Настойка бехеровка

Ликер Шеридан

Что можно сказать о ликере Шеридан? Его невозможно перепутать с иным спиртным напитком, поскольку он отличается запоминающейся бутылкой. Нестандартность и оригинальность посуды себя оправдала. За одно десятилетие Шеридан стал популярным. Ни одна алкогольная марка не добилась такого признания.

Шеридан — сладкий ликер, автором которого считаются коренные ирландцы. Крепость достигает 16 градусов. В состав входит пара частей. Первая часть — шоколадно-кофейная, вторая — сливочно-ванильная.

История

Поставляется в оригинальной бутылке, разделенной на две секции. При наливании содержимое секций смешивается. За счет специальной формы бутылки и различного диаметра горлышек части смешиваются в нужной пропорции. Традиционно на одну белую часть приходится две черных.

Производство организовали в Дублине в начале 1994 года фирмой Thomas Sheridan&Sons. Изюминкой Шеридана стала бутылка, разработанная профессиональными дизайнерами. В ходе проектирования посуды появились проблемы, связанные с горлышком. Инженерам не удавалось создать систему, которая позволила бы в правильных пропорциях наливать составляющие ликера. По этой причине выход Шеридана на рынок задержался.

Проблему устранили и бутылки оценили потребители и эксперты. Спустя год после выхода на рынок ликер получил золотую медаль за инновационную бутылку. Годом позже ему досталась аналогичная награда за качество.

Слоеный Шеридан — классический метод

Начинающему бармену справиться с задачей не просто. Ликер наливают чтобы в рюмке получилось два слоя.

Для того:

1. Рюмку ставят под углом примерно 45 градусов.
2. Горлышко открытой бутылки подносят к рюмке. Секция с кофейно-шоколадной частью находится сверху.
3. Наливают тонкой струйкой.
4. Пьют залпом и без закуски.
5. Если пьете через трубочку, начинайте с нижнего слоя.

Взболтнутый Шеридан

На дно небольшой рюмки кладут лед. Затем наливают ликер и перемешивают. Пить такой Шеридан рекомендуют маленькими глотками, закусывая мороженым или сладкой выпечкой.

Смесь

Шеридан сочетается с горячим шоколадом или кофе. На кружку напитка добавляют 10 миллилитров ликера. Сахар класть не обязательно, поскольку Шеридан сладкий.

Шеридан не рекомендуется разбавлять лимонным или апельсиновым соком, поскольку кислота быстро сворачивает сливки. Не желательно добавлять газированные напитки.

Рецепт бехеровки из самогона в домашних условиях

Время приготовления: около двух недель.Количество продукта: 900-1000 мл.Кухонные принадлежности: мерная чаша и кухонные весы; крупная терка; стеклянная трехлитровая банка; кухонный острый нож и разделочная доска; полиэтиленовая крышка для банки; небольшая кастрюля, желательно с толстым дном; марля.

Состав требующихся компонентов

Советы по выбору компонентов

Для изготовления качественного аналога настоящей бехеровки ни в коем случае нельзя использовать дистиллированную, кипяченую или проточную воду из-под крана. Она должна быть колодезной или родниковой – в ней содержится низкое количество минералов и солей, а также она не имеет постороннего вкуса и запаха, что положительно скажется на создаваемом напитке. Однако если вы не можете позволить себе такую жидкость, в крайнем случае используйте покупную артезианскую воду.
Лучше всего использовать самогон двойной перегонки высокой крепости – от 50 до 55 градусов. Желательно, чтобы он прошел несколько этапов дистилляции, очистки и фильтрации. Такой продукт поможет вам создать бехеровку без специфического неприятного запаха и значительно улучшит ее качество. Вместо самогона можно использовать спирт в том же количестве. Однако водку полностью исключите, поскольку она не обладает достаточной крепостью.

