Такие похожие щавель и шпинат

Щавель

Щавель на наших огородах растет почти как сорная трава. Многие выращивают его ради первых зеленых щей, салатов. Но если приложить немного старания, то с помощью первой зелени можно и заработать. Желающих сварить щи из кисленького щавеля найдется предостаточно!

Для получения листьев товарного вида выращиваем траву правильно. Семена за пару суток до высевания замачиваем в марле. После посева почву желательно сразу мульчировать. Для получения быстрых всходов посадки лучше накрыть пленкой, тогда первые листья появятся уже на 4–5-й день (без пленки – примерно через 2 недели). Подросшие растеньица лучше проредить, оставляя между стеблями расстояние 10 см.

Урожай собирают, когда появится 5–6 настоящих листочков.

ОСВЕЩЕНИЕ

Светлое место, без прямых лучей света, полутень.

ПОЧВА

Плодородная. Плохо переносит застой воды.

РАССТОЯНИЕ

Бороздки в 12 см друг от друга, глубина 1,5 см. Расстояние между семенами около 6 см.

УХОД

Своевременный полив, при пересыхании почвы развивается цветонос. Прореживание, рыхление, мульчирование.

УДОБРЕНИЯ

Уважает раствор коровяка (1 : 6) с добавлением калия и фосфора.

5 фактов о щавеле и шпинате

• Шпинат относится к семейству маревых, а щавель – гречишных.
• Для любителей щавеля, имеющих проблемы с кислотностью, выведен уникальный гибрид – шпинатный щавель. Главное отличие этого растения от обычных щавеля и шпината – его невысокая кислотность и большее содержание витаминов.
• Цветоносы щавеля лучше удалять, тогда кустики будут более пушистыми.
• Если семена шпината посеять в ноябре, то весной листья появятся раньше, чем при ранневесеннем посеве.
• Мужские растения шпината, как правило, менее ценны по составу, и листьев у них меньше, поэтому при прореживании их лучше удалять. Распознают их по цветоносам – у мужских растений они появляются раньше.

Шпинат и щавель: близнецы-братья?, 1.0 out of 5 based on 3 ratings

Рецепты и методы заготовки щавеля

Как закрывать щавель в банках

Заготовить щавель на зиму в банках без стерилизации не сложно. С таким рецептом справится любая хозяйка.

1. Подготовка щавеля происходит всегда одинаковым способом. Промывание, просушивание, удаление длинных ненужных стеблей, измельчение. Можно добавить в приготовленный к консервированию щавель: укроп, лук, петрушку в небольших пропорциях.
2. В металлической посуде, можно кастрюле, кипятится вода. Подготовленная зелень немного подсаливается и выкладывается в кастрюлю.
3. Через некоторое время варки, зелень оседает. В таком состоянии ее необходимо плотно заложить в банки. В стекло подваренного сырья вмещается много, оно пускает сок и стоит в собственном соку без воды.
4. Банки, закатываются. После остывания выносятся на холод.

Хорошо хранится щавель ,заготовленный на зиму, в стерилизованных банках, при этом заготовки просты и не требуют для исполнения много времени.

1. Тщательно обработанные и перебранные листья, следует поместить в холодную воду на некоторое время. Вымыть в проточной воде, обсушить на салфетке.
2. Мелко накрошить, для удобства в дальнейшем использовании.
3. Вскипятить, хорошо посолить и остудить воду.
4. Банки можно стерилизовать обычным способом, так же как и крышки.
5. В стеклянную пол литровую посуду, заложить щавель, вдавливая его в банку и чередуя с соленой, кипяченой водой. При желании такой рецепт можно делать без соли.
6. Закатать простерилизованные банки, через некоторое время, вынести в холодное место.

Замораживание щавеля на зиму

Как заморозить щавель

Количество щавеля нужно подготовить в той пропорции, которая необходима для приготовления блюда.

