Калорийность рис дикий. химический состав и пищевая ценность

Что такое черный рис

Рис черного цвета — это семена водного растения Цицания. В естественных условиях он вырастает до 3 м в высоту. Эта трава распространена почти на всей территории Китая. В этом регионе рис называется источником вечной молодости и здоровья.

Семена Цицании отличаются повышенной жесткостью. Их внутренняя часть имеет темный цвет. Перед приготовлением его обязательно нужно замачивать. Кроме того, в пищу могут употреблять проростки семян. При правильном приготовлении каша имеет сладковатый вкус и приятный ореховый аромат.

Приготовленный продукт включает в себя такие полезные вещества, как:

• бета-каротин;
• холин;
• фолиевая кислота;
• пиридоксин;
• токоферол;
• цинк;
• железо;
• магний;
• калий;
• натрий;
• фосфор;
• тиамин;
• лютеин.

Кроме того, в этом продукте высокое содержание белков и растительной клетчатки. При этом калорийность 100 г приготовленной каши составляет 105 ккал.

Состав и калорийность черного риса

Черный рис отличается меньшей калорийностью в сравнении с другими видами риса, достигается она за счет пониженного количества углеводов в составе зерен.

Калорийность черного риса — 260 ккал на 100 г, из них:

• Белки — 6,5 г;
• Жиры — 2,5 г;
• Углеводы — 52 г;
• Пищевые волокна — 3,4 г;
• Вода — 12,4 г.

Средняя калорийность других видов риса — порядка 350-370 ккал, а углеводов в них — 60-80 г на 100 г.

Благодаря этой особенности состава черного риса он считается более подходящим продуктом для тех, кто хочет сбросить вес. Примечательно что, хотя злак не слишком калориен, он богат белком, жирами и сложными углеводами в достаточной мере, чтобы надолго насытить.

Черный рис имеет не только хорошую энергетическую ценность, но и содержит множество полезных нутриентов — витаминов, минералов, жирных кислот.

Витамины на 100 г:

• Витамин B1, тиамин — 0,413 мг;
• Витамин B2, рибофлавин — 0,043 мг;
• Витамин B5, пантотеновая кислота — 1,493 мг;
• Витамин B6, пиридоксин — 0,509 мкг;
• Витамин В9, фолаты — 20 мкг;
• Витамин PP, НЭ — 4,308 мг;

Микроэлементы на 100 г:

• Железо — 1,8 мг;
• Цинк — 2,02 мг;
• Медь — 277 мкг;
• Марганец — 3,743 мг;

Макроэлементы на 100 г:

• Калий — 268 мкг;
• Кальций — 33 мг;
• Магний — 143 мг;
• Натрий — 4 мг;
• Фосфор — 264 мг.

Жирные кислоты на 100 г:

• Насыщенные — 0,534 г;
• Мононенасыщенные — 0,971 г;
• Полиненасыщенные — 0,959 г.

Отдельно стоит упомянуть богатый аминокислотный состав, в продукте имеются все 8 необходимых человеку незаменимых аминокислот, то есть тех, которые организм сам вырабатывать не способен

Это свойство черного риса особенно важно для веганов, поскольку существует не так много растительной пищи с полным аминокислотным комплексом

Рецепты

В качестве гарнира часто используют дикий рис вместе с обычным. Для этого равные части крупы смешивают и отваривают до готовности в одной посуде. После этого промывают и подают к отварным морепродуктам, жареной или тушеной рыбе и мясу. При желании готовый рис можно смешать еще и с пассерованными овощами.

Водяной овес можно не только отваривать. Большой популярностью пользуется рецепт приготовления зерен в духовке сразу с курицей. Для этого крупу выкладывают в жаропрочную толстостенную посуду слоями с кусочками курицы и мелко нарезанными овощами по вкусу, заливают водой и под крышкой ставят тушиться на 60 минут. По необходимости воду подливают в процессе приготовления. Через 1,5 часа блюдо посыпают зеленью и специями, солят и подают к столу.

Также можно запекать зерна с различными овощами.

