«сероватая масса текучей консистенции»: как делают куриные наггетсы

Простой и вкусный рецепт наггетсов из куриной грудки в духовке

Любое блюдо можно приготовить таким образом, чтобы оно было максимально полезным. Это касается и куриных наггетсов. Привычный фастфуд из курицы, обжаренный во фритюре, может быть вполне «правильным», если фритюр заменить на запекание, панировочные сухари – на овсяные хлопья, а традиционный сопровождающий кетчуп – на домашний ароматный томатный соус. Такое блюдо никого равнодушным не оставит.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

• Грудка куриная – 4 шт.
• Хлопья овсяные «экстра» — ½ ст.
• Сухари панировочные – ½ ст.
• Яйца – 2 шт.
• Кунжут- 2 ст.л.
• Порошок чесночный – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Масло оливковое – 3 ст.л.
• Помидоры – 2 шт. среднего размера.
• Лук репчатый – 1 шт. среднего размера.
• Чеснок – 1 зубок.
• Соус томатный – 1 ст.л.
• Сахар-песок – 1 ч.л.
• Орегано сушеный – 1 ч.л.
• Тимьян свежий – 1 ветка.
• Перец черный молотый – щепотка.

Процесс приготовления:

1. Куриную грудку освобождаем от кожи и кости, полученное филе хорошо обсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем продолговатыми кусочками поперек волокон.

2. В миску разбиваем яйцо, добавляем к нему немного соли и хорошо взбалтываем вилкой до однородности. В другую емкость высыпаем овсяные хлопья «экстра», панировочные сухари, семена кунжута, чесночный порошок и соль по вкусу. Смешиваем сухие компоненты, чтобы они равномерно распределились по всему объему.

3. Берем каждый кусочек куриного филе и погружаем его в яичную массу. После этого обваливаем его в приготовленной сухой смеси так, чтобы покрыть панировкой со всех сторон.

4. Форму или противень смазываем одной столовой ложкой оливкового масла. Выкладываем запанированные заготовки. Духовку разогреваем до температуры 220 градусов. Ставим куриные наггетсы на средний уровень уже горячей духовки и сразу снижаем температуру до 180 градусов. Запекаем в течение десяти-пятнадцати минут. Как только поверхность немного зарумянится, достаем готовые наггетсы из духовки, чтобы не пересушить.

5. Для приготовления томатного соуса помидоры надрезаем крест-накрест и ошпариваем кипятком. Снимаем отделившуюся кожицу. Разрезаем пополам и удаляем семена. Подготовленную мякоть нарезаем мелкими кубиками. Репчатый лук чистим и измельчаем. Чеснок освобождаем от шелухи и пропускаем через пресс.

6. На сковороде разогреваем две столовые ложки оливкового масла и высыпаем в него чеснок. Как только его мелкие кусочки начнут шипеть, сразу всыпаем лук и перемешиваем. Обжариваем его до прозрачности и легкого румянца – это займет пять-семь минут. Затем добавляем порезанные помидоры, томатный соус, травы, соль, сахарный песок и черный молотый перец. Перемешиваем и продолжаем готовить при помешивании десять минут. Готовому соусу даем полностью остыть.

7. Горячие наггетсы перекладываем из противня на сервировочную тарелку. Подаем вместе с приготовленным томатным соусом.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Наггетсы в домашних условиях с кукурузными хлопьями и чесноком

Готовое блюдо остренькое и пряное одновременно. Прекрасная закуска украсит и разнообразит будничный вечер.

Ингредиенты:

• Куриная грудка.

• Одно яйцо.

• 0,100 кг пшеничной муки.

• Соль.

• Панировочные сухарики – две ст. ложечки.

• Хлопья кукурузные без сахара – 150 граммов.

• Ч. ложечка черного перчика.

• Полторы ч. ложечки сухого чеснока.

• По ½ чайной ложечки куркумы и имбиря.

