Секреты приготовления запеченного целого карпа в духовке

Карп «Праздничный», фаршированный морковкой и луком

Это сложный в приготовлении вариант, но он идеально подходит для праздничного стола, готовить карпа будем с луком и морковью.

• 1 карп весом около 1,5 кг;
• 2 луковицы;
• 2 морковки небольшого размера или 1 крупная;
• 2 желтка;
• 100 гр. белого подсохшего хлеба;
• соль, черный молотый перец по вкусу;
• масло для жарки и смазки противня;
• 1-2 ложки майонеза или сметаны.

Аккуратно очищаем карпа от чешуи, стараясь не повредить кожу. Голову отрезаем, а вот брюшко не вспарываем, нам нужна будет целая кожа

Очень аккуратно извлекаем внутренности, при этом, очень важно не повредить желчный пузырь

Теперь начинается самое сложное. Нужно острым длинным ножом подрезать мякоть под шкуркой по окружности. На местах расположения плавников прорезать будет сложно, плавники нужно будет аккуратно подрезать ножницами изнутри, стараясь сохранить кожу целой. Аккуратно заворачиваем шкуру, словно выворачивая её наизнанку.

Продолжаем подрезать ножом, снимая шкуру с частью мякоти чулком. Снимаем шкуру почти до хвоста, оставив примерно 2 см. Перерубаем у хвоста хребет и извлекаем тушку, очищенную от кожи и части мякоти. Выворачиваем шкуру наружной стороной вверх.

Самый сложный этап позади, но еще придется немного потрудится нужно отделить филе карпа. О наличии мелких косточек не беспокоимся, оно будут измельчены, а вот крупные стараемся удалить все.

Пропускаем филе через мясорубку, можно два раза, поставив на второй раз более мелкую решетку. Вместе с рыбой пропускаем размеченный в воде или молоке белый хлеб и одну небольшую морковку. На растительном масле поджариваем мелко нашинкованный лук, добавляем его в фарш. Туда же отправляем два желтка, специи по вкусу и хорошо все перемешиваем.

Подготовленную шкуру плотно начиняем приготовленным фаршем. Отверстие с верху зашивать не нужно, фарш не вывалится.

Вторую морковку нарезаем тонкими кружками, выкладываем кружки на противень в том месте, где будет лежать рыба. Наличие этой подложки предотвратит подгорание. На подложку из моркови выкладываем приготовленного фаршированного карпа.

При желании можно к верхнему отверстию приставить голову, которую предварительно избавили от жабр. Смазываем рыбу майонезом или сметаной, в последнюю можно добавить какие-либо специи, чтобы вкус был более выраженным. Запекаем при 200 градусах около 40 минут.

Подавать можно целиком или предварительно разрезав на порционные кусочки. Украшаем свежей зеленью, тончайшими ломтиками лимона, ягодами клюквы или брусники.

Простой рецепт карпа с овощами в духовке целиком

Самый легкий вариант работы с этой рыбой – хорошо её выпотрошить и совместить с абсолютно любыми овощами, завернув все в фольгу. Прелесть такого блюда в его простоте, а также в гарантированном сохранении сочности карпа. Представленный ниже список продуктов не является стандартизированным, поскольку Вы можете ориентироваться на то, что находится непосредственно в Вашем холодильнике. Единственное, что изменять все же не стоит, это соус, обеспечивающий должную мягкость и нежность рыбе.

Ингредиенты:

• карп – 1 шт.;
• молодой мелкий картофель – 3 шт.;
• морковь – 120 г;
• репчатая луковица (фиолетовая, небольшая);
• лимон;
• масло оливковое – 1 ст. л.;
• соус соевый – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Выпотрошите промытого карпа. Голову, хвост и плавники оставьте – так он будет привлекательнее выглядеть на тарелке.
2. Сделайте несколько продольных разрезов на тушке.
3. Лимон разрежьте на тонкие пластинки (полукружья), вставьте в эти разрезы. Не обязательно использовать весь лимон – для небольшой рыбы достаточно половинки. Из остального нужно выжать сок.
4. Почистите морковь, нарежьте толстыми кружочками.
5. Нашинкуйте кольцами луковицу.
6. Выложите морковь и лук слоями, чередуя между собой, в стеклянную форму или на лист фольги.
7. Сверху поместите тушку карпа.
8. Картофель помойте, почистите, разрежьте на половинки и положите рядом.
9. Масло с соевым соусом взбейте вилкой, добавьте лимонный сок. Полейте этим составом карпа и овощи.
10. Затяните форму фольгой, отправьте запекаться на 40 минут в согретую до 190 градусов духовку. Подавайте с пучком зелени.

