Блюда из плеча индейки рецепты

Кулинарные секреты, как запечь индейку целиком, чтобы она была сочной и румяной

Для того чтобы индейка вышла нежной и сочной, нужно учесть множество нюансов, начиная с выбора и подготовки тушки и заканчивая ее подачей

Мы постарались не упустить ничего важного, когда готовили рекомендации по запеканию целой индейки для читателей сайта «Новый Домострой»

• Для приготовления в домашних условиях не подойдет индейка весом более 10 кг – она просто не поместится в духовку. Идеальными для этой цели в Америке считаются тушки весом 5-6 кг (американский стандарт – 12 фунтов, или 5,45 кг). Однако наши соотечественники обычно останавливают выбор на индюшках весом около 4 кг, а для запекания в рукаве годятся лишь индюшата, весящие около 3-3,5 кг (большие в него не войдут).
• Если тушка птицы у вас заморожена, позвольте ей оттаять в холодильнике (на это потребуется около 12 часов или даже больше), затем подержите ее пару-тройку часов при комнатной температуре и только после этого приступайте к приготовлению. В противном случае индейка потеряет много влаги, что негативно скажется на ее органолептических качествах.
• После размораживания тушку нужно промыть, очистив от остатков внутренностей и перьев, промокнуть кухонными полотенцами. Желательно также отрубить шею и крайние фаланги крыльев – эти части птицы мелкие, из-за чего они рано начинают подгорать.
• Индейка будет намного вкуснее и нежнее, если ее перед запеканием замариновать. Эта процедура не обязательна, но крайне желательна. Рецепты рассолов и маринадов для замачивания индейки перед запеканием вы найдете ниже (мы собрали их в отдельном разделе). Время просаливания зависит от веса птицы. Его нужно умножить на 2, и тогда получится оптимальное количество часов, которые нужно подержать индюшку в рассоле. Разумеется, это время допускается сокращать, в особенности если птица не солится, а маринуется.
• Перед запеканием индейку натирают пряной смесью, причем это нужно сделать не только сверху, но и внутри тушки.
• После этого индейку шпигуют маслом. Наиболее часто для этого сливочное масло, предварительно смешанное с пряными травами, помещают под кожу птицы, надрезая и оттягивая ее. Вместо масла под кожу можно запихать ломтики бекона, жирной колбасы. Иногда в ноги и грудку птицы с помощью шприца вводят оливковое масло: в каждую ногу – по столовой ложке, в грудку – 2-3 ложки.
• Затем птицу фаршируют. Чаще всего для этого используют фрукты, картофель, крупы.
• Запекать индейку можно на решетке, поставив под нее противень и периодически подливая в него воду, начиная через 30-40 минут после помещения в духовку птицы. Если она начинает зажариваться слишком сильно, ее нужно прикрыть фольгой, но так, чтобы она не прилегала к тушке, а лежала, как колпак. Другой вариант – запечь индейку в фольге. В этом случае фольга будет сниматься постепенно, поэтому ноги и крылья птицы заворачивают в отдельные куски фольги, а потом уже покрывают ею основную часть тушки. В кулинарном рукаве индейку запекают редко, но если вы выбрали этот способ, разорвите целлофан за полчаса до готовности блюда, чтобы оно подрумянилось.

Подают индейку, как правило, под кисло-сладким соусом. Несколько рецептов подходящих к этому кушанью подлив вы найдете в конце статьи.

Соусы к индейке

Клюквенный соус к запечённой индейке

Продукты: на 1 индейку

Свежая или замороженная клюква — 350 грамм Апельсин — 1 штука Коньяк — 2 столовые ложки Гвоздика тертая — 0,5 чайной ложки Имбирь тертый — 0,5 чайной ложки Сахар — 1 чайная ложка

Как приготовить клюквенный соус к запечённой индейке

Приготовление: В кастрюлю выжать сок из апельсина, добавить имбирь, гвоздику, клюкву свежую или замороженную (замороженную размораживать не нужно). Варить соус на медленном огне 10 минут. Затем добавить сахар и коньяк и все перемешать.Подается клюквенный соус к запеченной индейке в емкости для соуса.

Сливочный соус к запечённому филе индейки

Ингредиенты на филе 200 грамм

Сливочное масло — 20 грамм Мука пшеничная — 1 столовая ложка Молоко — 120 миллилитров Оливковое масло — 1 столовая ложка Соль — 0,5 столовой ложки

Как приготовить сливочный соус к запечённой индейке

В кастрюле или сотейнике на медленном огне растопить сливочное масло. Затем всыпать муку, перемешать, добавить молоко. Все тщательно перемешать, добавить оливковое масло и соль. Варить до соусообразоной консистенции.Индейку залить сливочным соусом перед запеканием, при приготовлении индейку в соусе завернуть в пищевую фольгу. .

