Белый гриб: польза и вред для организма

Особенности выращивания в домашних условиях

Как отмечают специалисты, то выращивать белый гриб у себя на даче практически в домашних условиях можно и нужно. В данном случае необходимо владеть рядом информации, которая умножит ваши шансы на успех в этом виде деятельности

Важно понимать, что чем больше гриб ценится, тем больше к нему внимания потребуется при осуществлении ухода и выращивания. Далее мы представляем вам весьма важную информацию, в которой будет идти речь о двух способах выращивания данного гриба

Первый  – с применением мицелия, а второй – на основе относительно свежих шляп гриба.

Из грибницы (мицелия)

Помимо данного материала вам понадобится следующее:

• Деревья, которые растут в этот период и желательно, чтобы они относились к хвойным породам. А также следует понимать, что лучше, чтобы эти деревья были относительно молодыми, не более десяти лет;
• Вам понадобятся ветки, мох и опавшее листья;
• Компост в качестве стимулятора роста.

Посадка такого типа должна осуществляться в промежуток времени с мая по сентябрь.

После всех подготовительных работ можно приступать к осуществлению посадки гриба. Следуем далее.

1. В первую очередь нужно подготовить местность. В таком случае возле определенного подобранного дерева снимают небольшой слой почвы. Делается это с использованием лопаты. Потребуется сделать также, чтобы был круглый участок в размере один квадратный метр.
2. Дальше это самое место укладывается удобрение из компоста. Далее выкладывается посадочный материал в виде мицелия. Лучше всего располагать его в шахматном порядке. Не нужно сажать под каждым деревом более одной упаковки мицелия.
3. После осуществления посадки необходимо все накрыть определенным слоем почвы из той, которая была снята в начале процедуры. Далее осуществляется необходимый полив саженцев. Но следует быть аккуратным, ведь вода при сильном потоке способа смыть посадочный материал. По этой причине полив должен осуществляться через распылитель.
4. Если есть желание, то можно осуществить вспомогательное действие, в частности, накрыть местность соломой. Толщина подобного покрытия может быть около 40 см. Такой ход помогает увеличить поддержку влажности в почве на целых 40 процентов. Грибница ни в коем случае не должна пересыхать. С определенным интервалом времени участок требует полива, что поможет поддержать данную влажность.

Грибы не появятся моментально, и придется подождать около одного года. Этот период необходим для того, чтобы мицелий прижился. Такие грибы будут радовать вас при правильной посадке около четырех лет.

Если тщательно разобраться с подобной процедурой, то технология процесса выращивания несложная.

Из шляпок

В общей сложности нет серьезных различий между процедурой посадки между первым и вторым способом. Главное отличие заключается в использовании посадочного материала. Вам потребуются деревья и ветки от них.

Этот процесс подразумевает собой использование грибов, которые можно найти в лесу. Материалом в таком случае послужит непосредственные тела белых грибов. Но, в частности, потребуется использовать именно шляпки. В данном случае вам понадобится более зрелый вид грибов. Они должны быть в таком состоянии, чтобы при надломе была видна мякоть зеленого окраса

Не стоит обращать внимание на то, что грибы заражены личинками тех или иных насекомых

Далее можно смело приступать к посадке. Весь процесс аналогичен первому. Вам необходимо подготовить почву, посадить данные грибы, полить.

Как правильно вырастить грибы на земельном участке?

Существует несколько способов выращивания грибов как в хозяйстве, так и на аграрных производствах: во-первых, выращивание из спор, во-вторых – из мицелия. На приусадебном участке чаще всего применяется первый.

