в рассоле.

Точитура – мясо, тушеное в томатном соусе.

Вирсли – домашняя колбаса из фарша свинины, козлятины или ягнятины.

Дроб – жареный мясной рулет из субпродуктов ягненка.

Варза Калита – блюдо из свиных ребрышек, утки или колбасы с тушеной капустой.

Токана – мясо, тушеное в томатном соусе с луком.

Копченое в дыму козье мясо.

Баран на вертеле.

Сливовица – водка из сливы, которая хранится в дубовых бочках более 3 лет.

Мититеи

Сочные котлеты в форме колбасок.

Для приготовления вам понадобится:

1. свинина — 500 гр.
2. говядина — 500 гр.
3. пищевая сода — 1/2 ч. л.
4. крахмал — 1-2 ст.л
5. молоко — 0,5-1 стакан
6. лук репчатый — 2 шт.
7. чеснок — 5-10 зубчиков
8. Красный, черный перец, базилик, тимьян, кориандр, чабер, соль — по вкусу

 Приготовление:

• Пропустите свинину и говядину через мясорубку 2-3 раза вместе с головкой лука.
• Добавьте в фарш соль, соду, крахмал, специи и тщательно перемешайте. Добавьте молоко и снова перемешайте.
• Фарш нужно вымешивать достаточно долго, отбивая его о рабочую поверхность, чтобы он стал более плотным и лучше держал форму. Обязательно фаршу дайте отдохнуть несколько часов в холодильнике.
• Сформируйте колбаски длиной 10-12 см и толщиной 2 см.
• Приготовить их можно разными способами: либо на мангале, либо запечь на решётке в духовке, либо обжарить на сковородке в раскаленном масле. После можно сразу употреблять в пищу либо сложить в толстостенную глубокую посуду, залить горячим мясным бульоном, добавить нарезанную кольцами луковицу, несколько горошин перца, лавровый лист и отправить в духовку на 30-45 минут для томления.

Подавать мититеи можно с любым гарниром!

Мясные блюда — основа румынской трапезы

Мясо — основа всего в кухне Румынии. Наравне с овощами и брынзой оно породило множество интересных рецептов, которые прижились и стали формировать румынскую кухню. Среди местных популярен копчёный бекон. Сколько в Румынии различных регионов, столько и способов приправить бекон. Чаще всего используют чеснок, паприку, травы, перец, но главный аромат придаёт сам процесс копчения. Любовь румын к копчёным блюдам привела к созданию копчёных колбасок — ещё одного вкусного деликатеса. Традиционно их щедро приправляют сладкой и жгучей паприкой, солью, тмином и чесноком. Как вариант — мититеи
. Эти колбаски готовят без оболочки, подают сильно подрумяненными и горячими.

То, за что как раз ругают румынскую кухню, — жирные блюда. Для желанных гостей здесь принято готовить свинину по особому рецепту: мясо, рёбра и печень жарят в собственном соку. Популярностью пользуются тефтели. Их приправляют большим количеством чеснока и традиционных трав (петрушка, укроп), жарят или запекают в томатном соусе. Подают это мясное блюдо с рисом и пюре.

Национальная кухня Румынии

Национальная кухня Румынии сформировалась под воздействием кухонь соседних стран. Учитывая то, что страна долгое историческое время находилась на важных торговых путях, на местную кухню повлияли народы Древнего Рима, Греции и Турции. Природа щедро наградила эту страну всем необходимым, для формирования разнообразной и самобытной кухни. Надеюсь, настоящим гурманам придётся по душе местная национальная кухня. А теперь, немного поподробнее о тех блюдах, которыми славится румынская кухня.

Гордостью местной кухни являются чорбы . Это особые кислые похлёбки, уникальность которых заключается в том, что для заправки готовится специальная смесь из пшеничных отрубей, методом настаивания, которая называется « борш «. Чорба бывает мясная, овощная, с мучной заправкой, с яично-сметанной, с клёцками, рисом, фасолью, горошком, шпинатом, томатом, щавелем, кислой капустой — всех и не перечислить. Особенно советую попробовать:

• « чорбя да вакуца цараняска » — чорба на говяжьем бульоне с овощами.
• « чорбя де буртэ » — похлебка из говяжьего желудка с нежным вкусом.
• « сырбушка » — чорба с сыром, молочной сывороткой и овощами.
• « скимбя » — суп из воловьего рубца.
• «суп из чечевицы, с чесноком и томатом».
• « суп по-румынски » — с курицей, морковкой, картофелем, петрушкой, красным перцем, сливочным маслом, уксусом и солью.

