Как приготовить рыбу на мангале, на решетке

Как приготовить речную рыбку, чтобы не чувствовался запах тины?

Следует замочить ее в холодной воде на один час, затем хорошо промыть, выпотрошить, очистить от чешуи и еще раз сполоснуть под водой. После этого надо замариновать тушки или просто натереть различными специями и солью. Маленькие экземпляры можно жарить на шпажках во время пикника. Большую же следует разрезать пополам или разделить на несколько больших частей. В таком случае обязательно надо использовать фольгу, иначе мясо будет разваливаться.

Ранее было сказано, что использовать лимон для красных сортов не стоит. Маринад для красной рыбы на решетке лучше приготовить из вина, который обладает приятным вкусом и неповторимым ароматом из-за различных специй и имбиря. Ингредиенты для блюда и как сделать:

• семга, лосось или форель – 1,5 кг;
• вино (лучше для блюда брать белое, но подойдет и красное) – 300 мл;
• масло оливковое – 5 ст. л;
• соус соевый – 2 ст. л;
• имбирь измельченный – 50 г;
• сахар – 4 ст. л;
• черный молотый перец, соль, мускатный орех, смесь перцев.

Подготовить филе, удалив большие кости, промокнуть салфетками. Измельченный имбирь смешать со специями, солью, маслом и вином. Засыпать сахар, тщательно перемешать и поместить в смесь кусочки красной рыбы. Оставить дома на полчаса или в холодильнике на два. Запечь на костре привычным способом, используя решетку гриль для рыбы, шпажки или фольгу.

Классический маринад для шашлыка из красной рыбы на решетке не содержит алкоголя, но получается таким же вкусным. Мясо будет нежным с приятной кислинкой, однако цвет тушки может немного измениться. Что используют для приготовления:

• филе красной рыбы – 1 кг;
• лимон – 2 шт.;
• масло оливковое – 4 ст. л;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• соль, белый или черный молотый перец, сушеный майоран.

Подготовить тушку: промыть, удалить кости и просушить бумажным полотенцем, при необходимости нарезать на ломтики. Смешать сухие специи, залить в миску масло, сок из двух лимонов и мелко нарубленный чеснок. Натереть цедру лимона, добавить в чашу филе и оставить на 40-60 минут. Масло необходимо, чтобы мясо не прилипло к грилю. Можно обойтись без оливкового масла при использовании фольги, ведь красные сорта всегда получаются сочными.

Узнай секрет вкусного супа

Секрет 1

Добавление яичной скорлупы позволит сварить прозрачный бульон. Перед закладыванием овощей его надо процедить.

Секрет 2

Пересоленный суп легко спасти с помощью сахара. Положить на ложку кусочек рафинада и опустить в бульон, пока сахар не начнет таить.

Секрет 3

Вареная зелень выглядит некрасиво и не несет ценности, поэтому петрушку, укроп или базилик добавляют перед подачей.

Секрет 4

Для густоты часто рекомендуют использовать муку, но предварительно ее следует обжарить на сухой сковороде, иначе образуются комочки.

Маринад для лососевых видов рыбы

Ингредиенты:

• Столовое либо белое сухое вино – 150 мл;
• Соевый соус – 75 мл;
• Тростниковый сахар или мед – 1-2 ст. л.;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Соль – 0,5 ч. л.;
• Свежемолотый черный перец – 0,5 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Чеснок пропустить через пресс либо мелко порубить;
2. Смешать в подходящей емкости все ингредиенты;
3. Опустить заранее подготовленные куски рыбки в маринад;
4. Оставить в прохладном месте или в холодильнике на 30-60 минут.

Соевый соус можно заменить на терияки. Он обладает более густой, вязкой консистенцией, напоминающей глазурь, и насыщенным вкусом. Сахара, входящие в его состав, придадут шашлыкам румяную корочку при поджаривании.

Маринад из греческого йогурта

Сливочный йогурт и яркие ароматы в этом маринаде идеально подходят для мягкой белой рыбы, такой как палтус.

