Что можно приготовить из бараньего курдюка

Выбор курдючного сала, хранение и применение

Теперь узнаем, как правильно выбирать и хранить курдюк. На восточных базарах он продается в огромном количестве и по доступной цене. А на европейских рынках найти такой ценный продукт достаточно сложно

Но если вдруг удастся отыскать заветный кусочек, но важно обратить внимание на его внешний вид

1. Курдюк хорошего качества имеет плотную структуру, ровный белый цвет с розовыми прожилками и приятный аромат молодого барашка.
2. Продукт низкого качества, как правило, остается после разделки старых животных. Такие кусочки бывают суховатыми с желтым оттенком и неприятным прогорклым запахом.

В морозильной камере курдюк можно хранить очень долгое время, для консервации всех полезных свойств его рекомендуется слегка присолить и герметично упаковать.

Удобно держать курдючное сало, разделанное на порции, использовать для приготовления вкуснейших блюд и косметических средств. При извлечении из морозильной камеры оно не бывает замороженным и сразу готово к употреблению.

Традиционные блюда восточной кухни пропитаны ароматным жирком растопленного курдюка. Манты, мясо для плова, шашлыки и жаркое из ливера всегда получаются сочными и аппетитными благодаря обжаренным кусочкам курдючного сала.

Как приготовить вкусный и нежный крем для вафельных коржей — несколько рецептов, которые сделают ваш десерт непревзойденным.

Возьмите на заметку рецепты турецкой кухни — с пошаговыми подсказками и фотографиями готовых блюд.

Рецепт творожной запеканки с яблоками — очень нежны и изысканный десерт, который станет украшением вашего праздничного стола.

Бараний жир, курдюк. Польза и вред. — Как здоровье?

Бараний жир, курдюк в медицинских целях, бараний жир при простуде, кашле, курдюк в косметологии

Курдючный жир издревле ценится жителями Средней Азии и не только. У меня интерес к баранине как таковой, появился после поездки в Казахстан, т.к. до нее я даже не знала толком какая баранина на вкус . А друзья казахи показали все, ранее неизвестные, тонкости вкуса свежей баранины.

Там же мне рассказали, что чудодейственный курдюк или бараний жир используется и в медицине и в кулинарии и в косметологии. Честно говоря, отнеслась я к этому скептически. Оказывается, есть такая разновидность баранов, у которых есть специальный жировой хвостик, который они наращивают летом, питаясь вкусной травкой, чтобы в холодное время года питаться собственными запасами и ни на кого не надеяться. Хитро, не находите?

Польза бараньего жира (курдюка)

Польза бараньего жира заключается в его исключительном составе питательных веществ и витаминов.

Состав бараньего жира: кислоты (стеариновая – 30%, пальмитиновая, миристиновая, каприновая, масляная, лауриновая), жиры – 99%, минеральные соединения (натрий, магний, медь, цинк, селен), витамины, холестерин, зола, стерины, ланолин и вода.

• Витамины А, В1, Е улучшают построение клеточных мембран, повышают зрение, помогают поднять иммунитет.
• Бета-каротин является серьезным щитом от неблагоприятных условий внешней среды.
• Сложные эфиры жирных кислот. Помогают в борьбе с бесплодием, усиливают потенцию у мужчин, нормализуют обмен веществ.

Польза курдюка неоценима, он полезен и для женского здоровья, эффективен при стрессах, простудах, вирусах. Имеет антиоксидантное и противовоспалительное действие. Жители Средней Азии связывают свое здоровье и долголетие именно с ежедневным применением курдюка в свой рацион.

Бараний жир в косметологии

Курдючный жир успешно применяется в косметологии — за счет большого содержания ланолина, бараний жир помогает поддерживать природную красоту и здоровье кожи. Если добавить в крем курдючье сало, то кожа станет заметно нежнее, моложе и ровнее.

Для удаления жировиков используют следующий рецепт: растапливаем кусочек курдюка, чуть охлаждаем и наносим на жировик на 10 минут, после 8-10 процедур жировик исчезнет.

Если ваши волосы не слишком жирные, вы можете добавлять растопленный курдючный жир в маски для волос. Как правильно растопить бараний жир на водяной бане мы писали ранее.

Курдюк при лечении простуды

Издревле курдюк использовался для лечения простудных заболеваний, и эффективно справлялся с этим недугом. Бараний жир применялся и наружно и внутрь.

