Как приготовить филе пангасиуса
Содержание:
- Жареный пангасиус
- Филе пангасиуса, запеченное с овощами
- Как вкусно приготовить пангасиус в кляре на майонезе
- Пангасиус жареный
- Пошаговый рецепт с фото
- Рецепт приготовления пангасиуса, запеченного в фольге в духовке
- Рецепт пангасиус жареный в кляре. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
- Свойства пангасиуса
- С помидорами и грибами
- Полезные свойства рыбы
- Рецепт пангасиуса с картошкой в духовке
- Приготовление
Жареный пангасиус
- Перед началом приготовления нужно разморозить полуфабрикат. Желательно оттаивать рыбу на воздухе, так как при медленной разморозке из продукта вытекает минимальное количество тканевого сока вместе с растворенными в нем витаминами и минеральными компонентами.
- Филе пангасиуса необходимо нарезать на кусочки нужного размера, сложить в глубокую миску, посолить и выдержать при комнатной температуре в течение 10-15 минут. Этого времени вполне достаточно для просаливания полуфабриката. Чтобы избавиться от специфического запаха, характерного для некоторых пород рыб, можно сбрызнуть кусочки филе лимонным соком.
- Сковороду с толстым дном нужно поставить на огонь и вылить в нее небольшое количество растительного масла. Каждый кусочек рыбы необходимо обвалять в пшеничной муке с добавлением специй и выложить на раскаленную сковороду. Обжаривать пангасиуса нужно по 5-7 минут с каждой стороны до образования на его поверхности золотистой корочки.
Хозяйке на заметку!
Чтобы рыба получилась еще более поджаристой, подсоленные кусочки филе можно обвалять в муке со специями, затем обмакнуть в предварительно взбитое яйцо, после чего дополнительно обвалять в панировочных сухарях. После этого нужно выложить кусочки рыбы на раскаленную сковороду и обжарить с каждой стороны до золотистой корочки.
Чтобы филе получилось более сочным, за несколько минут до готовности можно уменьшить огонь, вылить в сковороду несколько столовых ложек воды и немного потушить рыбу под закрытой крышкой.
Пангасиус в кляре
Для его приготовления нужно разморозить около 500 грамм филе, порезать на кусочки, посолить, поперчить.
- Для получения кляра нужно смешать 200 мл молока с 3 яйцами и взбить смесь до образования пены. Во взбитую массу необходимо высыпать 200 гр муки и хорошо перемешать, чтобы в тесте для кляра не было комочков.
- Каждый кусочек рыбы следует окунуть в жидкое тесто и выложить на раскаленную сковороду, после чего обжаривать филе до 5 минут с каждой стороны.
Подавать жареный пангасиус лучше всего с отварным рисом, отварным картофелем, свежими или тушеными овощами. При подаче можно полить его соусом и украсить рубленой зеленью.
Источник
Филе пангасиуса, запеченное с овощами
- филе пангасиуса – 0,5 кг;
- адыгейский сыр – 100 г;
- твердый сыр – 100 г;
- перепелиные яйца – 5 шт.;
- куриные яйца – 2 шт.;
- сметана – 50 мл;
- пекинская капуста – 100 г;
- болгарский перец – 0,25 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- помидоры – 0,2 кг;
- морковь – 150 г;
- стебель сельдерея – 50 г;
- растительное масло – 50 мл;
- соль, приправы, зелень – по вкусу.
- Филе пангасиуса порежьте на порционные куски.
- Нашинкуйте пекинскую капусту.
- Стебель сельдерея порежьте тонкими кусочками.
- Болгарский перец помойте, удалив из него семена и плодоножку, нарежьте четвертинками колец.
- Репчатый лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
- Помидоры острым ножом нарежьте полукружьями.
- Морковь очистите и измельчите на терке.
- Твердый сыр натрите на мелкой терке, адыгейский – на крупной.
- Смешайте все овощи, кроме помидоров.
- Обжарьте их в течение 10 минут в растительном масле на сковороде, переложите в противень.
- На овощи положите филе пангасиуса. Подсолите, приправьте. Посыпьте его твердым сыром.
- Положите сверху томатные дольки.
- Смешайте сметану со взбитыми венчиком куриными яйцами. Покройте этой смесью помидоры.
- Посыпьте блюдо слоем адыгейского сыра.