Карп в сметане в духовке

Карп, запеченный в сметане в духовке – классика жанра, которая давно зарекомендовала себя как безумно вкусное лакомство, не имеющее конкуренции в своем сегменте. По готовности рыбина лучше держит форму и удается более насыщенной по вкусу, если ее предварительно подрумянить на промасленной сковороде с двух сторон.

Ингредиенты:

• карп – 1,5 кг;
• сметана – 150 г;
• помидор – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• соль, перец, специи для рыбы.

Приготовление

1. Подготавливают карпа, натирают солью, перцем и специями, оставляют в холоде на 40 минут.
2. Рыбину обжаривают на сковороде и переносят на луковую подушку, разложенную на фольге.
3. Рядом располагают остатки лука и помидоры, смазывают рыбину снаружи и внутри сметаной и запекают 40 минут при 200 градусах.

Карп, фаршированный гречкой в духовке

В старину, во время соблюдения поста, карпа чаще всего запекали с гречневой кашей. Повторите опыт предков, и вы поймете, что вкуснее ничего не едали.

Ингредиенты:

• Крупная рыбина – более 1 кг.
• Сушеные грибы – 50 гр.
• Гречневая крупа – 100 гр.
• Лук – головка.
• Зубчик чеснока.
• Оливковое масло – столовая ложка.
• Перец, соль.

Технология приготовления:

1. Старательно почистите рыбу, удалив из головы жабры и глаза, вычистите внутренности. Опытные хозяйки, чтобы оставить брюшко целым, делают разрез вдоль спинки, перекусывают хребет у основания головы и хвоста. Затем аккуратно удаляют хребет и внутренности, оставив лишь мясо карпа. Но если вы не обладаете необходимым опытом, удаляйте внутренности привычным способом.
2. Накануне приготовления замочите сухие грибы. Затем вытащите их, в настой долейте еще немного воды, засыпьте крупу гречки. Сварите почти до готовности.
3. Грибы нарежьте маленькими кусочками.
4. Покрошите луковицу кубиками, очень мелко порубите зубчик чеснока. Обжарьте в масле на сковороде.
5. Переложите на сковороду готовую гречку и грибы. Посолите, сдобрите перцем, размешайте.
6. Фаршируйте брюшко карпа кашей. Если оно было разрезано при разделке, закрепите зубочистками или зашейте.
7. Оберните тушку в фольгу, уложите в жаропрочную форму. Готовьте 45 минут при 180 о С.

Карп по-королевски в духовке

Карп с сыром в духовке по-королевски получается не только безумно вкусным, но еще и удивительно эффектным на вид. Такое блюдо достойно любого стола: яркая кулинарная композиция украсит праздничное застолье или разнообразит будничное меню. Предпочтительно использовать высокую форму, дно которой выстелить фольгой, а затем прикрыть вторым листом верх емкости.

Ингредиенты:

• карп – 1 кг;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• твердый сыр – 150 г;
• майонез – 100 г;
• масло растительное и лимонный сок – по 1 ст. ложке;
• соль, перец, приправы для рыбы, зелень.

Приготовление

1. Смешивают растительное масло, лимонный сок, соль, перец, приправы, натирают полученной смесью карпа, оставляют на 30 минут.
2. Укладывают тушку в форму на фольгу, фаршируют брюшко спассерованным луком и морковью, посыпают сверху сыром и поливают майонезом.

Закуски

Под селедку

«Селедка» из карпа – прекрасная закуска для любого застолья. Все мелкие косточки растворяются и не мешают наслаждаться замечательным вкусом блюда.

Ингредиенты:

• Карп филейный – 400 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Вода – 300 мл
• Уксус 9% – 150 мл
• Сахар – 1,5 ст. л.
• Соль – 3 ст. л.
• Масло подсолнечное – по вкусу

КБЖУ в расчете на 100 г:

• Белки- 6,8
• Жиры- 0,8
• Углеводы- 3,1
• Калории- 45,9

Число порций: 4

Время, затраченное на готовность ингредиентов к использованию: 10 минут.

Время варки по шагам:

• 1- 8
• 2- 6
• 3- 3

Время, затраченное на готовку: 17 часов.

Пошаговый рецепт:

1. Смешать соль и сахар, карпа нарезать на средние кусочки. Хорошо перемешать рыбу и специи, убрать в холодильник минимум на 8 часов.
2. Промыть от лишней соли. Залить водой и уксусом. Оставить в холодильнике еще на 6 часов.
3. Слить излишки маринада. Лук нарезать перьями. Укладывать в банку чередуя слои рыбы и лука. Каждый уровень поливать растительным маслом. Охлаждать 2-3 часа.

Теперь закуска готова, отлично дополняется отваренным картофелем.

