Польза «земляного ореха» — арахиса

Роль арахиса при беременности и грудном вскармливании

Свойства, объясняющие, почему орехи полезны:

• способствуют развитию плода, т. к. содержат магний, фосфор, калий, цинк, кальций;
• благодаря фолиевой кислоте снижается риск развития тяжелых заболеваний сердечно-сосудистой системы (например, порока сердца);
• в период планирования беременности вероятность благополучного исхода повышает витамин Е, благодаря ему улучшается состояние волос, ногтей женщины непосредственно в период беременности, во время грудного вскармливания;
• содержание большого количества ненасыщенных жирных кислот необходимо для минерализации костей.

Калорийность и полезные свойства

Пользу и вред фундука определяет состав. В таблице представлено процентное содержание от суточной нормы (2000кКал) белков, жиров, углеводов, витаминов, минералов в 100г свежих орехов.

Таблица 1. Витамины и минералы, которые определяют пользу и вред фундука.

Название	Количество	Единица измерения	Суточная норма
Вода	2.52	г
Калорийность	646	кКал	31%
Белок	15.03	г	30%
Жиры	62.4	г	93%
Углеводы (всего)	17.6	г	6%
пищевые волокна	9.4	г	39%
сахароза	4.75	г
глюкоза (декстроза)	0.07	г
фруктоза	0.07	г
крахмал	1.1	г
Микроэлементы
Кальций (Са)	123	мг	11%
Железо (Fe)	4.38	мг	26%
Магний (Mg)	173	мг	41%
Фосфор (P)	310	мг	29%
Калий (К)	755	мг	19%
Цинк (Zn)	2.5	мг	16%
Медь (Cu)	1.75	мг	86%
Марганец (Mn)	5.55	мг	309%
Селен (Se)	4.1	мкг	3%
Витамины
Витамин А	61	МЕ
А (RAE, эквивалент активности ретинола)	3	мкг
Бэта-каротин	36	мкг
Альфа-каротин	1	мкг
В1 (тиамин)	0.338	мг	43%
В2 (рибофлавин)	0.123	мг	7%
В3 (ниацин)	2.05	мг	9%
В5 (пантотеновая кислота)	0.923	мг	9%
B6 (пиридоксин)	0.62	мг	28%
В9 (фолиевая кислота)	88	мкг	28%
С	3.8	мг	11%
Е (альфа-токоферол)	15.28	мг	75%
Жирные кислоты
насыщенные	4.511	г	22%
мононенасыщенные	46.608	г
полиненасыщенные	8.463	г
Фитостеролы
стигмастерин	1	мг
кампестерин	6	мг
бета-ситостерин	103	мг
Аминокислоты
триптофан	0.194	г
треонин	0.499	г
изолейцин	0.548	г
лейцин	1.069	г
лизин	0.422	г
метионин	0.222	г
цистин	0.278	г
фенилаланин	0.667	г
тирозин	0.364	г
валин	0.705	г
аргинин	2.222	г
гистидин	0.434	г
аланин	0.733	г
аспарагиновая кислота	1.687	г
глютаминовая кислота	3.728	г
глицин	0.727	г
пролин	0.563	г
серин	0.739	г

Польза фундука – в высоком содержании марганца. Он участвует в формировании соединительной ткани, процессах роста и репродуктивной функции, укрепляет стенки артерий, важен для интеллектуальной деятельности.

Дефицит провоцирует развитие диабета, артрита, атеросклероза, ухудшение памяти, дрожание (тремор) рук, повышенную потливость.

Высоко содержание железа, магния, фосфора, калия, цинка, меди. Железо полезно при малокровии.

Польза фундука – в достаточно высоком содержании омега-6 и омега-9 кислот (олеиновая кислота).

Ядра содержат аминокислоты, необходимые человеческому организму.

Польза фундука – в высоком содержании витаминов Е и группы В. Они полезны сердцу, мышцам, репродуктивной системе.

Сочетание белка и витамина Е стимулирует рост мышечных тканей.

Витамин Е препятствует образованию опухолей, что объясняет пользу фундука в профилактике и борьбе со злокачественными образованиями.

