Когда необходимо и как правильно стерилизовать грудное молоко

Пастеризованное молоко

Здоровье

Продукты

Каким бы развитым ни было производство молокопродуктов в вашем регионе, согласитесь, вы охотнее купите бутылочку молока у бабушки на рынке, чем возьмете из холодильника супермаркета.

Стереотипно считается, что последнее — намного полезнее, и это отчасти правда. Но в больших городах специалисты рекомендуют покупать именно пастеризованное молоко. И вот почему.

Что такое пастеризованное молоко

Пастеризованное молоко — это молоко, которое прошло пищевой процесс пастеризации, в результате которого были уничтожены вредные бактерии.

Процесс пастеризации предусматривает нагревание продукта в специальном аппарате до + 72 °, а потом — резкое охлаждение. Специалисты заявляют, что такое молоко можно пить без кипячения.

При такой обработке молоко сохраняет свои вкусовые и пищевые качества, а также большую часть микроэлементов и витаминов. Молоко остается богатым кальцием и животным белком.

Вредно ли пить пастеризованное молоко

Конечно, намного полезнее домашнее молоко без дополнительной обработки. Однако оно остается стерильным только 2 часа после доения. Далее в напитке появляются вредные бактерии, которые могут привести к серьезным болезням.

А еще вред пастеризованного молока зависит от условий его изготовления. Поэтому покупайте продукты только проверенных марок и внимательно проверяйте срок годности.

Как хранить пастеризованное молоко

Пастеризованное и ультрапастеризованное молоко рекомендуется хранить в холодильнике минимум при + 4 °. Пастеризованное (бережной обработки) остается пригодным для потребления 10 дней, а с открытой упаковкой — 3–4.

Ультрапастеризованное молоко с закрытой упаковкой можно употреблять и через полгода после изготовления. С открытой поспешите использовать за дней 10. Однако отметим, что такое молоко содержит намного меньше белков и витаминов.

Можно ли пить ребенку пастеризованное молоко

Специалисты утверждают, пастеризованное молоко можно давать детям от 6 месяцев. При этом нужно проверить ребенка на реакцию, дав ему сначала небольшую порцию. Нужно сказать, что подобная рекомендация работает и для обычного кипяченого молока.

О том, что пастеризованное молоко вредное, любят рассказывать на рынках и в общественном транспорте. Люди постарше, как правило, сложно привыкают к чему-то новому.

Однако стоит признать, что за пастеризованным молоком будущее, ведь оно не несет угрозу нашему здоровью. Даже наоборот. А вы употребляете такое молоко?

Предыдущая статья Следующая статья

Использование молока в сыроварении

Сыр лучше всего, конечно же, готовить из натурального молока. Так он получается вкусным и максимально полезным.

Но учитывая факт того, что такой продукт не лишен вредоносных бактерий, все же возникает необходимость в проведении обработки с целью снижения болезнетворной микрофлоры в нем.

Говоря о сыроварении, процесс пастеризации помогает не только продлить срок хранения готового продукта, но и устраняет из него львиную долю болезнетворных бактерий, оставляя по максимуму полезные вещества, витамины.

Кроме того, используя не натуральное молоко, а пастеризованное крайне важно учитывать, что ограничивающим параметром такового является максимальное сохранение состава и физико-химических свойств молока, оказывающих влияние на выход и качество сыра. Пастеризация в сыроварении выполняется по определенной технологии: нагрев до температуры 71-72°С и выдержка на протяжении 20-25 секунд

Пастеризация в сыроварении выполняется по определенной технологии: нагрев до температуры 71-72°С и выдержка на протяжении 20-25 секунд.

В случае необходимости проведения высокой бактериальной обсемененности молочного сырья режим следующий: t=74-75°С, время выдержки сырья – 20-25 секунд.

Сырье для приготовления мягких сыров подвергается пастеризации по схеме: t=80-85°, время выдержки – 5-10 секунд. Указанные режимы не означают, что стоит придерживаться именно их – это среднестатистические данные.

Каждый сыровар создает свою индивидуальную технологию изготовления сыра, в том числе и пастеризации исходного сырья.

