Чем полезен морской язык рыба. морской язык для похудения

Пирог с морским языком

• Время приготовления: 255 мин.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность: 4315 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: высокая.

Рецепт пирога с морским языком отнюдь не назовешь самым простым, зато получается такая выпечка просто изумительной. Дрожжевое тесто хорошо поднимается, выходит пышным и воздушным. Если хотите попробовать выпечку, которая будет реально необычной, попробуйте сделать такой рыбный пирог. Вы определенно останетесь очень довольны полученным результатом.

• Как убрать растяжки на животе
• Как убрать пигментные пятна на лице быстро и эффективно. Процедуры для удаления пигментных пятен
• Хлеб в мультиварке — пошаговые рецепты с фото. Как испечь вкусный домашний хлеб на дрожжах и бездрожжевой

Ингредиенты:

• европейская солея­– 750 г;
• перец молотый черный – пару щепоток;
• картошка – 0,5 кг;
• карри – четверть чайной ложки;
• соль – 1 столовая ложка;
• базилик сушеный – 0,5 ч. л.;
• масло растительное – 4 ст. л.;
• укроп сушеный – 0,5 ч. л.;
• молоко – 125 мл;
• мука – 2,5-3 стакана;
• вода – 125 мл;
• дрожжи быстрорастворимые – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Картошку помойте, почистите и натрите крупно. Залейте холодной водой и оставьте на полчаса. После сварите до полуготовности.
2. Рыбу помойте, порежьте маленькими кубиками. Смешайте с картошкой, 0,5 ст. л. соли, 1,5 ст. л. постного масла, укропом, базиликом, карри, поперчите.
3. Молоко, воду, сахар, оставшиеся соль и постное масло подогрейте. Введите дрожжи и примерно стакан муки. Оставьте в тепле подходить. Трижды подмешивайте муку.
4. Отделите от теста чуть больше половины. Раскатайте лепешку. Она должна лечь в форму и образовать бортики.
5. Выложите на тесто начинку. Из оставшейся части сделайте вторую лепешку, накройте ею пирог и защипните края. В центре сделайте маленький надрезик для выхода воздуха.
6. Смажьте яичным желтком и готовьте в духовке, разогретой до 180 градусов, порядка часа.

Диетические свойства морского языка:

Морской язык. Этого сорта рыбу, мы решили сделать темой нашей сегодняшней статьи. Но поскольку большинству из нас словосочетание «морской язык» мало что скажет, то давайте сперва уточним — что же это за рыба такая, какую имеет морской язык калорийность, какова польза морского языка и есть ли у него какие-либо диетические свойства.

Морской язык, это рыба, принадлежащая к семейству солеевых, отряда камбалообразных. Вполне возможно, что Вы уже встречали ее на прилавках магазинов под именем пангасиус.

По своему внешнему виду рыба сильно напоминает камбалу – она отличается таким же сплюснутым с боков телом, только в отличие от камбалы, более продолговатым овальным его строением. Как и у камбалы оба глаза рыбы расположились с одной стороны и она так же много времени проводит, лежа на дне.

Размер рыбы сравнительно небольшой, очень редко превышает 30 см. Морской язык имеет серовато-коричневый с темными пятнами окрас чешуи сверху, и более светлый окрас с нижней стороны тела, которой он соприкасается с дном. Ее тело имеет мелкочешуйчатый покров, поэтому она довольна жесткая на ощупь.

Но это все – только внешнее описание данного сорта рыбы. А чем же она может быть полезна для человека?

Важные качества, которыми обладает эта рыба, во многом обусловлены ее богатым составом. Необходимо отметить, что в ее мясе содержится большое количество рядя минеральных веществ — калия (300.0 мг/100 гр.), фосфора (150.0 мг), фтора (430.0 мкг). Говоря о витаминном составе, можно выделить высокое содержание витаминов С и РР. Продукт можно отнести к категории низкокалорийных.

На своей кухне Вы можете смело экспериментировать с этой рыбой. Из него можно готовить блюда от самых простых до самых изысканных. Филе этой рыбы отлично сочетается со многими соусами, в том числе и винными. В основном эту рыбу жарят и запекают. Выбор приготовляемого блюда в основном зависит от размера рыбы. Так, мелкую рыбу можно целиком пожарить во фритюре. Рыбу среднего размера можно зажарить в гриле или на сковороде, обмакнув в кляре, либо в панировочных сухарях, можно отварить в пароварке. С крупной рыбой возможности, конечно, расширяются.

