Чечевица с мясом: рецепты с фото

Приготовление

В данном случае замачивать крупу не обязательно, но промыть перед использованием необходимо. Перейдем к инструкции:

• Тыкву и морковь вымыть, почистить и натереть на мелкой терке.
• В чашу мультиварки налить указанное количество подсолнечного масла и добавить заранее размороженный фарш. Все это готовить, выставив функцию «Жарить». При этом содержимое необходимо перемешивать.
• Когда цвет продуктов начнет меняться, добавить морковь и тыкву. Перемешать и жарить еще пять минут.
• Добавить крупу, специи и воду. Все размешать до равномерного распределения.
• На мультиварке установить режим «Каша».
• Оставить готовиться до завершения времени на таймере.
• Готовое блюдо оставить в устройстве на режиме «Подогрев» на 30 минут, предварительно украсив зеленью.

Суп чечевичный с курицей

Основные шаги приготовления такого супа совпадают с предыдущим. Отличия будут только по времени. Если курица домашняя или бульонная, то варим мясо часа два до того, как добавим чечевицу.

Мясо бройлерного цыпленка варится быстро, тогда даем бульону закипеть и опускаем крупу. В остальном действуем также. Вкус такого супчика определяет чечевица. Насыщенный куриный бульон не перебивает, а подчеркивает своеобразный вкус чечевичного пюре.

За пять минут до окончания варки добавляем специи: перец черный, смесь сушеных трав, лавровый лист. Прикрываем кастрюлю крышкой, когда выключим плиту, тогда крышку закроем.

Чечевица – уникальный продукт

Чечевица по праву считается древнейшей из сельхозкультур, упоминается не раз в Ветхом Завете, а бобы ее найдены в египетских фараонских гробницах, обнаружены при раскопках на предполагаемых местах доисторических стоянок человека на территории современной Швейцарии. Родиной культуры являются Малая и Средняя Азия, Европа (юго-восток). Сегодня наибольшие площади возделывания окультуренной чечевицы — на полях Индии, Канады, Турции, Непала, Ирана, а вот на территории Центральной Европы чечевичка не в особой чести. Растение это трудно переносит заморозки, но восприимчиво к теплу, неплохо противостоит и засухам. Агротехнология выращивания очень сходна с технологией производства гороха.

У народов Азии простые чечевичные блюда служат источником белка, питательные свойства их не уступают хлебу и мясу. Известны и лекарственные свойства чечевичных зерен – ими лечили с древности желудок, поправляли нервные расстройства, а в травниках русских лекарей за растением укрепилась слава отличного борца с оспой, болезнями почек и печени. Чем полезна чечевица еще? Зерна содержат в больших количествах железо, фолиевую кислоту, аминокислоты и клетчатку. Употребляя этот продукт, можно существенно снизить сахар в крови, почистить кишечник от токсинов и шлаков, избавиться от камней в мочевом пузыре.

Крем-суп из чечевицы: рецепт простой

Легкий крем-суп из чечевицы порадует приятным вкусом сочетания чечевичного зерна и ароматной зелени.

Ингредиенты:

• чечевицы (хорошо бы коричневой) -180 – 200 г;
• 2 л воды;
• соль – щепотка;
• по луковице и морковке;
• горошком черный перец – 4-5 шт.;
• стакан сливок;
• пучок укропа или петрушки.

1. Варим полчаса чечевицу.
2. Измельчаем овощи, луково-морковную смесь бросаем к чечевице и провариваем еще 15 минут, посолив и бросив перечные зерна.
3. Отставляем суп и доводим до пюреобразного состояния блендером, вливаем сливки и перемешиваем.
4. Нарубаем зелень и добавляем в чечевично-сливочный пюре-суп.

Рецепт 7. Тушеная чечевица с мясом и тыквой в мультиварке

Ингредиенты

200 г мясного фарша;

стакан чечевицы;

по 1 шт. моркови и пастернака;

100 г тыквы;

60 мл масла растительного;

вода – пол-литра;

по щепотке поваренной соли и итальянских трав;

пучок укропа.

Способ приготовления

1. Овощи очистить и помыть. Тыкву и морковь измельчить на мелком сегменте терки. Пастернак оставить целиком. Бобовые перебрать и хорошо промыть.

2. В чашу мультиварки наливаем масло, ставим на режим «Жарка», и слегка обжариваем фарш, затем выложить к нему овощи и жарить еще пару минут.

3. Высыпать в чашу чечевицу, посолить, приправить итальянскими травами, залить теплой водой и выставить режим «Каша» на час. Готовую кашу посыпать измельченным укропом и настаивать четверть часа.