• При кашле бараньим жиром натирали грудину на ночь, и ложились спать. Простуда отступала значительно быстрее. Бараньим жиром натирали даже детей.
• При болях в горле, пол чайной ложи курдючьего сала добавляли в стакан теплого молока, и боль утихала, а вскоре исчезала вовсе.

Как еще можно справиться с простудными проявлениями читайте — Польза промывания носа соленой водой.

Вред бараньего жира (курдюка)

Самая большая опасность кроется в повышенной жирности продукта, что может привести к засорению сосудов вредным холестерином и ожирению. Это основные претензии к курдюку от диетологов и противников употребления бараньего жира. Статистика, правда, не дает противникам особо разгуляться? Вы видели много жителей Средней Азии с ожирением? Я – нет, а ведь они употребляют курдюк с самого детства. А все дело в разумном количестве бараньего жира и умеренных физических нагрузках.

Так же курдюк рекомендуют употреблять с осторожностью людям со следующими заболеваниями:

• Язва.
• Болезни печени и почек.
• Аритмия.
• Атеросклероз.
• Патологии желчного пузыря.
• Повышенная кислотность при гастрите.

Поэтому важно знать меру, правильно растапливать жир и делать физические упражнения (статья о том как делать зарядку). Будьте здоровы!. Будьте здоровы!

Будьте здоровы!

Как готовить

Блюдо, в котором традиционно используют курдючное сало — плов.

Для приготовления понадобится:

• рис — 200 грамм;
• баранина — 1,5 килограмма;
• баранья кость — 500 грамм;
• жир — 600 грамм;
• морковь — 2 килограмма;
• лук — 500 грамм;
• острый красный перец — 2 штуки.

Характеристики овец волгоградской породы, плюсы и минусы и разведениеЧитать

Солить, перчить, добавлять чеснок и пряности по вкусу. Для классического блюда берут полстакана тмина и черный перец.

Как готовить:

• промыть рис и подержать в подсоленной воде полчаса;
• порезать на кусочки, растопить курдюк и выложить в казан;
• мелко нарезать лук, добавить к топленому салу;
• к жиру и луку положить кость и быстро обжарить на большом огне;
• вынуть кость, выложить в обжарку мясо и жарить на среднем огне;
• нарезать морковь полосками по 5 сантиметров и толщиной в 1 сантиметр, выложить в казан к мясу;
• когда баранина и морковь поджарятся, насыпать тмин и снова положить в блюдо кость;
• посыпать черным перцем и посолить;
• налить воду так, чтобы ее уровень был на 2 сантиметра выше мяса;
• блюдо томить под крышкой в течение часа на среднем огне;
• вытащить кость, чеснок и перец;
• выложить сверху рис;
• налить горячую воду, добавить пряности и томить еще 30 минут на маленьком огне.

Казан снимают с огня, укутывают полотенцем и оставляют на 40 минут, чтобы рис окончательно проварился.

Баранина, курдючный жир и долголетие

Я люблю баранину и люблю готовить из неё, блюда получаются не только вкусные, но и полезные, ведь в баранине содержатся следующие полезные вещества: витамины В1, В12, Е, РР (никотиновая кислота), калий, железо, натрий, магний, фосфор, фтор, кальций, цинк, йод, белок. Стимулируя работу поджелудочной железы, баранина способствует профилактике сахарного диабета.

В бараньем мясе содержится меньше белка, но больше жира, чем в крольчатине и говядине. И, даже не смотря на то, что бараний жир не является легкоусвояемым продуктом, его можно принимать внутрь и лечиться им от простуды. В баранине содержится в 2 раза больше фтора, обеспечивающего образование (минерализацию) костной ткани, зубной эмали и предохраняющего наши зубы от кариеса, чем в свинине, говядине и крольчатине. Но следует ограничить потребление баранины при атеросклерозе, подагре и артрите.

И конечно, ни один правильный рецепт плова с бараниной не обходится без курдючного сала. Курдюк – это крупные ( в виде мешка) жировые отложения под хвостом среднеазиатского барана. Этот жир они нагуливают на летних пастбищах, чтобы бараний организм подпитывался им зимой.