1. Для замораживания используются нежные молодые листики. Отсортировать, удалить ненужные стебли, как следует промыть и подсушить.
2. Листочки следует нарезать тонкими полосками и укладывать порциями в пакеты. Если нет вакуумных можно в обычные полиэтиленовые.
3. Каждый пакет с сырьем, по мере возможности, освобождается от воздуха и сворачивается в тонкие рулоны. После этих процедур укладывается в морозильную камеру до полного замораживания.

Засолка в собственном соку

Засолка щавеля в собственном соку, отличный метод сохранности всех витаминов. Это можно сделать довольно простым способом.

1. Берется отборный щавель, с ровными качественными листиками, удаляются стебли. Промывать следует долго и тщательно в проточной воде. Подсушивать на чистом сухом полотенце, периодически переворачивая кучку из листиков.
2. В объемную посуду выкладываются подсушенные листья растения и пересыпаются солью. Все следует хорошенько перемять руками, до образования однородной массы и сока.
3. В банки закладывается масса очень плотно. Не доходя до горлышка, заливается остатками сока.
4. Банки лучше использовать с винтовыми крышками. Перед заполнением их можно простерилизовать.
5. Одно необходимое условие в заготовке щавеля таким способом, хранить исходный продукт следует в очень холодном месте.

Таким образом, вы можете заготовить щавель на зиму и употреблять это ценный витаминами продукт в пищу в течение всего года.

Какие сорта красного щавеля самые красивые

Мой любимый Сангвиник привлекает выразительным бордовым рисунком на длинных листьях и бордовыми короткими черешками. Розетка у него компактная, диаметром всего 25-30 см, прямостоячая, высотой 30-40 см. Сорт раннеспелый, период от всходов до первой партии зелени 40-45 дней (в год посева) и 20-25 дней на следующий сезон. Содержит большое количество железа, фруктовые кислоты (яблочную и лимонную) и витамин А. Этот сорт ввиду его компактности можно выращивать дома в горшочках, но так как корень у щавеля стержневой, он не любит тесной и неглубокой тары. 

С сорта Красные узоры я начала знакомство с кроваво-красным щавелем. Он у меня, посеянный дома на рассаду в конце апреля, в первый год вообще не взошел, а затем всходил очень медленно и неохотно. Так как семян в пакетике очень мало, от силы десяток и они совсем мелкие, то сеять их прямо в грунт я считаю нецелесообразным – потеряются непременно. Я сею в пластиковые ящики из-под фруктов, которые ставлю на видное для себя место в саду и постоянно за ними наблюдаю. Ящик с посевами удобно носить туда-сюда, в зависимости от погоды. Сорт достигает высоты 40 см, листья более круглые, чем у двух моих других, темно-изумрудные с резко-контрастными красными прожилками и бордовыми удлиненными черешками. Отличается повышенным содержанием каротина, органических кислот и витаминов С и В. 

Сорт Кровавая Мэри образует достаточно высокий (35-40 см) густой куст из ярко-зеленых удлиненных листьев с ярко-красными прожилками. Этот сорт может вымерзать очень холодной или бесснежной зимой, поэтому его лучше укрыть лутрасилом или ящиком. Урожай дает через 40 дней после посева. Предпочитает полное солнце.  

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

5

Как хеномелес осчастливил электрика

Два года назад на мою дачу явился электрик для плановой проверки электропроводки. И никак не мог …

Алла Малахова
18 мая 2021

5

Морозник — украшение оживающего сада

Много лет назад подруга подарила мне на день рождения букет фантастических цветов – фарфорово …

Алла Малахова
18 апреля 2021

Ревень: красноногие гулливеры

Однажды ранней весной после покупки дачи я обнаружила на еще голой черной земле в бывшем огороде …

Алла Малахова
17 апреля 2021

5

Ископаемое в тарелке: как вырастить и вкусно приготовить папоротник

На моей «северной» подмосковной даче уже несколько десятилетий растет и радует глаз папоротник орляк …

Алла Малахова
5 февраля 2021

Польза и вред

Давайте обсудим, что полезнее – щавель или шпинат. Обе пряности нужны человеческому организму, так как содержат большое количество витаминов и микроэлементов. Пробежимся по химическому составу?