Рецепт 4. Зеленая чечевица с курицей

Ингредиенты

400 г зеленой чечевицы;

филе куриное — полкилограмма;

три красных луковицы;

морковка;

чеснок – три зубка;

постное масло;

перец молотый черный и красный, соль, кориандр молотый и лавровый лист.  

Способ приготовления

1. Лук, морковку и чеснок почистить, ополоснуть и нашинковать мелкими кубиками. Филе курицы вымыть, обсушить, удалить пленки и порезать на небольшие кусочки.

2. Чечевицу высыпать на доску, перебрать и хорошо промыть. Поместить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Как только закипит, снять пену и выставить средний огонь. Варить бобовые полчаса, за несколько минут до окончания варки добавить лавровый лист и посолить. С готовой чечевицы слить воду.

3. Поставить сковороду на огонь, налить масло и немного обжарить в нем измельченный чеснок. Выложить к чесноку куриное филе и жарить до румяности. Добавить овощи, хорошо перемешать, приправить перцем, кориандром и посолить. Массу обжаривать до размягчения овощей примерно 10 мин. Всыпать к смеси из овощей и мяса чечевицу, перемешать, убавить огонь и прогреть еще пару минут.

Рецепт 2: суп из красной чечевицы с мясом (пошагово)

Чем холоднее становится на улице, тем сильнее хочется чего-нибудь горячего и сытного. А при таком настроении что может быть лучше супа? Ничего! Поэтому сегодня варим суп! Настоящий, мужской, сытный, ароматный и горячий!

• Говядина (реберная часть)
• Чечевица красная
• Картофель — 3 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Томатная паста — 2 ст. ложки
• Масло растительное
• Зелень
• Лавровый лист
• Соль
• Перец
• Вода — 2,5 л

Первым делом ставим вариться бульон из найденной в холодильнике косточки ребра говядины.

Пока варится бульон, режем овощи (картошка, лук, морковь).

Перец и помидоры тоже нарезаем. У помидоров удаляем семена.

Когда мясо будет готово, вынимаем его из бульона и засыпаем в бульон стакан чечевицы. У меня была оранжевая, но подойдет любая. Варим чечевицу 15 минут и отправляем к ней картошку.

На сковороде на растительном масле пассеруем лук и морковь.

Добавляем в сковороду перец и помидоры, обжариваем уже все вместе. К обжаренным овощам добавляем 2 столовые ложки томатной пасты.

Когда картошка в бульоне сварится, выкладываем в суп пассерованные овощи, солим, перчим, кладем лавровый лист.

Возвращаем в суп мясо, порезав его на кусочки.

Перед подачей можно добавить нарезанную зелень (укроп, петрушку, кто что любит) или просто украсить веточкой зелени, как у меня.

Приятного аппетита!

Чечевичный суп-пюре

Суп-пюре Мерджимек чорбасы прославил турецкую кухню далеко за пределами страны. Очень сытный, вкусный и исключительно полезный суп понравится даже гурманам.

Потребуется:

• Красная чечевица – 200 гр.
• Вода – литр.
• Лук – головка.
• Морковка (или тыква).
• Сливочное масло – 100 гр.
• Красный перец – маленькая ложка.
• Мука – столовая ложка.
• Черный перец, зира – по ½ чайной ложечке.
• Томатная паста – ложка.
• Аджика – ложка.
• Лимонный сок, куркума, соль – по необходимости.

Как приготовить:

1. Нарежьте луковицу кубиками среднего размера.
2. Морковку, или тыкву, если захотите взять её, покрошите аналогично, кубиками.
3. Нашинкуйте луковицу, обжарьте в сливочном масле на сковороде. Забросьте щепотку куркумы, перемешайте. Засыпьте муку, вновь старательно перемешайте содержимое.
4. Засыпьте зиру, молотый перец. Положите томат, аджику, вновь хорошенько перемешайте. Потушите на малом огне 5 минут.
5. Промойте чечевицу, сложите в кастрюлю, залейте водой. Когда суп закипит, добавьте зажарку из сковороды. Варите на малом огне 15 минут.
6. С помощью блендера превратите содержимое кастрюли в пюре. Влейте лимонный сок, посолите. Прогревайте еще пару минут, затем выключите конфорку.

Как приготовить суп из чечевицы

Есть несколько правил, о которых надлежит не забывать при приготовлении чечевичных супов.

