Филе пангасиуса
Содержание:
- Полезные свойства для здоровья
- С помидорами и грибами
- Медвежья лапа
- С картошкой
- Потенциальная опасность и противопоказания, можно ли употреблять филе на диете, при диабете
- Как правильно выбрать рыбу
- Польза и вред для организма
- Запеканка из пангасиуса и картофеля в духовке
- Стейк пангасиуса в духовке
- Филе пангасиуса с овощами
- Филе пангасиуса, запеченное в фольге в духовке
- Общие сведения
- Пангасиус в духовке «под шубой» из грибов и лука
- Чем вредна рыба: мифы и факты
- Питательные пристрастия и режим
- Как отличить пангасиуса от морского языка
- Рецепт пангасиуса с картошкой в духовке
Полезные свойства для здоровья
Азиатская рыбка положительно влияет на здоровье. Не зря она популярна на родине. Если выращивание ее проходило с применением экологически чистых кормов, то такая пища обладает рядом полезных свойств:
Протеин, которым она богата, легко усваивается. Он помогает переносить значительные физические нагрузки. Особенно полезна рыба спортсменам.
Микроэлементы и минералы способствуют безотказной работе сердца, они улучшают мозговую деятельность, нормализуют давление. Кальций нужен для здоровья позвоночника, суставов и костей.
Жирные кислоты Омега-3 повышают эластичность сосудов, являются профилактикой атеросклероза и остеопороза.
Витамины повышают иммунитет.
Органические кислоты предотвращают ломкость ногтей, выпадение волос, улучшают зрение.
18 аминокислот, входящих в состав рыбьей мякоти, помогают работе ЖКТ, поддерживают работоспособность мышц, улучшают состояние кожи, выводят вредные вещества и шлаки.
Эта рыба полезна людям с избыточным весом, т. к. она низкокалорийная, ведь углеводов в ней нет совсем.
Витамины группы «В» улучшают сон, избавляют от усталости и стресса.
С помидорами и грибами
Тем, кто любит блюда из рыбы, стоит взять на заметку еще один оригинальный, но совсем несложный способ, позволяющий приготовить пангасиуса в духовке. Пошаговый рецепт будет представлен немного ниже, а пока разберемся со списком требуемых компонентов. На этот раз в него попало:
- 200 г легкоплавкого сыра.
- 650 г филе пангасиуса.
- 100 г шампиньонов.
- 5 красных крупных помидоров.
- Соль, любые приправы и масло.
Шаг №1. Начинать процесс желательно с подготовки рыбы. Ее заранее вынимают из морозилки, чтобы она успела оттаять, а потом промывают под краном, нарезают, солят, приправляют и выкладывают на фольгу.
Шаг №2. Сверху помещают тонкие кружочки помидоров и пластинки шампиньонов.
Шаг №3. Все это слегка подсаливают, затирают сыром, прикрывают фольгой и отправляют в духовой шкаф. Готовят блюдо в пределах получаса при 190 0C. Незадолго до завершения процесса рыбу с овощами и сыром аккуратно раскрывают, чтобы она успела подрумяниться. Подают ее в горячем виде без каких-либо дополнительных гарниров.
Медвежья лапа
Название оправдано внешним видом готового блюда. Процесс приготовления с учетом времени на маринование будет длиться около часа. Во время маринования кулинар не останется без дела и будет продолжать готовить иные ингредиенты.
Ингредиенты примерно на 6-7 порций:
- картошка — 1,5 кг;
- филе рыбы — 1 кг;
- масло подсолн. — 2–3 стол. ложки;
- яйцо — 2–3 шт.;
- сыр твердый — 300 гр.;
- майонез — не меньше 100 гр.;
- пара зубчиков чеснока;
- приправа для рыбы;
- соль по вкусу;
- перец черный молотый по вкусу.
Описание как готовить:
- Духовку нужно включить на 180 градусов.
