Приправа лемонграсс

Полезные свойства лимонной травы

Пользу этого растения недооценить сложно. Тем более, что и диапазон полезных свойств лемонграсса весьма обширен:

• Значительное ускорение в работе пищеварения и обмена веществ.
• Продукт активно используется при лечении метеоризма и болезнях ЖКТ.
• При простудных заболеваниях чай с лемонграссом способен понизить повышенную температуру тела.
• Лемонграсс – известный антидепрессант. Особенно действенно в борьбе со стрессом его эфирное масло.
• При использовании лемонграсса в качестве приправы в блюдах ежедневного рациона можно избежать проблем со сном – нарушения цикличности и бессонницы.
• Ароматное растение– природный антисептик, обладающий способностью к дезинфекции организма.
• О противовоспалительных возможностях этого растения ходят легенды. Вытяжки из него используются в противоастматических средствах-аэрозолях, помогая излечивать хронические патологии в дыхательных путях.
• Снимает мышечные и суставные боли.
• Настойки на основе лемонграсса излечивают разные заболевания кожи, в том числе целлюлит.
• При возникновении тошноты, несколько глотков настоя лемонграсса полностью её снимет.
• Правильное, на основании инструкции, использование мазей с лемонграссом, оказывает заживляющее, вяжущее, противогрибковое, успокаивающее действие.
• Средства на основе этого растения улучшают лактацию, способствует увеличению мышечной выносливости, укреплению сосудов и стимулированию кровообращения.
• Чай с пахнущими лимоном листочками способствует повышению умственной деятельности с концентрацией внимания, улучшает память.
• Продукт активно используется в приготовлении лечебных снадобий в альтернативной медицине – гомеопатии и народном целительстве.

Специалисты рекомендуют использовать ароматизаторы с лемонграссом (его эфирным маслом) в автомобильном салоне. Благодаря ему возможно усиление внимательности и улучшение скорости по реагированию на различные возникающие ситуации.

Состав и питательная ценность

Особые свойства лимонное сорго приобрело за счет уникального состава зеленых частей – стебля и листьев. Основная часть (до 80 %) приходится на эфирные вещества. Гераниол и централь – источники необычайно приятного цитрусового запаха с выраженным целебным эффектом.

Кроме эфирных масел в состав растения входят витамины группы B и аскорбиновая кислота, микроэлементы (железо, цинк, кальций, фосфор, соли натрия и калия, селен), никотиновая и жирные кислоты, природные антиоксиданты и антисептики.

Целебные свойства

Богатый витаминами, микроэлементами и эфирными маслами, лемонграсс имеет уникальные полезные качества, известные в медицине и фармации Индии, Китая, Азии, Африки. Лечебные свойства проявляются:

• антиоксидантным;
• бактерицидным;
• фунгицидным;
• инсектицидным;
• вяжущим;
• регенерирующим;
• обезболивающим;
• тонизирующим;
• седативным;
• дезодорирующим эффектами.

Полезные компоненты растения работают как при приеме лечебных чаев внутрь, так и при местном воздействии эфирных масел на пораженные участки кожи и слизистые.

Макро- и микроэлементы в составе лемонграсса

Лемонграсс содержит в себе необходимые для нормальной жизнедеятельности элементы:

1. натрия для нормального обмена веществ;
2. железо для правильного обмена веществ, гормонального фона, хранения и перемещения кислорода в клетках;
3. фосфор для крепких костей и зубов, мышечной деятельности;
4. меди для кроветворения, развития тканей и клеток, иммунной системы;
5. магний, поддерживающий мозговую деятельность;
6. кремний для нормального роста и формирования костной и соединительной тканей, снижения темпов развития атеросклероза;
7. калий для почек и кишечника, синтеза белка, передачи нервных импульсов;
8. цинк для обмена веществ, деятельности головного мозга и нервной системы и пр.

Витаминный состав лемонграсса

Вся ценность лемонграсса заключена в витаминах и микроэлементах, которыми богата трава. В его составе есть большая часть витаминов группы В – В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12, витамин Н, бета-каротин.