Ультрапастеризация

Данный процесс также представляет собой тепловую обработку молочного продукта для увеличения его срока хранения. Ультрапастеризованное молоко можно пить не кипяченым, и это несомненное преимущество перед пастеризованным аналогом. Процесс кипячения приводит к уничтожению всех полезных качеств, а также разложению белков и изменению усвояемости кальция.

Для ультрапастеризации используют специальные закрытые емкости. Суть процесса в том, что молоко доводят до температуры в 133-153 градуса, поддерживают данную температуру в течение двух-трех секунд, и постепенно охлаждают до 4 -5 градусов. Данный вид обработки приводит к гибели всех микроорганизмов.

Ультрапастеризованное молоко не скисает, но сохраняет все полезные качества, поскольку процесс термической обработки не оказывает негативного влияния на состояние витаминов, основных молочных ферментов и минеральных солей.

Ультрапастеризованное молоко можно хранить до двух месяцев в закрытой упаковке даже без холодильника, при максимальной температуре в помещении +25 градусов.

Открытую коробку можно хранить не более пяти дней. Через пять дней ультрапастеризованное молоко начинает горчить и приобретает неприятный запах.

Современные технологии позволяют производить ультрапастеризованное молоко, не уступающее по своим полезным качествам цельному парному.

И ещё несколько фактов

В истории грудного вскармливания много интересных страниц. Когда-то женщины, у которых не было возможности или желания кормить грудью, обращались к кормилицам. В 18 веке худосочные барышни, затянутые в корсеты, не желали кормить собственных детей. Окружение требовало соответствия строгим модным нормам относительно поведения в обществе и внешнего вида. В этих условиях, кроме услуг кормилиц, была найдена ещё одна альтернатива, детей начали кормить коровьим молоком. Долгое время оно активно использовалось в детском питании, но в наше время приоритеты и отношение к молоку животных изменилось. Врачи уже не так доброжелательно относятся к этому продукту и громко заявляют о возможных рисках и последствиях.

О потенциальном вреде молока для детей и взрослых

Учёные из Гарвардского университета выявили связь между избыточным потреблением молока и развитием раковых заболеваний. У женщин — рак груди и рак яичников, у мужчин — рак предстательной железы.

Мнение о профилактической пользе молока при остеопорозе опровергнуто. Разрушение костных тканей в зрелом возрасте нельзя предотвратить с помощью диет, основанных на ежедневном употреблении молочных продуктов. Избыток кальция в составе молока костные ткани не укрепляет. К этому утверждению пришли американские учёные в ходе исследования с участием более 75 тысяч человек. Среди испытуемых были женщины, за ними наблюдали на протяжении 12 лет. В итоге выяснилось, что регулярное употребление молока с постепенным увеличением количества, не оказывает защитного эффекта. Более того, ломкость костей заметно увеличивается.

Не подтвердилось и многообещающее исследование по поводу того, что трёхразовый ежедневный приём молока снижает вес. Мечтающие похудеть лишились надежды сбросить вес, используя доступный и надёжный продукт. Выяснилось, что молоко бессильно в борьбе с жиром, сколько ни пейте, результат будет нулевой.

В начале 60-х годов в Японии молоко было введено в школьное меню. Последние 30 лет в этой стране заметно выросло число больных сенной лихорадкой и дерматитом. Некоторые учёные связывают эту вспышку с молоком, окисленные жиры в его составе приводят к размножению вредоносных бактерий и разрушают микрофлору кишечника.

Пастеризованное и стерилизованное молоко чем оно отличается

Технология получения молока пастеризованного.

Молоко пастеризованное получают путем обычной тепловой обработки в пастеризационно-охладительных установках для молока. Существует 3 режима тепловой обработки, но все режимы находятся в пределах 70-100ºС. Что происходит при такой температуре с молоком? Часть микроорганизмов молока погибает. Причем это касается как вредной, так и полезной микрофлоры. А также разрушается некоторая часть витаминов (в первую очередь, витамин С).

Итог: молоко хранится до 5 суток в условиях холодильника.

Технология получения молока стерилизованного.

Стерилизованное молоко получают по тому же принципу тепловой обработки, однако температура обработки — более 135ºС. При таких температурах погибает практически вся микрофлора молока и разрушаются практически все витамины. А поскольку именно микрофлора молока влияет на скорость его порчи, то этим и обусловлен срок хранения молока до 6 месяцев. Нет микрофлоры — нет порчи.

