Специя розмарин и особенности её добавления в блюда

Как выглядит растение: состав и свойства

Розмарин – вечнозеленое кустарниковое растение, листья и веточки которого широко используются в кулинарии, народной медицине, косметологии. Но прежде всего, это специя, которую знают и ценят во всем мире! Говорят, что розмарин придает блюдам пикантность. Считается, что он также обладает неоспоримой пользой для организма. Ведь его лечебные свойства настолько обширны, что эта специя считается незаменимой для лечения и профилактики заболеваний. А в некоторых культурах розмарину приписывают магические свойства. Мы не беремся здесь спорить. Но вот его лечебные свойства нас интересуют.Длительная термическая обработка розмарина не лишает его насыщенного аромата. Супы, соусы, вареное и тушеное мясо впитают его аромат независимо от времени приготовления. Розмарин прекрасно сочетается с сыром, поэтому веточка розмарина, положенная на пиццу или сырный суп, придает блюду особый вкус. Фасоль, горох, грибы и корнеплоды хорошо сочетаются с этими ароматными травами. Веточки розмарина также можно использовать в некоторых блюдах из макарон. Весной добавьте в садовую почву азотное удобрение, чтобы дать розмарину хороший старт. Затем систематически добавляйте в почву комплексное удобрение раз в 30 дней в течение всего вегетационного периода. Осенью используйте удобрение, которое не содержит азота, но должно быть с высоким содержанием фосфора.В борьбе с целлюлитом используйте эфирное масло из полезного растения. Экстракт добавляют в массажные смеси и проводят тщательную обработку проблемных зон. Например, пользуется популярностью такое средство:

Польза розмарина для здоровья

Состояние здоровья человека во многом зависит от того, что каждый день у него появляется на столе. Зная, как правильно использовать розмарин в домашней кулинарии, каждый может оказать существенную помощь своему организму. Данный продукт в любом виде положительно влияет практически на все органы и системы, нормализуя их функции. Чтобы в этом убедиться, достаточно перечислить основные свойства пряной специи:

нормализует артериальное давление;
замедляет процессы старения;
укрепляет нервную систему;
способствует нормальному течению пищеварительных процессов;
активизирует работу мозга;
улучшает внимание и память;
снижает уровень «вредного» холестерина;
укрепляет стенки сосудов;
улучшает кровообращение;
снимает болезненные ощущения;
нормализует функции печени и желчного пузыря;
очищает организм от токсинов;
повышает эмоциональный фон;
укрепляет иммунные силы;
повышает аппетит;
положительно влияет на дыхание.

Такой широкий спектр положительных действий свидетельствует в пользу того, что применять розмарин можно в качестве вкусовой добавки к совершенно различным блюдам. Эту чудесную приправу активно применяли еще древние римляне, чтобы поднять воинам дух. Знатные особы приправляли специей еду для поднятия настроения.

Чем розмарин можно заменить

Иногда приготовление пищи превращается в экстремальное мероприятие, когда хозяйка вдруг обнаруживает, что некоторые необходимые ингредиенты на кухне отсутствуют. Тогда встает вопрос о замене продукта. Такие «дублеры» есть и у розмарина.

В таблице ниже приведены варианты, чем можно заменить розмарин в критической ситуации:

№ п/п	Наименование специи	Вкусовые характеристики	Рекомендуемое количество
1.	Тимьян	Теплый, тонкий аромат с перечным оттенком	1/4 ч. л.
2.	Тархун (эстрагон)	Интенсивный вкус, идентичный розмарину	1 ложка чайная
3.	Шалфей	Яркий аромат	1/2 ч. л.
4.	Лавровый лист	Вкус совпадает со вкусом ладанной травы, но немного легче	1 чайная ложка

В последней графе указано количество аналогичного продукта, способное заменить ложку чайную розмарина.

Состав розмарина

Многие потребители растительных приправ постоянно переживают по поводу сохранности в них важных витаминов и микроэлементов, данных этому растению природой. Ведь любая специя всегда подвергается негативной длительной термической обработке, которая «убивает» содержащиеся в свежесобранном растении полезные вещества.

Не стоит беспокоиться, ибо главным положительным розмариновым качеством является полное «безразличие» к термообработке.

