Рецепт яичница 1 яйцо. калорийность, химический состав и пищевая ценность

Содержание:

Химический состав и польза яиц
Какие вещества содержит яйцо?
Рецепт Яичница с колбасой и сыром. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
- - Пищевая ценность и химический состав «Яичница с колбасой и сыром».
Добавки — от самых питательных до наименее калорийных
2 Состав и полезные свойства
Увеличение калорийности в процессе приготовления
- Яичница с маслом
Сколько калорий в яичнице?
Ингредиенты яичница из 2-х яиц на подсолнечном масле.
- - Пищевая ценность и химический состав «яичница из 2-х яиц на подсолнечном масле.».
Вред и противопоказания
Калорийность в зависимости от способа приготовления
Все, что связывает человека и яичницу
Рекомендации по приготовлению яичницы
Cтраусином
Осторожно: сальмонелла!
Сколько калорий в яичнице

Химический состав и польза яиц

Куриные яйца имеют сложный химический состав.

Так в белке содержится резерв для формирования зародыша, антибактериальные вещества, овоглобулин, а в желтке:

незаменимые аминокислоты (всего 9);
каротин;
липиды;
лецитин.

Также в обоих частях яйца содержится огромное количество макроэлементов (например, калий, кальций, фосфор) и витаминов (А, группы В, Е, РР, ниацин). Принято считать, что аллергические реакции вызывает исключительно желток, но это обманчивое утверждение. Даже в белке содержится овомукоид, способный привести к аллергии.

Среди полезных свойств яиц выделяются:

способность укреплять кости и зубы;
противоопухолевое действие;
профилактика проблем со зрением (особенно – катаракты);
укрепление иммунитета;
улучшение работы сердечнососудистой системы.

Яйца при правильном употреблении способны ускорять процесс заживления гастрита, поддерживать здоровье зрительного нерва, делать нервную систему более устойчивой. Особенно важны они в рационе при беременности. Такой продукт способствует правильному внутриутробному развитию малыша.

Какие вещества содержит яйцо?

Рецепт козинак пп. калорийность, химический состав и пищевая ценность

Сами по себе яйца являются достаточно диетическим продуктом. Они всегда входят в рацион питания спортсменов, желающих увеличить мышечную массу, и служат прекрасным источником высококачественного белка. Но диетологи советуют употреблять их в очень умеренных количествах. Ведь в желтке яиц содержится много жиров, которые являются источником вредного холестерина. По сути, калорийность яичницы – это калорийность яичных желтков, так как в них содержится до 90% всех питательных веществ, входящих в состав этого продукта.

https://www.youtube.com/watch?v=qwwyIWbJBpA

В то же время полностью отказываться от употребления яиц не стоит. Ведь они – незаменимый источник многих аминокислот, белков, полиненасыщенных жиров (в том числе олеинового) и жирных кислот (линолевой и линоленовой). Помимо холестерина желток является кладезем полезных витаминов.

В нем много витамина А, Е, одно из самых больших количеств витамина D, почти все витамины группы В (В6, В12, В1, В7, В3, В5). Также в желтке самое большое из всех продуктов питания содержание холина (витамина В4), который помогает выводить холестерин и защищает клеточные мембраны от воздействия свободных радикалов.

Стоит отметить, что этот продукт, особенно его скорлупа, является прекрасным источником кальция. Кроме этого, в его составе много железа, меди, фосфора, йода и присутствует некоторое количество такого редкого микроэлемента, как кобальт.

Для количества: 1 очень большое яйцо
Калории — 147	Калорий в составе жира — 100
БЖУ
Общее содержание жира	11.13г
Насыщенный	3.24г
Полиненасыщенный	2.44г
Мононенасыщенный	4.64г
Холестерин	300.75мг
Общее содержание углеводов	0.62г
Диетическая клетчатка	0г
Сахар	0.3г
Белки	10.21г

Витамины и микроэлементы
A — 164.25мкг	C — 0мг
B-6 — 0.14мг	B-12 — 0.73мкг
D — 1.65мкг	E — 0.98мг
Кальций 46.5мкг	Железо 1.42мг
Магний 9.75мг	Цинк 1.04мг
Калий 114мг	Натрий 155.25мг

Перед вами несколько таблиц, где отображены витамины, элементы, а также пищевая ценность ста грамм части яйца, которая является съедобной.