Технология получения молока ультрапастеризованного.

Хотя по звучанию это определение ближе к «пастеризованному», все же по принципу обработки оно ближе к стерилизованному молоку. Тепловая обработка проводится при температуре минимум 125ºС, и всего в течении 2-4 сек. Остаточная микрофлора, а, соответственно, и срок годности в ультрапастеризованном молоке такие же, как в стерилизованном.

С большой вероятностью, потребитель предпочтет молоко пастеризованное, т.к. он считает, что оно «натуральное», ведь портится, как и положено, в течение нескольких дней. Да и стоит оно дешевле, т.к. расходы на энергию при производстве пастеризованного молока ниже, нет дополнительных затрат на хранение. Однако производство только пастеризованного молока по тем же самым причинам может быть не выгодно для производителя, ведь порча молока приводит к финансовым потерям. Так какой же выход есть у производства? Ну, во-первых, существует еще одна технология производства пастеризованного молока, в которой срок годности конечного продукта увеличен до 21 суток. Технология описана в данной статье.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Рецепты для нетерпеливых засолить скумбрию за 2 часа

Второй вариант — донести всю необходимую информацию о стерилизованном молоке до потребителя, чтобы развеять все опасения относительно данного продукта. Ведь далеко не каждый покупатель знает, почему стерилизованное молоко так долго хранится.

Итак, пастеризованное и стерилизованное молоко не одинаково полезно, т.к. стерилизованное молоко не содержит практически никаких витаминов и микроорганизмов. Однако стерилизованное молоко по-прежнему является богатым источником полноценного белка. Технология производства молока со сроком годности до 21 суток, по мнению специалистов компании КР-Тех, является самым оптимальным решением в производстве питьевого молока. В таком случае большой срок годности не пугает покупателя и одновременно удовлетворяются потребности производства в полном сбыте готовой продукции.

Пастеризация в домашних условиях

Термическая обработка молока возможна в домашних условиях. Для этого используют паровую баню или современную мультиварку с наличием режима “пастеризация”.

Оптимальный вариант – длительный метод, так как он позволяет упростить достижение оптимальной температуры. Желательно нагревать кастрюлю с водой, куда будет помещена упаковка для правильного проведения мероприятия. Процедуру можно сравнить с кипячением напитка, но качество продукта останется практически прежним при устранении патогенных бактерий. Такая пастеризация молока в домашних условиях доступна для хозяек и отличается эффективностью.

Для проведения процедуры потребуется воспользоваться кастрюлей с крышкой, функциональным термометром, шумовкой или деревянной ложкой (лопаткой).

1. Свежее молоко выливают в кастрюлю и включают огонь до упора. Рекомендуется постоянно помешивать напиток. Появление комочков крайне нежелательно. Напиток нагревают примерно до 72 градусов, максимум – 74-82. Для контроля за температурой обязательно используют термометр.
2. На следующем этапе жидкость закрывают крышкой. Настаивают в течение полминуты.
3. Затем его помещают в емкость с холодной водой и оперативно охлаждают как минимум до 22-38 градусов.

По такой схеме проводится пастеризация продукта.

В наши дни хозяйки могут воспользоваться современными мультиварками с подходящим режимом. Теперь необязательно проводить обычную процедуру в домашних условиях и тщательно за всем следить. Использование мультиварки оказывается удобным и быстрым вариантом. Молоко вливают в кастрюлю и ставят на температуру 60-80 градусов примерно на 20 минут (домашний напиток) или дольше. Если пастеризуется купленный продукт, длительность увеличивают до 40 минут. Затем мультиварку включают на режим «Пастеризация». В дальнейшем контроль не нужен, так как по завершению времени будет звуковое оповещение.

Пастеризация молока – это разовый процесс. Повторно процедуру не проводят, так как напиток потеряет часть полезных свойств. Пастеризация надолго сохранят свежесть полезного продукта.

