Голень индейки в духовке: рецепты, советы по запеканию

Индейка в соевом соусе с имбирем в духовке

Имбирь глубоко проникает в мясо, делая его особенно ароматным.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
меда	60 мл
соуса соевого	45 мл
масла сливочного	0,1 кг
ананасов	0,5 шт.
специй	по вкусу
индейки	0,8 кг
имбиря	25 г
сахара	0,1 кг
масла оливы	65 мл
сока лимонного	25 мл

Уйдет на готовку – 2 часа.

В одной порции – 165 калорий.

Как приготовить:

1. Половину сливочного масла положить в пиалу. Оно должно быть мягким.
2. Добавить сюда же соевый соус, мед, лимонный сок. Снять кожуру с небольшого кусочка имбиря и натереть его. Добавить к остальным продуктам, перемешать. Приправить.
3. Порционными кусочками нарезать вымытое мясо. Переложить птицу к пряному маринаду, он должен покрыть ее. Оставить на полтора часа в холодном месте.
4. Духовку включить разогреваться на средней температуре.
5. Подготовить форму для запекания, смазав ее оливковым маслом.
6. Переложить птицу в форму и отправить в духовку на полчаса.
7. Вытащить форму. Сок, который образовался на дне, нужно перелить в сковородку.
8. Добавить к нему оставшееся масло, приправить, всыпать сахар и поставить на огонь.
9. Когда смесь разогреется, переложить сюда кусочки ананаса. Их нужно заранее очистить от кожуры и нарезать так же, как и мясо. Обжарить в течение нескольких минут.
10. Переложить мясо на блюдо и украсить его обжаренным ананасом. Подавать сразу, но можно преподнести и как холодную закуску.

Совет: ананас должен быть свежим, чтобы он не был слишком сладким. Если свежего нет, стоит использовать красный молотый перец: он перебьет излишнюю сладость консервов. Сахар в таком случае можно исключить.

Практика: как мариновать индейку целиком для дальнейшего запекания в духовке

Друзья, надеюсь, я не надоела своими теоретическими изысканиями, так приступим же к делу! Честно говоря, рецепт маринада от Элтона Брауна меня насторожил, поскольку классическая технология посола содержит несколько иные пропорции компонентов. Тем не менее все сделала по его рецептуре и не пожалела.

Блюдо было готово уже через два с половиной часа, а это почти в два раза меньше, чем при традиционной готовке без предварительной обработки. Мясо получилось нежнейшим и с насыщенным вкусом. Теперь я знаю, как замариновать дома целую индейку для запекания в духовке, и могу порекомендовать секрет подготовки изысканного блюда.

Ингредиенты и оборудование

У меня была птица весом 6 кг, но перечисленного количества компонентов хватит и на семикилограммовую тушку. Можно найти птичку и помассивнее, но есть ли смысл и, главное, возможности ее запечь – она просто не влезет в стандартный духовой шкаф. Итак, берем:

• Соль – 250 г.
• Сахар – 100 г.
• Черный перец горошком – 1 ст.л.
• Сушеный тимьян – 1 ст.л.
• Сушеный розмарин – 1 ст.л.
• Сушеный шалфей – 1 ст.л.
• Овощной бульон – 3,7 л.
• Вода холодная – 3,7 л.
• Лед – 3-4 стакана (по возможности).

Многие теряются, в чем замочить такое количество мяса. Подойдет ведро или глубокий тазик. Я, например, воспользовалась десятилитровым пластиковым контейнером. Понадобится еще какой-нибудь груз, чтобы тушка не всплывала и полностью находилась в рассоле.

Овощной бульон

Говорят, это «счастье» в Америке продается готовым в коробках, у нас я такого не наблюдала, поэтому приготовила бульон самостоятельно. Ничего сложного здесь нет – не сложнее, чем приготовить зельц или холодец. Итак, прежде как целиком мариновать индейку в рассоле для запекания в духовке, готовим овощной отвар:

• Вода – 4 л.
• Луковица – 1 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Сельдерей черешок – 3 шт.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Помидор – 1 шт.

Собственно говоря, для овощного бульона традиционными ингредиентами являются морковь, лук и сельдерей. Но и другие компоненты можно по желанию использовать. Подойдет капуста, брокколи, цуккини, сладкий перец. И вообще – кладите, что есть под рукой и соответствует вашему вкусу. Например, чеснок я не брала, потому что его аромат нам не по вкусу.