Витамины	Количество (мг)
А	0,25
А (РЭ)	260 (мкг)
В1	0,07
В2	0,44
В5	1,3
В6	0,14
В9	7
В12	0,52
D	2.2
E	0,2
Е (РЭ)	0,6
H	20,2 (мкг)
K	0,3 (мкг)
PP	3.6
Бета-каротин	0,06
Холин	251

Элементы	Количество (мг)
Кальций	55
Калий	140
Фосфор	192
Хром	4 (мкг)
Кобальт	10 (мкг)
Сера	176
Молибден	6 (мкг)
Йод	20 (мкг)
Медь	83 (мкг)
Хлор	156
Фтор	55 (мкг)
Цинк	1,11
Железо	2,5
Натрий	134
Селен	31,7 (мкг)
Марганец	0,029
Магний	12

Компоненты	Количество (гр)
Насыщенные жирные кислоты	3
Зола	1
Углеводы	0,7
Моно- и дисахариды	0,7
Вода	74.1
Жиры	11,5
Белки	12,7
Холестерин	570 (мг)

Рецепт Яичница с колбасой и сыром. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Яичница с колбасой и сыром».

Рецепт икра карася. калорийность, химический состав и пищевая ценность

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	245.3 кКал	1684 кКал	14.6%	6%	687 г
Белки	16.4 г	76 г	21.6%	8.8%	463 г
Жиры	19.5 г	56 г	34.8%	14.2%	287 г
Углеводы	0.4 г	219 г	0.2%	0.1%	54750 г
Органические кислоты	0.3 г	~
Вода	61 г	2273 г	2.7%	1.1%	3726 г
Зола	1.984 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	188.4 мкг	900 мкг	20.9%	8.5%	478 г
Ретинол	0.164 мг	~
альфа Каротин	4.296 мкг	~
бета Каротин	0.059 мг	5 мг	1.2%	0.5%	8475 г
бета Криптоксантин	3.938 мкг	~
Ликопин	3.938 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.143 мг	1.5 мг	9.5%	3.9%	1049 г
Витамин В2, рибофлавин	0.352 мг	1.8 мг	19.6%	8%	511 г
Витамин В4, холин	164.62 мг	500 мг	32.9%	13.4%	304 г
Витамин В5, пантотеновая	1.036 мг	5 мг	20.7%	8.4%	483 г
Витамин В6, пиридоксин	0.206 мг	2 мг	10.3%	4.2%	971 г
Витамин В9, фолаты	5.941 мкг	400 мкг	1.5%	0.6%	6733 г
Витамин В12, кобаламин	0.764 мкг	3 мкг	25.5%	10.4%	393 г
Витамин C, аскорбиновая	0.35 мг	90 мг	0.4%	0.2%	25714 г
Витамин D, кальциферол	1.861 мкг	10 мкг	18.6%	7.6%	537 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.471 мг	15 мг	3.1%	1.3%	3185 г
гамма Токоферол	0.018 мг	~
Витамин Н, биотин	12.039 мкг	50 мкг	24.1%	9.8%	415 г
Витамин К, филлохинон	0.3 мкг	120 мкг	0.3%	0.1%	40000 г
Витамин РР, НЭ	4.7129 мг	20 мг	23.6%	9.6%	424 г
Ниацин	0.138 мг	~
Бетаин	1.217 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	183.85 мг	2500 мг	7.4%	3%	1360 г
Кальций, Ca	173.41 мг	1000 мг	17.3%	7.1%	577 г
Магний, Mg	19.58 мг	400 мг	4.9%	2%	2043 г
Натрий, Na	457.56 мг	1300 мг	35.2%	14.3%	284 г
Сера, S	138.49 мг	1000 мг	13.8%	5.6%	722 г
Фосфор, P	242.7 мг	800 мг	30.3%	12.4%	330 г
Хлор, Cl	90.52 мг	2300 мг	3.9%	1.6%	2541 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.945 мг	18 мг	10.8%	4.4%	925 г
Йод, I	11.6 мкг	150 мкг	7.7%	3.1%	1293 г
Кобальт, Co	5.802 мкг	10 мкг	58%	23.6%	172 г
Марганец, Mn	0.0325 мг	2 мг	1.6%	0.7%	6154 г
Медь, Cu	84.23 мкг	1000 мкг	8.4%	3.4%	1187 г
