Орех макадамия: калорийность, состав и полезные свойства

Какая польза для женщин

Недостаток железа в организме является известной причиной анемии. В орехах макадамия содержится высокий процент железа (около 20%), которое предупреждает развитие анемии, возникающей обычно у женщин и детей. Этот элемент присутствует в неорганической форме, поэтому хуже всасывается организмом, чем гемовое, содержащееся в продуктах животного происхождения. Витамин С, содержащийся в малых дозах в плодах макадамии, ускоряет всасывание негемового железа. Однако по отзывам врачей, рекомендовано принимать орехи макадамии с продуктами, богатыми витамином С.

У женщин, которые употребляют продукты с высоким содержанием мононенасыщенных жирных кислот, снижается риск развития рака молочной железы.

Применение

Австралийский орех употребляют в пищу, давят из них масло, используют в практике врачи, косметологи, кулинары.

Масло из макадамии используют для лечения ожогов, рубцов, дерматитов. Народные лекари советуют орехи ослабленным, заболевшим пациентам.

Для сухой, чувствительной кожи косметологи создают волшебные препараты, которые возвращают коже лица эластичность, упругость. Разглаживаются мелкие морщины, бледнеет пигментация. Шампуни на основе австралийского орешка восстанавливают повреждения, укрепляют волосяные луковицы.

В домашних условиях из масла макадама приготавливают питательные, увлажняющие маски для лица, волос, смягчают кожу рук и ног.

Особой любовью пользуются австралийские орехи макадамия у мастеров кулинарии. Они их поджаривают, покрывают карамелью, шоколадом, добавляют к фруктовым салатам, в выпечку. Повара советуют не использовать сахар и насладиться «чистым» вкусом.

Хозяйки готовят с «австралийцем» мясо, морепродукты, десерты. Орешки сделают утреннюю кашу энергетическим завтраком, дадут заряд бодрости на весь день. Измельченные ядра прекрасно сочетаются с кофе.

Полезные свойства

Благодаря своему богатому составу орех очень полезен для организма. Регулярное пополнение мононенасыщенными жирами, витаминами и микроэлементами, клетчаткой, антиоксидантами позволяет существенно улучшить состояние организма и предотвратить развитие многих заболеваний.

Королевский орех обладает следующими полезными свойствами:

• Укрепление костных тканей, зубов, что обусловлено присутствием в его составе большого количества калия и кальция, а также магния, фосфора и марганца. Эти минералы необходимы для формирования крепких костей и зубов. А мононенасыщенные жирные омега-кислоты снижают риск развития воспалительных процессов в деснах.
• Улучшение состояния кожи и волос. В косметических целях используются маски и сыворотки на основе масла макадамии, которое обладает регенерирующими свойствами, увлажняет волосы и кожные покровы, разглаживает морщинки, укрепляет ногти.
• Нейтрализация свободных радикалов за счет содержания в орехе антиоксидантов. Свободные радикалы могут вызывать болезнь Альцгеймера, диабет, сердечные патологии, злокачественные опухоли.
• Нормализация функции кишечника — в макадамии содержится клетчатка, которая является источником пищи для полезных микроорганизмов, обитающих в кишечнике. А благодаря размножению таких бактерий нормализуется микрофлора, повышается иммунитет, устраняются запоры. Кроме этого, макадамия способна очищать кишечник от токсинов. А медь, содержащаяся в орехе, поддерживает ферментативные реакции, которые отвечают за здоровье пищеварительной системы.
• Улучшение работы мозга — орех макадамия богат мононенасыщенными жирными омега- кислотами, которые защищают нейроны головного мозга. А медь, тиамин и другие полезные вещества способствуют повышению умственной активности, улучшают память, стимулируют кровообращение в мозге.
• Снижение веса при ожирении — пищевые волокна, содержащиеся в орехе, а также высокая калорийность этого продукта, способствуют быстрому насыщению. Всего одна горсть орешков способна заменить полноценный обед с калорийными блюдами. А низкое содержание углеводов делают этот питательный орешек незаменимой составляющей кетоновой диеты, которая признана одной из самых эффективных при борьбе с лишним весом. Кроме того, КБЖУ ореха макадамии отличается идеальным балансом. Длительное нахождение на несбалансированном рационе ведет к постоянному чувству голода, появлению проблем со здоровьем, замедлению метаболизма.
• Снижение уровня сахара в крови — регулярное употребление макадамского ореха приводит в норму гликемический индекс у пациентов с диабетом 2 типа. А пальмитолеиновая кислота играет важную роль в профилактике развития диабета 2 типа.
• Снижение риска развития сердечных заболеваний, профилактика инсульта. Макадамия способствует снижению уровня «плохого» и повышению «хорошего» холестерина, что положительно воздействует на состояние сердца. Пользу для здоровья сердечно-сосудистой системы может принести и скорлупа, из которой готовят спиртовые настойки.