Приготовление отвара не отнимет много времени. Заливает все ингредиенты водой, доводим до кипения и варим 40 минут. После процеживаем и используем по назначению.

Подготовка рассола

• В большой кастрюле к процеженному маринаду добавляем специи, соль, сахар и варим 10 минут. После снять с огня и остудить до температуры 20-25°C.
• Помещаем индейку в ведро, заливаем бульоном, добавляем холодную воду и лед. Количество воды обязательно должно быть одинаковым с количеством рассола, в противном случае концентрация соли будет повышена.

Закрытую емкость с мясом убираем в холодильник или какое-нибудь холодное место. Не буду рассуждать о химии процесса, только запомните – оптимальная температура раствора должна быть на уровне -2…+2°C.

Маринад для голени индейки

Разнообразные варианты специй, пряностей и компонентов маринада для голени индейки сделают угощение еще более вкусным, с насыщенным вкусом. Как правило, много времени на пропитку у ножек нет, потому что готовят к приходу гостей. Способов приготовления этого компонента очень много и выбор зависит от предпочтений повара ил гостей. Вот один из примеров маринада для запекания в духовке. Вам просто следует хорошо смешать все нижеописанные компоненты и намазать ими индюшатину.­

Ингредиенты:

• чеснок – 3 зубка;
• кефир – 100 г;
• соевый соус – 5 г;
• мед – 60 г;
• имбирь (молотый) – 5 г.

Попробуйте­ маринад для индоутки в духовке.

Филе индейки в фольге

Мясо птицы, приготовленное под слоем фольги, получается мягким, аппетитным и обладает незабываемым вкусом. Такое блюдо содержит совсем немного калорий, поэтому особенно понравится людям, следящим за своей фигурой.

Необходимые компоненты:

• индюшиное филе – 900 г;
• винный уксус – 70 мл;
• мелкая соль, пряности, специи – по вкусу.

Готовим:

1. Мясо птицы промыть, затем обтереть бумажной салфеткой.
2. В уксус добавить соль, положить подходящие приправы, перемешать и залить полученным составом мясные куски.
3. Отправить индейку в прохладное помещение на несколько часов, чтобы она хорошо замариновалась.
4. После этого завернуть каждый кусок мяса в фольгу, поместить на заготовки противень и отправить в разогретую духовку.
5. Выпекать изделия пятьдесят минут при 220 градусах.
6. Чтобы получить красивую корочку, необходимо за восемь минут до окончания процесса развернуть фольгу и запекать филе индейки в духовке до золотисто-коричневого цвета.

Приготовленное блюдо разложить на нарядной тарелке, украсить нарезкой из овощей и поставить на стол.

В майонезном маринаде

Майонез для такого маринада подойдет любой – и классический, и оливковый, и на перепелиных яйцах. Его количество в рецепте можно регулировать по своему вкусу.

Ингредиенты:

• голень индейки – 1 шт. среднего размера;
• чеснок – 4 – 6 долек;
• майонез – ½ стакана;
• специи, смесь цветных измельченных перцев и специй.

Если индюшатина замороженная, то ее следует предварительно разморозить на нижней полке холодильника. Если нет, то сразу промыть и обсушить. Обязательно сделать на мясе несколько глубоких разрезов, чтобы в него лучше впитывался маринад.

Приготовление:

1. Сверху тщательно натереть индейку смесью из всех сухих ингредиентов.
2. Отдельно соединить выбранный майонез с раздавленным чесноком. Получившимся маринадом со всех сторон обмазать голень.
3. Оставить заготовку в прохладе приблизительно на 1 час.
4. Переложить голень в подходящую посуду для запекания. Убрать в духовку при небольшой температуре на 2,5 – 3 часа.

Если есть волнение, что птица подгорит, сверху ее можно прикрыть фольгой. Также на дно посуды нужно постоянно подливать кипяченую воду в небольшом количестве по мере выкипания. Эта мера защитит мясо от подгорания и пересушивания.

Готовая голень должна стать равномерного коричневого цвета. При прокалывании ножом из нее не будет появляться красный сок. Допускается выделение лишь прозрачной жидкости.

Запеченное филе индейки с картошкой

А вот вам идея для приготовления полноценного ужина. Вы приготовите сразу сочное мясо с румяной картошкой. Блюдо, которое не требует совсем никакой мороки. Только нарезать продукты, приправить и поставить на определенное время в духовку. В результате чего, вы получите очень вкусную и ароматную еду.