Смешай измельченные имбирь, чеснок, мяту, добавь свежий лимонный сок, щепотку красного перца и куркуму. Залей смесь греческим йогуртом и перемешай до однородной консистенции. Маринуй рыбу в течение 30-60 минут, а затем отправляй на решетку.

Маринад для тунца

Ингредиенты:

• Оливковое масло – 1 ст. л.;
• Лимонный сок – 1 ст. л.;
• Соевый соус – 1 ст. л.;
• Свежий имбирь – 1 ч. л.;
• Коричневый сахар – 1 ч. л.;
• Перец чили или кайенский – 0,5 ч. л.;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Соль – 0,5 ч. л.;
• Свежемолотый черный перец – 0,5 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Чеснок и имбирь мелко порубить либо потереть на мелкой терке;
2. Смешать их с солью, перцем, сахаром;
3. Добавить сок лимона, соевый соус и оливковое масло;
4. Тщательно перемешать и натереть мясо маринадом;
5. Оставить в прохладном месте или в холодильнике на 20-30 мин.

Для придания более яркого цвета и аромата шашлыку, в маринад можно добавить паприку.

Хочешь добавить элегантности своему летнему пикнику? Возьми бутылку белого вина и добавь в него немного свежевыжатого лимонного сока и соевого соуса по вкусу. Маринуй рыбу в течение 45-60 минут перед жаркой. Благодаря мягкому кислому вкусу этот маринад лучше всего подходит для легкой чешуйчатой рыбы, такой как минтай или тилапия.

Маринад из садовых трав

Лето — самое зеленое время года, и в магазинах полно свежих овощей и трав. Почему бы не использовать их в маринаде? Возьми оливковое масло, затем добавь бальзамический уксус, свежевыжатый лимонный сок и щепотку сушеного перца чили.

Нарежь свежую петрушку, орегано, базилик или любую другую зеленую траву и добавь их в маринад. Дай рыбе полежать в этой смеси в течение как минимум трех часов перед приготовлением. Кстати, этот маринад отлично подходит как для приготовления красной рыбы (семга, форель, горбуша, кета) на мангале, так и для креветок.

Треска на мангале в фольге

Еще один интересный вариант запекания рыбы в фольге. Подойдет любая белая рыба с нежирным мясом, пресноводный судак.

Потребуется:

• Треска – 1 кг.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Болгарский перец – ½ часть.
• Лимон (небольшой).
• Петрушка, рубленая – ложка.
• Чеснок – 2-4 дольки.
• Подсолнечное масло – 3 большие ложки.
• Приправа для рыбы, соль.

Готовим:

1. Размягчите масло, добавьте в него приправы для рыбы, посолите. Раздавите прессом чеснок, введите в массу. Разотрите маринад.
2. Разделайте тушку, отрезав голову, плавники, хвостовую часть. Выпотрошите, немного поскоблите, счистив чешую.
3. Сделайте несколько крестообразных надрезов по тушке.
4. Натрите рыбину маринадом, подождите четверть часа, чтобы мясо успела замариноваться.
5. Нарежьте лимон тонкими кружочками. Выньте из болгарского перца семена с перегородками, мякоть настрогайте лепестками. Измельчите петрушку.
6. Вложите в брюшко трески зелень, кружочки лимона. В боковые разрезы вставьте ломтики перца.
7. Разверните на столе фольгу. Возьмите примерно треть чесночного масла, смажьте место, где будет лежать тушка.
8. Уложите треску, сверху промажьте оставшимся маслом.
9. Заверните рыбину, уложите на решетку мангала.
10. Жарьте в течение 25 минут. Если вес рыбы больше килограмма, добавьте время запекания.

Как подавать блюдо на стол

Запеченный или обжаренный карась прекрасно сочетается с печеной в золе картошкой и салатом из свежих овощей. Также в качестве гарнира можно использовать отварной рис, жареные шампиньоны, зелень, вяленые или маринованные помидоры.