Молибден, Mo	3.481 мкг	70 мкг	5%	2%	2011 г
Селен, Se	18.394 мкг	55 мкг	33.4%	13.6%	299 г
Фтор, F	31.91 мкг	4000 мкг	0.8%	0.3%	12535 г
Хром, Cr	2.32 мкг	50 мкг	4.6%	1.9%	2155 г
Цинк, Zn	2.1123 мг	12 мг	17.6%	7.2%	568 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	0.4 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты	1.406 г	~
Аргинин*	0.896 г	~
Валин	0.913 г	~
Гистидин*	0.491 г	~
Изолейцин	0.735 г	~
Лейцин	1.33 г	~
Лизин	1.167 г	~
Метионин	0.434 г	~
Метионин + Цистеин	0.526 г	~
Треонин	0.698 г	~
Триптофан	0.25 г	~
Фенилаланин	0.756 г	~
Фенилаланин+Тирозин	1.033 г	~
Заменимые аминокислоты	2.101 г	~
Аланин	0.839 г	~
Аспарагиновая кислота	1.397 г	~
Гидроксипролин	0.077 г	~
Глицин	0.648 г	~
Глутаминовая кислота	2.533 г	~
Пролин	0.855 г	~
Серин	0.923 г	~
Тирозин	0.618 г	~
Цистеин	0.254 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	368.82 мг	max 300 мг
Жирные кислоты
Трансжиры	0.076 г	max 1.9 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	7 г	max 18.7 г
6:0 Капроновая	0.014 г	~
8:0 Каприловая	0.056 г	~
10:0 Каприновая	0.149 г	~
12:0 Лауриновая	0.177 г	~
14:0 Миристиновая	0.6 г	~
15:0 Пентадекановая	0.06 г	~
16:0 Пальмитиновая	4.153 г	~
17:0 Маргариновая	0.055 г	~
18:0 Стеариновая	1.717 г	~
20:0 Арахиновая	0.052 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	7.996 г	min 16.8 г	47.6%	19.4%
14:1 Миристолеиновая	0.068 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.587 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.006 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	6.976 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.133 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	2.1 г	от 11.2 до 20.6 г	18.8%	7.7%
18:2 Линолевая	1.865 г	~
18:3 Линоленовая	0.083 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.048 г	~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис	0.063 г	~
20:3 Эйкозатриеновая	0.005 г	~
20:4 Арахидоновая	0.091 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	4.5%
Омега-6 жирные кислоты	2 г	от 4.7 до 16.8 г	42.6%	17.4%

Энергетическая ценность Яичница с колбасой и сыром составляет 245,3 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Добавки — от самых питательных до наименее калорийных

Рецепт сухари пшеничные. калорийность, химический состав и пищевая ценность

Чтобы сделать свой завтрак повкуснее, многие жарят блюдо с сыром, добавляя, таким образом, 50-90 ккал и «съедая» за один присест 300-342 ккал. Если усовершенствовать глазунью колбаской или ветчиной, это заставит калорийность подняться до 400-500 ккал, что составит уже четвертую часть дневной нормы. Поэтому, чтобы превратить обычную яичницу в малокалорийный кулинарный шедевр, лучше добавить в нее овощей — будет и сытно, и диетично.