Полезные свойства дикого риса

Водяной рис является ценным кладезем нутриентов, витаминов и белка. В состав 100 граммов необработанных зёрен входит 15 граммов белка. Нутрициологи рекомендуют обязательно ввести продукт в рацион вегетарианцев и веганов, которым нужно искать заменители растительного происхождения жизненно важных аминокислот. Организм ребёнка тоже нуждается в растительном легкоусвояемом белке. Его можно предлагать на завтрак ребёнку дважды в неделю. В 1 стакане этой культуры вмещается дневная норма фолиевой кислоты и 2/3 нормы марганца.

В состав входят и такие полезные для организма вещества, как:

• Йод.
• Железо.
• Медь.
• Кальций.
• Цинк.
• Фосфор.

Кроме этих элементов, зёрна богаты на протеин, который способствует равномерному набору массы и укреплению мышечной системы. Недостатками продукта является высокая стоимость и специфика нутриентного баланса.

Баланс нутриентов

В состав продукта входит 18 аминокислот, необходимых для организма. Не хватает лишь аспарагина и глутамина. Для восполнения этого баланса и предоставления организму максимально полезного комплекса, необходимо правильно совмещать рис с иными пищевыми продуктами.

Аспарагин и глутамин можно получить из льняных, кунжутных или тыквенных семечек, орехов и бобовых культур (фасоль, чечевица, нут).

Не стоит забывать о высокой калорийности этих продуктов. В ежедневном рационе их необходимо чередовать.

Клейковины в зёрнах дикого риса совсем нет

При употреблении необработанной крупы нужно соблюдать осторожность. В несколько раз повышается риск отравления, если злак был заражён спорыньёй

Чтобы обезопасить себя от отравления, необходимо отдать предпочтение расфасованной продукции от известных производителей, которые контроль качества проходят на всех этапах: от сбора до пакования.

Рис для похудения

Диетологи рекомендуют включать дикий рис в рацион при похудении очень часто, поскольку калорийность продукта составляет всего 100 Ккал на 100 г. Это дает возможность употреблять блюда из зерен в любое время без ограничений. Кроме того, продукт обеспечивает ощущение сытости на долгое время благодаря большому количеству пищевых волокон и питательных веществ. Клетчатка в составе обеспечивает также нормализацию работу пищеварительной системы и очищение организма от шлаков, что часто является основной проблемой лишнего веса. Такое глубокое очищение способствует и закреплению полученных результатов на долгое время после окончания питания по диете. Также продукт способствует оптимальному движению в организме жидкости и предотвращению эффекта «плато» во время сброса лишних килограммов.

Дикий рис (как готовить его, описано ниже) рекомендуется потреблять и при спортивных диетах, поскольку его состав помогает сохранить и нарастить мышечную массу в условиях строгих ограничений в еде и при высоких физических нагрузках.

Яркий вкус крупы избавит от ощущения пресности в любом блюде, чего очень не хватает при строгих диетах. При желании сдобрить зерна можно фруктами или пряными травами, что улучшит вкус и не повысит калорийность.

Польза продукта

Для включения злака в рацион здорового питания есть множество веских оснований. Польза дикого риса заключается в его питательности и высокой концентрации полезных веществ. Клетчатка в составе помогает очищать кишечник от шлаков, препятствует набору жировой массы и очень ценится диетологами.

Помимо сокращения жира в организме, рис помогает нарастить мышечную массу за счет препятствования распаду мышечных волокон во время силовых нагрузок. Такой результат обеспечивает продукту наличие ненасыщенных жирных кислот, незаменимых аминокислот, большого количества белка и витаминов группы В.

Как приготовить дикий рис? Интересуются этим и люди, склонные к сонливости и быстрой утомляемости, поскольку продукт помогает восстановиться и сразу после употребления повышает сообразительность и активность, а не провоцирует послеобеденную дремоту. Всего 200 г крупы достаточно для того, чтобы сразу ощутить прилив сил после еды.

Предупреждают зерна развитие остеопороза и заболевания суставов благодаря правильному сочетанию и концентрации в составе аминокислот, магния и витамина РР.

В межсезонье злак препятствует развитию авитаминоза, и для поддержания крепкого иммунитета достаточно съедать всего 200 г крупы в неделю. Если не злоупотреблять количеством продукта, то крупа помогает еще и нормализовать работу пищеварительной системы.