Польза фундука – в антиоксидантных свойствах, которые сосредоточены в кожуре. Нагревание при высокой температуре ее подсушивает, облегчает очистку, но снижает данные полезные свойства.

Экстракт фундука содержит паклитаксель – основу противоракового препарата «Таксол» («Taxol»).

Вначале паклитаксель обнаружили в коре редкого дерева – тиса, в 2000 году – в фундуке. По сравнению с тисом его в 10 раз меньше. Но фундук более распространен, а извлечение паклитакселя требует сопоставимых затрат. Поэтому полезные свойства фундука применяют в диетах для предупреждения рака груди, яичников, легких, простатита.

Невысокое содержание углеводов позволяет получать пользу фундука страдающим сахарным диабетом.

Пищевые волокна чистят ЖКТ, печень, предупреждают газообразование.

Фундук стимулирует лактацию. Другая польза – укрепление иммунитета.

Растертые с водой ядра применяют для растворения камней в почках.

Лечение кашля, усиление половой функции, малокровие, ревматизм:

Перемешать 3с.л. лесного ореха с медовой (сладкой) водой.

Сочетание с яичным белом лечит ожоги.

Пользу и вред фундука применяют для лечения заболеваний сердца и сосудов. Входящие в состав калий и кальций полезны гладкой мускулатуре, стенкам сосудов, поддерживают их эластичность, предупреждают атеросклероз.

Лесной орех применяют при варикозном расширении вен, тромбофлебите, нарушении капиллярного кровообращения.

Ореховое масло продолжительное время сохраняет полезные свойства, организм его легко усваивает. Втирание в кожу головы укрепляет волосы.

Рекомендуемая доза – до 20 орехов в день.

Химический состав

Арахис относят к ценным кормовым и пищевым культурам. Как и другие его бобовые родственники, бобы арахиса (именно так правильно называть его плоды) содержат:

• белки;
• жиры;
• антиоксиданты;
• полифенолы;
• фенольные кислоты;
• флавоноиды;
• фитостеролы;
• минеральные вещества;
• и витамины.

Каждый из этих компонентов благотворно влияет на организм, питая его и повышая устойчивость к болезням.

КБЖУ на 100 гр

Важно!

Земляной орех является ценным энергетическим продуктом.

В 100 г бобов содержится следующее количество КБЖУ.

Свежий арахис:

1. Белки – 26,3 г (105 кКал).
2. Жиры – 45,2 (407 кКал).
3. Углеводы – (40 кКал).

В процентном соотношении энергетическая ценность свежего сырья составляет (б/ж/у): 19%/74%/7%.

Обжаренный:

1. Белки — 24,35 г.
2. Жиры — 49,66 г.
3. Углеводы — 21,26 г.

В процессе тепловой обработки концентрация минералов, жирных кислот и масел увеличивается. Углеводов становится меньше – они разрушаются под действием тепла (моносахариды разрушаются при температуре 60-80 градусов).

Жиры, входящие в мякоть бобов, относятся к мононенасыщенным. Употребление «орешков» сильно не повышает холестерин. Это позволяет включать арахис и его продукцию (пасту, масло) в рацион людей, придерживающихся диеты с низким содержанием жиров.

Важно!

По белковому содержанию земляному ореху в семействе Бобовых нет равных. Он содержит 20 аминокислот, необходимых для организма, а его биологическая ценность приравнивается к яйцам и мясу.

Какие витамины содержатся?

В составе 100 г сырых арахисовых бобов содержатся следующие витамины:

В1 – 0,2 мг (отвечает за работу нервной системы и улучшает пищеварение);

В2 – 0,2 мг (оздоравливают ногти и волосы, влияет на увеличение гемоглобина в крови, учувствует в обмене веществ);

В4 – 64,6 мг (регулирует холестериновый баланс и защищает печень от накопления токсинов);

В5 – 1,0 мг (укрепляет стенки сосудов, улучшает работу нервной системы и повышает иммунитет);

В6 – 0,5 мг (препятствует развитию атеросклероза);

В9 – 97,0 мг (витамин молодости: отвечает за процесс регенерации клеток);

РР – 13,2 мг (поддерживает нормальный уровень инсулина в крови, что важно для людей, страдающих сахарным диабетом);

С – 5,0 мг (помогает организму усваивать железо, повышает его устойчивость к болезням, вирусным инфекциям и неблагоприятным факторам);

Е – 4,9 мг (способствует усвоению всех питательных веществ. Витамин укрепляет сосуды и сердечно-сосудистую систему, улучшает внешний вид кожи и волос).. У обжаренного арахиса сохраняются все витамины кроме витамина С и РР

У обжаренного арахиса сохраняются все витамины кроме витамина С и РР.