Во многих государствах данная рыба является ценным пищевым продуктом. Нелегко будет отыскать такой ресторан, в меню которого отсутствовали бы блюда из морского языка. Мясо морского языка выгодно отличается от мяса камбалы своим более нежным вкусом, умеренным содержанием жира и практическим отсутствием в нем костей.

Существует много национальных рецептов этой рыбы. В Италии морской язык готовят в белом вине марсала, а в Испании его обжаривают и подают с соусом из протертых томатов, чеснока, лука, миндаля, оливкового масла, сладкого и перца чили. Англичане эту деликатесную рыбу обжаривают на сливочном масле и подают с картофелем фри, а французы — панируют в сухарях и сдабривают сухим вермутом.

Вообще к морскому языку, обладающему нежным вкусом, рекомендуют ароматные травы (майоран, базилик, петрушку, укроп), лимонный сок, мускатный орех, перец и сливочный соус. А вот чеснок и острые приправы заглушают тонкий вкус рыбы.

Но даже при том, что в морском языке вмещается множество полезных компонентов, говорить об отсутствии недостатков у данной рыбы, конечно же, нельзя.

Приобретая морской язык, потрудитесь поинтересоваться ее происхождением. Большая часть такой рыбы выращивается в чудовищно загрязненной химическими отходами вьетнамской реке – Меконге. Поэтому качество ее оставляет лишь желать лучшего. К тому же, для выращивания рыбы там применяют гормональные препараты сомнительного происхождения.

Вред морского языка и противопоказания

В европейских странах солею готовят в ресторанах, считают полезным, невредным продуктом питания. Страны Северной Америки, некоторые восточные государства запретили ввоз. Это произошло из-за сходства европейской рыбы с пангасиусом. Внешне похожи – нечестные торговцы поставляют замороженную подделку под видом морского языка.

Пангасуис – речная рыба, содержит ряд химических микроэлементов, микробы, яд, тяжелые металлы. Место обитания – река Меконг, находящаяся на севере Вьетнама. В нее сбрасывают множество токсичных отходов и ядохимикатов. Река считается самой загрязненной в Европе, хотя там водится рыба. Настоящий морской язык не представляет угрозы здоровью, безвреден, приносит пользу.

Морской язык: состав, полезные свойства и вред, калорийность морского языка

Рыба морской язык принадлежит к семейству правосторонних камбалообразных, и ее внешний вид напоминает камбалу. Эта раба во все времена считалась деликатесной, проживает она исключительно в морской воде.

Важно! Морской язык – изысканный деликатес, но под видом этой рыбы в странах СНГ часто продают пангасиуса. Пангасиус является речной рыбой, более дешевой и не такой вкусной

Места обитания морского языка

Морской язык обитает в теплых субтропических и тропических морских водах. Во время очень теплых дней рабы обитает в мелководье, а при похолодании уходит в глубокие воды. В нашу страну морской язык поступает из Вьетнама в замороженном виде. Для заморозки используется «шоковый» способ (быстрая заморозка при -40С), а во Вьетнаме из морского языка готовят консервы.

Состав морского языка

В морском языке, как и в других видах морской рыбы, содержится легкоусвояемый белок, набор незаменимых аминокислот. В 100 г морского языка около 20% белка, даже больше чем в некоторых видах мяса и птицы.

Также в состав морского языка входят следующие компоненты:

• Витамины: А, В, Д, Е.
• Минеральные вещества и микроэлементы: фосфор, фтор, кальций, йод, магний, цинк, железо.

Важно! В составе морского языка содержится таурин, оказывающий положительное воздействие на работу сердечно-сосудистой системы

Полезные свойства морского языка

Морской язык применяется в блюдах всех кухонь мира, ведь его вкус нежнее, чем вкус камбалы. Польза морского языка для организма человека заключается в низкой калорийности этого вида рыбы – всего 88 ккал, позволяющие включать морской язык в лечебное и диетическое меню.

Интересно знать! Морской язык, как и другая рыба, покрывает потребность организма в незаменимых аминокислотах, если есть ее 1 раз в день по 200 г.

Морской язык рекомендуется включать в повседневный рацион из-за таких его полезных свойств:

• Очищает организм от токсинов.
• Оказывает поддержку сердечно-сосудистой системе благодаря содержанию магния и низкому проценту «плохого» холестерина.
• Прекрасная профилактика атеросклероза.
• Полезен при заболеваниях щитовидной железы из-за содержания йода.

Вред морского языка

Морской язык не опасен для здоровья человека, но настораживает тот факт, что сорт рыбы запрещен в некоторых штатах Северной Америки и странах Европы. Причина в том, что рыба содержится в загрязненных водоемах Вьетнама, пропитываясь ядом. Поэтому приобретая морской язык свежий или в форме консервов, стоит узнать, где рыба была выращена.