Настоящий, правильно перетопленный, курдючный жир обладает замечательными для готовки качествами: начинает дымить только при очень высокой температуре, приятно пахнет, не кислит, не имеет прогорклого вкуса. На Востоке издревле считают, что курдючный жир, имеющий в своем составе мало холестерина, продлевает молодость, проясняет ум и улучшает потенцию.

Покупая баранину, нажмите на понравившийся кусок пальцем и подождите несколько минут: если ямка наполнится кровью, значит, животное было забито неправильно и туша его переморожена.

Рекомендуем прочесть:

А также о других народных способах лечения различных болезней в Дагестане.

Я нигде не встречала информации о пользе курдюка, об урбе и о можжевеловом масле.

У нас в Дагестане, особенно в горных районах, курдюк (жировое отложение под хвостом барана) в основном используют в сушеном виде. Его варят и едят с кукурузными хинкалами – халтамой, жарят (особенно вкусно с картошкой и помидорами). Детям грудного возраста его дают сосать вместо соски. Говорят, что курдюк помогает от многих недугов, особенно от простудных заболеваний.

Помню, солдатам во время войны в посылках отправляли курдюк с толокном. А сейчас его часто отправляют в тюрьмы. В трудные дни курдюком кормили землепашцев и других людей, занятых на трудоемких работах. Говорят, что курдюк полезен и для диабетиков, поэтому его полезно употреблять вместо других жирных продуктов.

Урбу готовят из сладких и несладких косточек абрикоса. Несладкие косточки очищают от ядрицы, варят и сушат, после чего, как и сладкие косточки, жарят.

Урбу также готовят из семян льна, конопли и подсолнуха по отдельности и в смеси: косточки и лен, лен и семечки подсолнуха, конопля и косточки и т. д. Когда урбу готовят из чистого льна или из несладких косточек кураги, то в нее для придания вкуса добавляют кусковой сахар.

Урбу в основном едят с хлебом, намазывают на хлеб с маслом, из нее готовят урбеч (это урба с козлиным жиром, который используют как лечебное средство при простудных заболеваниях, делают компрессы при фурункулах, ушибах и т. д.).

Чаще всего урбу и урбеч едят в период мусульманской Уразы, так как им легко насытиться.

Помню, что у нас в селе был лекарь. Он готовил масло из можжевеловых веток. Очищал их от коры, резал размером по 5–10 см, складывал в глиняную посуду (до половины). Затем плотно закрывал, обматывал тряпкой и ставил в кучу сухого бараньего или козлиного навоза, после чего поджигал его. Навоз горел почти сутки, а в нем томилось можжевеловое снадобье. Это лекарство использовали в народе при ангинах, простудных заболеваниях, делали компрессы на грудь и шею. При туберкулезах, бронхитах принимали внутрь, очень помогало. Теперь же все это забыто.

Может, что-нибудь, расскажете о других лечебных свойствах курдюка, урбы и можжевелового масла? Можно ли курдюк использовать диабетикам?

Салих Гудибирова, Махачкала, Республика Дагестан

Как засолить курдюк

• Время: 4 дня.
• Количество порций: 20 персон.
• Калорийность блюда: 829 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: восточная.
• Сложность: легкая.

По вкусу и внешнему виду засоленный бараний курдюк напоминает более привычное свиное сало. Все же есть некоторые отличия во вкусовых качествах и аромате блюда. Состав пряной смеси для засолки допускается самый разнообразный, исходя из своих кулинарных предпочтений. Соленое курдючное сало это высококалорийный продукт питания, поэтому его лучше употреблять в первой половине дня. Подают курдюк с хлебом в качестве закуски.

Ингредиенты:

• курдюк бараний – 1 кг;
• соль – 75 г;
• пряные травы – 25 г;
• карри – 3 г;
• черный молотый перец – 3 г;
• чеснок – 1 головка.

Способ приготовления:

1. Если жир замороженный, то разморозьте его. Промойте под холодной водой сырье, насухо обсушите.
2. Нарежьте баранье сало на несколько кусков. Если вы предпочитаете засолку крупными кусками, то целый курдюк проткните широким ножом, чтобы он хорошо просолился внутри.
3. Тщательно смешайте все специи.
4. Обваляйте курдючный жир в пряной смеси.
5. Уложите заготовку на дно стеклянного или пластикового контейнера, обмотайте пищевой пленкой или фольгой.
6. Отправьте на полку холодильника на 3-4 дня.
7. Перед подачей обязательно избавьте сало от лишней соли и специй.
8. Хранить продукт следует в прохладном месте.