ГИ

В составе арахиса больше всего жиров, поэтому индекс ГИ у сырых бобов небольшой – всего 20. У жаренного снека он еще меньше – 14. Это значит, что диабетики могут спокойно включать его суточную норму в свой рацион.

Исключение составляют больные, страдающие одновременно диабетом и ожирением.

Что содержит из макро- и микроэлементов?

В 100 г сырого продукта входят:

1. Калий (660 мг) – необходим для нормального состояния мягких тканей в организме.
2. Фосфор (350 мг) – отвечает за здоровье зубов и костей, стимулирует рост мышц и мозговую деятельность.
3. Магний (182 мг) – оказывает очищающее действие на стенки сосудов и участвует в процессе роста костей.
4. Кальций (76 мг) – способствует быстрому усвоению всех питательных веществ клетками, улучшает состояние мышечной и костной ткани.
5. Натрий (23 мг) – отвечает за водно-щелочной баланс, регулирует выработку ферментов.
6. Железо (5 мг) – регулирует процесс воздухообмена на клеточном уровне, учавствует в процессе выработки гемоглобина.
7. Цинк (2 мг) – ускоряет заживление ран и замедляет процессы старения.
8. Селен (11 мг) – мощный антиоксидант. Элемент борется с свободными радикалами и влияет на физиологические процессы в щитовидной железе.

Обжаренный включает в себя:

1. Калий – 634 мг.
2. Фосфор – 363 мг.
3. Магний – 178 мг.
4. Кальций – 58 мг.
5. Натрий – 6 мг.
6. Железо – 1 мг.
7. Цинк – 2 мг.
8. Селен – 9 мг.

Чем богат из минералов?

Кроме микро- и макроэлементов, в состав 100 г сырых плодов культуры входят:

• вода (8,5 мг);
• зольные соединения (2,33 мг);
• пищевые волокна (8,1 г).

Важно!

При обжаривании из арахиса выпаривается лишняя вода, а зольных веществ становится больше (вода – 1,8 мг; зола – 2,9 мг).

Антиоксиданты в орехах: польза и вред

Кроме высокой концентрации витаминов и минералов, в этом небольшом орехе содержится множество активных растительных веществ и антиоксидантов. К слову сказать, земляные орехи насыщены антиоксидантами не хуже, чем многие фрукты. Меж тем, большинство из них сосредотачиваются в темной кожице арахиса, которую, однако, редко едят, впрочем, как и сырой орех.

Антиоксиданты, содержащиеся в ядре ореха:

• п-кумаровая кислота (один из основных антиокислителей);
• ресвератрол (снижает риск рака и кардиологических болезней; есть также в красном вине);
• изофлавоны (неоднозначно влияют на организм: могут принести пользу, а могут и навредить);
• фитиновая кислота (ухудшает усвоение цинка и железа);
• фитостеролы (регулируют концентрацию «плохого» холестерина) .

Использует

Яйцевидные семена покрыты сухой кожурой от розового до красного цвета.