Томатно-сметанный соус

Ингредиенты

Сметана — 200 грамм Соль — 0,5 чайной ложки Перец черный (молотый) — 0,5 чайной ложки Паприка сладкая — 1 чайная ложка Укроп — 2 веточки Лук зеленый — 1 пучок Помидор — 1 большой или 2 маленьких

Как приготовить сливочный соус к запечённой индейке

Положить помидор в чашку, сделать на нем крестообразный разрез и залить помидор горячей водой на 3 минуты, затем снять с помидора кожицу. Нарезать лук и укроп и добавить их к помидору. Все измельчить блендером до однородной жидкой консистенции. Добавить сметану, парику, черный перец (молотый). Все тщательно перемешать. Подается томатно-сметанный соус с запеченной индейкой в емкости для соуса.

Польза мяса индейки

обусловлена содержанием в нем витаминов A (рост и здоровье костей и волос), E (кровеносная система), витаминов группы В (обмен веществ).

Посмотрите, как запечь голень индейки!

Сочное филе бедра индейки в духовке

Филе бедра индейки в маринаде из соевого соуса получается нежным, сочным, тающим во рту. Однако для этого лучше продержать мясо в маринаде около суток, так что имейте это в виду перед приготовлением, начинайте готовку заранее.

Время готовки: 1 сутки.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Бедро индейки – 1,2 кг;
• Масло сливочное – 80 г;
• Чеснок – 4 дольки;
• Соус соевый – 4 ст. л.;
• Масло подсолнечное без запаха – 5 ст. л.;
• Соль, смесь перцев, пряности – по своему вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Срезать филе с костей. Если куски большие, можно нарезать их пополам на порционные кусочки.

Шаг 2. Для маринада в мисочке смешать подсолнечное масло с соевым соусом, всыпать немного соли, смесь перцев, любимые пряности. Хорошо сочетаются с таким мясом прованские травы, хмели-сунели, а также по отдельности сушеный базилик, чеснок и розмарин. Все перемешать.

Шаг 3. Почистить чеснок, по мясу на филе сделать небольшие надрезы-кармашки и туда вложить четвертинки зубчиков чеснока.

Шаг 4. В большую миску переложить аккуратно получившиеся мясные заготовки, полить все маринадом. Затянуть миску пищевой пленкой и убрать в холодильник мариноваться на пару часов, желательно на ночь или вообще на сутки. Так мясо приобретет максимум сочности.

Шаг 5. Противень устелить фольгой, сделав из нее высокие бортики. Разложить по фольге кусочки сливочного масла в тех местах, где будут лежать бедрышки.

Шаг 6. Сковороду с подсолнечным маслом раскалить на плите, обжарить бедра индейки с двух сторон до золотистой корочки. Так весь сок будет запечатан внутри птицы и не вытечет во время приготовления в духовке.

Шаг 7. Кусочки филе бедра сразу же разложить горячими по фольге на противне, каждому кусочку птицы должен соответствовать свой кусочек сливочного масла.

Шаг 8. Духовой шкаф разогреть заранее до 200 градусов. Отправить туда индейку готовиться на 35 мин. После этого достать противень с мясом, отрезать кусочек и попробовать. Если мясо недостаточно мягкое, можно убрать в духовку еще на 10 мин., а затем оставить потомиться еще столько же в выключенной духовке.

Шаг 9. Подавать с любым гарниром или просто со свежими овощами.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как приготовить

• Засолить мясо: индейку обмыть в прохладной воде, обсушить салфеткой. Натереть солью и специями. Уложить в миску (эмалированную, стеклянную или пластиковую) или в контейнер, накрыть крышкой и дать постоять минут 30 при комнатной температуре (или можно в холодильник от 3 до 12 часов, то есть, можно на ночь).
• Обжарить: разогреть масло в сковороде и слегка обжарить крылья индейки со всех сторон.
• Потушить: долить в сковороду воды (лучше горячей) так, чтобы она покрывала мясо наполовину или чуть больше. Довести до кипения и тушить под крышкой около 2 часов. Можно иногда переворачивать.

Подавать, срезав порцию с кости. Приятного аппетита!

Крылья индейки (плечевая часть. 2 штуки общим весом 1 кг), засоленные и осыпанные специями, отдыхают в контейнере. Мясу надо просолиться.

Это не сковородка маленькая, это крылья большие. Обжариваем. Потом надо долить воды, накрыть крышкой и долго тушить. Оказалось так вкусно, что в первый раз не успели сфоткать готовое блюдо, сразу все съели, извините.