Важно! Река Меконг, в которой рыба чаще всего искусственно разводится во Вьетнаме, является одним из самых загрязненных водоемов планеты. В нее попадают загрязненные химическим производством и минеральными сельскохозяйственными удобрениями воды. Поэтому старайтесь избегать приобретения вьетнамского морского языка

Поэтому старайтесь избегать приобретения вьетнамского морского языка.

Морской язык в кулинарии

С морским языком на своей кухне вы можете экспериментировать, сварив из него обычный суп, или приготовив изысканную запеченную рыбку с оливками, например. Филе морского языка прекрасно сочетается с соусами на основе белого вина, а способ приготовления напрямую зависит от размера рыбы.

Маленькую рыбу морской язык жарят во фритюре, рыбешек среднего размера жарят на сковороде или гриле, предварительно обваляв в панировке или погрузив в кляр. Крупную же рыбу морской язык можно жарить частями, запекать целиком, фаршируя разными травами и овощами.

Гастрономический совет! Нежное филе рыбы перед запеканием можно промазать винным соусом, присыпать травами и свернуть в рулет, зафиксировав его нитью или зубочисткой. Также можно выложить картофель. На него филе морского языка, сверху грибы и дальше повторный слой продуктов, сверху сыр. Запекают такое блюдо в течение 35-40 мин. до готовности картофеля.

В итальянской кухне морской язык готовят под смесью томатов, чеснока, миндаля и 2 видов молотого перца. Англичане не перебивают нежный вкус и аромат рыбы приправами: жарят ее в большом количестве масла и подают с картофелем фри.

Гастрономический совет! В морском языке мало костей, поэтому из него практически никогда не готовят уху, ведь уникальный русский суп получается совсем нежирным.

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 10.3г. ( ∼ 41,2 кКал)

Жиры: 5.2г. ( ∼ 46,8 кКал)

Углеводы: 0г. ( ∼ 0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 46% | 53% | 0%

С овощами

Филе морского языка (рецепт его с овощами описан далее в статье) отлично сочетается с брокколи и другими видами капусты, стручковой фасолью, кабачком.

Особенно вкусным и ароматным такое блюдо сделает добавление грибов. Например, свежих шампиньонов.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• филе морского языка – 1 целую пластину;
• кабачок, лук, морковь – по 1 шт.;
• картофель – 7 шт.;
• цветную капусту, брокколи и стручковую фасоль – по 1 горсти;
• шампиньоны – 130-150 г;
• сливки – 1 полный стакан;
• муку – 1 ст. л.;
• масло, соль и пряности.

Сливки в рецепте допускается заменять сметаной. Но она не должна быть слишком жирной. Лучше всего подойдет жидкая магазинная. С овощами в рецепте можно бесконечно экспериментировать. В том числе добавлять к их ассорти новые компоненты. Для легкой сладости можно отправить в угощение сладкую кукурузу и помидоры.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Филе морского языка предварительно размораживается. После оно нарезается порционными кусочками любого удобного размера.
2. Получившиеся рыбные ломтики выкладываются в жаростойкую емкость, покрытую тонким слоем растительного жира.
3. Сверху морской язык солится, перчится. По желанию его допускается присыпать разнообразными пряностями.
4. Все виды капусты и стручковую фасоль достаточно слегка разморозить. Все эти компоненты рассыпаются поверх рыбы.
5. У кабачка отрезаются кончики, удаляется плотная кожица и семенная часть. Оставшаяся мякоть рубится колечками. Они выкладываются поверх рыбы с остальными ингредиентами.
6. Картофель чистится и режется кружочками. Они отправляются на кабачок.
7. Лук и морковь чистятся и моются. После овощи произвольно мелко режутся. Получившиеся кусочки высыпаются на сковороду и обжариваются до легкой румяности.
8. К овощам выкладываются грибы. Предварительно они режутся небольшими кусочками. Например, пластинками.
9. Жарить продукты вместе требуется, пока из сковороды не выпарится лишняя жидкость. В итоге все компоненты должны слегка зарумяниться, но не пережариться. В процессе можно солить смесь и сдабривать любимыми приправами.
10. Последней на сковороду высыпается мука. Содержимое емкости быстро перемешивается.
11. Сверху в сковороду вливаются сливки или добавляется нежирная сметана. Все снова хорошо перемешивается.
12. Масса на сковороде оставляется томиться при небольшом кипении. Готовить ее следует, пока соус не загустеет.
13. Содержимое сковороды выкладывается поверх рыбы с овощами в форме. Сначала нужно распределить гущу, а затем – залить все соусом.
14. Духовка разогревается до 195-200 градусов. В нее отправляется все угощение.