Методы пастеризации

Классификация методов по уменьшению количества вредных элементов и бактерий:

1. Методика простой пастеризации. Молоко подогревают до 60° за час или до 70°– 80° за 30 мин. При такой обработке гибнет большинство вегетативных бактерий, но споры остаются дееспособными и могут начать развитие.
2. Методика ультрапастеризации. Метод, при котором молоко подвергается более сильной и резкой температурной обработке. Ультрапастеризация повышает качество молока в 5 раз, и оно не требует последующего кипячения. Молоко стремительно нагревают за 2 – 3 сек., до температуры 130° – 140°, а затем быстро остужают до 3° – 4°. Патогены и вредоносная микрофлора целиком уничтожаются, а полезные элементы остаются. После метода такой обработки молоко может не прокисать больше 3 месяцев.
3. Метод высокой или полной стерилизации. Метод, при котором производится полная ликвидация в молоке всех разновидностей бактерий как вредных, так и полезных. Стерилизация может быть проведена термическим, радиационным методом, а также методом технической фильтрации. Когда молоко стерилизуют, то его держат нагретым при температуре кипячения на протяжении получаса. После этого состав теряет большинство положительных качеств, но при этом молоко может сохранятся и не прокисать долгое время.

Молоко из семян тыквы

Это молоко ценнейший продукт, содержащий витамины, микроэлементы, кальций, железо, магний и много других полезных продуктов для организма. Тыквенное молоко снижает сахар, рекомендован диабетикам.

Нам нужны:

• 1 ст. тыквенных семечек
• 1 л воды очищенной
• 2 ч.л. меда

Приготовление:

1.Если мы используем семечки не свежие, имеется ввиду только,что вынутые с тыквы, тогда их нужно замочить на 4 часа, но лучше на ночь.

2. Семечки закладываем в чашу блендера, заливаем 1 стаканом воды и хорошо перебиваем. Процеживаем через марлю.

3. В молоко добавить мед, добавить воды до нормы и снова перебить.

Другие виды молока

Разнообразие видов затрудняет принятие решение – какое молоко стоит выбрать.

Витаминизированное

Витаминизированное молоко производится добавлением в цельный, нормализованный или обезжиренный продукт витамина С.

Некоторые производители применяют витаминные комплексы, железо-, йодосодержащие препараты, йода и другие минеральные вещества. Витаминизированное молоко производится идентично пастеризованному продукту.

Гомогенизированное

Гомогенизация молочных продуктов предусматривает механическую обработку – измельчение жировых шариков под воздействием внешнего усилия (давления, ультразвука, высокочастотной электрической обработки и пр.). Для этого используются специальные машины-гомогенизаторы.

В результате:

• улучшается вкус продукта;
• в желудочно-кишечном тракте напиток переваривается лучше;
• увеличивается срок и упрощается хранение.

Американским ученым Остером было сделано заявление о вреде гомогенизации, в процессе которой вырабатывается фермент ксантиноксидаза, проникающий через ЖКТ в кровеносную систему. Это опасно повреждением кровеносных сосудов и атеросклерозом.  Данное утверждение было опровергнуто.

Замороженное

Заморозка приводит к прекращению микробиологических процессов и гибели части бактерий. Это гарантирует бактериологическую чистоту продукта и существенное увеличение длительности хранения. Скисание, неприятный привкус, другие изменения не наблюдаются.

При заморозке патогенная микрофлора полностью не уничтожается, но полезные свойства сохраняются близкими к первоисточнику. Повторная заморозка лишает продукт пищевой ценности.

Белковое

Белковое молоко относят к самому полезному виду. По своему составу это смесь пахты (обезжиренных сливок, получаемых как побочный продукт при производстве масла) и творога. Обладает многочисленными полезными свойствами:

• нормализует работу ЖКТ, помогает справиться с диареей;
• положительно влияет на нервную, сердечно-сосудистую систему, нормализует сон;
• укрепляет иммунитет;
• активизирует обменные процессы;
• предупреждает остеопороз и рахит.

Белковые молочные продукты рекомендуется покупать в период грудного вскармливания. Единственное противопоказание – индивидуальная непереносимость.

Рекомбинированное

Рекомбинированный продукт содержит молочный жир, сухое вещество, сливки и сгущенное. Иногда добавляется вода в соотношениях, которые восстанавливают специфические характеристики продукта. По сравнению с восстановленным, этот вид больше отличается от своего натурального прототипа. Часто используются дешевое некачественное сырье или заменители, которые наносят вред здоровью.

