Грудка индейки. калорийность на 100 грамм, польза, рецепты, как употреблять на диете

Микро- и макроэлементы в Грудка Индейки

Грудка Индейки содержит следующие элементы:
Моно- и дисахариды, НЖК — Насыщенные жирные кислоты, МНЖК — Мононенасыщенные жирные кислоты, ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты, Холестерин, Натрий, Калий.

Калорийность и химический состав других продуктов

Пищевая ценность и химический состав индюшатины

Мясо индейки является относительно недорогим источником белка. В нем на 1 г больше белка, чем в курице и говядине. При этом в мясе индейки низкое содержание жиров и холестерина, в отличие от других видов мяса.

Мясо индейки эффективно в повышении гормонов щитовидной железы, предотвращении различных видов рака, укреплении иммунной системы и обеспечения антиоксидантными веществами. Мясо индейки полезно в снижении уровня плохого холестерина, увеличении уровня хорошего холестерина, повышении выработки энергии, улучшении настроения, повышении уровня тестостерона и поддержании здорового кровяного давления.

Подводим итоги

По сравнению с другими видами мяса, индейка содержит меньше калорий, меньше жира, меньше холестерина, очень мало натрия, но много белка, витаминов и минералов.

Мясо индейки – это ценный источник белка и других питательных веществ

Для здорового питания важно выбрать правильную часть мяса, а также съесть правильный размер порций. Диетологи рекомендует съедать от 65 до 100 граммов вареного мяса

Каждая порция обеспечивает суточную потребность белков, которые очень важны для производства различных типов аминокислот в организме человека.

Что полезней?

Курица и индейка обеспечивают организм человека высококачественным белком и могут быть здоровой частью сбалансированного рациона питания. Но имейте в виду, что слишком много любого отдельно взятого продукта, включая мясо, может оказывать негативное влияние на ваше здоровье ().

Включение умеренного количества курицы или индейки в ваш рацион может быть здоровым способом удовлетворить ваши потребности в белках, хотя белки не являются единственным питательным веществом, содержащимся в индейке и курице.

При принятии решения о том, какой вариант может наилучшим образом удовлетворить ваши потребности в питательных веществах наряду с белком нужно учитывать содержащиеся в пище калории, жиры, витамины и минералы.

Калории и жиры

Обращение внимания на калорийность и жирность продуктов питания может потребоваться в зависимости от ваших целей в отношение вашего здоровья.

Жир является важным компонентом здорового питания, а домашняя птица содержит различные виды полезных жиров ().

Однако жир является более насыщенным источником калорий по сравнению с белком. Это означает, что более жирные части мяса будут содержать больше калорий, чем более постные срезы.

В целом, темное мясо как у курицы, так и у индейки содержит больше жира, чем белое мясо. Это, как правило, относится и к другим видам домашней птицы.

Темное мясо курицы имеет немного больше жира и калорий, чем темное мясо индейки. То же самое можно сказать о белом мясе этих двух видов домашней птицы, поскольку индейка считается немного более постной с меньшим количеством калорий, чем курица.

Также стоит отметить, что, если вы едите кожу птицы, вы потребляете намного больше калорий.

Ничто из этого не означает, что какая-либо из этих двух птиц является лучшим выбором, но это может быть целесообразно рассмотреть в зависимости от того, чего вы хотите достичь с помощью своего рациона.

Витамины и минералы

Несмотря на отсутствие существенных различий в содержании витаминов и минералов между курицей и индейкой, могут быть некоторые изменения в составе этих питательных веществ между белым и темным мясом в целом.

Например, куриная грудка содержит больше ниацина и витамина B6, чем куриная голень, а куриная голень содержит значительно больше цинка, чем куриная грудка (, ).

Поэтому, если вы хотите увеличить потребление цинка, темное мясо может быть лучшим вариантом, тогда как если вы хотите повысить потребление витаминов группы B, то белое мясо может быть более подходящим.

Рассматривая такие диетические варианты, как этот, хорошо держать в голове общую картину. Употребление разнообразных продуктов и сокращение потребления мяса может быть лучшим способом обеспечить организм различными питательными веществами.