Запекаться блюдо будет около 50 мин. Если за это время не все овощи успеют приготовиться, можно добавить еще 10 мин. Дольше всего обычно запекается картофель. Чтобы из-за него чрезмерно не удлинить весь процесс, стоит нарезать корнеплоды тонко.

Правила подачи блюда, украшение

Подается угощение теплым или горячим. При этом оно раскладывается по порционным тарелкам. На каждую должна попасть и рыба, и овощи, и грибы, и ароматный соус. Отдельно стоит подать к блюду еще и хлеб или лепешки.

Морской язык, тушеный в сметане на сковороде

Сметану допустимо заменить сливками с хорошей жирностью. Очень вкусно будет, если подать рыбу с рисом.

• Морской язык – 1 филе.
• Сметана – 2 столовые ложки (или 3 ложки сливок).
• Луковица.
• Вода – стакан.
• Смесь перцев, приправы для рыбы, перец.
• Подсолнечное масло для жарки.

1. Поделите филе на три части, затем нарежьте полосками шириной в 2 см.
2. Разогрейте на сковороде масло, выложите кусочки. Обжарьте на сильном с нижней стороны, затем переверните, прожарьте другую сторону. До готовности не доводите, рыбка должна лишь слегка подрумяниться. Общее время приготовления – 3-4 минутки.
3. Настрогайте головку лука полукольцами, положите на сковородку. Аккуратно перемешайте. Продолжайте готовить еще пару минут.
4. Разведите сметану водой, залейте на сковороду. Дайте соусу закипеть. Посолите, приправьте смесью пряных специй, поперчите.
5. Потушите на самом малом огне приблизительно 5 минут. проверьте морской язык на готовность. При необходимости добавь те время приготовления.

Морской язык в кляре на сковороде

Чудесный воздушный кляр, замешанный на кефире, образует вкусную хрустящую корочку на рыбке.

Возьмите:

• Филе языка – 500 гр.
• Яйца – парочка.
• Мука – 2 столовые ложки.
• Кефир – 50 мл.
• Пищевая сода – четверть ложечки.
• Лимон – 1/3 плода.
• Соль, приправы для рыбы, подсолнечное масло.

Пошаговый рецепт:

Вбейте в ёмкость яйца, посолите, размешайте смесь.

Не прекращая размешивать, влейте кефирный напиток. Взбейте до однородного состояния.

Введите пищевую соду, муку. Продолжайте перемешивать, пока не останется комочков.

Смесь получится достаточно густой, как сметана высокой жирности.

Нарежьте размороженное филе на порционные кусочки.

Пролейте соком лимона.

Забросьте ломтики языка в тесто, обмакните со всех сторон.

Налейте на сковородку масло, хорошенько его разогрейте. Выложите заготовки. Жарьте с нижней стороны, чуть сбавив огонь, пока снизу не появится красивая корочка. На это уйдет примерно 3-4 минутки.

Переверните ломтики, продолжайте обжаривать рыбку с другой стороны столько же.

Готовый морской язык выложите на бумажную салфетку. Когда она впитает лишний жир, перенесите на тарелку.

Морской язык, запеченный в духовке с картошкой

Популярный способ приготовления рыбы сразу с гарниром. Быстро и очень вкусно, а еще один вариант запеченного с картошкой языка вы узнаете на другой страничке — приглашаю..

Возьмите:

• Филе морского языка – 800 гр.
• Картофель – 8-10 шт. среднего размера.
• Майонез – 2-3 большие ложки.
• Кетчуп – столько же.
• Перец, соль, приправы для рыбы.
• Подсолнечное масло.

Пошаговый рецепт:

Разморозьте филе рыбы, ополосните, подсушите бумажной салфеткой.

Поделите на порционные кусочки.

Натрите филе смесью перца с солью. По желанию добавьте щепотку приправ для рыбы. Но слишком не увлекайтесь, чтобы не «забить» вкус языка.

Для соуса смешайте кетчуп с майонезом в равной пропорции, чуть посыпьте приправами для рыбы. Поперчите, тщательно перемешайте.

Почистите картофель, порежьте кругляшками или дольками.

Распределите соус между картофельной нарезкой и заготовками рыбы. Выложите и размешайте. 8

Дополнительно в картошку плесните капельку растительного масла и вновь перемешайте.