Алгоритм выращивания грибов из спор

Собирается 10-15 грибов, шляпки которых имеют размеры от 15 до 20 сантиметров.
Шляпки отделяются от ножек.
В воду вносятся шляпки грибов (150-200 грамм на литр).
Туда же добавляется 3-4 столовых ложки спирта или сахара на 10 литров воды (для более интенсивного образования спор).
Воду со шляпками следует оставить в теплом помещении с высокой влажностью на 24 часа.
Шляпки растираются до однородной массы.
Земельный участок вокруг нескольких деревьев, выбранных для выращивания грибов (желательно, чтобы это были березы, дубы, сосны или ели), необходимо тщательно взрыхлить. Затем снять верхний (10-20 см) слой почвы в радиусе до полуметра вокруг каждого дерева так, чтобы были четко видны корни, стараясь при этом не повредить их.
Корни деревьев поливаются настоем со спорами, после чего засыпаются снятой почвой.
Раз в несколько дней осуществлять поливы

ВАЖНО не менять количество воды и промежутки времени между поливами.

Nota bene: в южных широтах время высадки белых грибов – май-июнь, в северных и северо-западных – август – сентябрь. Плодоносят они на второй год.

Алгоритм выращивания грибов из мицелия

1. Приобретается мицелий белого гриба.
2. Следует сформировать участок для посадки вокруг дерева, сняв верхний слой почвы.
3. На полученный участок укладывается торфяной грунт или специальный компост толщиной до 5 сантиметров.
4. На подготовленный участок выкладываются кусочки мицелия на расстоянии до 5-10 см друг от друга.
5. Мицелий засыпается слоем грунта, снятым с этого участка.
6. Почва поливается водой из расчета 20-30 литров на участок вокруг одного дерева.
7. Для поддержания влажности участок можно укрыть слоем соломы толщиной до 50 см.
8. Производятся регулярные поливы по мере высыхания почвы.
9. Участок можно закрывать мхом или соломой на холодное время года.

Боровики можно выращивать и в квартире. Основные требования к помещению, в котором будут выращиваться грибы:

• поддержание постоянной температуры и высокой влажности;
• обеспечение поступления строго определенного (небольшого) количества солнечного света;
• высадка строго определенного посадочного материала, а именно мицелия.

Все это требует больших капиталовложений и затрат времени, но компенсируется плюсами: плодородностью круглый год и высокой скоростью вызревания. Приобретаемый мицелий не должен иметь аммиачный запах. Наличие его свидетельствует о нежизнеспособности посадочного материала вследствие перегрева. Здоровый экссудат имеет оранжево-желтый цвет.

Алгоритм выращивания белых грибов в помещении

Тщательно проверяется посадочный материал по указанным выше критериям.
Вентилируются пакеты с мицелием.
Дробится содержимое пакетов

ВАЖНО не надорвать упаковку, чтобы поддерживать оптимальный температурный режим.
Следует подготовить раздельные помещения для выращивания грибов и закладки мицелия, обработав дезинфицирующим средством.
Субстрат кипятится в течение 1-1,5 часов, затем полностью остывает.
Субстрат и мицелий смешиваются, при этом в смеси должно быть 2,5 – 5% мицелия в зависимости от качества посадочного материала.
Смесь закладывается в мешки, утрамбовывается.
В мешках с одной стороны делаются разрезы для прорастания грибов.
Следует расположить мешки на полках вертикально.
Проводятся регулярные поливы и проветривания помещения.. Nota bene: Вся работа с грибами осуществляется в перчатках

Nota bene: Вся работа с грибами осуществляется в перчатках.

Боровик Красивый Caloboletus Calopus

Гриб из рода Калоболет, семейства Болетовые, также известный как Боровик Несъедобный.

Боровик Красивый

Внешний вид

Шляпка диаметром до 15 см., первоначально полукруглая, затем выпуклая, с волнистым и подвернутым краем. Окрашена в светло – коричневые или  буровато-серые оттенки.

Гименофор трубчатого типа, трубочки  имеют мелкие закругленные поры и окрашены в серовато или лимонно – желтые оттенки. При надавливании синеют. Споровый порошок буровато – оливковый.