Кроме того, лемонграсс – это источник метилгептенола, лимонена, гераниола, мирцена.

Цитраль в составе лемонграсса

В ней содержится альдегид цитраль, концентрация которого составляет до 85%. Именно благодаря ему заваренный с лемонграссом чай приобретает особенный пряный вкус и цитрусовый аромат. Кстати, это вещество зачастую используется в промышленных масштабах как ароматизатор. Оно входит в состав многих фармацевтических препаратов.

Химический состав

Польза и вред растения обусловлены его химическим составом. При этом пользы лимонная трава приносит гораздо больше. Главными химическими компонентами лемограсса являются цитраль и гераниол. Такие же компоненты содержит и сорго лимонное. Цитраль — это душистое вещество, широко используемое в парфюмерии. Кроме того, оно является натуральным антисептиком и противовоспалительным средством. К слову, в промышленности его используют как сырье для получения витамина А. Его применяют при производстве офтальмологических препаратов, лекарств для снижения внутричерепного давления и т. д. Схожими свойствами обладает и гераниол. Впрочем, он все-таки чаще служит сырьем для парфюмерной промышленности.

Полезные свойства и противопоказания для этой травы обусловлены и другими компонентами. Это, например, витамины группы В, различные жирные кислоты, набор минеральных веществ, необходимых для организма, — натрий, цинк, селен, железо и др. Именно благодаря им возможно применение лимонной травы в качестве ранозаживляющего средства. Доказано ее противогрибковое и антибактериальное действие. Народные целители рекомендуют заваривать лемонграсс и пить этот отвар в качестве лекарства от метеоризма.

Из лимонной травы делают экстракты, на основе которых производят лекарственные препараты от синусита и гайморита. Они входят в состав средств против варикозного расширения вен (использованием примочек с настоем этого растения тоже можно добиться неплохого результата). А еще лемонграсс — это чудесная приправа, которая позволяет наладить пищеварение и улучшить обменные процессы.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Польза гвоздичного дерева: лечебные свойства и сфера применения

Из лимонной травы делают экстракты, на основе которых производят лекарственные препараты от синусита и гайморита

Где купить и как выбрать

Если вы не живете рядом со специализированным азиатским магазинчиком, маловероятно, что вы столкнетесь с лемонграссом. Всё же никогда не помешает проверить, не продается ли он в овощном отделе вашего супермаркета. В продаже бывает и паста из лемонграсса.

Если с этим проблема, всегда можно купить сушеный или даже свежий лемонграсс в онлайн-магазине.

Также вы можете попробовать вырастить лемонграсс дома.

Обычно лемонграсс продается в пучках из двух или трех стеблей. При покупке учитывайте несколько существенных фактов:

• Ищите твердые стебли. У мягких или вялых не будет хорошего вкуса.
• Нижняя часть стебля должна быть бледно-желтой, а верхняя часть зеленой.
• Не берите лемограсс, у которого внешние листья коричневые.

Как вырастить и хранить

Хранить в свежем и очищенном виде лимонник можно просто в пакете в холодильнике до 2 недель. В замороженном виде трава может пролежать несколько месяцев, при этом лечебные свойства сохранятся, но только исчезнет запах. Замораживается сорго только в чистом и сухом виде.

Для хранения сухого лемонграсса потребуется подыскать сухое, чистое и проветриваемое пространство. Еще при покупке даже сухая лимонная трава должна не иметь посторонних запахов и действительный срок годности. Сухой лимонный сорго чаще всего хранят в кухонных банках с плотной крышкой в шкафчике, куда почти не попадает солнечный свет. Такие условия считаются наиболее благоприятные. Период хранения сухого лимонника: 6 – 12 месяцев.

Вырастить лимонное сорго можно и самостоятельно на грядках или в горшке на подоконнике. Примерная высота побегов в таких условиях не превышает 70 см. Рассаживается растение семенами или побегами.