Консервы в томатном соусе

Домашние рыбные консервы – не только вкусное, но и универсальное блюдо. Можно есть как на горячее, так и на закуску.

Ингредиенты:

• Карп – 900 г
• Морковь – 1 шт.
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Мука пшеничная – по вкусу
• Масло растительное – по вкусу
• Сахар – 1 ч. л.
• Соль – по вкусу
• Специи – по вкусу

КБЖУ в расчете на 100 г:

• Белки- 13,7
• Жиры- 4,5
• Углеводы- 2,7
• Калории- 105

Число порций: 4

Время, затраченное на готовность ингредиентов к использованию: 20 минут.

Время варки по шагам:

• 1- 10
• 2- 12
• 3- 5
• 4- 35
• 5- 10

Время, затраченное на готовку: 1 час 32 минуты.

Пошаговый рецепт:

1. Карпа обвалять в муке, поджарить с обеих сторон до золотистой корочки.
2. Лук нарезать крупными кубиками, морковь – брусками. В чистой сковороде обжарить лук до прозрачности. Затем добавить морковь и пассировать 5-7 минут.
3. В овощную смесь добавить томатную пасту с сахаром, перемешать и тушить еще 5 минут.
4. Выложить рыбу, залить кипятком и тушить под крышкой 35 минут на минимальном огне.
5. Посолить, приправить и готовить еще 10 минут.

Блюдо можно подавать горячим, а можно убрать в холодильник на 12-24 часа и есть как закуску.

Сашими

Сашими – это любимое блюдо ценителей японской кухни из совсем недавно живого карпа. Как готовить карпа по настоящим японским традициям в домашних условиях? Рецепт не так прост, но результат Вас обязательно приятно удивит.

Ингредиенты:

• Карп – 200 г
• Чеснок – 5 г
• Соевый соус – 1 ст. л.
• Масло оливковое – 2 ст. л.
• Кунжутное масло – 1 ч. л.
• Лимонный сок – 1 ч. л.
• Имбирь – 10 г
• Кунжут – 1 щепотка

КБЖУ в расчете на 100 г:

• Белки- 17
• Жиры- 6,5
• Углеводы- 1,6
• Калории- 133.2

Число порций: 4

Время, затраченное на готовность ингредиентов к использованию: 10 минут.

Время варки по шагам:

• 1- 10
• 2- 5
• 3- 5
• 4- 5

Время, затраченное на готовку: 35 минут.

Пошаговый рецепт:

1. Тонко нарезать карпа на ломтики.
2. Раздавить чеснок, смешать с соевым соусом и соком лимона. Полить смесью рыбу.
3. Перемешать оливковое и кунжутное масла с имбирем, довести до кипения.
4. Расплескать кипящее масло по рыбе, буквально по капле.

Украсить готовое блюдо кунжутом и подавать к столу.

Карп, запеченный в духовке с картошкой

Запеченный с овощами карп, украсит семейный стол. С процессом приготовления справится любая хозяйка.

Вам потребуется:

• 1,2 килограмма — карпа
• 70 граммов — сметаны
• 4 столовых ложки — подсолнечного масла
• 120 граммов — лука
• 300 граммов — картофеля
• 150 граммов – помидоров

Как приготовить:

1.  Сначала подготавливают рыбу. Ее моют, чистят и потрошат. Тушку кладут на противень для запекания. Перед этим его заливают подсолнечным маслом.

2. Овощи чистят, режут кусочками, размещают возле рыбы. Солят, перчат, добавляют приправы. Готовится блюдо на протяжении 1 часа. Температура должна быть в пределах 180-200 градусов.

Калорийность на 100 гр. – 138 ккал

Приятного аппетита!

Блюда из карпа: запеченный карп в духовке в рукаве для запекания

Нам нужны:

• 1 шт карп весом на 1-1,5 кг
• 1 лук
• 1/2 ст. орехов грецких
• 1 лимон
• 150 г твердого сыра
• 3 ст.л. майонеза
• соль, перец по вкусу
• специи к рыбе
• растительное масло

Приготовление:

1. Соль, перец и специи, смешиваем и натираем подготовленную рыбу, снаружи и внутри тушки. Поливаем соком с лимона и намазываем майонезом, внутри и снаружи. Маринуем 30 – 60 минут.

2. Лук, нарезанный полукольцами, спассеруем на постном масле. Измельченные орехи смешаем с луком. Нафаршируем рыбу этой смесью.

3. В рыбе сверху сделаем надрезы и вставим полукольца лимона. Смажем еще раз майонезом и вложим карпа в рукав для запекания.

4. Запекаем рыбу 30 минут в духовке, а за 15 минут до окончания – разрезаем рукав, вынимаем лимон и щедро посыпаем тертым сыром. Продолжаем выпекать еще 15 минут. Температура 180 градусов.