Тушеные крылья индейки в кастрюле (большой)

Огромный кусок индейки (крыло) и жареный картофель. Тут порция на 2 человек. Или на одного очень-очень голодного

Комментарии

4 / 5 Рейтинг рецепта
dasha

Сегодня в первые зашла на этот сайт, и была поражена, как тут все просто и очень красиво!

utane1992

Как красиво и вкусно наверно. Спасибо за рецептик.

uldofleds

Отличный вариант приготовления плеча индейки запеченное. Обязательно воспользуешься рецептом!

Лида Поленова

Мой парень просто обожает плечо индейки запеченное)) спасибо за рецепты! и особенно за картинки к ним!!

Тамашенко Женя

Плечо индейки запеченное вкусняцкое блюдо, сама маринад для индейки готовлю.

valentina

Благодарю за рецепт)) Он помог сделать приятно любимому))

Аня Курневич

Очень хороший рецепт Это классика, а дальше фантазируйте!

alotea1983

Вкусно

pendang1982

Плечо индейки запеченное готовила уже забыла сколько раз. Наверное, раз 7 или 8. Очень вкусно! плечо индейки запеченное у меня как палочка-выручалочка! ОЧЕНЬ быстро готовить и очень вкусно! ВСЕ ГОСТИ БЕЗ УМА!!! Всем советую попробовать! Это ОБЪЕДЕНЬЕ! Не пожалеете!

erine

Обязательно приготовлю! :D:D:D Спасибо за рецептик!

marianna

Omalloma1987, как ВКУСНО!!! СПАСИБО!!! Всего вам доброго!!!

erine

Спасибо за рецепт! Очень люблю готовить, а когда рецепт расписан от и до, еще с картинками — очень удобно! Очень много взяла у вас рецептов!

Индейка в соевом соусе, запеченная в рукаве

Мясо индейки считается более полезным и ценным, нежели мясо кур. Оно не является аллергеном, поэтому подходит для детей и аллергиков, а также считается диетическим, особенно, если его запекать и варить на пару. Поскольку мясо индейки не очень жирное, то требует добавления определенных ингредиентов, например, меда и соевого соуса — как в рецепте индейки в соевом соусе, запеченной в рукаве.

• Общее время готовки – 1 час 40 минут
• Активное время готовки – 0 часов 20 минут
• Стоимость – средняя стоимость
• Калорийность на 100 гр – 99 ккал
• Количество порций – 6 порций

Как приготовить индейку в соевом соусе, запеченную в рукаве

Ингредиенты:

• Индейка – 1.5 кг
• Специи – по вкусу к мясу
• Мед – 2 ст.л.
• Соевый соус – 0.5 ст. (200 мл)
• Соль – по вкусу

Приготовление:

В рецепте индейки в соевом соусе, запеченной в рукаве, многое зависит от правильной подготовки мяса. Мясо домашней индейки, особенно старой, может быть довольно жестким и жилистым, магазинная же индейка более нежная и податливая. Поэтому стоит убрать или, наоборот, оставить кожу на мясе. У домашних индеек кожа может быть очень толстой, жесткой и с большим количеством жира.

Если запекать мясо с этой кожей, то оно будет плавать в жире, поэтому я ее убираю, но на самом мясе оставляю небольшой слой жира, чтобы оно не было сухим. У магазинных индеек кожа более тонкая и менее жирная. От тушки для запекания я взяла все конечности, грудину использовала для салата, а остальные части использовала на суп.

Чтобы не пачкать посуду, весь процесс подготовки мяса можно сделать сразу в рукаве. Для этого рукав завязать с одной стороны, выложить подготовленные куски мяса в получившийся мешочек.

Хорошо приправить специями по вкусу и солью (учтите, что соевый соус тоже соленый). Из специй мне очень нравится смесь специй для мяса, которую я покупаю на рынке, но брать можно любые: паприку, черный молотый перец, молотый лавровый лист, тимьян, куркуму, молотый чеснок, хмели-сунели.

Влить в пакет жидкий мед и через пакет сделать «массаж» мясу, чтобы хорошо втереть специи и мед со всех сторон.

Влить аккуратно соевый соус и хорошо перемешать через пакет.

Плотно завязать второй конец рукава и переложить в форму. Форма нужна обязательно, не кладите пакет на противень.

Запекать мясо при температуре 180 градусов примерно 40 минут, затем перевернуть пакет в форме на другую сторону, чтобы мясо пропеклось в соусе и с другой стороны. Запекать еще 40 минут. Нужно следить за мясом, чтобы оно не горело. Если мясо домашнее, то время приготовления будет больше.

По желанию, за 10 минут до готовности разрезать пакет и дать возможность мясу подрумяниться.

Дать мясу после духовки немного отдохнуть и подавать на стол с любым гарниром.