 Кушать такую рыбку не обязательно горячей, она остается не менее вкусной и в холодном виде. Запеченный или обжаренный карась хорош и в горячем, и в холодном виде

Запеченная речная рыба – это полезное, вкусное и доступное блюдо, которое нужно кушать хотя бы раз в неделю. Карась считается маложирным диетическим продуктом, а способов его приготовления довольно много. Вкуснее всего он получается на костре с использованием различных соусов и маринадов. Также можно приготовить вкусные блюда из мяса, например, есть простой рецепт басмы в казане на костре.

Шашлык из рыбы на мангале — пошаговый рецепт

Чтобы вы с первого раза влюбились в такое блюдо, я поделюсь с вами своим любимым способом приготовления. Он просто потрясающий. Все, кто пробовал такое кушанье, просто в восторге. В общем, готовьте сами, пробуйте и пишите комментарии о вкусе).

Ингредиенты:

• Лосось — 1 кг;
• Лимон — 2 шт.;
• Перец, соль — по вкусу;
• Масло растительное — 3 ст. ложки;
• Гранатовый сок — 100-150 мл;
• Лук — 1-2 шт.;
• Помидор — 3-4 штуки.

Способ приготовления:

1. Филе лосося порежьте на порционные кусочки.

Используйте бескостное филе.

2. Затем переложите все в глубокую емкость, посолите и поперчите.

3. Теперь залейте кусочки гранатовым соком и соком с одного лимона. А второй лимон порежьте на дольки и отправьте в общую массу. В завершении добавьте масло и специи, все хорошо перемешайте. Оставьте заготовку на 2 часа, чтобы кусочки промариновались.

4. Через два часа на решетку уложите промаринованные кусочки и порезанные на кольца лук и помидоры. Обжаривайте на углях до готовности, примерно 10-12 минут. И непременно подавайте к столу!

Речная форель на костре

Речная форель – довольно жирная рыба. Она отлично подходит для запекания в духовке и на костре. Учитывая, что теплый сезон года уже давно наступил, предлагаю простой и вкусный рецепт рыбы на костре. Филе речной форели мы будем запекать в фольге, предварительно промариновав его в лимонном соке.

• Форель 1 шт.
• Лимон 1 шт.
• Соль 1 ч.л.
• Перец черный 0,2 ч.л.
• Укроп 3-4 вет.
• Базилик 3-4 вет.
• Петрушка 3-4 вет.

Подготовим продукты: тушка речной форели, лимон, укроп, петрушка, базилик, соль и перец.

Тушку рыбы помыть и разрезать на филе. Хребет и крупные кости удалить сразу. Натереть ее солью, перцем, добавить кусочки лимона, выжав из них сок, и листья базилика.

В таком виде филе форели выложить в пакет, закрыть его и слегла пошевелить, чтобы лимонный сок растекся по всей поверхности рыбного кусочка. Оставим рыбу в таком виде на 30-40 минут.

После этого рыбу следует завернуть в фольгу, каждый кусочек по отдельности. Выложить их на решетку.

Готовить на углях, как шашлык, около 15 минут. После этого дать блюду немного остыть, развернуть фольгу и подавать к столу. Не забудьте посыпать рыбку свежей огородной зеленью – укропом и петрушкой. Попробуйте, и вы поймете, что такая рыба отлично подходит для пикников.

Какую рыбу выбрать, чтобы приготовить шашлык из рыбы на мангале

Прежде чем приступить к приготовлению такого интересного блюда, сначала давайте узнаем о том, какую же рыбу все-таки лучше всего использовать, чтобы кушанье вышло на славу и порадовало всех своим безупречным вкусом.

Итак, для рыбного шашлычка в принципе подойдет любая рыбка, главное, чтобы она была среднего или крупного размера, свежая и жирненькая, ну и не костлявая. При этом среднюю рыбеху жарьте прямо целиком, а вот крупную — лучше предварительно разрежьте на стейки. А вот тот вид рыбы, который быстро разваливается, например палтус или треска, лучше всего готовить в специальных решетках для барбекю.