Таким образом, как в свежих, так и засушенных листочках сохраняются:

• органические кислоты (камфора, розмариновая, урсоловая, кофейная, бетулиновая);
• вещества дубильные;
• антиоксиданты;
• эфирные масла (они теряются совсем немного во время сушки);
• каротин (или витамин А);
• вся группа витамина В;
• аскорбиновая кислота (или витамин С);
• в обязательном порядке такие минеральные вещества, как фосфор, натрий, селен, сера, магний и марганец, калий и кальций, цинк, медь, железо.

Относительно калорийности, то в сушеном виде она побольше (331 ккал на 100 г), чем в свежих листьях и цветах и составляет только 120 калорий на то же количество.

Нельзя забывать и о важных для человеческого организма белках, жирах и углеводах, которые присутствуют в продукте.

Полезные свойства

Лечебные свойства розмарина объясняются присутствием в его составе противовоспалительных и антиоксидативных компонентов. По уровню антиоксидативной активности это растение считается лидером среди специй.

Не все его активные вещества до конца изучены. Не все целебные качества растения имеют четкое научное описание.  Тем не менее, можно с уверенностью сказать, что у розмарина есть следующие полезные свойства.

 Подъем иммунитета и профилактика рака Helicobacter pylori Противовоспалительное и обезболивающее влияние 

Rosmarinus officinalis показан при:

• частых головных болях, в том числе и мигренях;
• болезнях суставов, включая подагру;
• мышечных болях, например, после интенсивной физической нагрузки;
• гипертонии.

 Борьба с несварением Rosmarinusпользу кумина

 Детоксикационное и мочегонное влияние  Положительное воздействие на работу мозга 

• усиливает концентрацию внимания;
• увеличивает скорость и точность выполнения интеллектуальных задач;
• положительно влияет на настроение (подавляет депрессию, успокаивает).

Положительное влияние на работу мозга имеет не только аромат растения, но и сами его листья, содержание карнозавную кислоту. Это отсоединения является антиоксидантом, влияние которого наиболее ярко проявляется в головном мозге.

Карнозавная кислота способствует профилактике нейродегенеративных заболеваний, в том числе болезни Альцгеймера и деменции, а потому показа пожилым людям.

Воздействие розмарина на мозг столь велико, что его экстракт даже советуют принимать инсультным больным для скорейшей реабилитации.

 Защита зрения  Улучшение внешнего вида кожи  Антикоагулянт 

Как применять розмарин?

Розмарин – специя, особенно популярная в балканских странах, где его свежие или сушеные листья добавляют в мясо, мясное ассорти и соусы. Они придают блюдам смолистый аромат и, благодаря своим расслабляющим свойствам, способствуют пищеварению. В свою очередь, настои и масла обладают согревающими свойствами, поэтому их используют как внутрь, так и снаружи (например, в ароматерапии или при ревматических болях).

• Настой

1 чайную ложку сушеных листьев залить стаканом кипятка и дать настояться 15 минут. Употребление настоя 3 раза в день улучшает пищеварение и благотворно влияет на всю пищеварительную систему. Также рекомендуется во время выздоровления или истощения.

• Вино

60 г сушеных или 200 г свежих листьев залить 1 л сухого красного или белого вина. Разлить по герметичным банкам и вымачивать 10 дней, затем процедить.

• Жидкость для полоскания рта

3 чайные ложки сушеных цветов или листьев настоять 30 минут под крышкой в 0,5 л кипяченой воды. После охлаждения слить и поставить в холодильник. Такое ополаскивание освежает дыхание и поддерживает уход за полостью рта.

• Для ванны

Залейте 4 столовыми ложками свежих листьев розмарина 1 литром воды, добавьте столовую ложку оливкового масла и доведите до кипения. Отложите на 20 минут, затем вылейте в ванну. Ванна обладает сильным бодрящим и антидепрессивным действием, укрепляет иммунитет.

Полезные свойства и противопоказания розмарина

За пользу и вред этого вечнозеленого растения отвечает его химический состав. Именно он обусловливает ценные свойства и противопоказания пряности. Розмарин полезен для здоровья, но в некоторых случаях может навредить.

Польза растения

К полезным свойствам розмарина относят:

• лечебное воздействие на организм;
• положительное воздействие на психоэмоциональную сферу (бодрящий эффект, помощь в преодолении страхов и фобий);
• яркий и необычный вкус и аромат, благодаря которым специю активно применяют в кулинарии.

Траву можно использовать для облагораживания придомовой территории, высаживая кустики в грунт или горшки.

Вред и противопоказания пряности

Розмарин имеет интенсивный, насыщенный аромат и вкус. Именно по этой причине злоупотребление пряностью может вызвать сильную головную боль и головокружение, а употребление внутрь в больших дозах может спровоцировать отравление, сопровождающееся тошнотой, рвотой, болью в животе и диареей.