Так, к особенностям готовки этих первых блюд относится:

Сорт:

• Есть зеленая чечевица, которая не разваривается, прилично сохраняет форму, из-за чего идеально подходит для блюд мясных, рисовых и салатов. По вкусу чем-то схожа с гречкой, но имеет небольшой ореховый привкус. Это – из-за недозрелости. Вот почему зеленые сорта нуждаются в предварительном размачивании водой.
• Красная (иное название – египетская). Это, по сути, лущенные зерна. Нередко такой сорт предварительно подвергают раскалыванию, колотые же зерна отлично развариваются. Вот почему этот сорт предпочтителен для варки каш и супчиков, изготовления пирожковых начинок и приготовления рагу.
• Коричневая. Этот сорт среди всех чечевиц – самый распространенный. Ореховое послевкусие, универсальность в кулинарном применении, хорошая способность к развариванию – вот чем характеризуется данный сорт. Всего полчаса замачивания перед готовкой вполне хватает.
• Французская зеленая – этот вид отличается нежной мякотью при отличной способности держать форму в процессе тепловой обработки. На вкус походит на перец и хороша в салатах.
• Черная мелкозернистая – очень необычная на вкус, пряная, вот почему при варке этого сорта совсем не обязательны приправы и специи.

Сколько варится чечевица, зависит от конкретного сорта. Существенно сокращается срок варки первых блюд при условии, что зерна заранее замочили в воде. Однако это не обязательно! Сколько варить чечевицу до готовности, можно засечь по часам – около 20 минут, но есть сорта, которые и через 10 минут уже сварены. Существует маленький секрет: в соленом бульоне или воде время варки увеличивается, поэтому солить блюдо лучше в конце (это правило актуально и для гороха!).

Кстати, калорийность первого чечевичного блюда, которое требует варки, вдвое выше, чем у зерен, не прошедших термическую обработку. Более калориен сорт красный (более 300 ккал в 100 г), но после варки калорий остается всего 100 на 100 г.

Чечевица с мясом и добавлением тыквы в мультиварке

Составляющие блюда

• свиной или комбинированный фарш — 200-240 г;
• чечевица — 250 г;
• морковь, пастернак — 1 средний корнеплод;
• свежая тыква — 100-140 г;
• подсолнечное масло — 3 ст. ложки;
• питьевая вода — 500 мл;
• соль, специи — по вкусу;
• петрушка, укроп для украшения.

Как приготовить чечевицу с мясом

1. Все овощи нужно хорошо вымыть и очистить от кожуры. Тыкву и морковку нужно натереть на мелкой терке, а пастернак измельчать не надо. Зерна чечевицы моем под проточной водой, оставляем, чтобы стекла вода.
2. В кастрюльку мультиварки добавляем подсолнечное масло, включаем функцию «Жарить» и добавляем фарш. Готовим его при постоянном помешивании до изменения цвета, после этого добавляем морковку, пастернак, тыкву и пастернак и продолжаем жарить в мультиварке еще 4-5 минут.
3. К нашим составляющим добавляем чечевицу, специи по вкусу, 500 мл теплой питьевой воды и оставляем готовить еще в течение часа, изменив режим мультиварки на «Каша». Готовое блюдо посыпать зеленью и оставить плотно закрытым еще на 30 мин в режиме «Подогрев».

Зеленая чечевица с мясом в мультиварке

Ингредиенты

• чечевица зеленая — 300 г (приблизительно 2 мерных стакана);
• свиная или говяжья вырезка — до 500 г;
• свежие небольшие шампиньоны — около 250 г;
• морковь — 1 средней величины;
• лук шалот — 1 штука;
• красный или желтый болгарский перец — 1 большой;
• томатная паста или кетчуп — 20-30 г;
• сухой красный острый перец — на кончику ножа;
• соль, набор любимых специй (подойдут те, что используете для плова) — по вкусу.

Руководство по приготовлению

1. Сначала бобовые замачиваем холодной водой, чтобы ускорить процесс приготовления.
2. В кастрюлю мультиварки добавить 2-3 столовые ложки подсолнечного масла, выставить режим «Жарить» и подождать, пока она разогреется. Нашинкованный лук всыпать к горячему маслу.
3. Вырезку нарезать аккуратными небольшими ломтиками и добавить в мультиварку, перемешать и жарить около 15 минут.
4. За это время мы моем под проточной водой шампиньоны, чистим их, разрезаем и высыпаем к мясу. Все вместе должно готовиться еще около 15 минут. Главное — все время помешивать.
5. Овощи (морковку и перчик) режем соломкой и также добавляем в кастрюльку мультиварки. Вместе с овощами добавляем томатную пасту, острый перец, любимые травки, соль. Все это должно готовиться еще 10 минут.
6. Вымоченную чечевицу добавляем к составляющим блюда, заливаем теплой водой, чтобы покрыть ее полностью. Выставляем мультиварку в режим «Каша» или «Тушение» на 30-40 минут.
7. Готовое блюдо подаем горячим.

Подписаться

Чечевичный суп с копченостями

Рекомендую брать свиные копченые ребрышки, они более наваристые.