Если вы решили вырастить лемонграсс от начала до конца, то начинать следует с семян. Во второй половине марта семена высеивают и на 24 часа замачивают в теплой воде. Дальше каждую семечку рассаживают по отдельным горшкам или стаканчикам. Закладывание грунта происходит так же, как и для обычных цветов: на дно керамзит, грунт для цветов и выставляем на солнце. Через 4 дня уже можно будет увидеть побеги. После трава может и дальше расти в горшке или перемещаться на открытый грунт.

При произрастании в горшке не забывайте рыхлить почву и каждые 2 месяца подкармливать грунт смесями для цитрусовых. Каждые 6 месяцев грунт в горшке должен меняться. Для высадки на открытую почву температура на улице должна быть не меньше 10° С в течение всех 24 часов.

На грунте для лемонграсса стоит подыскать хорошо освещаемое место, а саму почву смешать с песком и перегноем. Расстояние между кустами при высадке должно быть не меньше 2 м. Поливается растение по мере подсыхания грунта отстоянной и теплой водой. Один раз в год лимонник можно подкормить древесной золой или настоянным коровяком.

Домашний урожай можно собирать 365 дней в году, а значит радовать постоянно свой организм целебными элементами, а дом – приятным ароматом.

А вы пробовали лемонграсс?

Полезные свойства лемонграсса

Польза лемонграсса обусловлена его составом. Так, ниацин способствует нормализации углеводного обмена, улучшает состояние кожных покровов, а рибофлавин улучшает формулу крови, защищает от инфекционных заболеваний.

Каждое вещество, содержащееся в составе специи, обладает определенными полезными свойствами:

• витамин С ― повышает иммунитет и сопротивляемость к микробам, вирусам, участвует в выработке гормонов и ферментов;
• витамин А ― улучшает состояние слизистых оболочек и органов зрения, повышает защитные функции организма;
• калий ― участвует в водном и энергетическом обмене, укрепляет мышцы, улучшает работу почек;
• кальций ― необходим для формирования здоровых костей и зубов;
• железо ―участвует в синтезе гемоглобина, насыщает клетки кислородом;
• магний ― улучшает функцию желудка, сердца, ЦНС;
• марганец ― восстанавливает функцию нервной системы и белково-углеводный обмен;
• цинк ― необходим для правильного деления клеток, улучшает состояние репродуктивных органов и иммунной системы.

Приправа способствует улучшению пищеварения, снимает нервное напряжение, выводит из организма шлаки и токсины, повышает концентрацию внимания и память. Применение лемонграсса поможет избавиться от головных болей, кишечных паразитов, тошноты, повышенной утомляемости.

Есть ли замена лемонграссу

Если в выбранном рецепте в качестве обязательного ингредиента указан лемонграсс, а в наличии на кухне его нет, то можно подобрать вполне достойную замену. Аромат и вкус этой травы – это смесь травы, лимона и отдаленных ноток имбиря. Исходя из этого и нужно действовать: травяную часть с успехом заменит руккола или шпинат, а лимонный запах создаст мелко натертая цедра. Примерные пропорции для создания легкого оттенка – 1 чайная ложка цедры вместо 2 крупных стеблей лемонграсса.

Полезная, вкусная и обладающая целым набором целебных свойств приправа с экзотическим именем «лемонграсс» появляется на российских кухнях все чаще. И это тот случай, когда нового не стоит бояться: смелые кулинарные эксперименты помогут разнообразить привычный стол и обогатить его новыми пикантными нотками.

Рецепты применения

Чай с лемонграссом

Тонизирующее и антибактериальное действие лимонного сорго было замечено еще в древности, поэтому и сейчас жители ЮВА просто пережевывают стебли растения, чтобы избавиться от инфекций и улучшить состояние десен и зубов. Частое употребление настоя из сорго дает ощущение свежести и чистоты во рту. На научной базе этот эффект уже получил свое подтверждение: экстракт лемонграсса – сильнейший ингибитор распространения бактерий и их роста. Именно поэтому растение позволяет минимизировать рост разрастания кариеса в ротовой полости.