Применение розмарина запрещено при:

• эпилепсии;
• индивидуальной непереносимости растения организмом;
• гипертонии;
• беременности;
• лактации;
• острых и хронических болезнях органов желудочно-кишечного тракта.

С особой осторожностью стоит отнестись к этой пряности диабетикам, так как она повышает уровень глюкозы в крови

Противопоказания к использованию пряности

Приправа имеет противопоказания к приему:

1. Гипертония. Оказывает стимулирующее действие на тонус мышц, что приводит к скачкам давления.
2. Эпилепсия. Может спровоцировать приступы из-за возбуждающего действия.
3. Возраст до 5 лет. Возможно нарушение сна, бессонница и повышенная возбудимость.

При беременности чрезмерный прием может способствовать выкидышам за счет повышения тонуса матки.

Смотрите передачу Елены Малышевой о пользе приправы:

Источники

• https://RasteniyaDom.ru/komnatnye-rasteniya/rozmarin.html
• https://NarodZdorov.ru/lekarstvennye-rasteniya/rozmarin.html
• https://elki-zelenye.ru/rozmarin
• https://SpicePortal.ru/spetsii-i-pryanosti/aromatnyj-rozmarin-vidy-sorta-opisanie-rasteniya-istoriya-proishozhdeniya
• https://rastenievod.com/rozmarin.html
• https://komnatnie-rastenija.ru/rozmarin-vyrashhivanie-i-uhod-v-domashnih-uslovijah-foto-vidov/
• https://pripravit.ru/opisanie/rozmarin

С чем еще способен справиться розмарин

Лекарственный розмарин является главным врагом вируса герпеса. Розмариновые ванны рекомендованы людям, страдающим гипотонией. Такой способ лечения пониженного давления снимет чувство усталости, вялости и хорошо тонизирует организм. Спиртовую настойку этого растения используют в качестве наружного средства при ревматизме и подагре за счет ее способности улучшать кровообращение и повышать тонус сосудов. Компрессы из розмарина могут значительно ускорить заживание ран и порезов.

Настоем листьев лечат эпилепсию, нерегулярный менструальный цикл, желтуху и туберкулез легких. Курильщики, желающие избавиться от вредной привычки, курят розмарин и таким образом избавляются от пагубного пристрастия. Отвар и настой розмарина используют для полоскания полости рта, а спринцевания помогают женщинам избавиться от белей и воспаления придатков. Эфирное масло розмарина активно используют в косметологии для лечения прыщей и ожирения. Существует большое количество рецептов приготовления обертываний и масок с маслом розмарина, которые предназначены для борьбы с целлюлитом. А еще оно ускоряет рост волос и избавляет от перхоти.

Исторические факты

Впервые розмарин, как и многие другие лекарственные или пряные растения, стал известен в Древнем Египте, Риме и Греции. Он также входил в немалое число священных растений. Его очень часто использовали в различных исторических или религиозных обрядах, с его помощью изгоняли злых духов из жилищ. Считалось, что греческие боги украшают себя венками из цветущего розмарина и просто обожают это растение. Именно поэтому и греки очень часто делали то же самое: плели венки из цветущего растения или его зелени и украшали им головы. Особенно популярно это было среди философов и писателей: считалось, что такой венок способен освежить разум и вдохновить на новые идеи.

Кроме того, он считается символом процветания и изобилия, так что его очень часто используют для привлечения удачи и дарят молодоженам, чтобы семья была крепкой, а дом был полной чашей.

Греки считали розмарин растением Венеры, так как, по их мнению, он был способен сделать человека счастливым, веселым и беззаботным, а также вдохновить на любовные подвиги. Кроме того, его использовали как средство против плохих снов и для продления свежести молодости души и тела.

Розмарин был обязательным растением в доме человека, который болел, так как считалось, что он тонизирует силы организма. Ради профилактики различных заболеваний он стал обязательным атрибутом крупных собраний людей, например при праздниках или народных шествиях. Это мнение совершенно справедливо, ведь в розмарине содержатся вещества, препятствующие развитию болезнетворных бактерий в организме.