Щавель (на 100 грамм продукта):

• Щавельная кислота;
• Пиррогаловая и аскорбиновая кислоты;
• Эфирные масла;
• Витамины (51 мг);
• Белки (1,5 г);
• Углеводы (2,9 г);
• Каротин и биотин (2,5 мг) (Где еще содержится биотин, мы рассказывали в другой нашей статье);
• Магний;
• Пищевые волокна;
• Аскорбиновая кислота.

Шпинат (на 100 грамм продукта):

• Железо (2,71 мг);
• Кальций (99 мг);
• Белки (2,86 г);
• Жиры (0,39 г);
• Углеводы (3,63 г);
• Йод (20,8 мкг);
• Лютеин;
• Фолиевая кислота;
• Марганец;
• Калий.

Плюсов много в каждом из продуктов – сходство заключается в оказании положительного эффекта на работу таких систем:

• Эндокринная;
• Сердечно-сосудистая;
• Пищеварительная.

Сходства по полезным свойствам

Пройдемся по сходству в ряду полезных свойств:

• Выведение токсинов;
• Улучшение метаболизма;
• Ускорение обмена веществ;
• Положительное влияние на зрение;
• Стимуляция мозговой деятельности;
• Поддержание молодости кожи.

Отличия

Отличие шпината от щавеля заключается в разнице процентного содержания преобладающих в составе элементов:

• Кислая травка богата минералами, витаминами и кислотами;
• Пряная травка богата белками, йодом и аминокислотами.

Есть разница и в противопоказаниях к употреблению. Шпинат нельзя людям:

• Страдающим от подагры;
• Мучающимся заболеваниями почек;
• При болезнях мочеполовой системы.

Характеристики растений

Сказать, что шпинат – это щавель ни в коем случае нельзя, это два разных растения! Путаница возникает из-за большого сходства. Достаточно взглянуть на фото, чтобы увидеть, что культуры практически повторяют одна другую.

Но все же разница есть – и она достаточно велика:

• Щавель относится к семейству Гречишных , является многолетним растением;
• Шпинат входит в семейство Маревых и является одно- или двухлетним растением.

Только на основании этой информации можно отрицательно ответить на утверждение «шпинат и щавель – это одно и тоже», разница между ними просто огромна. Однако и одинаковых черт у продуктов достаточно. Важнейшее сходство – низкая калорийность. Поэтому обе травки ценятся любителями здорового питания, а также женщинами, стремящимися сбросить лишний вес.

Мы знаем, чем отличается шпинат от щавеля – читайте наш обзор, чтобы познакомиться с важнейшими параметрами!

Полезные свойства шпината Утеуша

Шпинат Утеуша имеет важное лечебно-профилактическое значение. По содержанию аскорбиновой кислоты и каротина не уступает лимонам и мандаринам

В состав листьев и молодых стеблей входят еще и витамины Е, В, В2, В6, В15, черешки содержат органические кислоты, сахара, пектины, много макро- и микроэлементов. Это растение (в отличие от обычного щавеля) не содержит щавелевой кислоты, поэтому его могут потреблять люди, имеющие заболевания желудочно-кишечного тракта. Листья и черешки идут для приготовления салатов, из него готовят вкусный зеленый борщ, супы, приправы к мясным блюдам. Его можно мариновать, солить, сушить. Из очищенных стеблей и черешков до цветения готовят очень вкусный сок, используют их также для приготовления варенья, киселей, компотов. Шпинат Утеуша оказался еще и замечательным лекарственным растением, имеет важное лечебно-профилактическое значение, повышает адаптационные способности организма, снижает негативное воздействие тяжелых металлов и радионуклидов. Он способствует повышению секреции желудочного сока, усиливает процесс пищеварения и моторной функции кишечника, подавляет рост гнилостных микробов, улучшает антитоксическую функцию печени и полезен больным при легкой форме гипертонической болезни, а также болезни желчегонной системы. Свежие листья обладают ранозаживляющим свойствами, поэтому их хорошо прикладывать к ранам и нарывам. Листья и стебли шпината Утеуша являются незаменимым зеленым кормом для всех видов домашних животных и птицы. Для обессиленных перезимовавших животных и для молодняка – это первый, богатый витаминами и легко усваиваемый белковый корм. И не просто корм – это лекарство. Буквально через не- сколько дней после введения в рацион животных – у них меняется внешний вид, они становятся активными, и главное – не болеют. Это доказывает, что организм их начал получать все, в чем так нуждался. У коров повышаются надои и жирность молока, а молодняк начинает быстро расти, набирать вес. Для крупного рогатого скота, свиней, овец, коз, кроликов, нутрий, гусей, уток и кур в этот весенний период шпинат Утеуша является лучшим кормом. Итак, шпинат Утеуша – это гарантия высокой производительности домаш- них животных и птицы. При наличии 25% его в суточном рационе телята, поросята, кролики и птица в 2-3 раза быстрее увеличивают вес.