Чтобы придать настойке больше сходства с оригиналом, можно поэкспериментировать с количеством и видами специй и трав

Однако необходимо очень тщательно отнестись к их подбору: проверяйте срок годности, а также обращайте внимание на то, чтобы они не были залежалыми и прелыми. Анис лучше всего приобретать в зернах, так вы будете уверены в его подлинности

Также не стоит брать молотую корицу, гораздо эффективнее и полезнее будет палочка корицы – в таком виде пряность придаст напитку насыщенный аромат, и фильтрация будет проходить проще.

Приготовим настойку

1. Апельсин промываем, обтираем бумажным полотенцем, после чего натираем его цедру на крупной терке без захвата белой мякоти.
2. Палочку корицы измельчаем в крупную стружку с помощью острого ножа, а кардамон раздавливаем скалкой или железной ложкой.
3. В чистую сухую трехлитровую банку засыпаем все специи: 5-7 г корицы, 13-15 штук гвоздики, 1 г кардамона, 2 г аниса, 9-11 горошин душистого перца и измельченную цедру апельсина.
4. Заливаем пряности 1,1-1,2 литрами воды и хорошенько все перемешиваем.
5. Герметично закрываем банку полиэтиленовой крышкой и отправляем ее в темное теплое место.
6. Настаиваем смесь в течение недели. Не забываем ежедневно 2-3 раза встряхивать содержимое банки, чтобы специи лучше передавали свой аромат, и образовался красивый, очень приятный цвет напитка.

Приготовим сироп

1. В кастрюлю наливаем 280-310 мл воды и засыпаем 110-130 г сахарного песка.
2. Ставим смесь на средний огонь и при постоянном помешивании доводим жидкость до кипения.
3. Уменьшаем огонь до минимального и готовим сироп до полного растворения сахара. Не забываем снимать и удалять образовавшуюся белую пенку.
4. Горячий сироп снимаем с огня, после чего остужаем его до комнатной температуры.

Заключительный этап

1. По истечении положенного срока самогонную настойку процеживаем в чистую емкость через несколько слоев марли. При необходимости повторяем процедуру.
2. Теперь необходимо разбавить очищенную настойку с сиропом. Для того чтобы напиток не помутнел и имел красивый оттенок, в отдельную сухую посуду заливаем охлажденный сироп, а после заливаем в нее же самогонную настойку, а не наоборот!
3. Снова плотно закрываем банку и возвращаем ее в темное место.
4. Выдерживаем настойку еще 3-4 дня, чтобы сбалансировать вкус.
5. Разливаем готовую продукцию по бутылкам и перед непосредственной дегустацией отправляем их в холодильник на пару дней, чтобы ликер «Бехеровка» дозрел.

Домашний рецепт Бехеровки

Список ингредиентов представлен из расчета на полтора литра конечного продукта.

1. Пшеничный спирт

   Разведенный до крепости 50% — 1,2 л (водка не подойдет в виду недостаточной крепости, и даже самый качественный самогон – из-за специфического привкуса и запаха; собственно, на том самом единственном и неповторимом заводе в Карловых Варах используется именно спирт).

2. Гвоздика – 15-20 шт.
3. Палочка корицы – 5 г.
4. Кардамон – 2-3 коробочки.
5. Душистый черный перец – 8-10 зерен.
6. Анис обыкновенный – 1 ч. Ложка (без горки).
7. Свежая апельсиновая цедра – 2 ч. Ложки (только оранжевая корочка, поскольку белый подкорок сделает ваш напиток излишне горьким).
8. Сахар – 150 г (если вы предпочитаете более сладкие ликеры – замените обычный сахар фруктозой).
9. Вода (желательно родниковая) – 250-300 мл.