Способ приготовления:

Освободить грудку от косточки и нарезать на небольшие ломтики.

Посолить и приперчить. Переложить в глубокую мисочку. Высыпать чеснок и куркуму с имбирем. Перемешать.

Измельчить кукурузные хлопья. Смешать с панировочными сухариками.

Яйцо разбить, посолить и взбить венчиком.

Куриные кусочки обвалять в муке, замочить в яйцах и хорошо вывалять в панировке.

Жарить обычным способом в масле.

5 Приготовление с чесноком, в кукурузной панировке

Ингредиенты:

• куриное филе – 500 г;
• мука – 100 г;
• панировочные сухари – 100 г;
• масло растительное – 300 мл;
• яйцо – 1-2 шт.;
• соль, приправы – по вкусу;
• сухой чеснок в гранулах – 15 г;
• кукурузные хлопья без сахара – 130 г;
• имбирь молотый – на кончике ножа;
• куркума – 1 щепотка.

Приготовление:

1. 1. Подготовить мясо, как в основном варианте приготовления.
2. 2. Смешать в чашке чеснок, куркуму, имбирь, соль и другие приправы. Натереть специями каждый кусочек курицы и оставить пропитываться на 20-30 мин.
3. 3. Кукурузные хлопья измельчить, смешать с сухарями.
4. 4. Взбить яйцо в миске, добавить щепоть соли.
5. 5. Запанировать мясо сначала в муке, далее — в яичной массе, затем — в смеси сухарей и кукурузных хлопьев.
6. 6. Налить во фритюрницу или кастрюлю масло, разогреть его.
7. 7. Обжаривать, не переворачивая, в течение 7 минут. Если масла мало, то наггетсы нужно пожарить с двух сторон.
8. 8. Обсушить жареное мясо на салфетках в течение 10-15 мин. и подать к столу.

Благодаря применению кукурузных хлопьев и куркумы наггетсы приобретают красивый золотистый оттенок, оправдывая свое название (от английского слова nugget, «наггет», — самородок золота). Корочка получается особенно плотной и хрустящей. В кукурузной панировке это блюдо готовят в ресторанах сети «Макдональдс».

Наггетсы куриные — рецепт в домашних условиях на сковороде

Куриные наггетсы одно из любимых блюд нашей семьи, и эта домашняя версия получается невероятно вкусной. Готовятся всего 30 минут, отлично приправлены.

Подготовка — 15 минут. Приготовление — 15 минут. Общее время — 30 минут
Количество порций: 4. Калорийность — 410 ккал. Углеводы — 16 гр. Белки — 40 гр. Жиры — 20 гр. Насыщенные жиры — 3 гр. Холестерин — 150 мг. Натрий — 3802 мг. Калий — 687 мг. Кальций — 56 мг. Железо — 2 мг. Расчеты произведены автоматически, поэтому могут немного отличаться.

Ингредиенты

• куриные грудки — 3 шт.
• одно большое яйцо
• столовая ложка молока
• столовая ложка меда
• чашка панировочных сухарей
• 2 столовые ложки приправленной соли
• ¾ чайной ложки черного перца
• чайная ложка чесночного порошка
• 1,5 чайной ложки итальянской приправы
• чайная ложка сушеной петрушки
• 1,5 стакана растительного масла

Приготовление

Разрезаем куриные грудки пополам по вдоль, а затем режем на куски размером, примерно, 3-4 сантиметра. Стараемся, чтобы кусочки были одинакового размера, тогда время приготовления будет одинаковым.

В небольшой миске смешиваем панировочные сухари, соль, перец, чесночный порошок, итальянскую приправу и петрушку.

В другой миске взбиваем яйцо, молоко и мед. Обмакиваем каждый кусок курицы в яичной смеси, а затем в панировочных сухарях. Выкладываем курицу в панировке на тарелку.