Состав и калорийность

Чтобы иметь представление, чем полезен розмарин приправа, куда добавлять ее стоит, а когда лучше отказаться от такой пряной добавки, нужно изучить ее состав. Сразу хочется отметить, что все компоненты, а их несколько десятков, оказывают благоприятное влияние на человеческий организм. Если регулярно на столе будут блюда с ароматной специей, хорошее настроение будет всегда спутником жизни. Особенно показательны в этом отношении свойства эфирного масла, которое тоже получают из кустарника.

В розмарине содержатся следующие группы полезных для здоровья веществ:

• витаминный комплекс представлен практически всеми группами;
• аминокислоты (заменимые и незаменимые), в том числе розмариновая и урсоловая кислота;
• целый набор микроэлементов, включая магний и калий, которые необходимы для нормальной сердечной деятельности;
• жирные кислоты;
• дубильные элементы;
• стеролы;
• алкалоиды;
• горечи;
• флавоноиды;
• эфирный компонент;
• сапонин (в небольшом количестве).

Все перечисленные составляющие в единой композиции не только улучшают вкусовые качества различных блюд, но также помогают в лечении многих заболеваний. Кроме этого, розмарин нашел широкое применение в косметической индустрии.

Чтобы понять, как в еду розмарин добавляют, и куда приправу добавлять можно, стоит также ознакомиться с показателями пищевой ценности данного продукта, которые приведены в таблице:

Пищевая ценность 100 граммов пряности розмарин

№ п/п	Наименование	Содержание в одной порции	Процентное соотношение к суточной норме
1.	Калорийность	131 ккал	9,2
2.	Жиры	5,9 г	9,08
3.	Белки	3,3	4,02
4.	Углеводы	6,6	5,16
5.	Вода	67,77	2,65
6.	Волокна пищевые	14.1	70,5

Ориентируясь на данные этой таблицы, можно легко составить программу питания, в том числе диетический рацион. Ведь, зная, как и когда используется приправа розмарин, а также для чего ее используют, можно подобрать оптимальный вариант меню.

При каких заболеваниях эффективен розмарин

Показания к употреблению розмарина и применению средств на его основе:

• простудные заболевания и ослабленный иммунитет;
• депрессия, невроз, нервное истощение;
• мигрень;
• невралгия и миалгия;
• гипотония;
• бронхит, заболевания легких;
• подагра, радикулит;
• кожные болезни (фурункулез, угри, гнойники, экзема);
• алопеция;
• предменструальный синдром;
• нарушения менструального цикла, аменорея;
• гинекологические воспалительные заболевания (кольпит, аднексит, вульвит, цервицит);
• молочница;
• кишечные колики, дискинезия желчевыводящих путей, воспаления ЖКТ;
• варикозное расширение вен, тромбоз и нарушения трофики нижних конечностей;
• реконвалесценция после инфекционных заболеваний и реабилитация после острых нарушений мозгового кровообращения (при низком риске инфаркта).

Чай с розмарином улучшает самочувствие и настроение.

Куда и в каких пропорциях его лучше добавлять

Способность розмарина быстро делиться своим ароматом использовалась с давних времен при жарке мяса на открытом огне. Для этой цели мясо нанизывалось прямо на только что срезанные жесткие ветки кустарника. В наших условиях такой метод применим только в том случае, когда кустарник растет на собственном участке. Но подобное совпадение встречается крайне редко. Поэтому остановимся на традиционных способах применения вкусовой добавки к различным блюдам.

Мясо

Розмарин идеально сочетается с мясом птицы, свининой, крольчатиной, бараниной и даче дичью. С участием приправы мясо можно тушить либо обжаривать на гриле. Душистая специя улучшает вкус еды, а при сочетании с можжевельником придает пище «охотничий» аромат. Гармоничную компанию приправе также составит лимонная цедра и чеснок. Но, добавляя в пищу розмарин, надо помнить, куда и сколько добавлять в еду можно этого специфического продукта.

Выпечка

Как бы ни выглядело это парадоксально, но пахучую траву часто включают в состав кондитерских изделий. Например, розмарин всегда присутствует в классических итальянских булочках, пицце, багетах. Специей сдабривают свежевыпеченные пироги, а также добавляют в тесто. Хорошую вкусовую композицию составляет розмарин с фруктами. Так, несколькими сухими листиками можно дополнить начинку из яблочного желе. Измельченной травой посыпают сверху уже готовые кондитерские изделия

Но в данном случае очень важно не перестараться с добавками: 1 ложки столовой на 200 г муки будет достаточно, чтобы удивить домочадцев пикантными сдобными кексами

Овощные блюда

Практические любой вид овощной продукции совместим с розмариновой приправой. Необычно вкусным получается традиционный жареный картофель, если его готовить на масле, ароматизированном этой душистой специей. Но можно запечь корнеплоды в сковороде вместе с тимьяном и веточкой заморского кустарника. Томаты и баклажаны, если их потушить с подобной добавкой, тоже получаются необычайно вкусными. Но больше всего гармонии прослеживается в дуэте с бобовыми культурами.