Рецепт Бехеровки в домашних условиях

Для изготовления легендарной Бехеровки в домашних условиях вам потребуется две недели, минимальное количество усилий, ингредиентов и совсем немного денег. Отдельно стоит упомянуть, что оригинальный вкус придает напитку минеральная вода, поэтому нужно приобрести качественную воду из минеральных источников чешских Карловых Вар или схожего состава  из другого курортного города. Вода должна быть обогащенной минеральными веществами, предназначенными для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Известно, что в состав оригинального классического ликера входит не менее более 30 различных трав. Мы, разумеется, обойдемся меньшим количеством — 19-ью.

Для приготовления напитка в домашних условиях, нужно взять все ингредиенты в следующем соотношении:

1. Корица (1-2 палочки или 1,5 ч.л. ложки молотой корицы, вкус готового ликера при добавлении палочек пряности будет гораздо богаче, чем порошка).
2. Кардамон (7-8 стручков).
3. Гвоздика (10-15 высушенных почек, обладает антипаразитарным свойством, является спазмолитиком).
4. Анис (1 ч.л. семян с горкой, с глубокой древности замечено, что именно эта пряность способствует улучшению пищеварительной системы и препятствует вздутию живота).
5. Черный перец (5-10 горошинок, зависит от размера).
6. Душистый перец (5 крупных горошин).
7. Бадьян (достаточно 1 звездочки, придает особенный аромат и улучшает цвет напитка).
8. Цветки ромашки аптечной (1 ч.л. с горкой).
9. Кора дуба (пол чайной ложки, как дубильное вещество, отлично справляется с проблемами слизистой оболочки желудка и кишечника).
10. Шалфей (1 ч.л. без горки, эта пряность скорее дополняет гамму вкусов, поэтому не надо добавлять эту траву в большом количестве).
11. Мелисса (1 ч.л., обладает ярко выраженным лимонным ароматом, тонизирующим свойством, положительно влияет на нервную систему).
12. Кориандр (чайная ложка порошка придаст бодрости и энергии, способствует повышению иммунитета и аппетита).
13. Полынь (не более 0,5 ч.л., является сильным антипаразитарным средством, ликеру добавляет специфическую горчинку).
14. Солодка (половинка чайной ложки растертого в порошок корня, добавляется для снижения интоксикации организма).
15. Фенхель (1 ч.л., трава обладает слабовыраженным мочегонным действием, является сильным спазмолитиком).
16. Зверобой (1 ч.л. без горки, добавляется в качестве противомикробного препарата).
17. Можжевельник (на 3 литра настойки нужно взять 1 плод, эти ягоды влияют на систему кровообращения, образование желчи и способствуют изгнанию нежелательных гостей в человеческом организме).
18. Лапчатка (или калган, служит дополнением к ароматному настою, положить нужно очень маленький кусочек).
19. Желтая часть коры апельсина или лимона (кожура с одного плода, придает красивый желтый оттенок напитку и характерный цитрусовый привкус).

Все растения лучше закладывать в виде цветков, кореньев, листьев или горошин, молотый порошок добавлять в исключительных случаях. От этого напиток становится гораздо ярче по цвету и насыщеннее по аромату. Экспериментируя с количеством добавленных специй, вы сможете на выходе получить идеальный спиртовой настой, который понравится лично вам и вашим гостям.

Можно брать не все специи, но обязательный «костяк» составляют:

• одна-две палочки корицы;
• стручок кардамона, можно увеличивать до 3 штук;
• несколько бутонов гвоздики (5-10 штук);
• горсть анисовых семян (можно заменить или дополнить бадьяном);
• черный душистый перец горошком (5-10 штук);
• щепотку кориандра;
• веточку полыни;
• обязательно лимонную или апельсиновую кору без белой внутренности (только яркоокрашенную часть плода, можно использовать цедру).

Для приготовления нам также понадобятся:

• хорошая водка, спирт или хорошо очищенный самогон – 1 литр;
• вода, лучше минеральная, способствующая улучшению работы пищеварительного тракта – 250 грамм;
• сахар или сахарная пудра – 150 грамм;
• набор специй (в зависимости от ваших предпочтений и возможности их приобрести).