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 299 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: восточная.
• Сложность: легкая.

Долгожители востока утверждают, что залог их здоровья и хорошего самочувствия кроется в особых продуктах питания, среди которых находится и курдюк. Люля-кебаб является национальным блюдом на Кавказе, в Средней Азии, Турции. Одним из ингредиентов является баранье сало, которое придает всему блюду особый вкус и аромат. Зира и кориандр – специи, которые идеально сочетаются с бараньей мякотью, регулировать их количество можно по своему усмотрению.

Ингредиенты:

• мякоть баранины – 500 г;
• курдюк – 150 г;
• кориандр – 20 г;
• зира – 20 г;
• соль – 5 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• черный молотый перец – 2 г.

Способ приготовления:

Вареное сало в соевом соусе

1. Традиционно баранину с курдюком рубят до состояния фарша острым ножом, но это очень долгий и кропотливый труд, который под силу только настоящим профессионалам этого дела. Для ускорения процесса готовки можно воспользоваться мясорубкой или блендером.
2. Добавьте в фарш специи и на протяжении некоторого времени «взбивайте» его руками, чтобы он насытился воздухом и обогатился ароматом пряностей.
3. Смесь нужно испытать на прочность, чтобы она не обвалилась в момент жарки. Для этого необходимо скатать одну колбаску и насадить на шампур. Если фарш хорошо держится, то можно приступать к жарке, в противном случае его необходимо еще вымешать или добавить одно куриное яйцо.
4. Руки смочите водой, сформируйте мясную котлету весом примерно 150 грамм и равномерно распределите на шампуре.
5. Обжаривайте люля-кебаб на углях до румяной корочки со всех сторон.
6. Подавайте блюдо со свежей овощной нарезкой и большим количеством зелени.

Сорта жира

Курдючный жир классифицируется по сортам. От них зависит дальнейшее использование продукта:

1. Высший сорт — этот продукт получают из лучшего сырья, то есть курдючный жир от молодых животных и внутреннее сало. Даже на первый взгляд этот продукт сильно отличается по белоснежному оттенку, повышенной плотности (если на него надавить пальцем, то остается только небольшая вмятина). Он также отличается по специфическому запаху, присущему молодой баранине. Если такой жир расплавить, то получается совершенно прозрачная жидкость.
2. Первый сорт практически полностью идентичен высшему, за исключением цвета. Этому сорту присущ сероватый или зеленоватый оттенок. Запах допускается немного насыщенный.
3. Второй сорт жира производят из не слишком качественного сырья. В расплавленном виде такой жир будет слегка мутным.

Польза курдючного жира для организма

В азиатских странах о пользе курдючного жира слагают легенды. Это вещество образуется в курдюке животных, пасущихся на лечебных травах. Курдючное сало — это, прежде всего, сытный продукт, позволяющий быстро восстановиться после болезни и слабости, к тому же дающий максимум силы и энергии.

Для женщин

Курдючный жир полезен женщинам в любом возрасте. Употребление сала приводит к нормализации гормонального фона, улучшает синтез гормонов, минимизирует риск развития бесплодия. Этот продукт сдвигает сроки менопаузы, продлевает женщинам жизнь и молодость.

Жиры замедляют старение организма и развитие атеросклероза, одновременно улучшают работу сердца и мозга. Ученые установили, что обязательно нужно есть сало во время беременности, когда идет закладка органов будущего ребенка. Ведь курдючный жир содержит именно те вещества, которые нужны для развития плода.

Для мужчин

Из биохимии известно, что жиры животного происхождения (холестерин) нужны для синтеза в организме человека важных гормонов. Мужчины, которые едят курдючное сало, никогда не страдают снижением половой функции и импотенцией.

Этот продукт полезно употреблять в пищу зимой, ведь он дает энергию и расходуется на терморегуляцию и выработку тепла. В любое другое время года сало восстанавливает силы после тяжелой физической нагрузки, например, после занятий в тренажерном зале.

Курдючный жир спасает от алкогольного опьянения, его принято подавать под крепкие спиртные напитки. Продукт животного происхождения полезен курильщикам, он хорошо выводит из легких смолы и другие вредные вещества.