За счет присутствия в блюде соевого соуса мясо индейки становится темным, а растопленный жир делает индейку в соевом соусе, запеченную в рукаве, мягкой и нежной.

Филе индейки под ягодным соусом

Фото: 4tololo.ru

Диетическое и совершенно нежирное филе индейки отлично сочетается с кисло-сладкими фруктовыми или ягодными соусами. Обязательно запомни этот рецепт, чтобы удивить близких очередным кулинарным шедевром!

Тебе понадобится: 600 г филе индейки, 300 г клюквы или брусники, 480 мл воды, 2 ст.л. крахмала, 40 мл водки, 135 г сахара.

Приготовление: Ягоды, можно взять свежие или замороженные, залей водой в кастрюле и свари до готовности, ягодки должны стать мягкими. Филе нарежь кусками, замаринуй в соли и любимых приправах, затем обжарь до золотистой корочки. Сложи мясо в сотейник, залей ягодной массой и туши на минимальном огне. За пять минут до готовности добавь водку и немного сахара. Затем выключи плиту, влей разведенный с водой крахмал.

Как приготовить филе индейки со сметаной на сковороде?

Филе индейки считается легким диетическим продуктом с гипоаллергенными свойствами. Тушеная на сковороде со сметаной индейка не только вкусное, но и полезное блюдо, его можно включать в рацион питания детей и беременных женщин.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

• Филе индейки – 300 гр.
• Сметана – 2 ст.л.
• Соль –по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Паприка – по вкусу.
• Морковка – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Вода – 80 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Ополосните мясо проточной водой и нарежьте его кубиками среднего размера.

Шаг 2. Морковь и лук очистите. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке.

Шаг 3. На разогретую сковороду влейте растительное масло, выложите мясо и овощи, обжарьте на сильном огне 3-5 минут, постоянно помешивая.

Шаг 4. Затем добавьте сметану, соль, молотый перец и паприку.

Шаг 5. Влейте немного воды, перемешайте и тушите индейку на среднем огне 15-20 минут.

Шаг 6. По желанию можно посыпать индейку рубленой зеленью перед подачей.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Сколько нужно варить индейку

Варить можно целую тушку и кусками. В любом случае воду нужно довести до кипения, подсолить и положить индейку в воду. Если вы заинтересованы не в бульоне, а самой птице, то следует варить целую тушку. В этом случае варить нужно в течение трех часов на среднем огне. Конечно, процесс требует времени, но правильно приготовленное мясо индейки стоит вашего труда. Для того, чтобы вкус получился интереснее, стоит добавить в процессе варки заранее подготовленные морковь, лук и петрушку, а также другие специи по собственному вкусу.

Если же варить индейку, то следует варить ее крупными порционными кусками на среднем огне около часа. Если желаете получить бульон, то куски должны быть мельче, положить в холодную воду и проварить их на медленном огне в течение часа. Затем нужно положить в первоначальный бульон другие ингредиенты– овощи и специи, а забрать индейку из бульона, чтобы потом вернуть её за минут 20 до окончания варки.

Сколько варить филе индейки:

Филе индейки – это вкусное и нежное мясо, которое почти не содержит жира, зато богато белками и фосфором. Если вам нужно варить филе индейки для салата или для вкусных бутербродов, его следует помыть и целиком положить в кастрюлю, залить водой и на среднем огне довести до кипения. Затем снять пену, добавить в воду лавровый лист, пару горошин черного перца и соль по вкусу. Сколько варить индейку для салата, зависит от размера филе, но как минимум 45 минут после закипания следует варить филе среднего размера, если кусок большой – тогда 1 час.

Сколько варить индейку для ребенка:

Мясо индейки особенно полезно для детей, ведь растущему организму нужны белки и витамины, которые содержатся в мясе птицы

Вкусная отварная индейка – это основа правильного рациона, и для детского питания имеет важное значение, ведь в таком продукте почти нет жира, который вреден детскому организму

Сколько варить индейку для ребенка, зависит от того, какое блюдо вы будете готовить. Филе индейки варить следует так, как описано выше, 45-60 минут в зависимости от размера. А если вы хотите сделать из кусочков курицы суп, варить индейку следует 1 час от закипания для голеней и крыльев, а для бедрышек индейки время приготовления следует увеличить до 1 часа 15 минут. В воду следует добавить морковь и целый лук, тогда мясо индейки получится более вкусным и ароматным, а бульон очень насыщенным и вкусным.

Сколько варить индейку для супа:

Многие хозяйки используют мясо индейки для приготовления вкусных и полезных супов. От куриного это мясо отличается более насыщенным вкусом, и если приготовить суп или борщ на бульоне из индейки. Сколько варить индейку для супа, зависит от того, какие части тушки вы выбрали для этого блюда.

