Как приготовить кефир из молока в домашних условиях: 5 рецептов

Домашняя простокваша

Ингредиенты:

• таблетка молочнокислых бактерий — 1 шт.
• молоко — 0,5 литра,

Способ приготовления:

1. Закваску, при помощи которой приготовляется домашняя простокваша, вы можете приобрести в аптеке, в виде таблеток.
2. В этих таблетках и содержатся молочнокислые бактерии необходимые для приготовления простокваши.
3. Вскипятите пол литра молока и после того, как оно остынет до 60°С, перелейте его в молочную бутылку или в банку, всполоснув их предварительно кипятком.
4. Опустите в бутылку с молоком таблетку закваски и закрыв крышкой, оставьте в теплом месте на часа 1,5-2.
5. Затем, молоко в бутылке перемешайте и пусть оно постоит в том же теплом месте еще 16-18 часов.
6. Готовую простоквашу охлаждают до 8—10°С и хранят не более суток.
7. В качестве закваски можно применить и приготовленную вами домашнюю простоквашу.
8. Пропорция такова: на стакан молока — чайная ложка домашней простокваши.
9. В этом случае простокваша будет готова через 10-12 часов.
10. Однако ваша «домашняя» закваска может быть использована лишь в течении одной недели.
11. Потом, что бы приготовить очередную порцию домашней простокваши, нужно опять использовать таблетку.

Приятного аппетита!

Кефир из закваски Наринэ в домашних условиях

Наринэ – это БАД состоящий из кисломолочных бактерий. Приобрести его можно в специализированных магазинах. Кефир на основе данной закваски по вкусу и пищевой ценности не уступает оригиналу. Но процесс оформления напитка достаточно длительный.

Состав ингредиентов

Для создания кефира с закваской Наринэ используются:

• цельное молоко. Желательная жирность продукта от 2,5% — 1500 мл;
• Наринэ. Только натуральный продукт – 300 мл.

Кефир из молока, простой рецепт из закваски Наринэ. Для создания кефира потребуется 2 стерилизованные тары объемом 1 и 1,5 л.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм оформления кефира состоит из 2 основных этапов.

На первом этапе следует оформить закваску:

• прокипятить и остудить 0,5 л молока;
• охлажденное до 40 г молоко следует перелить в литровую тару и добавить к нему закваску Наринэ;
• закрыть тару крышкой и тщательно встряхнуть содержимое;
• затем тару с содержимым нужно укутать плотной тканью и поставить к обогревательному прибору. Выдержать смесь в тепле приблизительно 15-18 часов;
• спустя 15-18 часов продукт должен приобрести вязкую консистенцию и стать кремового оттенка.

Поместить готовую закваску в прохладное место до полного охлаждения.

Второй этап включает создание самого напитка:

• оставшееся молоко следует вскипятить и перелить охлаждаться в тару вместительностью 1,5 л;
• когда молоко остынет до 35-40 градусов, в него следует добавить закваску из первого пункта в количестве 15-20 мл (оставшуюся закваску следует хранить в холоде и использовать при создании следующих порций кефира);
• перемешать продукты, и оставить напиток созревать в тепле примерно на 10 часов.
• по истечении данного времени кефир необходимо поместить в холод на 2-3 часа.

Готовый кефир на закваске Наринэ можно хранить в холодильнике не более 3 дней.

Вред кефира из магазина

Мы не случайно отстроились от покупного кефира – не всегда можно найти в магазине кефир хорошего качества и первой свежести. Если вам попался продукт, который хранится свыше двух недель, не берите его. В крайнем случае можно покупать фермерские продукты с минимальными сроками хранения (до 3 дней).

Нельзя сказать, что магазинный кефир в тетрапаках однозначно вреден, но и заявленной пользы он не несет – просто пустые калории. Поэтому за приготовление кефира лучше приняться на своей кухне. Это совсем не сложно, достаточно купить нужные ингредиенты. Способы приготовления кефира, изложенные в этой статье, очень простые, проверенные – справятся все!

Кефир из молока с бифидобактериями

• бифидобактерии — 5 порций (1 флакон)
• молоко — 0,4 л.
• высокожирная сметана — 30 гр.