Многие специалисты не рекомендуют брать для основы водку из-за низкого содержания в ней спирта, но и чистый спирт для приготовления ликера не годится. Поэтому принято доводить путем смешения два эти ингредиента до получения спиртосодержащего напитка крепости около 55-60 градусов.

Вместо сахара некоторые люди, страдающие на сахарный диабет, добавляют фруктозу. Помните, что фруктоза слаще обычного кристаллизованного сахара, поэтому ее следует брать из расчета 0,7 от указанного в рецепте количества сахара.

Домашняя Бехеровка (чешский травяной ликер)

Любителям настоек предлагаю сделать домашнюю Бехеровку по простому проверенному рецепту. Добавление нескольких доступных специй превращает обычную водку в оригинальный напиток с утонченным мягким вкусом. Сама же технология приготовления проста и понятна.

Внимание! Оригинальный рецепт Бехеровки хранится в тайне производителем. Известно лишь, что в состав входит 20 лечебных трав, растущих в Карловых Варах (курортная местность Чехии)

Только два человека в мире знают весь перечень и правильные пропорции ингредиентов. Дальше мы будем готовить напиток, который по вкусу максимально приближен к Бехеровке, но по факту им не является.

• водка (спирт 45%) – 1 литр;
• сахар – 150 грамм;
• вода – 250 мл;
• апельсиновая цедра – 2 чайные ложки свежей или 1 чайная ложка сушеной;
• кардамон – 2 штуки;
• гвоздика – 10 штук;
• черный перец – 8 горошинок;
• анис – 0,5 чайной ложки;
• корица – 1 палочка среднего размера.

Вместо спирта или водки можно брать хорошо очищенный самогон, не имеющий запаха и неприятного привкуса. Но идеальной основой считается разбавленный спирт, именно эта алкогольная основа используется в оригинальном варианте.

Если вам не нравится запах любой из добавляемых пряностей, смело исключайте её из перечня ингредиентов.

Рецепт №1

В идеале Бехеровка готовится на родниковой воде со специфическими травами, но и предлагаемый далее рецепт ничем не хуже. Чтобы убедиться нужно попробовать сделать его своими руками и сравнить с оригиналом. Понадобится:

• 1 л высококачественной водки и 0,2 л чистого спирта или 1200 мл ранее разбавленного 55%-го спирта;
• 5 г корицы;
• 150 г рафинированного сахара;
• 10 горошин перца;
• 1 ч. л. аниса;
• 1 цедра апельсина;
• 1 г кардамона;
• 1 стакан воды;
• 15 гвоздик;
• 2-х литровый стеклянный сосуд.

Технология приготовления:

1. Все специи помещаем в ёмкость и заливаем спиртом или водкой. Хорошо закупориваем, ставим в тёплое место (возле батареи в отопительный сезон) и накрываем от освещения на 7 дней, ежедневно встряхивая содержимое.
2. Варим сироп из 0,15 л воды и сахара, всё время помешивая. При этом не доводим до кипения. Даём остыть.
3. Процеживаем настойку из специй через марлевый фильтр.
4. Вливаем в отфильтрованный напиток готовый сироп.
5. В кастрюлю, где варился сироп, заливаем остаток воды и ополаскиваем её.
6. Затем эту сладкую воду также добавляем в настойку трав.
7. Выдерживаем ещё пару недель.

Если строго придерживаться инструкции, то в домашних условиях получается вкусный и ароматный алкогольный напиток бежевого полупрозрачного оттенка. В период настаивания следует продегустировать Бехеровку. В случае недостаточно насыщенного её вкуса спустя указанный срок, необходимо продлить процесс настаивания, или наоборот – когда домашняя Бехеровка кажется слишком резкой, можно долить ещё немного воды.

Как пьется настойка?

Бехеровка разливается в небольшие рюмочки. Она подается поздним вечером или перед ужином. В роли закуски предлагаются небольшие апельсиновые дольки, присыпанные корицей. За счет такого сочетанию у гостей будет возможность насладиться ароматом и вкусом трав данного напитка. Пить его рекомендуют и в конце рабочего дня для снятия усталости.