- Филе промывается и обсушивается бумажными полотенцами. Затем укладывается на разделочную доску и нарезается ножом на кусочки толщиной около сантиметра.
- Нарезанное филе кладется в глубокую тарелку. Сюда добавляется майонез, соль, перец и приправа. Смешать ингредиенты нужно так, чтобы маринад обрамлял рыбные кусочки. Оставьте пангасиус мариноваться на 20 – 25 минут.
- Картофель с чесноком очищаются и промываются. Далее картофель натирается на крупной терке в глубокую миску. Далее сюда разбиваются яйца, добавляется соль, и раздавленный чеснок (из чеснокодавилки). Все ингредиенты нужно хорошо перемешать.
- Сыр натирается на крупной терке в другую миску.
- На смазанный маслом противень выкладывается часть картофельной массы в форме больших кругов толщиной 1 см. Диаметр устанавливается на свой вкус и с учетом размера противней. Между кругами нужно оставить расстояние в пару см.
- На картофельные круги укладывается маринованный пангасиус. Сверху все посыпается сыром.
- Запекать блюдо в духовке нужно около получаса.
КБЖУ: белки — 10 гр., жиры — 7 гр., углеводы — 10 гр. Калорийность составляет примерно 130 ккал на 100 гр.
Яндекс.Картинки
Мне нравится1Не нравится
С картошкой
Рецепты приготовления пангасиуса в духовке можно найти как для праздничного стола, так и на каждый день. Опубликованный далее вариант можно назвать универсальным. Он хорошо подойдет для любого случая. Рыба запекается сразу с картофельным гарниром. Оба главных ингредиента получаются мягкими и сочными.
Ингредиенты
Для блюда нужно взять:
- пангасиуса – полкило;
- картофель – 5-6 клубней;
- сыр Голландский — 80-100 г;
- майонез, кетчуп, соль и пряности.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
- Очищенную от всего лишнего, промытую и обсушенную рыбу нужно порезать кусочками, присыпать смесью соли и пряностей, после чего – оставить в таком виде мариноваться на 15-17 мин.
- Картофель требуется почистить и порубить тонкими пластинками.
- На следующем этапе получившиеся овощные кусочки выкладываются в жаропрочную форму (или сковороду), покрытую слоем фольги. Картофель нужно присолить и присыпать пряностями на свой выбор.
- Майонез понадобится смешать с кетчупом и распределить поверх овощных пластинок.
- Далее должны быть выложены замаринованные кусочки рыбы. По желанию они также промазываются соусом из 4 шага.
- Всю получившуюся конструкцию нужно накрыть фольгой и оставить запекаться в духовке приблизительно на 40-45 мин. При этом температура должны быть выставлена около 180-185°.
- Уже приблизительно за 5-6 мин до готовности угощения понадобится присыпать продукты сырной стружкой.
Готовое блюдо режется на порционные кусочки по принципу запеканки. Для украшения его можно использовать половинки черри, а также свежую зелень – рубленую или целыми листочками.
Потенциальная опасность и противопоказания, можно ли употреблять филе на диете, при диабете
Покупка некачественной рыбы – большой риск для здоровья. Недобросовестные владельцы ферм для ее выращивания могут применять корма, содержащие вредные для человека добавки и химикаты. Это гормоны, свинец, мышьяк, вредные бактерии.
Они могут вызвать пищевое отравление, поражение печени, сердца и других органов. От способа заморозки тоже зависит, насколько полезен или вреден акулий сом. Самая полезная — заморозка способом шоковой терапии.
Калорийность рыбы, ее гликемический индекс низкие. Качественный продукт относится к диетическому питанию, он помогает избавиться от лишнего веса, хорошо усваивается, улучшает самочувствие, снимает утомление. Рыбные диеты очень полезны, т. к. они не изнуряют организм.
Благодаря невысокой скорости повышения сахара в крови после употребления ее в пищу она показана диабетикам. И чем их возраст выше, тем больше этого продукта нужно включать в рацион.