Ингредиенты:

• Филе индейки — 600 гр
• Картофель — 800 гр
• Паприка молотая — 1 чайная ложка
• Базилик — 0,5 чайной ложки
• Карри — 0,5 чайной ложки
• Соль, перец — по вкусу
• Чеснок — 6 зубчиков
• Приправа для птицы — 0,5 чайной ложки
• Приправа для картофеля — 0,5 чайной ложки
• Масло растительное — 2 столовые ложки
• Лавровый лист — 2 шт.

Приготовление:

1. Очистите картофель от кожуры. Вымойте и просушите бумажным полотенцем. Нарежьте его ломтиками и положите в глубокое блюдо. Добавьте базилик, паприку, приправу для картофеля, соль и измельченный чеснок. Влейте растительного масла и перемешайте.

2. Филе индейки нарежьте средними кусочками и положите в другое блюдо. Добавьте приправу для птицы, карри, соль и перец. Тоже тщательно перемешайте, а затем добавьте туда картофель. Равномерно размешайте, добавьте лавровый лист и переложите в форму для запекания.

3. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 градусов. Запекайте блюдо около 1 часа. После этого снимите фольгу и отправьте обратно запекаться еще на 20-30 минут, в зависимости от степени готовности мяса и картофеля. Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью и подавайте к столу.

Рулетики из филе бедра индейки с сыром и специями в духовом шкафу

Рулетики из филе индейки с сыром готовят как горячее блюдо, так и в качестве закуски. Из перечисленных продуктов получится приготовить 4 порции рулетиков.

Состав ингредиентов

• филе бедра индейки – 650 г;
• сладкий болгарский перец – 1 шт.;
• сыр твердых сортов – 100 г;
• сливки – 0,5 ст.;
• маслины без косточек – 8-10 шт.;
• чеснок – 2 зуб.;
• смесь сушеных трав и специй – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу;
• тимьян – 1 вет.;
• соль – по вкусу;
• оливковое масло;
• пищевая нить для фиксации рулетов.

Пошаговый процесс приготовления

1. Филе бедра индейки необходимо промыть, обсушить и нарезать широкими длинными слоями толщиной 1- 1,5 см.
2. Каждый слой индейки нужно аккуратно отбить кухонным молотком, предварительно обернув полиэтиленом или пищевой пленкой.
3. Каждый отбитый слой филе необходимо посолить, равномерно добавить черный молотый перец и смесь сушеных трав и специй.
4. Сыр следует натереть на крупной терке и поместить в подходящую посуду.
5. Из болгарского перца нужно удалить сердцевину, промыть и нарезать маленькими кубиками и добавить в посуду к сыру.
6. Чеснок нужно очистить, промыть и измельчить ножом вместе с маслинами и добавить к сыру и болгарскому перцу, затем все ингредиенты тщательно перемешать.
7. Сливки нужно перелить в миску и добавить соль, черный молотый перец и немного смеси из специй.
8. На каждый слой индейки необходимо выложить небольшое количество приготовленной начинки с сыром, аккуратно свернуть в рулетики и перевязать пищевой нитью, зафиксировав так, чтобы они не развернулись в процессы приготовления.
9. На заранее разогретую сковороду с оливковым маслом и веточкой тимьяна необходимо выложить рулетики из индейки и обжарить со всех сторон до румяности.
10. Обжаренные рулетики из индейки необходимо выложить в форму для запекания и добавить к ним приготовленные сливки.
11. В заранее разогретую духовку при температуре 180 °C нужно поместить форму с рулетиками из индейки и запекать около 30-35 мин.

В статье подробно описан рецепт приготовления рулета из филе бедра индейки. Готовые рулетики из филе индейки можно подавать к столу, выложив их на блюдо с листьями салата и свежей зеленью. Кроме того, рулетики можно нарезать кольцами и подавать к столу в качестве закуски.