Словацкий народ использует оригинальный рецепт Бехеровки – они пьют ее с пивом. Для этого 40 г настойки охлаждается в рюмке. Потом ее залпом выпивают и запивают качественным светлым пивом.

Для лечения каких-либо болезней Бехеровка добавляется в кофе или чай. Ее можно употреблять каждый день, главное, дневной дозировкой не злоупотреблять. Если вы запланировали наладить работу ЖКТ, до того, как выпить напиток, проконсультируйтесь с врачом.

Поскольку Бехеровка является дижестивом, ее нужно пить после употребления пищи. Лакомиться ликером нужно небольшими глотками – в этом случае можно намного дольше насладиться его удивительным ароматом и вкусом. Напиток имеет легкий, сладковатый вкус, который прекрасно ощущается, потому что в свой состав включает горьковатые ингредиенты. Стоит учитывать, что, если настойку пить теплой, она будет гораздо жестче.

Также часто Бехеровку применяют в небольших дозировках для улучшения пищеварения, укрепления и тонизирования иммунитета.

Резкий аромат и вкус чистого напитка по нраву приходится не всем, но из него, зачастую, делают различные коктейли.

Как отличить настоящую Бехеровку от подделки?

В первую очередь, покупая Бехеровку, следует обратить внимание на бутылку. На оригинальной обязательно будет логотип, имеющий рельеф – 1807 (это год, когда был создан напиток)

Нанесен такой логотип выше этикетки. А под самой этикеткой должен располагаться еще один рельеф с именем автора настойки.
К слову сказать, оригинальная бутылка Бехеровки просто таки усеяна рельефными надписями не только с именем создателя, но и с указанием места: Карловы Вары, Чешская Республика. Дополнением выступают линии, также имеющие рельеф, и расположенные в виде узора практически по всей поверхности бутылки.

Обращайте внимание на рельеф

• На крышке (обязательно синего цвета!) должен быть нанесен красный логотип компании. Горлышко обернуто синей «рубашкой» с логотипом и именем создателя Бехеровки.
• Верхние и нижние полосы этикетки, как и контрэтикетки, наклеены по диаметру бутылки и располагаются в рельефных впадинках. Ну и, наконец, в обязательном порядке должна присутствовать акцизная марка.

Как приготовить Бехеровку «Кордиал» и лимонный ликер

Оригинальный состав и рецепт Бехеровки настолько хорошо засекречен, что его сложно воспроизвести. Тем более это относится к менее популярным разновидностям ликера. Некоторую адаптацию вкуса напитка можно произвести следующими способами:

• Бехеровка сорта «Кордиал» заметно отличается медовым послевкусием. Десертный ликер составьте из основы по любому вышеприведенному рецепту и сиропа на липовом меде. Не забудьте, что крепость напитка не выше 35%, а если готовится Бехеровка в домашних условиях из спирта, то его количество можно еще понизить.
• Лимонный ликер приготовить даже проще: вместо апельсиновой используем цедру лимона в тех же количествах. После того как будет получена и отцежена исходная пряная настойка, в нее на сутки опускаем 3–4 веточки мяты, а потом еще 3 дня выдерживаем ликер, смешанный с сиропом. Только после этого мяту удаляют, ликер разбавляют. Рецепт приготовления Бехеровки в домашних условиях подразумевает крепость в 20%.

Бехеровка (Becherovka), виды Бехеровки

Бехеровка (Becherovka), виды Бехеровки 5.00/5 (100.00%) 4

Бехеровка (Becherovka) – это крепкий чешский ликёр, который делают в Карловых Варах, из местной карловарской воды и целебных трав. Этот ликёр делают, начиная с 1807 года по неизменной секретной технологии, на выходе получая вкусный ликёр, золотисто-чистого цвета, с насыщенным сладким и одновременно горьковато-терпким вкусом.