Фисташки клей , конфеты креольский или арахисовое нуга

• Человеческая пища:
  • Арахисовое масло , используемое как пищевое масло или как сырье для приготовления маргарина , устойчиво к высоким температурам (жарка).
  • Арахисовое масло ( в Канаде его называют арахисовым маслом ).
  • Арахисовая мука, добавка к печенью (обезжиренная, богатая незаменимыми аминокислотами )
  • Арахис в скорлупе (основной продукт питания в некоторых африканских странах)
  • Очищенный арахис, жареный арахис для аперитива (смешанный с другими ингредиентами, такими как: соль, модифицированный картофельный крахмал, усилитель вкуса E621 , желирующий агент E414 , декстроза, пшеничная мука, дрожжевой порошок, гидролизованный растительный белок (соя, кукуруза), специи (перец, mace), луковый порошок, ароматизатор, семена сельдерея), арахис для кондитерских изделий
  • Соус сатай , приправа в Юго-Восточной Азии и Нидерландах
  • Арахис также едят в соусе в Западной Африке. Соус из арахисовой пасты (полученный путем измельчения жареного арахиса), называемый маффе, представляет собой овощной и мясной соус. Он сочетается с рисом или кус-кусом из проса, сорго или кукурузы. С другой стороны, измельченный сырой арахис готовят в соусе с листьями и мясом. Этот соус сопровождает исключительно кускус местного производства.
• Корма для животных :
  • Арахисовый жмых , остатки давления после отжима масла
  • ботва, используемая в качестве корма (эквивалент гороха). В сене сушка длится несколько недель.
• Промышленность:
  • арахисовое масло второго отжима для мыловарения
  • корпуса, используемые в качестве топлива
• Сидеральные удобрения  : выращивание арахиса, как и других бобовых, обогащает почву азотом .
• Лекарственное растение  : арахисовое масло внесено во французскую фармакопею как лекарственный растворитель.
• Состав семян (без кожуры):
• Молекула пиридина отвечает за запах арахиса.

Арахис, употребляемый в виде арахиса, является одним из растений, представляющих наибольший риск заражения пищевых продуктов, острого или чаще латентного, микотоксином, афлатоксином , синтезируемым микроскопическим грибком Aspergillus flavus , и чрезвычайно канцерогенным. .

Применение арахисового масла в кулинарии

Американские домохозяйки любят использовать арахисовое масло в кулинарной сфере. Это продукт с удивительным нежным вкусом ореха и приятным ароматом. Масло не теряет питательных веществ при термической обработке, не дымит при подогреве.

Арахисовое масло применяют:

• как заправку для салатов;
• как компонент для бутербродов, супов, оригинальных закусок, десертов, каши, соусов;
• в качестве начинки для десертов, выпечки;
• для обжаривания мяса, рыбы, овощей.

В арахисовом масле огромное количество полезных веществ и элементов. Они все сохраняются при переработке, потому что масло получают методом холодного прессования. В составе арахисового масла нет холестерина, но много витаминов, жирных кислот, клетчатки, протеинов, микроэлементов.

арахисовое масло в кулинарии

Уникальный состав арахисового масла определяет его полезные качества:

• положительно влияет на слизистую оболочку желудка;
• способствует лечению воспалений и язв в системе пищеварения;
• улучшает состав крови;
• тормозит формирование жировых отложений в печени;
• стимулирует желчеотделение;
• улучшает зрение;
• способствует выработке инсулина;
• помогает заживлению повреждений на коже;
• благотворно влияет на работу нервной системы;
• способствует восстановлению после инсульта;
• восполняет энергетический запас.

Полезно арахисовое масло для пациентов с сахарным диабетом и патологиями сердца. Регулярное употребление этого продукта способно нормализовать уровень сахара и холестерина.

арахисовое масло полезно при холестерине

При всей пользе продукта следует помнить, что у арахисового масла калорийность высокая – на 100 г продукта 899 кКал. Желательно употреблять не более 2 столовых ложек в день.

С осторожностью надо использовать в пищу арахисовое масло людям с такими заболеваниями:

• бронхиальная астма;
• варикозное расширение вен;
• патологии суставов, например, подагра, артриты, артрозы;
• повышенная свёртываемость крови.

Для людей с аллергической реакцией на арахис этот продукт противопоказан

Из-за большой калорийности арахисового масла его нужно осторожно использовать при похудении

Арахис при беременности и лактации

Много споров возникает о том, можно ли кушать арахис во время беременности. Богатейший полезными веществами продукт поможет будущей маме справиться с дефицитом витаминов.

Читайте: Расписание приема пищи: для чего нужно, какую пользу можно получить

Правила употребления:

• использовать только качественный продукт;
• не злоупотреблять количеством;
• не следует кушать орехи в глазури, шоколаде;
• меньше аллергенов содержат орехи без красной оболочки, лучше приобретать их;
• допустимо включать в питание только зерна, прошедшие термическую обработку.