Подстелите на дно жаростойкой формы лист фольги, промаслите его. Выложите картошку.

Сверху расположите кусочки морского языка. При желании картофель можно разделить на две части. Одну уложить вниз, подушкой, второй половиной накрыть рыбу.

Поместите заготовку на средний уровень духовки, прогретой до 180 о С. Ориентировочное время запекания – 30-40 минут, в зависимости от крупности нарезки. Проверяйте и корректируйте на свое усмотрение.

Ингредиенты Жаренный морской язык (в панировке)

Язык морской	500 г
Пшеничная мука, высшего сорта	100 г
Панировочные сухари	50 г
Яйцо куриное	100 г
Соль поваренная пищевая	5 г
Орегано, сушеный	1 г
Базилик, сушеный	1 г
Масло оливковое	30 г

Пищевая ценность и химический состав “Жаренный морской язык (в панировке)”.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	178.3 кКал	1684 кКал	10.6%	5.9%	944 г
Белки	10.4 г	76 г	13.7%	7.7%	731 г
Жиры	9.1 г	56 г	16.3%	9.1%	615 г
Углеводы	13.7 г	219 г	6.3%	3.5%	1599 г
Пищевые волокна	0.8 г	20 г	4%	2.2%	2500 г
Вода	12 г	2273 г	0.5%	0.3%	18942 г
Витамины
Витамин А, РЭ	45.9 мкг	900 мкг	5.1%	2.9%	1961 г
бета Каротин	0.009 мг	5 мг	0.2%	0.1%	55556 г
Витамин В1, тиамин	0.105 мг	1.5 мг	7%	3.9%	1429 г
Витамин В2, рибофлавин	0.121 мг	1.8 мг	6.7%	3.8%	1488 г
Витамин В4, холин	39.54 мг	500 мг	7.9%	4.4%	1265 г
Витамин В5, пантотеновая	0.241 мг	5 мг	4.8%	2.7%	2075 г
Витамин В6, пиридоксин	0.05 мг	2 мг	2.5%	1.4%	4000 г
Витамин В9, фолаты	15.447 мкг	400 мкг	3.9%	2.2%	2589 г
Витамин В12, кобаламин	0.088 мкг	3 мкг	2.9%	1.6%	3409 г
Витамин C, аскорбиновая	1.47 мг	90 мг	1.6%	0.9%	6122 г
Витамин D, кальциферол	0.28 мкг	10 мкг	2.8%	1.6%	3571 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.77 мг	15 мг	5.1%	2.9%	1948 г
Витамин Н, биотин	2.821 мкг	50 мкг	5.6%	3.1%	1772 г
Витамин К, филлохинон	3.4 мкг	120 мкг	2.8%	1.6%	3529 г
Витамин РР, НЭ	4.2009 мг	20 мг	21%	11.8%	476 г
Макроэлементы
Калий, K	241.34 мг	2500 мг	9.7%	5.4%	1036 г
Кальций, Ca	47.18 мг	1000 мг	4.7%	2.6%	2120 г
Кремний, Si	0.508 мг	30 мг	1.7%	1%	5906 г
Магний, Mg	45.8 мг	400 мг	11.5%	6.4%	873 г
Натрий, Na	392.57 мг	1300 мг	30.2%	16.9%	331 г
Сера, S	146.76 мг	1000 мг	14.7%	8.2%	681 г
Фосфор, P	142.2 мг	800 мг	17.8%	10%	563 г
Хлор, Cl	506.42 мг	2300 мг	22%	12.3%	454 г
Микроэлементы
Бор, B	4.7 мкг
Железо, Fe	1.543 мг	18 мг	8.6%	4.8%	1167 г
Йод, I	34.5 мкг	150 мкг	23%	12.9%	435 г
Кобальт, Co	14.276 мкг	10 мкг	142.8%	80.1%	70 г
Марганец, Mn	0.1866 мг	2 мг	9.3%	5.2%	1072 г
Медь, Cu	82.77 мкг	1000 мкг	8.3%	4.7%	1208 г
Молибден, Mo	5.591 мкг	70 мкг	8%	4.5%	1252 г
Селен, Se	6.401 мкг	55 мкг	11.6%	6.5%	859 г
Фтор, F	282.97 мкг	4000 мкг	7.1%	4%	1414 г
Хром, Cr	35.73 мкг	50 мкг	71.5%	40.1%	140 г
Цинк, Zn	0.7831 мг	12 мг	6.5%	3.6%	1532 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	72.4 мг	max 300 мг

Вкусовые качества, польза и вред филе

Для мяса этой рыбы характерен достаточно нежный вкус, в котором ощущаются специфические сладковатые нотки. Они связаны с тем, что рыба является пресноводной. Филе может быть 2 цветов – белого или желто-розового. Второй вариант является менее качественным. На оттенок мяса влияют особенности питания и условия разведения рыбы.