Наливаем масло в большую сковороду, около 3 сантиметров. Нагреваем на среднем огне. Когда масло прогреется, готовим наггетсы небольшими порциями в течение трех минут. Переворачиваем кусочки и готовим еще две минуты, проверяя, готовность мяса.

Вынимаем курицу щипцами, раскладываем на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Горячим подаём на стол с вашим любимым соусом.

Если вы хотите подать эти наггетсы в качестве основного блюда, добавьте к ним картофель фри, свежий салат или овощи.

Попробуйте разные соусы — кетчуп или майонез, очень вкусно с соусом для барбекю или сладким чили.

Попробуйте, приятного аппетита!

Наггетсы по-Дюкану: рецепт

Рецепт для худеющих — диетические наггетсы по Дюкану. Диета Пьера Дюкана стала настолько популярна, что ее поклонники придумали тысячи рецептов, лишь бы не есть пресную вареную грудку в прикуску с овсяными отрубями.

Этот рецепт подойдет не только «дюкановцам», но и всем, кто хочет похудеть, вкусно при этом питаясь.

Ингредиенты:

• грудка куры — 550 г
• соль, приправы — на ваше усмотрение
• яйцо — 2 штуки или 100 г
• овсяные хлопья (россыпью) — 50 г (может понадобиться поболее)
• капля растительного масла

Приготовление:

1. Курицу подготовьте, как в предыдущих рецептах, нарежьте ее кусочками.
2. Изготовьте льезон, смешав яйца, немного воды, соль и приправы.
3. Каждый кусочек обмакните в яичную смесь.
4. Далее обваляйте в отрубях.
5. Еще раз в льезоне, и опять в отрубях.
6. Разогрейте антипригарную сковороду, смазанную буквально каплей масла.
7. Разложите наггетсы на горячей сковороде.
8. Обжаривайте с одной стороны до корочки.
9. Далее переверните и повторно обжарьте с противоположной стороны.

Дюкановские наггетсы

Как приготовить наггетсы из куриной грудки в домашних условиях

Обжаренные кусочки курочки в сухариках, ммм… это наверно мечта любого, тем более, когда такие лакомки подаются с пылу и с жару. Готовятся такие наггетсы, ну очень быстро и просто, а что еще нужно? Только позитивное настроение и желание приготовить что-нибудь вкусное.

По этому рецепту куриные наггетсы выходят с хрустящей корочкой, а также они сочные внутри и имеют обалденный вкус. Вообщем, это потрясающе, вы не поверите что такое угощение сделали сами.

Нам понадобится:

• филе курицы — 0,5 кг
• панировочные сухари — 150 г
• мука пшеничная — 150 г
• соль — 0,5 ч.л
• перец или смесь перцев — по вкусу
• яйцо куриное — 2 шт.
• чеснок сушеный молотый — 1 ч.л
• растительное масло — пол литра

Этапы:

1. Разрежьте филе курочки поперек волокон на небольшие кусочки. Они могут быть длинными и короткими, делайте на свое усмотрение.

2. Муку высыпьте на тарелку и добавьте в нее соль и перец, сушеный чеснок, для более яркого аромата, перемешайте ложкой.

Затем куриные яйца в другой чашке взбейте до однородного состояния.

3. Растительное масло влейте на сковороду, при этом не наливайте масло. Потребуется достаточно большое количество, чтобы оно заполнило посуду на 3-4 см от дна.

Дело в том, что наггетсы должны плавать в масле свободно и обжариваться со всех сторон. Учтите это. Масло подогрейте и действуйте дальше.

4. Каждый кусочек курицы окуните в муку, а после в яичную смесь. А затем в сухарики.

5. И как вы могли догадаться, прямиком в раскаленную сковородку обжаривать

Готовятся они быстро, поэтому важно не прокараулить, и в нужный момент перевернуть закуску

6. Тем временем, пока первая партия обжаривается, вы можете в отдельную тарелочку наделать и обвалять в панировочных сухарях другую. Чтобы потом в один миг все наггетсы опустить в масло.