Рекомендации по приготовлению

Индюшатину необходимо поддавать длительной термической обработке перед употреблением, поскольку в ней могут содержаться болезнетворные бактерии, включая стафилококки и кишечную палочку. Поскольку мясо очень быстро высыхает при обжаривании или запекании в духовке, его лучше варить. Как разделать индейку подскажет эта статья. Следует соблюдать такие временные интервалы при варке индюшатины:

• грудку нужно варить не менее 36 минут;
• бедро — от 60 до 70 минут;
• голень следует варить не менее 50 минут;
• целая птица готовится не менее 180 минут.

Схема. Как можно приготовить из индейку.

Особенности филе индюшки

Индейка считается крупной птицей, которую могут выращивать, как частные домовладельцы, так и крупные фермы. Если сравнивать состав, характеристики и вкус, мясо можно сопоставить с кроликом (также, в индейке содержится около 30% белка).

Филе индейки в спортивном рационе отличается:

• Использованием в чистом виде (готовится после удаления кожицы и кости). Мясо теряет жирность, что способствует получению 30% протеина.
• Наличием важных для формирования мышц – ВССА аминокислот. Они не вырабатываются организмом, и являются подпиткой для мышц.

Если тренировки носят средне-интенсивный характер, спортсмен теряет в районе 80% аминокислот

По этой причине так важно их вовремя восполнять, вкушая полезную пищу

Химический состав

Как и многие другие мясные продукты, индюшатина содержит много витаминов из группы В, а ещё А и К. Помимо этого, в её состав входят важные для здоровья детей и взрослых микроэлементы, а именно: калий, кальций, фосфор, магний и многие другие питательные вещества, играющие важнейшую роль в процессах жизнедеятельности всех органов и тканей в организме. Так, присутствие кальция и фосфора способствует укреплению костно-мышечной системы, а витамины группы В регулируют активность головного мозга и обеспечивают правильный метаболизм; витамин К укрепляет сосудистые стенки, а ретинол повышает остроту зрения.

Если перейти к цифрам, то они выглядят следующим образом:

Витамины (на 100 г продукта):

• ретинол (витамин А) – 10 мкг (1% от суточной нормы употребления);
• тиамин (витамин В1) – 0,05 мкг (3%);
• рибофлавин (витамин В2) – 0,22 мкг (12%);
• ниацин (витамин В3) – 13,0–13,4 мкг (65–67%);
• пантотеновая кислота (витамин В5) – 0,63-0,66 мкг (12–15%);
• пиридоксин (витамин В6) – 0,32-0,35 мкг (18%);
• фолиевая кислота (витамин В9) – 9,5 мкг (2%);
• токоферол (витамин Е) – 0,3 мкг (3%).

Минеральные вещества (на 100 г продукта):

• калий – 200–210 мкг (1%от суточной нормы употребления);
• кальций – 10–13 мкг (4–5%);
• магний – 18–20 мкг (5–6%);
• фосфор – 200 мкг (20%);
• натрий – 85–90 мкг (6–7%);
• железо – 1,3-1,5 мкг (9–11%);
• цинк – 2,3-2,5 мкг (20%);
• медь – 90–95 мкг (9–10%);
• сера – 245–250 мкг (20+-25%);
• хром – 10–11 мкг (20–22%);
• марганец – 0,01 мкг (1,5%).

Аминокислоты (в 100 г продукта):

• триптофан – 330 мг (130% от суточной нормы потребления);
• изолейцин – 355–960 мг (47%);
• валин – 925 мг (25%);
• треонин – 875 мг (155%);
• лейцин – 1595 мг (33%);
• лизин – 1650 мг (105%);
• метионин – 500 мг (40%);
• фенилаланин – 800–810 мг (42%);
• аргедин – 1180 мг (25%);
• гистидин – 550 мг (40%).

192 ккал.

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

А в тушеном виде:

Готовим грудку по такому рецепту:

Продукты (на 10 порций):

• 350 г. грудки — ( 682 ккал )
• Лук репчатый — 1 шт. — (45 ккал)
• 4 ст л. растительного масла — (576 ккал)
• Соль — по вкусу.
• Перец душистый — 2 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Вода — 1 стакан.