Несколько соленых орешков могут улучшить состояние женщины при токсикозе, но злоупотреблять количеством нельзя, могут появиться отеки.

Арахис необходим для восстановления организма женщины, повышения питательности молока. Но добавлять продукт в еду необходимо, когда малышу исполнится 4 месяца. Вначале достаточно съедать 1-3 орешка, лучше в первой половине дня. После этого понаблюдать за реакцией ребенка. Если нет высыпаний на коже, расстройства стула, то можно постепенно увеличивать количество употребляемых зернышек.

От арахиса необходимо отказаться:

• при аллергии;
• при избыточном весе;
• при склонности к диарее;
• если продукт вызывает повышенное газообразование, вздутие живота.

Арахис полезный продукт во время беременности, в период лактации. Но он может стать причиной аллергической реакции, поэтому кушать его нужно аккуратно, не допуская злоупотребления.

Применение

Арахис едят как сырым, так и жареным. Для того чтобы он не утратил свои полезные свойства, его обжаривают на маленьком огне без растительных масел.

Поскольку арахис – высококалорийный продукт (калорийность арахиса составляет 551 Ккал на 100г), его не рекомендуется есть вечером, чтобы избежать лишнего веса. Для питательного и богатого витаминами завтрака можно использовать арахисовую пасту. Ее можно купить или приготовить самостоятельно, для чего сухой жареный арахис смешивают в кухонном комбайне с небольшим количеством соли. Для придания вкуса в пасту можно добавить немного меда.

Также полезно употреблять арахисовое масло, которое улучшает вкус и питательность салатов и соусов. Масло рекомендуют использовать при диабете и заболеваниях сердечно-сосудистой системы для снижения уровня холестерина, нормализации артериального давления и увеличения эластичности кровеносных сосудов. Наружно масло из арахиса можно применять как бактерицидное и ранозаживляющее средство при лечении экзем, гноящихся ран и герпеса.

Вред арахиса

Какие существуют противопоказания для употребления этого продукта? Какое количество арахиса можно кушать ежедневно? Чем опасно злоупотребление продуктом?

Нельзя употреблять арахис при наличии следующих причин:

• аллергическая реакция;
• варикоз;
• тромбофлебит;
• сахарный диабет;
• лишний вес;
• склонность к отекам;
• артрит.

Злоупотребление любым продуктом вредит организму.

Рекомендуем посмотреть видео:

Что будет, если поглощать арахис в больших количествах:

• сильное газообразование;
• изжога;
• вздутие живота;
• появление аллергии;
• увеличение веса.

Диетологи рекомендуют в день съедать не более 30 г арахиса, что равняется приблизительно 20 штукам. При этом их можно кушать в чистом виде, в качестве добавок к разнообразным блюдам, кондитерским изделиям. Если кушать арахис без ограничений, то можно легко набрать лишние килограммы, ухудшить работу пищеварительной системы.

Сколько калорий в 100 граммах арахиса

Норма на 100 г продукта- 552 ккал. Любая добавка или обработка массы будет увеличивать показатель. Их обжаривают на сухой сковороде, с маслом или без него. Добавляют соль, сахар и другие пищевые добавки. Бобы покрывают оболочкой из глазури и шоколада.

Сколько калорий в арахисе сыром

Вкус сырого ореха специфический, но приятный. Чувствуется выраженная сладость, легкая терпкость и горчинка. Калорийность арахиса в сыром виде – 552 ккал. Продукт без обработки содержит всю пользу бобового. Витамины и микроэлементы сохраняются в полном составе. Диетологи рекомендуют употреблять «орех» исключительно в сыром виде. Ведь при высокой питательности продукта, количество жира не превышает норму.

Жареном арахисе

Арахис жареный и его калорийность зависят от способа обработки ореха. Поджаренное блюдо относят к наиболее калорийному продукту. Тем не менее блюдо пользуется популярностью в качестве перекуса. Врачи не рекомендуют употреблять обработанный продукт. Ведь под воздействием температуры арахис теряет витамины и питательные вещества. Бобы приносят меньше пользы нашему организму. А вот количество липидов растет. Калорийность арахиса жареного без соли и масла составит 580 ккал. Если при приготовлении ореха добавили масла, то уровень питательности составит 640 калорий в 100 гр.