Как только первая партия готова, выкладывайте их на бумажные салфетки. Это необходимо для того, чтобы стек весь жир.

7. Вот такие румяные хрустики получились, а какие они на вкус! Ну, просто пальчики оближите.

8. Внутри, как видите мясо пропеклось, оно мягкое и нежное и очень сочное. То, что нужно! Какая красота, а корочка! Приятного аппетита! Подавайте с кетчупом или другим соусом.

Диетические наггетсы в духовке

Один nugget, поджаренный во фритюре, содержит около 40 ккал. Но это блюдо можно сделать так, чтобы их калорийность стала намного меньше, а полезность — больше. Как приготовить наггетсы, чтобы их можно было кушать даже тем, кто на диете, вы узнаете из предложенного рецепта.

• 300 г курятины без косточек;
• 100 г отрубей;
• 100 г нежирного твердого сыра;
• меньше половины стакана йогурта;
• на кончике ножа красного и белого перемолотого перца;
• кулинарный жир;
• соль сколько хотите.

Этапы готовки:

1. Курятину нарезаем длинными тонкими брусочками. Заливаем йогуртом, притрушиваем специями и присаливаем. Оставляем на полчаса.
2. Натёртый сыр смешиваем с отрубями.
3. Полежавшее мясо обваливаем в смеси отрубей и сыра.
4. Огнеупорную форму устилаем бумагой и слегка смазываем жиром. Выкладываем в неё запанированные наггетсы из курицы и готовим в духовке при 180 градусах полчаса.
5. Кушать их лучше сразу, пока не остыли. Очень хорошо сочетаются с различными овощными салатами.

Приготовить блюдо фаст фуда по-домашнему – прекрасный вариант накормить близких аппетитной и невредной пищей. А множество рецептов позволит вам сделать это лакомство каждый раз по-разному.

Советы и рекомендации

Приготовить куриные наггетсы, как в магазине или МакДональдсе, можно и самому. Необходимо лишь придерживаться технологии, использовать свежие продукты и учитывать такие рекомендации:

• Куриное мясо следует резать только поперек волокон. Для получения одинаковых и ровных кусочков стоит предварительно немного заморозить курицу.
• Предварительно заготовки для наггетсов можно замариновать, тогда готовая закуска будет более сочной и ароматной.
• Для панировки можно использовать магазинные панировочные сухари, кукурузные хлопья или измельченные до состояния крошки хлебцы.
• Хлебную панировку тоже можно сделать самостоятельно. Для этого нужно взять вчерашний хлеб или батон, нарезать его на кубики, слегка подсушить в духовке и измельчить в блендере.
• Среднее время приготовления наггетсов во фритюре составляет 5-6 минут.
• Растительное масло обязательно должно быть хорошо разогретым. В ином случае мясо не зажарится до корочки и внутри будет суховатым.
• Дабы проверить нагрелось ли масло до заданной температуры, необходимо опустить в него зубочистку. Если масло зашипит, значит, в него уже можно опускать наггетсы.
• Доставать готовые наггетсы из масла лучше при помощи шумовки. Таким образом, лишнее масло сразу стечет обратно.
• Для жарки подойдет обычное растительное масло, которое используется каждый день, но строго без запаха.

Куриные наггетсы остаются вкусными и хрустящими как в горячем, так и в холодном виде. Они отлично сочетаются с гарнирами из картошки, риса, макаронных изделий. Дополнительно обязательно стоит подать какой-нибудь соус. В завершение еще три варианта приготовления наггетсов в домашних условиях.

Рубрика: Блюда из мяса | Метки: Курица |

Рецепт куриных наггетсов как в Макдональдсе

Наггетсы как в Макдональдсе обычно приготавливают для больших вечеринок, совместного времяпровождения, просмотра какого-нибудь фильма или на различные праздники. Самая важная задача – удачно выбрать соус или подливку.