Но аллергикам следует быть осмотрительными с ней, начинать есть филе с маленькой порции. Хотя аллергические реакции напрямую не связаны с самой рыбкой.
Они возникают, когда при ее выращивании были нарушены технологические процессы. Индивидуальная непереносимость к такому мясу — явление не слишком частое.
А из этого видеоролика вы узнаете о вреде и пользе пангасиуса еще больше, правилах выбора качественной рыбы:
Как правильно выбрать рыбу
Отправляясь в магазин за пангасиусом, обратите внимание на некоторые моменты, которые позволят вам приобрести качественный продукт:
Отдавайте предпочтение проверенным магазинам, где хранению рыбы уделяют должное внимание.
Выбирайте цельное филе светлого цвета. Темный оттенок может свидетельствовать о том, что рыбка не правильно хранилась
А наличие отломанных кусков является показателем длительного хранения пангасиуса или неоднократной заморозки, что является недопустимым.
В слишком больших кусках филе будет много жира. Если вы не любите слишком жирную рыбу, то выбирайте мелкие или средние филе, количество жира в которых будет минимальным.
Польза и вред для организма
В черном списке у многих покупателей рыба из-за того, что на своей родине она обитает в речке Меконг, куда сливают отходы не только жители, но и фабрики и заводы. Поэтому впитавшая в себя все нечистоты, рыба не отличается полезными свойствами. Таким продуктом легко отравиться.
На экспорт выращивают пангасиуса в неволе, в специальных прудах. Затем разделывают на специализированных производствах с соблюдением всех санитарных норм.
Рыба сама по себе не несет вреда для человека. Но если не соблюдались условия хранения и содержания – может негативно сказаться на здоровье. Некачественный продукт приводит к пищевому отравлению. Нельзя употреблять людям, которые имеют индивидуальную непереносимость и аллергию на морепродукты
С осторожностью употреблять лицам с нарушениями ЖКТ
Польза рыбы неоспорима.
- доступной цене;
- сочному и нежному филе;
- низкой калорийности;
- богатому составу;
- легкости в приготовлении.
Богатый полезный состав содержит:
- жирные кислоты;
- белок;
- витамины группы B, A, РР, К;
- аминокислоты;
- цинк и калий;
- железо и магний;
- серу и хром;
- натрий и кальций;
- фосфор.
Запеканка из пангасиуса и картофеля в духовке
Этот рецепт можно использовать не только для пангасиуса, но и для любой другой белой рыбы. Однако если она нежирная, как, например, камбала или минтай, её следует сбрызнуть оливковым маслом или залить сливками, иначе под картофелем она будет сухой. Также по желанию можно картофель разместить верхним слоем, а помидоры положить между ним и пангасиусом. Но в таком случае использовать желательно очень мягкие сорта картофеля.
Ингредиенты:
- пангасиус (филе) – 300 г;
- картофель – 400 г;
- сыр адыгейский – 200 г;
- сметана 10% – 100 г;
- томаты крупные – 2 шт.;
- соль;
- лимон – 1/2 шт.;
- оливковое масло.
Способ приготовления:
- Филе рыбы помыть, порезать на небольшие кусочки. Сбрызнуть лимонным соком и натереть солью.
- Картофель ополоснуть, очистить, нарезать тонкими ломтиками: примерно 2-3 мм толщиной. Смешать их с ложкой сметаны и щепоткой соли.
- Томаты разрезать на кружочки толщиной 4-5 мм.
- Смазать оливковым маслом форму для запекания, выложить ровным слоем кусочки рыбного филе.
- Прикрыть все картофелем, сверху разместить томаты.
- Залить сметаной, посыпать тертым сыром.
- Затянуть форму фольгой и поставить в холодную духовку. Когда она согреется до 190 градусов, выставить таймер на 40 минут. В последние 10 минут можно убрать фольгу.