Коктейли, лимонады, чаи

Удивительно, но такие пряные добавки, как ароматная трава, розмарин, часто используются для улучшения вкусовых качеств спиртных напитков. Например, популярный напиток «Вермут» содержит в своем составе такой композиционный элемент. Помимо вин и ликеров сухую приправу рекомендуется добавлять в чаи и лимонады. Приготовленный по такому рецепту напиток заменит утренний кофе и зарядит энергией на целый рабочий день.

Даже в знаменитой «Венгерской воде» — напитке, которому приписывают магические свойства, в составе содержится розмарин. Историки уверяют, что королева Елизавета Венгерская регулярно употребляла этот эликсир.

Маринады и салаты

Как правило, в салаты добавляется средиземноморская приправа в сушеном виде, либо готовое блюдо заправляется ароматизированным растительным маслом. Поскольку пряный продукт является прекрасным консервантом, опытные хозяйки всегда его добавляют в домашние заготовки и квашеную капусту. В результате рассолы и маринады обретают приятный вкус, и не теряют своих качеств даже при длительных сроках хранения. При таком виде использования оптимальная доза специи – одна 10 см сухая веточка розмарина на литровую банку. Не все знают, что любимый многими соус «Бешамель» имеет неповторимый вкус, благодаря именно розмарину.

Что такое розмарин

Розмарин представляет собой вечнозелёный сильноветвистый полукустарник, достигающий чуть более двух метров в высоту. Его название в точном переводе с греческого на русский язык – «морская роса или свежесть».

У листьев растения сверху блестящий тёмно зелёный цвет, а внизу они матовые и более светлые. Они гладкие на ощупь.

Когда растение цветёт, его свежий незабываемый аромат ощущается далеко от места произрастания. Цветёт он обильно. Листьев невидно среди розовых/белых, нежно лиловых цветков, осыпающих этот полу куст.

У растения, как и у пряности из него, сильнейший аромат с хвойно-камфорными нотками, а вкус у него островатый.

Размножение розмарина в основном производится черенками. Иногда он вырастает из семян.

Из чего готовят эту специю

Для того чтобы приготовить эту пряность нужно воспользоваться свеже высушенными в тени молодыми и самыми нежными листьями розмарина, снятыми с верхней части трети ветвей. Причём растение не должно быть моложе 4-х лет.

Вид пряности — розмарин сушёный представляет собой хрупкие свёрнутые листочки с выпуклой поверхностью. Хранить их следует в сухом, тёмном и прохладном месте – погребе или холодильнике.

С какими продуктами можно сочетать розмарин

Знать только то, куда обычно добавляют пряность розмарин, недостаточно, потому что еще необходимо учитывать сочетаемость специи с другими продуктами. Поэтому приводим несколько позиций положительной комбинации душистой добавки с другими пищевыми продуктами.

1. Гармоничное сочетание специи с сыром позволяет приготовить массу вкусных блюд: супы, пицца, закуски.
2. Бобовые культуры тоже не конфликтуют с ароматом свежего розмарина.
3. Грибные блюда также можно приправить щепоткой сушеной специи.
4. Блюда из макаронных изделий обретут более яркое вкусовое звучание, если их дополнить ароматом розмарина.
5. Можно растительное масло ароматизировать этой уникальной специей. Для этого достаточно опустить в емкость небольшую веточку растения и дать немного настояться. Полученным продуктом можно заправлять овощные салаты.

Полезные свойства и противопоказания розмарина

За пользу и вред этого вечнозеленого растения отвечает его химический состав. Именно он обусловливает ценные свойства и противопоказания пряности. Розмарин полезен для здоровья, но в некоторых случаях может навредить.

Польза растения

К полезным свойствам розмарина относят:

• лечебное воздействие на организм;
• положительное воздействие на психоэмоциональную сферу (бодрящий эффект, помощь в преодолении страхов и фобий);
• яркий и необычный вкус и аромат, благодаря которым специю активно применяют в кулинарии.

Траву можно использовать для облагораживания придомовой территории, высаживая кустики в грунт или горшки.