Полезные свойства риса

Пользу риса сложно переоценить. Будучи источником всего разнообразия минералов и витаминов, рис можно и нужно включать в рацион питания с раннего детства. Рис лежит в основе множества диет, поскольку отличается низкой калорийностью. Если употреблять в пищу нешлифованный коричневый рис, время от времени баловать себя черным диким рисом, польза для организма будет неоценима. В то же время клейкие и глызевые каши из риса могут прийтись ко столу, например, после диареи и отравлений. Рис отличный абсорбент. Но что касается гликемического индекса риса? Ведь из-за того, что он высокий, многие рис избегают. Во-первых, высоким ГИ отличается только белый шлифованный, быстро разваривающийся рис. И то — в сочетании с молочным компонентом, например ГИ белого риса (90) снижается до 75. Этот же показатель у нешлифованного или дикого риса и вовсе не превышает допустимых уровней. Если же вы не попадаете в группу риска или к числу больных сахарным диабетом, рис можно есть без ограничений.

Что в таком случае получит ваш организм?

• рис — источник белков, углеводов  и минералов, но жира в нем крайне мало; значит, это отличный способ утолить голод, но не набрать ни сантиметра на талии; это диетический продукт;
• рис — источник минералов, помогающие организму избавиться от излишков жидкости и продуктов обмена веществ;
• за счет содержания витаминов группы В рис способствует укреплению нервной системы, улучшает состояние кожного покрова, ногтей, волос и зубов;
• в составе риса заменимые и незаменимые аминокислоты, необходимые организму для синтеза новых клеток;
• насыщение организма сбалансированным составом витаминов и минералов из риса способствует хорошей работе мозга и памяти,
• аминомасляная кислота, содержащаяся в рисе, стабилизирует кровяное давление и улучшает кровообращение;
• рис обладает высокими абсорбирующими свойствами, стабилизирует работу пищеварительного тракта, укрепляет стенки кишечника, а еще он всасывает многие вредные вещества, поступающие в организм с другими продуктами, что помогает выведению токсинов и шлаков; как результат именно с риса рекомендуется начинать восстановление после пищевых отравлений;
• рис отличается мочегонными свойствами, помогает при болезнях почек и мочевого пузыря;
• среди полезных свойств риса — антисептическое и жаропонижающее, это антитоксическое, потогонное, средство, уместное в рационе человека, болеющего гриппом, ангиной, пневмонией.

В то же время с рисом нужно соблюдать осторожность. И дело касается не только содержания углеводов и сахаров в рисе

Например, в рисовых отрубях содержится фитиновая кислота. Это вещество препятствует усвоению железа и кальция, поэтому злоупотреблять диетами, в основе которых лежит необработанный рис, не стоит. Также злоупотребление рисом может обусловить запоры.

Как выглядит и где растет дикий рис

Цицания водная, или индейский рис – это однолетнее растение, которое можно встретить на берегах водоемов Северной Америки. В других странах рис выращивается искусственно.

Особенностью злака является отсутствие корневища. Цветение происходит в конце летнего периода, после чего начинается созревание зерна. Растение имеет прямой светло-зеленый стебель и при благоприятных условиях вытягивается ввысь до 2 м.

Внешний вид зерен имеет главную особенность: они черного цвета, продолговатой и овальной формы, сходной по структуре с привычными белыми крупинками риса.

Рис относится к древнейшим злаковым культурам, и хотя его культивирование началось только в середине прошлого века, до этого о семенах знали племена североамериканских индейцев, которые успешно использовали полезное растение для приготовления пищи.

Как выглядит и где растет дикий рис

Цицания водная, или индейский рис – это однолетнее растение, которое можно встретить на берегах водоемов Северной Америки. В других странах рис выращивается искусственно.

Особенностью злака является отсутствие корневища. Цветение происходит в конце летнего периода, после чего начинается созревание зерна. Растение имеет прямой светло-зеленый стебель и при благоприятных условиях вытягивается ввысь до 2 м.

Внешний вид зерен имеет главную особенность: они черного цвета, продолговатой и овальной формы, сходной по структуре с привычными белыми крупинками риса.