Ножка высотой до 15, и толщиной до 4 см., цилиндрической или булавовидной формы. Имеет несколько ярусов раскраски – у основания ножки белая, далее буро-красная, в центральной части карминно – красная, с заметной красноватой сеткой, в верхней части лимонно – желтая, с мелкой белой сеточкой.

Мякотьплотная и твердая, светло – кремового оттенка, синеет на срезе в шляпке и верхней части ножки. Не имеет выраженного запаха, и очень горькая на вкус, причем, на языке эта горечь проявляется не сразу.

Можно ли употреблять в пищу

Гриб считается несъедобным из-за чрезвычайно горького вкуса. Если он случайно попадет в кастрюлю вместе с обычными боровиками, то испортит горечью все блюдо. Данные о наличии в этом грибе токсинов пока точно не подтверждены, но есть информация о случаях тяжелого отравления, при случайном употреблении этого гриба в пищу.

Симптомы отравления

Вы уже знаете, что такое белый гриб, когда собирать его и где. Однако необходимо понимать, какие симптомы бывают при отравлении, и что делать в этом случае. Как показала практика, первые признаки появляются не позднее двух часов после употребления.

При отравлении появляется тошнота, рвота и сильная диарея. Температура повышается почти до 40 градусов, а руки и ноги становятся очень холодными, и начинается озноб. В некоторых случаях заметны галлюцинации.

При первых признаках отравления необходимо принять активированный уголь, пить как можно больше холодной воды и крепкого охлаждённого чая. Тем временем необходимо вызвать доктора или скорую помощь. Только при правильном и своевременном лечении у человека есть возможность вылечиться в течение трёх дней.

Интересные факты о белых грибах

• Жизненный цикл белого гриба не превышает 9 дней, но существуют отдельные разновидности, способные «жить» целых 15 дней. За это время они существенно увеличиваются в размерах, намного превышая своих сородичей.
• После срезки гриб быстро теряет свои полезные свойства без специальной обработки. По истечению 10 часов в его мякоти содержится лишь половина минералов и макроэлементов.
• В лесной чаще можно повстречать белый гриб с непривычным лимонным или оранжевым цветом шляпки, что в большинстве случаев отпугивает неопытных грибников, хотя на самом деле такие экземпляры съедобны и не менее вкусны.

Выращивание белых грибов из шляпок

Сперва необходимо будет насобирать шляпки из лесных грибов, причем обязательно зрелых, а еще лучше перезревших. Диаметр шляпок должен быть не меньше 10-15 см. Также запоминайте, под какими деревьями росли грибы, чьи шляпки вы сорвали, потом их надо будет посадить именно под этими же деревьями.

• Собранные шляпки аккуратно отделяются от ножек, замачивают водой на 24 часа. (в воду можно добавить спирт, 3-5 столовых ложек на 10 л).
• Через сутки необходимо тщательно потолочь замоченные шляпки грибов до состояния однородной массы, затем процедить ее через слой марли, отделяя водный раствор с грибными спорами от ткани гриба.
• Место для посадки белых грибов готовиться идентично уже описанному нами в первом варианте.
• Затем воду со спорами необходимо пролить на плодородную подушку, периодически помешивая водный раствор.

Уход за грибной поляной заключается в ее хотя и не частом, но регулярном и обильном поливе.

Где и как можно использовать белые грибы?

Данный гриб может быть использован в сыром виде (варёным или жареным), а также в сушёном и маринованном.

По содержанию различных питательных веществ, белый гриб не уступает другим, а даже наоборот. Многие исследования подтвердили, что данный продукт помогает стимулировать пищеварение даже больше, чем мясной бульон.

Все же, грибы рекомендуется употреблять после засушивания, ведь после подобных процедур, в человеческом организме белки усваиваются намного лучше.

Интересный факт! В Италии белые грибы часто используются в сыром виде для приготовления вкусного салата с соком лимона и масла.

Ответы на распространенные вопросы

Как чистить польский гриб?
Перед приготовлением олешки необходимо тщательно очистить от хвоинок, листьев и другого лесного мусора. Кожица шляпки нежная, ее снимать нет необходимости.