Самой популярной низкокалорийной добавкой является помидор: в нем на 100 г всего 20 ккал. Допустим, на вашей тарелке оказалась яичница с помидорами. Сосчитаем ее калорийность на 2 небольших яйца:

яйца – 146 ккал;
томат – 25 ккал;
масло подсолнечное 1 ч л. – 45 ккал;
соль – 2 ккал.

В сумме – 218 ккал. Возьмете пару помидоров — калораж вырастет еще на 25 единиц. Если добавить луковую поджарку в количестве 50 г, приготовленную на 1 ч. л. растительного жира, то придется добавить еще 23 и 45 ккал. Итоговое значение – 286 ккал.

Глазунья с томатами может стать намного беднее калориями, если готовить ее таким способом:

взять 2 помидора, аккуратно срезать с них верхушки, удалить мякоть;
внутреннюю часть томатов промазать оливковым маслом;
слегка посолить;
разбить в помидоры яйца;
выложить томаты с яичной начинкой на разогретый противень;
запечь в духовке.

Блюдо получится очень красивым и малокалорийным — примерно 190 ккал.

Важно! Не только помидор, но и другие огородные продукты могут сделать ничем не примечательное кушанье деликатесом, не прибавляя ему энергетической ценности. К таким овощам относятся морковь, баклажаны, тыква

2 Состав и полезные свойства

БЖУ яиц:

куриных: белки — 13 г, жиры — 11 г, углеводы — 0,7 г;
перепелиных: белки — 12 г, жиры — 13 г, углеводы — 0,6 г.

Пищевая ценность продукта определяется не только показателями КБЖУ, но и наличием полезных веществ. Яйца богаты витаминами, определяющими их пользу:

группы В — благоприятно действуют на нервную систему, регулируют уровень инсулина в крови, способствуют быстрому восстановлению организма и укрепляют иммунитет;
А — необходим для здорового метаболизма и крепости иммунной системы;
С — нужен для здоровья костной ткани, крепости кровеносных сосудов, способствует быстрому выздоровлению;
Е — улучшает репродуктивную функцию у женщин и отвечает за красоту кожи;
К — необходим для формирования костной ткани;
РР — способствует сжиганию жиров;
Н — улучшает работу пищеварительной системы.

Полезные свойства обусловлены также микроэлементами, содержащимися в яйцах:

калий — его дефицит нарушает электролитный баланс и приводит к заболеваниям сердечно-сосудистой системы;
кальций — занимает четвертое место по необходимым организму веществам после белков, жиров и углеводов, важен для формирования и здоровья костной ткани;
магний — поддерживает здоровое функционирование почти всех систем организма;
цинк — важен для здоровья кожи и быстрого заживления ее повреждений;
селен — необходим для работы щитовидной железы;
медь — важна для процесса формирования клеток крови;
марганец — нужен органам костной, сердечно-сосудистой и выделительной систем;
железо — важно для здоровья крови;
фосфор — поддерживает в норме мозговую деятельность и костную систему;
натрий, участвующий в регуляции водно-солевого баланса и другие.

В перепелиных яйцах витаминов больше в 1,5 раза, а микроэлементов — в 4,5 (на каждые 100 г веса), чем в куриных.

Яичный белок — мощный источник протеина, а в состав желтка входят полезные жирорастворимые витамины, полинасыщенные, мононасыщенные и насыщенные жирные кислоты и холестерин. Кроме того, в нем содержится лецитин, благоприятно влияющий на мозговую деятельность и нервную систему.

Увеличение калорийности в процессе приготовления

Увеличивают калории в блюде практически все продукты, которые мы в него добавляем. Особенно это касается масла, на котором мы жарим яичницу. Есть несколько классических способов приготовления яичницы. Давайте рассмотрим основные и рассчитаем количество калорий на порцию.