Лечебные свойства

Орехи макадамия способствуют повышению тонуса в организме и улучшению общего самочувствия. Для достижения результата необходимо ежедневно съедать горстку ядер макадамии. Продукт используют в профилактических и лечебных целях.

Не выбрасываете скорлупу Макадамии, из неё можно приготовить чай или настойку. Подробнее в статьях: настойка на макадамии. и применение скорлупы ореха макадамия.

Онкология

Регулярное употребление макадамии снижает риск возникновения онкологии. Орехи макадамии содержат витамин Е, называемый токотриенолом, который обладает мощными противораковыми способностями. Антиоксиданты, входящие в состав продукта, предотвращают развитие рака молочной железы и рака шейки матки у женщин и онкологических опухолей у мужчин.

Полезные вещества также положительно влияют на плазму крови и спинной мозг, мешая раковым клеткам стремительно развиваться. Регулярное употребление продукта способствуют росту новых тканей и восстановлению поврежденных участков.

Диабет

Польза от макадамии будет и для людей, которые болеют сахарным диабетом второго типа. Несмотря на высокую калорийность, разрешается употреблять орехи в пищу, так как они способствуют снижению уровня сахара в крови и нормализации гликемического индекса.

Панкреатит

Орех способствует нормализации работы поджелудочной железы, предотвращает воспалительный процесс и обострение панкреатита. Макадамия содержит в составе растворимые пищевые волокна и железо, которые благоприятно влияют на выведения токсинов из организма. А углеводы способствуют восстановлению микрофлоры кишечника и поджелудочной железы в целом.

Сердечные заболевания

Орех макадамия содержит компоненты, которые способствуют профилактике и лечению сердечно-сосудистой системы, в том числе атеросклероза. Исследование, проведенное в 2007 году у мужчин с высоким уровнем холестерина, показало, что после 4 недель употребления орехов макадамии факторы развития ишемической болезни сердца значительно сократились.

Регулярное употребления продукта способствует выведению холестерина и очищению крови и стенок сосудов, вследствие чего снижается риск инсультов и понижается артериальное давление.

Заболевания головного мозга

Токотриенолы, содержащиеся в орехе, оказывают защитное действие на мозг. Обогащённая токотриенолом добавка помогает защитить клетки мозга от воздействия глутамата, который может играть роль в развитии болезни Альцгеймера и Паркинсона. Регулярное употребление ореха избавляет от временной головной боли или постоянных мигреней. Присутствующие в составе магний и калий способствуют улучшению мозгового кровообращения и нормализируют работу органа в целом.

Важно! Кошкам и собакам этот продукт противопоказан,так как при попадании в организм выделяются токсины в которых образуется яд. Этот яд парализует конечности животного на 12 часов…

Что может привести к летальному исходу!