Рис относится к древнейшим злаковым культурам, и хотя его культивирование началось только в середине прошлого века, до этого о семенах знали племена североамериканских индейцев, которые успешно использовали полезное растение для приготовления пищи.

Возможный вред

У большинства людей не возникает никаких нежелательных реакций после употребления риса черного цвета. Однако в ряде случаев этот продукт может нанести здоровью вред. Включение его в рацион может спровоцировать обострение имеющихся заболеваний пищеварительной системы. Возможно появление диареи и ухудшение общего самочувствия. Включение в рацион этого продукта при патологиях органов ЖКТ может замедлить процесс выздоровления.

Употребление риса черного цвета может стать причиной аллергической реакции. Подобный эффект наблюдается крайне редко. Развитие аллергии наблюдается у людей, имеющих индивидуальную непереносимость этого продукта. Чаще обострение астмы и кожные проявления аллергии после употребления этой культуры наблюдается у детей.

Кроме того, употребление риса может стать причиной ухудшения работы почек. Он способствует задержке выведения жидкости из организма, способствуя появлению отеков. Кашу из этой злаковой культуры не рекомендуется употреблять при наличии почечной недостаточности. Не следует злоупотреблять подобными блюдами и диабетикам. Это может стать причиной ухудшения общего самочувствия.

Рекомендуем ознакомиться Вес ананаса

Состав продукта

В 100 граммах чёрного риса калорийность составляет 357 кКал, а также содержатся такие компоненты:

• Зола — 1,53 грамма.
• Пищевые волокна — 6,2 грамма.
• Вода — 7,76 грамма.
• Углеводы — 68,7 грамма.
• Жиры — 1,08 грамм.
• Белки — 14,7 грамм.

Витаминный состав рассчитан в миллиграммах на 100 грамм необработанных зёрен:

• Филлохинон (К) — 0,0019.
• Токоферол (Е) — 0,82.
• Фолиевая кислота (В9) — 0,095.
• Пиридоксин (В6) — 0,391.
• Пантотеновая кислота (В5) — 1,074.
• Холин (В4) — 35.
• Ниацин (В3) — 6,8.
• Рибофлавин (В2) — 0,262.
• Тиамин (В1) — 0,115.
• Бета-каротин (А) — 0,011.

Баланс нутриентов тоже рассчитан в миллиграммах на 100 грамм необработанного сырья:

• Фосфор — 433.
• Натрий — 7.
• Магний — 177.
• Кальций — 21.
• Калий — 427.
• Селен — 0,0028.
• Цинк — 5,96.
• Медь — 0,524.
• Марганец — 1,329.
• Железо — 1,96.

Рис и диета

Невысокая калорийность риса обусловила его частое использование для построения различных диет. Некоторые из них обещают избавление от 10 лишних килограмм всего за одну неделю.

Важно! Монодиеты, построенные на употреблении только одного продукта питания могут нанести вред организму. Отдав предпочтение такому способу нормализации веса стоит дополнительно подпитывать организм мультивитаминами

Составить грамотный рацион поможет только врач после изучения ваших анализов и состояния здоровья.

Рисовая диета

Данная диета является монокомпонентной. Весь рацион питания худеющего состоит из этого злака, причем существует две разновидности такой диеты: мягкая и жесткая.

Источник фото: https://appetitno.net

• 1. При выборе жесткой схемы похудения стакан рисового зерна вечером заливают двумя стаканами холодной кипяченой воды . За утро рис набухает и размокает, в итоге получается что-то наподобие каши. Полученную порцию каши следует разделить на пять приемов и питаться весь день исключительно ею . Стоит отдельно отметить, что в кашу нельзя добавлять сахар, соль, перец мед и другие ингредиенты.
• Более мягкая схема предполагает употребление рисового зерна на завтрак, обед и ужин с различными добавками.

На завтрак можно съесть рисовую кашу на воде с яблоком, апельсином или грейпфрутом. На обед подойдет отварной рис с тушеными грибами, припущенной морковью или отварным брокколи. На ужин можно побаловать себя рисом с паровыми овощами, огуречным салатом или греческим йогуртом. Обе диеты считаются достаточно суровыми, поэтому не стоит придерживаться их более пяти дней. Такие варианты отлично подойдут для того, чтобы быстро привести себя в порядок перед важным мероприятием, например, свадьбой.