Что делать, если у ягненка вздулся живот и в чем причины, лечение тимпанииЧитать

Для детей

Курдючное сало полезно давать маленьким детям. Ведь жир расходуется детским организмом на построение клеток, то есть на рост и развитие ребенка. Необходимо помнить, что дефицит жира негативно сказывается на умственном развитии детей

У ребенка рассеивается внимание, ухудшается память, тормозится процесс запоминания, понижается успеваемость

Мнение эксперта

Заречный Максим Валерьевич

Агроном с 12-ти летним стажем. Наш лучший дачный эксперт.

Задать вопрос

Именно по этой причине детям, начиная с 3-летнего возраста, желательно на хлеб класть именно курдючное сало. По усвояемости жир молодых ягнят можно приравнять к сливочному маслу.

Описание продукта

Баранье сало (по-другому его называют курдюк) – это жировое отложение в задней внутренней части туши, около хвоста. Именно из него и получают знаменитый продукт, состоящий на 97% из чистого жира и всего на 3% из воды, что отличает его от аналогов других животных.

Цвет бывает белым и желтым и зависит от возраста животного:

1. Желтый оттенок имеет топленое сало старых баранов, также характеризующееся специфическим запахом.
2. Курдюк белого цвета получают из сала молодых животных.

Это очень популярное средство у населения Кавказа, Тибета, Монголии, Средней Азии. Широко используется в азиатской и кавказской кухне.

Сорта

Топленое сало баранов бывает трех сортов:

1. Высший. Перетапливается из свежего отборного внутреннего сала и курдючной части. Цвет белый, насыщенный, иногда со слегка желтоватым оттенком, в расплавленном виде – прозрачный. Используют для приготовления блюд и мясных изделий. Имеет характерный вкус баранины и специфический запах.
2. Первый. Делается из отборного сала-сырца. По консистенции аналогично высшему сорту, цвет также белый, но имеет слегка сероватый, зеленоватый оттенок.
3. Второй. Топится из обычного сала-сырца. В расплавленном виде жир мутный, со вкусом жареных шкварок.

Как вытопить

Процесс вытапливания жира довольно прост:

1. Порежьте сало на маленькие кусочки.
2. Положите его в эмалированную или глиняную посуду, залейте водой. Через час воду требуется слить. Это нужно для того, чтобы промыть продукт от остаточной крови, кусочков соединительных тканей.
3. Приготовьте термоустойчивую посуду (глиняный горшок, казан). На дно налейте немного кипятка. Положите туда сало и поставьте в духовку при температуре около 150 °C. Крышкой закрывать не нужно. Время вытапливания зависит от объема перетапливаемого продукта, устанавливается на глаз, опытным путем. Примерно составляет 1,5 часа.
4. Спустя время нужно извлечь горшок из духовки и пропустить жир через сито, чтобы отфильтровать твердые шкварки. Оставьте топленый курдюк в емкости, он застынет, станет белого цвета.

Продукт для удобства можно нарезать порционными кубиками.

Перетопить бараний жир можно и в мультиварке.

Порядок действий таков:

1. Промыть сало.
2. Нарезать его на небольшие куски или перекрутить в мясорубке.
3. Поместить продукт в чашу.
4. Выбрать режим «Выпечка» и топить в течение часа.
5. Переставить режим на «Тушение» и готовить еще около 2-3 часов, периодически проверяя и помешивая.
6. Готовый продукт процедить, поместить в посуду для хранения и убрать в холодильник.

Как правильно выбрать

Чтобы продукт был полезным для здоровья, важно приобретать его только у надежных продавцов, дорожащих своей репутацией. Познакомьтесь с признаками, отличающими натуральный жир от подделки:

Познакомьтесь с признаками, отличающими натуральный жир от подделки:

• цвет светлый, почти белый;
• отсутствие запаха аммиака;
• качественный продукт должен быть сухим.

Эти знания помогут отличить баранье сало от козьего.

Правила хранения

После приобретения курдюк стапливаетсяа затем помещается в холодильник (режим — +2-5 °С). Срок хранения – 3-4 месяца, за это время он не утратит своих полезных свойств. Если возможности растопить нет, курдюк следует заморозить.