- Палтус в духовке: рецепты приготовления
- Мойва в духовке: простой рецепт
Стейк пангасиуса в духовке
Состав:
- стейк пангасиуса – 1 кг;
- яйцо куриное – 4 шт.;
- сыр пармезан – 0,2 кг;
- мука пшеничная – 80 г;
- свежий укроп – 100 г;
- соль, перец – по вкусу;
- растительное масло – 20 мл.
Способ приготовления:
Размороженный стейк пангасиуса осторожно помойте и промокните кухонными салфетками. Натрите солью и перцем.
Взбейте венчиком яйца.
Порубите ножом укроп, смешайте его с просеянной мукой.
Мелко натрите сыр и смешайте его с мукой.
Запанируйте стейк пангасиуса в смеси муки, сыра и укропа.
Окуните стейк в яйца.
Снова обваляйте в муке и сыре.
Смажьте форму и выложите в нее стейк.
Поставьте форму в разогретую до 200 градусов духовку
Запекайте рыбу в течение 40 минут. Чтобы рыба за это время не начала подгорать, первые 20 минут можно запекать пангасиуса, накрыв форму с ним пищевой фольгой.
Сырный кляр позволяет сохранить целостность стейка. Он получается покрытым аппетитной корочкой. Если вам удастся приобрести стейки пангасиуса меньшего размера, будет еще лучше. Если стейки будут весить по 0,2–0,3 кг, то готовить их достаточно 20 минут, для стейка весом около половины килограмма потребуется порядка 30 минут. Так как некрупные стейки пангасиуса в продаже встречаются нечасто, чаще готовят филе пангасиуса. Разделать крупный стейк на филе не составит труда, так как в этой рыбе почти совсем нет костей.
Филе пангасиуса с овощами
Еще один вариант приготовления филе пангасиуса с овощами. Запечем рыбу на овощной подушке и добавим в блюдо адыгейский сыр. Получится легкое, полезное и вкусное кушанье.
- 1 филе пангасиуса (около 350 гр.);
- 100 гр. адыгейского сыра (можно заменить сулугуни);
- 1 яйцо;
- 2 столовые ложки сметаны (можно заменить натуральным йогуртом);
- 3 листа савойской капусты (можно взять обычную белокочанную или пекинскую);
- 1 морковка;
- 1 болгарский перец;
- 1 помидор;
- 2-3 веточки сельдерея;
- 1 луковица;
- соль, перец, приправа карри по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Очищаем и промываем все овощи. Нарезаем капусту, репчатый лук, помидоры и сладкий перец небольшими кусочками, примерно, как для приготовления салата. Морковь натираем на средней терке.
Обжариваем овощи на растительном масле до мягкости. В конце обжаривания добавляем соль, карри и черный перец. Готовые овощи выкладываем ровным слоем в огнеупорную форму.
Филе промоем, обсушим бумажными полотенцами. Разрежем на полоски шириной около 3 см, немного посолим и выложим рыбу поверх овощной подушки. Посыпаем рыбу тертым адыгейским сыром. Яйцо взбиваем в добавлением сметаны и этой смесью зальем подготовленные продукты.
Запекаем при 200 градусах около 40 минут. Если начнет сильно румяниться, прикрываем сверху фольгой. Подаем, посыпав мелко нарезанной зеленью сельдерея.
Филе пангасиуса, запеченное в фольге в духовке
Попробуйте приготовить филе пангасиуса в духовке по этому простому рецепту. Рыбка получается очень сочной и вкусной. Запекать филе будем в фольге.
Ингредиенты:
- 500-600 гр. филе пангасиуса;
- 1-2 луковицы;
- 120 гр. твердого сыра (по желанию);
- соль и приправа к рыбе по вкусу.
Приготовление:
- Отрезаем большой кусок фольги, в который можно полностью завернуть филе рыбы. Лук очищаем и нарезаем кольцами или половинками колец. Выкладываем лук на фольгу.