Иммунитет

Макадамия содержит флавоноиды, которые помогают предотвратить проникновение токсинов в организм из окружающей среды. После того как эти полезные вещества – флавоноиды попадают внутрь, они превращаются в антиоксиданты. Марганец и Селен, входящие в состав ореха, необходимы для нормального функционирования иммунной системы. Они задействованы в механизмах противодействия вирусным инфекциям, включая ВИЧ. Витамин Е, содержащийся в макадамии, является эффективным иммуномодулятором, способствующим укреплению иммунозащитных сил организма.

Анемия

Гемоглоин – это важнейший белок, обеспечивающий транспортировку кислорода с кровью ко всем органам человека. Снижение концентрации гемоглобина в крови приводит к анемии. Железо восполняет уровень гемоглобина в крови. Оно содержится в макадамии, поэтому, употребляя орех, вы пополняете запасы железа, что приводит к нормализации уровня гемоглобина. Также в орехе содержится аскорбиновая кислота, которая улучшает усвоение этого железа Потребность в железе значительно возрастает при анемии, вызванной, например, малярией, которая очень широко распространена в тропических странах.

При наличии серьезных заболеваний рекомендуется получить консультацию врача перед употреблением продукта.

Как делается надрез скорлупы на производстве?

Использование настойки в народной медицине

Настойка на скорлупе макадамии обладает полезными свойствами при наружном употреблении и внутрь. Противопоказание при натирании алкогольной жидкостью – наличие кожных заболеваний.

Важно учитывать, что настойка на макадамском орехе – алкогольный продукт. Его запрещено давать детям, беременным или кормящим женщинам, лицам с заболеваниями печени

Польза настойки

Настойка из скорлупы ореха макадамия обладает выраженным вкусом ванили с легким сливочным ароматом. Добавление орехов в напиток позволяет придать ему лекарственных свойств.

Настойка на скорлупе макадамии действительно полезна:

• нормализует пищеварительную деятельность;
• обладает спазмолитическим действием, снимает головные боли, мигрени;
• способствует общему укреплению иммунитета;
• понижает артериальное давление;
• оказывает восстановительное действие на организм после болезней, стресса и переутомления.

Полезной является настойка, изготовленная только из чистой, промытой скорлупы ореха макадамия, на качественном алкогольном сырье.

Рецепты

Базовые рецепты приготовления лечебных настоек на скорлупе макадамии включают лишь ореховое сырье и крепкий алкоголь. По желанию добавляют в них дополнительные ингредиенты: листья плодово-ягодных культур (вишни, смородины), приправы.

На водке

Наиболее популярен рецепт лекарственной настойки из скорлупы орехов макадамии на водке. Для ее приготовления в стеклянном сосуде смешивают 0,25 л 40-градусного алкоголя, половины столовой ложки сахара и 20-25 г орехового сырья.

Чтобы придать напитку приятный карамельный привкус и сделать его сладковатым, можно предварительно обжарить скорлупу ореха на сахарном сиропе до легкого его потемнения.

Настаивание проводят 10 суток в темном месте, при комнатной температуре.

На самогоне

Классический рецепт настойки из ореха макадамии на самогоне включает 20 г скорлупок и 0,25 л алкогольного сырья. Для улучшения вкуса добавляют ванилин, цедру цитрусов, сахар.

Настаивают и хранят получившуюся жидкость при комнатной температуре 10 суток, защищая ее от воздействия солнечных лучей.

На спирту

Для приготовления настойки на спирту можно использовать как скорлупу, так и орех целиком. В стеклянную емкость укладывают 5 измельченных орехов (25-30 г) вместе со скорлупой, заливают стаканом спирта. Настаивание производят при комнатной температуре, в темном, защищенном от солнца месте в течение 10 суток.

Столовую ложку настойки принимают за полчаса до еды, трижды в день. Начинать прием следует с чайной ложки, постепенно увеличивая дозировку.

Как правильно употреблять

Чтобы насладиться бесподобным вкусом макадамии и получить максимум пользы рекомендуется употреблять его в сыром виде, без добавок. Орех очень калорийный, поэтому вполне заменит один приём пищи.