Вред и противопоказания пряности

Розмарин имеет интенсивный, насыщенный аромат и вкус. Именно по этой причине злоупотребление пряностью может вызвать сильную головную боль и головокружение, а употребление внутрь в больших дозах может спровоцировать отравление, сопровождающееся тошнотой, рвотой, болью в животе и диареей.

Применение розмарина запрещено при:

• эпилепсии;
• индивидуальной непереносимости растения организмом;
• гипертонии;
• беременности;
• лактации;
• острых и хронических болезнях органов желудочно-кишечного тракта.

С особой осторожностью стоит отнестись к этой пряности диабетикам, так как она повышает уровень глюкозы в крови

Как вырастить розмарин

Выращивание морской росы возможно как в открытом грунте, так и в условиях помещения. Для открытого грунта потребуется получить рассаду из семян. Их посев проводят в начале марта в рассадочные ящики. Для их заполнения составляют грунт из равных частей песка, торфа и садовой земли. Семена перед посадкой заливают на полчаса раствором любого фунгицида, а грунт либо прожаривают в течение часа, либо вымораживают в течение трех дней.

Когда грунт будет готов, им плотно заполняют ящики и хорошо поливают. Заделка семян должна быть не глубже 4-5 мм.

До появления всходов освещение значение не имеет. Важнее температура и влажность. Чтобы грунт не пересыхал, ящики нужно накрыть стеклом. Если это все же произошло, то его нужно опрыскать водой. Как только из семян розмарина появятся зеленые всходы, то растение переставляют на хорошее солнечное освещение.

Розмарин знаком человеку давно. Древние римляне и греки приправляли им пищу, обогащали вино, египтяне окуривали помещения. Носители магических практик использовали для проведения ритуалов. Знахари — в народной медицине.

Применение розмарина

Благодаря декоративному виду и возможности обрезки применяется в разном виде в ландшафтном дизайне:

• стригут кусты в виде шара;
• создают живые изгороди и бонсай;
• используют на каменистых горках.

Розмарин применяется от блох. Для этого животное посыпают приправой. Другой способ – купают животное и ополаскивают отваром пряности.

Розмарину приписывают магические свойства:

• отгоняет злых духов;
• символизирует память и любовь;
• помогает мореплавателям.

В народной медицине

В народной медицине существует много рецептов с использованием розмарина лекарственного. Наиболее часто встречаются отвары и настойки.

1. Отвар. Для приготовления отвара необходимо 2 ч. л. сухих листьев залить 250 мл кипятка, нагревать 15 минут, не доводя до кипения. Процедить, принимать по 1 ч. л. за полчаса до еды.
2. Настойка. Для приготовления спиртовой настойки 20 г сухих листьев розмарина залить 250 мл водки или разбавленного спирта. Настаивать в темном месте 10 дней, периодически встряхивая. Процедить, хранить в холодильнике. Принимать по 25 капель 3 раза в день за полчаса до еды с небольшим количеством воды.
3. Настой. Для приготовления настоя 2 ч. л. растертых сухих листьев заварить 250 мл кипятка, настоять полчаса, процедить. Принимать в течение дня за 5–6 приемов.

Данные настои и отвары рекомендованы:

• при заболеваниях горла и дыхательных путей для уменьшения воспаления, лечения кашля;
• после перенесенного инсульта для улучшения мозгового кровообращения;
• при метеоризме для уменьшения образования газов;
• для нормализации менструального цикла;
• при общей слабости и низком кровяном давлении;
• после перенесенных заболеваний для подъема иммунитета.

Ванна с розмарином – один из действенных методов лечебного воздействия. Благодаря теплой воде целебные вещества легко проникают через кожу. Эфирные масла оказывают дополнительное влияние через дыхательную систему.

Отмечена эффективность приправы для улучшения памяти и способности запоминать большой объем информации. Применение свежих листьев или масла улучшает долговременную и укрепляет рабочую память, увеличивает скорость мыслительных процессов.

При каких заболеваниях и состояниях показаны ванны с розмарином – инструкция:

• быстрая утомляемость;
• гипотония;
• суставные, мышечные боли;
• слабый иммунитет;
• синдром хронической усталости.

К просмотру видео, как растение помогает в оздоровлении организма:

В кулинарии

Розмарин является универсальной приправой, которая подходит к мясным и рыбным блюдам, овощам, сырам, выпечке. Его можно употреблять в пищу в сыром, сушеном виде или сделать эфирное масло.