При обработке нужно обязательно вырезать поврежденные механически и вредителями участки, несколько раз тщательно помыть в проточной воде. Для устранения излишней ломкости плодовых тел, их лучше вымочить несколько часов в солевом растворе.

Как отличить польский от белого гриба?
В отличие от белого польский гриб на разломах и разрезах приобретает сине-бурую окраску. Ножка белого гриба имеет другую бочковидную форму и более светлый цвет с характерными выпуклыми сеточками.

Когда появляются польские грибы?
Панские грибы в разных местностях появляются в разное время, но преимущественно это вторая декада июля, период их сбора длится до полного похолодания и заморозков. При этом мицелий непрерывно растет и развивается с начала весны практически до зимы.

Можно ли вырастить моховик в домашних условиях?
Моховиковые легко поддаются размножению на грядках и дачных участках.

Выкопанная канавка в тенистом месте глубиной около 30 см, субстрат лесной почвы с хвойными, грабовыми, буковыми или дубовыми ветками, перегноем, песком и листьями с места, где росли моховики, стареющие грибы, замоченные на сутки в воде и размятые до кашеобразного вида, обильный полив около месяца – все необходимые ингредиенты и условия для создания новой грибницы возле дома или на даче.

Под какими деревьями искать панский гриб?
Грибы растут, как правило, в старых частях смешанного леса, где много хвои и мхов. Они создают симбиоз с корнями хвойных деревьев (сосны, пихты, ели, туи), могут селиться также под буками, дубами, ольхой, грабами и каштанами.

Полезный, вкусный, ароматный и питательный польский гриб легко отличить от несъедобных видов, он прост в заготовке и приготовлении, хорошо переносит транспортировку и хранение, без потери вкуса поддается термической обработке, близок по качествам и составу к белым грибам.

Отличие ложного гриба от настоящего

Очень часто люди собирают не тот продукт, что им нужен. Всё происходит по незнанию. Поэтому они путают ложный белый гриб с настоящим. Они встречаются одинаково под лиственными или хвойными деревьями. Вид у них практически тождественный.

Первое заблуждение людей, что несъедобный ложный белый гриб растёт отдельно. Его можно увидеть на прогретой освещённой поляне или опушке. Ложный гриб часто пересекается с настоящим.

Первое отличие – это ужасный горький вкус. Ложный гриб не относится к категории ядовитых, поэтому более опытные люди пробуют совсем маленький кусочек. Появляется сразу же очень горький вкус.

Если же вы опасаетесь гриб пробовать во время сбора, тогда термическая обработка вам поможет. При обжаривании или отваривании горький вкус становится невыносимым.

Будьте осторожны, так как в мякоти ложного гриба находятся токсические вещества, которые постепенно отравляют организм. При постоянном употреблении разрушается печень, её работоспособность, и может развиться даже цирроз.

Белый гриб посинел. Какой гриб на срезе синеет: в помощь грибникам

Как часто доводилось вам находить незнакомые грибы? Наверняка с этим сталкивался каждый любитель «тихой охоты». Отличить съедобные виды от ядовитых поможет ряд признаков. Попробуем разобраться, какой гриб на срезе синеет.

Во-первых, следует сразу оговориться, что есть множество трубчатых и пластинчатых видов, меняющих цвет мякоти на срезе. Это происходит из-за окисления на воздухе определенных веществ, входящих в состав. Гриб, синий на срезе, может быть как вкусным подосиновиком, так и ядовитым ложным белым. Последний – один из самых опасных, содержащий огромное количество токсинов и вызывающий тяжелые отравления.