При этом не обязательно делать какой-то особенный маринад, свежий продукт и так получится безумно вкусным, хотя, конечно, для пикантности можно добавить разные специи, свежие травы, цитрусовые.

И для затравки кидаю вам видео-рецепт маринования и приготовления шашлыка из крупной рыбки.

https://youtube.com/watch?v=OGFwaHfVAiw

Какую рыбу можно пожарить на мангале?

Фото pixabay.com

Подобно тому, как один из главных секретов вкусного шашлыка — хорошее мясо, в случае с рыбой выбор правильного сорта является залогом успеха.

Есть виды рыбы, которые не совсем подходят для жарки на открытом огне — например, камбала, морской язык и тилапия. У них очень нежное мясо, и если готовить его на гриле, филе развалится на кусочки и будет выглядеть неэстетично, а то и вовсе упадет сквозь решетку на угли. Если тебе интересно, какая рыба лучше подходит для приготовления на мангале на решетке, то вот список пяти лучших вариантов, которые называют шеф-повара:

• палтус;
• тунец;
• треска;
• лосось;
• морской окунь.

Речную рыбу, которую ты добыл сам, тоже можно вкусно приготовить на мангале, но лучше жарить ее целиком.

Рыба в майонезном маринаде на мангале

Рыба на мангале на решетке (рецепт с майонезом выделяется простым набором продуктов) готовится не более 20 мин (без учета времени маринования).

Рыба на мангале на решетке с лимоном в майонезном маринаде.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для маринования 4 рыбных тушек средних размеров используются:

• майонез без добавок – 300 мл;
• средних размеров лимон – 1 шт.;
• рыбные специи – 30 г;
• соль крупная – 15-20 г.

Количество соли и специй указано приблизительно.

Пошаговый процесс приготовления

Схема запекания рыбы в майонезном маринаде следующая:

1. Рыбные тушки необходимо очистить от потрохов и качественно промыть в воде.
2. С помощью полотенца (бумажного, так как тканевое потом будет сложно отстирать от рыбного запаха) нужно убрать с рыбы остатки воды.
3. С помощью ножа сделать на боках тушки по 3-5 надрезов, чтобы мясо лучше промариновалось и быстрее пропеклось.
4. Смешать в подходящей посуде майонез, соком из ½ части лимона, специями и солью. При желании можно добавить молотый перец.
5. Промазать рыбные тушки маринадом (если маринад истратился не весь, то им следует просто залить рыбу).
6. Оставить рыбу мариноваться приблизительно на 30-40 мин.
7. Далее маринованную рыбу требуется обернуть в подготовленную фольгу (каждую рыбу в отдельный кусок фольги) и поместить на решетку для запекания. Общее время приготовления составляет около 15-17 мин.

Подавать запеченную рыбу можно с любым соусом.

Как подготовить мангал или гриль: важные моменты для вкусного блюда

Дома можно использовать микроволновку с грилем, аэрогриль, электрогриль. Однако намного вкуснее и интереснее развести на улице костер и готовить на нем с помощью мангала или барбекю.

Если есть возможность, то лучше купить готовый уголь в магазине, в противном случае придется использовать дрова, но только лиственных пород.

Готовый уголь для мангала можно приобрести в магазине

Перед использованием необходимо тщательно почистить решетку мангала от нагара и грязи, иначе рыба прилипнет и развалится. Удобнее взять двойную решетку, которую можно легко переворачивать. Когда угли слегка побелеют, а красный огонек полностью исчезнет – можно приступать к готовке

Важно регулярно ворошить угли в костре, чтобы сохранить необходимую для жарки температуру

Целую тушку нужно запекать от 20 до 40 минут в зависимости от размера, а вот часто переворачивать ее не обязательно, достаточно 2 раз. Стейки же готовятся намного быстрее, всего минут 5 -10.

Чтобы проверить готовность рыбы, нужно на нее надавить. Если она плотная и упругая, а сверху появился белый сок, то можно снимать с огня.