Можно отварить филе индейки по времени так, как мы описали выше, такой бульон будет очень легким и подойдет для приготовления вкусных диетических супов с овощами. А если вы хотите сделать насыщенный суп с хорошем наваристом бульоне, следует выбрать голени или бедрышки, и варить индейку с добавлением целого лука и моркови 1.5 часа на очень медленном огне, чтобы мясо отдало все свои вкусовые оттенки, и блюдо получилось вкусным и наваристым.

Крылья индейки, запеченные в горчичном соусе

Что нужно:

• крылья индейки (плечи, локти) – 1 кг;
• сметана – 100 мл;
• вода – 100 мл;
• столовая горчица – 1 ст. л. (или 2 ст. л. дижонской);
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• соль, смесь перцев – по вкусу.

Как приготовить:

1. Крылья индейки натрите солью и смесью перцев.
2. Сметану смешайте с горчицей, разведите кипяченой водой, затем добавьте масло и перемешайте.
3. Покройте крылья птицы сметанно-горчичным маринадом, оставьте на пару часов в прохладном месте.
4. Уложите крылья индюшки в жаропрочную форму, залейте маринадом из-под них. Накройте форму фольгой и поставьте в духовой шкаф, разогретый до средней температуры.
5. Через 25-30 минут удалите фольгу, полейте крылья скопившимся на дне формы сметанно-горчичным соусом и оставьте запекаться еще такое же время.

Крылья индюшки по данному рецепту получаются мягкими, с приятным пряным ароматом и слегка пикантным вкусом. К этой закуски подойдет почти любой гарнир: и овощи, и гречка, и рис.

Вариант 1: Плечо индейки в духовке – классический рецепт

Самым идеальным способом приготовления любой птицы считается запекание в духовке. Причем к этому способу относится и диетический вариант приготовления, птичка получается сочной и нежной, с хрустящей корочкой, а количество жира можно легко контролировать. Плечо индейки в духовке – полезное и вкусное блюдо, а благодаря большим размерам самой птицы в них достаточно мяса.

Ингредиенты:

• 1,5 кг. плечиков индейки;
• Крупная поваренная соль – 1 ч. ложка;
• Крупномолотый черный перец – 0,5 ч. ложки;
• Растительное масло – 80 мл.;
• Зелень для украшения блюда.

Пошаговый рецепт плечиков индейки в духовке:

Шаг 1:

Совсем необязательно покупать в магазине или супермаркете именно плечики этой птички, для приготовления подойдут и обычные крылышки. Просто потребуется немного больше времени на подготовку к термической обработке.

Шаг 2:

В этом случае крылышки нужно порубить на 2 части, отделив плечики, а остальное использовать для приготовления насыщенного крепкого бульона для супчика.

Шаг 3:

Отделенные плечики стоит промыть в проточной воде и обсушить бумажными кухонными полотенцами. Надрезать поверхность каждого кусочка, не прорезая мясо до кости. Затем индейку переложить в удобную посуду, например вместительный контейнер, посолить и поперчить по вашему вкусу.

Шаг 4:

Тщательно втереть специи в мясо, на этом этапе при желании его можно дополнительно сдобрить любимыми специями или готовыми приправами.

Шаг 5:

Обязательно добавить немного растительного масла, оно поможет дополнительно раскрыть вкус специй и мясо лучше промаринуется. Оставить контейнер в прохладном месте (не в холодильнике) на пару часов, или убрать на ночь в холодильник.

Шаг 6:

Перед тем, как приступить к запеканию, предварительно стоит разогреть духовой шкаф до температуры 180-185 С, а подходящую форму смазать растительным маслом.

Шаг 7:

Выложить плечики в форму одним слоем, обмакнув их в масло на дне и поставить форму в духовку. Запекается блюдо около 45 минут, при необходимости можно через некоторое время их перевернуть, чтобы они равномерно пропеклись и поджарились с двух сторон.

Подавать блюдо можно с овощным салатом или простым отварным рисом, сдобренным соевым соусом.

Крылья, фаршированные айвой и печенью

Крыло индейки (в духовке сделать лакомство нетрудно) можно нафаршировать птичьей печенью и айвой, и запечь в соусе. Такое блюдо станет достойным украшением праздничного стола, причем его создание отнимет не больше 120 мин. А в состав входят только доступные продукты.