Безлактозное

В мире 20% людей страдают непереносимостью лактозы (молочного сахара). У некоторых наблюдается недостаток или полностью отсутствует особый фермент – лактаза, который участвует в переработки лактозы. В таких случаях употребление молока приводит к проблемам с пищеварением: вздутию, спазмам, диарее.

Полное отсутствие фермента накладывает абсолютный запрет на употребление молочных продуктов. При частичном ферменте разрешено употребление безлактозного молока, йогуртов, кефира, некоторых видов сыров. Технология производства такого вида молока бывает:

• стандартной (пастеризованная смесь заквашивается специальной закваской);
• гидролиз лактозы;
• с фильтрацией на мембране (преимущественно ультрафильтрацикй).

История пастеризации

Французский микробиолог Луи Пастер является основателем процесса пастеризации. В середине восьмидесятых годов девятнадцатого века к известному ученому обратились виноделы с просьбой найти средство, способное очистить вино от вредных и губительных ферментов. Результатом целого ряда опытов стало открытие — от вредоносных микроорганизмов можно избавиться, если прогреть вино до температуры в 55 — 60 градусов. Подобный метод он применил и к молоку, чтобы очистить его от туберкулезной палочки.

Пастеризация прижилась и стала популярной во многих странах мира. Ее стали применять не только для обеззараживания, но и для увеличения срока хранения молочного продукта.

Виды пастеризаторов

По способу действия на продукт все агрегаты делятся на две группы: прямого и косвенного.

Среди косвенных чаще встречаются тепловые, в которых молоко нагревается промежуточными теплоносителями: горячей жидкостью или воздухом, паром, топочными газами.

Прочие установки данного типа — электрические. По способу передачи тепла они бывают элементные и индуктивные.

Пастеризаторы прямого действия нагревают продукт с помощью ультрафиолетового или инфракрасного излучения, а также сверхвысокими частотами. Сюда же относятся электродные и гидродинамические аппараты.

Последние делятся на устройства жидкостного трения, кавитационные и агрегаты, в которых применяется, и трение жидкости, и турбулентность потока.

Кроме того, различают емкостные и проточные пастеризаторы. Первые работают по цикличной схеме, а потому малопроизводительны. У вторых количество технологических операций и их продолжительность намного меньше.

В промышленности чаще всего применяются пастеризаторы четырех типов: пластинчатые, трубчатые, паровые с вытеснительными барабанами и ванны для длительной пастеризации.

Ванны рассчитаны на подогрев молока в течение 30 мин. Температура — 63 — 65 °С. Их основным недостатком, кроме малой производительности, является возможность размножения в продукте микроорганизмов (термофилов).

Поэтому во всем мире предпочитают агрегаты для кратковременной и мгновенной пастеризации, прогревающие сырье до более высокой температуры — паровые, трубчатые и пластинчатые.

Для молока последние считаются лучшими, но с помощью трубчатых можно пастеризовать вязкие продукты. У паровых и электрических аппаратов — низкий КПД и проблемы с накипью в котлах.

В агрегатах прямого действия источником тепла является гидравлическое сопротивление вращающейся жидкости или электрический ток.

Среди них наиболее популярными являются установки, в которых молоко обеззараживается с помощью ультрафиолетового излучения, а пастеризуется — инфракрасным (2,9 — 3,2 мкм).

В СВЧ-аппаратах применяются волны частотой более 3000 МГц. Коэффициент использования энергии доходит до 0,8. Недостаток — сложность конструкции. КПД электродных нагревателей — до 98%. Однако они небезопасны и ненадежны.

Зачем нужна пастеризация при сыроделии? Можно ли использовать уже пастеризованное магазинное молоко?

Выбор молока для сыроварения — палка о двух концах. Если вы купили магазинное молоко, то оно уже пастеризованное, но вероятность получения сыра — 50/50. То есть или получится или нет. И вполне вероятно, что с пастеризованным магазинным молоком придется применять всякие ухищрения типа добавления хлористого кальция, чтобы у вас все-таки получился сыр.

Свежее фермерское непастеризованное молоко в свою очередь практически всегда дает гарантированный результат — при хороших ингредиентах и соблюдении рецептуры сыр получается практически отменный.

Но в непастеризованном молоке могут быть скрыты определенные угрозы в виде недружественных бактерий. Поэтому почти всегда такому молоку требуется пастеризация. И даже наличие вет.документов на молоко и наличие «проверенного» фермера не гарантирует вам отсутствие нежелательных микробов.