Берем:

• Ребрышки – 300 гр.
• Картошка – 5-6 клубней.
• Красная чечевица – 2 стакана.
• Лук – головка.
• Морковка.
• Растительное масло, перец, соль.

Как варить:

1. Разрежьте ребрышки кусочками, залейте водой. Варите после закипания примерно 1,5 часа. Затем достаньте ребра, отделите мясо от косточек. Мясо верните в кастрюлю.
2. Нарежьте очищенный картофель брусочками, положите в бульон.
3. Промойте чечевицу, отправьте следом.
4. Параллельно пассеруйте в масле измельченные морковку с луком.
5. Проверьте готовность картофеля, выложите поджарку. Проварите 3-5 минут, выключите. Дайте супу настояться

Рецепт Чечевица с мясом и овощами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Чечевица с мясом и овощами».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	193 кКал	1684 кКал	11.5%	6%	873 г
Белки	14.8 г	76 г	19.5%	10.1%	514 г
Жиры	4.2 г	56 г	7.5%	3.9%	1333 г
Углеводы	23.6 г	219 г	10.8%	5.6%	928 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Пищевые волокна	0.8 г	20 г	4%	2.1%	2500 г
Вода	56.9 г	2273 г	2.5%	1.3%	3995 г
Зола	0.445 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	193.6 мкг	900 мкг	21.5%	11.1%	465 г
Ретинол	0.001 мг	~
бета Каротин	1.173 мг	5 мг	23.5%	12.2%	426 г
Лютеин + Зеаксантин	16.812 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.033 мг	1.5 мг	2.2%	1.1%	4545 г
Витамин В2, рибофлавин	0.053 мг	1.8 мг	2.9%	1.5%	3396 г
Витамин В4, холин	11.73 мг	500 мг	2.3%	1.2%	4263 г
Витамин В5, пантотеновая	0.241 мг	5 мг	4.8%	2.5%	2075 г
Витамин В6, пиридоксин	0.113 мг	2 мг	5.7%	3%	1770 г
Витамин В9, фолаты	3.053 мкг	400 мкг	0.8%	0.4%	13102 г
Витамин В12, кобаламин	0.084 мкг	3 мкг	2.8%	1.5%	3571 г
Витамин C, аскорбиновая	5.85 мг	90 мг	6.5%	3.4%	1538 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.457 мг	15 мг	9.7%	5%	1030 г
гамма Токоферол	0.012 мг	~
Витамин Н, биотин	0.294 мкг	50 мкг	0.6%	0.3%	17007 г
Витамин К, филлохинон	3.2 мкг	120 мкг	2.7%	1.4%	3750 г
Витамин РР, НЭ	1.084 мг	20 мг	5.4%	2.8%	1845 г
Ниацин	0.179 мг	~
Бетаин	1.434 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	120.18 мг	2500 мг	4.8%	2.5%	2080 г
Кальций, Ca	8.99 мг	1000 мг	0.9%	0.5%	11123 г
Кремний, Si	3.198 мг	30 мг	10.7%	5.5%	938 г
Магний, Mg	10.92 мг	400 мг	2.7%	1.4%	3663 г
Натрий, Na	21.36 мг	1300 мг	1.6%	0.8%	6086 г
Сера, S	39.99 мг	1000 мг	4%	2.1%	2501 г
Фосфор, P	42.6 мг	800 мг	5.3%	2.7%	1878 г
Хлор, Cl	14.84 мг	2300 мг	0.6%	0.3%	15499 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	75 мкг	~
Бор, B	47 мкг	~
Ванадий, V	7.97 мкг	~
Железо, Fe	0.412 мг	18 мг	2.3%	1.2%	4369 г
Йод, I	0.84 мкг	150 мкг	0.6%	0.3%	17857 г
Кобальт, Co	1.643 мкг	10 мкг	16.4%	8.5%	609 г
Литий, Li	4.419 мкг	~
Марганец, Mn	0.0662 мг	2 мг	3.3%	1.7%	3021 г
Медь, Cu	47.61 мкг	1000 мкг	4.8%	2.5%	2100 г
Молибден, Mo	2.637 мкг	70 мкг	3.8%	2%	2655 г
Никель, Ni	2.477 мкг	~
Рубидий, Rb	59.4 мкг	~
Селен, Se	3.688 мкг	55 мкг	6.7%	3.5%	1491 г
Стронций, Sr	0.69 мкг	~
Фтор, F	15.52 мкг	4000 мкг	0.4%	0.2%	25773 г
Хром, Cr	1.49 мкг	50 мкг	3%	1.6%	3356 г
Цинк, Zn	0.4993 мг	12 мг	4.2%	2.2%	2403 г
Цирконий, Zr	0.65 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.074 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.55 г	~
Сахароза	0.915 г	~
Фруктоза	0.357 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.077 г	~
Аргинин*	0.243 г	~
Валин	0.165 г	~
Гистидин*	0.1 г	~
Изолейцин	0.163 г	~
Лейцин	0.286 г	~
Лизин	0.316 г	~
Метионин	0.094 г	~
Метионин + Цистеин	0.005 г	~
Треонин	0.161 г	~
Триптофан	0.04 г	~
Фенилаланин	0.137 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.017 г	~
Заменимые аминокислоты	0.223 г	~
Аланин	0.204 г	~
Аспарагиновая кислота	0.352 г	~
Глицин	0.155 г	~
Глутаминовая кислота	0.637 г	~
Пролин	0.137 г	~
Серин	0.143 г	~
Тирозин	0.128 г	~
Цистеин	0.04 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	14.67 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	5.642 мг	~
Жирные кислоты
Трансжиры	0.003 г	max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры	0.002 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.5 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.003 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.288 г	~
17:0 Маргариновая	0.001 г	~
18:0 Стеариновая	0.152 г	~
20:0 Арахиновая	0.009 г	~
22:0 Бегеновая	0.021 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.891 г	min 16.8 г	5.3%	2.7%
14:1 Миристолеиновая	0.001 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.033 г	~
16:1 цис	0.032 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.851 г	~
18:1 цис	0.18 г	~
18:1 транс	0.002 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.002 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.974 г	от 11.2 до 20.6 г	17.6%	9.1%
18:2 Линолевая	1.796 г	~
18:2 транс-изомер, не определён	0.001 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.108 г	~
18:3 Линоленовая	0.005 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.004 г	~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая	0.001 г	~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис	0.001 г	~
20:3 Эйкозатриеновая	0.003 г	~
20:3 Омега-6	0.003 г	~
20:4 Арахидоновая	0.015 г	~
22:4 Докозатетраеновая, Омега-6	0.004 г	~
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.001 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.001 г	~
Омега-6 жирные кислоты	1.8 г	от 4.7 до 16.8 г	38.3%	19.8%

