Физический брак консервов

Борьба с браком стерилизации консервов успешно ведется системой ФАТУМ более 35 лет

автоматикафатум.рф

Стерилизация

Автоматика ФАТУМ безотказно борется с браком стерилизации более 30 лет

Если до 1975 – 1980 годов основным видом стерилизации была паровая стерилизация, то в настоящее время наибольшее распространение получила стерилизация в воде, т.к. для стеклянных банок автоклавы с паровой стерилизацией применять нельзя. Техника для стерилизации развивается очень быстро. Появляются новые приборы и системы автоматики для стерилизации консервов в промышленных масштабах. Технологи разрабатывают новые виды стерилизации, такие как воздушно–капельная, паро–воздушная и т.д.

Стерилизация консервов — это необходимое условие для их длительного хранения. Стерилизация применяется с древних времен, но ее смысл, по сути, остался прежним, т.к. основной задачей стерилизации является уничтожение микрофлоры в банке. Современная промышленность в настоящее время выпускает разнообразные автоклавы, начиная от вертикальных, типа АВ–2, до горизонтальных различных размеров и конструкций, которые подразделяются в основном по следующим причинам: 1. Размеры помещений под автоклавное отделение. 2. Специфика загрузки и разгрузки.

Виды брака в консервной промышленности

Самой болезненной темой и задачей при стерилизации всегда было уменьшение брака. Как было сказано выше, стерилизация проводится для того, что бы уничтожить микрофлору. Чтобы избавиться от микрофлоры необходимо взять формулу стерилизации для данной продукции и строго ее выдержать. На первый взгляд все очень просто. Но на практике мы очень часто получаем механический брак, т.е. потерю товарного вида продукции. Практически на каждом предприятии сталкивались с такими видами браков, как «ПТИЧКА», «БОМБАЖ», «ХЛОПУШИ», «ВДАВЛИВАНИЕ» и др.

Почему так получается? Ведь график температуры и график давления идеальны. Для ответа на этот вопрос нужно рассмотреть физические процессы в банке, где давление жестко связано с температурой: выше температура в банке – больше давление в этой банке, и оно разное для каждого вида продукции. Но температура в банке и температура в автоклаве, во время нагрева и во время охлаждения, НИКОГДА не будут совпадать из-за инерционности температуры в банке. Все знают, что несоответствие давлений в банке и в автоклаве приводят к появлению этого брака. Поэтому НИКОГДА не следует привязывать давление в автоклаве к температуре в автоклаве, особенно при паровой стерилизации – это 100% брак.

Пути решения борьбы с браком при стерилизации

Каким образом выходят из этой ситуации профессионалы? Они устанавливают в банку с продукцией датчик давления, который постоянно замеряет давление в банке, а автоматика создает такое же давление в автоклаве. В реальных производственных условиях не всегда удобно пользоваться таким методом. Мы решили проблему более простым способом.

При поддержке руководств консервных предприятий Северо-Запада в течение нескольких лет проводились опытные работы по выявлению оптимального давления в автоклаве при нагреве и охлаждении для разных видов продукции. Испытание проводилось на 30 видах продукции. В результате мы пришли к выводу, что при нагреве и охлаждении необходимо программировать определенное минимальное количество шагов. В каждой программе стерилизации они имеют свое значение, но могут быть откорректированы технологом предприятия по прилагаемым к автоматике паспортам и таблицам. Для повышения ответственности за свою работу блоку было присвоено имя «ФАТУМ».

Виды брака и порчи консервов

Консервирование плодов и овощей заканчивается их стерилизацией, т. е. варкой в кипящей воде, во время которой уничтожаются микробы. Если консервы были правильно подготовлены и простерилизованы, то после стерилизации в них не остается живых микробов и они не могут попасть туда извне. На этом и основана длительная сохраняемость консервов.

Однако требуется, чтобы все рекомендованные правила изготовления консервов были соблюдены, так как лишь в этом случае можно получить доброкачественные консервы. Если же нарушены правила консервирования возможна порча консервов.