Важно! При выборе рисовой диеты норма потребления чистой воды в день составляет не менее 2-х литров

Гречнево-рисовая диета

Рис и гречка прекрасно дополняют друг друга, так как обе крупы содержат большое количество взаимодополняющих полезных веществ. Такая диета переносится намного легче, чем монокомпонентная, хотя ее эффективность не меньше.

Источник фото: https://chudo-dieta.com

Гречнево-рисовая диета длится 5 дней, рацион каждого из которых построен по единому принципу:

• Завтрак – пара фруктов;
• Обед – рисовая каша с ореховой смесью;
• Полдник – салат из свежих овощей;
• Ужин – отварная греча с отварной куриной грудкой или паровой рыбкой.

На перекус можно съесть порцию нежирного творога без сметаны и без сахара.

Рисово-медовая диета

Это еще одна жесткая монокомпонентная диета, придерживаться которой дольше 5-7 дней не стоит. Такая диета менее опасна, чем другие, так как содержит в своем составе мед – кладезь полезных веществ.

Источник фото: https://www.patee.ru

Внимание! Рисово-медовая диета противопоказана тем, у кого есть аллергия на мед и продукты пчеловодства. Суть диеты состоит в том, что весь рацион питания состоит из двух элементов:

Суть диеты состоит в том, что весь рацион питания состоит из двух элементов:

1. 500 грамм рисовой каши, которая съедается за пять приемов пищи.
2. 250 мл медового напитка с лимоном, который выпивается за три приема.

Другие продукты добавлять нельзя.

Диета гейши

При слове «гейша» фантазия сразу рисует образ миниатюрной худенькой женщины, практически прозрачной и безмерно очаровательной. Своих точеных форм они добивались благодаря тому, что периодически придерживались определенной диеты:

• Завтрак – 0,5 литра зеленого чая с добавлением 50 мл молока;
• Обед – 250 грамм отварного бурого риса с 0,5 литрами зеленого чая;
• Ужин – 250 грамм отварного бурого риса с 0,5 литрами зеленого чая.

Источник фото: https://geishaofjapan.com

Такая диета без вреда организму может длиться от трех до семи дней. За это время не только уходят лишние сантиметры, но и улучшается цвет кожи, разглаживаются мелкие морщинки и улучшается самочувствие.

Как выглядит и где растет дикий рис

Цицания водная, или индейский рис – это однолетнее растение, которое можно встретить на берегах водоемов Северной Америки. В других странах рис выращивается искусственно.

Особенностью злака является отсутствие корневища. Цветение происходит в конце летнего периода, после чего начинается созревание зерна. Растение имеет прямой светло-зеленый стебель и при благоприятных условиях вытягивается ввысь до 2 м.

Внешний вид зерен имеет главную особенность: они черного цвета, продолговатой и овальной формы, сходной по структуре с привычными белыми крупинками риса.

Рис относится к древнейшим злаковым культурам, и хотя его культивирование началось только в середине прошлого века, до этого о семенах знали племена североамериканских индейцев, которые успешно использовали полезное растение для приготовления пищи.

Как правильно варить?

Сами по себе зерна дикого риса очень твердые, поэтому перед приготовлением они требуют замачивания. Лучше всего дикий рис залить холодной водой и оставить его замачиваться на ночь. Уже утром мутную воду можно слить и приступить к его приготовлению.

Для начала нужно вскипятить 3 стакана отфильтрованной воды, затем подсолить ее и высыпать 1 стакан злака. Время приготовления – 40 минут. В конечном итоге крупа увеличиться в 4 раза.

Если у вас нет времени для замачивания, тогда вы можете поступить иначе. Залейте 1 стакан крупы кипятком, накройте кастрюлю крышкой и дайте ей пропариться около часа. По истечению время можете приступать к ее приготовлению, придерживаясь вышеописанного способа приготовления дикого риса.

Противопоказания

Продукт не имеет противопоказаний. Исследования не выявили ярко выраженных побочных эффектов от его употребления. Тем не менее, следует контролировать объем порции. Зерна очень сытные, поэтому достаточно одной горсти продукта.