Филе пангасиуса является достаточно полезным продуктом. Он включает много ценных веществ. Рыба востребована у спортсменов. Это объясняется значительным количеством протеина в ней. Данное вещество отвечает за поступление аминокислот, которые принимают участие в формировании мышечных тканей, поддерживают в норме содержание инсулина, укрепляют иммунитет. Продукт является диетическим. В 100 граммах филе присутствует всего 115 ккал.

Полезные свойства пангасиуса неоспоримы, но есть большое НО…

Мясо пангасиуса включает фосфор и кальций, которые приносят организму большую пользу и важны для костей. Согласно исследованиям ученых, систематическое употребление филе акульего сома помогает уменьшить вероятность появления остеопороза. Вещества, которые присутствуют в составе этой рыбы, нужны для нормального функционирования сердца.

Также в пангасиусе присутствует много витаминов, которые способствуют улучшению работы нервной системы. С их помощью удается избавиться от бессонницы и повышенной утомляемости. Рыба помогает очистить организм от действия свободных радикалов, которые отрицательно отражаются на состоянии внутренних органов. В этом продукте имеется аскорбиновая кислота. Она способствует быстрому усвоению ценных элементов в человеческом организме.

Хотя пангасиус не принадлежит к морским видам рыб, он включает кислоты омега-3. Эти вещества благоприятно сказываются на состоянии суставов. Также они улучшают работу сосудов и восстанавливают структуру тканей. Помимо этого, данные компоненты способствуют нормализации внешнего вида волос, ногтевых пластин, кожи. К тому же ненасыщенные жирные кислоты помогают улучшить зрение.

При систематическом употреблении этого продукта удается добиться следующих результатов:

• улучшить работу мозга;
• приостановить процессы старения;
• предотвратить возникновение рака;
• улучшить усвоение белков, жиров и углеводов;
• укрепить иммунитет;
• запустить процесс сжигания жиров;
• стимулировать метаболизм;
• укрепить сердце.

Филе пангасиуса не относится к опасным продуктам. Однако, при нарушении правил разведения, обработки, перевозки и хранения оно может принести здоровью большой вред. Потому покупать продукт рекомендуется в рыбных магазинах, которые предоставляют все необходимые документы.

Особенно опасным для здоровья является серое, красноватое или желтое филе. Красноватый окрас продукт приобретает при дефиците кислорода, обитании в неподходящих условиях или обработке токсичными веществами. Желтоватый оттенок филе наблюдается в том случае, если пангасиус неправильно питался или испытывал нехватку полезных веществ. Серый цвет, если филе многочисленно размораживалось и замораживалось, или же были не выдержаны правила хранения. Потому покупать филе указанных оттенков не рекомендуется.

Также вред продукта может быть связан с нарушением процесса замораживания филе. Лучше всего подвергать рыбу шоковой заморозке. Применение этой технологии не провоцирует изменения состава и текстуры продукта.

Розовое филе — хороший знак, если розовинка естественная

Watch this video on YouTube

Особенности приготовления, рецепты

Существует множество рецептов с использованием рыбы. Вот хороший сайт с фото-рецептами блюд из рыбы. Эта рыба сочетается с разнообразными гарнирами и соусами, благодаря чему с ней можно смело экспериментировать. В Италии ее принято готовить с белым вином, испанцы предпочитают жареную солею с острым соусом, а в английской кухне этот продукт употребляют с картофелем-фри. Лечение заикания у детей: причины заикания, дыхательная гимнастика, упражнения, массаж

Но, способов приготовления европейской солеи гораздо больше, и опытные хозяйки зачастую придумывают все новые варианты. Очень часто при приготовлении ориентируются на размеры тушки, например: 1. Маленькую рыбу удобно запекать целиком; 2.Средние тушки подходят для приготовления на пару; 3.С тушками крупных размеров можно поступать по-разному: жарить, варить, запекать в фольге.

Чтобы блюдо было вкусным и полезным, нужно правильно выбрать рыбу. Поскольку отличить солею от пангасиуса в виде филе трудно, то рекомендуется покупать этот продукт в виде целых тушек.

Солея европейская – своеобразный продукт. При высоком ее качестве и правильном использовании она приносит организму человека огромную пользу. Но недобросовестные производители зачастую предлагают нее ее, а некачественную замену, опасную содержащимися в ней токсическими микроэлементами – пангасиуса. Поэтому покупатели должны быть осторожны при выборе продукта.