Один их самых простых рецептов, воспользоваться которым сможет каждый. Кроме того, это блюдо получается очень ароматным, и вряд ли кто сможет устоять.

Кто-то вместо колбасы использует бекон, кто-то сосиски, также добавляют перец чили, томатную пасту и многое другое.

Но для классического рецепта вам понадобится:

Для начала надо нарезать колбасу на большие колечки.
Не делайте их слишком толстыми, чтобы колбаса смогла хорошенько прожариться. Толщина кусочков должна примерно в 0,5 см;
Теперь нагреваем сковороду
, выливаем масло, даем ему прогреться и обжариваем колбасу с двух сторон;
Теперь необходимо разбить яйца
в отдельную миску, насыпать туда соль, перец и приправу по вашему вкусу. Все тщательно перемешиваем и выливаем смесь на сковороду с колбасой;
Яичница должна жариться
на среднем огне около 4 минут. Крышкой накрывать не надо.

Калорийность этого блюда на 100 грамм составит около 212 Ккал
.

Есть несколько советов по приготовлению яичницы с колбасой:

Если вы хотите приготовить глазунью
, то яйца нужно по одному вливать прямо на сковороду, и уже потом посыпать сверху солью, перцем и приправами.
Также вы можете вместо вареной колбасы
взять копченую, вкус от этого изменится и станет более пикантным.
Не жарьте блюдо на слишком сильном огне
, так вы рискуете пережарить яйца, а после такого яичницу можно будет уже выбрасывать. Она будет неприятной не только на вкус, но и на запах.
Лучше всего делать все на среднем огне, и как только белок станет светлым, можно выключать. Блюдо можно после подержать немного под крышкой, чтобы яйца полностью приготовились.
Когда вы обжариваете вареную колбасу
, следите, чтобы она не успела выгнуться, иначе она просто не сможет полностью прожариться кроме самой середины.
Можно воспользоваться сливочным маслом
для жарки или маргарином вместо растительного, тогда яичница получится более нежной.

Яичница с маслом

Отличается от предыдущего рецепта скоростью приготовления ну и конечно отсутствием дополнительных компонентов.

Калорийность этого блюда составит около 200 Ккал
, плюс масло для жарки около 40 Ккал
.

Если вместо растительного масло использовать сливочное, то калорийность блюда будет несколько больше.

А если яйца предварительно разбить в отдельную миску и перемешать с солью, перцем и приправами, и уже после все выливать в горячую сковороду с маслом, то калорийность блюда снизится до 170 Ккал.

Яичницу глазунью можно приготовить следующим образом:

На разогретую сковороду налейте масло, слегка прогрейте и начинайте разбивать туда яйца. Не спешите бить по скорлупе, старайтесь сохранить все желтки целыми;
Теперь можно все посолить и поперчить;
Жариться глазунья на сковороде около 2 минут, и после еще можно поставить в разогретый духовой шкаф еще буквально на 4 минуты;
Как только белки стали белыми блюдо можно подавать к столу.

Для этого рецепта вам понадобится:

Лук необходимо почистить и нарезать полукольцами;
Теперь ставим сковороду на огонь, разогреваем, наливаем масло и ждем, когда оно прогреется;
В сковороду выкладываем порезанный лук и обжариваем на среднем огне до золотистого цвета;
Тем временем моем и режем помидоры также полукольцами. Добавляем к луку и еще немного все обжариваем;
Далее разбиваем в сковороду яйца, добавляем соль и перец;
Спустя 2-3 минуты, когда белки побелели можно выключать огонь. Посыпьте сверху зеленью и по желанию можете еще на пару минут закрыть сковороду крышкой.

Вы найдете тут.

Калорийность этого блюда составит 127 Ккал
.

Для правильного приготовления этого блюда также есть несколько советов:

Сколько калорий в яичнице?

В яичнице, из одного жаренного на сковороде яйца содержится 110 кКал. Следовательно, в этом же блюде из двух яиц будет 220 кКал, а из трех яиц – 330 кКал.