Поэтому наш совет такой: фермерское молоко все равно лучше пастеризовать, чтобы предостеречь развитие патогенной микрофлоры в вашем сыре.

Способы обработки молока

Под обработкой продуктов жизнедеятельности рогатого скота подразумевается:

• сохранение максимального количества питательных веществ;
• уничтожение болезнетворных микроорганизмов;
• увеличение срока хранения.

Информация о том, какое бывает молоко в зависимости от способов обработки, позволяет выбрать наиболее полезный, подходящий для человека продукт.

Стерилизованное

Производство стерилизованного молока предполагает его обработку высокой температурой. В результате уничтожаются микроорганизмы, грибки, споры, ферменты. Частично разрушаются важные витамины и другие полезные вещества. Из него невозможно приготовить творог или другие продукты.

Применяют два вида стерилизации:

1. Одноступенчатую в упаковке. Это нагрев сырья в упаковке до 115–120⁰C в течение 15–30 минут.
2. Двухступенчатую. Несколько секунд сырье проходит предварительную стерилизацию при температуре 130–140ºС. Затем вторичную, после разлива в упаковки, при 115–120⁰C в течение 15–20 минут.

Стерилизация молока дома – его кипячение в течение получаса в емкости, наполненной водой.

Из стерилизованного молока изготавливают детское питание.

Пастеризованное

Пастеризованное молоко получается термической обработкой исходного сырья. Пастеризация бывает длительной, кратковременной и мгновенной. В зависимости от вида предусматривает воздействие температуры 65–85ºС на протяжении от 8 секунд до получаса. Такой способ производства продлевает свежесть на две и более недели.

Пастеризованный продукт более полезен, чем стерилизованный. Высокая температура уничтожает болезнетворных микробов и бактерий, содержащихся в цельном молоке. При этом сохраняется большая часть микроэлементов, витаминов.

Из молока, прошедшего пастеризацию, получают вкусные каши, первые блюда. Оно используется при приготовлении молокопродуктов, например: простокваши, кефира, творога.

Ультрапастеризованное

Ультрапастеризация – нагрев сырья на 2–3 секунды до 135–137⁰C, с дальнейшим охлаждением до 20⁰C. Процесс в замкнутой системе исключает контакт с внешней средой. Разлив готового продукта происходит в стерильных условиях в герметичные упаковки.

После обработки в большом количестве сохраняются полезные компоненты, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины, минералы, молочный белок. Ультрапастеризованное молоко можно пить не кипяченным. Приготовление из него творога и простокваши невозможно. Срок хранения составляет до 8 недель.

Топленое

Для получения топленого молока сырье выдерживают при температуре 85–98⁰C более трех часов с постоянным перемешиванием. В процессе молочный сахар (лактоза) взаимодействует с аминокислотами белков, что приводит к образованию меланоидиновых соединений. Они наделяют напиток бежевым оттенком, приятным сладким запахом и сладковатым вкусом.

В процессе длительной тепловой обработки изменяется состав продукта:

• происходит практически полное разрушение белков и частичное – витаминов;
• наблюдается рост массовой доли жиров.

Пастеризация в домашних условиях

Теперь о том, как же проводится пастеризация молока в домашних условиях. В качестве примера расскажем про длительную пастеризацию при температуре 60 градусов. Самым оптимальным будет нагревать не само молоко, а кастрюлю с водой, и уже туда поместить упаковку с молоком. При таком режиме пастеризациимолоко будет пастеризовано так же, как если бы мы кипятили его, но качество молочного продукта претерпит минимальные изменения.

Научно-технический прогресс и показал все большее количество обоих видов молока качественных различий и позволили смеси для улучшения различных аксессуаров. Однако в настоящее время наиболее известные фирмы, коммерческие продукты, не решает все искусственные трудности детского питания.

Поскольку ЗЦЕ продукты не защищают ребенок от болезней иммуноглобулинов, которые в изобилии в грудном молоке. Выгодно для ребенка, хотя другие, но все-таки женщины молока — природа женщин и детей кормить создало более тысячелетние рафинированные продукты питания. Консервированные молочные смеси является самым простым и дешевым можно получить, но генетически очень далеко человеческое животное — корова — сухое молоко порошок с добавками.