Какие ингредиенты понадобятся

Состав праздничного блюда таков:

• крылья индейки – 400 г;
• печень индейки – 100 г;
• айва – 250 г;
• фарш куриный – 150 г;
• лук – 150 г;
• тертый имбирь – 5 г;
• куркума и смесь молотого перца – по 10 г;
• зубки чеснока – 6-7 шт.;
• масло растительное – 30 мл;
• мука – 25 г.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы блюдо получилось кулинарным шедевром, при его создании нужно четко следовать такой инструкции:

Крылья требуется промыть, обтереть насухо полотенцем, и осторожно снять с костей мясо, старясь не повредить кожицу.
Очистив лук от шелухи, нужно нарезать его кубиками и выложить на разогретую сковороду с растительным маслом
Обжаривать овощ понадобится около 4-5 мин., причем важно его периодически перемешивать.
Тем временем следует промыть печень и нарезать ее кусками. Также необходимо измельчить айву (1 шт.) на небольшие кубики
Эти ингредиенты требуется всыпать к луку, и добавить к ним соль и специи

Готовить массу потребуется около 5-6 мин., после чего ее нужно снять с плиты и охладить.
Зубки чеснока (2 шт.) следует очистить от шелухи и раздавить прессом. Массу нужно соединить с обжаренной смесью и фаршем, и тщательно перемешать.
Внутреннюю часть крыльев требуется смазать солью и специями. Заколов один край каждого кусочка зубочисткой, необходимо нафаршировать их начинкой. Затем крылья понадобится зашить, и обмазать растительным маслом, солью и пряностями.
Оставшуюся айву нужно нарезать дольками, а дольки чеснока очистить от кожуры.

Форму необходимо смазать маслом, и присыпать зубками чеснока. На них следует выложить фаршированные крылья, а вокруг разложить кусочки айвы.
Форму нужно отправить в духовку, разогретую до 240 °C. Выпекать блюдо понадобится 20 мин., после чего требуется добавить в форму воду (100 мл), и накрыть ее листом фольги. Уменьшив температуру до 180 °C, необходимо готовить лакомство еще 40 мин. Достав блюдо из духовки, следует дать ему постоять 10 мин., и только потом снимать фольгу.
Когда птица будет готова, нужно обжарить в сухой сковороде муку до появления золотистого оттенка. Затем к массе требуется добавить томатную пасту и сок, оставшийся после запекания крыльев. Соус необходимо присолить и приправить, и довести до кипения.

Правила подачи, украшение

Фаршированные крылья стоит сразу разложить по отдельным тарелкам, присыпать запеченной айвой и залить томатным соусом. Можно украсить каждую порцию веточкой свежей зелени.

Вариант 3: Плечо индейки в духовке, приготовленные с вином в рукаве

Придать плечу индейки в духовке нежности и сочности поможет специальный рукав для запекания и красное столовое вино, ведь мясо благодаря защитной пленке равномерно пропечется, да и посуды мыть после приготовления придется заметно меньше. А медовые нотки сделают блюдо необычным и интересным.

Ингредиенты:

• 1 кг. плечо индейки;
• 2 ст. ложки жидкого пчелиного меда;
• 0,5 ч. ложки смеси молотых перцев;
• 1 ч. ложка крупной соли;
• 3 зубчика чеснока;
• Большая щепотка сухого розмарина;
• 2 ст. ложки бальзамического уксуса;
• 85 мл. растительного масла;
• 1 стакан столового вина.

Пошаговый рецепт

Для приготовления лучше всего брать рукав для запекания, который застегивается только с одной стороны. На упаковке, как правило, пишут, что это пакет для запекания в духовом шкафу.

Выложить в него промытые и высушенные плечики, влить столовое вино – причем, белое для этого рецепта не подойдет. Измельчить чеснок, смешать его в мисочке с жидким медом, посолить, добавить смесь перцев и розмарин, подсолнечное масло и бальзамический уксус.

Хорошо перемешать полученный соус, переложить его в пакет для запекания, выдавить часть лишнего воздуха и тщательно закрепить специальным зажимом.

Хорошо потрясти пакет, чтобы все специи равномерно разошлись в пакете по мясу, и положить в огнеупорную форму подходящего размера. Теперь можно мясо прямо в форме убрать в холодильник на пару часов, чтобы кусочки равномерно промариновались.

Перед приготовлением разогреть духовку до температуры 180 С, поставить форму в духовку и запекать 45 минут. Затем пакет разрезать (очень аккуратно, чтобы не обжечься горячим паром) и подрумянить плечики индейки в духовке до золотистой корочки.

Подается блюдо с гарниром из риса, булгура или кус-куса, а вот оставшийся сок можно использовать вместо соуса.

Плечо индейки в кисло-сладком соусе

Плечо – это верхняя часть крыла, в ней больше мяса. Также для этого рецепта подойдет бедро или голень.