Энергетическая ценность одного свежего яйца – примерно 70 кКал. При сочетании с маслом это число увеличивается до 110, следовательно, рекомендуется готовить блюдо без этой жирной добавки.

Калорийность яичницы сильно зависит от способа ее приготовления и дополнительных продуктов, которые в нее добавляют. Например, если вы жарите яйца с помидорами и без масла, то их энергетическая ценность уменьшается на 30-50%.

Рассмотрим различные варианты приготовления любимого завтрака и его калорийность. Будем подразумевать, что блюдо приготовлено из двух яиц.

Калорийность жареных яиц следующая:

Глазунья с добавлением 1 ложки растительного масла. В среднем ее калорийность составляет 190-200 ккал: яйца 150 ккал масло 40 ккал. А если вы жарите яичницу на сливочном масле, калорийность блюда будет еще выше.
Глазунья, приготовленная на сковороде без масла: 150-160 ккал.
Обычная яичница на растительном масле. Если вы взбиваете яйца перед тем, как их пожарить, калорийность блюда немного уменьшается. В таком случае она будет равняться 150-170 ккал. Если готовите без масла на сковороде с антипригарным покрытием — отнимите еще 20-30 ккал.
Яичница с помидорами. При использовании обычных несладких овощей, калорийность блюда будет составлять около 160 ккал. Если вы приготовите ее со сладкими помидорами чери, рассчитывайте, что энергетическая ценность увеличится до 220-240 ккал!
Жареные на масле яйца с сыром, колбасой, помидорами «потянут» на 300-340 ккал.

Кол-во	Порция	Калории	В счетчик
1 очень большое яйцо = 75г	147
196
78	78
98	98
127	127
5	5
16	16

Ингредиенты яичница из 2-х яиц на подсолнечном масле.

яичница из 2-х яиц на подсолнечном масле.

Пищевая ценность и химический состав «яичница из 2-х яиц на подсолнечном масле.».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	199.6 кКал	1684 кКал	11.9%	6%	844 г
Белки	14 г	76 г	18.4%	9.2%	543 г
Жиры	15.6 г	56 г	27.9%	14%	359 г
Углеводы	0.8 г	219 г	0.4%	0.2%	27375 г
Вода	67.2 г	2273 г	3%	1.5%	3382 г
Зола	1.341 г
бета Каротин	0.06 мг	5 мг	1.2%	0.6%	8333 г
Витамин В1, тиамин	0.077 мг	1.5 мг	5.1%	2.6%	1948 г
Витамин В2, рибофлавин	0.487 мг	1.8 мг	27.1%	13.6%	370 г
Витамин В4, холин	277.58 мг	500 мг	55.5%	27.8%	180 г
Витамин В5, пантотеновая	1.438 мг	5 мг	28.8%	14.4%	348 г
Витамин В6, пиридоксин	0.155 мг	2 мг	7.8%	3.9%	1290 г
Витамин В9, фолаты	7.741 мкг	400 мкг	1.9%	1%	5167 г
Витамин В12, кобаламин	0.575 мкг	3 мкг	19.2%	9.6%	522 г
Витамин D, кальциферол	2.433 мкг	10 мкг	24.3%	12.2%	411 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	2.216 мг	15 мг	14.8%	7.4%	677 г
Витамин Н, биотин	22.339 мкг	50 мкг	44.7%	22.4%	224 г
Витамин К, филлохинон	0.3 мкг	120 мкг	0.3%	0.2%	40000 г
Витамин РР, НЭ	3.9812 мг	20 мг	19.9%	10%	502 г
Ниацин	0.21 мг
Макроэлементы
Калий, K	154.84 мг	2500 мг	6.2%	3.1%	1615 г
Кальций, Ca	61.69 мг	1000 мг	6.2%	3.1%	1621 г
Магний, Mg	13.32 мг	400 мг	3.3%	1.7%	3003 г
Натрий, Na	239.27 мг	1300 мг	18.4%	9.2%	543 г
Сера, S	195.06 мг	1000 мг	19.5%	9.8%	513 г
Фосфор, Ph	212.6 мг	800 мг	26.6%	13.3%	376 г
Хлор, Cl	312.96 мг	2300 мг	13.6%	6.8%	735 г
Микроэлементы
Железо, Fe	2.772 мг	18 мг	15.4%	7.7%	649 г
Йод, I	22.12 мкг	150 мкг	14.7%	7.4%	678 г
Кобальт, Co	11.094 мкг	10 мкг	110.9%	55.6%	90 г
Марганец, Mn	0.0327 мг	2 мг	1.6%	0.8%	6116 г
Медь, Cu	92.43 мкг	1000 мкг	9.2%	4.6%	1082 г
Молибден, Mo	6.894 мкг	70 мкг	9.8%	4.9%	1015 г
Селен, Se	35.056 мкг	55 мкг	63.7%	31.9%	157 г
Фтор, F	60.82 мкг	4000 мкг	1.5%	0.8%	6577 г
Хром, Cr	4.42 мкг	50 мкг	8.8%	4.4%	1131 г
Цинк, Zn	1.2289 мг	12 мг	10.2%	5.1%	976 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	0.8 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.874 г
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	5.6%
Омега-6 жирные кислоты	1.3 г	от 4.7 до 16.8 г	27.7%	13.9%