В сливочно-апельсиново-чесночном соусе

Морской язык в пряном соусе из нежных сливок, сочных апельсинов и пикантного чеснока – это изысканное и удивительно вкусное блюдо, привлекающее внимание превосходным внешним видом, насыщенным ароматом и оригинальным сочетанием вкусов. Это блюдо сможет стать ярким дополнением к любому праздничному столу

• филе морской рыбы – 650-750 г;
• сливки с жирностью 20% — 70-80 мл;
• апельсины – 1 шт;
• пармезан или голландский сыр – 70-90 г;
• чесночные зубчики – 2-3 шт;
• сливочное масло – 20 г;
• оливковое или подсолнечное масло;
• приправа для рыбы, смесь молотых перцев, сушеный чеснок.

Филе морской рыбы тщательно ополосните под проточной водой, обсушите бумажными салфетками или полотенцами и порежьте порционными ломтиками средних размеров. Посыпьте рыбные кусочками пряностями, добавьте щепотку соли и хорошо перемешайте, после чего оставьте для маринования на 15-20 минут.

Жаропрочную формочку для запекания смажьте сливочным маслом и разложите кусочки морского языка. Отдельно приготовьте соус – потрите на мелкой терке пармезан, из апельсинов выжмите сок, чесночные зубчики пропустите через чеснокодавилку. Соедините все компоненты, добавьте сливки и размешайте.

Залейте рыбные ломтики приготовленным соусом, посыпьте тертым сыром и добавьте кусочек сливочного масла. Выпекайте морской язык в духовке 25-30 минут, предварительно разогрев ее до 180°.

Что это за рыба и как она выглядит

Этот вид относится к семейству солеевых, отряд – камбалообразные. Второе название – европейская солея. По своему внешнему виду у нее есть сходство с подошвой от обуви, что и привело к возникновению такого названия (sole – «подметка», «подошва»  – лат.). Кроме этого, солея очень похожа на камбалу своим сплющенным телом. Глаза у нее тоже расположены с одной стороны туловища.

Обитает европейская солея в морях Атлантического и Тихого океанов, предпочитая мелководные районы с температурой воды 8-24 градуса. Питается он мелкими рачками, червями, моллюсками. Охотиться он предпочитает по ночам.  Выше, мы с вами узнали про рыбу морской язык, другое ее название.

Прежде, чем покупать и использовать этот продукт, необходимо узнать, какие польза и вред его характеризуют.

По своему химическому составу солея богата ценными микроэлементами и витаминами. В ней содержатся:

• калий
• фтор
• фосфор
• железо
• йод
• витамины групп А, В, С, Д, Е и РР

Кроме ценных компонентов, приносящих пользу здоровью, очень важен и вкус продукта после его приготовления. Мясо солеи в меру жирное и питательное, а по вкусу похоже на мясо камбалы, но нежнее. Многие предпочитают эту рыбу из-за малого количества костей в ней.

Благодаря большому количеству полезных веществ, Морской язык при частом употреблении в пищу способствует устранению многих проблем со здоровьем. Также он является хорошим средством профилактики. Среди болезней, которые можно предупредить или нейтрализовать с его помощью, можно назвать:

• гипертонию
• инсульт
• инфаркт
• нарушения в работе щитовидной железы
• атеросклероз
• артрит
• остеопороз
• повышенная возбудимость нервной системы
• заболевания желудка (пониженная кислотность)

Из-за всех этих свойств, этот вид рыбы активно вылавливают, из-за чего в скором времени он может исчезнуть. Поэтому, сейчас практикуется разведение европейской солеи для использования в продовольственной сфере.

Может ли навредить?

Несмотря на обилие полезных особенностей, однозначно оценивать этот продукт нельзя. В некоторых странах его использование находится под запретом. Существует мнение, что частое употреблении солеи ведет к нарушениям в работе печени.

Морской язык – рыбный представитель из семейства солеевые, отряд камбалообразные. Своим внешним видом напоминает камбалу. Плоское туловище и голова, ровные формы и глаза на одной стороне тела – вот как выглядят основные признаки солеи.

Длина рыбы небольшая – 30 см. Вся поверхность тела покрыта мелкими чешуйками, увеличивающими его твёрдость. Голова – сплющенная и широкая. Спина языка окрашена в коричневый цвет с примесью серого оттенка и тёмными пятнами. Брюшная часть – светлее, как и у других представителей рыб, живущих на придонных участках.