1. Отмерьте 0,15 л. молока, прокипятите его на протяжении четверти часа. Слегка остудите, примешайте сметану с бифидоктериями. Оставьте на 3,5 часа.

2. Спустя заданное время соедините остатки молочного продукта с готовой настоявшейся закваской в количестве 30 мл. Перемешайте и ждите 12 часов. Через это время кефир будет готов.

Домашний кефир – это вкусный, полезный и полностью натуральный кисломолочный напиток. Его несложно сделать собственными силами, используя молоко, сметану или бифидобактерии. Пробуйте и экспериментируйте!

1-й способ

Цельное или пастеризованное молоко – 900 мл

Сахар – 1 столовая ложка

Кефир, он может быть магазинным или домашним

Приготовление:

Давайте попробуем приготовить кефир в домашних условиях. Из такого количества продуктов у вас должно получиться около одного литра домашнего кефира. Для его приготовления для начала необходимо нагреть молоко до теплого состояния, примерно до 36-40 градусов. Оно может быть слегка теплым, но не в коем случае не горячим.
После этого в молоко добавляйте непосредственно саму закваску, ею будет служит кефир

Важно знать, что если вы будете использовать магазинный кефир, то в него обязательно должны входить такие ингредиенты, как закваска на кефирных грибках и молоко. В случае, если в составе только молоко и такой продукт, как бактериальный концентрат или же только молоко и закваска на молочно-кислых бактериях, то не нельзя назвать кефиром, а лишь кефирным продуктом

Приготовить кефир в домашних условиях достаточно просто и легко. После того, как вы добавите закваску можно добавлять сахар, все тщательно перемешайте, перелейте жидкость в подходящую емкость, накройте его плотной хлопчатобумажной тканью, это нужно для того, что защитить будущий кефир от света.
Емкость поставьте в достаточно теплое место, летом можно поставить на балкон, а зимой около батареи, таким образом кефир приготовиться быстрее. По истечении 24 часов можно смело сказать, что кефир полностью готов, непосредственно перед употребление размешайте кефир при помощи деревянной ложки, важно чтобы кефир не окислился, поэтому лучше всего пользоваться такой ложкой. Чтобы приготовить кефир в следующий раз можно оставить для закваски буквально 100 мл этого кефира.

Кефир для ребятишек

Вашему ребенку гастроэнтеролог порекомендовал давать кефир из домашнего коровьего молока или козьего? Найти такой провиант практически невозможно. Не нужно расстраиваться! Мы расскажем, как изготовить этот удивительный напиток. Итак, вам нужно иметь «Бифидумбактерин» во флаконе (тот самый пробиотик из аптеки), молоко и термос. Натуральное молоко перед готовкой вскипятите и охладите.

Рецепт закваски:

1. Молоко (0,5 л) нагрейте до 40 °С (температуру проверяйте губами или запястьем, молоко должно быть теплым, но не обжигающим).
2. Флакон с «Бифидумбактерином» наполните молоком, размешайте хорошенько.
3. Теперь перелейте молоко в термос, в него вылейте флакон с разбавленными бактериями. Закройте, потрясите и оставьте на 12 часов.
4. Далее перелейте молоко в посуду и отправьте в холодильник. Закваску можно хранить неделю (только не в дверце холодильника, а около его задней стенки).

Рецепт кефира:

1. Молоко (0,5 л) нагрейте до 40 °С, перелейте в термос. Добавьте в него 1 ч. л. закваски.
2. Закройте термос, размешайте содержимое. Через 6-8 часов кефир будет готов.

Этот кефир получается густым, и ребятишки его едят ложкой. Если вы желаете получить питьевой кефир, то отправляйте в термос 0,5 ч. л. закваски. Этот кефир можно делать и на козьем, и на коровьем молоке, о чем мы говорили выше.