В чем разница?

Внешний вид

Внешний вид шпината и щавеля имеет следующие особенности:

• шпинат отличается темным цветом и овальной, закругленной формой листиков;
• листья щавеля более светлые, ближе к салатовому оттенку, а форма – остроконечная.

Вкусовые качества

Шпинат обладает достаточно нежным, нейтральным вкусом, который оттеняется легкой горчинкой.

Листья щавеля содержат одноименную кислоту, из-за чего по вкусу являются кислыми и способны подчеркивать оттенки вкуса других продуктов.

Использование в кулинарии

Как шпинат, так и щавель могут быть использованы:

• как в свежем виде, в составе различных салатов;
• так и после термической обработки – для приготовления супов, щей, в качестве начинки для пирогов.

Разница в том, что шпинат можно подвергнуть кулинарной обработке лишь однажды, поскольку повторный разогрев способствует образованию вредных соединений. Он более полезен в свежем виде.

Химический состав (на 100г)

В щавеле содержится:

• белок – 1,5г;
• углеводы – 2,9г;
• щавелевая кислота – 0,3%;
• эфирные масла;
• аскорбиновую кислоту;
• биотин;
• каротин.

• 2,86г белков;
• 3,63г углеводов;
• 0,39г жиров;
• 2,71 мг железа;
• 99 мг кальция.

Польза и вред

Длительное хранение шпината приводит к тому, что в его составе образуются соединения солей, которые могут привести к рецидивам подагры и быть вредны и для здоровых людей. Есть его лучше вскоре после сбора и приготовления.

Представитель семейства гречишных

Щавель считается довольно неприхотливым растением, а некоторые и вовсе относят его к сорнякам из-за способности быстро разрастаться. Чтобы его листья отличались товарным видом, за растением нужен грамотный уход:

1. Семена лучше предварительно замочить перед посадкой.
2. Почву рекомендуется мульчировать.
3. Промежуток между кустами должен быть около 10 сантиметров.
4. Грядку лучше организовать в зоне полутени.
5. Почва – питательная, рыхлая, но не переувлажненная и не пересушенная.

В качестве удобрения можно использовать коровяк, смешанный с водой в пропорции 1 к 6, а также калийно-фосфорные добавки.

Представитель семейства маревых

Шпинат является травой, чей рост происходит стремительно. Осуществление посева культуры каждые пару-тройку недель, начиная с апреля и заканчивая последним месяцем лета, позволит вам всегда иметь на столе свежую зелень.

Сложнее дождаться первых всходов, процесс не слишком быстрый.

Основные правила:

• место высадки должно быть светлым, но без палящего солнца;
• почвы должны отличаться хорошим уровнем дренирования и содержать достаточно веществ для питания;
• растения не должны располагаться ближе чем в 25 сантиметрах друг от друга;
• режим полива – регулярный и обильный, так как при пересыхании шпинат зацветет и потеряет вкус;
• можно производить минеральные подкормки, но это не обязательное условие.