Диетологи советуют перед употреблением замочить ядра в воде на 1-2 часа, чтобы вывести вредные вещества и усилить пользу.

Совет! Если планируете включать продукт в свой ежедневный рацион, то следует позаботиться о снижении количества остальных жиросодержащих продуктов.

Можно кушать ядрышки как самостоятельное блюдо, так и в качестве добавки в сладости и различные десерты. Орехи имеют ненавязчивый нежный вкус, который отлично дополняет не только сладкие блюда, но также мясные и рыбные. Часто продукт используют в качестве ингредиента или украшения для овощных салатов.

Гурманы употребляют макадамию с вином и кофе. Они советуют добавлять щепотку тертого ореха в кофе, утверждая, что это придаст напитку неповторимый вкус и аромат.

Хранить продукт нужно в холодильнике, для более длительного хранения лучше использовать морозилку. Очищенные от скорлупы ядра долго не хранятся, при контакте с воздухом они начинают горчить. Если есть необходимость сохранить ядра без скорлупы, нужно упаковать их в вакуумные пакеты и держать при температуре от 0 до 5 градусов. Срок такого хранения составляет 12 месяцев.

Сколько нужно есть

Чтобы получить максимальную пользу от употребления продукта взрослому человеку не рекомендуется съедать больше 30-40 г в сутки. Это примерно 10 штук очищенных орехов.

Для ребёнка дозировка должна быть меньше. Чтобы узнать более точное количество, нужно обратиться к педиатру. Назначив и расшифровав анализы, он точно скажет сколько орешков нужно съедать малышу.

Самые полезные каши на завтрак

Нужно ли обжаривать

Пользы от употребления австралийского ореха будет больше, если кушать его в сыром виде. Но если вы предпочитаете яркий вкус жареного продукта, тогда жарьте — быстро и на умеренном жару. Технология правильной обжарки:

1. Нагреть духовку до 100-120 градусов.
2. Застелить противень фольгой.
3. Высыпать ядра на противень в один слой.
4. Поставить орехи в духовку на 5-10 минут.
5. Вынуть противень и сразу убрать с него орешки.

Переложить поджаренные орехи надо сразу, иначе на горячем противне они сгорят. Ядра в процессе жарки должны подсушиться и немного изменить свой цвет на золотисто-коричневый. Кушать лучше в остывшем виде.

Жареные орешки долго не хранятся, поэтому лучше готовить их в небольшом количестве сразу перед употреблением.

Польза для мужчин и женщин

Орехи макадамия богаты питательными микроэлементами и содержат много витаминов и минералов в одной порции.

Они содержат полезные мононенасыщенные жирные кислоты и являются хорошим источником клетчатки, витамина B6, кальция, меди, железа, магния, марганца, калия, селена и цинка.

Это отличная закуска с низким содержанием углеводов, содержащая всего 4 грамма углеводов на порцию (60% из которых – клетчатка).

№1: Поддержание здоровья мозга

Орехи макадамии содержат от 72 до 75 процентов жира, что объясняет их маслянистую текстуру. Эти жиры представляют собой полезные мононенасыщенные жирные кислоты.

Один из них помогает защитить мозг: пальмитолеиновая кислота. Эта жирная кислота омега-7 невероятно редка и невероятно полезна.

Пальмитолеиновая кислота – важный компонент миелина, защитной жировой оболочки вокруг нейронов. Защищает здоровье мозга в долгосрочной перспективе, предотвращая нейродегенеративные заболевания и психические расстройства.

Орехи макадамии также богаты медью и тиамином, которые поддерживают работу мозга. Медь необходима для усвоения и эффективного использования железа, которое, в свою очередь, помогает снабжать мозг кислородом, а тиамин, также известный как витамин B1, необходим для преобразования углеводов в энергию.

Эта энергия обеспечивает мозг топливом, необходимым для улучшения когнитивных функций и настроения.