С какого возраста можно давать детский кефир

Основной вопрос, волнующих многих мам: “Когда можно давать кефир грудничку?” Все зависит от вида питания ребенка: грудное (материнское молоко) или искусственное (смесями). В первом случае попробовать кисломолочный напиток разрешается в 8 месяцев, а во втором с 6-7. Столь незначительная разница связана с тем, что дети находящиеся на грудном вскармливании, нуждаются в особенных минеральных и белковых веществах. Поэтому организм способен справиться с кисломолочным напитком после введения в питание разнообразных каш, овощей и фруктов в пюреобразном виде.

Рекомендуется давать кефир детям до года не чаще одного раза в сутки. Причем максимальный объем не должен превышать более 200 мл в день.

Разобравшись, со скольки месяцев можно давать ребенку кефир, нужно знать как правильно вводить новый напиток в рацион:

• для первого прикорма кефир дают по 10-15 мл.;
• при отсутствии негативных реакций организма, дозировка постепенно увеличивается, а спустя 30 суток, составляет 50 мл в день;
• в 9-10 месяцев суточная потребность составляет 0,5 стакана;
• норма кефира в 1 год равна 200 мл.

Родителям стоит знать, что малыш может отказаться от напитка из-за присутствия легкой кислинки. Решение проблемы простое – разрешается добавить сладкие фрукты или ягоды, в зависимости от возраста. Использовать дополнительные подсластители не рекомендуется, так как полезные свойства продукта снижаются. Кефир и ряженка схожи по составу и полезным свойствам, но вкус значительно отличается. Поэтому если ребенок отказывается, то можно смело заменить на более понравившийся ингредиент.

Эти советы относятся к продукту из коровьего молока. Козий кефир сложен для полного усвоения организмом малыша, поэтому его рекомендуется вводить в питание в возрасте старше 10 месяцев.

Можно ли ребенку давать на ночь кефир? Педиатры советуют изначально обратиться к гастроэнтерологу и выяснить кислотность желудка малыша. При низком показателе кисломолочный напиток разрешается употреблять в вечернее время. При повышенной стоит отказаться, так как велик риск получить гастрит. В более старшем возрасте могут возникнуть другие проблемы с органами пищеварения. Давать пробовать ребенку напиток впервые нужно строго до обеда, чтобы проследить за реакцией организма на новый продукт питания.

Рецепт 3. Домашний кефир из молока – айран (тан)

Состав:

• Козье молоко 1,0 л

• Липаза 1,5 г (на 50 мл тёплой воды)

• Термофильные стрептококки и болгарская палочка (готовая закваска) 100 мл

Технология приготовления:

Для приготовления айрана молоко нужно пастеризовать и внести раствор липазы. Для этого в пастеризованное молоко добавляют сычуг и прогревают при 35-37оС до образования сгустка, то есть нужно сначала приготовить простоквашу, хорошо перемешать её и внести кефирную закваску, приготовив раствор заранее. После надо выдержать смесь в тепле, снова перемешать. Для утоления голода айран едят ложкой. Если айран используется, как напиток, то в него добавляют 30% минеральной воды с газом.

Рецепт приготовления тана в точности совпадает с рецептом айрана, но при этом в тан добавляют соль. Айран также готовят с добавлением травяных настоев, его можно делать на основе коровьего или овечьего молока.

Простокваша домашних условиях рецепт 90 х годов

Ингредиенты:

• молоко домашнее (или жирностью 3.2 %) – 900 мл;
• кефирный гриб – около 7 см в диаметре;

Приготовление:

1. Кефирный гриб кладут на ситечко и хорошо промывают.
2. После того, как вода стечет, гриб кладут в банку и заливают молоком комнатной температуры.
3. Банку накрывать крышкой не нужно, надо лишь прикрыть какой-либо плотной тканью, чтобы не попадали солнечные лучи.
4. В таких условиях кефирный гриб будет лучше развиваться и по истечении 18-20 часов молоко сквасится и станет густым, а сверху на его поверхности появится белый сгусток – разросшийся кефирный гриб.
5. Остается аккуратно отцедить его через сито.

Приятного аппетита!

Рецепт 3. Домашний кефир Наринэ

С этим кефирчиком нужно повозиться, но результат того стоит.