- Филе пангасиуса размораживаем (можно не полностью, внутри рыба может оставаться замороженной), промываем и хорошо обсушиваем. Натираем филе солью и приправой к рыбе.
- Совет! Если нет готовой приправы к рыбе, то можно составить собственный «букет» приправ по своему вкусу. К этому блюду идеально подходят такие специи, как лимонный перец, майоран, кориандр, тимьян. Можно добавить раскрошенный лавровый лист и измельченную сухую мяту или мелиссу.
- Заворачиваем рыбу в фольгу, плотно подворачиваем края, чтобы получилась герметичная «упаковка», и сок не вытекал на противень. В верхней части фольги сделаем пару проколов, чтобы обеспечить выход пара. Выкладываем подготовленную фольгу на противень и запекаем около получаса при 180 градусах.
- Затем извлекаем противень, аккуратно, чтобы не обжечься разворачиваем фольгу, верхнюю часть филе посыпаем натертым сыром. Отправляем противень снова в духовку еще минут на 10. Готовое филе вместе с луков выкладываем на блюдо. Подаем рыбу горячей со свежими овощами.
Общие сведения
Различают 2 вида пангасиуса: сиамский и Бокорта. Интересно, что самки имеют более светлый окрас, чем самцы. Они крупнее и коренастее. Однако, когда их продают (в подростковом возрасте) отличия не видны.
Период нереста пангасиуса приходится на позднюю весну или раннее лето. Акулий сом разводят на специализированных рыбьих фермах или в огромных прудах. Из-за крупных размеров размножение и выращивание особей в условиях аквариума практически невозможно.
Молодые особи пангасиуса держатся в стае, нормально уживаются с рыбами, равными по размеру. С возрастом склонны к одиночеству. Это очень активная рыба, которая нуждается в просторных местах для плавания.
Из-за высоких вкусовых качеств, доступной цены, простоты в обработке пангасиус пользуется большим спросом среди потребителей. Для приготовления требуется только разморозить филе. На его основе делают заливное, салаты, вторые блюда.
Это очень полезная диетическая рыба. В 100 граммах акульего сома сосредоточено 3 грамма жира, 15 грамм протеина, 89 калорий.
В состав пангасиуса входят витамины B, A, C, E, железо, кальций, калий, цинк, магний и незаменимые омега-3 жирные кислоты. Однако питательные вещества сохраняются в рыбе только при условии правильного кормления, без использования химических добавок, стимуляторов роста, генетически модифицированных кормов.
Иначе эффект от употребления такого продукта будет обратным. И вместо пользы он может нанести вред.
Пангасиус в духовке «под шубой» из грибов и лука
Как приготовить:
- 0,5 кг. – рыбного филе
- 1 шт. – большая луковица
- 200-250 гр. – шампиньонов
- 2 шт. – зубчиков чеснока
- 1 стакан – сливок 10%-жирности
- 4 ст. ложки – майонеза
- 2 ст. ложки – кетчупа или томатного соуса
- 2 ст. ложки – растительного масла
- 50 гр. – любого твердого сыра
- Половинка свежего лимона
- Соль, смесь перцев, свежая зелень – по вкусу
Как приготовить:
- Рыбное филе промыть, просушить бумажными полотенцами.
- Выложить на большую тарелку, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, оставить для маринования минимум на 15-20 минут.
- Очищенный лук нарезаем тонкими полукольцами, небольшие шампиньоны на половинки, а крупные на несколько частей. Обжарить лук на растительном масле до готовности, затем добавить грибы, соль, специи, потомить еще 10-15 минут.
- Теперь приготовим соус. Смешайте сливки, кетчуп (томатную пасту) и майонез, добавьте рубленую зелень, измельченный чеснок.
- В форму для запекания выкладываем замаринованное филе, дальше слой грибной зажарки, поливаем все соусом, сверху посыпаем тертым сыром, отправляем в духовку на 30-40 минут при температуре 180 градусов.