Технология выращивания щавната

В целях рационального использования площади щавнат целесообразно выращивать после промежуточных культур – сурепицы озимой, рапса озимого, ржи озимой, вико-овсяной смеси, редьки масличной, которые скашиваются на фитомассу, а в частном хозяйстве – после зеленных культур, раннего картофеля и т.д. Как отмечалось выше, щавнат – многолетняя культура, поэтому она выращивается вне севооборота. Площадь под посев должна быть выровненной, чистой от сорняков и удобренной. Подготовку почвы необходимо начинать с внесения удобрений и вспашки с одновременным уплотнением. Используя плантации щавната в течение 5-6 лет, целесообразно вносить под пахоту 40-60 т/га органических удобрений или же минеральные удобрения из следующего расчета действующего вещества: азот – 90-120 кг/га, фосфора – 60-90 кг/га и калия – 90-120 кг/га.

Эти травы — одно и тоже или нет?

Внешне данные культуры похожи друг на друга, однако они относятся к разным семействам, обладают разным составом и вкусовыми качествами. Шпинат относится к семейству маревых и является одно- или двухлетним растением. Щавель является многолетним растением семейства гречишных. Шпинат, в отличие от щавеля, не кислый.  Поэтому мнение, что шпинат — это щавель, является ошибочным.

Чем отличается щавель от шпината

На вид они очень схожи, и их легко можно спутать. Однако, присмотревшись, можно заметить очевидные отличия:

1. Листья шпината округлой формы, их цвет темно-зеленый. А щавелевые листья острой формы и более светлого цвета.
2. Разница между культурами и во вкусе. Шпинат обладает нежным и нейтральным вкусом. А вот содержащаяся в щавеле кислота делает его вкус кислым.

В состав шпината входят различные витамины, фолиевая кислота, железо, марганец, а также калий. Кроме того, зелень данного овоща содержит большое количество белка. Поскольку в состав данной культуры входят зеаксантин и лютеин, употребление в пищу шпината помогает сохранить зрение, предотвращая возрастную дегенерацию сетчатки. Благодаря веществам, которые улучшают функциональность слюнной, а также поджелудочной желез, шпинат прекрасно усваивается.

Щавель также содержит ценные вещества. Например, в нем в больших количествах содержится: аскорбиновая кислота, магний, а также пищевые волокна.

В чем сходство между растениями

К сожалению, сходство между данными культурами заключается в их вреде для организма.

Щавель содержит в себе кислоту. Не следует злоупотреблять данным веществом, поскольку избыток кислоты может нанести вред организму, особенно в пожилом возрасте. А вот его близнец не рекомендуется пациентам, страдающим аллергией, подагрой, а также мочекаменной болезнью.

Быстрый и простой способ законсервировать щавель на зиму

50 мин. 20 1 

Щавель часто называют «весенним спасателем». Издавна он был главным помощником организма в борьбе с весенним авитаминозом, так как первым появлялся на грядках. Одна век его недолог и если вы хотите кушать щавель весь год, то просто законсервируйте его.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

• Щавель – 0,5 кг
• Вода – 400 мл

Процесс приготовления:

Перебираем щавель. Оставляем только неповрежденные, зеленые листья щавеля. Перекладываем их в емкость достаточного объема и заливаем холодной водой. Оставляем щавель на полчаса. За это время растворится вся грязь, скопившаяся на листья и черенках. Затем промываем его под проточной водой

Очень важно тщательно промыть зелень, чтобы в пищу не попала грязь. Нарезаем щавель произвольно, как вам больше нравится

Если щавель совсем молодой, то можно консервировать его целиком с черенками

Нарезаем щавель произвольно, как вам больше нравится. Если щавель совсем молодой, то можно консервировать его целиком с черенками

Если черенки уже успели стать жесткими, то обязательно обрежьте их.

Заранее простерилизуйте банки и крышки. Так же любым удобным вам способом. Стерилизованные банки поставьте горлышком вниз на бумажное или кухонное полотенце. Крышки после стерилизации можно держать в кастрюле или тарелке.

Нарезанный щавель перекладываем в банки и слегка утрамбовываем. Заливаем щавель холодной кипяченой водой до верхней кромки. Можно пару раз «проколоть» щавель ножом, чтобы выпустить лишний воздух, который мог попасть в банку.

Закатываем крышкой банку со щавелем и оставляем дожидаться зимы.