Ингредиенты:

• молоко – 1,5 литра;

• наринэ – 1 флакон (0,3 мл)

Способ приготовления:

Предусмотрено два этапа:

1 этап – приготовление закваски:

1) 0,5 литра молока кипятим в течение 10-15 минут, а затем остуживаем до 40 С.

2) В простерилизованной стеклянной посуде смешиваем закваску (Наринэ) и молоко.

3) Емкость плотно кутаем и ставим в теплое место на 12-18 часов.

4) Готовая закваска должна быть светло-кремового цвета вязкой консистенции.

5) Далее остуживаем и храним в холодильнике.

2 этап – приготовление кефира:

1) Литр молока кипятим в течение примерно 10 минут и выливаем в подготовленную емкость.

2) Далее необходимо добавить подготовленную закваску (1 ст.л.) и все поставить в теплое место на 10 часов. Чтобы продукт дошел до нужной нам консистенции, его необходимо еще поставить на некоторое время в холодильник.

Срок хранения такого кефира составляет не более 3 суток.

Простокваша домашний рецепт

Ингредиенты:

• молоко
• кусок хлеба
• стакан йогурта

Приготовление:

Налейте в эмалированную емкость молоко, бросьте туда кусок хлеба принципиального значения не имеет, пшеничный это будет хлеб или ржаной и поставьте заготовку в темное и теплое место.
Через несколько часов молоко свернется и простокваша будет готова.
Поставьте емкость в теплую воду на часов.
Воду периодически стоит менять, когда она остынет.
Слейте простоквашу в стеклянную или глиняную тару и остудите до 10 градусов.
Накрывать крышкой нет необходимости, вместо нее лучше накрыть посуду марлей.
Время от времени молоко необходимо взбалтывать для ускорения процесса.
Чем свежее и жирнее молоко, тем дольше оно закисает.
В среднем, понадобятся сутки, чтобы простокваша была готова.
Поставьте банку сначала в теплое место примерно на 8 часов, а затем уберите в холодильник.
Баночки прикройте крышками или марлей и поставьте приблизительно на 20 часов в теплое место.
Необходимо, чтобы оно было теплым.
Добавьте к молоку стакан йогурта.
Кастрюлю закройте крышкой и укутайте в одеяло, выдержите в тепле в течение 8 часов.
После этого уберите в холодильник.
Обратите внимание простоквашу следует готовить в эмалированной посуде.

Приятного аппетита!

Самый простой рецепт

Кефир в домашних условиях из молока можно приготовить без кефирного грибка.

Для создания напитка подходит качественный кефир (то есть в продукте должны отсутствовать любые добавки, особенно консерванты).

Состав ингредиентов

Простой рецепт домашнего кефира включает продукты:

Перечень составляющих с краткой характеристикой	Пропорции составляющих
Цельное молоко. При возможности использовать домашнее. Жирность продукта должна быть не ниже 3,2%	1 л
Кефир. Использовать только свежий кефир без наличия добавок. Жирность продукта любая.	100 мл

При повторном оформлении напитка советуется использовать кефир, приготовленный по данному рецепту, взамен покупному. Для созревания кефира понадобятся стерилизованная стеклянная посуда вместительностью 1,5 л.

Пошаговый процесс приготовления

Процедура оформления кефира включает пункты:

Молоко следует перелить в чистую и сухую посуду.
Поставить емкость с молоком на плиту с умеренным нагревом конфорки и довести до кипения

Важно, молоко может пригореть, поэтому его необходимо регулярно помешивать.
Вскипевшее молоко нужно снять с плиты и остудить. Требуемая температура ингредиента 40 градусов.

Перелить молоко в стеклянную тару и влить в него кефир

Перемешать составляющие.
Накрыть емкость с содержимым плотной чистой тканью и зафиксировать ее резинкой.
Поставить кефир созревать при температуре 20-25 градусов приблизительно на 8-10 часов.

Как подавать кефир на стол

Употреблять кефир советуется в прохладном виде. При желании в напиток можно добавить варенье, корицу или мед. Также кефир можно посыпать зеленью или добавить измельченные свежие фрукты.