5. Подавать карпа, украсив овощами.

С квашеной капустой и луком

Необычный способ приготовления карпа с овощами – это использование квашеной капусты. Кислый вкус добавит аппетитности блюду, но калорий в нем будет не много.

Необходимые ингредиенты:

• Целый карп – 1 рыба
• Квашеная капуста – 1 стакан
• Лук репчатый – 1 головка
• Масло сливочное – 50 граммов
• Сметана 30% жирности – 1 стакан
• Мука пшеничная или кукурузная – 1 ст. ложка
• Сыр твердого сорта – 75 граммов
• Перец горошком – 3-5 шт.
• Тертые сухари – 2 ст. ложки
• Разные специи и соль – по личному вкусу

Порядок запекания:

1. Квашенную обычным способом капусту откинуть на дуршлаг и дать ей стечь. Выложить на сковороду с растительным маслом, добавить половину стакана воды и тушить 10 минут.
2. Карпа почистить, удалить чешую, внутренности, жабры, лишние кости. Разделить тушку напополам и порезать на небольшие ломтики. Кусочки натереть солью, специями.
3. Лук мелко порезать и добавить к капусте, которая должна уже потушиться. Потушить еще 5 минут.
4. Рыбу обвалять в муке, выложить на сковородку с маслом и обжарить до румянца.
5. На дно керамического горшочка для тушения положить по небольшому кусочку сливочного масла. Затем выложить слой квашеной капусты с луком, затем снова по маленькому кусочку масла. Затем создать слой из сыра, пропущенного через мелкую терку. На сыр выложить куски карпа, специи горошком и смазать все половиной сметаны. Затем снова положить слой капусты с луком, снова слой сыра и все залить остатками сметаны. Сверху насыпать семена кунжута.
6. Горшочки закрыть крышками. Готовятся они 40 минут в духовом шкафу, который должен быть разогрет до 180 градусов. Подавать блюдо нужно также в порционных горшочках.

Время приготовления – 10 минут

Время готовки – 1 час 20 мину

Расчет количества порций – 4 порции

КБЖУ рецепта:

• Всего ккал – 4556
• Белки – 471
• Жиры – 262
• Углеводы – 75

Как вкусно запечь карпа в духовке

Если вы хотите получить нежное, сочное блюдо, сделайте его правильно. Для этого необходимо знать всего несколько секретов.

• У свежего карпа чистые и ясные глаза, ровная и блестящая чешуя, жабры розового или ярко-красного цвета.
• При разделке тушки обязательно удалите из головы глаза и жабры рыбины. Аккуратно доставайте желчный пузырь, чтобы он не лопнул. Соблюдайте эти правила, иначе на выходе получите малосъедобное блюдо с привкусом горечи.
• Запах тины, смущающий многих, можно убрать, если перед приготовлением замариновать рыбу в лимоне или зелени. Лук, чеснок и прочие пряности также способствуют тому, что неприятный запах пропадает.
• Карп – рыбка костлявая, это также многим не нравится. Чтобы при запекании косточки стали мягкими и малозаметными, делайте множество продольных надрезов на тушке.
• Чтобы сохранить сочность рыбки, запеките его с помощью рукава или фольги. Однако, аппетитной корочки при данной способе приготовления не ждите. Чтобы исправить недостаток, незадолго до окончания запекания, откройте фольгу.
• Сколько по времени запекают карпа, точно сказать невозможно. Всё зависит от мощности вашей духовки, размера и веса рыбины а также от выбранного вами рецепта. Но, как правило, для карпа весом до 1 кг. понадобится 45-50 минут. Запекание тушки весом в 1-1,5 кг. не превышает одного часа. Для крупных экземпляров в 3-5 кг. необходимо более 2 часов.

Вряд ли кто любит чистить свежую рыбу. Бывалые рыбаки хорошо знают легкий способ освободиться от чешуи. Залейте тушку карпа кипятком, подержите полчаса, затем обдайте холодной водой. Аккуратно, не повредив кожу, проводите ножом против чешуи, и она легко отделится. 

Как запечь карпа в духовке целиком?

Используя данный базовый рецепт, по которому будет приготовлен карп в духовке в фольге целиком, можно создавать свои кулинарные шедевры, дополняя блюдо специями, приправами и продуктами по вкусу и индивидуальным предпочтениям. Даже иные пропорции классических составляющих дадут новый результат.

Ингредиенты:

• карп – 1 шт.;
• масло растительное – 3-4 ст. ложки;
• лимон – 0,5 шт.;
• лук – 2 шт.;
• майонез (по желанию) – 100 г.
• соль, перец.