- Разбейте сверху перепелиные яйца, разместив яйца по углам и одно – в центре.
- Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку. Готовьте блюдо 30 минут.
Блюдо, которое получается по этому рецепту, можно назвать диетическим. Его калорийность невысока, оно содержит множество полезных продуктов, богатых всевозможными витаминами и микроэлементами. При этом оно достаточно сытное и не требует дополнительного приготовления гарнира.
Как вкусно приготовить пангасиус в кляре на майонезе
Мне очень нравится кляр на пиве. Благодаря ему у рыбки появится красивая хрустящая корочка.
Возьмите:
- Пангасиус – 500 гр.
- Яйца – 2 шт.
- Кукурузная мука – 3 большие ложки.
- Майонез – 2 большие ложки.
- Черный перец, соль, подсолнечное масло.
Пошаговый рецепт:
Достаньте рыбу из морозилки, оставьте размораживаться на столе. Когда филе оттает, порежьте его на порционные кусочки.
Посолите кусочки, посыпьте молотым перцем. Хорошенько перемешайте, распределив специи по рыбке.
Разбейте в плошку яйца, приправьте солью с перцем. Хорошенько разболтайте вилочкой.
Положите в миску майонез, вновь размешайте до однородного состояния.
Засыпьте муку. В рецепте указана кукурузная мука, но можно использовать обычный пшеничный продукт.
Замесите тесто без комочков.
Переложите в плошку с рыбным филе, перемешайте, чтобы тесто обволокло кусочки со всех сторон.
Обжарьте заготовки в раскаленном масле на сковороде. Выкладывайте на некотором расстоянии друг от друга, чтобы кусочки не слиплись. Масло прогревайте на полном огне, во время жарки пангасиуса с нижней стороны сбавьте его до умеренного.
Когда снизу появится золотистая корочка, переверните заготовки. Еще немного уменьшите мощность огня. Закончите приготовление, когда на обратной стороне появится красивая румяность.
Пангасиус жареный
Блюда из рыбы не только вкусные, но и полезные для организма человека. Содержащиеся в составе рыбы микроэлементы, витамины и особенно жирные кислоты омега-3 положительно влияют на работу сердечнососудистой и костной систем организма, а также стимулируют мозговую деятельность. Правильное питание с включением в меню 1-2 раза в неделю рыбы улучшает состояние кожи и волос. В магазинах и на рынках можно встретить в продаже разные сорта рыбы. Выгодно покупать и легко готовить филе пангасиуса. Почему-то часто эту рыбу называют морским языком, но это ошибочное название. Эта рыба привлекает многих жирным и вкусным мясом, а также отсутствием костей в филе. Удивительно, но калорийность пангасиуса невысока, всего 89ккал в 100г. Это значит, что у пангасиуса диетическое мясо. Филе пангасиуса можно запекать с овощами, жарить на растительном масле, готовить из него первые блюда, рыбные пироги и т.п. В моей семье любят жареный пангасиус. Нежный вкус обжаренного, а затем протушенного с овощами филе рыбы не оставляет никого равнодушным. Предлагаю попробовать приготовить филе пангасиуса по этому рецепту. Ингредиенты:
Филе пангасиуса – 1 шт., Яйцо -1 шт., Мука – 50 г, Лук – 1 шт., Морковка – 1 шт., Соль – по вкусу, Перец – по вкусу, Растительное масло для жарки.Способ приготовления жареного пангасиуса Обычно филе пангасиуса продается замороженным, поэтому сначала разморозьте рыбу. Лучше размораживать естественным способом и не пользоваться для этого микроволновкой или горячей водой.
Размороженное филе порежьте на порционные куски и посолите, поперчите.
Приготовьте яйца и муку для обмакивания кусочков филе перед жаркой.
Берите кусочек рыбки и обмакните во взбитые яйца, а затем обваляйте в муке с двух сторон.
Подготовленный таким образом кусок пангасиуса выкладывайте на разогретую с маслом сковороду.
Обжарьте с двух сторон. Теперь жареные кусочки рыбы нужно немного протушить до готовности. Для этого нарежьте лук полукольцами, а морковку кольцами.
В сковороду с растительным маслом положите лук и морковку, а сверху обжаренные кусочки пангасиуса.