Внимание: опасные двойники

Если вы не знаете, какой гриб на срезе синеет, но на вашем пути встретился вот такой красавец, будьте предельно осторожны. Это так называемый «сатанинский гриб», или ложный белый. Внешне он действительно имеет сходство с боровиком. Та же плотная мясистая ножка, выпуклая шляпка, но есть ряд отличий! Белый гриб на срезе не меняет окраски. Мякоть ядовитого двойника моментально синеет или розовеет. Кроме того, ножка сатанинского гриба покрыта выраженной сеточкой, а окраска намного ярче, чем у боровика.

Ещё одним ложным белым является горчак. Отравиться им гораздо сложнее из-за вкусовых качеств. По сравнению с белым грибом горчак имеет более тонкую ножку, синеющую или розовеющую мякоть и отвратительный горький вкус.

Съедобные виды

Чтобы выяснить, какойследует рассмотреть и съедобные виды, которые встречаются довольно часто. Это разновидности трубчатых: подосиновик, подберезовик, Плодовое тело подосиновика моментально становится синим на срезе, причем темнеет как ножка, так и шляпка. Из-за этого подосиновик некрасиво смотрится в блюдах, однако имеет отменный вкус и замечательный аромат. Узнать его можно по ярко-красной шляпке и серой сетчатой ножке.

У подберезовиков синеет ножка, но не так явно, а шляпка и вовсе остается белой на срезе. Плодовое тело состоит из длинной ножки (в диметре 1-1,5 см) и коричневой выпуклой шляпки. Цвет может варьироваться от светлого (почти белого) до темно каштанового. Ножка всегда серая, с еле заметными чешуйками.

Самый редкий «синеющий» гриб

Гораздо реже встречаются экземпляры, известные под названиями «польский гриб», или поддубовик. Это настоящая находка, ведь обнаружить их можно лишь в лиственных, преимущественно дубовых лесах

Поскольку его мякоть сильно меняется в цвете, важно знать, какой гриб на срезе синеет. Как утверждают опытные грибники, поддубовики моментально меняют цвет на срезе, становясь темно-синими или даже фиолетовыми

Однако в сушке эта окраска куда-то исчезает.

Внешне поддубовик можно спутать и с белым, и с подосиновиком. Но если внимательно присмотреться, то несложно заметить, что шляпка у польского гриба всегда открытая, даже слега распростертая, особенно у старых плодовых тел. Мякоть нежная, обладает приятным вкусом, из-за чего часто повреждается червями. Цвет поверхности шляпки – благородный коричневый, кофейный, насыщенный каштановый. Во влажной среде кожица блестит, но не липнет к рукам. На обратной стороне трубчатый слой желтого цвета, у зрелых плодовых тел он с зеленым оттенком, при надавливании синеет. В Европе растет в дубовых рощах, но в России его можно обнаружить и в хвойниках, однако это большая редкость.

Вред белых грибов

Люди часто применяют токсичные вещества, даже не подозревая об этом. Любые грибы, которые растут возле трассы или в загрязнённых местах, – сильные природные сорбенты. Они впитывают в себя все токсичные вещества. Поэтому, чтобы сохранить своё здоровье, необходимо искать в чистых местах белый гриб. Когда собирать и где, расскажем дальше.

Доктора запрещают давать грибы детям. Если будет отравление, ребёнка спасти практически невозможно.

Детский организм не может справиться с грибной хитиновой оболочкой, так как в нем недостаточное количество необходимых ферментов для переваривания пищи. Тем более грибов.

Можно ли вырастить белые грибы на даче?

Если ваш дачный участок примыкает к лесу, или на нем растут деревья, особенно береза, ель или сосна, то есть шанс вырастить белые грибы. Лесная опушка или дерево нужны потому, что без них гриб жить не может. Без деревьев нет микоризы, а без микоризы нет и гриба! Так что выращивание боровиков — дело сложнее, но возможное. Это подтверждает опыт старых лесников. Некоторые из них ухит­ряются в заветных лесных уголках устраивать что-то вроде грибных грядок. Берут старые грибы, крошат и укладывают под моховую подушку на почву. А через год-два собирают на этом месте урожай боровиков.