Самой распространенной причиной порчи домашних консервов является их недостаточная стерилизация. Если, например, вместо указанных 15 – 20 минут банки кипятились всего 5 минут, а к тому же сырье было плохо промыто и на плодах остались загрязнения и множество микробов, то стерилизация их не уничтожит. Эти микробы через 2 – 3 дня или через несколько дней (в зависимости от температуры) станут развиваться и питаться содержимым консервов. Выделяющиеся при этом газы заполняют сначала воздушное пространство в банке над продуктом. В этом пространстве при нормальном проведении консервирования воздух находится в разреженном состоянии и, в частности, именно за счет этой разреженности и сохраняется герметичность стеклянных банок, укупориваемых стеклянными крышками с резиновыми кольцами. Как только начинает выделяться газ, разрежение в банках уменьшается. Через некоторое время давление газов в банке становится равным давлению атмосферного воздуха, а еще позже давление в банке превышает атмосферное. Тогда крышка сама отделяется от банки, и содержимое банки уже не является консервами.

Если стеклянные банки укупорены жестяными крышками, то газы, образующиеся в банке при недостаточной стерилизации консервов, не могут так легко сорвать эту крышку. Обычно жестяные крышки сначала вздуваются от давления газов и лишь затем, при бурном выделении газов и при недостаточно прочной укупорке, могут быть сорваны с банок.

Вздутие крышки свидетельствует о том, что консервы не вполне доброкачественны. Вздутие крышек от давления газов внутри банок называется бомбажем, а вздувшиеся банки – бомбажными. Как бомбажные банки, так и банки с сорванными крышками бракуют.

Этот брак обнаруживается через несколько дней после стерилизации консервов.

Второй существенной причиной брака является негерметичная укупорка банок. Если, например, резиновое кольцо, прокладываемое между стеклянной банкой и стеклянной крышкой, оказалось неэластичным, несплошным, со щелью или если в жестяной крышке имелась трещина, прокол и другие дефекты, то как бы тщательно ни проводили консервирование, все равно будет получен брак. Стеклянные крышки не будут держаться на банках.

В отличие от банок со стеклянными крышками дефектные банки с жестяными крышками сразу после стерилизации будут казаться совершенно нормальными. Через несколько дней в этих банках содержимое может забродить, сироп или заливка станет мутной и по этим признакам можно определить, что консервы испорчены. Часто бывает так, что отверстия в крышке или в месте подкатки жестяной крышки к банке слишком малы и после того, как через них в банку попадает наружный воздух, зараженный микробами, они закупориваются частицами самих консервов. Тогда и такие негерметичные банки могут стать бомбажными, так как образующийся газ не сможет из них выйти и вызовет их вздутие.

Таким образом, порча консервов, вызываемая как недостаточной стерилизацией, так и негерметичностью банок, внешне обнаруживается одинаково – по срыву крышек или бомбажу и помутнению содержимого.

Бомбаж может появиться и по другим причинам. Так, если кислые консервы и маринады укупорены жестяными нелакированными крышками, то выделение газа происходит вследствие химического взаимодействия между кислотами консервов и металлом крышки. Такой бомбаж называется химическим. При этом заливочная жидкость консервов остается прозрачной. Хотя химический бомбаж не свидетельствует о порче консервов, употреблять их в пищу не следует.

От каких продуктов заражаются?

В лесных районах источником отравления, как правило, становятся грибы, около рек и морей — вяленая, копчёная, солёная рыба, балыки. Причём консервы промышленного производства крайне редко вызывают заболевание, обычно это консервированные грибы. И такие случаи рассматриваются как ЧП. А вот домашние заготовки — любые домашние консервы из мяса, овощей, некислых фруктов, заготовки из рыбы и мяса домашнего копчения, соления и т.п. — могут представлять реальную опасность. Дело в том, что вырабатывать токсин бактерия может при отсутствии кислорода. Такие условия создаются в банках при «закатке» их крышками. При этом уничтожить споры возбудителя ботулизма при нагревании, кипячении, стерилизации в домашних условиях невозможно. Таким образом можно убить в продукте только микроорганизмы порчи. Споры ботулизма погибают при температуре выше 120 градусов, которой можно достичь только в промышленных условиях — автоклавирование, впрыскивание перегретого пара под давлением в продукт, стерилизация в тонком слое движущегося потока и т.д. Ботулинический микроб боится уксуса и соли. Однако концентрация их должна быть достаточно высокой, например, не менее 1% чистой уксусной эссенции от объёма продукта. Но слишком кислый и солёный вкус консервов нравится не всем. В итоге споры в банке отлично прорастают. Такие же благоприятные условия, как и при герметичной укупорке банок, создаются при засолке, вялении мяса, рыбы и сала большими кусками.