Важное место, в национальной кухне Румынии, занимают блюда из мяса. Для приготовления используют свинину, говядину, баранину, птицу

Вот лишь несколько блюд, которые, надеюсь, вам понравятся:

• « мусака » — мясная запеканка с овощами.
• « ангемахт » — отваренное мясо с кислым соусом.
• « чулама » — мясо, овощи и грибы, с мучным соусом.
• « мититеи » — биточки из мясного фарша, поджаренные на решетке.
• « сармалуць » — голубцы из виноградных листьев.
• « чолан де порк » — жареная свиная рулька, с бобами и соленьями.
• « стуфат » — мясное жаркое, с луковой заправкой.
• « гивеч » — нежнейшее рагу, с овощами и мясом.
• « токана » — тушеное мясо, с томатным соусом и луком.
• « паприкаш » — практически, тоже самое, что « токана «, только со сладким красным перцем.
• « фригурэй » — румынский шашлык из печени
• « порколт » — свинина с клецками и соусом из красного перца.
• « кларите » — румынские блины с мясом.

Широко, в кухне Румынии, используют различные овощи, фрукты, приправы, специи, сыры. Особенно, хочется отметить кукурузу и блюда из кукурузной муки, которые уже стали визитной карточной Румынии. Из кукурузной муки готовят очень сытное и вкусное блюдо — « мамалыгу . Это — сваренная вкрутую каша, которая часто заменяет хлеб. Мамалыга бывает обычная, поджаренная, в виде легкой закуски, пудинга и, даже, каравая. По традиции, мамалыгу принято нарезать нитью, намотанной на указательные пальцы. Кроме этого, большой популярностью пользуются сыры из овечьего молока — « брынза и « кашакавал .

Немаловажное место, в румынской кухне, занимают мучные изделия. Из блюд, которые можно назвать национальными, советую попробовать:

• « ынвыртитэ » (вертута) — румынский калач с начинкой.
• « козонаки » — кулич из слоёного теста.
• « паржоалэ » — плоские пирожки с мясом.
• « пасча » — румынская ватрушка с творогом.
• « брюй » — пирог с сыром.
• « аливенци » — сладкие блинчики.
• « папанаши » — творожный пирог со сметаной.
• « трансильванские галушки

В качестве десерта, местная кухня предлагает бисквит с фруктами, пироги с фруктовой начинкой, « бриош » (сладкие булочки), « саралию » (сладкую плетёнку), « катаиф » (румынское пирожное), « баклаву , « рахат-лукум » и различные виды варенья.

Из безалкогольных напитков, румыны предпочитают кофе, черный чай, травяной чай, компот и соки. Невозможно представить, кухню Румынии, без прекрасных румынских вин, которые пользуются популярностью не только в стране, но и за рубежом. Лучшими винами считаются: « Мурфатлар», «Котешть», «Опорто», «Тырнаве», «Арджеш», «Граса-де-Котнарь», «Садова-Корабия», «Драгошань», «Фетяска», «Сигарчи» и другие. Из более крепких напитков стоит отведать « Цуйку (фруктовую водка, крепостью 60 градусов), трансильванскую сливовицу и румынский бренди (« Пьетроаса», «Жидвей», «Васкони», «Доробанц» ). Любителям пива советую: « Урсус» , « Тимисореана», «Аурора . Добро пожаловать, в гостеприимную Румынию и всем приятного аппетита!

https://youtube.com/watch?v=i8mrt0UhUUs

http://edaplus.info/foods-world/romanian-cuisine.html

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=133

Сармале (голубцы по-румынски)

Это блюдо очень похоже на наши российские голубцы, но есть некоторые технологические особенности приготовления.

В качестве “одёжки” выступает не только капуста, чаще это виноградные листья.

Я Вам расскажу рецепт сармале из виноградных листьев.