Чтобы проверить степень готовности рыбы, нужно слегка надавить на нее

Сибас (лаврак обыкновенный)

Мясо этой рыбы является низкокалорийным и гипоаллергенным продуктом, при регулярном потреблении которого улучшается память, нормализуется давление, ускоряется метаболизм. Если вы не любите запаха жареной рыбы, выбирайте сибаса – в отличие от представителей других пород он не пахнет.

Продукты:

• сибас – 1 тушка весом 500-600 г;
• лимонный сок – 1 ст. ложка;
• оливковое или любое другое растительное масло – 1 ст. ложка;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• соль и сухие приправы (кориандр, фенхель, анис, чёрный или душистый молотый перец) – по вкусу;
• свежая зелень – для оформления.

Способ приготовления:

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать голову и плавники.
Тушку промыть в холодной воде и промокнуть чистой салфеткой, с двух сторон сделать поперечные надрезы (можно сделать сетчатый «узор»).
Смешать в отдельной посуде масло, сок лимона, соль, специи и пропущенный через пресс чеснок, дать немного постоять, после чего процедить маринады.
Полученной смесью тщательно промазать рыбу снаружи и внутри, дать подлежать 10-20 минут.
Выложенную на решетку тушку обжаривать с двух сторон по 4-5 минут

Готовится сибас довольно быстро, поэтому важно его не пересушить.. Перед подачей рыбу сбрызнуть лимонным соком и украсить зеленью

В качестве гарнира подойдут вареный рис, печеный или жареный картофель, свежие овощи

Перед подачей рыбу сбрызнуть лимонным соком и украсить зеленью. В качестве гарнира подойдут вареный рис, печеный или жареный картофель, свежие овощи.

Полезные советы и рекомендации

Рыба на мангале на решетке (рецепт изменяется преимущественно по виду используемого маринада) получается нежная, ароматная и очень сочная.

Для того чтобы запеченная рыбная тушка обладала перечисленными характеристиками, нужно в процессе ее приготовления соблюдать следующие правила:

Главные тонкости	Назначение действий
Не использовать мелкую рыбу для приготовления на мангале	Рабы маленьких размеров быстрее сгорит, чем пропечется, а также мелкие косточки будут мешать ее употреблять.
Рыбную тушку перед использованием следует качественно выпотрошить, промыть и по возможности убрать мелкие косточки.	Если рыбу не выпотрошить или плохо промыть, то мясо из-за потрохов будет горчить. А небольшие косточки также окажут неудобство при употреблении блюда.
Если куплена замороженная рыба, то ее необходимо размораживать только в холодильнике около 12-15 часов.	Чем медленнее рыба будет размораживаться, тем больше влаги и полезных веществ в ней сохранится.
Солить запеченную рыбу требуется после приготовления, перед подачей на стол.	Если рыбу посолить заранее или в процессе запекания, то мясо пустит сок и получится сухим после приготовления.
При запекании целой тушки, на мясе необходимо сделать примерно по 4-5 надрезов с каждого бока рыбы.	Разрезы улучшат пропитывание тушки специями, обеспечат равномерное запекание мяса. А также оставшиеся мелкие косточки лучше пропекутся и станут мягкими, в итоге не будут чувствоваться при употреблении.
Нежелательно использовать для запекания тушку камбалы, тилапии или морского языка.	Мясо у данного вида рыб очень нежное и тушка будет разваливаться на кусочки в процессе термообработки.
Выдерживать рыбу в маринаде требуется не менее 30 мин (в идеале 6 часов).	Чем дольше тушка пробудет в маринаде, том лучше она пропитается специями и тем нежнее будет мясо.
Решетку для выпекания необходимо качественно промазывать льняным маслом и прогревать над жаром из мангала.	Масло предотвратит прилипание мяса к решетке, а также льняное масло создает на пленке особую пленку, в результате прибор легко отмывается после приготовления.
Жар в мангале должен быть ниже, чем при приготовлении мяса	Если жар будет больше, то рыба снаружи пригорит, а внутри останется сырой, а также будет разваливаться на кусочки.
Для придания рыбе копченого аромата следует использовать вишневые, ольховые или яблоневые опилки (предварительно их требуется замочить).	Если опилки не замочить, то они быстро прогорят, и рыба не будет обладать нужным ароматом. При этом категорически нельзя класть в мангал ветки от хвойных деревьев, так как они наделят мясо горечью из-за большого содержания в них смолы.
Перед тем как ставить решетку с рыбой на мангал нужно проверить достаточность жара.	Рыбу можно запекать, когда угли в мангале начнут белеть, а руку над жаром можно выдержать не более 3 секунд.