Вред и противопоказания

Так же, как и всякий другой продукт, яйца имеют ряд противопоказаний.

Индивидуальная непереносимость. Конечно, людям с аллергией на яйца придётся отказаться от них

Взрослым и особенно детям с повышенной чувствительностью тоже стоит соблюдать осторожность – овомукоид, содержащийся в белке яйца, часто вызывает аллергическую реакцию. Впрочем, у малышей к пяти-шести годам аллергия нередко проходит самостоятельно

Холестерин

Яичные желтки содержат в себе холестерин, и это нужно учитывать в первую очередь людям, склонным к сердечно-сосудистым заболеваниям. Чтобы избежать угрозы здоровью, рекомендуется употреблять не больше двух яиц в день или отделять желток от белка. Последний безопасен даже в больших количествах.

При частом употреблении яиц рекомендуется включить в рацион фрукты, овощи, ягоды. Эти природные антиоксиданты способны нормализовать уровень холестерина в крови.

Сальмонелла. Нужно учитывать, что в яйцах, особенно домашних, может обнаружиться бактерия сальмонелла. Она способна вызвать серьёзные заболевания ЖКТ, поэтому нужно соблюдать несколько простых правил – перед готовкой мыть яйца с мылом и варить дольше десяти минут.

Калорийность в зависимости от способа приготовления

За счет испарения воды в процессе жарки происходит уменьшение удельного веса продукта, поэтому содержание калорий в расчете на 100 грамм увеличивается. В 100 граммах яичницы, приготовленной без масла на сковородке с антипригарным покрытием, будет не 158 ккал, как в сыром виде, а уже 170 ккал. То есть порция из двух жареных яиц без жира будет содержать в среднем 250-260 ккал.

Обжарка с добавлением жира увеличит питательность каждой порции на соответственное количество ккал :

масло сливочное – на 100 ккал (15 г);
масло подсолнечное – на 45 ккал (5 г);
маргарин низкокалорийный – на 85 ккал (15 г);
сало топленое – на 135 ккал (15 г).

Все, что связывает человека и яичницу

Довольно частое явление, когда на завтрак люди употребляют яйца или простую яичницу. И происходит это не просто так. Дело в нескольких вещах. Сначала следует указать, что с утра человек хочет задержаться в своей кровати как можно дольше, следственно, времени на приготовление своего завтрака у него не так уж и много.

Яичница готовится так быстро и просто, что сам Бог велел ее готовить с утра!