Приятного аппетита!
Чем вредна рыба: мифы и факты
С чем связано мнение о вреде этой рыбы:
- Прежде всего, с тем, что пангасиус обитает в густонаселенных районах Вьетнама в реке Меконг, воды которой не отличаются чистотой. Но та рыба, которая представлена в наших магазинах, выращивается в искусственных условиях – бассейнах, где вода проходит очистку и дополнительную аэрацию.
- Во-вторых, считается, что рыба, которая выращивается в промышленных масштабах, обязательно будет напичкана всевозможными вредными веществами: антибиотиками, стимуляторами роста и другими химическими добавками. Но это тоже не всегда соответствует действительности. Для Вьетнама экспорт рыбы является важнейшей составной экономики, поэтому за ее производством установлен очень строгий санитарно-эпидемиологический контроль.
Попасть вредные вещества в нее могут только на этапе переработки и подготовке к транспортировке. А вот здесь уже недобросовестные экспортеры могут использовать различные химические добавки, которые позволяют сохранить ее во время перевозки
Поэтому выбирая рыбу в магазине, обращайте внимание на ее внешний вид и наличие посторонних запахов. Так же насторожить должна слишком низкая ее стоимость
Но все же от употребления в пищу пангасиуса стоит отказаться некоторым людям:
- детям до 1 года из-за риска появления аллергии;
- людям с проблемами в работе органов пищеварения;
- людям, у которых имеется индивидуальная непереносимость рыбы или морепродуктов.
Питательные пристрастия и режим
Пангасиус является всеядной и неприхотливой рыбой. Он ест практически все – других рыб, растительные продукты, моллюсков. При разведении в аквариумных условиях рыбу можно кормить разными видами пищи – таблетками, хлопьями, живыми продуктами. Оптимальным вариантом для пангасиуса является смешанное питание. Для этого соединяют растительные и животные корма.
Кормить рыбу требуется 2-3 раза в сутки. Размер порции должен быть таким, чтобы пангасиус смог съесть ее в течение 5 минут. Из животных кормов он отдает предпочтение мелким рыбешкам, червям, мотылям, креветкам, сверчкам. При выборе растительной пищи стоит использовать кабачки, огурцы, салатные листья.
Как отличить пангасиуса от морского языка
Иногда в магазинах говорят о пангасиусе как об аналоге морского языка. Следует знать, что это две абсолютно разные рыбы. О пангасиусе уже было рассказано выше. Морской язык — рыба отряда камбалообразных. Как понятно из самого названия, средой обитания морского языка является море. По внешнему виду спутать его с пангасиусом невозможно. Морской язык — это плоская рыба, имеющая сверху светло-коричневую чешую и светлый низ. Длина составляет не более 30 см. Если цвет филе пангасиуса варьируется от бело-розового до серого, то филе морского языка белое, почти прозрачное, без яркой красной полоски вдоль хребта. Кроме того, филе пангасиуса содержит по бокам жировую прослойку, в то время как у филе морского языка она отсутствует.
Рецепт пангасиуса с картошкой в духовке
Время приготовления: 1:30-1:40.Калорийность (на 100 г): 132-136 ккал.Количество порций: от 6 до 10.Кухонные принадлежности: кухонные весы и мерная чаша; кухонный острый нож; несколько емкостей разной глубины и величины; фольга; форма для выпечки с высокими бортами; деревянная доска для нарезки; пищевая пленка; сковорода, желательно с противопригарным покрытием; деревянная лопатка с тонким краем; терка с крупными зубцами.