Точно также можно попробовать разводить и белые и на дачной грядке. Вам повезло, если на вашем участке сохранилась береза в возрасте 30-40 лет с нетронутой лес­ной почвой. На расстоянии 1 метр от ствола березы сделайте несколько небольших углублений по кругу, полейте и положите в них по кусочку шляпки белых. Гриб должен быть нечерви­вым, а его гименофор — не перезрелым, зеленовато-желтого цвета. Заде­лайте лунки землей, можно их прикрыть мхом. Грибы тут должны вырасти, если не на следующий, то на второй-третий год.

Подобным образом можно подсаживать шляпки боровиков к сосне и ели.

Существует еще два способа развести боровики на дачном участке. Самый популярный из них — когда перезревшие грибы складывают в эмалированную кастрюлю, заливают теплой дождевой водой и настаивают сутки. Затем раствор тщательно перемешива­ют, процеживают через марлю и этой водой со спорами грибов, поливают участок под деревьями.

Третий способ заключается в том, что кусочки грибницы размером со спичечный коробок, взятые из мест, где росли белые в лесу, переносят на выбранное на участке место (тоже под деревом), прикрывают подстилкой, мхом, слегка уплот­няют и увлажняют.

Казалось бы, все просто. Но почему же тогда далеко не у каждого дачника есть своя плантация боровиков? В чем же загвоздка? Дело в том, что в месте пересадки гриба надо создать для него условия, полностью соот­ветствующие природным. И не просто природным, а оптимальным для раз­вития, таким, какие бывают в лесу в урожайные для белых грибов годы. Нужно и тепло, и грибные дожди, и питательность почвы, и наличие других, не только древесных, сожителей.

Особенности белого гриба

Любой из рода боровиков отличается особым грибным ароматом и пикантным вкусом. Все они имеют сходные формы, отличия лишь в мелочах. Описание внешних данных самой распространенной разновидности боровика – елового (Boletus edulis):

• Шляпка. Цвет – коричневато-бурый. Диаметр до 30 см. В ряде широт могут вырастать до 50 см. Верхняя кожица плотно сцеплена с мякотью. В засуху растрескивается, в дождь – покрывается слизью.
• Ножка. Толстая, массивная, высотой до 20 см. Толщиной – до 5 см. Форма – цилиндрическая или булавовидная. Расширяется к основанию. Цвет – белый, светло-коричневый. На ножке – сетчатый рисунок. Глубоко погружена в почву. На ножке нет никаких следов покрывала – у боровиков нет «юбочки», ножка идеально чистая.
• Мякоть. У зрелых особей отличается плотностью. Очень сочная, белая, мясистая, вызывает аппетит одним своим видом. В перезрелом состоянии имеет волокнистую структуру, а цвет становится желтоватым или бежевым.
• Трубчатое тело. Сначала белое, потом желтоватое. У старых экземпляров – позеленевшее.
• Споры. Порошок оливково-бурого цвета. Размер – 15,5 х 5,5 мкм.

Для вкуса боровиков характерна мягкость мякоти и нежность аромата. При термообработке и сушке вкусовые качества только усиливаются.

Белый гриб сосновый или боровой Boletus Pinophilus

также известный как Болетус Соснолюбивый.

Белый гриб сосновый

Внешний вид

Шляпка диаметром до 30 см., первоначально полушаровидной или подушковидной формы, впоследствии более плоская. Кожица на ней может быть и полностью гладкой и неровной, морщинистой, матовой в сухую и слизистой в дождливую погоду. Окраска шляпки варьируется от красно-коричневой, с фиолетовым оттенком, до темно – коричневой. Край всегда более светлый – беловато – розовых оттенков.

Гименофор трубчатый, с глубокой выемкой возле ножки и мелкими, округлыми порами, первоначально белый, впоследствии от желтоватого до оливково -зеленого цвета. Споровый порошок оливково – бурого или желто-зеленого оттенка.