Невзирая на то, что полная рецептура и технологический процесс производства Бехеровки покрыты мраком, известно, что этот ликёр делают путём недельного вымачивания в спирте смеси из примерно 20 трав, после чего производится разбавление напитка водой и подслащивание. Затем напиток настаивают в дубовых бочках на протяжении 3-х месяцев.

Как мы уже говорили, полная рецептура Бехеровки неизвестна, но можно с уверенностью утверждать, что в её состав входит: гвоздика, корица, кардамон, душистый перец, анис, цедра апельсина и один из наиболее ключевых ингредиентов – карловарская вода.

Авторство Бехеровки (Becherovka) принадлежит чешскому аптекарю Йозефу Бехеру, который совместно с британским терапевтом Фробрингом, пытался создать новое лекарство на основе разнообразных целебных трав.

Со временем Фробринг покинул Чехию, а Бехер продолжил свои труды, итогом, которых стал эликсир «Карлсбад Инглиш Биттер» (первое название Бехеровки), который расположился на полках аптеки в 1807 году. Вплоть до 1841 года Бехеровка производилась только для посетителей аптеки Бехера. В 1841 году рецепт эликсира перешёл к сыну Бехера, Йоганну Бехеру, который открыл ликёрный завод и наладил массовое производство Бехеровки.

Дизайн бутылок и этикетки сделал шурин Йогана, Карл Лауб, современный дизайн бутылки, до сих пор остаётся тем же, придуманным Карлом Лаубом.

В 1890 году внук Йозефа Бехера зарегистрировал торговую марку «Йоган Бехер» в честь своего отца Йогана.

Популярность Бехеровки набирала обороты, её пытались воспроизводить, но разгадать секретную рецептуру напитка так и не смогли.

Сейчас также пытаются подделать Бехеровку, по этому при покупке этого напитка, следует обращать на отличительные черты оригинальной Бехеровки.

После освобождения территории Чехословакии от фашистско-немецких захватчиков, в 1945 году, торговая марка была национализирована, а её название было сменено на «Бехеровка».

Виды Бехеровки (Becherovka)

— Original – классическая Бехеровка крепостью 38%, рецептура, которой не менялась, начиная с 1807 года;

— Lemond – лимонная Бехеровка, ликер с ароматом цитрусовых фруктов, причём крепость этого ликёра всего в 20%;

— Cordial – по своей сути классическая Бехеровка с добавкой белого вина и цветов липы, крепость напитка 35%;

— KV 14 – настойка красного цвета крепостью в 39% (смесь классической Бехеровки с красным вином).

При этом отметим, что на экспорт поставляется только два вида Бехеровки: Original и Lemond, а Becherovka Cordial и Becherovka KV 14 продаются только в Чехии, и только на фирменном заводе.

Что касается тары, то ассортимент у Бехеровки внушительный, она выпускается в бутылках следующего объёма: 3 литра, 1 литр, 0,7 литра, 0,5 литра, 0,35, литра, 0,1 литра и 0,05 литра.

Пьют Бехеровку по разному, её пьют, как в чистом виде, так и в составе разнообразных коктейлей, среди которых можно выделить: «Красная площадь», «Карел Готт», «Бетон», «Чешский Глинтвейн», «В2В» и «Red Moon».

При этом, отметим, что Бехеровка продолжает остывать лечебным средством, поэтому довольно часто её употребляют, не как алкоголь, а как лекарство.

Чем закусывать Бехеровку?

• При желании Бехеровку можно закусывать даже пирожным, не говоря уже о фруктах. Но классикой закуски считается долька апельсина, посыпанная корицей.
• Бехеровку с липой допустимо закусить также шоколадом. Если предпочтение отдается фруктам, то это – все те же цитрусовые, а также яблоки и виноград, вишня или клубника.
• Словаки в качестве «закуски» используют пиво светлых сортов, запивая маленькую рюмку Бехеровки бокалом пенного напитка. Тут главное – не увлечься, поскольку может наступить похмельный эффект.
• Кроме того, учитывая крепость настойки, близкую к классической водке, она может сочетаться с закусками из рыбы или мяса. А также с сушеными фруктами, среди которых – бананы, финики, чернослив, курага.