• Плечевая часть индейки 4 шт.
• Мед 2 ст.л.
• Горчица 2 ст.л.
• Бальзамический уксус 1 ч.л.
• Оливковое масло 2 ст.л.
• Чеснок 4 зубчика
• Соль, черный перец по вкусу

Индюшку промыть, обсушить. Приготовить соус. Для этого чеснок натереть на мелкой терке. В миске смешать оливковое масло, мед, горчицу, бальзамический уксус, добавить соль, перец и измельченный чеснок. Окунуть индейку в полученный соус, хорошо перемешать, втирая маринад в мясо. Убрать индюшку в холодильник минимум на 10 часов.

Когда мясо промаринуется, разогреть духовку до 190 градусов. Плечи индейки снова перемешать с маринадом и переложить на противень. Оставшийся соус вылить сверху. Поставить мясо в духовку, запекать около часа.

• Филе (или грудка) индейки
• Специи для птицы на выбор — (карри, паприка, базилик, тимьян)
• Кефир 2,5 %
• Соль, перец — по вкусу

Грудку промыть, просушить, натереть солью и специями. Потом положить в тарелку и залить кефиром так, чтобы мясо было покрыто полностью. Готовить можно спустя полчаса, но лучше, если постоит хотя бы пару часиков.

После маринования завернуть в фольгу, запекать при температуре 180 градусов примерно 40 минут. Можно на каждый кусочек выложить по веточке любимой зелени.

Отлично задерживает сок внутри мяса горчица. Достаточно просто смазать ею каждый кусочек и запечь в фольге до готовности. Этот способ не только сделает филе очень сочным, но и позволит отказаться от приправ и специй.

Оригинальное сочное филе индейки в духовке получается с использованием киви. Мясо промыть, просушить, посолить, поперчить, а потом смазать перемолотым в пюре киви.

Вкус готового блюда вас поразит. Очень нежное и сочное мясо, приготовленное в домашних условиях, станет одним из ваших любимых.

Использовать эти рецепты можно и для мультиварки.

Рецепт индейки запеченной с картофелем, помидорами и сыром

Сейчас мы узнаем как готовится простое и очень вкусное блюдо, которое подходит для обеда на каждый день. Будет много мяса, овощей и вкусного сметанного соуса. Сверху выложим помидоры с сыром и запечем кушанье с вкуснейшей корочкой.  Просто пальчики оближешь! Поехали?!

Возьмем для рецепта:

• Филе индейки – 600 г
• Картофель – 5 шт
• Помидоры – 3 шт
• Твердый сыр – 200 г
• Лук – 2 шт
• Сметана – 400 г
• Майонез – 150 г
• Соль, смесь перцев – по вкусу
• Итальянские травы – 2 ч.л.
• Приправа для индейки – 1 ч.л.
• Масло растительное – 2 ст.л.

Приготовление:

1. Начните подготавливать продукты для запекания с индейки. Филе промойте и обсушите бумажным полотенцем. Порежьте на небольшие кусочки размером примерно 2-3 см. Добавьте к мясу приправу для индейки, итальянские травы, соль. Хорошо перемешайте, чтобы все кусочки получили свою долю специй.

Затем добавьте 2 столовых ложки сметаны и 1 столовую ложку майонеза. После перемешивания оставьте миску на столе, пока будете готовить картошку и овощи. Мясо должно пропитаться соками специй и соуса.

2. Теперь займитесь картошкой. Почистите, промойте и нарежьте тонкими кружочками, толщиной 2-3 мм. Переложите в отдельную миску. Посолите и поперчите по вкусу. Внесите столовую ложку растительного масла. Хорошо перемешайте.

3. Нарежьте репчатый лук половинками колец. Помидоры порежьте кружочками толщиной  5 мм.

4. Для рецепта нам также потребуется натереть сыр на крупной терке. Кроме того, приготовьте сметанный соус с добавлением майонеза. Для этого 300 грамм сметаны и оставшийся майонез выложите в небольшую мисочку. Добавьте 1 чайную ложечку итальянских трав и немного смеси перцев. Хорошенько перемешайте.

5. Заранее включите духовку и разогрейте ее до 180 градусов. Пока она нагревается, начните собирать огнеупорную форму для запекания. Для этого выложите продукты слоями в огнеупорную форму:

• Дно и стенки формы смажьте растительным маслом.
• На дно формы равномерно выложите картофельную нарезку.
• На слой картофеля положите мясо и равномерно распределите по всей поверхности.
• Следующим слоем будет репчатый лук.

6. На лук аккуратно положите кружочки помидор. Покройте заготовку достаточно толстым слоем сметанного соуса.

7. Блюдо поставьте в духовку. Запекайте мясо с овощами 80 минут. По прошествии времени выньте форму из духовки. Сметанный соус подрумянился. Помидоры слегка запеклись.