Энергетическая ценность Чечевица с мясом и овощами составляет 193 кКал.

Порция = 201 гр (387.9 кКал)

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Рецепт Говядина с чечевицей и курагой

Соберём вместе всё, что нам пригодится для приготовления блюда. Чечевицу возьмём зелёную, желательно, от «Мистраль», так как она после варки идеально сохраняет свою форму.

Крупно нарежем лук и морковь. Хочу сказать, что в еврейской кухне такая эстетика: резать крупно. А чего мелочиться, если есть возможность показать продукты во всей красе!

Влить в сковороду с толстым дном половину масла и обжарить на нём лук с морковью до золотистого цвета. На это уйдёт где-то 5 минут. Потом переложить овощи в форму для запекания (с крышкой).

Мясо вымыть, обсушить и нарезать кубиками. По размеру наша мерка — курага. Приблизительно так. Влить оставшееся масло и немного обжарить на сковороде мясо 5-6 минут, периодически сливая выделяющийся сок в форму к овощам. Говядину посолить, посыпать красным перцем и корицей. * Скажу по секрету, в оригинале была баранина. Но я не очень люблю жирное мясо.

Переложить мясо к овощам в форму для запекания, добавить промытую чечевицу и хорошо перемешать.

Влить кипящую воду и закрыть крышкой. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и тушить 1 час. Где-то посередине готовки добавьте при необходимости горячей воды (мне не понадобилось).

Положить в форму с мясом промытую курагу, аккуратно размешать, долить, если нужно, горячей воды, закрыть крышкой и снова поставить в духовку. Тушить ещё 15-20 минут.

По кухне разносятся такие ароматы, что последние минуты поистине мучительны! Блюдо подавать горячим. Вот в чём парадокс: совершенно не люблю сладость в блюдах, но как же тут вкусна и к месту курага! Мягчайшее мясо с лёгким привкусом кураги, чечевица, пропитанная ароматами мяса и сладостью и сама курага, пропитанная ароматом тушёного мяса вся в чечевичной облатке… Это безумно вкусно!

— Мадам Фигнер, а что это вы сегодня так мало кушаете? — Берегу фигуру! — Ой! Чтобы сберечь Вашу фигуру — надо кушать, кушать и кушать! Берегите фигуры! Кушайте вкусно! Приятного аппетита вам и вашей семье! Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме: https://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4652

Очень вкусный суп из зеленой чечевицы с грибами

Легкий супчик из чечевицы с шампиньонами приобретает приятную остроту благодаря перцу чили в его составе. Оливковое масло и лимон добавляют ему средиземноморские нотки. Вкусно и легко в приготовлении.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Чечевица зеленая – 125 гр.
• Шампиньоны – 100 гр.
• Лук репчатый мелкий – 2 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Петрушка – 1 пучок.
• Чеснок – 2 зуб.
• Бульон овощной – 1,5 л
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Перец чили – 1 шт.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Перец черный свежемолотый – по вкусу.
• Соль морская – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Очищенные лук, перец чили и чеснок очень мелко рубят.