№2: Поддержание здоровья сердечно-сосудистой системы

Орехи давно стали полезной для сердца закуской. Метаанализ 2015 года показал, что регулярное употребление грецких орехов снижает риск сердечных заболеваний на 26.

Американская кардиологическая ассоциация, которая обычно отговаривает людей есть продукты с высоким содержанием жиров, также опубликовала статью о том, что регулярное употребление грецких орехов значительно снижает риск преждевременной смерти, особенно у тех, кто ест грецкие орехи восемь или более раз в день.

Мононенасыщенные жирные кислоты в орехах макадамия особенно полезны для сердца. Пальмитолеиновые жирные кислоты – те же жирные кислоты, которые защищают мозг – также поддерживают здоровье сердца.

Другая мононенасыщенная жирная кислота, олеиновая жирная кислота, способствует здоровью мозга, поддерживая низкое кровяное давление и снижая риск инсульта.

Семена макадамии также богаты витамином Е, жирорастворимым антиоксидантом, который может сбалансировать уровень холестерина и снизить риск сердечных заболеваний.

№3: Помощь при похудении

Вы можете быть удивлены, но жирные закуски, такие как орехи макадамия, могут помочь вам похудеть.

Как такие калорийные продукты могут помочь похудеть?

Во-первых, пищевые волокна в грецких орехах заставят вас почувствовать себя сытым. Было показано, что пищевые волокна усиливают чувство сытости, способствуя снижению веса.

Во-вторых, полезные жиры могут помочь уменьшить воспаление, которое является основным фактором набора веса.

Наконец, эта жирная пища содержит всего 1,5 грамма чистых углеводов на порцию. Поскольку исследования показали, что диеты с низким содержанием углеводов более эффективны для похудания, чем диеты с низким содержанием жиров, орехи макадамия являются одними из ваших лучших союзников в борьбе за стройную фигуру с целью похудения.

№4: Содействие профилактике заболеваний

Полезные жиры, клетчатка и антиоксиданты, содержащиеся в орехах макадамия, делают их ценными для профилактики заболеваний.

Антиоксиданты, содержащиеся в этих семенах, предотвращают и уменьшают повреждение клеток, вызванное свободными радикалами, тем самым помогая предотвратить различные заболевания.

№5: Поддержание здоровья костей

Орехи, такие как макадамия, богаты кальцием, фосфором и магнием. Эта особая комбинация минералов не только полезна для общего состояния здоровья, но и предотвращает деминерализацию костей.

№6: Борьба с воспалением

Воспаление связано с диабетом, раком, сердечными заболеваниями, увеличением веса и множеством других заболеваний. Но регулярное употребление орехов может помочь бороться с воспалением.

Орехи макадамии помогают бороться с воспалением: магний. Этот минерал необходим для оптимального здоровья костей и зубов, свертывания крови и регуляции сна. Дефицит магния приводит к хроническому воспалению, которое может повысить риск хронических заболеваний.

Исследования Университета Южной Австралии пришли к выводу, что грецкие орехи полезны для людей с диабетом 2 типа за счет повышения уровня сахара в крови и метаболизма липидов.

Описание австралийского ореха

Орех макадамия родом из Австралии. Аборигены считали эти орехи священными. У каждого племени было свое название: бумера, киндал-киндал, муллимбимби. В остальном мире его называли квинслендским (по названию штата), гавайским или австралийским.

Первым из европейских ученых орех макадамия описал немецкий ботаник Фердинанд Мюллер, который свою жизнь изучению посвятил флоры Австралии. За вкусным орехом закрепилось название, данное им в честь своего друга химика Джона Макадама.

Условия произрастания

Удивительные орехи растут на деревьях, высота ствола которых от 2 до 12 м. Часть видов макадамии съедобна, но есть и деревья с ядовитыми плодами.