Секреты приготовления филе бедра индейки:

• Филе индейки рекомендуется покупать не ранее, чем за 1-2 дня до процесса приготовления.
• Размораживать филе индейки лучше всего медленно, переложив из морозильной камеры в холодильник, а затем достать из холодильника и дать филе индейки достичь комнатной температуры.
• Чтобы филе индейки равномерно просолить, нужно перед процессом приготовления оставить его на несколько часов постоять в подсоленной воде.
• После покупки филе индейки, его следует тщательно промыть, обсушить, обернуть фольгой и поместить в холодильник или морозильную камеру.
• Предварительное маринование филе индейки в соусах и специях наполнит готовое блюдо пряностью и сочностью.
• Для начинки филе индейки можно использовать сухофрукты, овощи, грибы, сыр и орехи.
• Для маринада филе индейки можно использовать алкогольные напитки, такие как красное и белое вино, шампанское, пиво, коньяк с сахарным песком или медом.
• Чтобы филе индейки получилось мягким и сочным, необходимо приступать к процессу приготовления только после того, как белое мясо достигнет комнатной температуры.
• Перед тем, как обжарить филе индейки в кляре или панировочных сухарях, следует нарезать филе желаемого размера и отбить кухонным молотком, что сделает мясо птицы мягче и сочнее при обжаривании.
• Чтобы получить густую подливу при жарке или тушении филе грудки, бедра или плеча индейки, нужно добавить в рецепт половину стакана молока или сливок и 1-2 ст. л. муки.

Для сторонников правильного питания

По максимуму полезные свойства индюшки поможет сохранить рукав для запекания. Приготовьте таким способом ножки, и вы убедитесь, насколько вкусным может быть мясо птицы. А гарнир будет простым – свежий помидор и консервированный зеленый горошек.

Итак, запечем ножки индейки в духовке в рукаве.

Ингредиенты:

• охлажденная ножка индейки – 1 штука;
• лук – 2 головки;
• зеленый консервированный горошек – 1-2 стол. ложки;
• свежий помидор – 1 штука;
• чесночные зубчики – 3 штуки;
• сметана или майонез;
• соль, смесь молотых перцев.

Приготовление:

1. Охлажденную ножку индейки хорошенечко промываем проточной водой и обсушиваем бумажными полотенцами.
2. Натираем ножку равномерно солью крупного помола и смесью молотых перцев. Можно взять другие приправы и специи с учетом своих вкусовых предпочтений.
3. Лук очищаем и мелко рубим ножом.
4. Очищенные зубчики чеснока пропускаем через пресс и соединяем с нашинкованным луком.
5. Сюда же добавляем сметану или майонез. Все тщательно перемешиваем до получения маринада однородной консистенции.
6. Погружаем в маринад ножку индейки и оставляем на один час.
7. Мясо индюшки перекладываем в полиэтиленовый рукав, края хорошенечко фиксируем клипсами.
8. Ставим в духовой шкаф на один час. Запекать будем при температуре в 180-190°.
9. Тем временем приготовим гарнир. Свежий помидор тщательно промоем водой, просушим и нарежем кружочками.
10. Выкладываем в тарелку кружочки свежего помидора, добавляем зеленый консервированный горошек, посередине выложим ножку индейки, запеченную до янтарной корочки.
11. Подчеркнуть вкус индейки поможет пикантный соус.

Подробный пошаговый рецепт с фото

Данный вариант запекания требует много времени на подготовку основного ингредиента, однако обойтись без процедуры маринования никак нельзя, иначе результат будет не тем, каким должен быть. Далее представлен подробный рецепт с фото запекания голени индейки в фольге в духовке, где мы постарались максимально четко и понятно описать весь процесс приготовления. Необходимые ингредиенты:

• Голень индюшки – 2 шт.;
• Сметана – 3 ст. ложки;
• Горчица (жидкая) – 1,5 ст. ложки;
• Морковь – 2 шт.;
• Специи: перец красный и черный, орегано, душистый базилик.
• Соль.

Ножку птицы тщательно промойте холодной водой, излишки кожи можно срезать.

Перечисленные выше специи смешайте, затем натрите ими хорошенько голяшки. Оберните их пленкой или сложите в целлофановый пакет, уберите в холодильник мариноваться на 6-8 часов (или на ночь).

После того как мясо пропиталось ароматом приправ необходимо приготовить сметанный соус. Для этого хорошенько перемешайте сметану с горчицей, добавьте немного соли. Полученной смесью тщательно обмазываем ножки индейки, помещаем их в пакет, убираем в холодильник еще на 3-8 часов.

Замаринованные голени каждую укладываем в отдельный лист фольги, по поверхности разложите морковь, нарезанную кружочками (согласно фото).

Плотно заворачиваем ножки фольгой, отправляем в духовку на 2 часа при температуре 150 градусов.

Пока запекается наша вкуснятина, свободное время можно потратить на приготовление гарнира. К мясу индейки отлично подходит картофельное пюре или рис. Также можно подавать с пастой или овощным салатом. Не лишним будет какой-нибудь соус на основе сметаны или майонеза.