Сделайте маленький огонь и оставьте пропариваться рыбу на 10-15 минут. Овощи пустят сок, и в нем будет тушиться пангасиус. Если видите, что нужно немного долить воды, то долейте.
Готовое блюдо подойдет к любому гарниру. Обязательно подайте на стол и салат. Время приготовления: 40 мин. Степень сложности: средняя.
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Пошаговый рецепт с фото
Предлагаю вашему вниманию рецепт пангасиуса, обжаренного в кляре. Наверняка, такое блюдо понравится многим. Нежные рыбные кусочки получаются сочными внутри и с золотистой корочкой снаружи. Готовится рыбка очень быстро, ведь продаётся она уже филированной, без костей и кожи, поэтому нам придётся только подождать, пока она оттает.
Готовое блюдо подаётся в горячем виде с различными гарнирами. Очень вкусно с картофельным пюре. Рекомендую попробовать!
Для приготовления пангасиуса в кляре на сковороде подготовить продукты по списку к рецепту.
Филе пангасиуса разморозить, обмыть под проточной водой и обсушить. Разрезать порционными кусочками. Добавить соль, чёрный молотый перец, приправу к рыбе и лимонный сок. Рыбные ломтики аккуратно перемешать, чтобы специи покрыли их со всех сторон. Оставить рыбу на 10-15 минут насытиться вкусами и ароматами.
В небольшую миску налить холодную воду, добавить яичный желток и щепотку соли. С помощью вилки взбить до однородной массы.
Всыпать 4 столовых ложки просеянной муки и ещё раз перемешать, чтобы не было комочков.
Отдельно взбить белок миксером или венчиком в крепкую пену и добавить в кляр. Перемешать.
Кусочки пангасиуса запанировать в оставшейся муке, затем обмакнуть в кляр.
Жарить на разогретом растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны.
Рыба должна приобрести красивую золотистую корочку.
Аппетитный и очень нежный пангасиус в кляре готов. Промокнуть кусочки бумажным полотенцем от лишнего жира, переложить на тарелку и в горячем виде подавать на стол.
Рецепт приготовления пангасиуса, запеченного в фольге в духовке
Кухонные принадлежности: несколько емкостей разной величины и глубины; кухонный острый нож; мерный стакан и кухонные весы; фольга; терка с крупными зубцами; деревянная доска для нарезки.
Ингредиенты
| филе пангасиуса | 2 шт. |
| морковь средней величины | 1 шт. |
| репчатый лук средней величины | 1 шт. |
| зелень петрушки | 5-6 веточек |
| майонез (жирность 72%) | 45-55 мл |
| поваренная соль | на вкус |
| измельченный черный перец | на вкус |
| рафинированное растительное масло | 5-10 мл |
| сыр твердых сортов | 45-50 г |
Пошаговое приготовление
Приготовим соус
- Чистим и хорошо промываем луковицу и морковь. Луковицу нарезаем на тонкие и мелкие квадратики. Морковь натираем на терке с крупными зубцами.
- Петрушку в количестве 5-6 веточек промываем, слегка просушиваем и мелко рубим при помощи ножа.
- Измельченные ингредиенты смешиваем в глубокой вместительной миске.
- Добавляем туда же 45-55 мл майонеза и все тщательно размешиваем.
Приготовим рыбу
- Противень застилаем фольгой, поверхность которой смазываем небольшим количеством растительного масла.
- Два филе пангасиуса хорошенько промываем проточной водой, после чего проверяем на наличие мелких косточек.
- Выкладываем подготовленную рыбу на фольгу, после чего перчим и солим в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями.
- На каждый кусочек филе аккуратно выкладываем приготовленный овощной соус, немного прижимая его к рыбе.
- Заворачиваем края фольги и отправляем изделие в заранее раскаленную духовку до 180-190 градусов. Выпекаем рыбу с овощами приблизительно 35 минут. Натираем на крупной терке 45-50 г твердого сыра.
- Вынимаем рыбу из духовки, разворачиваем фольгу и присыпаем ее поверхность тертым сыром. Снова отправляем блюдо в духовку и запекаем еще 5-7 минут.