• Грудку моем, режем на кусочки и обжариваем на сковородке минут 5 до легкой корочки.
• Заливаем мясо кипятком так, чтобы вода покрыла его до половины.
• Тушим минут 30 под крышкой.
• Добавляем соль, пряности, резаный полукольцами лук и тушим еще минут 15.
• Огонь выключаем и даем мясу постоять минут 10 под крышкой.

Исходя из выложенного рецепта:

Как выбрать

Перед покупкой нужно внимательно изучить мясо индейки. Приобретать лучше продукт, соответствующий таким характеристикам:

• Кожица на тушке должна быть равномерного светлого желтоватого оттенка, без пятен и вкраплений.
• Мясо должно быть в меру мягким, оно не должно отставать от кости при надавливании на тушку.
• Ямка от надавливания пальца на качественном свежем мясе должна быстро выравниваться.

Как понять, что в индейке антибиотики

Большинство крупных птицеферм используют антибиотики для кур и индюков, чтобы ускорить рост и снизить количество больного поголовья. Эти препараты экономически выгодны, но могут нанести вред здоровью людей, потребляющих индюшатину. Невооруженным глазом определить наличие в мясе индейки антибиотиков невозможно. Современные препараты не дают изменения цвета или запаха волокон. Никаких надежных экспресс-тестов на его наличие в продукте в настоящее время нет. Про самую крупную породу индюков расскажет эта ссылка.

Единственным возможным способом определения наличия антибиотиков в индейке является передача мяса на анализ в лабораторию. Только там смогут определить, использовались ли подобные препараты при выращивании птицы.

Условия и сроки хранения

Грудка индейки (калорийность не увеличивается и не уменьшается от разных способов хранения) в свежем виде не портится до 2 суток при условии нахождения филе в холодильнике. Если мясо планируется использовать в течение 7-10 суток, то его необходимо хранить в морозильной камере. При глубокой заморозке (ниже 18 градусов) грудку сохраняется около 1 года.

Отварную, жареную или запеченную индейку можно хранить в холодильнике до 4 суток. Если продукт хранится дольше положенного срока, то он приобретает неприятный тухлый запах, мясные волокна разъезжаются между пальцев, а также на поверхности филе образуется скользкая пленка. Данную грудку опасно употреблять в пищу даже после длительной термической обработки.

Чем полезно мясо индейки?

Сколько калорий в грудке индейки, какие есть у нее полезные свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни и следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в следующей статье.

Индюшатина, как никакой другой вид мяса, содержит большое количество витамина B3, фосфора и селена, а также очень полезной аминокислоты — триптофана.

Мясо индейки полезно:

• при заболевании сердца и сосудов (содержит калий и селен);
• при заболеваниях желудка и кишечника (легко усваивается);
• хороший антиоксидант — служит для профилактики различных онкологических заболеваний;
• аллергикам и детям до одного года (поскольку никогда не вызывает аллергии);
• при нервных расстройствах (содержит железо, кальций, магний, цинк, витамин Е);
• при депрессиях (благодаря витамину B5).

Это связано с тем, что мясо индейки:

• способствует долгому и крепкому сну;
• улучшает состояние кожи, препятствует ее сухости и трещинам (в ней много витамина Е);
• укрепляет костную ткань, зубы, ногти и волосы (кальций, фтор, витамины группы В, А, и D);
• увеличивает мужскую потенцию (цинк и опять же витамин Е).

Рецепт Индейка с овощами тушеная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Индейка с овощами тушеная».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность Индейка с овощами тушеная составляет 71,4 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Польза и противопоказания для диеты

Грудка индейки (калорийность блюд играет важную роль при составлении меню при похудении) является основным ингредиентом в рационе людей, сидящих на диете.

Выбор данного продукта обусловлен следующими его свойствами:

• ускорение обмена веществ, благодаря чему происходит ускоренное снижение веса;
• благодаря высокому содержанию белка ощущение насыщения сохраняется надолго;
• выводит из организма токсины, шлаки и излишки холестерина;
• элементы, входящие в состав грудки препятствуют провисанию мышц и кожи после снижения веса;
• нормализует выработку ферментов в органах ЖКТ, в результате улучшается пищеварение.