В соленом продукте

Соль не несет пищевой ценности. В ней нет белков, углеводов или жира. Пищевая добавка придает только насыщенный вкус продуктам. Показатель «арахис калорийность» не станет выше за счет только добавленной соли. Соотношение белка, жира и углеводов может поменяться за счет введения масла. Просто соленый продукт не добавит калорий. А вот сколько калорий в арахисе жареном на масле и соленом 610 ккал в 100 г.

Шоколадный арахис калорийность

Бобы в шоколаде имеют сладкий и насыщенный вкус. Лакомство слегка обжаривают и покрывают слоем шоколада. Продукты хорошо сочетаются между собой. Хотя диетологи не на стороне блюда. Питательность «ореха» смешивается с калорийностью сладкой глазури. Но, сколько калорий в 100 г арахиса? Показатель выше сырого продукта – 552 ккал, а в шоколаде калорийность арахиса вырастет до 580 калорий. Поскольку треть массы составляет шоколад. Она несет в себе пищевую ценность, но компенсируется количеством использованного продукта.

В глазури

Лакомство готовят из карамели, сахара или шоколадной пасты. Сырой или слегка обжаренный продукт покрывают сладкой оболочкой. Десерт обладает пользой за счет питательности ореха. Поэтому блюдо можно отнести к полезному десерту. Калорийность очищенного арахиса в глазури составляет 563 ккал.

Потенциальный вред и противопоказания

Арахис – аллерген № 1 в мире. У людей с истинной аллергией на этот продукт могут возникать тяжелые симптомы вплоть до анафилактического шока и летального исхода. Обычно у аллергиков при проглатывании даже небольшого кусочка появляются кожная сыпь, тошнота, отекают дыхательные пути.

Помимо аллергии арахис имеет солидный список противопоказаний.

Таблица 2. Противопоказания к употреблению арахиса

Запрет	Причины
Варикозное расширение вен, тромбофлебит	Орешки повышают свертываемость крови
Артрит, подагра и другие воспалительные заболевания суставов	Из-за высокого количества пуринов арахис увеличивает концентрацию мочевой кислоты в организме
Лишний вес	Много калорий
Болезни поджелудочной железы, в частности панкреатит	Некоторые вещества в составе ядер способны подавлять активность пищеварительных ферментов, приводить к расстройству пищеварения и вздутию живота
Диарея	Арахисовое масло обладает послабляющим эффектом

Вы также нанесете вред организму, если будете кушать орешки в больших количествах. Злоупотребление этим продуктом приведет к набору веса и нарушению работы пищевода.

Вредные свойства арахиса

При употреблении сырых ядер можно заработать серьезные нарушения в пищеварительной системе. Кожица арахиса представляет собой сильнейший аллерген, поэтому данный продукт лучше употреблять в обжаренном и очищенном от шелухи виде. У некоторых людей после его употребления возникает скрытая аллергическая реакция, которая влечет за собой ужасные последствия. Это обусловлено тем, что в состав данного ореха входят жирные кислоты и белки, которые при совместном употреблении могут стать причиной серьезных болезней, но это зависит от индивидуальных особенностей каждого организма.

Специалисты не рекомендуют включать в рацион питания арахис людям, которые больны артрозом, артритом и подагрой. Злоупотребление данным продуктом часто становится причиной появления излишков веса, что в скором времени приводит к ожирению. При неправильном хранении арахис токсичен, так как на его поверхности появляется плесень или грибок, которые при попадании в человеческий организм могут поразить любой внутренний орган.

Содержание оксалатов в данном продукте также очень велико. Эти вещества входят в состав многих растений, организмов животных и даже человека, но, несмотря на это, в земляном орехе их количество настолько велико, что при небольшом отклонении от нормы может привести к существенным последствиям. Если каждый день на протяжении некоторого времени употреблять в пищу данный продукт, невзирая на ограничения, то данные вещества кристаллизуются в организме, становясь причиной возникновения проблем со здоровьем.