Вопрос-ответ

В каких консервах не бывает ботулизма?

Рыба не первой свежести

Пришли из магазина, открыли консервы, но внешний вид и консистенция рыбы испортили аппетит? В каких случаях «какие‑то странные» консервы можно есть, а в каких – нет?

Консервы с кислым запахом и вкусом лучше выбросить. Они могут скиснуть, если на производстве не соблюдали режим охлаждения после стерилизации продукта. Или сам продукт приготовили из некачественной замороженной рыбы.

Обращайте внимание на соус. Например, в испорченных консервах у томатного соуса бледный цвет, он тянется нитями

А в консервах в масле появляется повышенный водный отстой —признак того, что продукт сделали из замороженного сырья и производитель, скорее всего, нарушил режим тепловой обработки.

Рыбу с белым творожистым осадком есть можно. Обычно осадок появляется, если рыба для консервирования была несвежей либо её неправильно замораживали.

Консервы с полупрозрачными кристаллами в банке тоже безопасны. Струвит встречается в натуральных консервах из горбуши, кеты, скумбрии, трески, крабов и кальмаров. Кристаллы образуются из фосфорнокислой соли магния и аммония.

Не переживайте, если изнутри стенки банки покрыты фиолетовыми или чёрными пятнами. Сульфидная коррозия появляется, когда железо в таре взаимодействует с летучими сернистыми соединениями, которые выделяются из рыбы.

Создание укладки методом бомбаж при помощи специальных средств

Мы уже говорили, что два самых главных инструмента для такой стильной укладки это фен и плоская расческа

Выбирая расческу нужно обратить внимание на материал, из которого она сделана. Предпочтение лучше отдавать деревянным расческам («Гигиенический уход за волосами любого типа») которые имеют мягкие зубцы и могут с легкостью захватывать пряди

Фен для укладки методом бомбаж нужен самый обычный, главной его функцией будет сушить волосы у корней, поэтому специальные насадки на фен просто не пригодятся. Кроме инструментов нужно приобрести:

• лак средней фиксации;
• мусс или пенку для объема и нанесения на влажные волосы перед сушкой.

После того как основные составляющие модной укладки готовы можно переходить к описанию метода которым будут укладываться волосы. Укладка методом бомбаж доступна как коротким, так и длинным волосам, но нужно сказать, что на коротких и волосах средней длины она выглядит намного лучше. Начинать нужно с самых нижних прядей, после того как волосы высушены с помощью фена нужно разделить волосы на зоны и приподнимать каждую прядь у корней с помощью плоской расчески и направлять на нее струю горячего воздуха.

Постепенно можно переходить с затылка к височной зоне, самой заключительной частью будут выступать пряди около лица и челка, если она имеется. Когда волосы приподнимаются, таким образом, они выглядят как небрежные, но объемные локоны, которые напоминают образ актрис 90-х. Для вечерней укладки можно украсить прическу красивыми невидимками со стразами, которые будут красиво переливаться в уложенных волосах. Закрепить прическу можно лаком средней фиксации сразу же после того, как укладка готова.

Форма и назначение

Каждый парикмахер подбирает для работы целый арсенал стильных разнообразных профессиональных расчесок. Они всегда имеют четкое назначение и довольно дорого стоят, потому как выполнены из первоклассных материалов с удобными нескользящими ручками и максимально гладкими поверхностями. Хотя в повседневности больше половины из них не используются.

Гребень — плоская расческа небольшого размера с частыми или редкими зубчиками по одной или двум сторонам. Из природных (дерево, кости, рога и панцири животных) или искусственных материалов (сплавы металлов, пластик). С продолговатой ручкой, или в виде длинного узкого хвостика, или совсем без нее. Может быть жесткой филировочной или мягкой для окраски, а также выкидной частью любимой мужчинами складной расчески в форме ножа или бумеранга. В виде гребешка бывает слегка изогнутой и часто является украшением женской прически.

Микробиологический бомбаж консервов

Изучение причин, вызывающих бомбаж консервов, имеет большое практическое значение. Систематическое проведение анализов бомбажных банок в заводских лабораториях в значительной степени поможет лучше контролировать производство и быстрее устранять причины, способствующие возникновению брака продукции.