В составе растения не хватает только двух незаменимых аминокислот — аспарагина и глутамина. Их недостаток возмещают блюда из фасоли, чечевицы или нута.

Наиболее ощутимый минус продукта — его цена. Цицания выращивается в меньших объемах, чем белый рис. На стоимость влияют большие трудозатраты и малая урожайность растения. Поэтому черные зерна стоят намного дороже, чем белые.

Диета с диким рисом

Основой рисовой диеты является регулярное его употребление на протяжении 14 дней. В этот период разрешено употреблять растительные масла, зелень, фрукты, овощи. Питание должно быть трёхразовым. В каждый приём пищи должен входить рис. Размер порции человек определяет самостоятельно, так как голодать или переедать нельзя.

Овощи тоже можно употреблять в любом виде (варёном, пареном, сыром). Можно приготовить цицанию с овощами в мультиварке, так как в период приготовления все необходимые витамины сохранятся.

Нельзя точно сказать, сколько человек скинет в период рисовой диеты. А всё потому, что порции у каждого человека разные. Можно скинуть за 14 дней 2 килограмма, а можно и 8.

Огромным плюсом рисовой диеты является отсутствие голода. Эта диета является лечебной для людей с гастритом. Минусом считается отсутствие в рационе рыбы и мяса. Не стоит переживать, что недостаток этих продуктов за 14 дней отразится на вашем здоровье. Такая рисовая диета безобидная, если правильно её соблюдать.

Originally posted 2018-03-28 17:34:28.

Применение риса в народной медицине

Чаще всего рис появляется на столах в виде каши или гарнира к другим блюдам. Но лечебные свойства риса применяются также в народной медицине — из его зернышек готовят полезные отвары и настои.

Поскольку свойства продукта помогают освободить организм от токсинов и шлаков, пользу и вред рисовой крупы целенаправленно используют для очищения организма. Проводится оно так:

• белый рис с вечера заливают водой и оставляют настаиваться в холодильнике;
• утром из емкости с крупой сливают воду, зачерпывают небольшое количество сырых зерен, по количеству прожитых лет, и разжевывают, не запивая водой;
• через 3 часа после приема рисовых зерен можно позавтракать обычными продуктами и выпить воду или чай.

Проводить очищение нужно на протяжении 10 дней. Принимать рис по утрам нужно приблизительно в одно и то же время, ужинать рекомендуется не позднее 7 часов вечера. Во время очищающего курса нельзя употреблять алкоголь, также нужно отказаться от жирной, острой и копченой пищи.

Полезные свойства сырых рисовых зерен поспособствуют выведению солей и шлаков из организма и общему улучшению самочувствия. Очищение рисом можно проводить регулярно, но перерыв между процедурами должен составлять не менее 2 месяцев.

Рисовый отвар

Широко известны в домашней медицине польза и вред рисового отвара. Готовят его так:

• белый очищенный рис несколько раз промывают, пока вода из-под него не станет прозрачной и чистой;
• крупу заливают водой в соотношении 1:7 и на среднем огне доводят до кипения;
• после закипания огонь убавляют до минимума, потом накрывают крышкой и варят еще полчаса.

Состав и калорийность дикого риса

Полезные свойства дикого риса существенно отличаются от свойств злаковых родственников. Он не содержит клейковины и богат полезными соединениями:

• аминокислотами (особенно полезными считают изолейцин и валин);
• витаминами группы B (c высоким содержанием полезной фолиевой кислоты);
• микро- и макроэлементами (особенно ценные — калий, магний, кобальт, селен).

Состав дикого риса определяет его пищевую ценность. Калорийность сырого риса составляет 337 ккал на 100 г, но процесс варки насыщает рис водой, разбавляет структуру химического состава, снижает калорийность до 101 ккал. Вареный рис содержит до 4 г белка, до 22 г углеводов и около 0,3 г жира.

Чем приправить

Дикий рис (польза и вред его для пищеварения усиливается или нейтрализуется добавками) как отдельное блюдо очень вкусен с соусами, специями и маслом. Гармоничное сочетание дадут соус тамари, креветочный, белый на основе сметаны и трав. Это почти универсальный продукт – подойдут соусы и пряные, и сладкие, и острые.