Закусывать по желанию

Основные прописные истины

• Если вам не по нраву аромат любой из используемых специй, можете смело исключить ее из состава ингредиентов.
• Аккуратно обрезайте кожуру апельсина и используйте лишь ее оранжевую часть. Дело в том, что белая мякоть придает напитку неприятную, ярко выраженную горечь, от которой сложно избавиться, даже разбавляя бехеровку различными способами.
• Вместо сахарного песка можно использовать фруктозу, однако не забывайте, что она слаще сахара, поэтому используйте ее на 35-40% меньше.
• После повторной настойки продегустируйте напиток – если его аромат и вкус вам покажется бедноватым, тогда оставьте настойку в темноте еще на пару дней.

Как сделать Бехеровку своими руками

Уникальный для бехеровки состав насчитывает более 20 различных ингредиентов. Точного рецепта найти не удастся, так как он храниться в тайне, поэтому многие самогонщики, экспериментируя, вывели рецептуру более или менее похожую по аромату и вкусу на оригинал. Стоимость домашней имитации получается в 10 раз меньше настоящей, но точного вкуса конечно не достичь. Чтобы повторить рецепт Бехеровки в домашних условиях, понадобится хорошая минеральная вода, самогон или спиртовой раствор 50-55% и различные травы. Высокое содержание алкоголя обуславливается тем, что при такой крепости травы отдают лучше свои полезные вещества.

Важно ! При настаивании спиртово-травяной жидкости использовать только стеклянную посуду. Для рецепта «Бехеровки» на самогоне Ингредиенты:

Для рецепта «Бехеровки» на самогоне Ингредиенты:

• Максимально очищенный от примесей самогон – 1 л;
• Минеральная вода, желательно полезная при заболеваниях ЖКТ– 250 мл;
• Сахарный песок – 150 гр.;
• Корица – 1 палочка;
• Кардамон – 7 шт.;
• Гвоздика – 10 шт.;
• Семена аниса обыкновенного – 1 ч.л;
• Черный перец – 7 шт.;
• Душистый перец – 5 шт.;
• Бадьян – 1 шт.;
• Сушеные цветы ромашки – 1 ч.л;
• Аптечная кора дуба – 1?2 ч.л;
• Корень калгана – 5-10 гр;
• Шалфей – 1 ч.л;
• Мелисса – 1 ч.л;
• Фенхель – 1 ч.л;
• Зверобой – 1 ч.л;
• Кориандр – 1 ч.л;
• Полынь – 1?2 ч.л;
• Солодка – 1?2 ч.л;
• Можжевельник – 1 шт.;
• Лимон – 1 шт.

Приготовление:

1. С лимона срезать острым ножом цедру, стараясь не задеть белую мякоть под кожицей. Цедра придает напитку оригинальный цвет и запах.
2. Все пряности и травы поместить в стеклянную банку, добавить лимонную цедру и залить крепким спиртным.
3. Емкость закрыть крышкой и настаивать одну неделю в темном месте. После недели необходимо попробовать настой на вкус и при необходимости выдержать еще несколько дней.
4. Приготовить сахарный сироп из минеральной воды и сахарного песка. На газу разогреть воду и всыпать сахар. Не доводя до кипения дождаться полного растворения сахара, при образовании пены, необходимо снимать её с сиропа.
5. В остывший сироп влить спиртовой настой трав и пряностей. Напитку нужно время, что бы все вкусы стабилизировались и округлились. Поэтому ликёр необходимо выдержать минимум неделю перед употреблением.
6. Домашний ликер бехеровка готов!