По окончании 2х-х часов достаньте противень с заготовкой, разверните фольгу. В раскрытом виде отправляем снова в разогретый до 220-230 градусов духовой шкаф еще на полчаса. Так индейка быстро подрумянится, Вы получите восхитительную, аппетитную корочку.

Спустя указанное время достаньте противень, блюдо готово. Приятного аппетита!

Стоит отметить, что приготовленный по данному рецепту маринад наиболее удачен для запекания в духовке голени индейки в фольге. Он придает мясу нежность, сочность, а приправы окутывают блюдо пикантными нотками. По желанию при запекании помимо моркови к мясу можно добавить несколько кусочков чеснока.

Это интересно: Компот из яблок и апельсинов, рецепт с фото

Суп из индейки с вермишелью

Идеальный суп из индейки с вермишелью очень полезный, густой и наваристый. Суп получается нежирный, вкусный и сытный. Приятный аромат от супа мгновенно обволакивает дом и пробуждает аппетит. По составу блюдо является практически диетическим, хоть и не занимает много времени на приготовление.

Ингредиенты:

• мясо индейки (лучше брать на кости) – 500-600 гр;
• картофель – 3 шт;
• вермишель – 60 гр;
• лук репчатый – 1 шт;
• морковь – 2 шт;
• любимые домашние приправы – по вкусу;
• лавровый лист – 2 шт;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо индейки промыть и обсушить. Лучше брать мясо на кости, чтобы бульон получился наваристый и густой. Индейку разрезать на несколько крупных частей и отправить вариться в кастрюлю. На средний кусок мяса необходимо около 3 литров воды. К индейке отправить вариться репчатый лук и морковь. Овощи перед варкой следует хорошо промыть, по желанию можно снять с лука шелуху, а морковь очистить. Также в кастрюлю добавить 2 лавровых листа и немного посолить по вкусу.
2. Когда бульон из индейки только начнет закипать, с него несколько раз необходимо снять пену при помощи шумовки или столовой ложки. Огонь можно немного убавить. Продолжать варить бульон на медленном огне около 3 часов.
3. За 5-7 минут до готовности бульона, из него следует достать индейку, морковь и лук. В это же время необходимо натереть сырую морковь на мелкой терке, картофель нарезать на небольшие кубики и подготовить 60 грамм лапши в отдельную емкость.
4. Отваренные лук и морковь далее для супа не пригодятся, поэтому их можно отложить. Как только индейка остынет, ее следует разделать для супа на мелкие кусочки, убрав кости и кожуру по желанию.
5. Прибавить огонь. Когда бульон закипел, в него следует опустить картофель, через несколько минут добавить тертую морковь. Как только картофель сварится, в бульон необходимо опустить нарезанное мясо. Досолить суп по вкусу и добавить любимые приправы (например, черный молотый перец, паприка молотая, розмарин и орегано).
6. За 7-10 минут до приготовления опустить в суп вермишель и хорошо перемешать. Как только вермишель сварится, ароматный суп можно подавать к столу.

Суп из индейки с вермишелью – универсальное и очень полезное блюдо, которое отлично насыщает и даже поднимает настроение, ведь вкус блюда очень яркий и насыщенный. Индейка и морковь придают супу легкий сладковатый вкус, а ароматный бульон делает его сытным и приятным вариантом семейного ужина.

Стейк из голени индейки

Этот вариант приготовления в нашей стране не очень популярен среди женщин, потому что нужно иметь открытый огнь (барбекю) или сковороду гриль. В остальных случаях мясо не прожарится до нужной кондиции. Горчичный стейк из голени индейки – адаптированный вариант, который можно приготовить в духовке, мясо проще, быстрее запекается. Это хороший вариант блюда, чтобы разнообразить праздничный стол.

Ингредиенты:

• сметана – 1 ст. л.;
• перец, соль;
• горчица – 1 ст. л.;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• голень.

Способ приготовления:

1. Разрежьте мясо круглыми ломтиками одинаковой толщины.
2. Смешайте в посуде перец, сметану, горчицу. Этим маринадом обмажьте каждый кусочек индюшатины, оставьте минимум на 30 минут пропитываться.
3. Противень сбрызните маслом, выложите заготовку и посолите.
4. Духовку нагрейте до 180 градусов. Поставьте готовиться блюдо на 30 минут.
5. После завершения готовки положите сверху на мясо кусочек фольги и дайте стейку напитаться еще 5 -10 мин.