Не забывайте самое главное: пастеризация молока — это разовый процесс. От второго раза молоко лучше не станет, а только потеряет часть своих полезных свойств. Также советуем вам, если вы имеете свою собственную корову, после получения парного молока произвести охлаждение. Ведь известно, что при своей температуре такое молоко уже через два-три часа начинает скисать. Пастеризация и охлаждение молока до нужной температуры помогут дольше сохранить его свежесть. Охлаждайте молоко до 10 градусов, чтобы продлить его срок.

Кстати, наиболее грудное вскармливание как акт ребенок важно не меньше, чем грудное молоко. Грудное вскармливание и пользы для здоровья матери: защита от послеродовой депрессии, новой беременности, рака молочной железы, остеопороза и так далее

Что должно быть донором молока.

Если вы решили иметь свой ребенок, чтобы кормить другие женщина молоком, как это должно быть? Ну, если мать опыта донора лактации примерно равное вскармливание возраст. В частности, новорожденный необходимо молозиво и зрелое молоко состав. Отлично, если донор все еще живет в той же среде, и ребенок получает свежее молоко — то молоко будет, и это с этой средой бушует заболевания боевых агентов иммунных веществ и живых клеток.

Купить готовый пастеризатор для дома

Если необходимость пастеризации возникает часто или появилось желание изготовить домашний сыр, стоит задуматься о покупке домашнего пастеризатора. По виду он напоминает бак, оснащенный электронным табло, трубками, шлангами и краном. Какой выбрать? Для начала определить потребности:

• объем емкости оборудования;
• мощность;
• наличие одного или нескольких режимов;
• автоматический контроль температур.

Объем емкости зависит от среднего количества перерабатываемого молока. В масштабах маленькой фермы будет достаточно и мини варианта на 15 литров. Наличие нескольких режимов нагрева актуально, если планируется сыроварение. Для него необходим только медленный нагрев. Важный момент, наличие водопровода и канализации. К ним подключается пастеризатор после окончания процесса пастеризации молока.

По шлангам пускается холодная вода для охлаждения готового молока. Стоит заранее продумать, где будет установлен пастеризатор — ему необходимо подключение к электричеству и проточной воде.

Внимание! Домашние пастеризаторы являются многофункциональным оборудованием. В них можно приготовить кефир, сыр и йогурт.. В продаже доступное оборудование российских заводов

К упаковке с пастеризатором, кроме гарантийного чека и паспорта прикладываются инструкции подробно описывающие технологические процессы в зависимости от потребностей

В продаже доступное оборудование российских заводов. К упаковке с пастеризатором, кроме гарантийного чека и паспорта прикладываются инструкции подробно описывающие технологические процессы в зависимости от потребностей.

Домашняя пастеризация молока — процесс, доступный каждому. Можно использовать имеющееся на кухне оборудование — пароварку, мультиварку, а можно приобрести готовые пастеризаторы. С их помощью готовят домашний сыр, кефир и йогурт.

Пастеризация в домашних условиях

Теперь о том, как же проводится пастеризация молока в домашних условиях. В качестве примера расскажем про длительную пастеризацию при температуре 60 градусов. Самым оптимальным будет нагревать не само молоко, а кастрюлю с водой, и уже туда поместить упаковку с молоком. При таком режиме пастеризациимолоко будет пастеризовано так же, как если бы мы кипятили его, но качество молочного продукта претерпит минимальные изменения.

Не забывайте самое главное: пастеризация молока – это разовый процесс. От второго раза молоко лучше не станет, а только потеряет часть своих полезных свойств. Также советуем вам, если вы имеете свою собственную корову, после получения парного молока произвести охлаждение. Ведь известно, что при своей температуре такое молоко уже через два-три часа начинает скисать. Пастеризация и охлаждение молока до нужной температуры помогут дольше сохранить его свежесть. Охлаждайте молоко до 10 градусов, чтобы продлить его срок.

Сколько можно хранить ультрапастеризованное молоко

Как получить уверенность покупая молоко что оно безопасно и не содержит вредных и опасных бактерий? Как сделать срок хранения дольше и сохранить пользу от продукта? Можно ли пить молоко прямо из пакета? Новые методы и технологии нашли ответы на все эти вопросы. Теперь уверенно можно сказать есть молоко которое соответствует всем требованиям.