Видео рецепт приготовления имитации чешского ликёра.

Упрощенный состав для приготовления напитка

По этому рецепту готовится настойка бехеровка из самогона с меньшим количеством ингредиентов. Аромат такого ликера менее насыщенный, но во вкусе присутствуют нотки оригинального напитка. Вместо самогона можно использовать водку. Для этого в 1 литр водки влить 250 мл спирта 96,6%, в результате получится смесь крепостью 52%.

Компоненты:

• Алкоголь 52-55% — 1200 мл;
• Вода – 250 мл;
• Сахар – 150 гр;
• Корица – 5 гр;
• Гвоздика – 10 шт.;
• Душистый перец – 5 шт.;
• Кардамон – 2 шт.;
• Анис –1 ч. л;
• Цедра одного апельсина.

Технология приготовления не отличается от предыдущего рецепта:

1. Настаивание трав и пряностей.
2. Приготовление сиропа.
3. Смешивание.
4. Созревание ликёра.

Бехеровку принято пить перед ужином или поздно вечером. Пьют её в чистом виде из небольших рюмок, предварительно хорошо остудив. Отличный напиток получается при смешивании ликёра с тоником. Можно добавить 20-30 мл бехеровки в кофе или чай, для ароматизации. Ликер является популярным ингредиентом для изготовления многих коктейлей. Хорошо напиток сочетается с пивом!

Как пить Бехеровку

Сначала хочу сказать, что Бехеровка является дижестивом, то есть напитком, который следует употреблять после приема пищи. Аперитивы улучшают аппетит, а дижестивы ускоряют переваривание. Следовательно, Бехеровку стоит пить после еды. Исключением является Becherovka KV 14 – этот ликер относится к аперитивам. Как правило, Бехеровку употребляют в чистом виде, охлажденную до 5-7 градусов, в маленьких рюмках. Пить следует маленькими глотками, смакуя, наслаждаясь неповторимым вкусом настойки. Закусывать не положено, но если сильно хочется, то подойдет долька апельсина, посыпанная корицей – очень гармонично. Вкус у напитка сладковатый, с горькими нотками и длительным пряным послевкусием. Теплую Бехеровку пить тоже можно, но она становится намного жестче.

В Словакии Бехеровку запивают светлым пивом. Получается уникальное сочетание вкуса, но частый прием ликера таким способом приводит к быстрому опьянению. Стоит помнить, что Бехеровка создавалась как лечебный напиток, поэтому ее очень часто добавляют в чай или кофе по 1-2 столовой ложке. Такое сочетание благотворно сказывается на здоровье: улучшает пищеварение, тонизирует и укрепляет иммунитет.

Коктейли с Бехеровкой

Резковатый вкус и аромат Бехеровки нравится не всем, поэтому ликер стали использовать в качестве ингредиента для коктейлей. Самым популярным на сегодняшний день является коктейль «Бетон», Бехеровка с тоником. Пропорции могут быть любыми, но чаще всего к 1 части настойки добавляют 1 часть тоника. Коктейль готовится со льдом и украшается долькой лайма или лимона. Также неповторимый вкус Бехеровки раскрывается в сочетании с различными соками, особенно с яблочным и смородиновым. Не менее популярным является коктейль «Red Moon»: стакан наполнить льдом, добавить 40 мл Бехеровки, 10 мл смородинового сока и долить до краев газировку. В качестве украшения прекрасно подойдет долька апельсина.

Есть еще несколько проверенных рецептов, в которых Бехеровка смешивается с другими алкогольными напитками, о них я поведаю позже. Я же смешивать не рекомендую – в ликере итак много примесей, которые являются не чем иным, как серьезным ударом по печени. Собственно, злоупотреблять напитком в чистом виде я также не рекомендую: похмелье будет суровым, а печень от постоянного употребления Бехеровки может сдать позиции. В общем, думайте, что и как пьете. Cheers! Будьте здоровы!