Сочное филе бедра индейки в духовке

Филе бедра индейки в маринаде из соевого соуса получается нежным, сочным, тающим во рту. Однако для этого лучше продержать мясо в маринаде около суток, так что имейте это в виду перед приготовлением, начинайте готовку заранее.

Время готовки: 1 сутки.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Бедро индейки – 1,2 кг;
• Масло сливочное – 80 г;
• Чеснок – 4 дольки;
• Соус соевый – 4 ст. л.;
• Масло подсолнечное без запаха – 5 ст. л.;
• Соль, смесь перцев, пряности – по своему вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Срезать филе с костей. Если куски большие, можно нарезать их пополам на порционные кусочки.

Шаг 2. Для маринада в мисочке смешать подсолнечное масло с соевым соусом, всыпать немного соли, смесь перцев, любимые пряности. Хорошо сочетаются с таким мясом прованские травы, хмели-сунели, а также по отдельности сушеный базилик, чеснок и розмарин. Все перемешать.

Шаг 3. Почистить чеснок, по мясу на филе сделать небольшие надрезы-кармашки и туда вложить четвертинки зубчиков чеснока.

Шаг 4. В большую миску переложить аккуратно получившиеся мясные заготовки, полить все маринадом. Затянуть миску пищевой пленкой и убрать в холодильник мариноваться на пару часов, желательно на ночь или вообще на сутки. Так мясо приобретет максимум сочности.

Шаг 5. Противень устелить фольгой, сделав из нее высокие бортики. Разложить по фольге кусочки сливочного масла в тех местах, где будут лежать бедрышки.

Шаг 6. Сковороду с подсолнечным маслом раскалить на плите, обжарить бедра индейки с двух сторон до золотистой корочки. Так весь сок будет запечатан внутри птицы и не вытечет во время приготовления в духовке.

Шаг 7. Кусочки филе бедра сразу же разложить горячими по фольге на противне, каждому кусочку птицы должен соответствовать свой кусочек сливочного масла.

Шаг 8. Духовой шкаф разогреть заранее до 200 градусов. Отправить туда индейку готовиться на 35 мин. После этого достать противень с мясом, отрезать кусочек и попробовать. Если мясо недостаточно мягкое, можно убрать в духовку еще на 10 мин., а затем оставить потомиться еще столько же в выключенной духовке.

Шаг 9. Подавать с любым гарниром или просто со свежими овощами.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как замариновать шашлык из индейки, чтобы мясо было мягким

Этот вариант на соевом соусе, именно этот компонент дарит птице зажаренную красивую румяную корочку, а также делает ее восхитительно нежной внутри. Вообщем решила показать сразу два супер рецепта маринадов. Ловите первый.

Если вы следите за своей фигурой и ведете здоровый образ жизни, то именно этот вариант станет вашим спасением. Готовьте с радостью!

Нам понадобится:

Этапы:

1. Прежде всего возьмитесь за мясо птицы, порежьте его на маленькие кусочки одинакового размера. Затем искрошите не тонкими полукольцами репчатый лук, шелуху уберите. После чего прям на разделочной досточке лучок присолите и помните руками, чтобы выделился сок.

Далее луковую массу переместите к индейке и размешайте.

2. Теперь настал черед колдовства. Добавьте ингредиенты для маринада, это сушеный чеснок, хрен, сухую аджику, черный молотый перец и соевый соус

И еще не мало важно пару ложечек любого подсолнечного или возьмите оливковое масло. Перемешайте массу своими руками

3. Оставьте чашку на 1 час в теплом месте, прикройте крышкой или пищевой пленкой. А затем насаживайте на палочки или шампура плотно друг к другу.

4. На хорошо раскаленные и разогретые угольки положите шпажки и жарьте до готовности с обоих сторон. Как видите шашлык из индейки жарился на решетке гриль, вы можете сделать иначе. Приятного аппетита и удачи! Вышло и красиво и вкусно.

Источник https://www.youtube.com/watch?v=_pkSWP0-P78

Согласитесь, чем проще рецепт, тем всем легче)))ахах. Вот к таким относится и этот на основе гранатового сока.