Как получить приправу из розмарина:

• срезать молодые веточки;
• прополоскать от пыли;
• дать обсохнуть;
• поместить на 2 недели в темное проветриваемое помещение;
• правильно высушенные веточки легко ломаются.

С чем в кулинарии сочетается розмарин:

1. С мясными блюдами – со свининой, крольчатиной, уткой. Специя отлично проявит себя при приготовлении мяса на гриле или углях. При этом можно просто посыпать им тлеющие угли.
2. Рыбными – со всеми видами рыбы. Ее запекают в фольге, добавляя 1 веточку свежего розмарина.
3. Овощными – с томатами, капустой, кабачками, картофелем. На 4 порции можно добавить не более 5–7 листочков розмарина.
4. Выпечкой – с домашним хлебом и пиццей. При приготовлении кекса на 200 г муки добавляют не более 1 ч. л. приправы – излишнее количество придаст горький привкус и слишком резкий запах.

Розмарин лекарственный или обыкновенный (англ. Rosemary, лат. Rosmarinus officinalis) – это растение, которое широко применяется в кулинарии, народной медицине и ароматерапии. Трудно найти такую траву, которая широко используется многими народами как для бытовых нужд, так и для различных ритуалов.

Если посмотреть на него, то видно, что этот ветвистый кустарник со светлой корой и узкими листьями, похож на небольшое хвойное растение.

• из мяса – больше всего подходит к крольчатине, свинине и утке. Сочетается с жаренным, варенным, на гриле или тушенным мясом;
• из рыбы – любые виды;
• из овощей – капуста, кабачки, томаты, баклажаны, картофель и т.д.;
• сыры – мягкие и твердые сорта;

Если же ничего из перечисленного нет, то вполне можно добавить и привычный лавровый лист.

Любители пряных трав должны знать, что розмарин прекрасно растет и как горшечное растение. Он напоминает миниатюрный хвойный бонсай. Одревесневшие тонкие побеги очень гибкие, им легко придавать желаемую форму.

Розмарин в кулинарии: особенности применения

Хотя кулинарное применение ладанной травы практически не имеет ограничений, но все же отдельные нюансы существуют. Поэтому стоит запомнить, как правильно употреблять розмарин, в какую пищу стоит добавлять приправу, а в какую категорически запрещается.

Первое, что нужно учитывать при приготовлении еды – это то, что розмарин своим специфическим запахом выделяется среди остальных приправ. Особенно сильно проявляют себя камфорные нотки, что при неправильном использовании продукта может испортить готовое блюдо.

Если придерживаться нескольких простых кулинарных правил, тогда розмарин обязательно станет незаменимым помощником на кухне:

В процессе приготовления абсолютно любых блюд используется приправа розмарин, если применять ее правильно. Не являются исключением хлебобулочные изделия, десерты, алкогольные напитки и легкие закуски.
Ключевой момент – это строгое соблюдение нормы продукта. Как правило, все рецепты с розмарином содержат описание процесса приготовления конкретного блюда, а также рекомендуемую дозировку.
Добавлять приправу следует, когда блюдо будет почти готовым

Соблюдение позволитубрать горечь, но при этом сохранить бесподобную вкусовую гамму, характерную только для розмарина.
Стоит также запомнить, что особой осторожности требует свежий розмарин, поскольку применение его в таком виде обеспечит блюду более ярко выраженный аромат, чем при использовании сухой приправы.

С чем нельзя сочетать пряность

В списке конфликтных с розмарином продуктов всего две позиции: лист лавра и рыба. Не сочетаемость их с приправой обусловлена специфическим вкусом специи, для которого характерны выраженные ноты камфары. Именно этот акцент способен полностью перебить естественный запах рыбы, что ухудшит вкус готового блюда. Правда, опытные кулинары имеют свои секреты мастерства, поэтому успешно оперируют со специей в процессе приготовления блюд из рыбы.

Второй нежелательный для сочетания продукт – это лавровый лист. Его категорически запрещается сочетать с пряной травой, поскольку при их объединении пища станет настолько горькой, что ее невозможно будет есть.

Эти вкусовые нюансы надо обязательно учитывать. Ведь зная, куда можно добавить специю, а куда не добавляют розмарин вообще, можно на обычной домашней кухне готовить вкусную и очень полезную еду.