2. С грибов снимается кожица, и их нарезают небольшими кусочками, петрушку измельчают ножницами или более привычно – ножом.

3. В сотейнике с толстым дном обжаривают лук и чеснок в масле, пока овощи не станут прозрачными, а затем добавляют перец и ломтики грибов.

4. В сотейник вливают горячий бульон и готовят при слабом нагреве под крышкой примерно 5 минут.

5. Из лимона выжимают сок.

6. Чечевицу промывают, кладут в кастрюлю к другим ингредиентам, добавляют лавровый лист и варят полчаса. В конце нужно довести блюдо до вкуса солью, соком лимона и черным перцем.

7. Подают суп из чечевицы с шампиньонами, украсив рубленой зеленью, с чесночными гренками.

Рецепт 5. Чечевица с куриными бедрами и копченой колбасой

Ингредиенты

1,7 ст. чечевицы;

по щепотке сушеного тимьяна и черного перца;

лавровый листок;

растительное масло;

220 г колбасы «Салями»;

луковица;

два зубчика чеснока;

болгарский перец;

четыре куриных бедра;

неполный стакан куриного бульона;

40 мл лимонного сока;

пучок зелени.

Способ приготовления

1. Бобовые перебрать, удалить мусор и промыть. Чечевицу высыпать в кастрюлю, залить водой, добавить тимьян, лавровый лист и посолить. Поставить на огонь. Как только вода закипит, скрутить огонь, и варить при закрытой крышке, примерно двадцать пять минут.

2. В сковороде разогреть масло. Тонкими кружочками нарезать колбасу и обжарить пять минут на среднем огне. Обжаренную колбасу выложить в тарелку, а в сковороду выложить нашинкованный полукольцами лук и сладкий перец, нарубленный мелко чеснок. Пассировать, постоянно помешивая, до мягкости овощей. Обжаренные овощи, колбасу и чечевицу соединить.

3. В отдельную сковороду налить масло. Куриные будра посолить, приправить перцем и обжарить с двух сторон, по 10 минут на каждой. Жидкость от обжаривания мяса вылить в чечевицу, добавить сок лимона и нарубленную петрушку. Сверху выложить мясо, накрыть крышкой и оставить настаиваться на пять минут. Мясо с чечевицей выложить на широкое блюдо и подавать к столу в горячем виде.

Ингредиенты для приготовления чечевицы с мясом

1. Свинина (свежая мякоть) 400–500 грамм
2. Чечевица (любой сорт) 1 стакан
3. Лук репчатый 1 штука (крупный)
4. Паста томатная 1 столовая ложка
5. Масло растительное 2–3 столовые ложки
6. Бульон или очищенная вода 1 стакан и 1 столовая ложка
7. Соль по вкусу
8. Перец черный молотый по вкусу

1 подготавливаем ингредиенты.

Такое повседневное блюдо великолепно восстановит силы после трудного рабочего дня. Итак, сначала берем кусок свежей свиной мякоти, тщательно промываем ее под струйками холодной проточной воды. Сушим бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и острым ножом срезаем с нее прожилки, излишки жира, пленку, а также мелкие кости, которые очень часто остаются на срубе. После этого нарезаем мясо небольшими порционными кусочками величиной от 2 до 2,5 сантиметров, перемещаем их в чистую глубокую посуду, посыпаем солью, черным молотым перцем, чистыми руками перемешиваем до однородной консистенции и оставляем в таком виде при комнатной температуре на 15–20 минут.Дальше высыпаем на столешницу чечевицу, перебираем ее, одновременно избавляя от сора любого вида, откидываем в дуршлаг, промываем и оставляем в раковине до использования, чтобы стекла лишняя жидкость.Затем, воспользовавшись чистым ножом, очищаем от кожуры репчатый лук, ополаскиваем его, сушим, отправляем на новую доску и шинкуем кольцами, полукольцами, четвертинками или кубиками толщиной в 1 сантиметр. Потом выкладываем на столешницу остальные продукты, которые понадобятся для приготовления блюда, и приступаем к следующему шагу.

2 готовим чечевицу с мясом.