Ножка толстая и невысокая, высотой до 16, и диаметром до 10 см., часто с утолщением у основания. Окрашена в бело – буроватые оттенки и покрыта красноватой сеточкой, особенно заметной в верхней части.

Мякоть мясистая и плотная, со сладковатым вкусом и слабо выраженным грибным или ореховым запахом. Окрашена в белый цвет, розоватый под кожицей шляпки и не меняющийся на срезе.

Где и когда растет

Растет с середины июня до середины октября, появляется вплоть до первых заморозков, одиночно или группами. Этот гриб предпочитает расти на песчаных почвах, в горах встречается на высоте до двух километров. В России он встречается на севере европейской части страны.

Как легко отличить белый гриб от подберезовика и подосиновика.

Эти грибы, действительно, похожи, но только на первый взгляд. Главное и самое заметное отличие – у подберезовика на ножке темные чешуйки, а не светлая сеточка. Кроме того, взрослый боровик выглядит намного увесистее подберезовика, благодаря заметно более толстой ножке. Схожие отличия боровика и от подосиновика.

Как засушить?

Сушеные белые грибы чаще всего используют для приготовления первых блюд, так как они придают не только пикантный вкус, но и неповторимый аромат.

Есть несколько вариантов заготовки белых грибов таким способом:

• в духовке;
• в сушилке;
• на открытом воздухе;
• в микроволновке.

Однако сам процесс сушки не имеет особых нюансов, а вот правильная подготовка важна. В белых грибах нет токсичных веществ, поэтому вымачивать их не надо. Более того, перед сушкой и вовсе не стоит лишний раз их мочить, так как они потеряют форму. Если грибы слишком грязные, то их можно слегка помыть под проточной водой, но после этого обязательно промакнуть полотенцем, чтобы избежать накопления в мякоти лишней жидкости.

Из всех перечисленных методов сушки самым правильным считается открытый воздух. Для этого грибы нарезают дольками и нанизывают на леску, после чего накрывают марлей и подвешивают в тени. Определить готовность грибов можно по их текстуре: если взять их в руки, они могут сгибаться, но ломаться при этом не должны.

Характерные особенности польских грибов

Многие грибники знают, как выглядят польские, поскольку они встречаются довольно часто и, судя по фото, очень красивы и красочны. Они считаются деликатесом, и не зря имеют еще одно народное название – «панские».

Внешний вид и фото

Польский гриб, или каштановый моховик, олешек, коричневый гриб – за цвет блестящей шляпки соответствующих шоколадных оттенков. Гриб приметный не только окраской, но и размерами: шляпка вырастает до 15 см в диаметре, а ножка – до 12 см в высоту. У молодых особей шапочка выпуклая, как купол, по мере роста становится подушкообразной, а у старых – плоской.

Внутренние слои гриба мясистые и плотные, имеют желтовато-белый цвет. При разрезе шляпки она немного синеет, но быстро восстанавливает прежний оттенок, а ножка, наоборот, из синей при разрезе становится бурой.

Морфология (видовые отличия)

Польский гриб принадлежит семейству Болетовых, характерные признаки которого – наличие пористого гименофора и шляпно-ножечного плодового тела. С недавних пор эти грибы выделяют в отдельный род Имлерия (только у представителей этого рода выделены пигменты бадион A и норбадион A, обеспечивающие яркий цвет шляпки).

Место распространения

Польские грибы плохо переносят засушливые периоды года, поэтому распространены в северных широтах с умеренным климатом Европы, в Сибири, на Северном Кавказе и Дальнем Востоке. Предпочитают корни стареющих деревьев, кислую почву из подстилки, мхов и песчаных грунтов.

Съедобный или несъедобный

Долгое время этот гриб относили по классификации к родам Боровиков и Моховиков за внешнее сходство и вкусовые качества. Хотя он считается съедобным грибом второй категории, куда входят виды, имеющие меньший запас минералов, витаминов и питательных веществ, его очень любят и готовят практически всеми известными способами.