Порча консервов с образованием бомбажа чаще всего вызывается газообразующими облигатными анаэробами. Облигатные анаэробы из рода Clostridium являются мезофильными микроорганизмами, температурный оптимум которых равен 37 °С. Однако многие виды облигатных анаэробов способны развиваться и при 20 °С и ниже, а некоторые развиваются и при высоких температурах порядка 55 °С и выше. Температурные оптимумы развития Cl. sporogenes 35-37 °С, Cl. putrificum 20-25 °С, Cl. thermosaccharolyticum 55 °С.

По способности различных видов микроорганизмов воздействовать на белки и углеводы их принято делить на две группы:

1. Микроорганизмы, обладающие протеолитическими (гнилостными) свойствами. К этой группе микробов относятся культуры типа Clostridium sporogenes, обладающие очень сильными протеолитическими свойствами, в результате чего они обусловливают обычно гнилостный распад белков с образованием газов. Термоустойчивость спор этих эдикробоз довольно высока. Кроме Cl. sporogenes, к этой группе относятся Cl. putrificum, Cl. bifermentans, Cl. histolyticum.

2. Микроорганизмы с преобладающими сахаролитическими свойствами, способные разлагать углеводы. К этой группе относятся Cl. perfringens, Cl. pasteurianum, Cl. butyricum.

Возможность развития указанных групп микроорганизмов в готовых консервах с возникновением брака готовой продукции определяется свойствами консервируемого сырья и условиями, при которых протекал тот или иной процесс консервирования (условиями технологии).

Микроорганизмы первой (гнилостной) группы вызывают порчу консервов с низкой и средней кислотностью (pH 5,2-6,5). Порчу рыбных и мясных консервов, в том числе рыбных и мясных паштетов, чаще всего вызывают Cl. sporogenes и Cl. putrificum.

Из второй группы микроорганизмов причиной порчи консервов может быть Cl. perfringens, токсигенные штаммы которого способны к тому же вызывать пищевые отравления и заболевание кишечника. Установлено, что некротический энтерит (тяжелое воспаление тонких кишок, связанное с омертвением ткани кишечника) вызывает культура Cl. perfringens типа F. Анаэробы типа Cl. butyricum встречаются реже. Но, обладая также сахаролитическими свойствами, они могут вызвать бомбаж томатопродуктов, зеленого горошка и других консервов. При развитии в консервах микробов обеих групп возникает большое количество газов: порча продукта часто сопровождается бомбажем.

В консервированных продуктах с умеренной кислотностью (pH 4,5-5,0) возбудителем порчи является термофильный анаэроб Clostridium thermosaccharolyticum, не образующий при своем развитии сероводорода, но обладающий резко выраженными сахаролитическими свойствами и способностью к энергичному газообразованию.

Особо важное значение среди микроорганизмов, вызывающих бомбаж консервов, имеет токсигенная культура Cl. botulinum

Однако следует отметить, что при развитии Cl. botulinum далеко не всегда наблюдается ясно выраженный бомбаж. Чаще банки остаются по внешнему виду вполне нормальными.

Из факультативных анаэробов причиной бомбажа могут иногда служить микроорганизмы из рода Bacillus — Bac. mesentericus ruber, Bac. polymyxa, Bac. asterosporus и некоторые другие, обладающие термоустойчивыми спорами.

Чаще всего микробиологический бомбаж консервов в результате развития газообразующей микрофлоры наблюдается:

— при высокой бактериальной обсемененности сырья и консервов перед стерилизацией;

— при нарушении режима стерилизации; при негерметичности тары.

В случае нарушения режима стерилизации и высокой бактериальной обсемененности консервов перед стерилизацией в бомбажных банках могут быть обнаружены анаэробные спороносные палочки. Если же бомбаж обусловлен негерметичностью тары, то в таких бомбажных банках обнаруживается самая разнообразная микрофлора: спороносные и неспороносные, аэробные и анаэробные палочки, кокки, плесени и дрожжи.