Даже, несмотря на входящие в состав земляного ореха оксалаты, препятствующие усвоению кальция, их вред не может сравниться с пользой данного продукта для человеческого организма. Для того чтобы обезопасить себя от негативного воздействия арахиса необходимо не превышать рекомендуемые дозировки и правильно хранить данный продукт.

Как выбрать и хранить арахис

От качества продукта зависит, насколько он будет полезным. Как правильно выбирать арахис? В каких условиях его хранить, чтобы он не терял ценных качеств?

Правила приобретения качественного арахиса в упаковке:

• следует проверить срок годности;
• не нужно покупать продукт, если на зернах есть пятна, потемнения;
• лучше отказаться от товара в упаковке, если в ней есть мусор.

Не нужно покупать измельченный продукт, определить его качество будет достаточно сложно.

Выбирая арахис, любой степени очистки, нужно проверить цвет, запах, степень влажности продукта. Качественный продукт всегда без постороннего мусора, пятен, дефектов.

Можно приобрести неочищенный земляной орех.

Советы по приобретению качественного неочищенного арахиса:

• недопустимы пятна на стручках;
• нельзя покупать продукт, если присутствуют запахи сырости, плесени;
• стручки должны быть сухими, легко с треском ломаться;
• если оболочка легко гнется, то, скорее всего, были нарушены условия хранения, в результате зерна становятся низкого качества;
• не стоит приобретать стручки, в которых орешки легко перекатываются.

Прислушиваясь к этим советам, можно приобрести качественный продукт. Кроме этого следует знать, как хранить земляной орех.

Рекомендации по хранению:

• неочищенный арахис можно держать в прохладном месте, с хорошей вентиляцией, орехи должны находиться в темноте;
• лучше всего хранить продукт в холодильнике, предварительно поместив земляной орех в банку, чтобы спасти его от повышенной влажности;
• целые зерна можно держать в холодильнике до 3 месяцев, в морозильнике – до полугода;
• измельчать орех нужно перед использованием.

Рекомендуем посмотреть видео:

Вместе с этой статьей читают:

• Арахисовая паста — состав, калорийность полезные и вредные свойства
• Чем полезен шпинат для женщин, как использовать его свойства
• Поправляются ли от семечек подсолнуха и тыквы
• Действительно ли полезен компот из сухофруктов
• Состав красной икры, полезные и вредные свойства для взрослых и детей
• Сколько калорий в грецких орехах и чем они полезны для человека
• Полезные свойства мойвы и ее калорийность
• Кокосовое молоко калорийность, состав, свойства
• Можно ли капусту кормящей маме, не повредит ли овощ здоровью малыша

Виды арахиса

Существует ошибочное мнение, что выращивается всего 1 разновидность земляного ореха.

В действительности их намного больше:

1. Вирджиния. Вырастает до 50 см, отличается от других видов тем, что плоды формируются над поверхностью грунта (на расстоянии до 10 см). Орехи этого сорта используют преимущественно при производстве кондитерских изделий, а также соленых продуктов.

2. Спэниш — группа сортов. На их основе селекционеры выводили многие другие виды арахиса. Они отличаются более высокой урожайностью, поэтому постепенно вытеснили Спэниш. Такое растение достигает 50 см. Формируются достаточно мелкие орешки, что на фоне низкой урожайности позволило постепенно отказаться от использования таких плодов. Главное целевое назначение — производство арахисовой пасты и других продуктов, требующих переработки орехов.
3. Раннер. Это еще одна группа сортов, объединяет растения средняя длина — 50 см. Плоды характеризуются отличными вкусовыми качествами, они достаточно крупные. Такие сорта часто выращиваются за счет высокой урожайности.
4. Редскин. Преимуществом растений этого вида является высокая урожайность и крупные плоды. При формировании стручка внутри развивается по 3 ореха. Растение достигает 1 м, его отличает пышная наземная часть. Оболочка плодов светло-розовая.
5. Теннеси. Выращивается преимущественно в США. Плоды покрыты коричневой оболочкой. Орехи используются для переработки при производстве арахисовой пасты. Различают 2 вида этого сорта: Белый; Техасский красный.