Необычный и интересный вкус даст сочетание кокосового соуса и сока лайма. Этот рецепт понравится любителям тайской кухни – вкус блюдо в итоге получит немного кислый, с четким ароматом кокосового молока.

Стоит попробовать сочетание риса и соуса сацики или тартар, комбинацию этих соусов с томатным, грибной соус и подливу. Ореховый аромат индийского риса дополнят и оттенят чуть поджаренные семена кунжута – 1-2 столовые ложки на порцию. Горошины душистого перца, имбирь, перец чили, восточные специи – все это придаст блюду новый аромат, позволит бесконечно экспериментировать с одним и тем же ингредиентом.

Рецепты

В качестве гарнира часто используют дикий рис вместе с обычным. Для этого равные части крупы смешивают и отваривают до готовности в одной посуде. После этого промывают и подают к отварным морепродуктам, жареной или тушеной рыбе и мясу. При желании готовый рис можно смешать еще и с пассерованными овощами.

Водяной овес можно не только отваривать. Большой популярностью пользуется рецепт приготовления зерен в духовке сразу с курицей. Для этого крупу выкладывают в жаропрочную толстостенную посуду слоями с кусочками курицы и мелко нарезанными овощами по вкусу, заливают водой и под крышкой ставят тушиться на 60 минут. По необходимости воду подливают в процессе приготовления. Через 1,5 часа блюдо посыпают зеленью и специями, солят и подают к столу.

Также можно запекать зерна с различными овощами.

Примечания[править | править код]

1. ↑ Об условности указания класса однодольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Однодольные».
2. ↑ 1 2 3 Губанов и др., 2002, с. 312.
3. ↑ Зизания // Большая советская энциклопедия : / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969-1978.
4. ↑ Индейский рис // Большая советская энциклопедия : / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969-1978.
5. ↑ Канадский рис // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890-1907.
6. ↑ Встречаются и другие названия этого злака — канадский рис, водяной овёс, утиный рис, сумасшедший овёс.
7. ↑ Sp. Pl. 2: 991. 1753
8. ↑ 1 2 3 Колесников, 1943, с. 8.
9. ↑ Наука и передовой опыт в сельском хозяйстве. — Изд-во Мин-ва сел. хоз-ва СССР, 1958. — С. 59.
10. ↑ Генерозов В. Я. Весенняя охота и плановое охотничье хозяйство Архивная копия от 3 августа 2016 на Wayback Machine. // Охотник и рыболов. — 1926. — № 5. — С. 106-108.
11. ↑ Одна кружка варёного риса (164 г) содержит 2,2 мг цинка, или 15 % суточной нормы.
12. ↑ Искать по термину «wild rice» Архивная копия от 10 августа 2014 на Wayback Machine.

Рис: в чём польза для организма?

Полезные свойства риса объясняются наличием в нем аминокислот и витаминов. За счет аминокислот организм наращивает мышечную ткань, вырабатывает антитела и гормоны, обеспечивает функционирование мозга, сердца, легочной и нервной системы. При достаточном количестве аминокислот волосы, кожа, зрение надолго сохранят молодость, силу.

Польза риса для здоровья заключается в следующем:

• за счет великолепных обволакивающих свойств кашу или отвар полезно принимать при наличии воспалительных процессов в кишечнике, желудке, при гастритах и язвах;

• рис отлично выводит из пищеварительной системы токсины, а потому показан при пищевых отравлениях. Чистый кишечник со здоровой микрофлорой – это основное условие для крепкого иммунитета;

• высокое содержание калия укрепляет сердечную мышцу, а также способствует эвакуации лишней жидкости и соли, что благотворно влияет на состояние сосудов;

• витамины укрепляют не только сердце, но и сосуды, дают энергию;

• за счет лецитина, триптофана и витаминов группы В рисовые продукты укрепляют нервы, нормализуют обменные процессы в нервной ткани;

• из-за удачного сочетания аминокислот и витаминов рис полезен для организма с точки зрения его способности предотвращать старческое слабоумие, болезнь Паркинсона, нормализовать деятельность головного мозга;

• рис не только очищает кишечник, но и ощелачивает кровь. Вкупе с витаминным насыщением эти свойства злака создают убедительный противораковый эффект.