Ингредиенты
пангасиус | 950-1000 г |
соевый соус | 45-55 мл |
приправа для рыбы | 8-10 г |
рафинированное растительное масло | 78-100 мл |
измельченный черный перец | на вкус |
цедра лимона | 8-10 г |
репчатый лук средней величины | 2-3 шт. |
морковь средней величины | 2 шт. |
сливочное масло (жирность 72%) | 45-55 г |
пшеничная мука высшего сорта | 35-45 г |
мускатный орех | 2 щепотки |
поваренная соль | на вкус |
сыр твердых сортов | 190-210 г |
зелень петрушки | 3-4 веточки |
картофель | 1,6-2 кг |
сок лимона | 15-20 мл |
молоко (жирность не менее 2,5%) | 590-610 мл |
Пошаговое приготовление
Замаринуем рыбу
- Тщательно промываем 950-1000 г пангасиуса. Отрезаем голову и хвост, после чего очищаем рыбу от чешуи и вынимаем внутренности. Нарезаем подготовленную рыбу на одинаковые кусочки толщиной 2-2,5 см.
- Складываем пангасиус в глубокую миску и заливаем его 45-55 мл соевого соуса.
- Туда же добавляем 8-10 г приправы для рыбы, немного соли, 8-10 г предварительно измельченной цедры лимона и 35-45 мл растительного масла.
- Напоследок приправляем все черным молотым перцем в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями.
- Все тщательно перемешиваем так, чтобы на каждый кусочек рыбы попали специи и соус. Накрываем миску с подготовленной рыбой пищевой пленкой и убираем ее в холодильник не менее, чем на 20 минут.
Подготовим овощи
- Очищаем и тщательно промываем 1,6-2 кг картофеля, 2-3 луковицы и 2 моркови.
- Подготовленный лук и морковь нарезаем тонкими кольцами. Картошку также шинкуем кольцами толщиной 2-3 мм.
- Все ингредиенты смешиваем в большой миске, после чего перчим и солим в зависимости от личных вкусовых предпочтений.
- Туда же вливаем 35-45 мл растительного масла, 15-20 мл свежевыжатого сока лимона. Тщательно перемешиваем массу руками, равномерно распределяя специи и сок по всем овощам.
- Дно и стенки формы для выпечки обильно смазываем 8-10 мл растительного масла. Выкладываем в форму подготовленные овощи, равномерно распределяем их и слегка утрамбовываем.
- Отправляем овощную массу в заранее раскаленную духовку до 180 градусов.
- Запекаем овощи приблизительно 20 минут.
Приготовим соус
- На сковороду выкладываем 45-55 г сливочного масла и растапливаем его. Всыпаем туда же 45-55 г муки и все хорошенько перемешиваем так, чтобы избежать появления комочков.
- Обжариваем массу 2-3 минуты, после чего вливаем туда же 590-610 мл молока.
- Интенсивно размешиваем полученную массу и доводим ее до однородности.
- Всыпаем туда же 2 щепотки мускатного ореха, после чего перчим и солим соус в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями.
- Доводим массу до кипения и готовим соус в течение 10-13 минут при постоянном интенсивном помешивании.
Приготовим запеканку
- Измельчаем 190-210 г твердого сыра при помощи крупной терки.
- Мелко рубим 3-4 веточки петрушки и смешиваем в одной миске оба ингредиента.
- Поверх запеченных овощей выкладываем замаринованные кусочки рыбы.
- Заливаем рыбу готовым соусом, равномерно распределяя его по всей поверхности блюда.
- Накрываем сформированное блюдо фольгой и отправляем его в духовку приблизительно на полчаса.
- Извлекаем запеканку из духовки, убираем фольгу и посыпаем блюдо смесью сыра и зелени.
- В таком виде отправляем изделие в духовку примерно на 8-10 минут.
Видео рецепта пангасиуса с картофелем
Весь процесс приготовления запеканки с пангасиусом и картофелем по вышеописанному рецепту вы можете проследить, посмотрев нижеприведенный видеоматериал.
https://www.youtube.com/watch?v=t1sM6w86jggVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Очень вкусно)рыба с картошкой под сыром в духовке.Рыба пангасиус в духовке. (https://www.youtube.com/watch?v=t1sM6w86jgg)