Приятного аппетита.

Что такое шпинат

Внешне шпинат представляет собой травянистое растение, состоящее из прикорневой розетки и цветоноса, высотой 30-50 см. Яйцевидные листья в прикорневой розетке мясистые и сочные, с гофрированной поверхностью. В конце вегетации растение образует один прямостоячий и жесткий стебель, покрытый небольшими листьями копьевидной или ланцетовидной формы.

Шпинат является двудомной культурой – одиночные женские пазушные и мужские цветки в виде колосовидно-метельчатых соцветий расположены на разных растениях. Созревающий в результате опыления на женских растениях плод – гладкий или двурогий орешек округлой формы.

Шпинат

Растет неприхотливый к почвам шпинат практически повсеместно – не выращивают его только на Крайнем Севере. Не требователен он и к температурному режиму: всходы появляются при температуре +40С, переносит заморозки до -80С. Для нормального роста и развития оптимальной температурой является +16+180С. Однако сильная жара угнетает растение, снижая его продуктивность и качество урожая – шпинат быстрее выкидывает стебель, из-за чего товарные листья прикорневой розетки теряют во внешнем облике.

Описание щавеля

По своей природе щавель — многолетнее растение. Относится он к семейству гречишных (по латыни растение называется «rumex», что означает «копье»).

Листья щавеля имеют кислый вкус (у ряда видов присутствует горчинка). Листья располагаются на черешках и имеют выраженную центральную жилку. Величина листовых пластин варьируется в широких пределах (у щавеля обыкновенного она достигает 15-20 см).

Метельчатые соцветия появляются в конце весны или летом. После цветения в листьях наблюдается высокая концентрация щавелевой кислоты, поэтому использовать их не рекомендуется – в пищу идут молодые и нежные листья.

Считается, что первыми по-настоящему оценили и причислили это растение к овощным культурам французы. Произошло это в XII веке. Согласно летописям, в Древней Руси щавель (свекла дикая, яблоко луговое, кисличка, кислинка, кисленица, киследь, кислушка, кислятка) причислялся к магическим растениям и использовался в качестве оберега.

В диком виде растение можно встретить на пустырях, по берегам рек, возле заборов, на пойменных лугах, в полях. Всего насчитывается более 150-ти видов щавеля, большая часть из которых не представляет пищевой ценности. В огородах выращивают щавель обыкновенный, высевая семена несколько раз за лето.

Данную культуру можно встретить в разных регионах земного шара: в Евразии, Южной и Северной Америке, в Африке и Европе. В России произрастает около 70-ти видов.

Химический состав щавеля

Выражено кислый вкус щавеля объясняется высокой концентрацией калиевой соли щавелевой кислоты. Растение содержит и другие органические кислоты (яблочную, лимонную), а также минеральные соли кальция, магния, калия, железа. В его составе присутствуют флавоноиды, белки, сахара, дубильные вещества, витамины (каротин, аскорбиновая кислота, B1, В2, К, PP).

Корни щавеля содержат хризофановую кислоту, дубильные вещества, хризофанеин, флавоноид неподин, румицин и непозид.

Полезные свойства щавеля

Еще в древние времена щавель причислялся к лекарственным растениям. Его использовали при лечении дизентерии, несварения желудка, а также для остановки кровотечений. Авиценна предписывал применять отвар листьев щавеля для устранения боли в животе во время месячных, а также для облегчения симптомов климактерического периода.

В средневековье щавель считался защитным средством от чумы. В более поздний период целители предлагали использовать его для очищения мочи и крови, а также для лечения туберкулеза и кожных высыпаний.

При поясничных болях и при ревматизме используется настой из корней щавеля. Укреплению десен способствует порошок из высушенных корней. При цистите облегчение приносят ванны на основе отвара листьев. Отвар используют для полосканий горла при ангине. Эффективен он и при лихорадке.

Щавель улучшает пищеварение, способствует восстановлению функций печени и желчного пузыря. Растение издавна используется для заживления ран. Оно может применяться при сердечнососудистых заболеваниях и малокровии.