Нам понадобится:

• бедро или грудка индейки — 0,5-0,6 кг
• лук репчатый — 1 головка
• курдюк — 150 г
• черный молотый перец
• сухая аджика — 1 ч.л
• чеснок — 3 зубка
• гранатовый сок — 4 ст.л
• сливочное масло — 50 г
• растительное масло 3 ст.л + к нему 3 зубка чеснока

Этапы:

1. Нарежьте индейку довольно на мелкие кусочки. Поскольку мясо индейки итак само по себе мягкое, поэтому оно должно жариться на углях, как можно быстрее. Соответственно, чтобы оно прожарилось за короткое время его нужно порезать на небольшие куски.

Курдюк также порубите очень мелко, если вы его не любите, то можно обойтись и без него. Но именно этот жир от курдюка сделает индейку сочнее в разы и придаст ей определенный аромат.

2. Мясо птицы посолите, поперчите довольно обильно и перемешайте руками. Далее внесите сухую аджику, выдавите пару зубков чеснока. Репчатый лук очистите и порежьте на колечки, внесите к мясу. В луке содержатся кислоты, с помощью которых индейка получится еще вкуснее.

Залейте кусочки гранатовым соком (или используйте соевый соус) и перемешайте руками всю полученную массу. Затем влейте прям несколько капель растительного масла, чтобы ускорить процесс жарки на углях. Оставьте мариноваться индейку на 10 минут.

3. Приготовьте специальную обмазку, возьмите кусочек сливочного масла плюс добавьте растительного масла и кусочки чеснока, поперчите и внесите щепотку соли. Эту массу растопите на огне. Как только масло закипит, чеснок отдаст весь свой аромат, снимите чашку и дайте остыть.

4. Далее нанизайте кусочки на шампур, чередуя с курдючным жиром. Шашлык должен быть со всех сторон ровным, то есть идеальным.

5. Такой красивый шашлычок из индейки поместите на хорошо раскаленные угли и жарьте на мангале с двух сторон до готовности. Переворачивайте, чтобы не было прижарок.

6. И заключительный момент — смажьте подготовленным чесночным маслом уже почти приготовленный шашлык. Выйдет очень вкусно! Приятного аппетита!

Источник https://www.youtube.com/watch?v=xnk0px-yvII

Бедро индейки, запеченное с овощами

Состав:

• бедро индейки – 0,7 кг;
• соль – 10 г;
• прованские травы – 10 г;
• черный молотый перец – 5 г;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• картофель – 0,5 кг;
• лук – 100 г;
• баклажан – 0,2 кг;
• болгарский перец – 0.2 кг;
• чеснок – 2 зубчика.

Способ приготовления:

Индюшачье бедро вымойте, обсушите.
Зубчики чеснока разрежьте на несколько частей. Сделайте в бедре индейки несколько прорезей, нашпигуйте чесноком.
Смешайте столовую ложку растительного масла с чайной ложкой соли, прованскими травами и перцем. Натрите этой смесью бедро птицы. Заверните его в фольгу.
Отправьте сверток в разогретую до 220 градусов духовку на полчаса. В это время займитесь подготовкой овощей.
Картофель очистите, нарежьте некрупными ломтиками.
Баклажаны нарежьте толстыми полукружьями, посыпьте солью, перемешайте. Через 20 минут промойте и обсушите полотенцем.
Перец освободите от семян, нарежьте толстыми четвертинками колец.
Лук нарежьте тонкими полукольцами.
Перемешайте овощи между собой.
Смажьте форму маслом, поместите в нее овощи.
Достаньте из духовки индейку. Температуру уменьшите до 180 градусов.
Распакуйте индейку

Действовать следует осторожно, чтобы не обжечься. Соком из фольги полейте овощи

Положите на них бедро.
Обтяните форму фольгой, поместите в духовку. Запекайте 40-60 минут, пока и овощи, и индейка не будут полностью готовы.

По данному рецепту и основное блюдо, и гарнир к нему вы сможете приготовить одновременно.

Хороший рецепт1Так себе2

Мягкая индюшачья голень в духовке с горчицей

Предложенный рецепт – отличное новогоднее блюдо. Пряный маринад и душистые травы превратят голень индейки в ароматное и сочное блюдо. При желании можно замариновать мясо на ночь — конечное блюдо от этого станет только лучше. В данном рецепте мы не маринуем, а готовим голень сразу, и получаем прекрасный результат.