Для предупреждения возникновения микробиологического бомбажа необходимо особое внимание уделять качеству сырья, так как именно недоброкачественное сырье является основным источником обсеменения продуктов анаэробными микроорганизмами, обусловливающими микробиологический брак. В испорченном сырье повышается уровень pH, что способствует повышению термоустойчивости спор гнилостных анаэробов

Домашние рыбные консервы в собственном соку с овощами

Что вам понадобится:

• 2 кг рыбы;
• Помидоры
• Лавровый лист;
• Перец горошек;
• Морковь;
• Кислота лимонная;
• 60 граммов соли.

Этапы приготовления:

Промойте тушки, очистьте их содержимое и хорошо просушите.

Добавьте соль и оставьте засаливаться час.

Моем и крошим морковь соломкой.

В банки уложите лавровый лист и 3 щепотки перца. Также добавьте измельченную морковь и лимонку (1 грамм на 1 литр).

На плите установите кастрюлю и положите в банку внутрь. Залейте воду так, чтобы до верха банок не хватало 3 сантиметра.

Стерилизуйте в течение 8 часов на слабом огне.

Оставьте до того, как банки с домашними рыбными консервами полностью остынут. И можно лопать!

Ищите маркировку

На маркировке обозначены дата производства и ассортиментный знак продукта. Их наносят на крышку или на донышко банки.

Попробуйте соотнести дату производства со временем вылова промысловых рыб. Например, тихоокеанскую сельдь вылавливают с октября по декабрь, а путассу – с марта по май или с сентября по октябрь. Скорее всего, консервы из этих рыб, произведённые в отмеченные месяцы, будут свежее и вкуснее.

У различных видов рыб есть ассортиментный знак продукта – код из цифр или букв, по которому определяют содержимое банки. К примеру, сайру натуральную обозначают трёхзначным кодом 308, нерку натуральную – буквой R, а печень трески по‑мурмански – А33.

В этой же строке размещают трёхзначный код фирмы производителя. Ниже – номер смены работников на производстве: его помечают одной цифрой и могут не указывать, если на предприятии работает единственная смена. Эту информацию приводят для контролирующих органов.

Подробная маркировка – признак того, что перед вами оригинальный продукт, а не подделка.

Консервы и пресервы из морской продукции

Согласно нормам стандартов для длительного хранения рыбу, рыбный фарш, мидии в масле, водоросли после первичной обработки подвергают следующим видам теплового воздействия:

• пастеризуют в герметичных емкостях при температурах до 100 градусов, что убивает вредную микрофлору, сокращает до минимума спорообразующие микроорганизмы, стабилизируют микробиологию продукта;
• стерилизуют в герметичной таре с нагревом до температуры выше 100 градусов и максимальным обезвреживанием и уничтожением микроорганизмов;
• помещают рыбу или морепродукты в частично безвоздушную среду вакуумированием или нагреванием (эксгаустирование).

Хранение пастеризованных продуктов с указанным сроком годности гарантируется при температурах ниже 6 градусов, а стерилизованные рыбные консервы в томате или масле при правильных условиях хранения не портятся даже без охлаждения.

Для сохранения морской продукции используют следующие варианты консервирования:

• консервы рыбных и морепродуктов с наполнением не менее половины от общего объема в герметичной упаковке после стерилизации/пастеризации;
• пресервы с засоленой рыбой и морепродуктами объемом не менее 55-65 % при содержании соли более 8 %.

В некоторых рецептурах продукты для пресервов предварительно коптят или вялят. Допускается добавление заливки, соуса, гарнира при наличии плотной укупорки. Общий вес пресерв не более 5 кг.

До попадания в рыбные пресервы и консервы морская продукция проходит обработку:

• бланширование паром, в кипятке, растворах соли, растительном масле с провариванием, уплотнением и удалением большей части влаги;
• обжаривание на растительном масле до появления плотной корочки при максимальном обезвоживании;
• панировка тонким слоем муки;
• высушивание с обезвоживанием горячим воздухом или инфракрасным светом до уплотнения и появления корочки;
• вяление с частичным высушиванием подогретым воздухом до уплотнения и подсушивания корочки;
• подкапчивание до соответствующего запаха и вкуса;
• холодное копчение в коптильне при 40 градусах до обезвоживания и характерного вкуса с запахом;
• горячее копчение при температурах 80-180 градусов до готовности со специфическим запахом и вкусом.