При снижении веса, с употреблением грудки индейки, полученный результат закрепляется на длительное время из-за нормализации обмена веществ. Для ускорения достижения результата рекомендовано сочетать филе грудки индейки с клетчаткой овощей.

Максимальная суточная норма мяса индейки составляет:

• для мужского пола – 150 г;
• для женского пола – 130 г;
• для детей до 14 лет – 80 г.

Важно, при соблюдении монодиеты из грудки индюшки ее продолжительность не должна составлять более 4 суток, так как, несмотря на богатый питательный состав, она не содержит всех необходимых элементов. А отсутствие жира (необходим для выработки половых гормонов) может привести к нарушению деятельности репродуктивных органов

Индейка калорийность — какая польза от мяса индюшки

Мясо индейки – домашней птицы, пришедшей к нам с западного полушария, является одним из диетических видов мяса.

Такое определение птичье мясо получило благодаря своим полезным свойствам, наличием большого количества полезных веществ, а также практически отсутствием жира и вредного холестерина.

Индюшатина богата аминокислотами, необходимыми для правильного развития организма, и легкоусвояемым белком, мясо назначается как при лечебных, так и в диетах для похудения.

В продаже наших магазинов можно встретить несколько разновидностей индюшиного мяса, разделяющегося по частям тела птицы – филе (грудка), крылья, бедра, голень, а также субпродукты (печень, сердце).

Если человеку для составления рациона, нужно употреблять в пищу наименее калорийные, жирные продукты, то мясо индейки будет одним из наилучших вариантов для приготовления вкусных и полезных блюд.

Естественно, каждая часть тушки немного, но будет отличаться по калорийности. Поэтому, исходить нужно в первую очередь от рекомендаций врача или диетолога.

1. Самой низкокалорийной частью этой домашней птицы считается грудка, филе индейки. Калорийность этого продукта без кожицы составляет всего 84 ккал на 100 грамм.
2. Бедро и голень, обгонит грудку на несколько калорий – 144 ккал в ста граммах.
3. Крылья — до 191 ккал.

Грудка индейки имеет калорийность ниже, чем у всех других ее частей — 84 ккал на 100 грамм. Эту часть можно давать в качестве первого мясного блюда маленьким деткам – никакой аллергии, никаких вредных, ненужных растущему организму веществ.

Во избежание неточных расчетов калорийности нужно обязательно снимать кожицу, а также избежать приготовления блюда способом жарки на растительно масле.

В пищу, кроме грудки и филе на диете, можно использовать бедро индейки, калорийность которого составляет 144 ккал на сто граммов.

Диетические свойства:

Сколько калорий в тушеной индейке, какие есть у нее диетические свойства, все это весьма интересно тем, кто старается вести здоровый образ жизни, следить за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы в следующей статье.

Так вот:

Индейка – богатый белком продукт. В ней содержится почти 30 грамм белка на 100 грамм продукта, что покрывает практически 60% от суточной потребности человека в белке. Белок необходим нам, можно сказать, для всего. Наши мышцы, волосы, кожа и ногти состоят из него, но еще белок также транспортирует кислород, участвует в свертывании крови, играет главную роль в восстановлении и регенерации клеток тканей.

Когда в вашем рационе достаточное количество белка, это помогает поддерживать нормальную массу тела, способствует здоровью сердца и мозга, поддерживает нормальный уровень сахара в крови.

Мясо индейки содержит много элемента селена. Всего 100 гр продукта обеспечивает наш организм более чем на 50% от суточной потребности в нем. Данный минерал играет решающую роль в различных аспектах здоровья. Селен необходим для нормального метаболизма, укрепляет иммунитет и действует как антиоксидант, защищающий от вредного воздействия свободных радикалов.

Чрезвычайно важное свойство индейки — ее гипоаллергенность. Благодаря этому ее рекомендуют для детского питания

Кроме того, мясо индейки ценится за его благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему и свойство усиливать иммунитет.