Регулярное употребление напитков с лемонграссом увеличивает рост красных телец в крови и считается сильнейшим помощником в наращивании гемоглобина.

В 2014 году благодаря научным исследованиям было установлено, что лемонграсс заставляет выделять почки больше обычного жидкости, поэтому потребление чая с лемонграссом способствует выведению лишней воды из организма. Но, если кто-то думает, что побаловать себя таким экзотическим напитком можно лишь в Таиланде или Индии, то он очень заблуждается. Чай из лемонграсса (в классическом составе или с дополнительными добавками) можно заказать на любой адрес и наслаждаться не только приятным цитрусовым ароматом, но и получать целебный эффект от действия сорго.

Рецепт чая:

Понадобится 2 основных ингредиента (вода и лимонник) и по желанию любой подсластитель.

1. Свежие стебли режем кольцами толщиной 1-5 мм и засыпаем в заварник. Если свежей травы не оказалось, подойдет уже высушенный лимонник (1 чайная ложка).
2. Заливаем некрутым кипятком.
3. Оставляем напиток настаиваться от 5 до 15 минут.

Получившийся чай будет наполнен нежным цитрусовым, освежающим и немного сладким запахом и вкусом. Напиток можно употреблять и в холодном виде: от этого он не утратит своих способностей. Добавление имбиря в чай позволит получить согревающий эффект.

При грибке

Так как лимонное сорго – это натуральный источник эфирных масел, то его применение оказывает благоприятное воздействие на кожу и лечебное на ногти, если они страдают грибковыми заболеваниями, микробными инфекциями. Антибактериальный эффект можно заметить даже при воздействии на сильные гниющие процессы (поражения кожи): микробная экзема, фурункулы или угри (акне). Процесс заживления всех гнилостных поражений с лимонным сорго также происходит гораздо быстрей из-за его способности быстро восстанавливать пораженный эпителий.

Для полоскания

Обработка маслом ротовой полости помогает облегчить симптомы простудных недугов. Полоскание настойкой из лимонника дает возможность побороть заболевания дыхательной системы, эмфизему, проявление герпеса, а также грибковые и микробные поражения ротовой полости.

Подушка при головных болях

Трава лемонграсс способствует снятию головных болей, поэтому небольшая подушечка с засушенной травой рядом с основной подушкой устранит не только мигрени, но и поможет снять усталость.

При вздутии живота

Лимонная трава в виде чая оказывает благоприятное действие на работу ЖКТ. Если говорить в общем, то приводит в норму обменные процессы, избавляет от вздутия или тошноты.

От усталости

Чай из тайской травы укрепляет иммунитет и общий тонус организма, а цитрусовый аромат позволяет бороться со стрессовыми и депрессивными состояниями. Такой чай с успокаивающим эффектом рекомендуется пить и детям, и взрослым. Растение защищает нервные клетки, а цитрусовый аромат дает силы на следующие испытания.

При артрите

В траве содержится много полифенолов, поэтому чай и настойки укрепляют стенки сосудов и предотвращают развитие атеросклероза. Вместе с этим понижается уровень холестерина. Регулярный прием лимонника позволяет уберечь себя от артрита.

Для волос

Эфирные масла лемонграсса всегда полезны для волос. С ними можно как расчесывать волосы, так и просто втирать в кончики. Но даже регулярное употребление чая благоприятно отобразится на внешнем виде ваших волос.

Как заваривают чай?

Если есть в доме лемонграсс, чай на его основе удастся приготовить любой. Иногда можно услышать мнение, что, мол, заварила чай из лимонника, а он по вкусу и запаху прямо как расплавленная жевательная резинка. На самом деле утверждение о том, что аромат у этого напитка будет таким же концентрированным, как у эфирного масла, — это одно из распространенных бытовых заблуждений. Нужно просто заваривать лемонграсс правильно, и никаких проблем возникнуть не должно — вкус будет нежным, аромат легким.