Рыба на мангале получается более нежной и сочной при запекании ее в фольге вместе с овощами. Чтобы овощи не остались сырыми, их рекомендовано заранее слегка запечь на решетке, даже если данный нюанс не указан в рецепте.

Подготовка тушки рыбы для маринования и приготовления на углях:

Если тушка рыбы в замороженном виде, для приготовления ее на открытом огне, необходимо разморозить по всем правилам, иначе рыбка развалится в процессе обжаривания. Разморозить тушку можно, положив рыбку на нижнюю полку в холодильнике,  выложив ее с вечера. Уже к утру рыбка будет готова к тому, что бы приправить ее ароматными специями и приправами. При этом сохранятся все вкусовые качества продукта и привлекательный внешний вид.

Перед тем как мариновать рыбку для приготовления на гриле, необходимо ее промыть в проточной воде, и удалить то, что оставил производитель. Можно отрезать голову и хвостовую часть, плавники, срезать краюшки брюшка. Большую рыбину разрезать пополам, небольшие по размеру тушки – оставить в целом виде. Если есть желание – рыбу и вовсе можно филировать, а из остатков хребта приготовить вкусный супчик.

Самый распространенный и оптимальный вариант для приготовления рыбы на мангале – использование специальной решетки. Нежное филе равномерно прожарится в процессе приготовления, а решетка удержит мясо. Однако, стоит учесть, что ширина рыбки не должна превышать 3см.

Если планируется готовить рыбку на шпажках или шампурах, то размер кусочков должен завесить от диаметра шампура, чем он больше, тем толще нарезается филе. Не рекомендуется нарезать толще 5 см.

Если используются деревянные шпажки, то их рекомендуется замочить в холодной воде на ночь, тогда они не будут гореть и дымиться. Для этого способа приготовления рыбы на углях подходит тонкое филе маленькой рыбки.

Шашлык из карпа на решетке в очень вкусном маринаде

Сложился стереотип, что речная рыба не может по вкусу соревноваться с морской. Тем более она костлявая и мороки с ней многого. Но с этим можно поспорить, ведь самое главное найти правильный подход к приготовлению и блюда из такой рыбы станут настоящим лакомством. На вооружение можно взять следующий рецепт.

Нам понадобится:

• Карп – 1 шт.
• Оливковое масло – 2-3 ст. ложки
• Соевый соус – 100 мл.
• Острый чили перец – 1 шт.
• Корень имбиря – 30 г.
• Мед – 1 ст. ложка
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Розмарин
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Первым делом нужно правильно подготовить нашу рыбу к запеканию. Для этого тщательно промываем ее в проточной холодной воде. Далее разделываем – удаляем голову, хвост, внутренности и плавники. Режем на стейки толщиной примерно 2-3 см.

1. Маринад у нас не совсем обычный. Для его приготовления мелко режем листочки розмарина, половину чили перца (предварительно удалив все семечки), чеснок и имбирь. Уверяю, что с такой мощной поддержкой рыба получится очень вкусная.

1. Засыпаем все ингредиенты в миску, добавляем оливковое масло, соевый соус и ложку меда. В полученную смесь можно добавить пол стакана воды для увеличения объема. Все тщательно перемешиваем.

1. Готовые стейки погружаем в маринад, накрываем миску пищевой пленкой и ставим мариновать. Можно на ночь, если позволяет время. Но достаточно будет 2 часов.

1. Как только рыба промаринуется, выкладываем стейки на мангал и минут через 20 ароматное блюдо готово. Не торопитесь, стейки довольно толстые и мякоть должна прожариться изнутри.