Применение в косметологии

Кудрявый жир играет важную роль в косметологии. Известные косметические компании используют этот продукт для создания высокоэффективных продуктов. Основа жира ягненка для каждого крема омолаживает кожу, делая ее гладкой, блестящей и сияющей.

После испарения кожи в ванне предварительно расплавленный жир баранины можно наносить на все тело. Он очень быстро впитывается, наполняя кожу полезными ингредиентами. В то же время кожа становится мягкой и бархатистой.

Эффективное средство для подростков и людей с проблемами кожи в борьбе с жиром. Приложение состоит в том, чтобы расплавить кусочек баранины и обработать ее в проблемных местах.

Продолжительность лечения зависит от многих факторов: типа кожи, степени запущенности проблемы.

Существует множество рецептов приготовления эффективных косметических средств, которые можно приготовить дома и сэкономить деньги: приготовьте способ разглаживания морщин простым способом — вам нужно смешать в одной емкости 1 столовую ложку натурального меда и сухой горчицы и 3 столовые ложки предварительно растопленного жира ягненка. Тщательно перемешайте и сразу нанесите композицию на кожу.

Чтобы уменьшить потоотделение, смешайте 100 мл предварительно растопленного жира на водяной бане и 70 мл свежего клюквенного сока в контейнере. Тщательно перемешайте и используйте немедленно.

Существует также эффективное средство от сухой кожи. Для начала приготовьте настойки на основе розовых лепестков, в которые залейте 200 мл кипятка. Ягоды черники использовались для замены злаков. Разрешить смесь для воспламенения в течение 24 часов. Возьмите 1 лимон и отожмите из него сок, смешайте в общей посуде с 2 столовыми ложками приготовленного настоя. Добавьте 1 чайную ложку натурального меда и столько же растопленного кудрявого жира в массу. Смешайте состав и используйте как свежеприготовленный.

Курдский жир используется в качестве важного ингредиента не только при приготовлении косметики для лица, но и при производстве шампуней, бальзамов и масок для волос

Разновидности курдючных овец

От древних курдючных баранов вывели несколько новых пород, которые унаследовали лучшие качества прародителей и их отличительные особенности. К популярным разновидностям относят гиссарских, калмыцких и эдильбаевских овец.

Эдильбаевская порода

Животные обладают крепкой статью. Самки набирают массу около 59 кг, бараны − в два раза больше. Если овцам обеспечивается должный уход, вес может превышать стандарт породы. Наиболее часто можно встретить черных или рыжих представителей. Овцы черной масти отращивают большие курдюки и у них самые хорошие шерстные показатели. Настриг руна составляет около 3 кг с головы. От молодняка получают нежное мясо. Матки в лактационный период дают молоко с большим содержанием жира, свыше 110 литров за 365 дней. Оно идет на производство сырной продукции и изготовление масла.

Овцы прекрасно содержаться в пастбищных условиях, могут выпасаться при любых погодных условиях, отличаются хорошим иммунитетом. Наибольшее распространение получили на территории Казахстана, Башкортостана, Татарстана. Купить барана курдючной породы можно под Оренбургом и Саратовом.

Калмыцкая порода

Впервые животных начали разводить на территории Китая и Монголии. Их скрещивали с местной разновидностью овец. Животные, которых разводят в Калмыкии, являются самыми большими на территории страны.

От овец получают мясо с отменными вкусовыми качествами, сало и мягкое руно. Наиболее мягкая шерсть у животных белой и бело-черной масти. Наиболее распространены представители черного и белого цвета. Средний вес по породе 115 кг, иногда и выше. Средний настриг руна около 3,9 кг.

Гиссарская порода

В основном животные распространены на территории Таджикистана и Узбекистана, в нашей стране они не очень популярны. Для представителей характерна окраска темно-рыжего цвета, или бурого с рыжим оттенком. В среднем матки весят 89,9 кг. Представители сального направления часто набирают вес до 149 кг. Руно – грубое. На получение мясной продукции используют молодых животных. В лактационный период можно доить овец, в течение 60 дней. Рунный настриг в среднем 1,9 кг и это от лучших представителей.

Сараджинская

Эта порода родом из Туркмении. Считается, что сараджинские бараны – одни из самых мелких, так как их вес традиционно не превышает 90 килограммов, а размер сального мешка может достигать 7 килограммов.