Многие гурманы полюбили наггетсы из Макдональдса, однако не все знают, что так можно приготовить и дома

Еще, как вариант, такое блюдо подойдет к семейному ужину, дружеских застолий или для разнообразия стола на выходных днях. Можно подавать с итальянским песто, сметанным, сырным или другим Вашим любимым соусом. Для данных наггетсов в расчете на 4-5 порций понадобятся такие ингредиенты, как:

• 500 г куриной грудки.
• 3 ст. ложки лимонного сока.
• 4-5 зубчика чеснока.
• 1 куриное яйцо.
• Полстакана панировочных сухарей.
• 4-5 ст. ложек растительного масла.
• Солить и перчить по вкусу.

Такую закуску разрешается давать даже детям, в особенности, когда они ее обожают.

https://youtube.com/watch?v=IEZBr2NZpfo%3F

Итак, как готовят куриные наггетсы как в Макдональдсе рецепт:

1. Приготовить филе курицы, разрезать на маленькие аккуратные кусочки.
2. Посолить, поперчить, всыпать измельченный чеснок и перемешать.
3. В другой емкости взбить яйцо, при этом добавив немного воды (допустимо 4-5 ст. ложек).
4. Насыпать в плоской тарелке сухари для панировки. Окунуть во взбитое яйцо, потом обвалять в панировочной крошке.
5. Налейте на разогретую сковороду масло для обжаривания. Аккуратно выложить наггетсы на сотейник. Обжаривать следует две стороны. Готовые кусочки мяса определяют по появившейся золотистой корке.
6. Обжаренные лакомые ломтики выкладывать на бумажную салфетку, чтобы излишки жира стекло на него. Подавать на стол вместе с излюбленным соусом.

А вот еще один не менее вкусный рецепт наггетсов из курицы в домашних условиях. Ценители быстрого питания заметили, что те же блюда, которые приготовили дома, имеют более насыщенный вкус. Но они же и гораздо полезнее, потому что в них исключены химические вредоносные добавки.

Для приготовления наггетсов с сыром необходимы такие продукты:

• 120 г соленых крекеров.
• 2 части куриного филе.
• Небольшое количество молотого черного перца.
• 80 г твердого сыра.
• Щепотка соли.
• 2 яйца.
• Растительное масло для обжаривания.

Для начала нужно размельчить в блендере печенье с сыром. Разрезать кусочки мяса на ломтики средней величины. К яйцам добавить немного перца, взбить. Окунать мясо в яичный кляр, после в крекерно-сырную крошку. Обжарить на разогретой сковороде, готовые кусочки выложить на бумажную салфетку.

Наггетсы в духовке

Это оптимальный рецепт для людей, которые очень любят наггетсы, но избегают слишком жирной пищи. В духовке наггетсы получаются легкими и менее калорийными, чем поджаренные во фритюре. Сочность блюду обеспечивает мясо с бедер, сыр и зелень в панировке.

Ингредиенты.

• Срезанное с куриных бедер мясо – 500 граммов.
• Два яйца.
• Твердый сыр – 50 грамм.
• Панировка из крекеров.
• Зелень по вкусу.

Приготовление.

1. Слегка отбить мясо и нарезать его порционными полосками.
2. Взбить яйцо.
3. Приготовить панировку из крекеров, добавив в нее специи, нарубленную зелень и мелко натертый сыр.
4. Мясо обмакнуть в яйцо, потом полностью покрыть панировочной смесью.
5. Противень застелить пергаментной бумагой или специальным ковриком для запекания.
6. Выложить на противне в ряд наггетсы и запекать их примерно 20 минут при температуре 200°.