Молоко, первый продукт с которого начинается рацион любого человека появившегося на свет. О пользе молока знают все от мала до велика. Продукт любимый среди потребителей. Минус заключается в том, что термин хранения молока не долгий, после длительного кипячения может утратить свои полезные свойства. Благодаря новым методам в производстве молока есть способ позволяющий увеличить срок хранения продукта и сохранить его пользу.

Метод ультра пастеризации молочных продуктов довольно новый, но распространённый. Его цель сохранить полезные свойства, избавить продукт от вредных микроорганизмов и конечно увеличить срок годности молока. Молоко для такой обработки проходит тщательные проверки. Методу ультра пастеризации, подвергаются молочные продукты, исключительно с оценкой высшего качества.

Сам процесс проходит в стерильных помещениях при помощи особого оборудования. Специальные ёмкости с молоком быстро нагревают до температуры от 135-ти – 150-ти градусов. Этот температурный режим, задерживают не более чем на четыре секунды и после остужают, до температуры хранения в холодильнике. По окончании процесса, молоко разливают в стерильные упаковки из нескольких слоёв картона. Пакет герметичный не допускает контакта с воздухом, светом и живущими в окружающей среде микроорганизмами.

Молочная продукция готова к употреблению в пищу и попадает на прилавки магазинов. Срок годности молока, прошедшего ультра пастеризацию в закрытой упаковке длится до шести месяцев.

Употреблять очищенное, по такому методу молоко можно в сыром виде, детям и взрослым. Данное молоко сохранило все свои полезные вещества, безопасное и вкусное. Не путайте, ультра пастеризованное и пастеризованное молоко, это два разных метода обработки, с разными условиями хранения и сроками годности.

Теперь возможно покупать про запас молоко с надписью «ультра пастеризованное» на упаковке. Смело и с удовольствием пить самим и давать детям. Молоко имеет длительный срок годности (до шести месяцев) в закрытой упаковке, как в холодильнике, так и без него. В нём сохранены все вкусовые качества и полезные свойства.

http://sovets.net/16381-ultrapasterizovannoe-moloko.htmlhttp://dostavkin31.ru/pensiya/13567-srok-godnosti-ultrapasterizovannogo-moloka.htmlhttp://rem.ninja/kuhnya/hranenie/naturalnogo-i-pasterizovannogo-moloka.htmlhttp://www.garmoniazhizni.com/2018/11/07/ultrapasterizovannoe-moloko/

Овсяное молоко

Овсяное молоко содержит кальций, железо, витамины группы В. Каллорийность молока составляет 67 -88 ккал на 100 г продукта.

Нам нужны:

• 100 г овсяных хлопьев или целые зерна овса
• 1 литр воды
• чуть соли
• 2 шт фиников без косточек

Приготовление:

1.Хлопья (зерна) хорошо промыть и залить водой, оставить на ночь для набухания. Можно овсяную крупу запарить в термосе на ночь.

2. Утром пересыпать в блендер и перебить до однородности.

Затем перетереть через ситечко, и процедить через марлю.

Для придания вкуса, можно немного посолить и добавить пару фиников,предварительно снять шкурку и вынуть косточку,  снова перебить в блендере.

3. Овсяное молоко можно пить, делать коктейли с черникой, бананом и семенами чиа или с другой ягодой , фруктой и овощами. Его, также, используют в выпечке.

С оставшегося жмыха испечь оладьи или блины  ( добавить в него яйцо, муку, взболтать). Хорошо использовать жмых в качестве масок для лица.

Пастеризация молока. Как провести пастеризацию молока в домашних условиях?

Человечество всегда пыталось уметь правильно продлевать срок употребления продуктов, не уменьшая при этом его полезных свойств. В середине 19-го века великий ученый, основатель иммунологии Луи Пастер, открыл технологию пастеризации, что дало возможность обеззараживать продукты питания и значительно увеличивать срок их годности.

В современном мире большая часть жидких продуктов проходит данный процесс. Слово «пастеризованное» чаще всего мы видим в магазине на упаковке с молоком. И становится интересно, а возможна ли пастеризация молока в домашних условиях? Безусловно, да. Так давайте же попробуем подробно разобраться в данном процессе.