К необычным характеристикам породы относят ее шерсть. Дело в том, что она имеет оригинальное косичное строение, а белый окрас наделен особым блеском и глянцевостью. Составляющими частями шерсти являются пух, ость и мертвый волос.

Бараний жир – польза, вред и что с ним делать

Бараний жир – это уникальный по своим характеристикам продукт (см. фото). Чаще всего он используется в кулинарии и пользуется большим спросом в восточной кухне.

В таких странах, как Монголия и Грузия, бараний жир зачастую применяется в качестве народного лечебного средства, причем не только в медицине, но еще и в косметологии.

Особенностью этого продукта считается то, что он очень быстро застывает и обладает своеобразным специфическим запахом.

Получают бараний жир путем вытапливания сала-сырца, а различают его по сортам. Дело в том, что этот продукт добывают из разных частей тушки барана, и каждый вид жира отличается своим запахом, внешним видом и цветом. Существует три сорта натурального бараньего жира, а найти характеристику каждого из них можно в представленной ниже таблице.

Название	Характеристика
высший сорт	Этот жир получают из курдючной части барана. Он обладает белым цветом с желтоватым оттенком. После перетопки высококачественный продукт приобретает прозрачную структуру, насыщенный вкус и аромат.
первый сорт	Для создания этого жира применяется внутреннее сало-сырец. После термической обработки нутряной продукт приобретает серо-зеленый оттенок, но максимально остается прозрачным. По запаху он напоминает шкварки.
второй сорт

Несмотря на то что бараний жир является специфическим продуктом, в некоторых отраслях он очень популярен, поэтому в настоящее время его можно купить и в аптеке, и в магазине. К тому же на сегодняшний день продается как сырое баранье сало, так и уже вытопленный и пригодный к использованию продукт.

В косметологии

В косметологии бараний жир используется в качестве основы для создания натуральных омолаживающих средств для кожи лица, рук и ног.

На сегодняшний день в косметических магазинах продается большое количество различных кремов и масок, в состав которых обязательно входит данный продукт. Как известно, бараний жир обладает способностью разглаживать морщины, а также справляется с жирной кожей.

Чуть ниже представлена таблица, в которой можно найти несколько простых рецептов подобных средств, которые с легкостью можно приготовить в домашних условиях без лишних затрат.

Назначение	Рецепт
для разглаживания морщин	Для приготовления этого уникального средства требуется смешать в одной посуде по одной столовой ложке меда и сухой горчицы. Туда же нужно добавить три столовые ложки топленого бараньего жира, после чего смесь необходимо хорошо перемешать. Данная маска готова к использованию сразу после изготовления.
для потливой кожи	Чтобы создать это косметическое лекарство, следует взять семьдесят миллилитров клюквенного сока и сто граммов топленого жира. Ингредиенты смешиваются до однородной консистенции, после чего сразу используются.
для сухой кожи	В первую очередь готовится настой из обычного кипятка и лепестков роз. Последний ингредиент можно заменить ягодами черники. Жидкость должна настаиваться хотя бы сутки. Затем две столовые ложки готовой настойки смешиваются с соком одного лимона. В полученную жидкость добавляется по одной чайной ложке бараньего жира и меда, после чего состав хорошенько вымешивается.

В такой сфере, как косметология, польза бараньего жира научно доказана. Именно поэтому его используют не только для изготовления омолаживающих кремов, а еще и для создания шампуней, гелей для душа и различных бальзамов.

Полезные свойства

Полезные свойства бараньего жира заключены в его богатом составе. Данный продукт легко усваивается, обладает небольшим количеством холестерина. Также он не перегружает пищеварительную систему и повышает работоспособность человека. В состав бараньего жира входят:

• витамины A и D, E, K;
• натрий, кальций, цинк, фосфор и т.д.;
• бета-каротин;
• стерины.

Помимо этого, бараний жир насыщен жирными кислотами, которые являются жизненно необходимыми для человека веществами. Еще в нем содержится витамин A, который необходим для полноценного обмена веществ. Омега-9 также богат данный продукт, а эти кислоты являются источником энергии для организма.

Витами B1, содержащийся в бараньем жире, замедляет старение мозга, благодаря чему сохраняется память на долгие годы. Еще данный продукт полезен для организма тем, что его калорийность очень велика. Достаточно употребить бараний жир в небольшом количестве, чтобы почувствовать себя сытым.