Приготовление

1. Подготовленного карпа натирают солью, перцем, поливают лимонным соком и оставляют на 30 минут в холодильнике.
2. Половину лука укладывают в виде подушки на фольгу, четверть приправляют и вкладывают в брюшко.
3. Рыбину укладывают на лук, смазывают маслом и по желанию майонезом, сверху раскладывают оставшиеся луковые полукольца.
4. Готовится карп в духовке целиком в фольге 30-40 минут при 200 градусах.

Как готовиться карп с овощами в духовке в фольге

Овощи можно использовать любые: перец, помидоры, кабачки, цветная капуста, брокколи, цукини, морковь, лук, баклажаны. Все что любите, все что нравится.

Рыбу в этот раз муж с рыбалки привез.

Продукты:

• Карп — 1.25 килограмма(у нас такой)
• Морковь — одна большая(у нас 230 гр.)
• Лук — 3 шт.(200 гр.)
• Лимон — одна крупная долька(или две ложки лимонного сока)
• Соль — 1 столовая ложка
• Черный молотый перец по вкусу
• Укроп — несколько веточек

Чистим карпа от чешуи, убираем кишки и жабры. Делаем продольные надрезы по всей рыбе через 3 см. Прорезать надо до кости.

Натираем рыбку внутри и снаружи солью и черным перцем. Поливаем соком лимона. Все делаем внутри и снаружи.

Нарезаем овощи, пассеруем репчатый лук и морковь. Повторюсь, можно добавлять любые овощи.

Фаршируем карпа овощами. Не забудьте добавить укроп. Он дает неимоверный аромат.

Теперь берем фольгу, смазываем её маслом и кладем туда нашего карпа. Скалываем брюшко зубочистками. Теперь ставим нашего карпа в духовку, разогретую до 180 — 200 градусов.

Готовим до готовности, на это уходит от 30 минут и больше, все зависит от веса рыбы. Карп с овощами в духовке в фольге, готов.

Если запекать на противне, то можно раскладывать овощи на дно противня, а сверху поместить рыбу целиком, или как во втором рецепте, порезать на кусочки.

Правила приготовления

Для фаршировки лучше выбирать крупную рыбу весом не менее 1,5-2 кг. В идеале нужно купить живого карпа, так от свежести рыбы зависит вкус блюда. Если же купить живую и охлаждённую рыбу нет возможности, то можно выбрать продукт сухой заморозки, то есть, на поверхности не должно быть ледяной глазури.

Карп хорошего качества имеет ровную и блестящую чешую, жабры должны быть розовыми или красными, а глаза чистые. Если у рыбы вздулось брюшко или на поверхности чешуи есть пятна, он покупки лучше воздержаться.

Свежую или размороженную рыбу хорошо промываем холодной водой. Затем специальным приспособлением снимаем чешую. После этого нужно вырезать плавники и выпотрошить рыбу. Для потрошения, чаще всего, распарывают брюшко. Но если нужно сохранить его целым, придется пожертвовать» рыбьей головой. Её отрезают и через образовавшееся отверстие вычищают внутренности. Если голову рыбы решено будет сохранить, то нужно будет удалить жабры и глаза.

Фарш готовят в соответствии с рецептурой. К карпу подходят разные начинки – крупяные, овощные, грибные.

Чтобы сохранить сочность рыбы, запекать её лучше в фольге. Блюдо отлично подходит для диеты. Но если фольгу перед запеканием нужно смазывать маслом, то при применении рукава лишние жиры не требуются. Запекать фаршированного карпа в рукаве можно с добавлением излишков начинки, получится гарнир и основное блюдо в одном флаконе.

Зеркальный карп, запеченный целиком в духовке

В данном рецепте вам предлагается запечь в духовке зеркального карпа. Эта уникальная рыба считается диетической, так как содержит мало жира и, несмотря на свою костлявость, обладает замечательным вкусом. Такого карпа обязательно перед запеканием фаршируем овощами, которые забирают жир рыбы и придают блюду приятный аромат. Также секретом сочного и нежного мяса является маринование зеркального карпа со специями.