Рецепт №2. Творог из кефира и молока

Еще один простой рецепт приготовления домашнего творога, на этот раз из смеси кефира и молока.

Для приготовления творога из кефира и молока вам потребуются следующие ингредиенты:

• Кефир – 1 литр.
• Молоко – 1 литр.

Инструкция по приготовлению:

1. Молоко переливаем в кастрюлю и ставим на огонь.
2. Как только молоко закипит, начинаем постепенно вводит в кастрюлю кефир, хорошенько перемешиваем. Убавляем огонь и прогреваем молоко с кефиром в течение трех минут.
3. Когда вы заметите, что начала отделяться сыворотка, сразу же снимаем кастрюлю с огня. Откидываем творог на дуршлаг выстеленный марлей, ждем, пока стечет лишняя жидкость и употребляем творог по назначению.

Творог из кефира и молока готов! Приятного аппетита!

Кефир для ребятишек

Вашему ребенку гастроэнтеролог порекомендовал давать кефир из домашнего коровьего молока или козьего? Найти такой провиант практически невозможно. Не нужно расстраиваться! Мы расскажем, как изготовить этот удивительный напиток. Итак, вам нужно иметь «Бифидумбактерин» во флаконе (тот самый пробиотик из аптеки), молоко и термос. Натуральное молоко перед готовкой вскипятите и охладите.

Рецепт закваски:

Молоко (0,5 л) нагрейте до 40 °С (температуру проверяйте губами или запястьем, молоко должно быть теплым, но не обжигающим).
Флакон с «Бифидумбактерином» наполните молоком, размешайте хорошенько.
Теперь перелейте молоко в термос, в него вылейте флакон с разбавленными бактериями. Закройте, потрясите и оставьте на 12 часов.
Далее перелейте молоко в посуду и отправьте в холодильник. Закваску можно хранить неделю (только не в дверце холодильника, а около его задней стенки).

Рецепт кефира:

Молоко (0,5 л) нагрейте до 40 °С, перелейте в термос. Добавьте в него 1 ч. л. закваски.
Закройте термос, размешайте содержимое. Через 6-8 часов кефир будет готов.

Этот кефир получается густым, и ребятишки его едят ложкой. Если вы желаете получить питьевой кефир, то отправляйте в термос 0,5 ч. л. закваски. Этот кефир можно делать и на козьем, и на коровьем молоке, о чем мы говорили выше.

Простокваша домашняя

Ингредиенты:

• Молоко обезжиренное 1 л
• Йогурт натуральный 0%-2% жирности (с живыми бактериями, типа «Danone») 1 баночка — в качестве закваски

Приготовление:

Молоко нагреть до 40°С (если у вас нет кулинарного термометра, то до температуры парного молока, т.е

чтобы опущенному в молоко пальцу было тепло).
Развести закваску небольшим количеством молока до однородного состояния.
Влить закваску в тёплое молоко.
Осторожно перемешать.
Перелить в пластиковый контейнер ёмкостью 1,5 л.
Поставить контейнер в мультиварку.
Включить режим подогрева продуктов на 15 минут.

Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Закваска с «Бифидумбактерином»

Эта кефирная закваска применяется для создания домашнего напитка с внушительным содержанием благотворных бифидобактерий.

Состав:

• 500 г молока;
• 1 флакон «Бифидумбактерина».

«Бифидумбактерин» – самый доступный источник бифидобактерий. Его можно купить в любой аптеке. Этот препарат противопоказаний не имеет и рекомендуется даже для новорожденных детей. Изготовление кефирной закваски:

1. Слегка подогрейте молоко, его температура не должна быть более 40 °С.
2. Влейте чуть-чуть молока во флакон с «Бифидумбактерином» и добейтесь его растворения.
3. Смешайте раствор с остальным молоком, закройте герметично и оставьте в темном помещении при домашней температуре на сутки. Если температура в комнате больше 23 °С, то закваска созреет раньше.

Готовую закваску для домашнего кефира храните в холодильнике не более 7 суток, так как бактерии по истечении этого времени гибнут.

От закваски может отделиться немного сыворотки, поэтому перед применением хорошенько ее размешайте.