Имейте в виду! Данное морское животное относится к исчезающим видам. Начиная с 2014 года, оно внесено в список Гринпис.

Обитает язык в морских просторах Атлантического и Тихого океанов. Предпочитает мелководье, с температурой воды от 8 до 24°С. Основное питание составляют мелкие рачки, моллюски и черви. Охотится в ночное время.

Другое название морского языка – «европейкая Соль», в обиходе – рыба солея. Относится к отряду камбалообразных и семейству солеевых.

Внешне похож на камбалу: сплюснутое тело, вытянутое, овальное. Два глаза расположены на одной стороне туловища, много времени проводит лежа на дне океана, моря.

Небольшой размер, длина 25–28 см. Чешуя мелкая, жесткая, серо-коричневого цвета с темными пятнами. Нижняя сторона тела светлее верхней – брюхо морского языка соприкасается с дном океана.

Важно! Морской язык занесен в список Гринпис в 2014 году, находится на грани исчезновения

Рецепты приготовления морского языка

Существует множество рецептов с использованием рыбы. Вот

. Эта рыба сочетается с разнообразными гарнирами и соусами, благодаря чему с ней можно смело экспериментировать. В Италии ее принято готовить с белым вином, испанцы предпочитают жареную солею с острым соусом, а в английской кухне этот продукт употребляют с картофелем-фри.

Чтобы блюдо было вкусным и полезным, нужно правильно выбрать рыбу. Поскольку отличить солею от пангасиуса в виде филе трудно, то рекомендуется покупать этот продукт в виде целых тушек.

Солея европейская – своеобразный продукт. При высоком ее качестве и правильном использовании она приносит организму человека огромную пользу. Но недобросовестные производители зачастую предлагают нее ее, а некачественную замену, опасную содержащимися в ней токсическими микроэлементами – пангасиуса. Поэтому покупатели должны быть осторожны при выборе продукта.

Европейскую солею жарят, запекают, готовят из нее котлеты, начинку для пирога. Блюдо принесет пользу, не причинив вред организму.

Легкий и сытный ужин сможет приготовить любой повар, сохранив полезные свойства без нанесения вреда.

Классический рецепт, ингредиенты:

• филе – 400 гр,
• свежая петрушка (измельченная), зеленый лук – по 4 ст. л,
• лимонная цедра (натертая) – 2 ч. л.,
• сливочное масло – 40 гр,
• горчица – 2 ст. л.,
• чеснок (измельченный) – 2 зубчика,
• панировочные сухари – 1 упаковка,
• соль и перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Следует разогреть духовку до 300 °С.
2. Обжарить чеснок в сливочном масле (20 гр) в течение 1 минуты.
3. Переместить чеснок в чашку, вытереть сковороду.
4. Взять отставшее масло и обжарить панировочные сухари, добавив 2 ст. л. зелени и цедры лимона.
5. Сухари покроются золотой коркой – высыпать в отдельную посуду.
6. Морской язык посолить и добавить перец, смазать горчицей (слой нужен тонкий), высыпать неиспользованную зелень и цедру лимона, полить приготовленным чесночным маслом.
7. Завернуть рулеты и выложить на противень – шов располагается снизу.
8. Плотно закрыть фольгой, запекать 20–25 минут.
9. Достав рулеты, посыпать панировочными сухарями, печь 5–10 мин, не накрывая фольгой.

Ингредиенты для приготовления:

• филе – 3 куска,
• яйцо – 3 шт.,
• мука – 9 ст. л.,
• вода – 9 ст. л.,
• сода и сахар – 0,5 ч. л.,
• специи и соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарезать рыбу небольшими кусками.
2. Необходимо взять глубокую тарелку, переложить солею, добавить специи и соль.
3. Перемешать, оставить на несколько минут.
4. В другой посуде разбить яйца, добавить соль, сахар и перец, взбить до пены.
5. Добавить 9 ст. л. воды, взбить, добавляя муку. Кляр готов.
6. Рыбные куски обмокнуть в кляре, выложить на разогретую сковороду.
7. Жарить до появления золотой корки.
8. Готовое блюдо выложить на салфетки, убрать излишки масла.

Перечень блюд, которые вы сможете сделать из этой рыбы, огромен и есть в нем как повседневные варианты, так и праздничные. Ее готовят целиком, кусочками, на сковородке, в мультиварке, в духовом шкафу и СВЧ-печах. Есть блюда из морского языка с добавлением картошки и иных овощей. Из рыбы делают котлеты, добавляют ее в салаты, сытную выпечку. Не представляете, что приготовить из морского языка? Воспользуйтесь лучшими рецептами.