Листья и семена растения обладают обезболивающим и вяжущим действием. Щавель оказывает антитоксическое, противовоспалительное и противоаллергическое действие.

Способы заготовки щавеля

Из щавеля готовят первые блюда, начинки для пирогов, пюре, салаты. Листья добавляют в омлеты и варят на их основе кисели.

Щавель заготавливают на зиму: его солят, консервируют, сушат, замораживают. Кислую траву вводят в состав заготовок для супов и борщей.

Противопоказания к употреблению щавеля

Несмотря на множество полезных свойств, щавель имеет целый ряд противопоказаний. Его не стоит вводить в рацион беременных женщин и людей, находящихся в почтенном возрасте.

Щавель противопоказан при гастрите с повышенной кислотностью, воспалительных заболеваниях почек, а также при язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Избыточное потребление щавеля приводит к образованию камней в почках, а также способствует развитию подагры и остеопороза.

Особые указания

Чтобы нейтрализовать негативное действие щавелевой кислоты, в блюда со щавелем рекомендуется добавлять молочные продукты (например, сметану). Щавелевая кислота в этом случае вступает в реакцию с кальцием и образует совершенно безвредное вещество.

Щавель настолько распространен, что его ценность многие люди недооценивают. Между тем, эта овощная культура заслуживает самого пристального внимания. О том, как вырастить щавель на своем участке, вы узнаете на наших страницах.

Mir-ovosey.ru

Клюква

Голубика и клюква имеют схожие требования и составляют хорошую пару. Они любят влажную, хорошо дренированную, слегка кислую почву. Сгруппируйте их вместе, чтобы создать ягодный сад.

Цветы этого покровного кустарника, часто посещаемые пчелами, распускаются с начала до середины лета, что является предпосылкой для плодов, которые появятся позже в сезоне.

Посадка клюквы

Коммерчески выращиваемая клюква часто собирается на болотах, которые естественным образом образовались в результате отступления ледников и со временем заполнились водой и разложившейся органикой. Однако выращивать клюкву можно и на суше, где pH почвы менее 5.

Выращивание из семян

Семена клюквы нуждаются в холодной стратификации в течение примерно 3 месяцев, чтобы прорасти. Проще говоря, их нужно держать в холодильнике до весны, а затем посадить в стартовую смесь на основе торфа.

Клюкве надо дать возможность расти в горшках в течение первого года. Крошечные растения будут хрупкими, и лучше подождать, пока у них разовьется хорошая корневая система. Пересаживают на постоянную грядку осенью, примерно за месяц до промерзания земли на зиму.

Выращивание клюквы из семян до плодоношения занимает 3-4 года.

Выращивание рассадой

Чтобы упростить задачу, купите рассаду — саженцы с корнями, которые обычно поставляются в маленьком горшке, и посадите весной после последних сильных заморозков на ту же глубину, что и в горшке.

Нет необходимости вносить удобрения в ямку, подкормки проводятся комплексным жидким листовым удобрением Фолирус.

Даже маленькая клюквенная грядка 20 на 20 см даст достаточно урожая целебных ягод на всю семью. А все, что для этого требуется, — это периодическая прополка и мульча песком один раз в год. Зимуют растения под укрытием из сосновых веток.

Со временем растения клюквы отращивают побеги, напоминая размножение клубники, и повторно укореняются усами по мере роста, пока не покрывают большие площади почвы.

Можно ли сушить?

Если в холодильнике или морозилке нет места, шпинат можно засушить. Обработанное таким способом растение сохраняет все полезные свойства, а хранить его можно на протяжении года, до следующего свежего урожая. Итак, для того, чтобы засушить шпинат необходимо:

1. Тщательно вымыть зелень и положить её на ткань для просушки.
2. Черенки и подпорченные листья удалить.
3. Разложить шпинат на плоском блюде или большой разделочной доске.
4. Выставить блюдо на солнце, прикрыв марлей.
5. Хранить сушёный шпинат нужно в тёмном сухом месте.