Ингредиенты:

• Зеркальный карп (до 3–4-х кг) – 1 шт.
• Лук, морковь и лимон – по 1 шт.
• Сметана – 2 ст. л.
• Смесь специй и соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала тщательно почистите рыбу. Удалите жабры. Разрежьте брюшко и удалите все внутренности. Затем хорошо промойте карпа теплой водой.
2. Тушку карпа натрите солью и смесью итальянских трав или другими специями для рыбы (орегано, сухой чеснок, базилик, чабер). Обязательно насыпьте травы в брюшко рыбы. Затем полейте карпа соком половинки лимона.
3. Рыбу положите в отдельную посуду и поставьте на 2 часа в прохладное место для маринования.
4. По истечении этого времени замаринованного карпа положите на лист фольги. На тушке с области спинки сделайте надрезы и положите в них ломтики лимона. Лимонный сок сделает мясо рыбы более нежным и ароматным.
5. Почистите луковицу и морковь. Лук нашинкуйте на тонкие полукольца, а морковь измельчите на крупную терку.
6. Обжарьте эти овощи до полуготовности на небольшом количестве растительного масла. Затем добавьте к ним сметану и потушите еще несколько минут.
7. Приготовленной овощной смесью со сметаной начините брюшко карпа. Стенки брюшка можете закрепить зубочистками.
8. Карпа плотно заверните в фольгу и поместите на противень.
9. Запекайте рыбу в духовке при 180°С в течение 45 минут. За 10–15 минут до окончания запекания фольгу сверху разверните, чтобы рыба покрылась золотистой корочкой.
10. Приготовленного запеченного зеркального карпа аккуратно переложите на большое блюдо, декорируйте свежей зеленью, и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Как вкусно запечь фаршированного карпа в духовке?

В данном рецепте вам предлагается запечь карпа в духовке, нафаршировав его рисом. Рис хорошо впитывает рыбный сок и становится намного ароматнее, чем просто сваренный в кастрюле. Вы приготовите полноценный ужин для своей семьи.

Ингредиенты:

• Карп крупный – 1 шт.
• Рис – ½ ст.
• Лук – 2 шт.
• Стебли сельдерея – 2 шт.
• Томатная паста и сливочное масло – по 1 ст. л.
• Соль и укроп – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала подготовьте тушку карпа к запеканию. Ее почистите от чешуи, удалите внутренности и жабры, и хорошо промойте.
2. Натрите рыбу солью со всех сторон и оставьте на 15–20 минут.
3. Луковицы почистите и мелко нарежьте.
4. Стебли сельдерея промойте и также мелко нашинкуйте.
5. Нарезанный лук и сельдерей обжарьте на сливочном масле до румяного цвета. Жарьте на среднем огне и не закрывайте сковородку крышкой. Обжаренный лук переложите в отдельную тарелку.
6. На эту же сковородку насыпьте промытый рис, налейте к нему один стакан закипевшей воды и поварите на среднем огне, пока не испарится вся жидкость.
7. Затем налейте в сковородку еще один стакан кипятка и варите рис на маленьком огне до готовности.
8. В приготовленный рис переложите жареный лук с сельдереем и добавьте ложку томатной пасты. Начинку по своему вкусу посолите, добавьте мелко нарезанный зеленый укроп и перемешайте.
9. Полученной начинкой нафаршируйте карп, и брюшко закрепите зубочистками.
10. Оставшимся от жарки овощей сливочным маслом хорошо намажьте рыбу с двух сторон и уложите в любую форму для запекания.
11. Запекайте карпа в духовке при 180°С в течение 1 часа.

Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить карпа в духовке: способы, секреты кулинаров

Чтобы блюдо в запеченном виде получилась вкусным, обязательно нужно выбирать свежий продукт

Желательно покупать живую рыбу, если она покупается в магазине, обычно есть возможность попросить продавца оглушить ее.
Если же карп покупается уже неживой, обязательно следует обратить внимание на состояние жабр. Они обязательно должны быть красного цвета

Допускается оттенок даже до бордового, но ни в коем случае жабры не могут быть серыми или чёрными.
Также следует обратить внимание на глаза. Они не должны быть помутневшие. В случае признаков несвежей рыбы, а к таковым можно отнести черные или серые жабры, мутные глаза, запах несвежей рыбы или не эластичную шкуру, лучше отказаться от покупки такой тушки. Пользы от употребления такого карпа не будет, а вот вред нанести организму можно.
Чтобы уменьшить калорийность запекаемой рыбы, если она запекается со сметаной или с майонезом, сам противень можно не смазывать растительным маслом. Объясняется это тем, что рыба напитается соусом, и кроме того, сама в процессе приготовления даст немного сока. В то же время, чем меньше жира на противне, тем менее калорийной получится рыба.
Если карп запекается в фольге, за 20 минут до окончания приготовления можно развернуть фольгу. Карп, запечённый в духовке в фольге получается очень вкусным. Однако если фольга не разворачивалась во время приготовления, внешний вид рыбы будет лишён аппетитной румяной корочки. Для того чтобы рыбка получилась и вкусная, и красивая, за 15-20 минут до готовности следует развернуть фольгу, убавить огонь и оставить рыбу в духовке до подрумянивания. После извлечения карпа из духовки, можно завернуть назад в фольгу, чтобы до подачи рыба не остыла.