Вырастить макадамию из семян несложно. Но особенность в том, что новое поколение не всегда повторяет полезные качества родительского дерева: молодое растение может давать плохие плоды или вовсе не приносить урожая.

Живет ореховое дерево до 100 лет, и до конца жизни дает урожай. Плодоносить начинает поздно — через 4–10 лет после посадки. Орешки зреют около полугода. Урожайность зависит от сорта, климата, условий произрастания и можно собрать от 45 до 135 кг плодов с одного дерева.

Помимо Австралии и Новой Зеландии орех макадамия выращивают в Африке, Бразилии, на Гавайях (США), в Коста-Рике, ЮАР, Южной Америке и Китае.

Особенности ореха макадамия

Орех макадамия имеет идеальную форму шара диаметром 2–3 см. Очищенное от скорлупы зерно весит в среднем 3 г.

Пока растет, орех зеленого цвета. Зерно внутри по форме и цвету похоже на фундук. По мере созревания кожура темнеет, впоследствии лопается. В этот момент дерево сбрасывает плоды, поэтому снимают орехи раньше этого срока.

Самыми вкусными сортами считаются Keauhou, Ikaika, Kakea, Keaau, Ebony, Howard, Sewell, Collard.

В первую очередь орех макадамия ценят за уникальный сливочный, чуть сладковатый вкус. Зерно плотное, маслянистое, легко раскусывается. Плод макадамии содержит больше жиров, чем остальные виды орехов.

Производители обжаривают макадамию с ванилью, поэтому орехи приобретают тонкий ванильный аромат.

Как отделить ядро от скорлупы

Скорлупа у макадамии очень твердая, поэтому достать ядро непросто. Обязательно потребуются инструменты. При этом нужно учитывать, что орех повредит любую поверхность (стекло, дерево, мрамор, бетон), кроме металлического или натурального камня.

Обычно для облегчения работы на кожуре заранее делают надпил. В эту щель вставляют специальный ключ, которым и раскалывают прочную оболочку. Лучше не брать для этой цели обычный нож, потому что так легко пораниться: лезвие может соскользнуть по ровной поверхности ореха.

Есть несколько способов:

• зажать орех в тисках или разводным гаечным ключом и ударить молотком;
• перед раскалыванием подержать 1–2 часа в морозильной камере;
• использовать специальный прибор с металлическими валиками;
• положить орех в углубление камня и ударить по нему молотком или другим камнем.

Очищенный орех макадамия долго не хранится — на воздухе быстро начинает горчить, теряет полезные свойства. Поэтому не следует раскалывать орехов больше, чем можно съесть за один раз.

Что это такое?

Что такое орехи макадамия, польза и вред для организма человека, какие есть у них лечебные свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем, и интересуется народными методами лечения, в том числе и с помощью лекарственных растений. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

Так вот:

Макадамия (от англ. Macadamia) — род древесных растений семейства Протейные. Торговое наименование плодов этих растений — орех макадамия.

Орехи круглые (2 см в диаметре). Австралийцы, духовно близкие к нему, считают его священным и лечатся им. Все остальные просто относят его к самым дорогим орехам.

Европейцы, появившиеся в Австралии, с активностью, которой они славились (недаром и Америку завоевали), устремились к его добыче. Добыча трудная, собирать орехи нелегко. Только в ХХ веке изобрели технику, которая в десятки раз была эффективнее ручного труда. В штате Квинсленд в 1970 г. создали свой ореховый бизнес, высадив целые плантации. И теперь нередко макадамию называют квинслендским орехом.

Киндал-киндал, муллимбимби, бумера. Как только не называли австралийские аборигены уникальное вечнозеленое ореховое дерево Пятого континента, известное в наши дни под названием макадамия. А имя макадамия этому ореху дал австралийский ботаник Мюллер в честь своего друга Джона Мак-Адама. Его плоды стали одним из самых дорогих ореховых лакомств в мире. На их исторической родине цена за килограмм превышает 30 долларов США. Макадамия, по вкусу напоминающая фундук, богата ценными питательными свойствами.