14 Диетические наггетсы в мультиварке и духовке

Ингредиенты:

• куриная грудка – 2 шт.;
• мука – 3 ст. л.;
• панировочные сухари – 150 г;
• яйцо – 2-3 шт.;
• растительное масло – ½ ст. л.;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление:

1. 2. Подготовить мясо, как в основном рецепте.
2. 2. Яйца взбить в миске, всыпать муку и перемешать.
3. 3. Панировочные сухари насыпать в тарелку.
4. 4. Смазать чашу мультиварки небольшим количеством растительного масла.
5. 5. Кусочки мяса окунуть в кляр, обвалять в сухарях и положить на дно мультиварки.
6. 6. Обжарить с каждой стороны (режим «Жарка») по 5-6 мин.

В некоторых моделях мультиварок имеется режим «Мультиповар», приготовление наггетсов в этом случае при температуре 160 градусов составляет 20 мин. Так как все кусочки за один раз разместить на дне чаши не получится, то жарить нужно в несколько заходов. Благодаря такому рецепту блюдо получается менее калорийным, но таким же вкусным, как и при обжарке во фритюре.

Приготовление только на пару не получится, так как панировка из сухарей будет жесткой и не хрустящей. Замороженные наггетсы, купленные в магазине, сначала готовят в режиме «Жарка», а затем доводят до готовности в режиме «Тушение».

Точно так же можно сделать наггетсы с минимальным количеством масла в духовке. За основу можно взять любой из вышеперечисленных рецептов. Выпекание производится при температуре 200-220 градусов в течение 15-25 мин. На противень можно постелить фольгу зеркальной стороной вверх.

Как приготовить наггетсы из куриного филе в панировочных сухарях?

Стандартный рецепт приготовления наггетсов выглядит вот таким образом.

 Ингредиенты:

• куриное филе — 0,5 кг
• яйцо — 2 шт или 100 г
• мука пшеничная высшего сорта — 100 г
• сухари панировочные — 200 г
• соль, приправы — опционально
• масло растительное для обжаривания

Приготовление:

1. Филе куры промыть под холодной водой, обсушить.
2. Используя кухонный молоточек, слегка отбить мясо, чтобы оно стало более мягким.
3. Порезать филе на полоски шириной 3 см.
4. Каждую полоску разрезать на кусочки со сторонами 3 и 4 см.
5. Сложить кусочки курицы в миску, обвалять в специях.
6. Смешать продукты для льезона:
   1. Разбить в миску два яйца и 2-3 столовые ложки воды.
   2. Перемешать смесь венчиком.
   3. Распустить соль в яичной смеси.
7. Сделать двойную панировку:
   1. Каждый кусочек полностью обмакнуть в льезон.
   2. В след за этим сразу в муке.
   3. Снова в яичной смеси.
   4. После этого в панировочных сухарях.
8. Готовые кусочки сразу опускать в кипящее масло (уровень масла должен быть выше уровня курицы на 3 см).
9. Жарить не более 3-4 минут. Проверять ножом — если нож легко входит в наггетс, то все готово.
10. Снять с фритюрницы, сковороды или кастрюли, где вы готовили, шумовкой и сложить их на тарелки с бумажными полотенцами, чтобы лишний жир стек.

Наггетсы готовы. Подавайте с овощной смесью, листовой зеленью и соусом.

Домашние наггетсы получаются не менее вкусными

Как приготовить домашние куриные наггетсы в кукурузных хлопьях?

Кукурузные хлопья отлично подходят в качестве панировки для наггетсов. Хрустящая корочка с ними получается, пожалуй, даже интереснее и вкуснее, чем с классическими пшеничными панировочными сухарями. Хлопья выбираем те, что без добавления сахара. Такие легко найти на прилавке диетического отдела питания практически в любом магазине. Готовые наггетсы вкусны как в горячем виде, так и в холодном. Их удобно брать с собой в дорогу в качестве перекуса.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:              

• Филе куриное – 500 гр.
• Мука пшеничная – 1 ст.
• Хлопья кукурузные – 6 ст.л.
• Вода – 150 мл.
• Яйца – 1 шт.
• Паприка сладкая молотая – 1 ч.л.
• Перец красный острый – 1/3 ч.л.
• Перец черный молотый – ¼ ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Куриное филе обсушиваем бумажным полотенцем. Если есть оставшиеся прожилки и пленки, их обязательно удаляем. Разрезаем филе на небольшие кусочки поперек волокон или полоски.