8. Теперь на поверхность помидор покрошите натертый сыр и вновь верните форму в духовку на 20 минут.

9. Прошло 20 минут. Вынимайте блюдо из духовки. Сыр расплавился, покрылся нежной золотистой корочкой. В общей сложности блюдо готовилось 1,5 часа при температуре 180 градусов.

Когда запеченное блюду немного остынет, нарежьте его на порционные кусочки и выложите на тарелки. Украсьте каждую зеленью, дольками помидор и огурцов. Блюдо исключительно вкусное, мясо мягкое и нежное, овощи сочные. В общем — на 5 с плюсом. Приятного аппетита!

Кулинарные секреты: как правильно запекать крылья индюшки

Процесс запекания крыльев индюшки мало отличается от приготовления крыльев других птицы, в том числе куриных, но несколько нюансов этот процесс все же имеет.

• Крылья индейки можно запекать целыми, но так обычно поступают с ними, если вес одного крыла не превышает 0,5-0,7 кг. Чаще в продаже встречаются локти и плечи индюшки. Если вы купили целое крыло, его перед запеканием не помешает разрезать на фаланги.
• Крылья индейки можно запекать с кожей или без нее. Если вы стремитесь снизить калорийность кушаний, то кожу лучше снять (если об этом не позаботился производитель). Однако без нее крылья выглядят значительно менее румяными, чем с ней, то есть без зажаристой корочки.
• Если хочется, чтобы крылья индейки были с румяной корочкой, запекайте их в соусе, содержащем жирные продукты (сметану, майонез, масло) или в соево-медовом маринаде.
• Не подвергавшаяся замораживанию птица обычно бывает более сочной, чем замороженная, так как при дефростации она теряет много влаги. Потери будут минимальными, если продукту дать возможность оттаять в холодильнике, не пытаясь ускорить процесс размораживания с помощью микроволновки или горячей воды.
• Время запекания крыльев индейки зависит от их размера и температуры в духовке. При средней температуре (около 200 градусов) целые крылья и плечи птицы, весящие около 0,5 кг, готовятся около 50 минут, локти – на 5-10 минут быстрее. Если температура будет более низкой (около 180 градусов), на запекание крыльев индюшки потребуется 50-60 минут.
• Время запекания можно сократить на 5-10 минут, если мясо птицы перед этим замариновать. Однако маринуют крылья индюшки не только для этого, но и для придания им сочности, нежности, более выразительного вкуса и аромата. Маринад готовят из сметаны, майонеза, соевого соуса, часто с добавлением меда, кетчупа, соуса карри, горчицы. Оптимальное время маринования индюшачьих крыльев – 2-3 часа.
• Для того чтобы крылья птицы не пересохли во время длительной термической обработки, их запекают в фольге или кулинарном рукаве. Можно приготовить их и в форме, но ее не помешает прикрыть фольгой. За 15-20 минут до готовности блюда фольгу или целлофан разрезают, чтобы кушанье успело подрумяниться.

Если знать правильную технологию запекания индюшачьих крыльев, удастся получить крайне аппетитную и при этом вкусную, нежную и сочную закуску. Подать ее можно и к семейному обеду, и к званому ужину.

Плов с гузками

Чтобы приготовить это необычное блюдо, необходимо выполнить следующие манипуляции:

1. Морковь нарезать небольшими палочками и обжарить их.
2. Подготовить гузки, сдобрить солью и оставить на некоторое время.
3. В емкости для плова обжарить лук, добавить просоленные гузки.
4. Жарить, пока гузки не станут золотистыми.
5. После этого можно доложить морковку.
6. Сдобрить все зирой и другими привычными приправами для плова.
7. Добавить чеснок и воду, чтобы покрыло ингредиенты.
8. После закипания можно добавлять предварительно промытый рис.
9. Закрыть будущий плов крышкой и оставить до готовности.

Количество ингредиентов зависит от вашего вкуса. По сути, ничем не отличается от обычного плова.

Полезные советы и рекомендации

Вкусно приготовить плечо индейки помогут подсказки от опытных поваров:

• чтобы мясо было сочнее, стоит выбирать его охлажденный, а не замороженный вариант;
• если индейку все же удалось отыскать только в замороженном виде, то предварительно ее понадобится полностью разморозить (сначала – на нижней полке холодильника, а затем – при комнатной температуре);
• вкуснее птицу сделают маринады на основе соевого соуса или масла с пряностями;
• чтобы маринад хорошо лег на кожу индейки, ее нужно тщательно обсушивать после мытья.

Плечо индейки, приготовленное в духовке, получается вкусным и сочным практически по любому выбранному рецепту. Например, можно запечь его с овощами, рисом, грибами.