Сочетаемость розмарина с другими продуктами

В кулинарном деле очень важно знать не только положительные стороны конкретного продукта, но и его минусы. Поэтому необходимо знать, с чем хорошо сочетается розмарин, а с какими продуктами данная приправа из-за своих специфических особенностей может конфликтовать

В списке ингредиентов, с которыми всегда будет составлена положительная комбинация:

• сыры;
• плоды бобовых культур;
• грибы;
• макаронные изделия;
• овощи;
• мясо.

Как видно из этого перечня, розмарин способен своим непревзойденным ароматом украсить почти любое блюдо. Например, эту универсальную специю часто используют для ароматизации растительных масел.

Что касается несовместимых комбинаций, есть продукты, к которым не подходит розмарин, чему надо обязательно придавать значение при готовке еды. Это лавровый лист и рыба. Правда, виртуозные мастера высокой кухни имеют свои секреты приготовления блюд, поэтому они всегда приправляют рыбу при запекании розмарином.

В принципе, только эти два исключения надо учитывать «творцам» домашней вкусной пищи. В остальном можно специю добавлять в любую пищу, или употреблять розмарин в качестве добавки к напиткам. Как говорится, все зависит от личных вкусовых предпочтений.

Куда добавляют свежий розмарин?

Свежий розмарин часто добавляется в тушеные овощи, грибы, супы. Особенно хорошо ароматные листья сочетаются с зеленым луком, кабачками, томатами, картофелем. Также этим растением ароматизируют растительные масла, сыр, алкогольные напитки.

Рекомендуем: Орешки к пиву и завтрак американского школьника: полезен ли арахис для организма?

Если вы хотите приготовить вкусные блюда со свежим розмарином, ознакомьтесь с приведенными ниже рецептами.

Запеченный картофель

Простое и очень сытное блюдо. Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• картофель – 4–5 штук среднего размера;
• свежий розмарин – 1 пучок;
• растительное масло – 200 мл;
• соль.

Очистите картошку от кожуры и нарежьте ровными ломтиками. Быстро обжарьте их в растительном масле до появления золотистой корочки. Измельчите розмарин. Посыпьте им ломтики. Посолите картошку.

Выложите ломтики на противень, застеленный фольгой или пергаментной бумагой. Поставьте в духовку, предварительно прогретую до 160 градусов, на полчаса. Подавайте картофель к столу как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу.

Запеченные кабачки

Отличный вариант ужина для тех, кто придерживается принципов правильного питания, но не хочет голодать по вечерам.

Для приготовления блюда подготовьте следующие продукты:

• кабачки – 3 штуки;
• свежий розмарин – 1 пучок;
• сливочное масло – 60 г;
• соль;
• молотый черный перец.

Очистите кабачки, порежьте кусочками длиной по 1,5–2 см. Обмажьте их сливочным маслом, посолите и поперчите. Измельчите розмарин. Посыпьте им овощи.

Выложите кабачки на подготовленный противень. Поставьте в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на полчаса.

Томатный суп со специями

Этот суп хорошо подходит людям, соблюдающим низкокалорийную диету, а также вегетарианцам. Готовить его очень просто.

Понадобятся следующие ингредиенты:

• помидоры – 1 кг;
• свежий розмарин – 1 веточка;
• овощной бульон – 1,5 литра;
• чеснок – 2 зубчика;
• растительное масло – 1 ст. ложка;
• соль;
• сухая паприка или аджика.

Разрежьте каждый помидор на 4 части. Зубчики чеснока очистите, пропустите через давилку. Поместите овощи на подготовленный противень. Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов, в течение 40 минут.

Охладите печеные помидоры с чесноком, затем переложите в кастрюлю. Добавьте измельченный розмарин, растительное масло, соль и пряности по вкусу. Залейте овощным бульоном и поставьте на плиту. Доведите жидкость до кипения и варите томатный суп еще 5 минут. Перед подачей на стол можно добавить в блюдо рубленый свежий укроп или зеленый лук.

Ароматизированное растительное масло

Свежий розмарин можно использовать в кулинарии для ароматизации любого масла, но самый приятный шлейф он придает оливковому. Технология включает следующие этапы:

1. Перелейте 800–1000 мл масла в кастрюлю и нагрейте на маленьком огне до температуры 80 градусов.
2. Две веточки специи хорошенько разомните в руках и разложите в подготовленные стеклянные емкости.
3. Разлейте остывшее масло в тару и плотно закупорьте.

Настаивать масло нужно 2–3 недели в темном месте при комнатной температуре. Потом его следует процедить. Срок годности составит 6 месяцев. Розмарин не только придаст маслу благородный вкусовой оттенок, но и предохранит от окисления.