Видео рецепта рыбы пангасиус в духовке
Для того чтобы приготовить необыкновенно ароматное и вкусное блюдо из пангасиуса в фольге, ознакомьтесь с представленным ниже видеоматериалом.
https://www.youtube.com/watch?v=ALxaKSy2yTkVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Рыба с овощами в духовке.Запеченный пангасиус. (https://www.youtube.com/watch?v=ALxaKSy2yTk)
Рецепт пангасиус жареный в кляре. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «пангасиус жареный в кляре».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 131.6 кКал | 1684 кКал | 7.8% | 5.9% | 1280 г |
| Белки | 14.3 г | 76 г | 18.8% | 14.3% | 531 г |
| Жиры | 7 г | 56 г | 12.5% | 9.5% | 800 г |
| Углеводы | 2.6 г | 219 г | 1.2% | 0.9% | 8423 г |
| Пищевые волокна | 0.2 г | 20 г | 1% | 0.8% | 10000 г |
| Вода | 70.7 г | 2273 г | 3.1% | 2.4% | 3215 г |
| Зола | 1.8308 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 51.1 мкг | 900 мкг | 5.7% | 4.3% | 1761 г |
| Ретинол | 0.045 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.009 мг | 5 мг | 0.2% | 0.2% | 55556 г |
| бета Криптоксантин | 0.0823 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.0103 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 0.3516 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.167 мг | 1.5 мг | 11.1% | 8.4% | 898 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.169 мг | 1.8 мг | 9.4% | 7.1% | 1065 г |
| Витамин В4, холин | 43.56 мг | 500 мг | 8.7% | 6.6% | 1148 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.227 мг | 5 мг | 4.5% | 3.4% | 2203 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.03 мг | 2 мг | 1.5% | 1.1% | 6667 г |
| Витамин В9, фолаты | 2.111 мкг | 400 мкг | 0.5% | 0.4% | 18948 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.087 мкг | 3 мкг | 2.9% | 2.2% | 3448 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.98 мг | 90 мг | 1.1% | 0.8% | 9184 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.366 мкг | 10 мкг | 3.7% | 2.8% | 2732 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 2.144 мг | 15 мг | 14.3% | 10.9% | 700 г |
| гамма Токоферол | 0.0078 мг | ~ | |||
| дельта Токоферол | 0.0002 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 3.43 мкг | 50 мкг | 6.9% | 5.2% | 1458 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.3 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.2% | 40000 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.8584 мг | 20 мг | 24.3% | 18.5% | 412 г |
| Ниацин | 1.641 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.0153 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 217.85 мг | 2500 мг | 8.7% | 6.6% | 1148 г |
| Кальций, Ca | 52.87 мг | 1000 мг | 5.3% | 4% | 1891 г |
| Кремний, Si | 0.137 мг | 30 мг | 0.5% | 0.4% | 21898 г |
| Магний, Mg | 18.74 мг | 400 мг | 4.7% | 3.6% | 2134 г |
| Натрий, Na | 393.66 мг | 1300 мг | 30.3% | 23% | 330 г |
| Сера, S | 174.33 мг | 1000 мг | 17.4% | 13.2% | 574 г |
| Фосфор, P | 200.5 мг | 800 мг | 25.1% | 19.1% | 399 г |
| Хлор, Cl | 577.76 мг | 2300 мг | 25.1% | 19.1% | 398 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 36 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 1.3 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 3.09 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.315 мг | 18 мг | 7.3% | 5.5% | 1369 г |
| Йод, I | 7.3 мкг | 150 мкг | 4.9% | 3.7% | 2055 г |
| Кобальт, Co | 17.525 мкг | 10 мкг | 175.3% | 133.2% | 57 г |
| Марганец, Mn | 0.0832 мг | 2 мг | 4.2% | 3.2% | 2404 г |
| Медь, Cu | 68.53 мкг | 1000 мкг | 6.9% | 5.2% | 1459 г |
| Молибден, Mo | 5.506 мкг | 70 мкг | 7.9% | 6% | 1271 г |
| Никель, Ni | 4.779 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 0.18 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 5.485 мкг | 55 мкг | 10% | 7.6% | 1003 г |
| Титан, Ti | 0.38 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 29.56 мкг | 4000 мкг | 0.7% | 0.5% | 13532 г |
| Хром, Cr | 43.85 мкг | 50 мкг | 87.7% | 66.6% | 114 г |
| Цинк, Zn | 0.569 мг | 12 мг | 4.7% | 3.6% | 2109 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 2.329 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.2 г | max 100 г | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.1314 г | ~ | |||
| Валин | 0.1281 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.0566 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.0998 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.1797 г | ~ | |||
| Лизин | 0.1497 г | ~ | |||
| Метионин | 0.0699 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.1198 г | ~ | |||