У нее достаточно приятный вкус, а еще это блюдо очень сытное. Так что, скушав всего одно или два яйца, вы до самого обеденного приема пищи не будете испытывать непреодолимое чувства голода.

Яичный механизм

Тут механизм такой. Яйцо включает в себя белок и желток, а нам уже давно известно, что оба эти вещества чрезвычайно важны для нашего организма. Белок при этом очень хорошо усваиваются нашим организмом, что идет телу только на пользу. В желтке очень большое количество разных полиненасыщенных кислот, в которых так нуждается наш организм. Так что яйца дают нам необходимые протеины, которые наше тело не может вырабатывать самостоятельно.

Яйца считаются одним из самых экологически чистых продуктов, в них есть много антиоксидантов и микроэлементов, а еще они самые натуральные

Однако теперь стоит заострить свое внимание именно на жареных яйцах – сколько же в них содержится калорий? Особенно заинтересует эта информация того, кто не представляет своего утра без доброй яичницы

Между тем у яйца довольно большая калорийность

Но вы можете гораздо значительнее снизить калорийность жареного яйца, если будете готовить его на антипригарной сковороде без использования жира или масла.

Не смотря ни на что, калории от яиц идут человеку только на пользу, потому что они легко усваиваются организмом и несут с собой огромное количество полезных микроэлементов и веществ.

От применения в пищу яиц вы не обнаружите на своем теле лишних сантиметров, а только улучшите внутренне состояние своего организма.

Специалисты в области диетологии придерживаются мнения

Кроме того, яйца прекрасно усваиваются организмом. Объясняется это тем, что как только яйцо падает в желудок, оно вырабатывает особенное вещество под названием ангиотензинн. Это вещество благоприятно влияет на нормализацию давления и на кровеносные сосуды.

Нужно знать меру!

Только, несмотря на такую большую пользу от употребления яиц, вы должны знать меру. Есть яйца нужно в установленной норме.

Если у вас есть проблемы с печенью или аллергические реакции на некоторые продукты, то вам стоит ограничиться или даже отказаться от этого продукта.

Cтраусином

Объем страусиных яиц в 20-40 раз больше, чем куриных. Готовятся они аналогично. Да вот только чтобы сварить их вкрутую, вам понадобится полтора часа. В 100 граммах содержится 12,5 г белков, 11,8 г жиров, 0,7 г углеводов. Калорийность страусиных яиц меньше, чем куриных. Диетологи оценивают ее в 118 килокалорий на 100 граммов. Соответственно, в 1 яйце среднего размера порядка 1300 ккал!

Индюшиные яйца – близкие в плане потребительских свойств к куриным. Они имеют чуть больший размер и весят порядка 70-75 граммов. Скорлупа прочная, имеет кремовый оттенок и светлые точечки. Размер и цвет зависят от возраста птиц. Чем моложе индюшка, тем они меньше и светлее. Энергетическая ценность свежего оценивается в 171 килокалорию (на 100 граммов). В продукте содержится много жиров и мало углеводов, поэтому его не рекомендуется включать в диетическое меню.

Осторожно: сальмонелла!

Яйцо стоит на втором месте в списке продуктов, провоцирующих появление кишечно-инфекционных заболеваний, возбудителем которых является бактерия сальмонелла. Она находится в организме курицы и никакого вреда для ее здоровья не несет. Однако яйцо, проходящее через родовые пути птицы, покрывается палочками сальмонеллы.

Все бы ничего, но по своей структуре скорлупа куриного продукта пористая. Размеры отверстий больше, чем величина бактерий, поэтому последние запросто проникают внутрь яйца. Интересно, что перепелки высиживают свои яйца при температуре больше 40 градусов, и потому сальмонелла не выживает в таких условиях.

Следовательно, чтобы яичница, калорийность которой прельщает всех диетиков, не спровоцировала расстройство ЖКТ, необходимо перед готовкой тщательно вымыть продукт и термически обработать его

Важно: детям можно давать продукт только после 10-минутной варки

Сколько калорий в яичнице