2. В миску разбиваем яйцо, всыпаем указанное количество муки и вливаем воду.

3. Перемешиваем все вместе венчиком до однородности.

4. Добавляем в полученное тесто специи: черный молотый перец, красный острый перец, паприку и соль по вкусу. Еще раз тщательно перемешиваем, чтобы равномерно распределить пряности по всему объему кляра.

5. Кукурузные хлопья помещаем в плотный полиэтиленовый пакет и прокатываем по нему скалкой – добиваемся измельчения крупных хлопьев на более мелкие частички. Как вариант, можно просто измельчить хлопья в чаше блендера, в этом случае крошка получится более мелкой, и корочка на готовых наггетсах будет менее структурной. Высыпаем хлопья в миску. Каждый кусочек филе обмакиваем в кляр, а затем сразу перекладываем в подготовленные кукурузные хлопья. Обваливаем заготовки в крошке с всех сторон.

6. В сковороде разогреваем такое количество растительного масла без запаха, чтобы оно покрыло дно слоем в два сантиметра. Укладываем в горячее масло куриные заготовки в кукурузной крошке. Обжариваем наггетсы до образования румяной корочки со всех сторон.

7. Готовые наггетсы перекладываем из сковороды на бумажное полотенце и даем лишнему маслу стечь. Укладываем закуску на сервировочную тарелку и подаем к столу в горячем виде. При желании можно посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Вкусные куриные наггетсы в кляре, как в Макдональдсе

Я уверена, что после приготовления такого бесподобного блюда в домашних условиях, вы навсегда забудете дорогу в кафешках быстрого питания. А знаете почему? Секрет этих лакомых кусочков, в приготовлении правильного кляра. А именно нужен пармезан. И тогда по истине выйдет кулинарный шедевр. Читайте дальше инструкцию и сами все увидите прямо сейчас.

Нам понадобится:

• 3 куриные грудки  — около 500-600 г
• мука — 120 г
• яйцо -пара шт.
• пармезан — 150 г
• растительное масло
• черный молотый перец и соль
• пакет с замочком

Этапы:

1. Нарежьте курицу поперек волокон на тонкие пластики примерно 2 см. И отложите их в сторонку.

2. Для того, чтобы сделать панировочную смесь возьмите пакет и в него заложите муку, добавьте соль (добавляйте ее немного), так сыр соленый, и немножечко черного перца.

Пакет зафиксируйте замочком и потрясите, чтобы все сыпучие смешались друг с другом. Далее вносите к ним куриные кусочки. И опять сделайте встряску.

3. Теперь в миску разбейте яйца и взбейте их венчиком. Сыр натрите на мелкой терке в другую емкость. Все готово к обжариванию.

4. Каждый полученный в панировке кусочек мяса обмакните в яичную смесь, а после в тертый сыр.

5. Выкладывайте на сковородку, где уже раскалено масло до предела, обжаривайте наггетсы с обеих сторон до золотистости.

6. Выглядит уже очень симпатично, что хочется прямо со сковороды уже умять. А у вас какие лакомки вышли? Корочка получилась хрусткой? А внутри сочно?

7. Вообщем готовьте с радостью и делитесь своими впечатлениями. Приятного аппетита!