| Треонин | 0.1015 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.0333 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.1081 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.188 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.1181 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.2046 г | ~ | |||
| Глицин | 0.0699 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.2945 г | ~ | |||
| Пролин | 0.0666 г | ~ | |||
| Серин | 0.1547 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.0799 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.0483 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 149.71 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.1578 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 5.4889 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 1.8 г | max 18.7 г | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.0001 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.0616 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.0017 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 1.1242 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.0599 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.5019 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.0132 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.0192 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.9555 г | min 16.8 г | 17.6% | 13.4% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.3863 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.0017 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 2.3752 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.1164 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.4328 г | от 11.2 до 20.6 г | 21.7% | 16.5% | |
| 18:2 Линолевая | 1.9356 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.0338 г | ~ | |||
| 18:4 Стиоридовая Омега-3 | 0.0235 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.1499 г | ~ | |||
| 20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3 | 0.0784 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.3 г | от 0.9 до 3.7 г | 33.3% | 25.3% | |
| 22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 | 0.0549 г | ~ | |||
| 22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 | 0.1568 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.4 г | от 4.7 до 16.8 г | 8.5% | 6.5% |
Энергетическая ценность пангасиус жареный в кляре составляет 131,6 кКал.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Свойства пангасиуса
На самом деле, данная рыбка – это дальний родственник известного всем пресноводного сома, она тоже всеядна и является доминантным в водоемах, в которых водится.
В привычной для себя среде без стрессов пангасиус способен «разрастись» до 45 килограмм. Всего существует около 30 разновидностей такой рыбы, однако они мало отличаются друг от друга.
Купить такую «махину» целиком в наших регионах практически невозможно, разве что, по специальному заказу. На обычных рынках можно встретить только выделанное филе, которое и можно замариновать и пожарить. Найти его можно и под названием «морской язык».
С помидорами и грибами
Тем, кто любит блюда из рыбы, стоит взять на заметку еще один оригинальный, но совсем несложный способ, позволяющий приготовить пангасиуса в духовке. Пошаговый рецепт будет представлен немного ниже, а пока разберемся со списком требуемых компонентов. На этот раз в него попало:
- 200 г легкоплавкого сыра.
- 650 г филе пангасиуса.
- 100 г шампиньонов.
- 5 красных крупных помидоров.
- Соль, любые приправы и масло.
Шаг №1. Начинать процесс желательно с подготовки рыбы. Ее заранее вынимают из морозилки, чтобы она успела оттаять, а потом промывают под краном, нарезают, солят, приправляют и выкладывают на фольгу.
Шаг №2. Сверху помещают тонкие кружочки помидоров и пластинки шампиньонов.
Шаг №3. Все это слегка подсаливают, затирают сыром, прикрывают фольгой и отправляют в духовой шкаф. Готовят блюдо в пределах получаса при 190 0C. Незадолго до завершения процесса рыбу с овощами и сыром аккуратно раскрывают, чтобы она успела подрумяниться. Подают ее в горячем виде без каких-либо дополнительных гарниров.
Полезные свойства рыбы
Если рыба выращивалась в хороших условиях и имеет нужные сертификаты качества, то можно не сомневаться, что мясо будет полезным для вашего здоровья, так как в его состав входят витамины группы А, В, Е, С.
Там же есть натрий, калий, кальций, железо, магний, цинк и другие ценные аминокислоты. Такое мясо будет полезно употреблять в случае заболеваний сердечно-сосудистой системы, при проблеме с опорно-двигательным аппаратом.
Кроме того, рыба пангасиус полезна при заболевании желудочно-кишечного тракта. Но бывают и случаи индивидуальной непереносимости, тогда ее употреблять нельзя, как и при возникновении аллергии на рыбные продукты. Для всех остальных рецепты блюд из рыбы будут очень кстати!