Кроме того, орешки способны выводить холестерин из организма и являются хорошим источником кальция и других минеральных веществ. В них мало углеводов, зато относительно много жира, а их масла считаются ценным косметическим средством, легко впитываются в кожу и оказывают смягчающее, питательное и увлажняющее действия. Например, оно прекрасно помогает при солнечных ожогах. Регулярное употребление в пищу целебных плодов понижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, некоторых видов рака и даже способствует потере лишнего веса.

Между тем, столь здоровая для людей пища оказывается чрезвычайно токсичной для лучших друзей человека — собак, вызывая у них сильную слабость.

Исторически сложилось, что не знавшие хлеба местные туземцы селились исключительно в ореховых зарослях. Охотники-собиратели знали каждое дерево «в лицо», используя их плоды в качестве основного источника питания. Аборигены с помощью специально обработанных камней с углублениями избавлялись от коричневой скорлупы, сушили извлекаемые ядрышки или жарили их на костре. С появлением на континенте первых европейцев, макадамия стала чуть ли не единственной валютой при обмене «дефицитным товаром». Ровно 150 лет назад главный ботаник австралийского штата Виктория Фердинанд фон Мюллер, первый описавший семейство орехов-аборигенов, назвал их в честь своего друга, шотландца Джона МакАдама. В 1858 году директор Ботанического сада в Брисбене Уолтер Хилл первым культивировал ореховое дерево, которое до сих пор сохранилось на месте своей посадки. Более того, Хилл стал пропагандистом макадамии, выращивая рассаду и распространяя ее не только среди местных поселенцев, но и капитанов кораблей.

Однако еще долгое время он назывался по-разному, и лишь после 1930 года, когда в Австралии была создана Ассоциация любителей макадамии, повсеместно укрепилось единственное название, данное фон Мюллером. Ореховая индустрия в Австралии развернулась лишь в начале 60-х годов прошлого века, чему предшествовали многолетние исследования в области выращивания деревьев в питомниках, селекции, сбора и хранения орехов. Когда же в 1970 году были высажены 80 тыс орешников на юго-востоке штата Квинсленд, многие австралийцы стали вкладывать деньги в эту промышленность. К тому же «ореховые» инвестиции поощрялись государством и не облагались налогами.

Как правило, дерево достигает в высоту 40 м и начинает давать урожай лишь на 7-10 году жизни, зато плодоносит до 100 лет. Дороговизна макадамии определяется тем, что ее очень мало выращивают. Более того, ядра макадамии с трудом отделяются от скорлупы. Чего только не изобретали люди для того, чтобы «добраться» до деликатесного зернышка: от камней до слесарных тисков. Плоды пытались кипятить, однако такой малодейственный способ лишь снижал качество продукта. Сбор урожая вручную тоже не выгоден. Одному человеку под силу сорвать лишь 150 кг орехов в день, в то время как машина, к слову сказать, изобретенная австралийскими учеными, — до 3 тонн. В 1972 году жителям континента удалось собрать 70 тонн лакомых плодов, а в наши дни производство макадамии составляет 40 тыс тонн в год.

Химический состав, витамины, микроэлементы

Пищевая ценность макадамского плода

Макадамия — наиболее калорийный орех в мире.

Сколько калорий в одном орешке без скорлупы?

Энергетическая ценность плода без скорлупы составляет 23 ккал.

С шелухой калорийность продукта повышается до 25,5 ккал. 76% от массы ореха составляют жиры, 14% углеводы и 8% растительные протеины.

Без скорлупы количество углеводов сокращается до 11,2%, а жиров до 68%.

Калорийность австралийского рекордсмена на 100 грамм

Калорийность 100 г ядер продукта составляет около 718 ккал, с шелухой — 850 ккал. Энергетическая ценность скорлупы аналогичной массы практически не уступает самому ореху.