Для приготовления Вам понадобится:

1. свинина — 400 г
2. рис — 1 стакан
3. маринованные виноградные листья
4. мясной бульон — 1-2 стакана
5. морковь — 2 шт
6. лук репчатый — 2 шт.
7. томатная паста — 1-2 ст. л.
8. Сладкая паприка, чабрец, майоран, тимьян,соль и перец — по вкусу

Приготовление:

• Маринованные виноградные листья замочите в большом количестве воды, чтобы вышла лишняя соль, оставьте так на час.
• Срежьте со свинины сало, нарежьте его мелкими кусочками и отправьте вытапливаться на сковородку.
• Пока жир вытапливается, мелко нарежьте лук, натрите на терке морковку. Уберите выжарки со сковороды и обжарьте на ней овощи.
• Очень мелко нарежьте свинину (можно пропустить через мясорубку).
• Мясо, промытый рис, соль, специи и томатную пасту добавьте в сковородку к овощам. Продолжайте тушить около 10 минут. Фарш готов.
• Виноградный лист кладите гладкой стороной вниз, положите небольшое количество фарша и сверните в аккуратный рулетик.
• Выкладывайте сармале в широкий казан с плоским дном или другую похожую посуду с крышкой. Когда все все голубцы собраны, заливаем подсоленным бульоном, чтобы едва прикрывал сармале, закрывайте крышкой и отправляйте в духовку на 180 градусов на на полтора-два часа.

Подавайте горячими!

Список сыров

Cașcaval Penteleu , разновидность румынского сыра.

Общее название сыра в Румынии — brânză , и считается, что он имеет дакийское происхождение. Большинство сыров делают из коровьего или овечьего молока. Козье молоко используется редко. Овечий сыр считается «настоящим сыром», хотя в наше время некоторые люди воздерживаются от его употребления из-за более высокого содержания жира и специфического запаха.

• Brânză de burduf — это замешанный сыр, приготовленный из овечьего молока и традиционно заправленный в овечий желудок; имеет сильный вкус и полумягкую консистенцию
• Brânză topită — плавленый сыр и общее название плавленого сыра , промышленного продукта.
• Brânză în coșuleț — это замес из овечьего молока с сильным вкусом и полумягкой консистенцией, фаршированный мехами из коры ели вместо свиной пузыря, очень легкого копчения, традиционный продукт.
• Caș — это полумягкий свежий белый сыр, несоленый или слабосоленый, хранящийся в рассоле, который едят в свежем виде (нельзя консервировать), традиционный сезонный продукт.
• Cașcaval — это традиционный полутвердый сыр из овечьего или коровьего молока. Cascaval де Săveni является тип Cascaval опубликован как румынский защищенный географическое указание

  Penteleu , разновидность каэкавала, традиционный продукт

  (PGI) продукта в Европейском Союзе.

• Сыр Насал — это вид сыра с острым ароматом, традиционный продукт.
• Șvaițer , промышленный продукт («Schweizer Käse»)
• Telemea , белый сыр из коровьего или овечьего молока, отдаленно похожий на фету . Традиционный «Telemea de Ibănești» — это тип продукта telemea, зарегистрированный как продукт с охраняемым обозначением происхождения (PDO)Румыниив Европейском Союзе, в то время как Telemea de Sibiu зарегистрирован как продукт с защищенным географическим указанием Румынии (PGI) в Европейский Союз. Примечательно, что «Telemea de Covurlui» приправленасеменами Nigella damascena , что придает ему неповторимый вкус.
• Урдэ — производится путем кипячения сыворотки, слитой из коровьего или овечьего молока, до тех пор, пока оставшиеся белки не выпадут в осадок и не будут собраны, традиционный продукт.
• Замэтице — разновидность творога.

Напитки

Начинать трапезу у румынов принято с крепкого напитка «цуйки» — это, как правило, сливовая, яблочная или грушевая водка, довольна крепкая — около 50-60 градусов. Несомненно, лучшая румынская водка представляет собой напиток из черных слив, который выдерживает в специальных бочках более 3 лет. Завершают трапезу более легкие напитки — виноградные вина, компоты и черный кофе, который пьется в довольно больших количествах.

Лучшими вкусовыми качествами обладают такие вина: Фетяска, Бэбяска, Згихара, Бусуйока, Граса-де-Котнарь, Дялу-Маре, Арджеш, Мурфатлар, Садова-Корабия, Одобешть, Кадаркэ, Котешть, Сигарчи, Драгошань, Панчу, Фурминт, Никорешть, Опорто, Штефэнешть, Тыркаве, Мажаркэ, Кряцэ, Тэмыйоасэ, Санджовеск и другие. Из крепких напитков распространенной является и венгерская палинка, но, безусловно, ее пьют в меньшей степени, нежели цуйку.Пивная отрасль в Румынии представлена слабо. Если все же говорить о лучшем сорте пива, то это «Урсус».