Обработка консервы сардина, скумбрия, толстолоб возможна с добавлением пряностей, растительных добавок, томатного соуса, муки.

Допускается изготовление консервов/пресервов с содержанием овощей, круп, макаронных изделий в пределах до 50 % от общей массы. Консервированные продукты производят в жестяных банках с внутренним защитно-гигиеническим покрытием (пищевое олово), а пресервы помещают в пластиковую или стеклянную тару. В зависимости от рецептуры пресервы и консервы оставляют на некоторое время до приобретения требуемой консистенции, вкуса и запаха (созревание).

Метод бомбаж – красивая альтернатива «мокрой укладке»

Опытный стилист быстро сможет добиться чуть неряшливого объема, используя только фен и плоскую расческу. Но даже новичок в этом деле может создать укладку ничуть не хуже, достаточно запомнить несколько правил и тогда укладка методом бомбаж будет красивой аккуратной и станет прекрасной альтернативой крупным локонам или даже гофрированным прядям. Первое что нужно запомнить, это делать укладку методом бомбаж, имея в наличии чистые и сухие волосы, если начинать приподнимать волосы у корней еще мокрыми, то такая укладка не продержится слишком долго, а если еще будет перегружена укладочными средствами, еще быстрее потеряет свой первозданный вид.

Также не менее важно использовать средства для укладки подходящие по типу волос. Не стоит перегружать жирные волосы обилием маслянистых средств, лучше использовать легкую пенку или мусс для корней волос

Приподнимая волосы с помощью расчески, нужно медленно вытягивать их в нужную сторону.

Можно также зафиксировать кончики любым увлажняющим средством, это сохранит укладку в отличном состоянии более продолжительное время («Уход за секущимися и сухим кончиками волос»). Для сухих и слишком тонких волос лучше всего использовать прохладный воздух для сушки на протяжении всей укладки методом бомбаж, это будет несколько дольше, но зато можно будет не волноваться, что сухие волосы станут еще суше. А вы уже пробовали такой необычный метод укладки?

https://youtube.com/watch?v=rnj5iGTpiFI

Возбудители порчи баночных консервовСтраница 2

Биология » Распространение микроорганизмов рода Clostridium в природе и пищевых продуктах » Возбудители порчи баночных консервов

Физический бомбаж консервов является следствием вздутия банок в результате замораживания их содержимого, деформации корпуса или переполнения банок; такие консервы подлежат реализации по указанию саннадзора.

Физический бомбаж вызывается расширением продукта при замораживании, переполнении тары. В отличие от консервов с микробиологическим и химическим бомбажом, которые относятся к критическим дефектам и не разрешаются для реализации, консервы с физическим бомбажом реализуются с разрешения органов здравоохранения после соответствующей проверки.

Банки хлопуши и с вибрирующими концами относят к физическому, браку консервов. Хлопуши — это консервы с постоянно вздувшимися концами, приобретающими нормальное положение при нажиме, за счет чего вздувается противоположный конец (крышка) и раздается характерный щелкающий звук. Банки с вибрирующими концами приобретают вздутие на противоположном конце лишь при нажиме на них. После снятия нажима банки возвращаются в исходное положение, а вздутие исчезает.

Кроме общих дефектов, консервы могут иметь и специфические, характерные только для отдельных групп или видов. К ним относят потемнение консервов вследствие меланоидинообразования, изменение цвета при взаимодействии фенольных соединений с металлами, сульфидных групп белков с металлами (мраморность тары у зеленого горошка), помутнение сиропа, заливки у натуральных консервов, компотов и маринадов за счет размягчения сырья и перехода твердых частиц в жидкую фракцию консервов (Рогачева,1953).

Страницы: 2 

Рекомендуем к прочтению:

Хромосомы, их строение, видовая специфичность,
кариотип

Хромосомы — наиболее важные компоненты ядра. Они играют ведущую роль в явлениях наследственности. Хромосомы хорошо видны под микроскопом в момент деления клетки. Хромосомы ядра неделящейся клетки не видны, поскольку они деконденсации хром …

Пшеница

Пшеницу человек возделывает более 10 тыс. лет. Но в разные эпохи люди выращивали разные виды пшеницы (всего род пшеница включает их около 20). Вспомним, например, «Сказку о попе и работнике его Балде» А. С. Пушкина. Нанимаясь на …

Изучение уровней включения изотопов 2Н- и 13С в
аминокислоты суммарных белков метилотрофных бактерий.