Отвечая на вопрос, как заваривать чай из лемонграсса, важно отметить, что растительного сырья нужно добавлять не больше чем 1 ч. л

на кружку кипятка. И объем кружки — это 200-250 мл, но никак не 100-150 мл, как в чайной чашке. Некоторые совершают эту ошибку и получают чересчур крепкую заварку. Настаивается напиток в течение 3 минут. Подавать его можно с медом и фруктами. Иногда лемонграсс заваривают вместе с зеленым чаем. В таком случае настаивают напиток чуть дольше — около 5 минут.

Мастера чайных церемоний оценят такой напиток по достоинству. Цвет у него не слишком насыщенный, так что он больше напоминает популярные японские сорта, чем западный чай, но в целом вкус и аромат очень приятные.

На основе лимонной травы можно делать летний чай с освежающим эффектом. Для начала лимонник заваривают по основному рецепту, традиционным способом готовят зеленый чай. Затем оба эти напитка смешивают и выдерживают в холодильнике. В жаркий день их можно будет подавать с кубиками льда и кусочками фруктов, например клубники. Парочка долек лимона или апельсина тоже не повредят. Таким чаем можно угощать гостей и, конечно, он обладает лечебным эффектом. Но только не стоит пить его на ночь: он тонизирует и бодрит.

Если есть в доме лемонграсс, чай на его основе удастся приготовить любой

Трава лемонграсса может быть и основой для успокаивающего чая. В целом такой напиток заваривается обычным способом, но для того, чтобы убрать бодрящий эффект и придать седативный, в него добавляются листики мяты. Такой напиток позволяет нормализовать давление. Поклонники чая из лимонника уверяют, что он помогает им сконцентрироваться даже в стрессовых ситуациях

И, что немаловажно, этот напиток обладает приятным вкусом и лишен тех недостатков, которые присущи обычному чаю

Лимонное сорго или трава: описание, польза, противопоказания к употреблению, заготовка

Используют как приправу, которую из готового блюда перед подачей к столу нужно доставать.

Лимонное сорго как пряность очень органично подходит ко многим блюдам и широко используется в кулинарии разных стран. Оно прекрасно сочетается с чесноком, кинзой, перцем чили, его добавляют в блюда из креветок, приправляют говядину и баранину. Нежный лимонный аромат прекрасно гармонирует с куриным мясом и рыбой, кусочки лимонной травы добавляют в супы в национальной кухне азиатских стран.

В тайской кухне готовят оригинальное блюдо – шашлычки из куриного фарша, в котором вместо шампуров используют стебли лимонного сорго. Добавляется приправа и в маринад для рыбных и мясных блюд. Из лимонного сорго заваривают ароматный травяной чай, который считается хорошим профилактическим средством от простуды.

В продаже есть и высушенное и свежее лимонное сорго. Со свежего срезают верхушку стебля и удаляют прикорневую часть. Затем снимают несколько внешних слоев и только после этого можно нарезать кусочки стебля и добавлять в блюда. Используется только белая часть. Сушеное сорго перед использованием нужно размачивать в воде не менее двух часов. Стебли не ломают на кусочки, а закладывают в блюдо целиком. И свежее, и сушеное лимонное сорго из готовых блюд перед подачей нужно обязательно доставать.

Применение в народной медицине

Тонизирующий чай с лимонным сорго приготовить очень просто: взять чайную ложечку сухой травы и залить стаканом кипятка. Настаивать 10 минут, отцедить и пить, как обычный чай. Для усиления свойств можно добавить немного тертого имбиря, корицы, пару бутонов гвоздики. Из-за возбуждающего действия компонентов употреблять такой чай рекомендуют в первой половине дня.

Сушеную траву также можно добавлять в заварник с зеленым чаем.