Рецепт пангасиуса с картошкой в духовке
Время приготовления: 1:30-1:40.Калорийность (на 100 г): 132-136 ккал.Количество порций: от 6 до 10.Кухонные принадлежности: кухонные весы и мерная чаша; кухонный острый нож; несколько емкостей разной глубины и величины; фольга; форма для выпечки с высокими бортами; деревянная доска для нарезки; пищевая пленка; сковорода, желательно с противопригарным покрытием; деревянная лопатка с тонким краем; терка с крупными зубцами.
Ингредиенты
| пангасиус | 950-1000 г |
| соевый соус | 45-55 мл |
| приправа для рыбы | 8-10 г |
| рафинированное растительное масло | 78-100 мл |
| измельченный черный перец | на вкус |
| цедра лимона | 8-10 г |
| репчатый лук средней величины | 2-3 шт. |
| морковь средней величины | 2 шт. |
| сливочное масло (жирность 72%) | 45-55 г |
| пшеничная мука высшего сорта | 35-45 г |
| мускатный орех | 2 щепотки |
| поваренная соль | на вкус |
| сыр твердых сортов | 190-210 г |
| зелень петрушки | 3-4 веточки |
| картофель | 1,6-2 кг |
| сок лимона | 15-20 мл |
| молоко (жирность не менее 2,5%) | 590-610 мл |
Пошаговое приготовление
Замаринуем рыбу
- Тщательно промываем 950-1000 г пангасиуса. Отрезаем голову и хвост, после чего очищаем рыбу от чешуи и вынимаем внутренности. Нарезаем подготовленную рыбу на одинаковые кусочки толщиной 2-2,5 см.
- Складываем пангасиус в глубокую миску и заливаем его 45-55 мл соевого соуса.
- Туда же добавляем 8-10 г приправы для рыбы, немного соли, 8-10 г предварительно измельченной цедры лимона и 35-45 мл растительного масла.
- Напоследок приправляем все черным молотым перцем в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями.
- Все тщательно перемешиваем так, чтобы на каждый кусочек рыбы попали специи и соус. Накрываем миску с подготовленной рыбой пищевой пленкой и убираем ее в холодильник не менее, чем на 20 минут.
Подготовим овощи
- Очищаем и тщательно промываем 1,6-2 кг картофеля, 2-3 луковицы и 2 моркови.
- Подготовленный лук и морковь нарезаем тонкими кольцами. Картошку также шинкуем кольцами толщиной 2-3 мм.
- Все ингредиенты смешиваем в большой миске, после чего перчим и солим в зависимости от личных вкусовых предпочтений.
- Туда же вливаем 35-45 мл растительного масла, 15-20 мл свежевыжатого сока лимона. Тщательно перемешиваем массу руками, равномерно распределяя специи и сок по всем овощам.
- Дно и стенки формы для выпечки обильно смазываем 8-10 мл растительного масла. Выкладываем в форму подготовленные овощи, равномерно распределяем их и слегка утрамбовываем.
- Отправляем овощную массу в заранее раскаленную духовку до 180 градусов.
- Запекаем овощи приблизительно 20 минут.
Приготовим соус
- На сковороду выкладываем 45-55 г сливочного масла и растапливаем его. Всыпаем туда же 45-55 г муки и все хорошенько перемешиваем так, чтобы избежать появления комочков.
- Обжариваем массу 2-3 минуты, после чего вливаем туда же 590-610 мл молока.
- Интенсивно размешиваем полученную массу и доводим ее до однородности.
- Всыпаем туда же 2 щепотки мускатного ореха, после чего перчим и солим соус в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями.
- Доводим массу до кипения и готовим соус в течение 10-13 минут при постоянном интенсивном помешивании.
Приготовим запеканку
- Измельчаем 190-210 г твердого сыра при помощи крупной терки.
- Мелко рубим 3-4 веточки петрушки и смешиваем в одной миске оба ингредиента.
- Поверх запеченных овощей выкладываем замаринованные кусочки рыбы.
- Заливаем рыбу готовым соусом, равномерно распределяя его по всей поверхности блюда.
- Накрываем сформированное блюдо фольгой и отправляем его в духовку приблизительно на полчаса.
- Извлекаем запеканку из духовки, убираем фольгу и посыпаем блюдо смесью сыра и зелени.
- В таком виде отправляем изделие в духовку примерно на 8-10 минут.