История[]

Слово «наггет» (англ. ед. nugget, множ. nuggets) появилось в 1850-х годах во время Золотой Лихорадки в Америке и обозначало «самородок золота». Через столетие, в 1950 году, учёный Роберт Бейкер (он был профессором американского университета пищевых технологий Корнелл) создал рецепт куриного филе в идеальной, крепкой и очень хрустящей корочке. Академическая работа о наггетсах была успешно представлена Робертом Бейкером, а сам рецепт не был запатентован. В эти же годы профессор разработал способы приготовления наггетсов таким образом, чтобы их можно было заморозить и разморозить без потерь целостности панировки и свойств готового продукта. Им же была изобретена и машина для покрытия курицы панировкой. В 1979 году компания Tyson Foods разработала рецепт Chicken McNuggets (Чикен Макнаггетс) — для сети быстрого питания ресторана McDonalds. В 1980 году наггетсы были представлены широкой публике и довольно быстро стали основным источником белка и хрустящей корочки в Соединенных Штатах. В настоящий момент наггетсы производит множество сетей питания, а также компаний-производителей мясных полуфабрикатов во всем мире.

Рецепты приготовления наггетсов

Исходным рецептом наггетсов, отправной точкой в их истории, было перетертое куриное филе с грудки, сформованное в небольшие кусочки, а затем запанированное в муке, яйце и панировочных сухарях (два раза для большей плотности и хруста) и обжаренное в масле (фритюре). Благодаря крепкой панировке мясной сок и вкус оставался внутри, а сверху было «золото» наггетса — хрустящая вкусная корочка. В филе также добавлялись специальные ингредиенты, которые делали его вязким, обеспечивая соединение мяса и панировки на 100 %. На сегодняшний день самый популярный рецепт наггетсов — из цельного куриного филе. Его промывают и сушат, нарезают кусочками средней величины поперек волокон. После этого солят и перчат, обмакивают в муке (стряхивая излишки), затем в яйце и основательно — в панировочных сухарях, прижимая их плоской стороной ножа. После этого выкладывают наггетсы подсохнуть на вощеную бумагу (так панировка будет лучше держаться) и обжаривают в большом количестве масла. К наггетсам подают майонез и кетчуп. Французские наггетсы готовятся по такому же рецепту, но панировочные сухари в равных долях смешиваются с пармезаном, а обжаривают наггетсы в светлом сливочном масле. Такие наггетсы подают с соусом из светлого масла, зелени, перца и соли (возможно добавление чеснока). Вегетарианские наггетсы готовятся из картофеля, капусты и других овощей, грибов, нута (и других бобовых), сыра. Каждый кулинар вносит в рецепт наггетсов что-то свое, тем самым продолжая их историю.

Как приготовить наггетсы в духовке

Традиционно наггетсы принято обжаривать на сковороде во фритюре, но их можно готовить и в духовке. Закуска получается такой же хрустящей, но менее жирной. Попробуйте приготовить блюдо по этому рецепту, и оно точно станет одним из любимых в вашей семье.

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 2 шт.;
• Оливковое масло – 2 ст. л.;
• Паприка сладкая – 1 ч. л.;
• Соль, черный перец – на вкус.

Для панировки:

• Батон – ½ шт.;
• Масло сливочное – 50-70 г;
• Куриные яйца – 2 шт.;
• Молоко – 1-2 ч. л.;
• Мука – 2-3 ст. л.;
• Соль – на вкус.

Как готовим:

1. Небольшими кусочками нарезаем куриную грудку. Добавляем к мясу указанные в рецептуре специи и оливковое масло.
2. Хорошо перемешиваем мясные ломтики с приправами (лучше это сделать руками) и отправляем их в холодильник на 2-3 часа для маринования. Спустя указанное время к яйцам в пиалу вливаем немного молока и взбиваем обычной вилкой. Слегка подсаливаем льезон.
3. На раскаленной сковороде растапливаем сливочное масло и немного обжариваем на нем хлебную крошку.
4. Маринованное мясо обваливаем в муке, опускаем в льезон, а после уже панируем в хлебной крошке. Выкладываем наггетсы одним слоем на противень, застеленный пергаментом. Отправляем в заранее разогретую до 200 градусов духовую печь на 15 минут.
5. Подавать куриные наггетсы можно с любым соусом или кетчупом. Это идеальное решение для пикника, вечеринки и других праздников.