Кефир из молока: «классика»

• кефир — 60 мл.
• молоко высокой жирности — 500—550 мл.

По желанию вы можете заменить кефир закваской, её используют согласно рекомендациям на пачке.

1

Неважно, какое молоко вы используете, домашнее или покупное, его всё равно необходимо вскипятить. Вылейте продукт в сотейник, поставьте на плиту, при появлении первых пузырей снимите и слегка остудите

2. В тёплый состав введите кефир (или закваску, если вы используете её). Вымешайте до однородного состояния. Держите в стекле, прикрыв горловину несколькими слоями марлевой ткани.

3. Оставьте тару в тепле и темноте. Засеките 8—10 часов. Спустя отведённое время аккуратно перемешайте содержимое, ждите ещё 10 часов.

4. Через указанный интервал оцените готовность продукта. Если он неоднородный и густой, можете начинать дегустацию домашнего кефира. Вот такой простой рецепт приготовления!

Кефир из сухого молока в домашних условиях

Кефир из сухого молока считается бюджетным вариантом. При этом следует учитывать, что полезных веществ в данном напитке содержится меньше.

Состав ингредиентов

В состав рецепта включены:

• сухое молоко высокого качества (перед использованием продукт следует проверить на наличие сора и жучков) – 90 г;
• вода фильтрованная – 1 л;
• кефир высокого качества – 50 мл.

Воду следует заранее прокипятить и охладить.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы создания кефира расположены в следующем порядке:

1. Растворить в подготовленной воде сухое молоко. Комочки должны отсутствовать.
2. Затем полученную смесь следует вскипятить и сразу после закипания снять емкость с содержимым с нагрева.
3. Остудить «молоко» примерно до 30 градусов.
4. Добавить в охлажденное «молоко» кефир и перемешать составляющие.
5. Поставить емкость с содержимым возле обогревательного прибора, и оставить напиток созревать ориентировочно на 10-12 часов.

Свежий кефир

Многие люди задаются вопросом, как сделать домашний кефир из молока. Доверяем ли мы изготовителям кисломолочного провианта на 100 %? К сожалению, сегодня приобрести реальный кефир очень сложно, так как производители этого продукта стараются реализовать лишь его имитацию, добавляя в него множество компонентов, улучшающих вкус и увеличивающих срок хранения.

Кефир также обязательно должен быть свежим, ведь ребятишкам можно давать только тот напиток, который хранился не более трех суток. Именно свежий кефир отлично стимулирует перистальтику кишечника, пищеварение, очищает ЖКТ, возвращает стройность, избавляя от лишних килограммов.

Известно, что кефир часто попадает на полки магазинов тогда, когда ему от даты производства исполнилось уже 2-3 дня. В этой ситуации те люди, которые заботятся о своем здоровье и здоровье своих малышей, начинают выяснять, как сделать домашний кефир из молока.

Выводы

1. Кефир – отличный источник витаминов, минералов, белка, пробиотиков и пребиотиков.

2. Врачи рекомендуют его для профилактики иммунитета и снижения симптомов сахарного диабета II типа, остеопороза, заболеваний желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистых заболеваний.

3. Но с этим напитком нужно быть осторожными, а еще лучше употреблять с разрешения лечащего врача, людям страдающих язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, панкреатитом, гастритом и повышенной кислотностью желудочного сока.

4. Не стоит давать кефир детям, которым не исполнилось 7 месяцев.

5. Соблюдайте умеренность в употреблении кефира (как и многих других продуктов).

Анжелика Кузьмина для Зожника

1. Vinderola G1, Perdigón G, Duarte J, J Dairy Res. et al Влияние перорального приема продуктов, полученных в результате ферментации молока кефирной микрофлорой, на иммуностимуляцию. 2006 ноябрь; 73 (4): 472-9. Epub 2006 7 июля.

2. Adiloğlu AK1, Gönülateş N, Işler M, Senol A Влияние потребления кефира на иммунную систему человека: исследование цитокинов. Микробиол Бул. 2013 апр; 47 (2): 273-81.