Важно! Высушить зелень шпината можно не только на солнце, но и в духовке. Противень с подготовленной зеленью нужно продержать в духовом шкафу 3-4 часа, при температуре не более 45 градусов

Ботаническое описание

Щавель обыкновенный – многолетник, вырастающий до 1 м в высоту. Все части растения имеют кисловатый вкус.

Стебель – бороздчатый, прямостоячий.

Листья – цельнокрайние, стреловидные, до 13 см в длину. Верхние – сидячие, короткочерешковые. Нижние – длинночерешковые, сочные.

Цветки – однополые, двудомные, мелкие. Женские и мужские находятся на разных стеблях растения. Цветовая гамма – розоватая, желтая или красноватая. Создают пирамидально-метельчатое соцветие. Период цветения – с мая по июнь.

Плод – трехгранный блестящий горошек темно-коричневого цвета на красноватой ножке. Созревает в августе-сентябре.

Корневая система – разветвленная, стержневая, тонкая. Создает корневище в верхнем слое грунта. Верхняя его часть 10-15 мм в диаметре, 25 см в глубину. На основной части корня образуются новые побеги, которые затем образуют новые розетки с листочками. Они, в свою очередь, имеют свою мочковатую систему, состоящую из боковых тонких ответвлений, достигающих в длину 10-15 см. Особенность растения – накопление питательных ферментов, благодаря которым он с легкостью переносит морозы зимой. Но при отсутствии снежного покрова, в условиях сильных морозов, корневая система может все-таки вымерзнуть.

Сбор и заготовка сырья

В качестве лечебного сырья используют листья щавеля и иногда корни. Листья собирают в первой половине июня и высушивают под навесом или в хорошо проветриваемом помещении, периодически помешивая. После того, как листья хорошо просохнут, их необходимо поместить в духовой шкаф и просушить еще при температуре 50-70 оС. Готовое сырье хранится в течение года.

Корни щавеля заготавливают в июле-августе. Их выкапывают, очищают от земли и обрезают надземную часть. Затем их необходимо промыть в прохладной воде и разрезать вдоль. Разложить на открытом воздухе на 1-2 дня. После поместить в сушилку или хорошо вентилируемое помещение для сушки. Срок хранения корней до 2 лет при условии содержания их в холщовых мешках, в стеклянной или деревянной емкости.

Выращивание культуры

Высевание семян щавеля обыкновенного приходится на весну, лето или осень. Весной и летом семена необходимо систематически поливать, а зимой успеть посадить до наступления сильных морозов – в октябре-ноябре. Семена не должны успеть прорасти до наступления заморозков. Посадка культуры в осенний период хороша для широт с умеренным климатом. Летом и весной семена всходят уже после 1,5-2 недель. Растение предпочитает плодородную и чистую почву.

Уход

Растение необходимо регулярно пропалывать, рыхлить и удобрять. Примерно в сентябре-октябре всю листву следует срезать удобрить почву перегноем или минеральными удобрениями.

Применение шпината в кулинарии

В пищу употребляется молодая листва прикорневой розетки, имеющая приятный, не кислый вкус. Листья на цветоносе менее сочные и питательные. Используют листву шпината не только в свежем виде для салатов, он идет на приготовление соусов, его отваривают, тушат, обжаривают, используют как начинку для биточков, пирожков, варят из него щи.

Высушенный шпинат используют как приправу к горячим блюдам, супам, мясу, рыбе. Также свежие листья можно хранить в замороженном виде в морозилке. Время хранения не должно быть больше 8 дней – к концу этого срока все полезные вещества разлагаются, зелень теряет свой вкус и полезные свойства. Готовить блюда из такого шпината не следует – разница во вкусе приготовленного из свежей и уже утратившей свои свойства зелени существенная.

Таким образом, польза от употребления данной культуры значительна, а противопоказания немногочисленны. Благодаря этому, шпинат входит в рецепт почти каждого блюда для здорового питания.

Поэтому многие дачники уже давно поняли, шпинат что это такое за растение, правильно выращивая которое, наравне с луком, петрушкой и другими зеленными культурами, можно использовать его не только в кулинарии, но и в народной медицине для лечения заболеваний.