Ставим на средний огонь глубокий казан и вливаем в него немного растительного масла. Спустя несколько минут опускаем в хорошо разогретый жир кусочки свинины и жарим их до полуготовности в течение 10–15 минут, за которые мясо подрумянится и приобретет привлекательный бежево-коричневый оттенок.Как только это произойдет, добавляем к нему нарезанный лук и, постоянно помешивая их деревянной лопаткой, готовим вместе 3–4 минуты до золотистости овоща.Затем вливаем в казан по одной столовой ложке томатной пасты и очищенной воды либо бульона. Разрыхляем все до однородности и выдерживаем на плите 2 минуты, аромат будет потрясающий. Дальше добавляем к свинине чечевицу, оставшийся бульон либо воду. Тщательно все перемешиваем, пробуем на вкус и, если надо, приправляем большим количеством специй. Потом доводим жидкость до кипения, уменьшаем уровень огня под казаном на самый минимум, прикрываем его крышкой и варим блюдо до полной готовности около 50–55 минут, не перемешивая! Когда чечевица станет мягкой, выключаем плиту и даем ароматному кушанью настояться еще 7–10 минут. После этого раскладываем его порциями по тарелкам и сервируем к столу.

3 подаем чечевицу с мясом.

Чечевица с мясом – простое кушанье на каждый день. После приготовления его некоторое время настаивают в прикрытом виде. Затем распределяют порциями по тарелкам, по желанию притрушивают мелкорубленой свежей зеленью укропа, петрушки, кинзы либо базилика и сервируют к столу в качестве полноценного основного второго блюда к обеду либо ужину. Это чудо чем-то напоминает гороховую кашу, но с более насыщенным ароматом и глубоким особенным привкусом. В качестве дополнения к такой шикарной трапезе можно предложить маринады, соленья либо овощной салат. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь домашней едой!Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– набор специй, указанный в данном рецепте, не считается принципиальным, его можно дополнить любыми другими пряностями, а также сушеными травами, которые подходят для приготовления блюд из зернобобовых либо мяса;

– очень часто вместе с луком и мясом тушат измельченную на терке морковь или нарезанный кубиками сладкий салатный перец;

– альтернатива растительному маслу – сливочное либо любой другой жир;

– для приготовления данного кушанья можно использовать очищенную воду или бульон из любого вида мяса: свинины, говядины, курицы, утки, индюшки или овощей.

Суп из чечевицы с мясом

Как сварить вкуснейший чечевичный суп, наваристый и сытный? Конечно, с мясом. Существует не один вариант того, как сварить мясной суп из чечевицы, рецепт с фото пошагово поможет выбрать лучший!

Cуп с чечевицей и курицей

Один из самых простых в приготовлении первых блюд является куриный суп с чечевицей. Если вы решили, что именно такой вкусный супчик должен быть сегодня на обед, то для этого вам понадобится подготовить такие продукты:

• курица свежеохлажденная (замороженная тоже подойдет) – 0,7-1 кг;
• картошка – 0,5 кг;
• чечевичные зерна – стакан;
• небольшая морковка;
• луковица – 1 шт;
• соль и приправы, зелень – по вкусу;
• рафинированное масло для пассеровки овощей.

Этот куриный суп с чечевицей, рецепт которого прост даже для новичка в кулинарии, готовится так:

1. Промываем куриное мясо, кладем в удобную кастрюльку и заливаем холодной водой. Ставим на плиту, варим до полуготовности, снимая своевременно пенку.
2. Измельчаем в крошку лук и на средне-ячеистой терке морковку. Пассеруем в масле до золотистого равномерного оттенка.
3. В куриный бульон кидаем очищенную и нарезанную любым способом (кубик, полукруг, брусок) картошку.
4. Как только начала кипеть картошка – забрасываем в суп чечевицу (моем перед этим).
5. После повторного вскипания выжидаем минут 7 и отправляем в суп зажарку. Сразу сдабриваем специями, солим и доводим до готовности наш супчик. В конце варки немножко «озеленяем» блюдо пучком нарезанной зелени.

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.

Суп с чечевицей и говядиной

Вкусный говяжий чечевичный суп сварить совсем несложно. Чтобы воплотить этот рецепт на своей кухне, вам понадобится взять:

• кусочек говядины граммов на 400-500;
• картошки в очищенном виде – 300г;
• чечевицы – стакан;
• по одной:
• — луковице;
• -морковке;
• -крупной помидорине;
• зубцов чеснока – 3 шт;
• соль и приправы по вкусовым предпочтениям;
• лаврушку и зелень.

Алгоритм приготовления таков:

1. Говядину цельным куском отвариваем, чтобы стала мягкой. Затем вынимаем и остужаем.
2. Чечевицу замачиваем в кипятке одновременно со становлением на плиту мяса.
3. Очищенные овощи нарезаем средник кубиком.
4. В бульон закладываем нашу картошку.
5. В сковородке накаляем масло и обжариваем лук, морковку, затем к ним отправляем помидор, и перед самой готовностью пассеровки – давленный на чеснокодавке чеснок.
6. Тем временем следим за закипанием картошки, а как только вскипела, всыпаем чечевичное зерно.
7. Мясо после остывания режем кубиком.
8. В суп отправляем спассерованные овощи и мясо, в меру присаливаем и перчим. Перед отставлением с огня, в кастрюлю не забываем кинуть зелень с лаврушкой.