Видео рецепта пангасиуса с картофелем
Весь процесс приготовления запеканки с пангасиусом и картофелем по вышеописанному рецепту вы можете проследить, посмотрев нижеприведенный видеоматериал.
https://www.youtube.com/watch?v=t1sM6w86jggVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Очень вкусно)рыба с картошкой под сыром в духовке.Рыба пангасиус в духовке. (https://www.youtube.com/watch?v=t1sM6w86jgg)
Приготовление
Существует простая последовательность, придерживаясь которой, можно быстро полакомиться вкусным рыбным блюдом:
Чтобы пожарить пангасиуса, следует дождаться, пока он разморозится.
Затем он тщательным образом моется и сушится на салфетке.
Филейную часть рыбы нарезают на разделочной доске на небольшие куски.
Переложить кусочки в емкость
Важно, чтобы она была глубокой.
Свежевыжатым лимонным соком поливается рыба, чтобы отбить запах.
Берется небольшое количество соли и перца, которыми посыпают рыбные кусочки.
Взять крышку, прикрыть емкость, поставить миску с пангасиусом внутрь холодильника, где рыба должна мариноваться в течение 30 минут
Взять муку и всыпать в тарелку.
Поставить сковороду на газ, влить 2 ложки растительного маслица.
Филе берется и обваливается в муке, после чего следует его положить на поверхность разогретой сковородки
Следует это делать осторожно, чтобы не обжечься маслом.
Необходимо готовить рыбку в течение 5-6 минут и жарить с каждой из сторон.
Готовое блюдо слегка присыпать нарезанной зеленью и подается горячим.
-
- После размораживания полукилограмма филейной части, она нарезается на порционные куски небольшого размера.
-
- Затем рыбу присаливают, перчат, поливают небольшим количеством выжатого только что лимонного сока.
- Далее рыбка на некоторое время отставляется мариноваться.
-
- Чтобы получить кляр, необходимо взять молоко (200 мл), влить туда три яйца. С помощью венчика или миксера смесь взбивается до того момента, пока не вспенится масса.
-
- К смеси всыпают муку (200 граммов). Следует хорошенечко перемешать содержимое емкости, пока оно не станет однородной консистенции, без каких-либо комков.
-
- Каждый из кусков филейной части окунают внутрь жидкого теста, а затем выкладывается на поверхность раскаленной сковородки, чтобы жарить.
-
- Жарят рыбу сначала с одного бока в течение 5-6 минут, а потом столько же времени нужно жарить на другом боку.
- Блюдо подается в горячем виде. В качестве гарнира можно взять тушеные овощи, отварной рис или картошку. Перед тем, как подать на стол, блюдо украшается мелко нарезанной зеленью. Можно подать к рыбе и соус.
Можно жарить вкусного пангасиуса в духовке. Необходимо взять:
- полкило пангасиуса;
- 150 грамм лука;
- 150 грамм морковки;
- 150 грамм сыра;
- небольшое количество соли и специй.
Рецепт приготовления очень простой:
-
- Размораживается, моется и разрезается на части рыбка.
- Натирается морковка и шинкуется луковица в виде полуколечек.
- Взять фольгу. На нее кладется слой лука, рыба, сверху следует посолить, притрусить специями. Выложить морковку. Фольга заворачивается.
- Разогревается духовка до 160 градусов, кладется рыба, запекается в течение получаса.
- Разворачивается фольга, сыр посыпается сверху. Жарить еще в течение 15 минут.
- Переложить блюдо и овощи на тарелку и подать горячим.
Можно из пангасиуса жарить рыбные котлеты. Для приготовления берут:
- полтора килограмма филейной части рыбки;
- 2 яйца;
- 4 ст.л. манной крупы;
- 4 ст.л. панировочных сухарей;
- 3 луковицы небольшого размера.
Следует на мясорубке перекрутить луковицы и рыбу без скелета. К фаршу добавить все количество манной крупы, сухарей, яиц. Все компоненты тщательно перемешиваются. Добавить соль и перец в небольшом количестве. После настаивания фарша в течение получаса можно формировать котлетки и жарить на раскаленной сковороде с каждого бока. Можно подавать с картофелем или овощами.
Рыба пангасиус довольно вкусная, хотя о ней много спорят. Продается она в виде филе и в виде стейков. Сегодня мы расскажем вам как пожарить стейк пангасиуса на сковороде. Будет вкусно!