Ингредиенты:

• Голень индейки – 1 шт. (1,5 кг).
• Луковица –3 средние.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Молотая паприка – 1 ч. ложка.
• Дижонская горчица – 2 ч. ложки.
• Молотая зира – 1 ч. ложка.
• Порошок чили – ¼ ч. ложки.
• Соль – 1 ч. ложка.
• Розмарин и тимьян – по 3 веточки.
• Оливковое масло – 3 ст. ложки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Голень в рецепте большая (1,5 кг), такого куска хватит на компанию из 4-х человек. Если у вас небольшие кусочки — берём ингредиенты пропорционально весу. Промываем голень, промокнём салфеткой и пока отложим в сторону. Займёмся приготовлением горчичного соуса. Половину луковицы нарежем полукольцами и поместим в  чашу для блендера, разрезанную на несколько частей, зубчики чеснока, горчицу и все сыпучие специи, указанные в рецепте, сверху заливаем оливковым маслом и перемалываем.

Шаг 2. Включаем духовку на разогрев до 160 градусов. Полученным соусом промазываем голень, стараемся, чтобы маринад попадал и под кожу и во все выемки мяса. В форму для запекания выкладываем подушку из нарезанных крупными кольцами 2,5 оставшихся луковиц, сверху поместим заготовку, обкручиваем со всех сторон травами розмарина и тимьяна. Накрываем форму фольгой.

Шаг 3. Ставим форму в духовой шкаф и запекаем полтора часа, после чего снимаем фольгу, увеличиваем температуру до 180°С и периодически поливаем индейку образовавшимся при запекании соком. Так готовим еще 40 минут. Проверяем готовность мяса по цвету его сока, сделав глубокий порез, если сок вытекает прозрачный — мясо готово.

Шаг 4. Готовую индейку достаем из духовки, оставляем мясо отдохнуть 7 минут, нарезаем на ломтики.

Подавать блюдо можно как самостоятельное, так и с картофельным пюре, картофелем фри, с овощами и соусами по вкусу.

Сообщить об ошибке

Праздничные рулетики с начинкой

Восхитительные рулетики из мяса индейки, начинённые овощами, грибами и сыром, своим нежным и ярким вкусом покорят даже искушённых гурманов. Угощение выглядит очень нарядно и будет великолепно смотреться на столе во время торжественного банкета.

Необходимые компоненты:

• филе птицы – 850 г;
• сыр (российский) – 0,18 кг;
• специи, травы, мелкая соль – по 5 г;
• белые грибы – 150 г;
• майонез – 45 г;
• лук – головка;
• морковь (небольшая) – 1 шт.;
• петрушка, кинза – 35 г.

Готовим:

1. Филе птицы помыть и аккуратно порезать на плоские куски, стараясь, чтобы они были одинакового размера. После этого отбить их кухонным молоточком с обеих сторон.
2. Обработать каждый кусочек специями и слегка присолить.
3. Чтобы сделать начинку, лук надо нашинковать квадратиками, морковку покрошить соломкой. Затем поместить овощи в сотейник и обжарить на растительном жире пять минут.
4. Грибы помыть, нарезать маленькими кубиками, добавить лук с морковкой и, помешивая, тушить до полного исчезновения жидкости.
5. Сыр с помощью тёрки превратить в мелкую крошку, зелень порубить, затем соединить с готовой обжаркой, посолить и перемешать.
6. Ломтики птицы смазать майонезом, в середину положить немного начинки, потом свернуть трубочкой и закрепить края зубочистками.
7. Заготовки поместить на противень, обработанный постным маслом, и запекать в духовке двадцать минут при 190 градусах.

Готовые рулеты аккуратно разложить на подносе, декорировать листочками базилика и подать вместе с отварным коричневым рисом или салатом «Оливье».

Стейк индюшки в фольге с помидорами

Любопытный пример приготовления индейки. Кисло-сладкие сливы придадут мясу неповторимый вкус, который словами описать невозможно.

Берем:

• Стейк индюшки – 600 гр.
• Горчица – 20 гр.
• Кисло-сладкие сливы – 250 гр.
• Подсолнечное масло – 20 мл.
• Соль, петрушка, приправы для индюшки (можно взять приправы к шашлыку), перец.

Как запечь:

1. Смешайте приправы в плошке, поперчите, присолите. Влейте масло, положите горчицу.
2. Переложите маринад в миску со стейками. Тщательно перемешайте руками, распределив по всему мясу. Подержит на полке холодильника не менее часа.
3. Выложите заготовки на противень, посыпьте рубленой петрушкой. Готовьте при 180-190 о С, включив таймер на 1,5 часа.