Напиток

Такой напиток прекрасно освежает и утоляет жажду. Употреблять его рекомендуют для:

• Профилактики простудных заболеваний. Богатый витаминами отвар повышает сопротивляемость организма бактериям. Для того, чтобы сезон простуд встретить с сильным иммунитетом, начинать прием нужно с первых дней осени.
• Улучшения кровотока, укрепления сосудов. За счет улучшения состояния сосудов понижается риск возникновения и развития варикозного расширения вен.
• Активизации умственной деятельности. Компоненты в составе лемонграсса стимулируют мозговую деятельность, особенно перед умственной и психической нагрузкой (например, перед экзаменами).
• Омоложения организма на клеточном уровне. Антиоксиданты в составе лемонграсса предотвращают развитие патогенных клеток, помогают организму бороться со свободными радикалами, снижая риск развития онкологических болезней.

Отвар

Фитотерапевты назначают прием отвара внутрь при:

• проблемах кишечника: метеоризме, поносе,
• железодефицитной анемии,
• головной боли,
• работе с токсическими материалами, проживании в промышленных или загрязненных районах,
• восстановлении после тяжелых болезней,
• авитаминозе,
• утомительных занятиях спортом для повышения работоспособности и быстрого восстановления после тренировки.

Лемонграсс известен, как растение, способное излечить от многих кожных заболеваний бактериальной и грибковой природы. Теплым настоем можно пропитать марлю и приложить компресс к фурункулам, гнойничковым высыпаниям, местам, пораженным микробной экземой. Примочка ускорит созревание фурункулов, заживление ран, восстановление эпителия после нарыва. Часто назначается в виде компрессов для лечения внешних проявлений герпеса.

Дополнительно

Лимонная трава считается «любовным зельем», и издавна применялась, как природный афродизиак.

• Лемонграсс активно применяется в ароматерапии. Его аромат обладает мощным воздействием на психоэмоциональное состояние человека: устраняет упадок сил, помогает повысить концентрацию внимания и работоспособность, помогает акклиматизироваться при смене часовых поясов. Ароматическое саше с цитрусовым ароматом хорошо разместить в машине, чтобы водитель во время долгого пути не терял концентрацию и не испытывал сонливость.
• Достаточно натереться свежими листьями лемонграсса, и комары или москиты вас не станут беспокоить. Чтобы заготовить природный инсектицид впрок, достаточно добавить в спирт 5-6 капель эфирного масла лимонника. Растение, высаженное вокруг дома, отпугивает насекомых.

• Как пищевая добавка, трава стимулирует пищеварение, нормализует перистальтику кишечника.
• Свежий сок используют наружно для лечения дерматита.

Для приготовления раствора для ингаляций или полосканий нужно добавить не более 2 капелек эфирного масла на стакан теплой воды. Ингаляция снимает симптомы воспаления горла, простудных заболеваний (трахеита, ларингита). Полоскание избавляет от герпетических высыпаний, стоматита. Для лечения герпетических высыпаний также назначают отвар или примочки распаренных листьев леспедецы.

Рецепты блюд с лемонграссом

Что ж, а теперь, давайте перейдем непосредственно к применению лимонного сорго. На самом деле эта пряность универсальная: супы, соусы, блюда из мяса, рыбы, морепродуктов, десерты — диапазон использования ограничивается лишь вашей фантазией. Просто запомните, если вы хотите получить небольшую кислинку и приятный цитрусовый аромат, трава лемонграсс — отличная идея.

Однако, конечно, существуют и коронные блюда с этой приправой, типичные для кухонь тех стран, в которых она пользуется особой популярностью.

Давайте разберем некоторые из них:

• Цитрусовая курица в кокосовом молоке. Целую курицу (весом примерно в 1-1,5 кг) разделайте, натрите черным перцем и солью. Помойте тщательно лимон, нарежьте его дольками и удалите косточки (кожуру снимать не нужно). Стебли лимонной травы (7 штук) нарежьте тонко. Поместите в тушку курицы несколько долек лимона и часть лимонной травы, а также чеснок (5 зубчиков). Кокосовое молоко (800 мл) слегка взбейте, влейте его в кастрюлю с толстым дном, добавьте в нее оставшиеся лимон и лемонграсс, а также чеснок (4-5 зубчиков) и кинзу (1 пучок). Соус доведите до кипения, курицу положите в соус и поставьте блюдо запекаться в духовку, разогретую до 200 градусов, примерно на час.
• Мидии в винном соусе. В сотейнике разогрейте сливочное масло (50 грамм), обжарьте в нем до мягкости мелко нарезанный лук (1 штука) и чеснок (3 зубчика). Добавьте белое сухое вино (0,5 л), лавровый лист (1 штука), лимонное сорго (1 стебель). Тушите 10 минут на небольшом огне. Засыпьте мидии в ракушках (1 кг) и продолжайте тушить блюдо, пока все они не раскроются. Нераскрывшиеся мидии можно выбросить, а можно повозиться с ними и отпереть створки с помощью ножа. Выложите их на тарелку для подачи. Приготовьте соус: процедите бульон, смешайте его со сливками (100 мл), щепоткой шафрана и каенского перца. Залейте соусом мидии.
• Вегетарианский тайский суп. В овощной бульон или воду (800 мл) добавьте отбитый скалкой стебель лимонной травы (1 штука), а также бадьян (2 звездочки), мелко нарезанный имбирь (корень 10-15 см) и чеснок (3 зубчика). Варите полчаса, затем достаньте лемонграсс и бадьян, добавьте нарезанную пекинскую капусту (200 грамм). Варите 5 минут, снимите суп с огня и, когда он немного остынет, добавьте соевый или рыбный соус (1 чайная ложка) и сок лайма по вкусу, а также зеленый лук (пару перьев) и мелко нарезанный чили (1 штука).
• Тайский салат. Приготовьте заправку: нарежьте мелко чили (2 штуки) и чеснок (3 зубчика), растолките в ступке, должна получиться грубая паста. Добавьте в нее также сок лайма (50 мл), рыбный соус (3 столовых ложки) и мед (1 чайная ложка). Оставьте заправку на полчаса. Вскипятите воду и бросьте в нее кальмары (400 грамм), предварительно нарезанные на квадратики примерно 5 на 5 сантиметров. Варите 3 минуты. Отбейте лемонграсс (1 стебель) и очень мелко его нарежьте, также поступите с корнем имбиря (2 см). Смешайте эти ингредиенты и разотрите в ступке в пасту. Нарежьте тонко лук шалот (1 штука), листья мяты (с 3 веточек), пекинскую капусту (3 листа). Остуженные кальмары смешайте с двумя пастами и остальными подготовленными ингредиентами. Через 10 минут блюдо можно кушать.

Конечно, все эти рецепты довольно экзотические и некоторые ингредиенты, необходимые для приготовления блюд, продаются не в каждом российском магазине. Однако, повторимся, использование в рецептах лемонграсса — дело сугубо вашей фантазии, никто вас не ограничивает.

Как можно вырастить лемонграсс в домашних условиях

Для домашней посадки нужно определиться, где будет расти полезный кустик — в открытом грунте или в комнате. Посадить можно 3 способами:

• вырастить из семян;
• укоренить черенок;
• вырастить из прикорневых луковиц.

Семена лемонграсса покупают в специальных магазинах, на упаковке приведены советы, как вырастить. Замачивают на ночь при комнатной температуре, просушивают при помощи салфетки, выкладывают в торфяной горшочек, присыпают слоем торфа не более 0,5 см. При помощи пакета создают мини-тепличку, до появления всходов. Проклюнувшиеся ростки ставят на подоконник, поливают, рыхлят, при надобности рассаживают в разную посуду.

В открытый грунт семена или рассаду высаживают в конце апреля – в начале мая, когда уйдут весенние заморозки. Уход за лемонграссом в домашних условиях обычный — рыхление, полив, прополка от сорняков.

при покупке лемонграсса обращают внимание на его внешний вид

Чем заменить в рецепте

Аромат лемонграсса довольно сложный и трудно найти другой продукт, чем его можно было бы заменить. Самый простой вариант – это использовать в качестве заменителя лимон.