С овощами

Великолепный и торжественный способ, как вкусно запечь в духовке карпа или сазана – это рыба с овощами. Особенно изысканно будет смотреться рыба, фаршированная овощами. Достоинство блюда в том, что рыба будет иметь низкую калорийность.

Ингредиенты
Порции: –+4

• Карп 2.5 кг.
• Лук репчатый 4 шт.
• Морковь 1 шт.
• Масло сливочное 25 г.
• Перец болгарский 2 шт.
• Помидор 1 шт.
• Тыква 1 шт.
• Масло оливковое 2 ст.л.
• Лимон 1 шт.
• По вкусу
• Пряные травы  
• Соль  
• Перец чёрный молотый  

На порцию

Калории: 3,797 ккал

Белки: 438 г

Жиры: 195 г

Углеводы: 70 г

Шаги

2 час. 50 мин.Видео-рецептПечать

https://youtube.com/watch?v=0zLedECphl0

Тушку помыть и вытереть бумажным полотенцем, почистить от чешуи, удалить жабры. Голову, хвост и плавники оставить. Разделать со спины: перекусить хребет ножницами у головы и хвоста, сделать длинные надрезы по обеим сторонам хребта. Ножницами перерезать реберные кости поочередно. Удалить хребет, затем ребра и все внутренности.

Из половины лимона выжать сок, смазать им карпа изнутри. Также натереть мясо солью изнутри и снаружи, специями. Мариновать в холодильнике четверть часа.

Две луковицы мелко порезать, пожарить на сковороде до прозрачного состояния. Морковь пропустить через самую редкую терку и также отправить на сковороду к луку. Жарить еще 1 минуту.

Перец, тыкву и помидор мелко порезать. Зелень мелко порубить. Овощи и травы перемешать с жареным луком и морковкой, посолить, сдобрить специями.

Карпа изнутри вымазать сливочным маслом, остатки масла оставить здесь же. Рыбу наполнить начинкой. Тушку обмотать нитью и стянуть, так чтобы спинка почти закрылась. Зашивать спинку не надо, так как бывает, что начинка существенно расширяется. Из-за этого карп может лопнуть.

Две других луковицы порезать кружками. Противень выложить пергаментной бумагой, сверху положить лук, на него устроить карпа

При размещении рыбы важно следить за его хвостом и носом, эти части не должны соприкасаться с формой. Они должны касаться только бумаги, иначе они не только пригорят, но и намертво приклеятся к форме.

Духовой шкаф разогреть до 150 градусов

В отдельную форму налить кипятка и установить ее на дно духового шкафа. В середине шкафа на решетке разместить главного героя ужина.

Запекается он в духовке на 2 часа. Затем повысить интенсивность жара до 200 градусов. Выждать четверть часа и выключить духовку. Дать немного остыть, иначе рыбу можно будет сломать, вытаскивания из формы.

Достать карпа теплым. Нить снять, тушку подавать на дольках лимона и печеных кольцах лука.

Карп, фаршированный грибами в духовке: рецепт чешской кухни

Для русского человека традиционным рождественским горячим блюдом считается запеченная курица, в Америке с аналогичной целью готовят индейку, а вот в Чехии ситуация интереснее. Здесь, чтобы в доме был достаток, к рождественскому столу нужно подать фаршированного карпа, а после носить его чешуйки в кошельке – это будет способствовать притоку денег. Насколько примета верная, сказать сложно, но вот блюдо для праздника чехи выбрали замечательное.

Ингредиенты:

• крупный карп – 1,5 кг;
• шампиньоны – 200 г;
• репчатая луковица;
• сухое белое вино – 70 мл;
• лимон – 1/2 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• соль, перец молотый;
• растительное масло – для зажарки.

Способ приготовления:

1. Хорошо помойте рыбу, поскребите ножом по тушке, чтобы счистить лишние чешуйки, двигаясь от хвоста к голове.
2. Сделайте продольный разрез на брюшке, удалите все внутренности. Промойте водой.
3. Вырежьте карпу жабры и глаза, срежьте плавники ножницами.
4. Еще раз старательно вымойте карпа изнутри и снаружи.
5. Шампиньоны нарежьте как можно мельче, лук аналогично. Выложите в сковороду.
6. Добавьте растительное масло, подрумянивайте грибы с луком минут 5.
7. Влейте вино и готовьте до его выпаривания, периодически помешивая содержимое сковороды – уйдет еще минуты 3-5.
8. Натрите карпа солью, смешанной с молотым перцем, изнутри и снаружи.
9. Выдавите сок половинки лимона внутрь, зафаршируйте луково-грибной массой.
10. Закройте надрез на брюшке зубочистками, смажьте поверхность карпа мягким сливочным маслом (не используйте сразу все) и положите рыбу в глубокий противень на пергамент.
11. При температуре 180 градусов запекайте фаршированного карпа 50 минут, а через каждые 15 минут обязательно снова смазывайте его сливочным маслом. Подавать рекомендовано на салатных листьях.