3. Bekar O1, Yilmaz Y, Gulten M Кефир повышает эффективность и переносимость тройной терапии при ликвидации Helicobacter pylori.J Med Food. 2011 апр; 14 (4): 344-7. doi: 10.1089 / jmf.2010.0099. Epub 2010 дек 27.

4. Hong WS 1 , Chen YP , Chen MJ Противоаллергическое действие кефира Lactobacilli. J Food Sci. Октябрь 2010 г .; 75 (8): H244-53. doi: 10.1111 / j.1750-3841.2010.01787.x. Epub 2010 20 сентября.

5. Hertzler SR1, Clancy SM.Кефир улучшает усвоение лактозы и толерантность у взрослых с нарушением пищеварения лактозы.J Am Diet Assoc. 2003 май; 103 (5): 582-7.

6. Rosa DD 1 , Dias MMS 1 , Grześkowiak ŁM 1 et al.Молочный кефир: пищевая, микробиологическая и оздоровительная польза.Nutr Res Rev. 2017 Jun; 30 (1): 82-96. doi: 10.1017 / S0954422416000275. Epub 2017 фев 22.

7. Chen HL 1 , Tung YT , Chuang CH et al. Кефир улучшает костную массу и микроархитектуру в модели постменопаузального остеопороза у овариэктомированных крыс. Osteoporos Int. 2015 Фев; 26 (2): 589-99. doi: 10.1007 / s00198-014-2908-х. Epub 2014 окт 3.

8. Tu MY1,2,3,4, Chen HL5, Tung YT1 et al.Краткосрочное влияние потребления кефирно-ферментированного молока на минеральную плотность кости и метаболизм кости в рандомизированном клиническом исследовании пациентов с остеопорозом.PLoS One. 2015 Dec 10;10(12):e0144231. doi: 10.1371/journal.pone.0144231. eCollection 2015.

9. Ostadrahimi A1, Taghizadeh A2, Mobasseri M3 et al.Влияние пробиотического кисломолочного молока (кефира) на гликемический контроль и липидный профиль у пациентов с диабетом 2 типа: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое клиническое исследование. Iran J Public Health. 2015 Feb;44(2):228-37.

10.  Turan İ1, Dedeli Ö, Bor S, İlter T. Влияние добавки кефира на симптомы, транзит ободочной кишки и оценку удовлетворенности кишечника у пациентов с хроническим запором: пилотное исследование. Turk J Gastroenterol. 2014 Dec;25(6):650-6. doi: 10.5152/tjg.2014.6990.

11. Maria R. Prado, Lina Marcela Blandón, Luciana P. S. Vandenberghe et al. Milk kefir: composition, microbial cultures, biological activities, and related products. Front Microbiol. 2015; 6: 1177.

12.  Роскачество. 10 фактов о кефире: заметки диетолога, 19 января 2018.

13. Lordan R1, Tsoupras A2, Mitra B3, Zabetakis I4.Foods. Молочные жиры и сердечно-сосудистые заболевания: действительно ли нам нужно беспокоиться? 2018 Mar 1;7(3). pii: E29. doi: 10.3390/foods7030029.

14. Pimenta FS 1 , Luaces-Regueira M 2 , Ton AM 1 et al.Механизмы действия кефира при хронических сердечно-сосудистых и метаболических заболеваниях. Cell Physiol Biochem. 2018; 48 (5): 1901-1914. doi: 10.1159 / 000492511. Epub 2018 9 августа.

15. Warensjö E1, Jansson JH, Cederholm T,Am J Clin Nutr. Биомаркеры молочного жира и риск инфаркта миокарда у мужчин и женщин: проспективное, сопоставленное исследование случай-контроль.2010 Jul;92(1):194-202. doi: 10.3945/ajcn.2009.29054. Epub 2010 May 19.

16. Московская клиника коррекции веса доктора Ковалькова. https://www.youtube.com/watch?v=f8KdWJruRMY

17.  Stuart M. Phillips,Наука о мышечной гипертрофии: подсчет белка в рационе, Volume 70, Issue 1February 2011 , pp. 100-103.