Белки, жиры, углеводы

На 100 г макадамии приходится:

• 8 г белков;
• 14 г углеводов;
• 76 г жиров.

Без скорлупы пищевая ценность продукта уменьшается:

• 8 г протеинов;
• 11,2 г углеводов;
• 68 г жиров.

Энергетическая ценность

Нельзя говорить, что орехи — это чистый источник растительных протеинов, углеводов или липидов. В составе макадамии преобладают жиры, которые занимают до 76% от всей массы ореха. Благодаря их высокому содержанию возрастает энергетическая ценность продукта для организма.

Внимание!

Применение 100 г орехов может компенсировать до 800 ккал энергетических затрат.

Витамины

В состав продукта входят следующие витаминные соединения:

• аскорбиновая кислота, или витамин C, укрепляющий стенки сосудов и повышающий активность иммунокомпетентных клеток;
• тиамин, витамин B1, оказывает благотворное влияние на работу головного и спинного мозга, улучшает скорость передачи нервных импульсов;
• рибофлавин (витамин B2) стабилизирует психоэмоциональное состояние, предупреждает развитие депрессии;
• пантотеновая кислота оказывает благотворное влияние на углеводный и жировой обмен в организме;
• пиридоксин или витамин B6 участвует в образовании нейромедиаторов, необходим для передачи электрических импульсов от головного мозга к мышцам и обратно;
• фолиевая кислота предупреждает развитие внутриутробных аномалий плода, в детском возрасте нормализует формирование скелетной мускулатуры и нервной системы;
• никотиновая кислота стабилизирует кислотно-щелочной баланс в организме, участвует в окислительных и восстановительных реакция, способствует образованию активных ферментов;
• холин улучшает память, необходим для нормальной работы мозга;
• витамин H участвует в образовании гликогенов.

Гликемический индекс

Гликемический индекс (ГИ) продукта составляет 15 единиц. Такой низкий показатель на фоне 850 ккал/100 г орехов обусловлен тем, что энергетическую ценность макадамии составляют полезные жирные кислоты. Они легко усваиваются клетками, не откладываются в виде жировых масс и не повышают плазменной концентрации глюкозы в крови.

Важно!

Макадамию рекомендуется употреблять при сахарном диабете, потому что активные растительные компоненты повышают чувствительность тканей к инсулину.

Аминокислоты

Незаменимые	Заменимые
аргинин; валин; гистидин; изолейцин; лейцин; лизин; метионин; треонин; триптофан; фенилэтиламин.	аспарагиновая и глутаминовая кислота; цистеин; аланин; глицин; пролин; серин.

Жирные кислоты

На 100 г продукта приходится 76 г жиров. Из них насыщенные жирные кислоты составляют 12 г, они представлены следующими органическими веществами:

• лауриновой;
• пальмитиновой;
• миристиновой;
• арахидоновой;
• бегеновой;
• стеариновой;
• маргариновой;
• лигноцериновой.

Ненасыщенные кислоты составляют от 56 до 60 г. Они делятся на 2 категории:

Мононенасыщенные	Полиненасыщенные кислоты
пальмитолеиновая; олеиновая; гадолеиновая; эруковая; нервоновая.	линолевая; линоленовая; омега-3; омега-6; омега-9.

Орешки и холестерин

Макадамия не содержит в своем составе холестерина и трансжиров, поэтому не влияет на сывороточный уровень триглицеридов и Хс в крови.

Внимание!

В состав ореховых ядер входит 56 г поли- и мононенасыщенных и 12 г насыщенных жирных кислот. Ненасыщенные жирные кислоты способствуют повышению плазменной концентрации полезного холестерина и липопротеидов высокой плотности (ЛПВП).

Благодаря такому влиянию на состав крови снижается:

• количество ЛП низкой плотности;
• вредный холестерин;
• триглицериды.

Они выводятся из организма благодаря выраженному мочегонному эффекту, которые наблюдается при употреблении орехов.