Этот вкусный супчик настолько ароматен и аппетитен, что вся семья соберется к столу за считанные секунды, и будьте готовы – попросит добавки!

Суп с чечевицей и свининой

Чечевичный суп с мясом на свином бульоне – очень наваристый и вкусный! Попробуйте побаловать им своих домашних! Набор ингредиентов прост:

• мякоть свининки – кусочек граммов 500;
• картошка – 5-6 клубней;
• по морковке и луковке для пассеровки;
• для поджарки — масло растительное;
• чечевичные бобы – стакан;
• зелень, если хочется.

1. Первым делом нам необходимо нарезать кусочками мясо и поставить вариться.
2. Одновременно замачиваем в воде чечевицу.
3. Когда мясо закипит, снимаем для прозрачности бульона всю накипь.
4. Минут через 30 мясного кипения в бульон отправляем некрупно нарезанную картошку.
5. Картофель закипел? Пора к нему отправить и чечевицу.
6. Пассеруем натертую морковь и лучок.
7. В последние 10 минут варки солим блюдо, добавляем зажарку и зелень.

Суп из чечевицы с копченостями

Невероятно вкусный суп с чечевицей и копченостями, рецепт которого вам предложен ниже, порадует простотой приготовления. Приступим?

Нам понадобится:

• мясо копченое – свиные ребра – около полукилограмма;
• картошка – клубней 5-7 (как обычно вы берете на суп);
• чечевичные бобы – около стакана;
• специи и соль;
• для пассеровки – морковку, лук и масло;
• любая зелень, лаврушка.

1. Проварить ребрышки около часа на среднем огне.
2. Затем их нужно вынуть и остудить, обобрать с костей мякоть.
3. Очистить и любой формой порезать картошку, забросить ее в бульон.
4. Закипевший картофель перемешать, убрать всю всплывшую накипь, добавить в кастрюлю размоченную заранее чечевицу.
5. Сделать из моркови и лука пассеровку.
6. В суп, доведенный до полу-готовности, возвращаем мясо и кладем морковку-лук. Сразу солим.
7. В конце готовки можно бросить в бульон зелень и пару листов лаврушки.

Супчик очень схож с гороховым во вкусе, но готовится скорее.

Рецепт супа из чечевицы с мясом свинины пошагово

Чечевица достойна любви, которую дарят сегодня жители нашей страны, давайте не останемся в стороне. Предлагаю приготовить суп из чечевицы красной и желтой с мясом свинины.

Для этого берем мясо свинины филе грамм 300, разрезаем на кусочки, промываем и опускаем в холодную воду. Ставим кастрюлю с мясом на огонь. Кастрюля объемом 2,5 литра.

Тем временем промываем чечевицу, грамм 100 -150 и, как мясо закипит, засыпаем в кастрюлю, это для тех, кто любит пожиже. Кто любит погуще, положим грамм 200 – стакан крупы. 

Пока мясо с крупой варится, чистим и нарезаем картошку. На этот объем 3-х средних картофелин хватит. К этому времени мясо и чечевица кипят уже минут 20, опускаем в кастрюлю, нарезанный кубиками, картофель. Суп готовим на среднем огне, видно, что кипит, но через край не выплескивается.

В последние лет пять выращиваю картофель сорта “Киви”, он овальной формы и кожура плотная и шероховатая, напоминает кожуру фрукта киви. На вкус картофель ничем не отличается от других сортов, зато хранится хорошо.

Следующий шаг: чистим морковь и лук. Для зажарки натираем морковь на крупной терке, лук нарезаем кубиками для обжарки. Обжарим лук с морковью на сковородке в растительном масле – 1 ст ложка. Жарим без фанатизма, так, чтобы лучок и морковь только, слегка изменили окраску.

В бульоне пробуем картофель, как только сварился, добавляем в кастрюлю обжаренный лук с морковью. Даем прокипеть минут 5-7, добавляем сушеную петрушку, укроп, лавровый лист. Минуту или две на медленном огне даем потомиться и выключаем.

Соль добавляем в два этапа: первый раз чуть больше половины чайной ложки, когда мясо с чечевицей варится. В конце приготовления подсаливаем по вкусу. Уже в тарелку добавляем сметану.

Супчик с чечевицей получается нежным с бархатистым пикантным вкусом. Интересным получается и вкус мяса в супе, оно впитывает в себя аромат чечевицы и усиливает его. Получается гармоничное блюдо.