Абсорбирующие свойства риса хорошо изучены. Однако нужно знать, что рисовый отвар не только прекращает расстройство кишечника, но и способствует эвакуации из легких мокроты, а потому рекомендован в диете больных бронхиальной астмой, бронхитом.

Полезен отвар риса и при заболеваниях простудного характера, ангине, гриппе, пневмонии. Потогонные, жаропонижающие свойства отвара облегчат состояние больного, помогут унять жар и боль.

При наличии кишечных язв можно не только принимать рисовый отвар внутрь, но и делать с ним клизмы. Целебная жидкость ускоряет заживления язв.

Рис, принимаемый в регулярно в небольших количествах, полезен для людей, занимающихся физической тяжелой работой. Летом рисовое блюдо уменьшает жажду.

Беременные и кормящие женщины могут безбоязненной употреблять рисовые блюда. Польза риса для организма женщины в том, что он хорошо влияет на внутриутробное развитие ребенка, способствует формированию крепкого иммунитета малыша, улучшает качество грудного молока.

Противопоказания

Продукт не имеет противопоказаний. Исследования не выявили ярко выраженных побочных эффектов от его употребления. Тем не менее, следует контролировать объем порции. Зерна очень сытные, поэтому достаточно одной горсти продукта.

В составе растения не хватает только двух незаменимых аминокислот — аспарагина и глутамина. Их недостаток возмещают блюда из фасоли, чечевицы или нута.

Наиболее ощутимый минус продукта — его цена. Цицания выращивается в меньших объемах, чем белый рис. На стоимость влияют большие трудозатраты и малая урожайность растения. Поэтому черные зерна стоят намного дороже, чем белые.

Противопоказания и вред от дикого риса

Этот растительный продукт не зря претендует на звание панацеи, допустим к употреблению в пищу в детском возрасте и во время беременности. В научных кругах существует мнение, что черный рис не способен оказать побочных действий на организм человека. Ни одно исследование семян данного дикорастущего растения не выявило негативных факторов.

Черный рис, обладая сладковато-ореховым вкусом, способен внести новые ароматные нотки в привычные домашние блюда. Позитивно сказываясь на работе организма, насыщая полезными веществами, этот злак поможет сохранить силы и молодость на долгие годы.

Описание растения

Цицания водяная — это травянистое однолетнее растение. Оно не имеет корневищ, но в высоту может достигать 2 метров. Толщина стебля не более 1 сантиметра, сам стебель прямостоячий. Узлы, которые опоясывают стебель, коротковолокнистые. Листовая пластина имеет размеры 0,5−1,5 сантиметра в ширину. Листы имеют светло-зелёный оттенок. На их месте формируются вытянутые длинные цветки, которые окружены цветковой чешуйкой. Пестичные цветочки окружены защитной стенкой из чешуи, которая достигает 3 сантиметров в толщину. От внешних раздражителей это отличный барьер. Вверху цветок окружён остями, который в длину может достигать 7 сантиметров.

Дикий рис цветёт с начала августа до конца сентября. Растёт эта культура только в Северной Америке. Она предпочитает местность с увлажнённым плодородным грунтом и прорастает на мелководье, у самых берегов водоёма. Заросли водяного риса тянутся вдоль реки Святого Лаврентия и спускаются через южное атлантическое побережье вдоль Мексиканского залива.

Выводы

При отсутствии противопоказаний, рисовую крупу можно считать однозначно полезным продуктом. Ее обязательно стоит включать в свой рацион не менее одного раза в неделю, тем более что это рекомендовано Минздравом России. Разнообразие вариантов приготовления: рис с луком и маслом, с мясом (курицей, говядиной или свининой), пирожки с рисом, ленивые голубцы, — сделает каждое блюда из этой крупы уникальным и особенным. Низкая калорийность продукта позволяет безбоязненно есть его тем, кто сидит на диете Дополнительное преимущество крупы в том, что существует множество ее разновидностей, привезенных из разных частей света, поэтому каждому жителю СНГ не составит труда подобрать рис на свой вкус и кошелек.