Пикантный остро-сладкий вкус приправленный дымком, точно никого не оставит равнодушным!

Рецепт маринада для шашлыка из рыбы, приготовленного на шампурах

И не могу не поделиться способом приготовления стерлядки со свежей зеленью. При этом по данному варианту вы можете как готовить блюда на углях, так и пожарить в духовке.

Ингредиенты:

• Свежая стерлядь — 5 шт.;
• Лимон — 0,5 шт.;
• Лук — 1 шт.;
• Майонез — 100 гр.;
• Укроп — 1 пучок;
• Зеленый лук — 1 пучок;
• Специи, соль — по вкус.

Способ приготовления:

1. Сначала промойте стерлядь. Затем очистите ее, удалите внутренности и просушите. Обмажьте каждую тушку солью и специями.

2. Положите подготовленные рыбки в емкость и добавьте майонез, сок лимона, порезанный на полукольца репчатый лук и мелко порубленную зелень. Перемешайте все так, чтобы тушки были полностью покрыты маринадом. Емкость накройте крышкой и уберите в холодильник минут на 40-60.

3. Далее аккуратно проденьте стерлядь на шампура и жарьте на углях в течение 20-30 минут. Подавайте к столу со свежими овощами.

Вот я и ознакомила вас с самыми вкусными рецептами по приготовлению рыбного шашлыка. Маринады наипростейшие, поэтому испортить блюдо вам не удастся :-D. Помните про то, что рыба должна быть свежей и не костлявой, чтобы кушать ее было приятно.

Советую всем попробовать такое блюдо! Скорее берите веселую компашку и на природу жарить шашлычки! Всем удачи.

Треска на мангале в фольге

Еще один интересный вариант запекания рыбы в фольге. Подойдет любая белая рыба с нежирным мясом, пресноводный судак.

Потребуется:

• Треска – 1 кг.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Болгарский перец – ½ часть.
• Лимон (небольшой).
• Петрушка, рубленая – ложка.
• Чеснок – 2-4 дольки.
• Подсолнечное масло – 3 большие ложки.
• Приправа для рыбы, соль.

Готовим:

1. Размягчите масло, добавьте в него приправы для рыбы, посолите. Раздавите прессом чеснок, введите в массу. Разотрите маринад.
2. Разделайте тушку, отрезав голову, плавники, хвостовую часть. Выпотрошите, немного поскоблите, счистив чешую.
3. Сделайте несколько крестообразных надрезов по тушке.
4. Натрите рыбину маринадом, подождите четверть часа, чтобы мясо успела замариноваться.
5. Нарежьте лимон тонкими кружочками. Выньте из болгарского перца семена с перегородками, мякоть настрогайте лепестками. Измельчите петрушку.
6. Вложите в брюшко трески зелень, кружочки лимона. В боковые разрезы вставьте ломтики перца.
7. Разверните на столе фольгу. Возьмите примерно треть чесночного масла, смажьте место, где будет лежать тушка.
8. Уложите треску, сверху промажьте оставшимся маслом.
9. Заверните рыбину, уложите на решетку мангала.
10. Жарьте в течение 25 минут. Если вес рыбы больше килограмма, добавьте время запекания.

Из какого вида рыбы лучше делать шашлык

Для приготовления шашлыка лучше всего подходят два вида рыбы – семейства лососевых и осетровых.

К первому относятся лосось, форель и семга, обладающие не слишком жирной текстурой, нежным ароматом и вкусом. Структура их мяса довольно плотная, что позволяет сделать куски правильной формы, не разваливающиеся при перевороте.

Мясо осетра, приготовленного на мангале или гриле, будет обладать насыщенным вкусом. Благодаря средней жирности, такой шашлык можно детям и тем, кто соблюдает диетическое питание.

Часто используется мясо тунца. Оно плотное и прекрасно держится на шпажках. Его вкус и текстура напоминают нежирную телятину.