Цедра одного лимона = двум стеблям лемонграсса.

Вы также можете добавить к ней что-то еще, что может воспроизвести травяные ноты запаха лемонграсса. Например, рукколу.

1 чайная ложка лимонной цедры с одним листом рукколы заменят 1 стебель лемонграсса.

Теперь вы знаете про лемонграсс всё: что это за чудесная трава, в чем ее польза для здоровья, какими свойствами обладает и как правильно применять в кулинарии. Эта пряность способна решить целый спектр проблем: от лечебных и косметических до приготовления вкусной еды.

Сэндвич с курицей «Шрирача»

Соус шрирача родом из Таиланда. Жгучий, острый, он придает блюдам яркий, острый с кислинкой вкус, в котором угадывается аромат перца чили с нотками чеснока. Отлично подходит для вока, бургеров и пиццы.

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 1 шт.
• Булочка для сэндвичей – 1 шт.
• Помидор средних размеров – 1 шт.
• Лист салата – 1 шт.
• Майонез – 1 ст. л.
• Соус шрирача – 1 ч. л.
• Сыр – 50 г
• Масло растительное – 30 г

Как приготовить:

Разрезаем булочку вдоль и слегка обжариваем ее на сковороде или гриле. Разрезаем куриное филе вдоль и каждую половинку обжариваем на растительном масле с каждой стороны по 6-8 минут. Затем нужно смешать майонез с соусом шрирача и этой смесью намазать обе половинки булочки. Далее выкладываем на одну половинку нарезанные кольцами помидоры, лист салата, курицу с сыром, после чего кладем сверху вторую половину булочки.

фото предоставлено ГК Тамаки

Приятного аппетита!

Где растет и как выглядит

Что это такое – лемонграсс, откуда взялся этот ингредиент? Это тропическая трава семейства Злаковых, многолетнее и вечнозеленое растение.

Произрастает исключительно на жарких территориях:

• Африка;
• Китай;
• Индия;
• Америка;
• Шри-Ланка.

Произрастает пучками. Листья вытянутые и светло-зеленые, стебли жесткие, имеют несколько слоев – посмотрите на фото. Интересный факт – в сыром виде лемонграсс не употребляют, она слишком жесткая. На производстве делаются приправы-порошки, его сушат и измельчают, или делают чай лемонграсс.

Давайте пробежимся по основным характеристикам травы!

• Сначала ответим на вопрос, чем пахнет лемонграсс – запах напоминает лимон, ярко-выраженный цитрусовый, сладкий и приятный;
• Вкус достаточно резкий и пряный, немного острый;
• Выглядит лемонграсс достаточно тривиально – это длинные бледно-зеленые стебельки с белым окончанием, немного похожие на лук-порей.

Теперь вы знаете, на что похож запах и вкус. Пора переходить к следующей части нашего обзора – поговорим об областях применения продукта?

Также рекомендуем: В каких странах запрещено пальмовое масло?

Физиологическая роль

Лемонграсс оказывает лечебное воздействие на организм, включая:

• Антиоксидантное, противогрибковое и противомикробное действие.
• Содержит антиоксиданты, которые стимулируют иммунную систему.
• Поддерживает здоровый уровень холестерина, предотвращает атеросклероз.
• Диуретический эффект помогает очищать организм и вымывать токсины.
• Поддерживает пищеварение.
• Может быть эффективным при лечении некоторых видов рака.
• Предотвращает желудочно-кишечные расстройства.
• Стимулирует функцию кишечника и улучшает пищеварение.
• Лечит запор, боли в желудке, тошноту, диарею и язвенный колит.
• Оказывает седативное и гипнотическое действие.
• Помогает успокоить нервы.
• Снимает различные респираторные заболевания.
• Лечит язвы, стригущий лишай и инфекции мочевых путей.
• Ослабляет головную боль и боль при мигрени.
• Улучшает циркуляцию крови.
• Поддерживает оптимальный уровень инсулина, предотвращает и лечит диабет.