2Н- и 13С-меченные аминокислоты в составе гидролизатов белка биомассы были получены в условиях, аналогичных таковым для секретируемых аминокислот (табл. 4). Хотя в таблице 4 приведены данные только для 10 аминокислот, не вызывает сомнения …

Материалы

Качественные деревянные расчески легко определить по гладкой ручке без зазубрин и трещин да приятному аромату. Они будут пахнуть не лаком, не клеем и не прорезиненной основой для гребенки, а тем деревом, из которого сделаны: сандалом, вишней, ясенем, можжевельником, буком, сосной, дубом, бамбуком, персиком или березой. Зубцы обычно также бывают деревянными или из натуральной щетины (например, конской или кабаньей), которая очень эффективна при распутывании волос средней длины и идеальна для тонких и ломких, но расчесывание толстых и густых ей уже не под силу, да и для длинных локонов она тоже не подходит. И все же расчески из дерева любимы многими за эстетичность, надежность, экологичность, а также за то, что совсем не электризуют пряди. Однако в парикмахерских салонах их не используют, поскольку невозможно обрабатывать, как того требуют санитарные нормы.

Металлические расчески прочны, практичны и совершенно не электризуются. Хороши для коротких стрижек, разделения прически на пряди и распутывания длинных локонов. Филировочная удобна для подстригания челки, обработки посеченных концов и прореживания густых прядей. Расчески из металла пригодны для парикмахерских, т.к. подлежат тщательной обработке и очень функциональны. Но при неумелом использовании их острыми зубьями можно разрушить структуру волос и травмировать кожу головы, потому они противопоказаны для расчесывания тонких, окрашенных и поврежденных локонов.

Силиконовые расчесочки не подвержены статике, не травмируют кожу головы и структуру волос — после причесывания ими пряди блестят и мягко струятся. Гребни из силикона не боятся химических реагентов, потому их используют в салонах для помощи в накручивании волос на бигуди для химической завивки, а также для распределения по прядям красок, масок, и пенок. Силиконовые расчески, пожалуй, самые дешевые из всех.

Карбоновые основы расчесок обычно защищены керамическим напылением, не требуют ухода, долго сохраняют превосходные качества и опрятный вид. В парикмахерских расчески из карбона и керамики применяются во время окрашивания или укладки феном (не боятся химикатов и нагревания) и градуированной или очень короткой стрижки (скользят по волосам легко и плавно), а также для разделения и начесывания прядей (без статического эффекта).

Роговые и костяные гребни известны со времен фараонов и до сих пор вполне оправданно считаются самыми красивыми, прочными и функциональными. А украшенные филигранным орнаментом да еще в комплекте с зеркалом и бижутерией — не просто удобный и практичный аксессуар, но и желанное украшение для самых взыскательных дам, и изысканный предмет коллекционирования. Кстати, из костей и рогов животных вырезают и ручку, и основу для щетки, и зубья.

А для ценителей прекрасного и уникального давно придуманы расписные керамические, кованые бронзовые да литые серебряные и золотые расчески и гребни. Те, что выполнены из драгоценных металлов, часто бывают в единственном экземпляре и украшены не менее драгоценными камнями, самоцветами или монограммой владельца.

Смотрите на целостность банки

Ищите банку без дефектов: ржавчины, вмятин на крышке или донышке, подтёков – это признак нарушения герметичности шва. Небезопасны продукты в банках с выпуклым донышком: если на него надавить, выпуклость появится на другой стороне упаковки. «Хлопуша» – один из первых признаков того, что внутри тары начинается процесс бомбажа. Это значит, что вскоре банка вздуется с двух сторон.

Микробиологический бомбаж часто возникает из‑за негерметичной упаковки, некачественной рыбы или несоблюдения режима стерилизации. Заморозка и разморозка продукта могут привести к физическому или холодному бомбажу. Иногда внутри тары возникает химический бомбаж: металл банки взаимодействует с кислотами продукта. В результате выделяется водород – и банка вздувается. Консервы с признаками бомбажа опасны для здоровья.

При выборе консервов в стеклянной таре убедитесь в её герметичности: плотно ли закрыта крышка, нет ли трещин на стекле.