Как запечь карпа в духовке целиком с морковью и луком

Карп – уникальная речная рыба, которая идеально сочетается с репчатым луком, сочной морковкой, лесными грибами или обыкновенными шампиньонами. Она украсит праздник и семейный обед, при этом хозяйка не потратит много времени, приготовив рыбу всего лишь за час или полтора.

Нам потребуется:

• карп – 1 500 г.;
• грибы – 350 г.;
• лук – 1 штуки;
• морковка – 1 штука;
• перец сладкий – 1;
• помидор – 2 штуки;
• лимон – ½ часть;
• масло растительное – 3-4 ст. л.;
• перец душистый молотый;
• соль.

Если рыбина весит больше 2 килограммов, то запекать его придется, предварительно удалив голову. Рыбу обязательно следует тщательно вычистить и вымыть.

Можно фаршировать только карпа, который внутри белый, потому что частицы внутренностей и крови негативно скажутся на вкусе готового блюда.

Особенности приготовления:

1. Помыть карпа, удалить внутренности и хвост.
2. Обильно посолить рыбу.
3. Поперчить внутри и с обеих сторон.
4. Сделать надрезы на теле под углом в 45 градусов.
5. Полить рыбу лимонным соком.
6. Вставить в отверстия лимонные кольца.
7. Отправить промариноваться на 20 минут.
8. Отварить лесные грибы.
9. Нарезать лук толстыми кольцами.
10. Нарезать морковь кружками.
11. Нашинковать соломкой перец.
12. Обжарить 3 минуты лук на раскаленном масле.
13. Выложить к луку морковные кружки.
14. Через 3 минуты отправить на сковороду перец.
15. Выловить грибы из кипятка и нарезать на крупные куски.
16. Разогреть духовой шкаф до 180 градусов.
17. Выложить в форму для запекания овощи.
18. На овощную подушку поместить грибы.
19. Перемешать овощи с грибами.
20. Положить сверху замаринованного карпа.
21. Сбрызнуть рыбу растительным маслом для вкуса.
22. Накрыть помидорами, нарезанными на кружки.
23. Поместить в духовой шкаф на 35-40 минут.
24. Посыпать готовую рыбу рубленой зеленью.

Крупная рыба не сможет тщательно промариноваться, если на ее коже не сделать несколько надрезов. Подобные насечки производятся на расстоянии в 3 сантиметра друг от друга под углом в 45 градусов. Они не должны быть сквозными, поскольку дольки лимона пропускают сок в мякоть, он не должен вытекать из рыбы. Можно применять при мариновании не только лимонный сок, но еще оливковое масло и кашу из чеснока, розмарин.

В сметане

Карп, запеченный в фольге в духовке, часто делают со сметаной.

Блюдо получается вкусным и низкокалорийным. Сметана пропитывает рыбу, придавая ей сливочный вкус.

Состав ингредиентов

Для запекания рыбы требуются следующие продукты:

Составляющие	Количество
Карп	1600 г
Сметана	150-200 г
Помидоры	2 плода
Лук	2 головки
Соль	по требованию
Перец	сколько необходимо
Специи для рыбы	по вкусовым предпочтениям

Пошаговый процесс приготовления

Блюдо готовят по рецептуре:

1. Рыбу необходимо почистить, удалить внутренности, хорошо промыть под краном, чтобы после приготовления блюда не было горького привкуса. Продукт нужно промокнуть салфеткой или сухим полотенцем. Тушу следует натереть солью, приправами, оставить в холодном месте на 40 мин.
2. Тушу перед запеканием рекомендуется обжарить на сковороде. Корочка, образовавшаяся на поверхности рыбы, помогает удержать влагу, сделать блюдо сочнее и нежнее.
3. Лук нужно почистить, измельчить кольцами, выложить на противень, застеленный фольгой.
4. После обжарки тушу карпа укладывают на выложенный лук.
5. По краям рыбы необходимо разложить лук и нарезанные кружками помидоры.
6. Рыбу изнутри и снаружи рекомендуется промазать сметаной.
7. Блюдо необходимо завернуть в фольгу. Противень нужно поставить в горячую духовку. Выпекать продукт рекомендуется при температуре 200 ᵒС на протяжении 40 мин.

Как подавать блюдо на стол

Подать рыбу необходимо целиком на большом овальном блюде. Продукт можно оформить свежими овощами, луком, лимоном, петрушкой, укропом. К рыбе подают гарнир: рис, картошку, овощи. Кушать рыбу нужно горячей.