Вам может понадобиться — как быстро почистить щуку и другую рыбу (ЛАЙФХАК). Подробнее…

Рецепты семги на мангале

Cёмга на углях в цитрусовом соусе

Ингредиенты:

• стейки семги – 4 шт.;
• апельсиновый сок – 100 мл;
• соус соевый – 1 ст. ложка;
• масло оливковое – 4 ст. ложки;
• трасниковый сахар – 1 ч. ложка;
• имбирь – 1 ч. ложка.

Приготовление

Первым делом аккуратно промываем наши стейки из сёмги и выгладываем их на бумажные полотенца сохнуть

Пока рыбка стекает, готовим маринад для нашей сёмги на углях: в удобной ёмкости смешиваем оливковое масло(экстра вердин) и соевый соус. Затем добовляем несколько щепоток тростникового сахара(можно обычный).

Но всё же если у вас есть коричневый сахар, то он лучше всего подойдет для этого блюда. Далее берем очищенный корень свежего имбиря, натираем на меленькой терке и бросаем в маринад. Хорошо смешиваем полученную смесь, добавляем соли по вкусу и закладываем в нее нашу рыбу. Тщательно обмазываем их так, чтобы маринад полностью обволакивал каждый стейк.

Из свежего апельсина выжимаем сок и поливаем им наши стейки сверху. Теперь накрываем емкость пищевой пленочкой и отправляем минут на 45 в холодильник, чтобы семга хорошенько пропиталась ароматной смесью. После этого выкладываем стейки из семги на решетку и обжариваем на мангале до аппетитной корочки.

В этом деле очень важно понимание того, как сделать рыбу сочной и не превратить её в подошву. Чтобы этого избежать тщательно следим за жаром углей и обжариваем рыбку с каждой стороны не более 5 минут

Подаем готовую семгу с овощами и зеленью, сбрызнув по желанию соком лимона и дополнив щепоткой молотого черного перчика для пикантности вкуса.

Лосось с чесноком и имбирем (на решетке)

Ингредиенты:

• Кусочки красной рыбы;
• 10 см корня имбиря;
• Пару зубчиков чеснока;
• Сухой перец чили;
• Соль;
• Соевый соус и растительное масло;

Приготовление:

Маринад всему голова и основа для приготовления любого блюда на углях

Для красной рыбы ингредиенты маринада нужно выбирать с особым вниманием и тщательностью, потому что, они могут сделать мясо гораздо интересней сочней и вкусней, или наоборот, всё испортить. В нашем случае мы возьмём куски рыбы не более 2 см в толщину

Их нужно очистить от чешуи и тщательно промыть.

Начнём мы приготовления нашего маринада с того что почистим от кожуры имбирь и чеснок, а затем натрём их на мелкой тёрке.Добавим 30 грамм (примерно две столовых ложки сливочного масла), столовую ложку соевого соуса и специи. Также выжимаем сок одного лимона. Порционные стейки из лосося замариновать буквально на час, поставить в холодильник. Несколько раз перевернуть. Затем печь на мангале, на углях, в течение 20 — 30 минут до готовности: пока рыба не зарумяниться. Решетку, конечно, переворачивать.

Совет! Если рыба свежая, то маринад может её испортить. В таком случае достаточно будет сока лимона и минимум пряностей.

Лосось запечённый на решётке в фольге

Ингредиенты:

• Лосось средних размеров – 1шт
• Лимон – 1шт
• Пучок петрушки – 1шт
• Соль и перец

Блюдо в фольге готовится 1,5 часа. Выходит 10 порций. Калорийность – 1566 ккал.

Приготовление:

1. Промойте рыбу, уберите чешую и нарежьте на порционные стейки. Натрите с каждой стороны солью каждый кусок и сбрызните лимонным соком.
2. Кружочком нарежьте лимон. На лист фольги выложите стейки, между каждым куском положите кружок лимона.
3. Петрушку мелко порубите и посыпьте семгу.
4. Заверните фольгу как следует и положите на полчаса мариноваться в холодильник.
5. На горячих угольках готовьте семгу на решетке 20 минут, переворачивая.